พายจาก ปะทะ - จานสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านทุกคน ขนมอบดังกล่าวมักจะให้คุณค่าทางอาหาร นุ่ม มีรูพรุน ในเวลาเดียวกันก็นุ่มและอร่อยอย่างพระเจ้า ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะวางตำแหน่งที่ถูกต้องบนโต๊ะใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเสนออาหารที่สดชื่นบางอย่างเพิ่มเติม!

ส่วนผสมในการทำพายแป้ง:

แป้ง:

1. มายองเนส "โปรวองซ์" 250 มิลลิลิตร
2. เคเฟอร์ 250 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่ 2 ชิ้น
4. เกลือเล็กน้อย
5. น้ำตาล 1 ช้อนชา
6. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่กอง)
7. แป้งสาลี 2.5 ถ้วยตวง

การกรอก:

1. เนื้อสับ (หมูและเนื้อต่างๆ) 500 กรัม (บดละเอียด)
2. หัวหอม 1-2 ชิ้น (ใหญ่)
3. น้ำมันพืช 3–5 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือเพื่อลิ้มรส
5. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

มีดทำครัว - 2 ชิ้น, เขียง - 2 ชิ้น, ถ้วยตวง (ความจุ 250 มิลลิลิตร), ช้อนชา, ช้อนโต๊ะ, ผ้าเช็ดครัวกระดาษ, ชามลึก, ตะแกรงตาข่ายละเอียด, ที่ตีหรือเครื่องผสม, เตา, กระทะ, ไม้พายเครื่องครัวที่ทำจากไม้หรือซิลิโคน - 2 ชิ้น จานอบแบบไม่ติด กระดาษรองอบ ถุงมือเตาอบ จานแบนขนาดใหญ่หรือจานเสิร์ฟ

การเตรียมพายจากแป้ง:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้

ขั้นแรก มาเตรียมไส้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นไว้บนเคาน์เตอร์แล้วเริ่มกันเลย ใช้มีดทำครัวที่คมๆ ปอกหัวหอม ล้างด้วยน้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวในครัว แล้ววางลงบน เขียงและสับเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงไป โดยควรเป็นน้ำมันกลั่น หลังจากนั้นไม่กี่นาที จุ่มหัวหอมสับลงในไขมันที่ร้อนจัด แล้วผัดจนโปร่งใส นุ่ม และอ่อนโยน เปลือกโลกสีทองประมาณ 4-5 นาที คลายเป็นระยะด้วยไม้พายในครัวหรือซิลิโคน
เมื่อผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่ลงไป เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง แม้จะคละชนิดก็เหมาะสมเช่นกัน เคี่ยวทุกอย่างรวมกันประมาณ 10-12 นาที แบ่งเนื้อบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ทอดมากเกินไปและท้ายที่สุดก็ไม่กลายเป็นชั้นเดียวขนาดใหญ่ จากนั้นปรุงรสไส้ด้วยเกลือดำ พริกไทยป่นและตั้งบนเตาได้ประมาณ 10 นาที หรือจนสุกเต็มที่โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็ย้ายกระทะไปข้าง ๆ แล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อยแล้วเราก็ไปต่อ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและทาจาระบีที่ด้านล่างและด้านในของจานอบสี่เหลี่ยมขนาดกลางหรือสี่เหลี่ยมที่มีชั้นบางๆ เนยหรือครอบภาชนะที่เลือกไว้หรือ กระดาษ parchment- หลังจากนั้นให้ใช้หลังมีดชกทีละอัน ไข่ไก่และวางไข่ขาวและไข่แดงลงในชามทรงลึก เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วเขย่าส่วนผสมเหล่านี้ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนกระทั่งเมล็ดธัญพืชละลายหมด ตอนนี้เทมายองเนสกับ kefir ลงในมวลที่ได้แล้วเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย อีกครั้งคลายทุกอย่างจนเรียบ แต่คราวนี้ไม่เร็ว แต่เบา ๆ แล้วปล่อยมวลนี้ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมหมัก จากนั้นใช้ตะแกรงละเอียดเริ่มร่อนแป้งสาลีลงในชามเดียวกัน เบี้ยประกันภัย- เราทำสิ่งนี้ทีละน้อยโดยเติมในส่วนเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันก็นวดแป้งกึ่งหนาไปพร้อม ๆ กันซึ่งมีความสม่ำเสมอซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เข้มข้น ทันทีที่ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปพร้อมให้ปิดฝา ผ้าเช็ดครัว, วางมันไว้ข้าง ๆ อีก 10 นาทีเพื่อพักผ่อนและหลังจากนั้นเราก็เข้าสู่ขั้นตอนต่อไปอันเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 4: สร้างและอบพายจากแป้ง

