การมีเครื่องทำขนมปังในครัวช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก ในผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้ คุณสามารถเตรียมขนมปัง ขนมปัง บาแกตต์ และพายได้เพียงแค่เททุกอย่างลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นและเปิดโปรแกรมที่เหมาะสมพร้อมทั้งนวดแป้งสำหรับพาย เค้ก พิซซ่า เกี๊ยว แผ่นหนา แป้งสำหรับซาลาเปาในเครื่องทำขนมปังก็ออกมาดีและฟูมากเช่นกันเพราะเครื่องสามารถนวดมวลได้ดีซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการนวดแบบแมนนวล

ใช้เกือบทุกสูตร - เข้มข้น ไร้เชื้อ แป้งยีสต์– คุณสามารถนวดแป้งที่ฟู โปร่ง ยืดหยุ่น และเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับขนมปังด้วยอบเชย ช็อคโกแลต แยม หรือแยม ข้อดีของวิธีเตรียมแป้งนี้คือเครื่องทำขนมปังจะรวมส่วนประกอบต่างๆ ให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันอย่างเหมาะสม จากนั้นจึงอุ่นขึ้นเล็กน้อย ตกตะกอนหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แล้วจึงอุ่นอีกครั้ง เป็นผลให้คุณนำแป้งสำหรับซาลาเปาหวานที่พร้อมสำหรับการอบออกจากชาม เราจะดูสูตร ซาลาเปากับอบเชยในเครื่องทำขนมปัง Moulinex

ส่วนผสมสำหรับซาลาเปา

ดังนั้นสิ่งสำคัญในขนมปังยีสต์คือแป้งยีสต์ที่นวดคุณภาพสูง เครื่องทำขนมปัง Moulinex จะช่วยเราเตรียมฐานคุณภาพสูงสำหรับขนมปัง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย 140 กรัม
• 6 ไข่;
• นมอุ่นครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช(สามารถแทนที่ด้วยเนยละลายได้ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอร่อยยิ่งขึ้น);
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 1100-1300 กรัม

ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ตามสูตรเหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังที่ออกแบบมาสำหรับก้อนขนมปังที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม หากโถเครื่องทำขนมปังของคุณเล็กกว่า ให้ลดน้ำหนักส่วนผสมแป้งลง 1.5-2 เท่า

จากแป้งที่เตรียมไว้เราจะทำขนมปังสองประเภท: เราจะทำหนึ่งในนั้นด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วห่อเป็นม้วนแล้วปั้นดอกกุหลาบ เราจะทำขนมปังเนยรุ่นที่สองด้วยแยมโฮมเมด คุณสามารถใช้เชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ พลัมและอื่น ๆ คุณจะต้องใช้ประมาณ 400 กรัม

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทาจาระบีที่ผิวขนมปังก่อนอบเพื่อให้กลายเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทานและมีเปลือกกรอบหวาน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไข่แดงที่ตีแล้วอิ่มตัวได้ น้ำเชื่อม, ชาชงเข้มข้นพร้อมน้ำตาลหรือนมธรรมดา

กระบวนการทำอาหาร

สำหรับแป้งซาลาเปาในเครื่องทำขนมปัง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้นำไข่และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และอุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 35–40 องศา

ตามกฎแล้ว สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งโดในเครื่องทำขนมปังจะเป็นไปตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่องค์ประกอบดังกล่าวมีส่วนประกอบแปลกใหม่ที่ไม่มีอยู่ในละติจูดของเรา โดยเฉพาะในอุปกรณ์ที่นำเข้า ดังนั้นเราจึงนำเสนอ สูตรสากลซึ่งคุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจึงทำซินนามอนโรลที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

มาเริ่มกันเลย:

1. แป้งยีสต์ต้องใช้ส่วนผสมที่อุ่น ดังนั้นให้อุ่นนมแล้วเทลงในชามเครื่องทำขนมปัง
2. เทส่วนหนึ่งของยีสต์ลงไปตามสูตรใส่น้ำตาลในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือหากต้องการ น้ำตาลวานิลลาจากกระเป๋า
3. ตอนนี้ขอเพิ่มไข่ที่นี่ พวกเขาจะต้องแตกเป็นชามแล้วผสมกับที่ตี หากคุณแน่ใจว่าเครื่องทำขนมปังผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถตอกไข่ลงในชามได้ทันทีโดยไม่ต้องตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากก่อน
4. หลังจากนั้น ให้อุ่นเนยส่วนหนึ่งในกระทะก้นหนา พักให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศา แล้วเทลงในชาม (หรือเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นไร้กลิ่นทันที) แทนที่จะใช้เนยอนุญาตให้ใช้มาการีนครีมคุณภาพสูงหรือไขมันปรุงอาหารชนิดพิเศษได้
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด - เกลือ, แป้ง - ลงในชามเครื่องทำขนมปัง ตามปกติแนะนำให้ร่อนแป้ง

ตอนนี้ตั้งค่าโหมดการนวดซึ่งพบได้ในเครื่องทำขนมปังเกือบทุกเครื่อง หากไม่มีโหมดดังกล่าว คุณสามารถตั้งค่าโหมดที่ใช้สำหรับการอบขนมปังได้ แต่ปิดอุปกรณ์ก่อนที่กระบวนการอบจะเริ่มขึ้น

โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการนวดและแป้งในเครื่องทำขนมปังจะใช้เวลา 1–1.5 ชั่วโมง ซึ่งเร็วกว่าการนวดและรอให้แป้งขึ้นด้วยมือมาก เนื่องจากอุปกรณ์ใช้อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเหมาะสมกับ แป้งยีสต์.

เมื่อแป้งสำหรับอบเชยม้วนพร้อมเราก็เริ่มสร้าง "ดอกกุหลาบ":

1. นำแป้งออกจากชามเครื่องทำขนมปังแล้ววางลงบนโต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้ง แบ่งครึ่ง.
2. แผ่แป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. ทาเล็กน้อยด้วยนมอุ่น ๆ โรยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบนแล้วโรยด้วยอบเชยป่น
3. ห่อชั้นด้วยม้วนบีบขอบแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร
4. ทีนี้บีบช่องว่างแต่ละอันจากด้านล่างด้านบนจะเปิดออกแล้วคุณจะได้ดอกกุหลาบชนิดหนึ่ง

1. วางขนมปังเหล่านี้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้
2. รีดส่วนที่สองของแป้งในลักษณะเดียวกันอย่าทาอะไรเลยและปั้นดอกกุหลาบด้วย ตอนนี้กดตรงกลางของดอกกุหลาบที่อยู่ตรงกลางเพื่อสร้างรอยบาก เท 1 ช้อนชาลงในช่อง แยมหนาหรือแยมไร้เมล็ด
3. แยกกัน ตีไข่แดงหนึ่งฟองหรือไข่ทั้งฟองโดยใช้แปรงซิลิโคน แปรงแป้งเบาๆ ใช้ไข่แดงเพียงเล็กน้อย

ซาลาเปาที่เตรียมไว้ต้องอุ่นไว้อีก 15-20 นาทีเพื่อให้โดขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ย้ายแผ่นอบพร้อมผลิตภัณฑ์ไปที่เตาอบอย่างระมัดระวัง อุณหภูมิในนั้นไม่ควรเกิน 200 องศา เวลาในการอบสำหรับขนมปังดังกล่าวคือสูงสุด 15 นาที การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก - ทันทีที่พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล ก็สามารถถือว่าซาลาเปาพร้อมและนำออกจากเตาอบได้ ในระหว่างการอบ ห้ามเปิดประตูไม่ว่าในกรณีใด ๆ และพยายามอย่าขยับเตาอบเพื่อไม่ให้แป้งหล่น

อย่างที่คุณเห็นสูตรง่าย ๆ ของเราสำหรับซินนามอนโรลพร้อมแยมนั้นทำได้ง่ายมากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ที่ยังกลัวที่จะเข้าใกล้แป้งยีสต์ กฎพื้นฐานคือการใช้อาหารที่อุ่น อย่าลดปริมาณส่วนผสม อย่ามองเข้าไปในเตาอบขณะอบและปรุงอาหารด้วยความรัก จากนั้นม้วนด้วยอบเชยแยมและไส้อื่น ๆ จะกลายเป็นแขกที่ต้อนรับบนโต๊ะครอบครัวของคุณ

ฉันเสนอสูตรซาลาเปาหวาน ขนมอบพัฟจาก ทดสอบที่บ้านเกี่ยวกับนม ฉันจะเตรียมแป้งสำหรับการอบนี้ในเครื่องทำขนมปังและเราจะอบในเตาอบเพื่อให้เราได้ความสวยงามเล็กน้อย

ส่วนผสมซาลาเปาโฮมเมดหวานๆ ในภาพ

ใส่ลงในชามของเครื่องทำขนมปัง: ยีสต์, แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, เนย และนม เปิดโหมด "แป้ง" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระหว่างการนวดจะเกิด "ขนมปัง" เช่นนี้ (ดังในภาพ)

หากแป้งกระจายไปทั่วด้านล่างและเกาะติดกัน ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ในทางกลับกัน หากเครื่องทำขนมปังนวดได้ยากและขนมปังก็ร่วนหรือแน่นมาก ให้เติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ อัตราส่วนของแป้งและความชื้นสามารถสัมพันธ์กันได้เสมอ เนื่องจากคุณภาพและสภาพของแป้ง

หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องทำขนมปัง) โปรแกรมก็จะทำงานเสร็จสิ้น เราจะได้แป้งที่สวยงามและโปร่งสบาย

แบ่งแป้งออกเป็น 12-14 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลม ทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล

รีดแป้งที่รีดออกเป็นม้วน

พับขอบของแป้งที่รีดไว้ตรงกลาง

พลิกและตัดแต่ละชิ้นด้วยมีดตามที่แสดงในภาพ คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยน้ำหรือนมหวาน เราจะอบขนมปังในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

โรยขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว น้ำตาลผง- ดังนั้นซาลาเปาไส้นมก็พร้อมแล้ว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เครื่องทำขนมปังไม่เพียงแต่เป็นผู้ช่วยในการทำอาหารเท่านั้น ขนมปังอร่อย- คุณยังสามารถทำแป้งซาลาเปาชั้นเยี่ยมได้ สูตรที่น่าสนใจแป้งสำหรับเครื่องทำขนมปังกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง

แป้งเนยสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน – 400 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• มาการีนสำหรับอบหรือเนย – 40 กรัม
• นมวัว– 130 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

การตระเตรียม

ละลายมาการีนก่อน ตอกไข่และคนให้เข้ากัน ก่อนอื่นให้ใส่ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมของเหลว: ไข่ มาร์การีนและนมที่ละลายไว้แล้วและทำให้เย็น จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้ง เลือกโหมดที่สอดคล้องกับการนวดแป้งยีสต์ ในตอนท้ายของโปรแกรม แป้งยีสต์สำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปังจะพร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์ คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปและอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย

แป้งในเครื่องทำขนมปังสำหรับซาลาเปาลูกเกด

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 80 มล.;
• แป้งสาลี, ร่อน เบี้ยประกันภัย– 350 กรัม;
• – 90 กรัม;
• มาการีนหรือธรรมชาติ เนย– 140 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย – 110 กรัม;
• เล็ก ไข่ไก่– 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้งทันที – 10 กรัม

การตระเตรียม

เราคัดแยกลูกเกดล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเทน้ำออกแล้วปล่อยให้ลูกเกดแห้ง ตั้งนมให้ร้อน ใส่เนยนุ่มๆ เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและส่วนผสมแห้งที่เหลือ โรยยีสต์ตรงกลาง เลือกโหมด "แป้ง" และเมื่อส่วนผสมชุดแรกเสร็จแล้ว ให้ใส่ลูกเกด นวดและเริ่มปั้นเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น - 100 มล.;
• น้ำตาล – ¼ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 100 มล.
• แป้งสาลีร่อน – 600 กรัม;
• เนยนุ่มธรรมชาติ – 70 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม;
• เกลือ.

สำหรับการเติม:

การตระเตรียม

ขั้นแรก เทนมและน้ำลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป จากนั้นใส่เนย ไข่ แป้ง และเกลือ เปิดโหมด "แป้ง" เวลาทำอาหารประมาณ 90 นาที แป้งพร้อมค่อยๆ นำเครื่องทำขนมปังออกจากถังอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ม้วนออกทาเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย เราปั้นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. ปล่อยให้ชิ้นส่วนยืนแล้วอบจนสุก เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!