วันหยุดอะไรจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีชีสเค้ก ขนมปัง และพาย? โดยสิ่งเหล่านี้เองที่ประเมินทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน ที่นี่คุณสามารถและไม่ควรแสดงจินตนาการของคุณในการเลือกไส้ แต่ยังแสดงให้เห็นถึงรสนิยมด้านสุนทรียภาพของคุณโดยใส่ใจกับรูปร่าง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปั้นพายให้ดูน่ารับประทานจึงยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ

พายคือทุกสิ่งทุกอย่างของเรา!

ประวัติความเป็นมาของการทำอาหารสลาฟนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีพาย สูตรอาหารของพวกเขาได้รับการสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวและหลานสาวมานานหลายศตวรรษ ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน พายอุดมไปด้วยสูตรอาหารหลายร้อยรายการ ตัวเลือกไส้ให้เลือกหลายสิบแบบ และวิธีการปรุงอาหารในจำนวนที่เหมาะสม แต่ความลับหลัก พายแสนอร่อยหลักการของการรวมกันยังคงอยู่ การทดสอบที่ดีอิ่มอร่อยและอดทน

พายเป็นอาหารที่สะดวกมาก ขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณเลือก อาจเป็น:

• อาหารเรียกน้ำย่อย (ผัก, ไส้เห็ด);
• อาหารจานหลัก (พายกับเนื้อหรือปลา);
• ของหวาน (ไส้หวานหรือนม)

แต่ไม่ใช่แค่อาหารโฮมเมดเท่านั้น ร้านอาหารขนาดใหญ่ในประเทศและต่างประเทศหลายแห่งมีพายให้เลือกมากมาย ความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของแป้งและรูปร่างด้วย สำหรับการทดสอบนั้นอาจเป็น:

• ยีสต์ (เนยสำหรับพายทอด);
• ปราศจากยีสต์ (พัฟเพสตรี้ คัสตาร์ด)

รูปร่างของพายมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่า "เนื้อหา" ทักษะของแม่บ้านมักขึ้นอยู่กับว่าเธอรู้วิธีทำพายจากแป้งชนิดใดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมหรือไม่

ส่วนผสมนี้ทำให้ขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบาย วิธีที่ดีที่สุดในการทำพายจาก แป้งยีสต์- รูปร่างของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจอยู่ในรูปแบบ:

• วงรี;
• วงกลม;
• สี่เหลี่ยม;
• รูปสามเหลี่ยม

สิ่งเหล่านี้คือตัวเลขที่มีขนาดใหญ่ขึ้นด้วยแป้งยีสต์และดูได้เปรียบเป็นพิเศษ

พายยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทรงรี เหมาะสำหรับการเติมใด ๆ

1. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ
2. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นม้วน
3. ตัดม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 4 ซม.)
4. แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กรูปไข่ที่มีความหนาสูงสุด 5 มม.
5. เราวางไส้ไว้ตรงกลางพับขอบด้านหนึ่งทับอีกด้านแล้วบีบให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
6. เมื่อทอดหรืออบ ให้วางพายไว้บนตะเข็บ

พายกลมน่ารักชวนให้นึกถึงวัยเด็ก แบบฟอร์มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ ไส้ผลไม้เพราะมันรวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

1. แผ่แป้งออกเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ (ประมาณ 5 มม.)
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. เรายกขอบเค้กขึ้นแล้วรวบรวมไว้ตรงกลาง
4. บีบให้เข้ากันเป็นถุง
5. วางอบโดยใช้ที่หนีบลง

พายหมอนแบบเปิดดูแปลกตา แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับไส้แห้ง (มันฝรั่ง เนื้อสับ) เนื่องจากน้ำผักและผลไม้จะรั่วไหลออกมา

1. แผ่แป้งออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. เรายกมุมขึ้นแล้วบีบเข้าด้วยกัน
4. วางบนถาดอบหรือกระทะ โดยหงายตะเข็บขึ้น

เนื่องจากเป็นพายประเภทหนึ่งที่มีไส้แบบเปิด จึงไม่สามารถละเลยรูปทรงสามเหลี่ยมได้

1. วางไส้บนเค้กแบนที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม.
2. พับขอบทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นรูปลูกศร
3. พับขอบทั้งสองที่เหลือขึ้นเล็กน้อย

ความลับในการทำพายจากแป้งยีสต์

เพื่อให้พายน่ารัก คุณควรพิจารณาคำแนะนำหลายประการ:

• เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงบนมือของคุณ - วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่ติดและคุณสามารถให้รูปทรงที่ต้องการได้
• หล่อลื่นขอบเค้กด้วยน้ำ - จากนั้นพวกมันก็จะติดกันดี
• ก่อนที่จะอบหรือทอดพายให้คลุมไว้เป็นเวลา 15 นาทีด้วยฟิล์มยึดที่ทาด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะข้าวโพด) - พวกมันจะนุ่มยิ่งขึ้น
• แปรงยอดพายด้วยนมหรือไข่ที่ตี - พายจะมีเปลือกอร่อยเกิดขึ้น

รูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์

สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยีสต์ มีตัวเลือกแป้งให้เลือกหลายแบบ “ ฐาน” ที่ปราศจากยีสต์ทำให้พายที่ดีรูปร่างที่ไม่ต้องการปริมาตรเพิ่มเติม:

• แก้ว;
• สายรัด;
• มีโครงร่างนูน

ในเวลาเดียวกันก็สามารถใช้รูปแบบต่างๆสำหรับแป้งยีสต์ได้ทั้งหมด

วิธีทำพายแก้ว?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำพายจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์อย่างสวยงามเพื่อทำแก้ว เทคโนโลยีนี้ง่ายต่อการเชี่ยวชาญ

1. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันออกจากแป้งที่รีดแล้ว
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. ปิดด้วยวงกลมอื่นแล้วบีบขอบ
4. วางบนถาดอบหรือกระทะ

ใครที่ชอบขนมอบชิ้นใหญ่จะต้องชอบบันพายอย่างแน่นอน

1. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมหลายๆ อัน
2. เราตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันเป็นแถบตามขอบ
3. วางไส้ไว้ตรงกลาง
4. พับแถบตามขวาง โดยบีบขอบเล็กน้อย
5. วางบนพื้นผิวสำหรับทำอาหาร

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพายที่สลับซับซ้อน ลองใช้รูปทรงที่มีลายนูนแทน

1. เราตัดวงรีออกจากชั้นที่รีดออก
2. วางไส้รูปไส้กรอกไว้ตรงกลาง
3. เราหมุนด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานประมาณหนึ่งในสี่
4. ตอนนี้ใช้มุมตามขอบกว้างแล้วพับตามขวางสองครั้ง

ราวกับว่าเรากำลังห่อพายเล็กๆ ของเรา สวยครับแต่เหมาะกับไส้หนาเท่านั้นครับ

ความลับในการทำพายจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์

พายที่ทำจากแป้งประเภทนี้มีความหนาแน่นสูงและไม่เหมือนยีสต์ตรงที่สามารถไม่ติดมันได้ แต่เพื่อให้ขนมอบของคุณออกมาดีคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำพายอย่างถูกต้องหากคุณใช้ฐานที่ไม่มียีสต์:

• เพื่อให้ขอบติดดีขึ้น ให้ทาด้วยไข่ขาว
• หากคุณต้องการได้ขนมอบที่มีบลัชออนละเอียดอ่อน ให้ทาด้วยชาดำที่ชงแล้วก่อนอบ
• หากคุณกำลังทำพายในเตาอบให้เริ่มอบที่ 100 องศาแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิตามอุณหภูมิที่ต้องการ
• เพื่อให้พายในเตาอบนุ่มและโปร่งสบาย หลังจากที่คุณนำถาดอบออกมาแล้ว ให้โรยขนมอบด้วยน้ำ

อ่านเพิ่มเติม:

• มากที่สุด ไส้อร่อยสำหรับพาย

เป็นการยากที่จะเห็นด้วยกับความเห็นเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำพาย ไม่ใช่เรื่องยากเลย - เพียงทำตามกฎ 3 ข้อ: ทำเป็นชุดที่ค่อนข้างชันหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งติดและที่สำคัญที่สุดคือเริ่มอบด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น จากนั้นพายทุกรูปทรงก็จะสวยงามและอร่อย

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ทุกสิ่งที่น่าสนใจ

เพื่อให้พายอร่อยและฟูคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลักสามประการ: เลือกไส้นวด แป้งที่ดีและปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ตับเป็นไส้ประเภทหนึ่งที่มีประโยชน์และได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ...

พาย Kefir เป็นอาหารอันโอชะที่รวดเร็ว มีกลิ่นหอม และอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในเตาอบทั่วไป ต้องขอบคุณ kefir ที่คุณไม่ต้องเล่นซอกับแป้งเป็นเวลานานเพื่อทำให้แป้งฟูและเบา พายคีเฟอร์...

บางครั้งคุณอาจต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งพิเศษ แต่น่าเสียดายที่สถานการณ์ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งนี้เสมอไป เรามักมีเวลาเหลือในการทำอาหารน้อย เราจึงเลือกสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้เวลาปรุงมากนัก หนึ่งใน...

แน่นอนว่าหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารอันโอชะอันเป็นที่โปรดปรานของชาวคอเคซัส - พายออสเซเชียนกับมันฝรั่งและชีส สูตรอาหารแสนอร่อยนี้ย้อนกลับไปหลายทศวรรษ และการปรากฏตัวของขนมอบดังกล่าวบนโต๊ะถือเป็นประเพณีที่แท้จริงที่ได้รับการเคารพใน...

Sochni เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นุ่มนวล มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเราหลายคนจำพายเหล่านี้ได้ตั้งแต่วัยเด็กและไม่เคยหยุดที่จะรักพวกเขา จนถึงทุกวันนี้ยังสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านเบเกอรี่และร้านขนมอบ แต่ก็น่ายินดีกว่ามาก...

เราแต่ละคนสามารถตั้งชื่ออาหารจานต่างๆ ที่ทำจากแป้งได้ เช่น ขนมปัง พายและขนมอบ วาฟเฟิล มัฟฟิน คุกกี้ แพนเค้ก เกี๊ยว... ทั้งหมดนี้ ผลิตภัณฑ์แป้งต่างกันมากเพราะปรุงจาก “วัตถุดิบ” ประเภทต่างๆ- คุกกี้…

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับสิ่งน่ารื่นรมย์และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ชีสเค้กกับคอทเทจชีส บางชิ้นก็อบโดยแม่และยาย ส่วนบางชิ้นก็ซื้อที่ร้านขนมตรงหัวมุมถนน แป้งนุ่ม คอทเทจชีสหวาน- ชีสเค้กกับคอทเทจชีสเป็นหนึ่งใน...

วิธีสามเหลี่ยม 1:

1. สามแต้มแรกคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า
2. ตอนนี้คุณต้องปั้นขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยส่วนด้านข้างและแนบด้านที่เหลือเข้าด้วยกันเพื่อให้คุณสร้างปิรามิดหรือสามเหลี่ยม
3. แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมไข่แดง

วิธีสามเหลี่ยม 2:

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดชั้นแป้งตรงกลางด้านยาว
2. ตัดแถบผลลัพธ์ออกเป็นสามเหลี่ยมหน้าจั่ว
3. วางไส้ไว้ตรงกลางแม่พิมพ์
4. เชื่อมต่อขอบและรับสามเหลี่ยมแบน

คุณสามารถใช้ส้อมกดขอบและทำให้เป็นลอนได้

พัฟแป้งยีสต์

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบทั้งในแง่ของไส้และรูปร่าง ส่วนใหญ่แล้วพายดังกล่าวจะทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) คุณสามารถทำให้พวกเขาไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หอยทาก:

1. ถ้าคุณมี แป้งที่ซื้อจากร้านรูปร่างของมันมักจะคล้ายกับขนมพัฟ ดังนั้นเราจึงม้วนเป็นชั้นที่ต้องตัดตรงกลาง
2. ตัดชิ้นยาวให้เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม 6 อัน
3. แต่ละชิ้นจะต้องรีดออกให้ยาวขึ้นเล็กน้อย
4. ไส้ควรมีความนุ่มและมีเนื้อเป็นดินน้ำมัน เราเกลี่ยให้ทั่วทั้งชิ้นโดยไม่ถึงขอบไม่กี่มิลลิเมตร
5. ม้วนพายตามด้านยาวเป็นม้วนแล้วปั้นขอบเบา ๆ
6. ห่อม้วนผลลัพธ์ให้เป็นหอยทากโดยบิดปลายด้านหนึ่งเป็นเกลียวไปทางอีกด้านหนึ่ง ปกป้องพื้นที่ทางแยก
7. เรานำไปพิสูจน์และหลังจากนั้นคุณสามารถนำพายเข้าเตาอบได้

เปิดหอยทาก:

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แต่ไม่ตัด แต่เคลือบด้วยไส้ทันที
2. หลังจากนั้นให้ม้วนเป็นม้วนแล้วบีบขอบด้านยาว
3. ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบโดยให้ด้านที่เปิดอยู่
4. ไส้หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลด้านบนและอบหลังจากการพิสูจน์อักษร

อย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการของคุณและเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำทีละขั้นตอนเล็กน้อย

จากขนมชนิดร่วน

แป้งนี้มักใช้ทำคุกกี้ ขนมอบ และเค้ก พายจากพวกเขาทำด้วยเท่านั้น ไส้หวาน- และอันที่จริงมันดูเหมือนเค้กปิดมากกว่าพาย

มี 4 ตัวเลือก:

1. วิธีการมาตรฐานในการทำพายนั้นใช้หลักการของแป้งยีสต์ ไม่ต้องใช้เวลาพิสูจน์อักษร พายเหล่านี้ต้องอบทันที
2. วิธีใดๆ ในการทำแป้งยีสต์ที่เป็นขุยและเป็นขุยก็จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่มีการพิสูจน์อักษรด้วย
3. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดเบาๆ ตรงกลาง ตัวอย่างเช่น วางลูกพีชครึ่งลูกลงในช่อง โรยด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้
4. ดำเนินการปรับแต่งในลักษณะเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้า เพียงดึงขอบทั้งสี่ด้านขึ้นแล้วติดไว้เหนือไส้ ก่อนอบให้ทาด้วยส่วนผสมไข่แดง

1. พัฟเพสตรี้ไม่สามารถทอดในน้ำมันในกระทะได้ไม่เช่นนั้นจะทำให้โครงสร้างของมันหายไปโดยสิ้นเชิง
2. คุณสามารถโรยพายด้วยน้ำตาลทั้งก่อนพิสูจน์อักษรและต่ออายุหลังจากนั้น
3. หากขอบของพายมีรูปร่างไม่ดี ในระหว่างการทอด ตะเข็บจะแตกออกและไส้ทั้งหมดจะหลุดออกมา
4. พัฟและ แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบการแกะสลักที่ยาว
5. สำหรับผู้เริ่มต้น ควรเริ่มด้วยวิธีทำพายที่ง่ายและเป็นมาตรฐานจะดีกว่า เช่นเดียวกับการเติม ตัวเลือกที่ซับซ้อนอาจไม่ได้ผลในครั้งแรกและทำให้ความปรารถนาที่จะสร้างหมดไป

การอุดแบบเปียกเป็นวิธีที่ยากที่สุดก่อนที่จะใช้พื้นที่วางจะต้องโรยแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้น้ำคั้นทำให้แป้งเหลว

ลองนึกภาพโต๊ะกลมขนาดใหญ่ ผ้าปูโต๊ะที่สวยงาม กาโลหะ และจานพายที่อบด้วยมือที่ห่วงใยของคุณ! แม่บ้านบางคนไม่สามารถปรนเปรอครัวเรือนของตนด้วยความอร่อยได้ พายอันเขียวชอุ่ม- ด้วยคำแนะนำสั้นๆ ของเรา คุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักได้ในค่ำคืนนี้ รักษาอร่อยสำหรับชา!

1) แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

แป้งยีสต์ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความอบอุ่นในบ้าน จำได้ว่าคุณยายของคุณตื่นนอนตอนตีสี่เพื่อนวดแป้งแล้ววางบนหม้อน้ำเพื่อให้ขึ้น หลังจากนั้นคุณและคุณยายก็ทำพายสำหรับทั้งครอบครัว เราขอเสนอสูตรคุณยายเวอร์ชั่นอัพเกรดที่จะไม่ทำให้คุณต้องรอนานในการลุกขึ้น!

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์:

• นม 1 แก้ว
• ยีสต์กด 50 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งร่อน 800 กรัม
• 50 กรัม เนยหรือเนยเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

เตรียมแป้ง - สลายยีสต์ 50 กรัมเทลงในชามแล้วผสมกับนมคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 200 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันความสม่ำเสมอควรเป็นเช่นนั้น ครีมข้น- คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแป้ง โดยเติมน้ำตาล ไข่ เนยนิ่มหรือละลาย และเกลือที่เหลืออีก 5 ช้อนโต๊ะ ผสมเป็นเนื้อเดียวกันผสมกับแป้งครึ่งหนึ่งในหลายวิธี จากนั้นนวดแป้งด้วยแป้งที่เหมาะสมใส่แป้งที่เหลือและวานิลลิน ในตอนท้ายเราเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน- ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงนวดครั้งแรกและปล่อยให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคุณก็เริ่มทำอาหารได้!

แป้งพายไร้ยีสต์ด่วน

ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อย่างมากในการนวดแป้งโดยต้องมีการเตรียมเพียงเล็กน้อย เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 700 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวในชามจนเนียน เติมโซดา ค่อยๆ ใส่แป้งและนวด แป้งนุ่ม- ในตอนท้าย ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน และพักแป้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมพายได้ทันที

วิธีทำพาย

ใช้มีดแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นเค้กเล็ก ๆ แล้วพักไว้ 2-3 นาทีเพื่อความยืดหยุ่นและความนุ่มของแป้งเมื่อทำการสร้างแบบจำลอง

• มากที่สุด รูปแบบที่เรียบง่ายซึ่งคุณยายของเราทำ - แผ่ขนมปังแฟลตเบรดออกแล้วเกลี่ยแป้งเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ตรงกลาง สามารถจัดวางเนื้อหาด้วยถุงขนมหรือช้อนชา ยกขอบขึ้น เชื่อมต่อและบีบขอบ ติดกันแน่นไม่รวมไส้ ในการย้ายพายไปยังถาดอบ ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันแต่ละถัง
• สามเหลี่ยม - วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กกลม ยืดแป้งแล้วบีบทั้งสามด้านเพื่อสร้างรูปทรงสามเหลี่ยม วางพายบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง โดยเว้นระยะห่างไว้เล็กน้อย
• ผมเปีย - แผ่ขนมปังแผ่นเรียบออกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ทำให้ขอบบอดเหมือนเกี๊ยว ตะเข็บด้านบนต้องบิดเข้าด้านใน ยืดแป้งด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้อีกมือคลึงตะเข็บลง วางบนถาดอบด้านข้าง
• หอยเชลล์ - แผ่ออกเป็นวงรีกระจายไส้จากตรงกลางไปด้านข้าง วางด้านหนึ่งทับอีกด้านหนึ่งแล้วใช้มีดตัดครึ่งทางเป็นส่วนเล็กๆ วางไว้ให้ห่างกันมากที่สุด

แปรงพายที่เตรียมไว้ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดไม่เช่นนั้นแป้งจะหดตัวและเปลี่ยนรสชาติ หลังจากทาน้ำมันแล้ว พักไว้ 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ประมาณ 25 นาที