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วเป็นชั้นเท่าๆ กัน ไส้เนื้อและเติมผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่เหลือ วางพายที่ขึ้นรูปแล้วในเตาอบที่อุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ 45–50 นาทีหลังจากนั้นเราจะตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้
เพียงสอดปลายแท่งเข้าไปตรงกลางของผลิตภัณฑ์แล้วนำออกมา หากยังมีก้อนแป้งเปียกอยู่บนไม้ ให้อบในเตาอบต่ออีก 10-12 นาที หรือจนกว่าจะได้สภาพที่ต้องการ
จากนั้นเราก็สวมถุงมือกันความร้อนบนมือของเรา ย้ายแม่พิมพ์ไปบนเขียงที่วางไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้ และปล่อยให้ความอร่อยที่มีกลิ่นหอมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้น ใช้ไม้พายในครัวขนาดกว้าง เลื่อนขนมอบลงบนจานแบนขนาดใหญ่ ใช้มีดคมๆ ที่สะอาดแบ่งเป็น 8-10 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วเชิญครอบครัวมาร่วมชิมที่โต๊ะ!

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพายจากแป้ง

พายที่ทำจากแป้งจะเสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็นทั้งหมดเป็นคอร์สที่สองสำหรับมื้อกลางวัน เช่นเดียวกับอาหารเช้าแสนอร่อย ของว่างยามบ่าย หรืออาหารเย็น คุณสามารถเพิ่มความสดชื่นให้กับขนมอบเหล่านี้ด้วยครีมเปรี้ยว ครีม สลัดผักสด ซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือน้ำหมักและผักดอง สิ่งที่จะลิ้มลองกับอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น เครื่องดื่มร้อนและเย็นก็เหมาะสม เช่น ชา กาแฟ เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม นมเปรี้ยวใด ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว: นม นมอบหมัก kefir และอื่นๆ ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลิน!
น่าทาน!

ชุดเครื่องเทศไม่สำคัญเติมสมุนไพรแห้งลงในไส้รวมถึงเครื่องเทศที่เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นซูแมคใบกระวานบดใบโหระพาแห้งปาปริก้าพริกแดงร้อน ๆ ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นเพียง ตัวเลือกที่เป็นไปได้บางประการ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดสด ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หัวหอมสีเขียว รวมถึงกระป๋องหรือ ผักสด: ข้าวโพด ถั่วเขียว, มะกอก, มะกอก, เคเปอร์, แตงกวาดอง, พริกหวาน, เห็ดทอด และอื่นๆ อีกมากมาย

ทางเลือกที่ดีสำหรับ kefir คือครีมเปรี้ยวและเบกกิ้งโซดาเป็นผงฟูสำหรับแป้ง

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ถือเป็นสากลใช้ทำพายทั้งหวานและเผ็ดกับคอทเทจชีสเค็มหรือน้ำตาล, เฟต้าชีส, แอปเปิ้ล, มันฝรั่งทอด กะหล่ำปลีดอง,ปลากระป๋อง.

นี่คือผู้ช่วยชีวิตของฉัน และฉันไม่ชอบนวดแป้งด้วยมือเลยพูดตามตรง ฉันอธิบายขั้นตอนการเตรียมที่นี่และที่นั่น แต่หากไม่ ทุกอย่างก็ง่าย: ผสมครั้งแรก ส่วนผสมของเหลวแล้วใส่ของแห้งลงไป ฉันมักจะตีไข่และน้ำตาลแล้วจึงเติมส่วนที่เหลือลงไป ฉันไม่รู้เทคโนโลยีที่แน่นอนในการเตรียมแป้ง ดังนั้นให้ผสมส่วนผสมตามที่เห็นสมควร แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

สูตรอาหารได้รับการรวบรวมมานานหลายปี ดังนั้นชื่อจริงอาจสูญหาย และส่วนผสมและปริมาณอาจแตกต่างกันไป หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ถามแล้วฉันจะอธิบาย

“สวรรค์บิสกิต”

ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ละลาย 200 กรัม เนยเทียม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
0.5 ช้อนชา โซดาแฮช น้ำส้มสายชู
2 ช้อนโต๊ะ ฉันป๊อปปี้
ลูกเกด 50 กรัม
แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม

หม้อพาย

4 พ. ไข่
7 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
0.5 ช้อนชา เกลือ
โซดา 0.5 ช้อนชา (ปูนขาว)

ไส้: มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว (สับละเอียด), กระป๋องน้ำมัน saury (บดด้วยส้อม) อย่างไรก็ตามการเติมอาจขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ที่สำคัญไม่หวาน

สำหรับแป้งให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทแป้งครึ่งหนึ่งใส่ไส้และเติมแป้งที่เหลือ

"เอโกรัชกา"

มาการีน 200 กรัม
150 กรัม และอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 200 กรัม
0.5 ช้อนชา โซดาแฮช น้ำส้มสายชู
คอทเทจชีส 200 กรัม
กล้วย 2 ลูก
2 กีวี

ตีมาการีนที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล 150 กรัม ใส่ไข่ โซดา และแป้ง ผสมคอทเทจชีสกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา หั่นผลไม้ปอกเปลือกเป็นชิ้น วางแป้งลงในกระทะแล้วใส่คอทเทจชีสลงไป มีผลไม้เป็นวงกลม (กีวีอยู่ตรงกลาง)

คัพเค้กช็อกโกแลต

มาการีน 200 กรัม
นม 100 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
ไข่ 4 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ช้อนชา โซดาแฮช น้ำส้มสายชู

ละลายมาการีนในกระทะบนเตา เพิ่มนมน้ำตาลและโกโก้ที่นั่น นำไปต้ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มไข่ โซดา และแป้ง

"จูบพวกนิโกร"

ละลาย 125 กรัม เนยเทียม
6 ช้อนชา โกโก้ (เจือจางในน้ำจนเป็นเนื้อครีม)
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1/3 ช้อนชา โซดาแฮช น้ำส้มสายชู

จริงๆแล้วมันคือเค้ก อบเค้กหลายชิ้นแล้วเคลือบด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ

มานา

ไข่ 2 ฟอง
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ kefir (นม)
1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา
1/3 ช้อนโต๊ะ ฝัก น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
0.5 ช้อนชา โซดาแฮช น้ำส้มสายชู
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เทลงใน kefir เซโมลินา,ให้มันชงสักหน่อย. ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมของ kefir และ semolina น้ำมันดอกทานตะวันโซดาและแป้ง

พายกล้วย

ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ละลาย 80 กรัม เนยเทียม
นม 100 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
0.5 ช้อนชา โซดาแฮช น้ำส้มสายชู
กล้วย 3 ลูก (บด)

"โคโรตินกา"

2 แครอทขนาดใหญ่ (ขูด)
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนชา โกโก้
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ฝัก น้ำมัน
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ช้อนชา โซดาแฮช น้ำส้มสายชู

พายกับใบชา

1 ช้อนโต๊ะ น้ำ + ถุงชา 2 ใบ (ชงเหมือนชา)
น้ำตาล 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. ฝัก น้ำมัน
1 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ล. แยม
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
0.5 ช้อนชา โซดาแฮช น้ำส้มสายชู

ขนมปังขิงน้ำผึ้งไม่มีน้ำผึ้ง

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มร้อน
1 ช้อนชา กาแฟ
ไข่ 2 ฟอง
ละลาย 100 กรัม เนยเทียม
0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
0.5 ช้อนชา โซดาแฮช น้ำส้มสายชู
ลูกเกด, ถั่ว, อบเชย, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำตาลหนึ่งแก้วในกระทะบนเตา ละลายกาแฟหนึ่งช้อนชาในน้ำต้มร้อนหนึ่งแก้วแล้วค่อย ๆ เทลงในน้ำตาลที่ละลาย ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ มาการีนละลาย ครีมเปรี้ยว น้ำตาล โซดา และแป้ง

เค้กสูตรเด็ก

ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (kefir)
1 ช้อนโต๊ะ สูตรสำหรับทารกแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ช้อนชา โซดา (ถ้าเป็น kefir ก็ไม่ต้องราดน้ำส้มสายชู)

ผลงานชิ้นเอกของคุณยายของฉันปรับปรุงโดยฉันเป็นการส่วนตัว แป้งอร่อยมากและไส้ใดก็ได้ที่เหมาะสม สำหรับเค้กหวานเราเพียงเติมน้ำตาล การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะเชี่ยวชาญความแตกต่างทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยพายที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ

มาเริ่มกันเลย ในการเตรียมแป้งสำหรับพาย เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เกลือ - ครึ่ง (0.5) ช้อนชา;

ไข่ - สองชิ้น (ถ้าเล็กมากสาม)

ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม (ทำเองถ้าเป็นไปได้)

มายองเนส - 200 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีสารปรุงแต่งรสใด ๆ จากธรรมชาติ)

แป้ง - 5 - 7 ช้อนโต๊ะ (เราใช้แป้งสาลีธรรมดา)

โซดา - น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

อย่างที่ยายเคยบอกไว้ว่ามาเริ่มด้วยความรักกันเถอะ!

สูตรอาหาร - แป้งสำหรับพาย: วิธีการเตรียม

ตีไข่. ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส โซดา และเกลือให้เข้ากัน แล้วตีให้เข้ากัน ทีนี้มารวมทุกอย่างแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และแป้งก็พร้อม

ความคิดเห็นและความแตกต่าง

ทุกอย่างง่ายมาก แต่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้ด้วย ก่อนอื่นให้ร่อนแป้งแม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าตอนนี้ไม่จำเป็นแล้วเนื่องจากแป้งนั้นบริสุทธิ์ เราร่อนแป้งเพื่อจุดประสงค์อื่น - เพื่อให้แป้งโปร่ง! ตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือใช้ส้อม แน่นอนคุณสามารถใช้มิกเซอร์และทุกอย่างแบบนั้นได้ แต่เอฟเฟกต์จะไม่เหมือนเดิม ฉันตรวจสอบเป็นการส่วนตัวแล้ว ฉันไม่รู้ว่าความลับคืออะไร เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่เหลือเฉพาะเมื่อตีจนเนียน ความลับอีกประการหนึ่ง: ควรผสมแป้งกับไม้พายหรือช้อนไม้ และการปรับปรุงส่วนตัวของฉัน สูตรของคุณยาย- ฉันเติมน้ำแร่สองสามช้อนลงไป หลังจากยืนประมาณสิบนาที แป้งจะฟูมาก

สูตรอาหาร: แป้งพาย (หวาน)

เราทำสิ่งเดียวกันเพียงเราใส่เกลือไม่ 0.5 ช้อนชา แต่ใส่น้อยลงเล็กน้อย เติมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะแทนครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ kefir ในปริมาณเท่ากัน (นั่นคือ 250 กรัม) - ครึ่งถุงครึ่งลิตร และเราลบออกจาก ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ได้เกือบทุกชนิด ไส้หวานตามรสนิยมของคุณ

สูตรแป้งสำหรับพายหวาน: รายละเอียดปลีกย่อย

Kefir (ครีมเปรี้ยว) และไข่ควรอยู่ในห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง (เพื่อไม่ให้เย็น) หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถถือพัสดุที่มี kefir ไว้ใต้ลำธารได้สักพัก น้ำร้อน(หรือเติมน้ำใส่ถ้วยแล้วใส่ถุงลงไป) นี่จะทำให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อย นอกจากน้ำตาลแล้วคุณสามารถเพิ่มมาการีนหรือน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เหลือได้ ประการแรกแป้งจะนุ่มขึ้นและประการที่สอง คุณจะกำจัดก้อนได้เร็วขึ้น ดังนั้นการทำแป้งพายจึงเป็นเรื่องง่ายมาก

อบอย่างไรและนานแค่ไหน?

อย่าลืมทาจารบีกระทะที่คุณจะอบผลงานชิ้นเอกของคุณ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180-200 องศา อย่าเปิดเตาอบในช่วง 10-15 นาทีแรก เวลาในการอบขึ้นอยู่กับไส้พายของคุณ

นั่นเป็นวิธีที่ง่าย ทุกคนเข้าถึงได้ และง่าย! น่าทาน!

นักท่องเที่ยวที่ไปร้านอาหารสแกนดิเนเวียต่างประหลาดใจเมื่อทราบว่าบางครั้งมีอาหารจานหนึ่งให้บริการ "ชีสเค้กรัสเซียกับเนื้อ"- จริงๆ แล้วเป็นพิซซ่าแบบเดียวกัน แต่ผู้หญิงรัสเซียให้คะแนนว่า พายเยลลี่จากแป้งเหลวหรือเยลลี่พร้อมเนื้อสัตว์

หากคุณไม่เข้าใจความถูกต้องของสูตร แต่เน้นเฉพาะด้านบวกพิซซ่าที่ใช้แป้งดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมได้มากและจัดโต๊ะได้เร็วขึ้นมากเพราะอย่าลืมว่าพิซซ่าคือ “ อาหารจานด่วน” ซึ่งเป็นมื้ออาหารที่น่าพอใจในเวลาเร่งรีบ

แป้งพิซซ่า - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ปะทะทำอาหารสำหรับพิซซ่า ค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและในลำดับที่แน่นอนส่งผลให้คุณได้แป้งเหลวซึ่งหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย มีข้อได้เปรียบที่โดดเด่นกว่าปกติ - ไม่จำเป็นต้องเปิดตัว ทุกอย่างง่ายมาก: เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อยหากคุณจะทอด ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หากคุณตัดสินใจอบในเตาอบ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย จากนั้นที่เหลือก็แค่ทาด้วยซอส ซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนส แล้วจัดวางไส้ที่เตรียมไว้ คุณจะต้องปรับแต่งอีกเล็กน้อยด้วยเวอร์ชันของยีสต์ แต่พิซซ่าจะดูฟูและเข้มข้นยิ่งขึ้น

. แป้งควรใช้เกรดสูงสุด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีความโปร่งสบายเหมือนหิมะโดยไม่มีลักษณะค้างอยู่ในคอ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,อบจากพันธุ์อื่นๆ

ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดเศษใดๆ ที่เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจในระหว่างการผลิต แต่ยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้ง ส่งผลให้ฐานพิซซ่ามีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

. ยีสต์- ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับยีสต์คือต้องสด หากสูตรกำหนดให้ใช้ยีสต์กดและมียีสต์แห้งสำเร็จรูปพร้อมใช้ หรือในทางกลับกัน ก็สามารถใช้แทนกันได้ ยีสต์ขนมปังสด 50 กรัมสามารถทดแทน 2 ช้อนโต๊ะได้ ช้อนสำเร็จรูปรวบรวม "ไม่มีสไลด์"

เมื่อคุณเริ่มนวดแป้ง โปรดจำไว้ว่ายีสต์ทุกชนิดจะต้องละลายในของเหลวอุ่นๆ ไม่ใช่ร้อน อุณหภูมิไม่ควรเกินและสิ่งนี้ ข้อกำหนดเบื้องต้น, 35 องศาเซลเซียส ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย

แป้งพิซซ่าเหลวที่เตรียมด้วยนม

วัตถุดิบ:

นมพาสเจอร์ไรส์ 250 มล. ที่มีไขมันใด ๆ

แป้งคุณภาพสูง 300 กรัม

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;

เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ที่ตีไข่ในชามเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องนำมาจนเกิดฟอง เมื่อมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกันให้หยุดตี

2. เทนมลงไป ค่อยๆ ใส่เกลือ โซดา แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

3. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยไม่มีก้อนให้วางจานไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

4. หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที คุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

แป้งพิซซ่าเหลวพร้อมยีสต์

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด 50 กรัม

ไข่หนึ่งฟอง;

นมพาสเจอร์ไรส์ไขมันต่ำ 200 มล.

ชาหนึ่ง ช้อนน้ำตาล

แป้งเกรดพรีเมี่ยมร่อนหนึ่งถ้วยครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟ เมื่อนมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วเทลงในชามที่คุณเลือกสำหรับผสม

2. ใส่ยีสต์ลงในชามพร้อมนม ใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดทุกอย่างจนเนียนและพักไว้สักครู่ โดยควรวางไว้ในที่อบอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

3. ตีไข่แล้วเทลงในชามพร้อมกับยีสต์ ใส่เกลือแกง ใส่แป้งลงไป และคนทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งที่ได้ไว้อีกครั้งหลังจากผ่านไปสิบห้านาทีก็พร้อมใช้งาน

แป้งพิซซ่าเหลวกับ kefir

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำ 250 มล.

ไข่ไก่ดิบสองฟอง

น้ำตาลทรายดิบ

ครึ่งช้อนชา เล็ก เกลือแกง(ไม่เสริมไอโอดีน!) และเบกกิ้งโซดา

แป้งสาลีเกรดสูงร่อน - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามที่เลือกไว้สำหรับผสมและเติมโซดา บางครั้งโซดาก็ดับได้ด้วยการเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแต่แนะนำว่าอย่าทำเช่นนี้ เนื่องจากเคเฟอร์ที่มีรสเปรี้ยวและไขมันต่ำทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยม วางชามที่มี kefir ไว้บนโต๊ะเพื่อให้โซดากระจายตัวได้ดี

2. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เติมทีละอย่าง คนให้เข้ากัน: เกลือ; น้ำตาล; แป้งและนวดโดยไม่ชักช้า

3. จานด้วย แป้งสำเร็จรูปขอแนะนำให้วางไว้บนโต๊ะใน "ระยะทาง" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

นมไขมันต่ำ 500 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้

โต๊ะหนึ่ง. ช้อนยีสต์แห้ง

สองโต๊ะ พืชแช่แข็งหนึ่งช้อน น้ำมัน;

1.5 ช้อนชา น้ำตาลไม่ขัดสี;

5 กรัม เกลือละเอียด

ร่อนไว้ครึ่งกิโล แป้งสาลี, โวลต์/วินาที

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม (น้ำ) ครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ร้อนเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

2. เทของเหลวลงในชามหรือจานขนาดใหญ่ ใส่ยีสต์ และน้ำตาล คนจนส่วนผสมละลาย ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นเล็กน้อยโดยพักจานไว้สิบห้านาที

3. นำนมที่เหลือ (น้ำ) ไปต้ม

4. ในชามผสม บดแป้งสองช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากันให้ละเอียด เทของเหลวเดือดลงในชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตี "ชง" แป้งที่ขูดด้วยเนย คุณควรจะได้มวลที่อ่อนนุ่ม

5. ใส่เกลือเทยีสต์ที่ละลายซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งโดยไม่ลังเล

6. แป้งที่เตรียมด้วยแป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ที่อบบนถาดอบหรือทอดสองชิ้นในกระทะขนาดกลาง

แป้งพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์

วัตถุดิบ:

แป้งร่อนคุณภาพสูง 400 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

2/3 ช้อนชา ยีสต์ทันทีหลวม

โต๊ะหนึ่ง. ช้อน น้ำมัน - มะกอกหรือทานตะวัน

1/2 โต๊ะ. น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติหนึ่งช้อน

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำเล็กน้อยในชาม ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ควรละลายในน้ำจนหมด

2. เทน้ำผึ้งลงในชามแยกต่างหาก หากไม่อยู่ในรูปของเหลว ให้ละลายน้ำผึ้งที่ข้นในอ่างน้ำแล้วตวงปริมาณที่ต้องการ ใส่เกลือ น้ำมัน ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในชามที่มียีสต์ที่ละลายไว้

3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วนวดอย่างรวดเร็ว พักไว้ห้านาทีแล้วผสมอีกครั้ง แป้งจะเป็นของเหลวหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

4. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ

5. วางให้ชุ่มเข้าไว้ น้ำมันพืชมือวางแป้งลงบนพื้นผิวงานให้เรียบเล็กน้อยแล้วพับเป็นซองทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาที ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการห้าครั้ง อย่าลืมทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันอยู่เสมอ

6. ปิดฝาชามด้วยแป้งหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึงสามวัน แต่ควรเก็บไว้อย่างน้อยตามเวลาที่กำหนด

7. แป้งพร้อมวางในรูปแบบทาน้ำมันบนกระดาษ parchment แป้งเป็นของเหลวมาก ดังนั้นอย่าลืมทำให้มือเปียกด้วยน้ำมัน

แป้งพิซซ่าเหลวกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

สี่ต่อโต๊ะ มายองเนสไขมันต่ำและครีมเปรี้ยวไขมัน 20% หนึ่งช้อน

แป้งพรีเมี่ยมเก้าช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

เกลือบนปลายมีด

ส่วนผสมของ "สมุนไพรโปรวองซ์"

วิธีทำอาหาร:

1. วางไข่ลงในชาม ตีไข่ด้วยที่ตีหรือใช้ส้อมคน

2. ใส่ครีมเปรี้ยวมายองเนสเกลือเครื่องเทศที่ระบุหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว

4. แป้งนี้ควรอบในเตาอบ แต่ก็สามารถทอดในกระทะได้เช่นกัน ทาน้ำมันลงในจานอบหรือกระทะเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง "ผง" เล็กน้อย

เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามโดยให้ยีสต์ละลายในของเหลว ยีสต์จะทำงานได้ดีขึ้นและผลิตภัณฑ์จะดูโปร่งสบายมากขึ้น

อย่าละลายยีสต์ในของเหลวร้อน ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่อยู่ในนั้นจะตายและแป้งจะไม่ขึ้น

เพิ่มลงใน kefir หรือ นมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แต่ดับได้ดีเนื่องจากมีกรดอยู่ ผลิตภัณฑ์นมหมักพวกเขาจะดับมันเอง

คุณสามารถแทนที่เบกกิ้งโซดาด้วยผงฟูได้ แต่อย่าลืมว่าผลลัพธ์ในกรณีนี้จะมีรูพรุนน้อยลง

- “ แป้งพิซซ่านีโอปาลิเชียนเหลว” สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ไม่ทำให้เสีย แต่ในทางกลับกันจะดียิ่งขึ้น ด้วยการเตรียมแป้งตามสูตรนี้ในเวลาว่าง คุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วเมื่อใดก็ได้ในอนาคต

คุณต้องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมทุกอย่างให้ละเอียดในแต่ละครั้งซึ่งจะช่วยขจัดการก่อตัวของก้อนและช่วยควบคุมความหนา

เพื่อตรวจสอบความสอดคล้องที่ต้องการคุณสามารถจับแป้งเล็กน้อยบนช้อน แต่ไม่ควรหยด แต่ค่อยๆ เลื่อนช้อนออกเป็นก้อนที่ไม่หนาเกินไป

หากระหว่างปรุงอาหารให้เติมส่วนผสมเล็กน้อย สมุนไพรเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือสมุนไพรสับหรือแกงบนปลายมีดแป้งจะไม่เพียง แต่ออกมาสวยงามเท่านั้น แต่ยังจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย