สำหรับการอบในเตาอบหรือกระทะ

เมื่อได้เรียนรู้วิธีเตรียมแป้งตามสูตรนี้แล้วคุณก็สามารถทำได้ พายแสนอร่อยจะไส้อะไรก็หวานหรือคาว หากคุณตัดสินใจเอาใจสมาชิกในบ้านที่คุณรักแล้ว พายแสนอร่อยจากนั้นอย่าลืมเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือนมสดสักสองสามขวดไว้ด้วย เครื่องดื่มเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเค้กโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

รสชาติของพายไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากไส้ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของแป้งด้วย วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างอ่อนโยนและ แป้งด่วนบน kefir ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถใช้ได้กับพายเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่าและขนมปังโปร่งสบายอีกด้วย

สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• เคเฟอร์หรือ นมเปรี้ยว- 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายแดง - 75 กรัม;
• โซดา - 8 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

ในกระทะหรือถ้วยลึก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งร่อน, น้ำตาล, เกลือ, โซดา เท kefir อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมที่แห้ง เติมดิบ ไข่ไก่และน้ำมัน

นวดด้วยมือ แป้งนุ่ม- อย่างไรก็ตามสามารถทำแป้ง kefir ในเครื่องทำขนมปังได้

คลุมขนมปังด้วยถ้วยหรือฟิล์มแล้วเริ่มเติมพาย คราวนี้จะเพียงพอให้กลูเตนบวม ไม่จำเป็นต้องยืนนานเหมือนในแป้งยีสต์

โปรดทราบว่าการทำงานกับแป้งจะต้องใช้แป้งเพิ่มเติมเพื่อปัดฝุ่นบนพื้นผิวงาน ซึ่งไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 แก้วเต็มโดยไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• kefir - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เท kefir ครึ่งลิตรลงในภาชนะที่มีความกว้างลึก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ลงไป น้ำมันดอกทานตะวันและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ร่อนแป้งประมาณสามถ้วยลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งโดยเติมแป้งหากจำเป็น ไม่ควรแข็งเกินไป แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นกัน หากรู้สึกว่ามีแป้งมากเกินไปหรือไม่พอให้ปรับสัดส่วน

ควรวางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บน โต๊ะสะอาดโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น (0.8 ซม.) โรยโซดาให้เท่า ๆ กันพับแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำการจัดการนี้อีกสองครั้ง

ตอนนี้คุณต้องปิดแป้ง ผ้าเช็ดครัวประมาณ 20 นาที ระหว่างนั้นก็จะขึ้นและพร้อมเข้าเตาอบหรือกระทะในรูปของพายหรือขนมปังแผ่นพร้อมไส้

คุณอาจสนใจสูตรแฟลตเบรด kefir กับมันฝรั่งและไข่:

เราเตรียมแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายทอดที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ที่คุณต้องการสำหรับพายเหล่านี้ สูตรนี้ขอนำเสนอเวอร์ชั่นไส้หวาน-

พื้นฐานของแป้งไร้ยีสต์สำหรับพายทอดคือ kefir และเบกกิ้งโซดาที่เติมเข้าไปจะทำให้มีรูพรุนและนุ่ม แป้งเตรียมค่อนข้างเร็วและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ การทราบประเด็นสำคัญบางประการในกระบวนการเตรียมการก็เพียงพอแล้ว และผลิตภัณฑ์ของคุณจะยอดเยี่ยมเสมอ!

ในการเตรียมแป้งไร้ยีสต์สำหรับพายทอด เราจะต้อง:

• kefir – 0.5 ลิตร
• แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วย (200 มล.)
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• เกลือ – 0.5-2 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับการเติม)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับแป้งหวาน)
• ไข่ – 1 ชิ้น

ในคลาสมาสเตอร์นี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแสดงให้เห็นการเตรียมพายทอดไส้แยมลูกฟิก

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• แยมมะเดื่อ – 250 มล
• มะนาวลูกเล็ก – 1 ชิ้น

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายทอด - สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อให้แป้ง kefir สำหรับพายทอดออกมาดีคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

1. Kefir จะต้องสดมาก ไม่เป็นกรดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งของพายที่เสร็จแล้วจะเปรี้ยวตามไปด้วย
2. ต้องร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง ในระหว่างการกรองไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ที่ด้านล่างของตะแกรงซึ่งบ่งชี้ว่ามีความชื้นเพิ่มขึ้นของแป้งซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของแป้ง
3. อีกทั้งแป้งก็ไม่ควรหมดอายุ

ก่อนอื่นคุณต้องเท kefir ลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับเบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำตาล

หากไส้พายไม่หวานให้เติมเพียง 2 ช้อนชา เกลือ. หากไส้มีรสหวาน - 0.5 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ในเวลาเดียวกัน kefir จะเกิดฟองและเพิ่มปริมาตรเนื่องจากกรดเริ่มดับโซดา

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงใน kefir และผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนลงใน kefir

ในกรณีนี้แป้งควรติดมือของคุณและจับรูปร่างได้ไม่ดีหากเพิ่มแป้งเกินความจำเป็น แป้งของพายทอดสำเร็จรูปจะมีความหนาแน่นและแข็งกระด้าง

ในการทำพาย คุณต้องทาน้ำมันที่มือก่อนและทาน้ำมันบนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด หากต้องการคุณสามารถโรยแป้งด้วยแป้งในขณะที่การสร้างแบบจำลอง แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมันทอดบ่อยๆเนื่องจากแป้งที่เข้าไปจากพื้นผิวของพายจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์เสียไป

หลังจากทดลองกับพายทอดสองสามชิ้นแรกแล้ว คุณจะพบสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมแป้งไร้ยีสต์สำหรับพายทอด

การทำพายทอดพร้อมไส้

แยมมะเดื่อนั้นค่อนข้างหนา แต่ก็ยังมีน้ำเชื่อมอยู่บ้าง จะต้องระบายของเหลวส่วนเกินออกโดยโอนแยมไปที่ตะแกรงเนื่องจากน้ำเชื่อมที่โดนแป้งอาจทำให้เปียกโดยไม่จำเป็นและจะไม่สามารถเชื่อมต่อขอบของพายได้

การขึ้นรูปพาย วางแป้งที่รีดแล้วไว้บนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ม้วนออก แต่ให้ใช้มือทำให้แบน โดยให้นิ้วมีความหนาประมาณ 1 ซม.

ปิดขอบของพาย

พายสำเร็จรูป แป้งไร้ยีสต์ควรทอดด้วยความร้อน น้ำมันพืช, ใช้ไฟอ่อนๆ ก่อนอื่นให้ทอดพายจากด้านตะเข็บ คุณต้องมีน้ำมันมากพอที่จะไปถึงตรงกลางด้านข้างของพาย หากน้ำมันลดลงในระหว่างกระบวนการทอด จะต้องเติมน้ำมันหลังจากให้ความร้อนดีแล้ว

พายจะอร่อยมากทันทีหลังทอดเมื่อร้อน อย่างไรก็ตามเย็นลง พายทอดสามารถอุ่นซ้ำได้ใน เตาอบไมโครเวฟโดยไม่สูญเสียรสชาติ พายด้วย ไส้หวานพวกเขายังแช่เย็นได้ดี

น่าทาน!

ในการทำพายกับปลาแซลมอนคุณจะต้อง:

สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์:

kefir 1 แก้ว;

เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา;

แป้ง 3 ถ้วย;

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
1 ไข่ (สำหรับทาน้ำมัน);
เนย 20 กรัม (สำหรับทาน้ำมัน)

สำหรับการเติม:
ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
คอทเทจชีส 200 กรัม
ครีม 150 กรัม (ปริมาณไขมัน 33%)
พวงผักชีฝรั่ง;
เกลือ, น้ำตาลทราย - เหน็บแนม

เท kefir ลงในชาม เติมโซดา คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญ (!)

เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น แป้งไร้ยีสต์ kefir ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ

พักแป้งปลอดยีสต์ที่เสร็จแล้วไว้สำหรับพาย kefir เป็นเวลา 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญ (!)

มาเริ่มเตรียมไส้พายกันดีกว่า ใส่เกลือและน้ำตาลลงในครีมแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

ใส่คอทเทจชีส ผักชีลาวสับละเอียด กรองผ่านตะแกรงใส่วิปครีม ผสมให้เข้ากัน ครีมนมเปรี้ยวพร้อมผักชีฝรั่งสำหรับไส้พายพร้อมแล้ว

ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ แผ่แป้ง kefir ที่ปราศจากยีสต์ที่เหมาะสมออก ตัด "วงกลม" ด้วยแก้วหรือแม่พิมพ์แล้วใส่ ครีมนมเปรี้ยวปลาแซลมอนและบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้รูปทรงพาย

ฉันได้พาย 20 ชิ้นพร้อมแซลมอนขนาดกลาง

วางถาดอบ กระดาษ parchment,โรยด้วยแป้ง ใช้ส้อมแทงหลายๆ อันบนพายแต่ละอัน แล้ววางบนถาดอบที่ปูรองไว้

ตีไข่ด้วยส้อม เคลือบพายแต่ละชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบประมาณ 30-50 นาที อุณหภูมิในการอบ 180-200 องศา ทาพายร้อนกับปลาแซลมอน เนย,คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว พักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่แป้ง

น่าทาน! กินเพลิน!!!