ไม่เท่ากันเสมอไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์จัดการที่จะทำ ขนมอบอันงดงาม- โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ยีสต์ ทุกคนรู้ดีว่าแป้งนี้ไม่แน่นอนและต้องมีการเตรียมการและประสบการณ์บางอย่าง การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะยีสต์มีบทบาทสำคัญ หากแป้งไม่ขึ้นให้มองหาสาเหตุ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำผิดพลาดที่น่ารำคาญวันนี้เราจะลองหายีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องทำขนมปัง?
ยอดนิยมที่สุด
หากเราทำการสำรวจในหมู่เจ้าของเครื่องทำขนมปัง เราจะพบว่าเจ้าของเครื่องทำขนมปังส่วนใหญ่ใช้ยีสต์แห้งหรือยีสต์สด พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?
1. สด. จำหน่ายในรูปแบบก้อนบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท โดยทั่วไปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ใน ตู้แช่แข็งประมาณหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ แบคทีเรียที่มีชีวิตจะตาย แป้งจึงไม่ขึ้นฟู แม่บ้านหลายคนอ้างว่าขนมปังที่ทำจากยีสต์สดอร่อยที่สุดและมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน พวกมันให้การหมักที่เข้มข้น แต่ปรุงด้วยพวกมันนานกว่า ขั้นแรกคุณต้องเจือจางในนมอุ่นหรือน้ำจากนั้นรอให้แป้งขึ้นรูปแล้วจึงนวดแป้งเท่านั้น
2. แห้ง. นี่คือยีสต์ที่แห้งแล้วใส่ในถุงปิดผนึก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวได้ เนื่องจากมีการใช้งานอย่างแข็งขันโดยเฉพาะกับแม่บ้านสาวจึงมีหลายประเภทให้เลือก
ยีสต์ผงจะอ่อนกว่ายีสต์สด แต่คุณต้องใช้ในปริมาณที่เท่ากัน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีที่สุด หากบรรจุภัณฑ์มีเครื่องหมาย "สด" และ "แห้ง" แสดงว่าจะต้องนึ่งในน้ำในตอนแรกด้วย นอกจากนี้ยังมียีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วอีกด้วย ใช้งานได้ง่ายกว่าและสามารถเทลงในแป้งได้ทันที ตามกฎแล้วพวกเขาจะเพิ่มน้อยกว่าเมื่อใช้ยีสต์สด 2 เท่า
ผู้ผลิตบางรายผลิตสินค้าที่มีป้ายกำกับว่า "สำหรับพิซซ่า" หรือ "มัฟฟิน" สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร? ยีสต์เหล่านี้มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อย เช่นเพื่อให้ได้ทองและมีกลิ่นหอม ขนมอบเพิ่มวานิลลาและเบต้าแคโรทีน เพื่อให้พิซซ่ามีรสชาติที่หอมหวานผู้ผลิตจึงเติมน้ำหัวหอม ดังนั้นเมื่อเลือกยีสต์แห้งควรคำนึงถึงหมายเหตุเหล่านี้ด้วย
มียีสต์อะไรอีกบ้าง?
ประเภทการอบนั้นมีการใช้ไม่บ่อยนัก พันธุ์นี้ผ่านกระบวนการพิเศษและปลูกโดยใช้หัวบีทและส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถซื้อยีสต์ขนมปังได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง พวกเขามีอายุการเก็บรักษานาน
ควรเน้นยีสต์ของบริวเวอร์แยกกัน เตรียมตัวให้พร้อมว่าฮ็อปจะทำให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นการอบแบบนี้จึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน ในแง่ของคุณภาพ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์นั้นด้อยกว่าชนิดอื่น ขั้นแรกเมื่อรวมกับน้ำตาลก็ให้ การหมักที่ดี- แต่ในขณะที่นวดแป้งกระบวนการนี้จะเริ่มค่อยๆลดลง ส่งผลให้ขนมปังที่ขึ้นรูปกระจายตัว เป็นผลให้ขนมอบของคุณไม่ขึ้นเศษกลายเป็นสีเข้มและเปลือกโลกแตก
แล้วยีสต์ชนิดไหนดีที่สุดที่จะใส่ในเครื่องทำขนมปัง? หากคุณเพิ่งเริ่มทำงานกับแป้งไม่ต้องการใช้เวลามากหรือใช้ฟังก์ชันจับเวลาบ่อยครั้งก็ควรใช้ยีสต์แห้งจะดีกว่า หากคุณชอบที่จะคนจรจัดด้วยการอบและพยายามเพื่อให้ได้เศษขนมปังที่นุ่มสมบูรณ์แบบ หากการหมักอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญ ให้เติมยีสต์ของบริษัทเบียร์เล็กน้อยลงในยีสต์ที่อัดไว้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นและป้องกันไม่ให้สีซีดจาง วิธีนี้เหมาะกับร้านเบเกอรี่
- ฉันอบขนมปังนี้ทุกวันเพื่อสามีที่รัก เขาเรียกมันว่า - "ขนมปังขาวธรรมดาธรรมดา"
- ขนมปังจะมีเปลือกกรอบและเศษยาง
- เป็นสากล เหมาะสำหรับทุกจาน และไม่น่าเบื่อ
- ก่อนอื่นฉันชั่งยีสต์ 8 กรัมต่อแป้ง 500 กรัม ไม่มากไม่น้อย!!!
- ฉันโรยน้ำตาลที่ด้านล่างของถัง HP ฉันนวดยีสต์ในมือแล้วกดเค้กยีสต์นี้ลงในน้ำตาล พลิกกลับแล้วกดอีกครั้ง
- ฉันทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์กลายเป็นของเหลว
- ในเวลานี้ฉันชั่งน้ำหนักและร่อนแป้ง
- มาถึงช่วงเวลาสำคัญแล้ว!
- ตวงเวย์ 240 มล. จากตู้เย็น แล้วเติมน้ำเดือด 120 มล. ลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์เริ่มสุกในของเหลวอุ่น หรือตั้งของเหลวทั้งหมดให้ร้อนถึง 35*C พวกเขาตวงและเทลงในถังที่มีเชื้อ
ฉันวางถังบนตาชั่งแล้วเทน้ำมันมะกอก 20 กรัมลงบนเวย์- ฉันเทแป้งทั้งหมดลงด้านบนแล้วคลุมของเหลวไว้ด้วย ฉันสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางแล้วเทเกลือลงไป
- ทั้งหมด ! ฉันกำลังส่งสิ่งนี้ไปที่ HP
- การเลือกโหมด "01 พื้นฐาน", ขนาด - "ล", สีเปลือกโลก - "เข้ม" (ตามต้องการ)
- ส่วนใหญ่ฉันทิ้งขนมปังนี้ไว้ค้างคืนเพื่อนำออกมาในตอนเช้าเมื่อพร้อม
- สิ้นสุดการพิสูจน์อักษรก่อนอบ
- ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมีความสูง 15 ซม.
- ฉันคลุมขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว (อย่าห่อ) ด้วยผ้าลินินบาง ๆ เมื่อเย็นลงปรากฎว่า ขนมปังอร่อยด้วยเศษยางและเปลือกกรอบ
- โต๊ะสำหรับวางขนมปังขนาดต่างๆ
ฉันใช้ยีสต์โปแลนด์นี้
ด้วยน้ำมันมะกอกและเวย์ที่ได้เศษยาง มันกระตุ้นกลูเตนในแป้งอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งให้ผลลัพธ์ เนยชนิดอื่นจะให้เศษที่แตกต่างกันซึ่งแน่นน้อยกว่าและให้รสชาติเข้มข้น พวกเขาขายมันที่นี่ 3 ประเภท: สกัดเย็น - มีรสชาติและกลิ่นที่สื่ออารมณ์มาก (เราไม่ชอบอบด้วย) ปานกลางเบากว่าเล็กน้อยและมีกลิ่นอ่อนกว่า (ฉันอบด้วย) เบา น่าจะขัดเกลามากที่สุด (ฉันใช้มันถ้าไม่มีอย่างอื่น)
จานถูกออกแบบมาสำหรับ
น้ำหนักของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วคือ ~ 770 กรัม สูง 15 ซม.เวลาทำอาหาร:
4-6 ชั่วโมง อาจล่าช้าข้ามคืนโปรแกรมทำอาหาร:
เครื่องทำขนมปัง.บันทึก
เราชอบขนมปังนี้มาก มันค่อนข้างคล้ายกับขนมปังโซเวียต แต่บางทีเราอาจจะลืมไปแล้ว
เวย์มีความสำคัญมากในสูตรอาหาร ทั้งต่อยีสต์และรสชาติ แม้ว่าหางนมจะแตกต่างออกไปก็ตาม ฉันซื้อที่ร้านค้ารสชาติหวาน คุณยังสามารถใช้รสเปรี้ยวได้ขนมปังจะมีรสเปรี้ยว
หากไม่มีเวย์ก็เปลี่ยนได้ระบายเวย์ออกจากมอสซาเรลล่าที่ขายเป็นถุงเล็กลอยอยู่ในของเหลวนี่คือเวย์
เวย์และน้ำมันมะกอกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรนี้ เมื่อรวมกันแล้วจะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ การแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตบดจะทำให้รสชาติหันไปทางเนย ตรวจสอบแล้ว
เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันทุกที่ จึงไม่สามารถรับประกันผลลัพธ์ได้ ไม่ควรรู้สึกถึงรสชาติของยีสต์อย่างชัดเจน ถ้าคุณสัมผัสได้ แสดงว่าขนมปังยังไม่สุก และคุณต้องเพิ่มเวลา คุณสามารถใช้ตัวจับเวลาได้ ทุกอย่างใช้เวลา 6 ชั่วโมง รวมถึงการอบด้วย
ฉันมักจะเติมจมูกข้าวสาลี 1.5 ช้อนชาลงในแป้งเกือบทุกครั้ง ปริมาณนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง แต่เพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ หากใส่เพิ่มขนมปังจะมีรสหวานเฉพาะตัว
ลองอบขนมปังนี้ดู และถ้าคุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัส ก็จะได้รูปลักษณ์ที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย และถ้าสูตรและเทคโนโลยีนี้บอกอย่างอื่นกับคุณได้ เยี่ยมมาก! ปลดปล่อยจินตนาการของคุณ
ขอให้อร่อยและกระบวนการสร้างสรรค์ที่น่าตื่นเต้น!
ทำไม ยีสต์สดดีกว่าตากแห้ง(แห้งทันใจ)
หรือวิธีเปลี่ยนขนมปังของคุณให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
เครื่องทำขนมปังคือผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดที่บ้าน พันธุ์ที่แตกต่างกันขนมปัง: ขาว ข้าวไรย์ หวาน ชีส มะเขือเทศ...
แต่จะหาสูตรที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร? ให้มีกลิ่นหอม เปลือกโลกสีทองกรุบกรอบเย้ายวนใจละลายในปากของคุณ, และเพื่อให้ขนมปังขึ้นอยู่เสมอ- เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ชาญฉลาด ความลับนั้นง่ายมาก: แทนที่ยีสต์แห้ง (แห้ง) ด้วยยีสต์ที่ถูกบีบอัด! นักเทคโนโลยีการอบมืออาชีพบอกเราว่าเหตุใดยีสต์อัดจึงดีที่สุดเมื่ออบขนมปังที่บ้าน (สำหรับเครื่องทำขนมปังทุกโหมด!)
1. ในยีสต์ที่ถูกบีบอัด เซลล์จะทำงานมากขึ้น โดยไม่ต้องการเวลาในการฟื้นตัวและอิ่มตัวด้วยน้ำ ไม่เหมือนยีสต์แห้ง เมื่อเปรียบเทียบกับยีสต์อัดแล้ว แม้แต่ยีสต์สำเร็จรูปสมัยใหม่ก็ยังด้อยกว่า เวลาในการสุกแป้งในเครื่องทำขนมปังมีจำกัดมาก (รอบทั้งหมดใช้เวลา 3-3.5 ชั่วโมง) ดังนั้น ทุกนาทีจึงมีความสำคัญ
เมื่อใช้ยีสต์อัด กระบวนการทางชีวเคมีในแป้งจะเริ่มทันทีระหว่างการนวด นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมขนมปังที่อบด้วยยีสต์กดจึงมีเศษขนมปังที่สวยงามและสม่ำเสมออยู่เสมอ และขนมปังจะไม่แตกสลาย ในกรณีของยีสต์แห้ง จะใช้เวลาอันมีค่าบางส่วนในการฟื้นฟูกิจกรรมและการดูดซับความชื้น
2. ยีสต์กดใช้งานง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำหรือนม แค่บี้ให้เป็นแป้ง ควรเก็บยีสต์สดไว้ในตู้เย็น วันหมดอายุคือ 35 วันนับจากวันที่ผลิต แต่อยู่ในช่องแช่แข็งของพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน เงื่อนไขเดียวคือไม่ต้องละลาย/แช่แข็งยีสต์หลายๆ ครั้ง จะดีกว่าถ้าแบ่งบรรจุภัณฑ์ออกเป็นหลายๆ ส่วนทันที และนำออกมามากเท่าที่คุณต้องการสำหรับแต่ละสูตร
3. ยีสต์อัดบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กมีจำหน่ายสำหรับการอบที่บ้านโดยเฉพาะ ซึ่งหมายความว่าคุณจะมีผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และใช้งานได้อยู่เสมอ ยีสต์แห้งสามารถ "รออยู่ที่ปีก" ได้นานหลายเดือน โดยอันดับแรกจะวางบนชั้นวางของในร้าน จากนั้นจึงซ่อนไว้ในตู้ของคุณ และจะสูญเสียหน้าที่ของมัน
ค้นพบความลับ สูตรที่สมบูรณ์แบบและคุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยขนมอบโฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้!
หมายเหตุถึงเจ้าของ:
แห้ง 1 ช้อนชา = 1/4 ซอง 42 กรัม
ยีสต์(ช้อนตวง) 1/8 ซอง 100 ก
สูตรขนมปังขาวสากล
สำหรับ 0.5 กก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: แป้ง 350 กรัม 175 มล. น้ำหรือนม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ยีสต์คาร์คอฟ 42 กรัม ¼ ซอง คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนและแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำด้วยครีมเปรี้ยว
ขนมปังเนย
แป้ง 350 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน, เกลือครึ่งช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง, 100 มล. น้ำหรือนม ยีสต์คาร์คอฟ 42 กรัม ½ ซอง
เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์ของคุณ!
อุปกรณ์เช่นเครื่องทำขนมปังไม่ได้รับความนิยมมากนักในประเทศของเรา ส่วนใหญ่เป็นเพราะไม่มีใครรู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ จึงไม่มีหนังสือที่มีสูตรอาหารสำหรับเครื่องทำขนมปังในชั้นเรียน
ตอนที่ฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง ฉันท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาข้อมูลว่าจะซื้อเครื่องทำขนมปังตัวไหน จากนั้นฉันก็ขุดด้วยวิธีเดียวกันโดยมองหาสูตรอาหาร - ส่วนใหญ่เป็นภาษาอังกฤษเพราะเครื่องทำขนมปังไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศของเรา (ดูด้านบน)
จากนั้นฉันก็ซื้อหนังสือสูตรอาหารอเมริกันสองเล่มและเยอรมันหนึ่งเล่มใน Amazon จากนั้นฉันก็พบร้านที่มีอุปกรณ์ทำขนมปังทุกประเภท แล้วฉันก็อบขนมปังต่างๆ เป็นเวลานานและไม่เห็นแก่ตัว สั่งสมประสบการณ์ และเลี้ยงครอบครัวจนหมูเต็มตัว
จากประสบการณ์คนที่ตื่นเต้นกับไอเดียการทำขนมปังโฮมเมดมีคำถามมากมายประมาณนี้:
1) ฉันควรเลือกเครื่องทำขนมปังแบบไหน?
2) จะเริ่มตรงไหน?
3) ฉันจะหาสูตรอาหารได้ที่ไหน?
4) ฉันควรใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?
5) ทำไมฉันทำไม่ได้?
ความปรารถนาที่จะโยนเครื่องทำขนมปังออกไปนอกหน้าต่างเกิดขึ้นในขั้นตอนของคำถามใด ๆ เนื่องจากมีข้อมูลเพียงเล็กน้อย (ดูด้านบน)
เมื่อสรุปงานวิจัยของฉัน ฉันจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้โดยไม่ต้องลงรายละเอียดที่ไม่จำเป็น
คุณควรเลือกเครื่องทำขนมปังแบบไหน? ฉันมั่นใจอย่างยิ่งว่าเครื่องทำขนมปังที่ดีที่สุดคือ Panasonic ที่มีการเติมลูกเกดอัตโนมัติ นี่คือ: market.yandex.ru/model.xml ทำไม? เพราะ
- ใบมีดกวนไม่ติดอยู่ในขนมปัง
- ก้อนนั้นดูเหมือนก้อน ไม่ใช่เค้ก
- การเคลือบสารกันติดเป็นเช่นนั้นจริงๆ ทำความสะอาดง่ายและไม่เกิดรอยขีดข่วน
- การเพิ่มลูกเกดช่วยให้คุณไม่ต้องยืนเหนือเตาพร้อมนาฬิกา
- โปรแกรมจำนวนมากสำหรับ ประเภทต่างๆขนมปัง คุณสามารถเลือกขนาดก้อนและสีเปลือกของแต่ละโปรแกรมได้
- คุณสามารถอบขนมปังก้อนใหญ่ได้ - แป้งมากถึง 4 ถ้วย!
- มันอบได้ดีมาก มันทำอย่างชาญฉลาด
- ช้อนตวงเป็นผลงานชิ้นเอก อนิจจาสำหรับฉัน ของฉันหายไปที่ไหนสักแห่ง ฉันยังคงคิดถึงเธอ ช้อนที่มีสองสกู๊ป: ด้านหนึ่งมีช้อนโต๊ะที่มีเครื่องหมาย: ครึ่ง, หนึ่งในสี่, หนึ่งในสาม, อีกด้านหนึ่งมีช้อนชาที่มีเครื่องหมายเหมือนกัน หนึ่งช้อนแทนที่ห้าในคราวเดียว ผลงานชิ้นเอก!
นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เพื่อเริ่มอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
เมื่อเชี่ยวชาญพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มทำเวทย์มนตร์ได้: ทำแป้งสำหรับอบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างในนั้น นวดแป้งสำหรับเกี๊ยว อบแป้งเปรี้ยวและอื่น ๆ ปัญหาร้ายเริ่มแล้ว! ก ขนมปังโฮมเมด- เรียบง่าย อร่อย และมีกลิ่นหอม
เกือบทุกสูตรที่พัฒนาขึ้นสำหรับเครื่องทำขนมปังโดยเฉพาะใช้ยีสต์ แม้เมื่อทำขนมปังไร้เชื้อก็ควรใส่ยีสต์แห้งเล็กน้อยลงในแป้ง แล้วยีสต์ชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้?
ยีสต์สำหรับเครื่องทำขนมปัง
เมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนมปังประเภทต่าง ๆ ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ประเภทที่ระบุในสูตร เดียวกันนี้สามารถแนะนำได้สำหรับรุ่นต่างๆ ดังนั้นแต่ละบริษัทที่ผลิตเตาอบจึงมียีสต์ประเภทเฉพาะ เป็นผลให้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนว่ายีสต์ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องทำขนมปัง
พวกเขาผลิตยีสต์พิเศษที่ใช้ในเครื่องทำขนมปังเท่านั้น ปรุงภายใต้เงื่อนไขบางประการ โดยใช้แร่ธาตุ กรดไนตริก และหัวบีท
เชื้อรายีสต์นี้เริ่มแรกมีโครงสร้างคล้ายกับโฟมมาก นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด (โดยใช้ของเหลวและเครื่องหมุนเหวี่ยง) เชื้อราประเภทนี้จะได้รับโครงสร้างที่หนาแน่น หลังจากกำจัดความชื้นออกจากเชื้อราจนหมดแล้ว จะบรรจุเป็นแพ็คและส่งขาย
พันธุ์ยีสต์
หลายคนสนใจคำถามเช่น เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ยีสต์ดิบในเครื่องทำขนมปัง? แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ ยีสต์นี้เรียกอีกอย่างว่ายีสต์สด
- ยีสต์สด พวกมันมาในรูปของลูกบาศก์เล็กๆ ยีสต์ประเภทนี้มักใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมปัง มันแตกต่างตรงที่มันให้ขนมอบ รสชาติดีเยี่ยมและโค้งมน ปริมาณความชื้นของยีสต์นี้ทันทีหลังการผลิตคือประมาณ 72%
- ยีสต์แห้งสำหรับทำขนมปัง ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง ½ จากปริมาตรที่ใช้เมื่อใช้ยีสต์สด ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการระเหยความชื้นจากยีสต์ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความชื้น 7%
- ยีสต์ในรูปของเม็ด รูปร่างยีสต์นี้มีลักษณะคล้ายเม็ดเล็ก ๆ ความชื้นจะถูกกำจัดออกจากเชื้อราถึง 64% ผลของยีสต์ในรูปของเม็ดจะอ่อนกว่ายีสต์สดมาก เม็ดจะถูกเติมลงในแป้งที่ไม่ละลาย สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 45 วันนับจากวันที่ผลิต
- ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง ภายนอกมีลักษณะเป็นเม็ดขนาดต่างกัน เพื่อให้การกระทำมีประสิทธิภาพมากขึ้น พวกเขาจะเทลงในน้ำโดยตรง ซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยและไม่ได้กวนไม่ว่าในกรณีใด ๆ ปล่อยให้พวกเขาชงเป็นเวลา 16 นาที จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง อายุการเก็บรักษาของยีสต์ประเภทนี้คือ 18 ถึง 24 เดือน
- ยีสต์ผงสำเร็จรูปสำหรับเครื่องทำขนมปัง ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับวุ้นเส้นมาก ระยะเวลาเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์ประเภทนี้ลดลง 2 เท่า นำมาผสมกับแป้งแล้วเติมลงไป แป้งพร้อม- ห้ามแช่ในน้ำหรือผสมกับน้ำตาลทราย เกลือ หรือเนย
- ยีสต์กด พวกเขามีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อกด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรจะแตกสลายและไม่เลอะระหว่างนิ้วของคุณ ยีสต์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 11 วันนับจากวันที่ผลิต
- บริวเวอร์ยีสต์ มีความแตกต่างอย่างมากจากยีสต์ประเภทอื่น: มีสีเข้มกว่ามากและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า ไม่แนะนำให้ใช้กับเครื่องทำขนมปัง หากคุณเพิ่มยีสต์เบียร์ลงในแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของเหลว ทางออกเดียวคือผสมเบียร์กับยีสต์กด แล้ว ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะได้รสชาติที่ถูกใจมากขึ้น
ดังนั้นยีสต์ที่ดีที่สุดที่จะใช้กับเครื่องทำขนมปังคืออะไร? ใครอยากอบขนมโฮมเมดอร่อยๆต้องเลือกเอง
ทำพิซซ่าที่บ้าน
จานซีเรียลที่ดีที่สุด: สูตรอาหาร
มิลเลอร์สลัดสูตรทีละขั้นตอน