โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน? คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์สูตรคลาสสิกที่บ้านได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้ ความแตกต่างที่สำคัญไม่ได้อยู่ที่การเลือกส่วนผสม (คู่คลาสสิกคือไข่และน้ำตาล) แต่ในคุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร - ในเตาอบ, ไมโครเวฟ, ในอ่างน้ำ, ในหม้อหุงช้า

เมอแรงค์ (เมอแรงค์) เป็นของหวานแสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสและมีชื่อโรแมนติก จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวและน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อลิ้มรส เช่น วานิลลา น้ำตาลผง น้ำมะนาว และมะพร้าว

ประเภทของเมอแรงค์

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะความแตกต่างของอาหารอันละเอียดอ่อนได้ 3 ประเภทหลัก

ภาษาฝรั่งเศส

อบเป็นเวลานาน (50-60 นาที) ที่อุณหภูมิต่ำ เมอแรงค์เสิร์ฟเป็นจานแยก (ของหวาน)

ภาษาอิตาลี

เมอแรงค์เตรียมโดยใช้น้ำเชื่อมเดือด มักใช้สำหรับเติมเค้ก

สวิส

ลักษณะเฉพาะของเมอแรงค์ "อัลไพน์" อยู่ที่เทคโนโลยีเฉพาะของการตีไข่ขาว ในการเตรียมฐานโปรตีนจะใช้อ่างน้ำ

เมอแรงค์มีกี่แคลอรี่

เมอแรงค์เป็นขนมหวาน ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร เมอแรงค์มี 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งสูงสำหรับของหวานที่โปร่งและเบา กิโลแคลอรีส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต (69 กรัม/100 กรัม) เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก เมอแรงค์แทบไม่มีไขมันเลย

ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้เมอแรงค์เป็นส่วนผสมสำหรับเค้กและขนมอบ เพสตรี้ครีมที่มีไขมัน วิปครีม และอาหารแคลอรี่สูงอื่นๆ จะเพิ่มปริมาณโดยรวม
คุณค่าทางโภชนาการของขนมที่มีเมอแรงค์สูงถึง 400-450 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

1. ตีไข่ขาวในชามที่ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ใช้ชามแก้วหรือโลหะในการตี
3. ห้ามผสมน้ำตาลกับไข่ขาวก่อนวิปปิ้งโดยเด็ดขาด
4. เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนทราย
5. เพื่อให้ของหวานคงตัวและหนาแน่นมากขึ้น ให้แช่ไข่ขาวในตู้เย็นก่อนนำไปปรุงอาหาร

เมอแรงค์ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 6

• ไข่ขาว 4 อย่าง
• น้ำตาล 240 ก

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่: 270 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.5 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 68.4 ก

1 ชั่วโมง. 35 นาทีวีดีโอ

ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันเทมันลงในชามแยกต่างหาก ฉันตีและค่อยๆเติมน้ำตาล

ผสมส่วนผสมเมอแรงค์ให้ละเอียด ฉันเทมันลงในชามแล้ววางลงในอ่างน้ำ (กระทะที่มีน้ำเดือด) ค่อยๆ ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่ด้วยความเร็วสูง

ฉันได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวกฉันจึงนำไปใส่ถุงทำอาหาร

ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษ parchment ฉันบีบเค้กสวยๆ ออกจากถุงอย่างระมัดระวัง ฉันเอามันไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ฉันปรุงเมอแรงค์เป็นเวลา 80-120 นาที

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

เมอแรงค์แอปเปิ้ลโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างไข่ด้วยฟองน้ำ ฉันแบ่งมันเป็นจาน ฉันใช้เครื่องแยกเพื่อแยกไข่แดง ฉันส่งผ้าขาวไปที่ตู้เย็น ฉันทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งอัน
2. ล้างแอปเปิ้ล ฉันปอกเปลือกอย่างระมัดระวังเอาก้านและเมล็ดออก ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางแอปเปิ้ลลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาล ฉันเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันส่งไปที่เตา ฉันเคี่ยวและคนเป็นครั้งคราว ฉันกำลังพยายามทำให้ผลไม้นิ่มลง ฉันชิมแล้วตรวจสอบปริมาณน้ำตาลทราย
3. ปล่อยให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลเย็นลง หลังจากเย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้เทไข่แดงที่ตีแล้วลงไปบนแอปเปิ้ล ฉันใส่มันลงในจานอบ
4. ฉันตีไข่ขาวจากตู้เย็นโดยใช้เครื่องผสม ฉันเติมน้ำตาลผงโดยไม่ต้องปิดเครื่องใช้ในครัว ตีจนเนียนและเป็นฟอง
5. ฉันเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา วางส่วนผสมไข่ไว้ด้านบนของชั้นแอปเปิ้ล เกลี่ยให้ทั่วเมอแรงค์ (ปรับได้หากต้องการ)
6. ฉันใส่มันในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟเมอแรงค์แสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ล ให้รอประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้ของหวานเย็นลง

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์

สูตรขนมอบสดใหม่พร้อมเมอแรงค์ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่าย แม่บ้านที่รักโปรดทราบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• เนย – 70 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• ผงฟู – 1 ซอง

สำหรับไส้และเมอแรงค์

• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น
• อบเชย – 1 ช้อนเล็ก
• เนย – 10 กรัม
• โปรตีน – 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• กรดซิตริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันทำตามขั้นตอนมาตรฐานในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงในชามแยกจนเป็นฟอง ฉันใส่ผ้าขาวในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
2. ฉันเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไข่แดงที่ตีแล้ว คนจนส่วนผสมข้น
3. เพิ่มเนยละลายลงในไข่แดงและน้ำตาล ฉันกำลังตีมันขึ้นมา
4. ฉันร่อนแป้ง ฉันเพิ่มผงฟู

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานของพายแอปเปิลที่มีเมอแรงค์แข็งตัว ฉันไม่แนะนำให้ใช้แป้งจำนวนมาก ควรใช้ 1.5 ถ้วยเพื่อให้ได้เค้กที่นุ่มและร่วน

1. ฉันเทส่วนผสมลงในแป้ง ฉันนวดแป้ง
2. ฉันสร้างลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันทิ้งมันไว้ในห้องครัว โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันการแตก 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. ในขณะที่แป้งกำลังเข้ากันฉันก็หันไปหาผลไม้ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ฉันใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นฉันก็วางแอปเปิ้ลที่สับแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
5. เพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม ฉันเติมอบเชยหนึ่งช้อนเต็ม ฉันผสมแอปเปิ้ล
6. ฉันทาจานอบด้วยเนย ฉันใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ ฉันแจกจ่ายมันอย่างเท่าเทียมกัน
7. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันส่งขนมอบประมาณ 10-15 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมของแป้งเป็นสีชมพูเล็กน้อย
8. ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ฉันใช้มิกเซอร์ที่ความเร็วสูง ฉันได้ฟองหนา
9. บนแป้งที่เสร็จแล้วให้กระจายแอปเปิ้ลที่เติมอบเชยให้เท่ากัน ฉันคลุมด้านบนด้วยมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงามโดยอาศัยน้ำตาลและโปรตีน
10. ฉันส่งพายเมอแรงค์ไปที่เตาอบ อุณหภูมิในการทำอาหาร – 140 องศา เวลาทำอาหาร – 15 นาที

วีดีโอทำอาหาร

วิธีทำเมอแรงค์แบบไม่มีน้ำตาล

สูตรอาหารสำหรับเมอแรงค์ที่ไม่มีน้ำตาลเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานที่ชื่นชอบของหวานฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อน ด้วยการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายปกติจำนวนแคลอรี่ต่อเมอแรงค์ 100 กรัมจึงลดลงเหลือค่าขั้นต่ำ 52-55 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลา – 1 ช้อนเล็ก
• สารให้ความหวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันทำลายไข่ ฉันแยกไข่แดงออกจากฐานเมอแรงค์ - ไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวในชามอีกใบ
3. ค่อยๆ เติมสารสกัดวานิลลาและสารให้ความหวาน จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีความคงตัวของฟอง
4. วางกระดาษรองอบไว้ด้านบนของถาดอบ ฉันทำเค้กที่เรียบร้อยโดยใช้กระบอกฉีดขนมพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่
5. ฉันปรุงเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เวลาทำอาหาร – 60-90 นาที

เมื่อเค้กพร้อม ห้ามเปิดประตูเตาอบ ทิ้งเมอแรงค์ไว้ข้างในสักครู่ จากนั้นจึงเปิดออกเล็กน้อยและเอาออกหลังจากผ่านไป 10-20 นาทีเท่านั้น

วิธีทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• นมข้น – 300 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• นมวัวที่มีไขมันปานกลาง - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ในการทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก “Count's Ruins” ฉันใช้ชามแก้วทรงลึก ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เคลื่อนไปทางปานกลาง หลังจากเกิดฟองแล้ว ให้เทน้ำมะนาวเป็นส่วนๆ
2. ฉันเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีให้ละเอียดเป็นเวลา 60-100 วินาที ขณะที่คุณผสม ให้เติมผงและน้ำตาล 1 ช้อนใหญ่ ฉันสามารถตีวิปปิ้งได้สม่ำเสมอและละลายส่วนผสมเมอแรงค์หวานในมวลทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์
3. ส่วนผสมควรจะโปร่งแต่หนาแน่นและหนา
4. เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีรูปทรงสวยงาม ฉันใช้ถุงทำอาหาร ฉันชอบสิ่งที่แนบมาด้วยดอกกุหลาบ
5. ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ด้านบน โดยเว้นระยะห่างกันพอสมควร ฉันวางเมอแรงค์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 ซม. หากตีส่วนผสมถูกต้อง เมอแรงค์จะคงรูปร่างไว้และจะไม่กระจายตัว
6. เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะแห้งสม่ำเสมอ (ปรุงอาหาร) ให้เปิดเตาอบที่ 90 องศา ฉันตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง ฉันจะเปิดประตูเพื่อตรวจสอบสภาพของเค้กเป็นครั้งคราว เมอแรงค์ควรคงลักษณะสีขาวตามธรรมชาติของไข่ขาวไว้
7. โอนเนยที่ละลายแล้วลงในชามอีกใบ ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
8. ค่อยๆเติมนมข้นลงไปคนต่อไป หลังจากการตีวิปปิ้งประมาณ 3-4 นาที คุณจะได้มวลที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
9. ฉันกำลังประกอบเค้ก ฉันเอาจานแบนขนาดใหญ่ ฉันกระจายเมอแรงค์อย่างสม่ำเสมอ ฉันเว้นช่องว่างระหว่างเค้ก ฉันอัดจาระบีที่ด้านล่างของอาหารอันโอชะแต่ละอย่างด้วยครีมนมข้นและเนย
10. จากนั้นฉันก็ใส่เมอแรงค์เคลือบด้านล่างอีกครั้ง ฉันจัดเมอแรงค์ไว้ในกองที่สวยงาม ฉันตกแต่งด้านบนด้วยครีม
11. ฉันใส่ช็อคโกแลตที่สับเป็นชิ้นในชามแยกต่างหาก ฉันเทนมร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิสูง
12. ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งด้านบน

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเมอแรงค์ออกมาหวานและเลี่ยนจนเกินไป ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนช็อกโกแลตนม

วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

สูตรด่วนทำเมอแรงค์แสนอร่อยด้วยไมโครเวฟในระยะเวลาจำกัด ส่วนผสมสามอย่างและเวลาว่างสองสามนาที และอาหารอันโอชะก็พร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 3 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ฉันตีไข่ขาว ฉันเติมน้ำตาลผง ฉันเอาชนะมันอีกครั้ง
2. เพื่อความสะดวกฉันใส่แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายลงในถุงขนม
3. ฉันเอาจานแบนและใหญ่ ฉันวางกระดาษรองอบไว้ด้านบน ฉันบีบเมอแรงค์ที่สวยงามออกมาอย่างระมัดระวังโดยอยู่ห่างจากกัน
4. ฉันใส่ของหวานที่ฟูนุ่มลงในไมโครเวฟ ฉันตั้งไฟไว้ที่ 800 W. เวลาทำอาหาร – 30 วินาที หากไมโครเวฟไม่มีกำลังไฟสูง ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 60-120 วินาที
5. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ห้ามเปิดประตูไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที เมอแรงค์จะ "สุก"

สูตรวิดีโอ

ปรุงเมอแรงค์ด้วยช็อคโกแลตและเมล็ดงาในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 60 กรัม
• โปรตีน – 2 ชิ้น
• งา – 50 กรัม
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฉันใส่เมล็ดงาลงในกระทะ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ฉันปล่อยให้มันเย็น
2. ฉันบดดาร์กช็อกโกแลตลงในเครื่องขูดหยาบ ฉันวางมันไว้ข้างๆ
3. ฉันทำลายไข่ ฉันใส่ผ้าขาวลงในชามทรงลึก ฉันตีด้วยความเร็วสูง หลังจากที่มวลข้นขึ้นแล้วให้ค่อยๆเติมน้ำมะนาวและเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ โดยไม่หยุดเครื่องผสม
4. ฉันเพิ่มเมล็ดงาทองคำเย็นลงในส่วนผสมพร้อมกับช็อคโกแลตขูด
5. บีบเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาได้ แต่ควรใช้ถุงขนมจะดีกว่า
6. ฉันตั้งค่าให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาที่เลือก

เสิร์ฟเมอแรงค์ที่นุ่มและอร่อยพร้อมโน๊ตของงาและช็อคโกแลตพร้อมกาแฟเข้มข้นพร้อมนม

เมอแรงค์เป็นของหวานที่โปร่งและอ่อนโยน แต่มีแคลอรีสูงเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง กินอาหารฝรั่งเศสอันโอชะในปริมาณที่พอเหมาะโดยการเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ หากคุณต้องการ ให้เปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการทำอาหารและองค์ประกอบของส่วนผสม โดยเน้นไปที่รสนิยมของคุณและความปรารถนาของคนที่คุณกำลังทำอาหารให้

ชาวฝรั่งเศสเรียกความละเอียดอ่อนเช่นเมอแรงค์ว่า "จูบ" และแน่นอนว่าเค้กนี้โปร่งสบายขาวราวหิมะเต็มไปด้วยความประหลาดใจมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่เรื่องน่าประหลาดใจเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เนื่องจากรายการส่วนผสมสั้นๆ ไม่ได้รับประกันว่ามีวิธีการเตรียมที่ง่ายและสะดวก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทั้งหมดและเพลิดเพลินกับเค้กโปร่งสบายอ่านบทความของเราซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้านตามสูตรคลาสสิก

ผู้คนเริ่มพูดถึงเมอแรงค์โปร่งสบายเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 เมื่อกัสปารินี นักทำขนมชาวอิตาลีไปเยือนสวิตเซอร์แลนด์ และเลี้ยงทุกคนด้วยเค้กชิ้นเล็กที่ละลายในปาก และแม้ว่าจะผ่านไปไม่ถึงศตวรรษเดียวตั้งแต่นั้นมา แต่เมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะก็ไม่สามารถสูญเสียความนิยมได้
หลายคนเชื่อว่ามีเพียงนักทำขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำเมอแรงค์ได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว แม่บ้านคนไหนก็สามารถจัดการกับของหวานนี้ได้ เพราะสูตรนี้มีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น - น้ำตาลและไข่

วัตถุดิบ:

กระรอกสามตัว;
น้ำตาล (150 กรัม;
วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในเมอแรงค์คือชามที่สะอาดสำหรับตีไข่ขาว

หากมีไขมันอยู่บนผนังชามแม้แต่หยดเดียว มันก็จะไม่เพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเนื่องจากส่วนหลังมีไขมันด้วย
2. ตีไข่ขาวค่อยๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงไป เราบรรลุถึงสถานะของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากหลังจากพลิกชามแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องจับส่วนผสมสีขาวที่ไหลไปตามผนัง แสดงว่าคุณตีส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง

หากคุณต้องการทำเมอแรงค์หลากสี ก็แค่ผสมส่วนผสมกับสีผสมอาหาร

3. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วเกลี่ยแป้งสีขาวนวลโดยใช้ช้อนขนมหรือถุงขนม เราส่งส่วนต่างๆ ไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง (อุณหภูมิเตาอบไม่อุ่นเกิน 100°C)
4. อย่ารีบนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ของหวานเย็นลง

ด้วยน้ำตาลผง

บ่อยครั้งเมื่อซื้อของหวานในร้านเราสงสัยในคุณภาพของการเตรียม เหตุใดจึงต้องทรมานตัวเองด้วยความสงสัยหากคุณสามารถเตรียมเมอแรงค์ฟูฟ่องแสนอร่อยพร้อมน้ำตาลผงที่บ้านได้?

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงและน้ำตาลทรายอย่างละ 115 กรัม
ไข่สี่ฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวลงในชามที่สะอาด แล้วเริ่มตีฟองด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
2. ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็น "เมฆ" ให้เติมทรายหวานและเพิ่มความเร็วในการตี
3. ร่อนน้ำตาลผงแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลไข่ เราไม่ได้ผสมด้วยเครื่องผสมอีกต่อไป แต่ใช้ช้อนโลหะ
4. วางเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบด้วยช้อนขนม แล้วอบที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณสองชั่วโมง

เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วควรหลุดออกจากกระดาษได้ง่าย คุณยังสามารถเคาะของหวานได้ - เค้กควรมีเสียง "กลวง" ที่มีลักษณะเฉพาะ

วิธีปรุงอาหารด้วยถั่ว

เมอแรงค์เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถเตรียมเค้กโปร่งสบายตามสูตรคลาสสิก หรือคุณสามารถเปลี่ยนของหวานโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ ตัวอย่างเช่นการอบเมอแรงค์ด้วยถั่วไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

ไข่ขาวแปดฟอง;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำตาลผง 140 กรัม
น้ำเชื่อมหนึ่งแก้ว
วอลนัท 160 กรัม
แป้ง 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆ แบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ อย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ขาวลงในชาม แล้วเริ่มตีให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายจนข้น
2. ร่อนผงหวานพร้อมกับแป้งแล้วเติมลงในมวลไข่อย่างระมัดระวัง
3. วางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบโรยด้วยวอลนัทสับอบประมาณ 50 นาทีที่ 100 องศา
4. เทน้ำเชื่อมหวานลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เมอแรงค์ในเตาอบไฟฟ้า

เค้กโปร่งสบายนี้ทำขึ้นเพื่อสร้างของหวานที่หลากหลาย ในการจัดเตรียมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ แต่สำคัญ

ไข่จะต้องสดและแช่เย็น

ไข่ขาวและไข่แดงต้องแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากส่วนผสมแปลกปลอมจะป้องกันไม่ให้ไข่ขาวถูกตีจนได้ความคงตัวที่ต้องการ
เมื่อความเร็วการตีเพิ่มขึ้น ให้เติมผงหวานแล้วทำให้เกิดฟองจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ และที่สำคัญที่สุดคือคงตัว
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการตักส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยใช้ช้อนหรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม อบขนมในเตาอบไฟฟ้าประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก รวมถึงว่าคุณต้องการเตรียมเมอแรงค์แบบเปียกหรือแบบร่วน (อุณหภูมิ 120 องศา สูงสุด 150 องศา) เค้กที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงในเตาอบทันที

สูตรจากคุณย่าเอ็มม่า

วิดีโอบล็อกเกอร์ชื่อดังคุณยายเอ็มมาแชร์สูตรขนมหวานโปร่งสบายพร้อมเซอร์ไพรส์

วัตถุดิบ:

โปรตีนห้าชนิด;
น้ำตาลทรายขาว 240 กรัม
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน;
ถั่ว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวที่แช่เย็นแล้วตีส่วนผสมให้เป็นโฟมแข็งด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่เม็ดน้ำตาล (ปกติและปรุงรส) โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เพิ่มความเร็ว ทันทีที่มวลมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ปิดอุปกรณ์แล้วค่อยๆ ผสมมวลอีกครั้งด้วยช้อน
3. วางเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ถั่วลงไปในแต่ละชิ้น
4. อบประมาณสองชั่วโมงที่ 100 องศา

เมอแรงค์ในเตาอบสำหรับเค้ก

บ่อยครั้งที่เมอแรงค์ถูกเตรียมเพื่อประกอบของหวานอื่นๆ สามารถตกแต่งในรูปแบบของเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่สวยงามเพื่อใช้เป็นของตกแต่งหรืออบเป็นชั้นเค้กทั้งหมดสำหรับชั้นระหว่างชิ้นแป้ง

วัตถุดิบ:

ไข่ขาวห้าฟอง;
วานิลลินหนึ่งซอง;
น้ำตาลทรายละเอียด 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
2. ขั้นแรกเราเริ่มตีคนผิวขาวเพียงอย่างเดียวจากนั้นด้วยความเร็วสูงเราตีต่อไปพร้อมกับสารให้ความหวานและวานิลลาจนได้มวลคงที่
3. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ - 100 องศา คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอบเพื่อไม่ให้เค้กคล้ำ
4. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วแยกออกจากกระดาษ
การทำเมอแรงค์จากโปรตีนและน้ำตาลมักเรียกว่าวิธีการแบบฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังมีภาษาอิตาลีที่ใช้น้ำเชื่อมหวานแทนน้ำตาลและสวิสด้วยการเติมน้ำมะนาว

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

เมอแรงค์เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีรสหวานและหอมหวาน กรอบนอก ละลายใน เรียกว่าเมอแรงค์ ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเมอแรงค์ หากเค้กสำเร็จรูปเรียกว่าเมอแรงค์ เมอแรงค์ก็คือมวลครีมที่ใช้อบ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีระดับความพร้อมของอาหารจานหวาน: เมอแรงค์จะร่วนและแห้งสนิทในขณะที่เมอแรงค์มีจุดศูนย์กลางที่อ่อนนุ่ม ไม่ว่าจะชื่ออะไร ของหวานก็ทำมาจากวัตถุดิบชนิดเดียวกัน วิธีทำเมอแรงค์อย่างถูกต้อง? ความลับในการเตรียมการนั้นไม่ยากที่จะจดจำ

สูตรการทำเมอแรงค์ที่บ้าน

การอบคุกกี้ปุยที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการมีเวลาเพียงพอ เพราะกระบวนการทำให้ผ้าขาวแห้งใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ที่บ้านของหวานจะมีรสชาติดีกว่าขนมอบจากโรงงานมาก ไม่มีสารกันบูดและปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ คุณสามารถเสิร์ฟเมอแรงค์เป็นอาหารจานเดียว ตกแต่งด้วยครีมและผลไม้ หรือรวมกับบิสกิตและไอศกรีม

สูตรคลาสสิกของไข่ขาวและน้ำตาลในเตาอบ

สำหรับเมอแรงค์ธรรมดา คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว – 250 กรัม;
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเริ่มตี
2. เมื่อมีเมฆมาก ให้เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย
3. เติมน้ำตาลทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนการตี ความสม่ำเสมอที่ได้ควรมีความมันเงาและเรียบเนียนและควรคงรูปร่างไว้
4. ใช้ซองขนมหรือช้อนโต๊ะ วางเค้กลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
5. อบที่อุณหภูมิ 80-110 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปล่อยให้เย็นโดยตรงในเตาอบ

วิธีทำอาหารในไมโครเวฟ

การอบคุกกี้ที่ฟูนุ่มไม่ใช่กระบวนการที่เร็วที่สุด แต่ไมโครเวฟช่วยให้ง่ายขึ้นมาก คุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 270 กรัม

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในชาม
2. ใส่ไข่ขาวแช่เย็น
3. ใช้ช้อนถูส่วนผสมจนเป็นสีขาวประมาณ 5 นาที
4. วางจานหมุนไมโครเวฟด้วยกระดาษรองอบ
5. วางครีมที่ได้เป็นส่วนๆ ลงบนจาน หากส่วนผสมหนาเกินไป คุณสามารถปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ด้วยมือได้
6. อบเป็นเวลา 1 นาทีที่ 750 วัตต์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กร่วงหล่น อย่าเปิดประตูไมโครเวฟระหว่างปรุงอาหารจนกว่าเค้กจะเย็นลง

วิธีอบถั่วในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถปรุงเมอแรงค์ในหม้อหุงช้าได้ เพื่อสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ขาว – 2 ชิ้น;
• ถั่วเปลือกแข็ง (อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือถั่วลิสง) – 30 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว – 60 กรัม;
• น้ำมะนาว ช้อนชา – 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมไข่ขาวกับเกลือแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ
2. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม
3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วตีต่อจนได้มวลที่เงางาม
4. บดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ และค่อยๆ ตะล่อมลงในไข่ขาวที่ตีไว้โดยใช้ไม้พาย
5. ปิดด้านล่างของ multicooker ด้วยกระดาษรองอบแล้ววาง
6. อบโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในโหมด "การอบ"
7. เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

เมอแรงค์นุ่มเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ เมื่อรู้วิธีทำเมอแรงค์ คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณต้องผิดหวังได้อย่างแท้จริงทุกเย็น สูตรอาหารที่หลากหลายจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยมีการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมพื้นฐานเพียงเล็กน้อย

อาหารจานนี้คลาสสิกที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้อย่างง่ายดายแม้โดยแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ก็ตาม ในการสร้างมันขึ้นมาคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวทุกห้องอย่างต่อเนื่อง

สิ่งที่คุณต้องมีคือไข่สามฟองและน้ำตาล อย่างหลังจะต้องใช้ประมาณแก้ว สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ ควรใช้ไข่แช่เย็นจะดีกว่า

ก่อนที่จะทำเมอแรงค์คุณจะต้องเตรียมภาชนะที่จะสร้างมวลและเครื่องผสม หากมีเวลาให้ใช้ที่ตี การสร้างความละเอียดอ่อนที่อร่อยจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

มาเรียนรู้วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้านกันเถอะ:

1. ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องใช้เฉพาะอันแรกเท่านั้น พวกเขาเริ่มที่จะเฆี่ยนตีพวกเขา แม่บ้านในศตวรรษที่ผ่านมาแนะนำให้ใช้ที่ปัดแนะนำให้ดำเนินการในโหมดที่เสถียรโดยหมุนการเคลื่อนไหวอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียว มิกเซอร์ทำให้กฎเหล่านี้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปบางส่วน
2. มวลโปรตีนจะถูกวิปปิ้งก่อนจนกระทั่งเกิดโฟมที่ค่อนข้างหนา ต่อไปคุณควรเริ่มเติมน้ำตาลหรือผง ทำได้ในส่วนเล็กๆ งานดำเนินต่อไปจนกระทั่งยอดเขาแข็งปรากฏขึ้น
3. วางกระดาษพิเศษบนถาดอบและวางส่วนที่มีขนาดประมาณหนึ่งช้อนชาลงไป
4. เมอแรงค์จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 100 องศา ขนมควรแห้งดี แต่ไม่เริ่มไหม้และเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล

นำแผ่นรองอบออกหลังจากเย็นลงแล้วเสิร์ฟขนมสำหรับดื่มชา

วิธีการอบไอน้ำ

ของหวานนึ่งให้รสชาติดั้งเดิม

1. ในระยะแรก คุณจะต้องทำเมอแรงค์จากโปรตีนแช่เย็นสามชนิดด้วย หากต้องการให้ยอดแข็งขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อย
2. จากนั้นจึงตีมวลด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วจนตั้งยอดแข็ง แต่คุณจะต้องทำเช่นนี้โดยการวางจานในกระทะที่มีน้ำ
3. ในเวลานี้น้ำจะเดือดและถูกถ่ายโอนไปยังสถานะการให้ความร้อนช้า ส่วนผสมวิปปิ้งจะถูกเอาออกจากอ่างน้ำสองนาทีก่อนที่กระบวนการสร้างพีคจะเสร็จสิ้น มวลจะหนาและเข้มข้นมาก
4. จากนั้นวางบนกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 ºСเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องแห้งสนิทในช่วงเวลานี้

ด้วยนมข้น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะที่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้แม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดก็คือการปรุงอาหารด้วยนมข้น

ปริมาณแคลอรี่ของเมอแรงค์อยู่ในระดับต่ำ ไม่น่าแปลกใจเลยที่เค้กเมอแรงค์ตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ผู้ยิ่งใหญ่ Pavlova

และถึงแม้จะใช้กับตัวเลือกนมข้นได้น้อยกว่า แต่ของหวานก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

1. ขั้นแรก เมอแรงค์ทำจากไข่ขาว 3 ฟอง โดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 1 แก้วขณะตีวิปปิ้ง มวลควรมีความมันวาวและรักษารูปร่างของยอดเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. วางเป็นส่วนเล็ก ๆ บนกระดาษรองอบ
3. ผลิตภัณฑ์จะถูกอบนานถึงสามชั่วโมง เตาอบร้อนได้ถึง 100 องศา

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์สีขาวแสนอร่อยกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมครีมด้วยนมข้น ในการสร้างมันขึ้นมาคุณจะต้องใช้เนยดีๆ หนึ่งแท่งและนมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง

1. นำเนยออกจากตู้เย็น ปล่อยให้เนยนิ่มแล้วเริ่มตี
2. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที มวลน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ตอนนี้เทนมข้นลงไปแล้วตีต่ออีก 10 นาที ครีมมีความหนาและคงรูปร่างได้ดี
3. ปิดท้ายด้วยเมอแรงค์ 2 ชิ้นด้วยครีม มันจะดีกว่าที่จะเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในที่เย็น

เมอแรงค์กับแครนเบอร์รี่

ผู้หญิงทุกคนจะชอบปริมาณแคลอรี่ของเมอแรงค์กับแครนเบอร์รี่ ตัวเลขนี้ไม่เกิน 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ ควรพิจารณาว่าเมอแรงค์มีน้ำหนักเบามาก

1. เมอแรงค์ถูกตีจากไข่ขาวสามฟองและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว โฟมควรมีความหนาและยืดหยุ่น
2. วางเป็นส่วนเล็ก ๆ บนกระดาษรองอบ
3. วางแครนเบอร์รี่หนึ่งอันในแต่ละผลิตภัณฑ์โดยกดเล็กน้อย
4. จานนี้อบนานถึงสามชั่วโมง อุณหภูมิควรต่ำประมาณ 100 องศา เพื่อให้แต่ละส่วนแห้งดี

ในไมโครเวฟ

เมื่อไม่มีเตาหรือเตาอบ หรือเมื่อคุณใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกไมโครเวฟเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้ นอกจากนี้จำนวนผลิตภัณฑ์ยังมีน้อย - คุณต้องการโปรตีนเพียงชนิดเดียวเท่านั้น เติมน้ำตาลผง 300 กรัมลงไป

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย:

1. แยกผ้าขาวออก.
2. ผสมให้เป็นผงเดียว
3. ปั้นเป็นลูกกลมๆ
4. วางไว้บนจานโดยให้ห่างจากกันอย่างน้อยห้าเซนติเมตร
5. ใส่ส่วนผสมลงในไมโครเวฟและปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

คุณควรติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง ระยะเวลาที่แน่นอนจะถูกกำหนดโดยอิสระ "ด้วยตา" โดยการเปลี่ยนขนาดของของหวาน เมื่อเมอแรงค์มีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณสองเท่า คุณจะต้องพักไว้ไม่เกิน 30 วินาทีเพื่อให้ตรงกลางแห้ง

เมอแรงค์ช็อคโกแลตโฮมเมด

เมอแรงค์ช็อคโกแลตโฮมเมดจะเป็นวันหยุดที่แท้จริง ในการสร้างของหวานเมื่อตีไข่ขาวสามฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในโฟมแข็งให้เติมผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตขูดได้

1. ตีไข่ขาวสามฟองในน้ำ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป คุณจะต้องมีประมาณหนึ่งแก้ว เติมกรดซิตริกเพื่อปรับปรุงรสชาติ มักมีการแนะนำวานิลลินด้วย
2. ไม่จำเป็นต้องอบมวลที่ได้ มันจะร้อนขึ้นในอ่างน้ำในขณะที่สร้างเมอแรงค์ที่มียอดเขาสูงชัน
3. มวลที่ได้จะได้รับอนุญาตให้เย็นและถ่ายโอนไปยังกระบอกฉีดยา ด้วยความช่วยเหลือจะสร้างการตกแต่งรูปแบบดั้งเดิมในรูปแบบของดอกกุหลาบหรือแม้แต่จารึกแสดงความยินดี

ของหวานชิ้นนี้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต มันอร่อยมากด้วยการเติมผลเบอร์รี่

เมอแรงค์บนแท่ง

ผู้ปกครองมักนึกถึงว่าจะให้อะไรแก่ลูกน้อยแทนที่จะคิดถึงขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพตามร้านค้าทั่วไป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำเมอแรงค์บนแท่งไม้

เพื่อเตรียมเมอแรงค์ สำหรับสิ่งนี้:

1. ตีไข่ขาวสามฟองอย่างช้าๆ ด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว โฟมควรมีความหนามาก คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้โดยพยายามพลิกภาชนะ - ควรรักษารูปร่างของมวลโปรตีนไว้
2. แท่งเตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ สิ่งสำคัญคือไม่ละลายภายใต้อุณหภูมิสูง
3. การใช้เข็มฉีดยาขนมวางรูปทรงดั้งเดิมและสวยงามบนกระดาษรองอบ ใส่แท่งเข้าไปและอนุญาตให้ขนมแห้งได้ดีในเตาอบ จะต้องใช้เวลาถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา ทรีทเม้นต์ควรแห้งดีจากภายนอก

ไม่ว่าสูตรของหวานจะง่ายแค่ไหน ก็ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าเมอแรงค์แล้ว อร่อยแคลอรี่ต่ำและสวยงาม ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

แล้วจะทำเมอแรงค์ยังไงล่ะสหาย? ดูเหมือนว่าฉันได้ให้คำแนะนำด้านการศึกษาที่เป็นไปได้และเป็นไปไม่ได้ทั้งหมดเกี่ยวกับ facaps ขนมที่พบบ่อยที่สุดแล้ว: มีการเขียนเศษกระดาษจำนวนมากเกี่ยวกับบิสกิต, ชีสเค้กเขียนสำหรับคุณที่นี่และอบ, ช็อคโกแลตและอาหาร แพนเค้กและแพนเค้กสูตรอาหารที่เหมาะที่สุดทั้งหมดได้รับการอธิบายไว้ในรายละเอียดทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีอะไรอีกที่อันดับหนึ่งในแง่ของจำนวนแฮ็กการทำอาหาร? มีเพียงเมอแรงค์เท่านั้นที่ยังคงอยู่โดยไม่สนใจ นอกจากนี้คุณยังขอให้ฉันบอกวิธีเตรียมเมอแรงค์ให้สวยงามคงตัวอร่อยและกรอบ เรามาแก้ไขข้อผิดพลาดกันดีกว่า?

คุณคงเคยเห็น ลองทำ หรือทำเมอแรงค์สีน้ำตาลน่ากลัวด้วยตัวเอง นี่เป็นหายนะ เมอแรงค์คลาสสิกตามธรรมชาติควรเป็นสีขาวนวล ตัวฉันเองมักจะเจอสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่เรียกว่า "เมอแรงค์" ที่มีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่าไว้ใจพวกเขา นี่ไม่ใช่เมอแรงค์ นี่เป็นคุกกี้อยู่แล้ว ทันทีที่เมอแรงค์เปลี่ยนสี มันก็เลิกเป็นเมอแรงค์และกลายเป็นคุกกี้

จดจำ กฎหลักของเตาอบ:เมอแรงค์ไม่ได้อบ แต่เมอแรงค์แห้ง

เมอแรงค์เป็นเค้กกรอบฝรั่งเศสที่ทำจากเมอแรงค์ เมอแรงค์คือวิปปิ้งไข่ขาวกับน้ำตาล เมอแรงค์สามารถทำจากเมอแรงค์ชนิดใดก็ได้ มีสามพันธุ์หลัก:

1. ภาษาฝรั่งเศสเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดในการตีไข่ขาว แค่ตีไข่ขาวแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
2. เมอแรงค์สวิสมีความเสถียรมากกว่า ที่นี่คนขาวถูกวิปปิ้งในอ่างน้ำ
3. ภาษาอิตาลีเป็นเมอแรงค์ชนิดที่มีความเสถียรและใช้แรงงานมากที่สุด เตรียมด้วยน้ำเชื่อม

สำหรับเมอแรงค์ฉันชอบทำ เมอแรงค์สวิส- เมอแรงค์นี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความเสถียรมากกว่าเมื่อเทียบกับแบบฝรั่งเศส แต่กระบวนการนี้ไม่ใช้พลังงานมากเท่ากับในอิตาลี

สิ่งหลัก

จะทำอย่างไรให้เมอแรงค์ขาว กรอบ และสวยงาม? นี่คือบัญญัติ 10 ประการของฉัน

1. อัตราส่วนที่เหมาะสมของโปรตีนน้ำตาลในเมอแรงค์: โปรตีน 1 ส่วนต่อน้ำตาล 2 ส่วน- นั่นคือโดยหลักการแล้วคุณต้องชั่งน้ำหนักโปรตีนและรับน้ำตาลเพิ่มขึ้น 2 เท่า
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในขณะที่ยังเย็นอยู่ทันทีหลังแช่เย็น (ซึ่งจะทำให้แยกได้ง่ายขึ้น) จากนั้นทิ้งผ้าขาวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยฟิล์ม
3. เพื่อให้ผ้าขาวตีเป็นโฟมแข็ง อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการตีผ้าขาวจะต้องสะอาดและแห้งเหมือนคริสตัล
4. สำหรับอ่างน้ำขอแนะนำให้ใช้โลหะหรือแก้ว เครื่องครัวทนความร้อน .
5. เพื่อทำให้เมอแรงค์คงตัว ผู้ทำขนมจึงใช้ ครีมทาร์ทาร์- หากคุณไม่สามารถหาได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยดได้
6. อุณหภูมิเตาอบสำหรับวิธีการเตรียมเมอแรงค์นี้ควรเป็น สูงสุด 100 องศา- แต่ในกรณีส่วนใหญ่ สำหรับเตาอบสมัยใหม่ของเรา อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 70-80° ที่อุณหภูมินี้ เมอแรงค์จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือแตก
7. เวลาในการอบแห้งสำหรับเมอแรงค์ ขึ้นอยู่กับขนาดโดยตรง- ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป
8. ในช่วงชั่วโมงแรกของการอบแห้ง อย่าเปิดเตาอบ- มิฉะนั้นเมอแรงค์อาจแตกหรือเสียรูปร่างได้
9. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของเมอแรงค์คือการฉีกเมอแรงค์ออกจากถาดอบ ถ้ามันหลุดออกง่าย แสดงว่าเมอแรงค์ก็พร้อมแล้ว และถ้ามันติดก็ต้องใช้เวลาอีกสองสามนาที
10. เมื่อเมอแรงค์สุกแล้ว อย่านำออกจากเตาอบทันที ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบข้ามคืนหรือจนเย็นสนิทเพื่อให้เนื้อในแห้งอย่างเหมาะสม

และสูตรเมอแรงค์บนสวิสเมอแรงค์

เราจะต้อง:

• ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง - 125 กรัม (3-4 ชิ้น)
• น้ำตาล - 250 กรัม
• *ทาร์ทาร์หรือน้ำมะนาว - ¼ ช้อนชา
• ไม่กี่หยด สารสกัดจากวานิลลา (ไม่จำเป็น)
• ไม่กี่หยด สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

*เพื่อให้ได้เมอแรงค์ที่มีความเสถียรอย่างสมบูรณ์ ฉันแนะนำให้คุณซื้อ ครีมทาร์ทาร์- นี่คือสารกันบูดที่ดีที่สุดสำหรับโปรตีน ครีม ฯลฯ หาซื้อได้ยากในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่เขา มีอยู่ใน iHerb - รหัสส่วนลด - ป7412.

ก่อนที่เราจะเริ่มต้น อ่านกฎ 10 ข้อในการทำเมอแรงค์อย่างละเอียด ⇑

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่120º- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
2. ใส่ไข่ขาว น้ำตาล และสารสกัดลงในชามกันความร้อน แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ น้ำไม่ควรโดนชาม!
3. คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีไข่ขาวจนน้ำตาลละลายหมดประมาณ 4 นาที (เช็ดมวลโปรตีนระหว่างนิ้วของคุณ - คุณไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดพืช) - สิ่งนี้สำคัญมาก!
4. หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เอาไข่ขาวออกจากอ่างน้ำ เติมน้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 4 นาที
5. จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม (สูงสุดหากกำลังของเครื่องผสมน้อยกว่า 500 วัตต์ และให้เป็นระดับสุดท้ายหากกำลังของเครื่องผสมมากกว่า 500 วัตต์) แล้วตีต่อไปอีก 3-4 นาที หรือจนกว่าชามผสมจะเย็นลงถึง อุณหภูมิห้อง.
6. หากต้องการให้เติมสาระสำคัญหรือสีผสมอาหารสักสองสามหยดแล้วตีต่ออีก 1 นาที
7. ใส่เมอแรงค์ลงในถุงขนม แล้ววางเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
8. ใส่เมอแรงค์ลงในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงทันทีเป็น70ºและอบเมอแรงค์ให้แห้งประมาณ 1 ถึง 4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์แห้งข้ามคืน

ตอนนี้ดูเด็กน้อยคนนี้สิ รีวิววิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมเมอแรงค์ที่ถูกต้อง:

เมอแรงค์เมอแรงค์สวิสมีความกรอบด้านนอกโดยมีตรงกลางที่อ่อนนุ่ม

แต่ฉันคิดอย่างรอบคอบและตัดสินใจว่าสำหรับผู้ที่ขี้เกียจเป็นพิเศษฉันต้องเขียนลงไป สูตรเมอแรงค์ที่ง่ายที่สุดสำหรับเมอแรงค์ฝรั่งเศส- bezeshki เหล่านี้มีความกรอบทั้งด้านในและด้านนอก แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าที่กล่าวมาข้างต้น))

นี่คือสูตรเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบของฉันโดยใช้เมอแรงค์ฝรั่งเศสง่ายๆ

สารประกอบ:

• ไข่ขาว - 115 กรัม (4 สิ่ง)
• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
• น้ำตาล - 115 กรัม
• น้ำตาลผง - 115 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่แห้งและสะอาด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและยังคงอยู่บนขอบเมื่อยกขึ้น เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด
2. จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ และตีต่อไปอีก 3-4 วินาทีหลังจากน้ำตาลแต่ละส่วน
3. เมื่อมวลมีความแวววาวและเป็นมันเงา และยอดเขาคงรูปร่างไว้ ให้ปิดเครื่องผสมและร่อนน้ำตาลผง 1/3 ลงในผ้าขาว ผสมเบา ๆ แล้วผสมน้ำตาลผงอีก 2 ส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
4. ส่วนที่เหลือเหมือนกับครั้งที่แล้ว: เราวางเมอแรงค์บนถาดอบโดยใช้ถุงขนม ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120° และลดอุณหภูมิลงทันทีเป็น 70° แห้งประมาณ 1-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ลองเอาเมอแรงค์หนึ่งแผ่นออกจากถาดอบ ถ้ามันหลุดออกง่ายคุณสามารถปิดเตาอบได้ ถ้ามันเกาะติด ให้ปล่อยให้แห้งต่อไป
   

   อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสุกของเมอแรงค์ก็คือการแบ่งครึ่ง ถ้ามันหักและกรอบ แสดงว่าพร้อมแล้ว

เก็บพายที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะสุญญากาศ (ไม่ใช่ในตู้เย็น!) ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น พูดตามตรงฉันเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

หากคุณยังคงมีคำถามที่ยังไม่ได้รับการแก้ไข โปรดถามในความคิดเห็นด้านล่าง ⇓ เราจะตัดสินใจร่วมกัน

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน