ปลาทะเลอบมะนาวเป็นเมนูคลาสสิก ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความเปรี้ยวของชนชั้นสูงและกลิ่นหอมอันสูงส่งให้กับอาหารทะเลราคาไม่แพง ปลาอบกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวก็คลาสสิคและเป็นที่รู้จักเช่นกัน ทำไมไม่ทำเมดเลย์บ้างล่ะ.. ตัดสินใจแล้ว

ฉันจะปรุงปลาทูอบด้วย หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำและมะนาวฝานเน้นความเผ็ดของรสคาว ฉันจะรวมเอฟเฟกต์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยการสร้างเปลือกครีมเปรี้ยว มันจะทำให้ปลามีความสวยงามน่ารับประทานและปล่อยให้น้ำคั้นอยู่ภายใน

ของฉัน สูตรก็จะได้ผลสำหรับเกือบทุกคน ปลาทะเลแต่ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้ทดลองกับปลาทูราคาประหยัดก่อน

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น

วัตถุดิบ

ในการอบปลาแมคเคอเรลด้วยมะนาวและหัวหอม คุณจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 2 ตัว (แช่แข็งสด)
• 0.5 มะนาว
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• ผงปรุงรสปลา 1 หยิบมือ
• เกลือ 2 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ปลาแมคเคอเรลจะต้องละลาย โดยควักไส้ออกโดยกรีดหน้าท้อง ตัดหัวออก ครีบหางและด้านข้าง (โดยเฉพาะส่วนหลัง) ตัดออก แล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องภายใน - ล้างฟิล์มสีดำที่ปกคลุมซี่โครงออก



ตัดให้พอดีกับชิ้นส่วนที่มีความหนาประมาณ 2.5-3 ซม. แต่อย่าตัดให้หมด เติมเกลือเล็กน้อย



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง การทิ้งผิวเลมอนไว้อาจทำให้มีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณไม่ยอมรับสิ่งนี้ ให้ปอกเปลือกออกทั้งหมดแทนที่จะใช้มีดตัดผิวเลมอนออกง่ายๆ



วางหัวหอมครึ่งวงที่มีขนาดเหมาะสมลงในชิ้นปลาแมคเคอเรล
วางชิ้นมะนาวไว้ในท้อง



เพิ่มเครื่องปรุงรสปลาเล็กน้อยลงในครีมและผสมให้เข้ากัน



ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วจัดปลาทูที่เตรียมไว้



ปิดด้านบนของปลาด้วยครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ หากชั้นครีมเปรี้ยวบางพอปลาก็จะกลายเป็นสีทอง แต่คราวนี้ฉันทำมันมากเกินไปเล็กน้อย (ที่นี่มีรอยยิ้มที่สื่อถึงอารมณ์มาก)



นำปลาทูไปอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา นาน 40-45 นาที จน เปลือกโลกสีทอง(ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและชั้นเคลือบครีมเปรี้ยว)



วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝาน ปลาแมคเคอเรลอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

ความลับของการอบปลาทูแสนอร่อย

ฉันพยายามที่จะไม่หักโหมกับมะนาวเพื่อให้ปลาไม่มีรสเปรี้ยวมากเกินไป แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและอารมณ์ (บางครั้งฉันก็เพิ่มมากขึ้นบางครั้งก็น้อยลง)

สามารถเตรียมปลาแมคเคอเรลล่วงหน้าได้สะดวกมากโดยเฉพาะเมื่อคุณรอแขก ในโอกาสนี้ฉันถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่มะนาวเป็นชิ้น ๆ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาปรุงปลาแมคเคอเรล ฉันห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์โดยตรงจากแช่แข็ง ทาด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น และเพิ่มเวลาทำอาหารประมาณ 10-15 นาที

ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถอบบนตะแกรงได้ - มันจะมีกลิ่นหอมและในการปิกนิกก็ไม่ด้อยไปกว่าเคบับเนื้อเลย ตรวจสอบแล้ว

เราทำความสะอาดปลา: เอาหัว, เครื่องในออกแล้วล้างท้องด้วยน้ำ ฉันซับด้วยผ้าเช็ดปากเบา ๆ เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก ด้วยวิธีนี้เราได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการอบ

โรยด้วยเกลือทุกด้าน แต่ระวังอย่าให้ปลาเค็มมากเกินไป เนื่องจากมายองเนสและซอสมะเขือเทศมีเกลืออยู่แล้ว ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เกลือเล็กน้อย


เราครอบคลุมปลา ซอสมะเขือเทศ- ฉันเทมันด้วยช้อนแล้วกระจายมันทั้งด้านบนและด้านใน เราช่วยด้วยมือของเราเพื่อเปิดช่องท้อง


ฉันยังทาน้ำมันปลาด้วยมายองเนสเพื่อให้ปลามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น ฉันไม่เพิ่มไขมัน - ปลาทูเองก็ไม่แห้ง


โรยด้วยเครื่องปรุงรสมะนาว แค่ข้างนอกก็พอ ปลาที่แช่ในซอสและเครื่องปรุงรสควรพักไว้สักครู่แล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที


จากนั้นฉันก็หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตร หลังจากอบแล้วปลาจะหั่นยากขึ้น


ฉันวางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงบนถาดอบ ซึ่งปกติฉันจะปูด้วยกระดาษฟอยล์ หากต้องการคุณสามารถสร้างฐานหัวหอมได้ วิธีนี้จะทำให้ปลาไม่ติดและสามารถรับประทานหัวหอมได้ ฉันไม่ได้เติมน้ำมันพืชด้วยซ้ำ แม้ว่าคุณจะไม่ใช้หมอนหัวหอม ให้เติมน้ำมันสัก 2-3 หยดลงในฟอยล์


ฉันอบปลาทูใน เตาอบร้อน, ตั้งไว้ที่ 160-180 องศา เวลา - ไม่เกิน 25 นาที ฉันนำปลาที่ปรุงเสร็จแล้วร้อนๆ ออกจากเตาอบ


ฉันปล่อยให้มันรู้สึกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที และในเวลานี้ฉันก็เริ่มจัดโต๊ะ

ปลาแมคเคอเรลหรือที่เรียกกันทั่วไปในภาษาตะวันตก ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ชุดของไมโครและมาโครเอลิเมนต์ วิตามิน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - กลิ่นของปลาแมคเคอเรลที่สดใหม่นั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจงดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบที่จะทำเวทมนตร์เล็กน้อยก่อนปรุงปลาทูให้อร่อย

ก่อนปรุงอาหารสามารถหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้ง น้ำส้มสายชู หรือโรยด้วยสมุนไพรหอมซึ่งจะเพิ่มความหอมอร่อย จานสำเร็จรูป- อาจไม่จำเป็นต้องบอกว่าในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกปลาแมคเคอเรลที่สดใหม่และไม่ว่าในกรณีใดจะแช่แข็งซ้ำอีก จุดสีเหลืองบนซากอาจเป็นสัญญาณของไขมันหืน ควรหลีกเลี่ยงการซื้อปลาชนิดนี้

เนื้อปลาแมคเคอเรลมีความนุ่มและมีไขมันมาก แตกออกเป็นชั้นครึ่งวงกลมได้ง่าย การปรุงปลาทูให้อร่อยมีหลายวิธีแต่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดกำลังอบ (ในกระดาษฟอยล์หรือซอง) การตุ๋น การรมควัน ตลอดจนการใส่เกลือและการดอง ปลาแมคเคอเรลที่ต้มและทอดจะค่อนข้างแห้งเนื่องจากด้วยวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้เนื้อปลาจึงสลายไขมันได้ง่าย แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง ปลาทูทอดธรรมดาก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ!

เว็บไซต์จะบอกวิธีปรุงปลาแมคเคอเรลให้อร่อยและแบ่งปันสูตรอาหารที่เหมาะกับทั้งสองอย่าง ตารางเทศกาลและสำหรับทุกวัน

ปลาทู "รมควัน" โฮมเมด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. ชาดำแห้งไม่มีรส
เปลือกหัวหอม 2 กำมือ

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล เกลือ ชาดำแห้ง และ เปลือกหัวหอม- นำไปต้มให้เย็นและเครียด ใส่ซากปลาที่เตรียมไว้โดยไม่มีหัวและหางลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝา ทิ้งไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง พลิกปลาทั้งเช้าและเย็นทุกวัน เมื่อครบเวลา นำปลาออกจากน้ำเกลือ ย้ายไปยังภาชนะอื่นและเก็บในตู้เย็น

ปลาทูม้วนเค็ม “ความภูมิใจของปฏิคม”

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาทู 4 ตัว
กระเทียม 4-5 กลีบ
1-1.5 ช้อนชา เกลือ,
พื้นดินออลสไปซ์ 1 หยิบมือ
พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้ววางลงบนกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด โดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วบดเบา ๆ ด้วยใบมีด โรยเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม โดยกดให้เนื้อปลาเล็กน้อย ม้วนเนื้อเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและแน่นหนาห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์มหลายชั้นแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้ย้ายม้วนไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนเสิร์ฟ 15 นาที นำโรลออกจากช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ เทลงไป น้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ปลาทูหมัก

วัตถุดิบ:
ปลาทูแช่แข็ง 2 ตัว
1 หัวหอม
น้ำ 250 มล.
กานพลู 6 ตา
พริกไทย 10 เม็ด
⅓ ช้อนชา พริกไทยดำ,
5 เม็ดผักชี
1 ใบกระวาน,
2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:
ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู ผักชีบด ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น วางปลาในน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอม ผัด ปิดฝา และแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

เฮ้จากปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
1 แครอท
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
1 กอง น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับฮะ

การตระเตรียม:
ล้างปลาให้สะอาดและแล่เป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น ในกระทะ ผสมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเฮ แครอท หัวหอม วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล ต้ม ยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนหนึ่งของน้ำดองลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงนำเนื้อปลาส่วนหนึ่ง ใส่น้ำดองและเนื้อปลาอีกส่วนหนึ่ง ไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด สิ่งสำคัญคือน้ำดองอยู่ด้านบนและด้านล่าง ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ปลาแมคเคอเรลในแป้ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 700 กรัม
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นมหรือน้ำ 100 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับปลา เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

การตระเตรียม:
ล้างปลาแมคเคอเรล คว้านไส้ ล้าง แล่เนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแป้งกับเครื่องปรุงรสและเกลือ ตีไข่กับนม ใส่ส่วนผสมของแป้ง เครื่องปรุงรส และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในไฟร้อนดี น้ำมันพืช.

ปลาแมคเคอเรลในชั้นแป้ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 ตัว
เห็ดสด 200 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมะนาว 1/2
น้ำมันพืช,
นมบ้าง
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
น้ำมันพืช 100 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ไข่ น้ำมันพืช และน้ำ นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ล้างปลาทูให้สะอาด ตัดครีบ หาง เอากระดูกและเหงือกออก เหลือหัวไว้ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับละเอียด ใส่น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวจนนุ่ม รีดแป้งที่ “พักไว้” ลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นชั้นๆ ใส่ไส้ลงในปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ (ใส่มากกว่านี้จะได้รสชาติดีขึ้น) ใส่เกลือปลาไว้ด้านบนห่อด้วยแป้งแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แปรงแป้งด้วยนมแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 °C เป็นเวลา 30-40 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กิโลกรัม
3 หัวหอม
2 แครอท
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6%
กานพลู 4 ตา
6 ถั่วออลสไปซ์
8-10 ชิ้น พริกไทยดำ,
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำ 600 มล.

การตระเตรียม:
ล้างปลาแมคเคอเรล ควักไส้ออก ตัดหัวแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยด้านละประมาณ 3-4 นาที ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะทันทีหลังจากปลาเป็นเวลา 5 นาที แยกปลาออกจากกระดูกกระดูกสันหลัง ถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกขนาดใหญ่ออกทั้งหมด และแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แต่อย่าให้เล็กเกินไป ในกระทะที่มีก้นหนา วางสลับกันเป็นชั้นๆ ครึ่งแรกของแครอทและหัวหอม จากนั้นจึงใส่ปลา จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูทั้งหมด เจือมะเขือเทศบดกับน้ำจนได้ความเข้มข้นของน้ำ เทลงในปลาแล้วเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับตัวปลาเอง) อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ขนมนี้ดีทั้งเย็นและร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถปรุงได้ในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์"

ปลาแมคเคอเรลอยู่ข้างใต้ ซอสเห็ด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กิโลกรัม
เห็ด 500 กรัม
ครีม 200 กรัม 33%
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 หัวหอม
ปรุงรสเห็ด, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลาทู ปอกเปลือก หั่นเป็นส่วนๆ ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เห็ดเป็นชิ้น ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่เห็ดและเครื่องปรุงรสเห็ดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศก้อนลงในหัวหอมและเห็ด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วทอดต่ออีก 3 นาที เทครีมลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่ปลาลงในซอส เคี่ยวปลาแมคเคอเรลกับซอสเห็ดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วยกลงจากเตา

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบพร้อมบวบและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
บวบ 1 อัน
1 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
ชีสแข็ง 100 กรัม
พริกไทย 3-4 เม็ด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่ล้างสะอาดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมะนาว ผัดทิ้งไว้สักครู่ให้น้ำซึมซับ หั่นบวบและหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้น วางปลาลงในจานอบพร้อมกับบวบและหัวหอม ทาพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วอบจานในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200°C ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-6 นาทีโรยจานด้วยชีสขูด

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบไส้ผัก

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
2 แครอท
2 หัวหอม
พริกหวาน 1 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
ชีสขูด 50 กรัม
น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เนื้อปลาแมคเคอเรลและเอากระดูกออก เทน้ำส้มหรือน้ำมะนาวลงบนเนื้อ เกลือ และพริกไทย แล้วเติมเครื่องปรุงรส สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต ขูดแครอทแล้วทอดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม วางแครอทย่าง หัวหอม ปาปริก้า และกระเทียมชิ้นบางๆ หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนเนื้อปลา โรยไส้ด้วยชีสขูด ห่อม้วนให้แน่น กระดาษ parchment(เช่น ลูกอม) วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 30 นาที

ปลาทู aspic

วัตถุดิบ:
ปลาทูเค็ม 1 ตัว
4 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด,
4 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว,
พริกหวาน 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน,
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
มายองเนส 150 กรัม
น้ำ 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่พิมพ์ ใส่ส่วนผสมของถั่วและข้าวโพดลงบนตัวปลา จากนั้นจึงหั่นพริกเป็นชิ้นๆ แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล. ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส เติมน้ำมะนาว พริกไทยป่น ผักชีลาว และเจลาตินที่ละลายลงในส่วนผสมนี้ เทซอสที่ได้ลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ปลาแมคเคอเรลในหม้อ “ความงดงามแห่งรสชาติ”

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
4 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส,
kefir 500 มล.
ใบกระวาน 4 ใบ
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นปลาเป็นเนื้อไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้น เกลือเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 15 นาที หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหัวหอมออกเป็นสี่วงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มวางมะเขือเทศและทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่มายองเนสและ kefir ลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที วางมันฝรั่ง ปลา ใบกระวาน และกระเทียมสับเป็นชั้นๆ ในหม้อ เททั้งหมดนี้ด้วยหัวหอม kefir และซอสมายองเนส คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย วางหม้อไว้ในห้องที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อครบเวลา ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้จานอยู่ต่อไปอีก 15 นาที

ปลาแมคเคอเรลทอด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ต้มมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด ฉีกปลาด้วยส้อมแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง เพิ่มหัวหอมทอดที่นั่นด้วย ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน แยกกันใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมเนยและสมุนไพรแล้ววางมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เอาบ้าง ปลาสับทำแฟลตเบรด ใส่ไส้เข้าไปเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หม้อตุ๋นปลาแมคเคอเรลกับพาสต้า “คำทักทายจากอิตาลี”

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแมคเคอเรล 600 กรัม
พาสต้า 250 กรัม
พริกหยวกแดง 1 อัน
ชีส 100 กรัม
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำหรือ น้ำซุปปลา,
น้ำมะนาว 1/2 ลูก

การตระเตรียม:
ทาแผ่นอบที่ขอบด้วยน้ำมันพืช วางในชั้นเดียวที่ด้านล่าง เนื้อปลา, ฉีดเลย น้ำมะนาวและเติมเกลือ ในชั้นถัดไป วางพาสต้าที่สุกจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ เทซอสมะเขือเทศ (เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ 1 แก้วหรือน้ำซุปปลา) โรยหน้า เกล็ดขนมปังจากนั้นจึงขูดชีสแล้วเทลงบนส่วนที่ละลาย เนย- อบจานในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

กบาลปลาทูรมควัน

วัตถุดิบ:
ปลาทูรมควัน 1 ตัว
เบคอนรมควัน 80 กรัม
1 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
เนื้อปลา ปลารมควันเบคอนและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยวขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางเพื่อให้ได้มวลและผสม

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบตัวอย่างวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลอย่างโอชะมากมาย

ปรุงอาหารอร่อย สวย สุขภาพดี!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อฉันถูกถามว่าจะปรุงปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร พูดตามตรงในความคิดของฉัน ปลาแมคเคอเรลไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวิธีนี้ เนื่องจากด้วยความที่เป็นปลาที่มีไขมันตามธรรมชาติ ปลาแมคเคอเรลจึงร้องหาวิธีการปรุงอาหารที่ก้าวร้าวมากขึ้น เช่น พูด การย่าง ทั้งหมดหรือหาที่เปรียบมิได้อย่างแท้จริง - แต่ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ถ้าคุณตั้งใจจะปรุงแบบนั้นก็อร่อยมากเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด

ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว คุณไม่สามารถห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบได้ แม้ว่ากระดาษฟอยล์จะช่วยปกป้องปลาไม่ให้แห้งได้ รสชาติที่ดีที่สุดแค่นี้ยังไม่พอ ด้วยเหตุนี้ในสูตรของฉันสำหรับปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์คุณจะไม่เจอสำนวน "เอาเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ" และเรื่องไร้สาระอื่น ๆ ที่แพร่หลายบนอินเทอร์เน็ต: เราจะดำเนินการอย่างรอบคอบ มีความสามารถ และเข้าถึงเป้าหมายโดยใช้เฉพาะสิ่งที่จะเป็นประโยชน์ต่อ ลิ้มรสปลาทูและไม่มีอะไรอื่น ปลาฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ - อร่อยกว่าและ อาหารเย็นเพื่อสุขภาพคุณทำได้แค่ฝัน

สูตรปลาทูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ข้อดีประการหนึ่งของปลาแมคเคอเรลซึ่งมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในละติจูดของเราก็คือเมื่อละลายแล้วจะไม่ด้อยไปกว่าการแช่เย็นมากนัก แต่ก่อนอื่น ปลาทูแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้เพียงย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง: อนิจจาความพยายามใด ๆ ที่จะเร่งกระบวนการนี้จะส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำของปลาและเนื้อสัมผัสของมัน

คุณสามารถควักปลาแมคเคอเรลผ่านท้องได้โดยไม่เป็นนิสัย แต่ฉันชอบควักมันทางด้านหลัง โดยตัดหัวและหางออก โดยกรีดตามยาวสองครั้งที่ด้านใดด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง และเอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกโดยไม่ต้องตัด ผ่านท้อง คุณเห็นสิ่งที่ฉันกำลังทำอะไรอยู่? หากตอนนี้คุณใช้แหนบและเอากระดูกที่เหลือออก คุณจะได้เนื้อปลาสองซีกติดกันที่ท้อง และเนื่องจากไขมันหลักของปลาแมคเคอเรลกระจุกตัวอยู่ที่นั่น มันจึงยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้วิธีการของฉันหรือควักไส้ปลาทูด้วยวิธีเดิมๆ ก็ต้องปรุงรสด้วย เกลือด้วยความกระตือรือร้น - เกลือจะทำให้เนื้อปลาแมคเคอเรลหนาแน่นขึ้นและคงความชุ่มฉ่ำ - พริกไทย, ตะแกรง ผิวเลมอนและใบโหระพา และโรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว หากคุณควักปลาแมคเคอเรลทางด้านหลัง ให้พับกลับเข้าไปหลังจากที่คุณใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้ว ตอนนี้เป็นความคิดที่ดีที่จะทิ้งปลาไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มันหมักและดูดซับกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของมะนาวและไทม์ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์มักวางบนเตียงหัวหอมสับหรือผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำอีกครั้ง แต่เราจะทำแตกต่างออกไป ลองใช้ใบต้นหอมสีเขียวซึ่งเป็นใบเดียวกับที่เติมลงไปอย่างดีที่สุดและอย่างแย่ที่สุดก็แค่โยนทิ้งไป เราจะเอาใบไม้สองสามใบมาห่อปลาแมคเคอเรลไว้ลองนึกภาพว่าปากน้ำจะอยู่ใน "ซอง" นี้ในระหว่างการอบกลิ่นอะไรจะไหลเวียนอยู่ในนั้น! แน่นอนฉันผูกใบไม้ด้วยเชือก แต่นี่ น้ำสะอาด foppery - เพียงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

ดังนั้น ให้นำกระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่ง (หากคุณกลัวว่ากระดาษฟอยล์จะฉีกขาดระหว่างทำอาหาร ให้พับครึ่ง) วางปลาที่ห่อด้วยกระเทียมลงไป แล้วพับกระดาษฟอยล์ พับและพับขอบเพื่อปิดผนึก เคล็ดลับในการปรุงปลาทุกชนิด รวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์ก็คือ น้ำที่ออกมาจากปลาแมคเคอเรลในระหว่างการอบจะไม่ระเหยออกไป แต่จะยังคงอยู่ในซองและหมุนเวียนรอบๆ ตัวปลา

หลังจากห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา และอบประมาณ 20 นาที

หลังจากนำบรรจุภัณฑ์ออกจากเตาอบด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้ ให้เปิดออกและค่อยๆ นำปลาออกจากใบกระเทียมซึ่งทำหน้าที่ตามจุดประสงค์โดยทำให้ปลาแมคเคอเรลชุ่มฉ่ำแล้วเติมลงไป กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- ตอนนี้คุณสามารถหั่นปลาทูตามท้องเพื่อแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือจะโลภและกินคนเดียวทั้งหมดก็ได้: ลองปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ด้วยตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมคุณถึงไม่อยากแบ่งปันด้วย ใครก็ได้!