แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ไม่เคย ร้านค้าซื้อขนมปัง, ขนมปังพิต้า และขนมอบอื่น ๆ ไม่สามารถเทียบได้กับการเตรียมแบบโฮมเมด นอกจากข้อดีหลักแล้ว - คุณภาพและรสชาติแล้วยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกมากมายเช่นราคา ขนมอบโฮมเมดปรากฎว่าน้อยกว่าหลายเท่า วันนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดสำหรับมื้อกลางวันได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด ขนมปังพิต้านี้สามารถใส่สลัด ผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์,ชีสก็ทำได้, . หากคุณไม่เคยอบขนมปังลาวาชหรือขนมปังเลยในชีวิต อย่าปล่อยให้ความสงสัยเอาชนะคุณได้เลย คุณจะประสบความสำเร็จได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีเตรียมขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดโดยไม่มียีสต์ในกระทะ

แป้ง – 180-185 กรัม
- น้ำ – 100 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม
- ดอกทานตะวัน/น้ำมันมะกอก – 2.5 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเตรียมตาชั่งในครัวโดยวัดได้ 180 กรัมพอดี แป้งสาลีเราสำรองไว้ 5 กรัม นอกจากนี้เรายังต้องการตะแกรงที่ดีที่สุดและชามลึก - ร่อนแป้งผ่านตะแกรงทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็นที่เราอาจเผชิญออกควรทำสองครั้งจะดีกว่า




ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว เทน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาลงไป ผสมเบา ๆ ในเวลาเดียวกันให้ใส่กาต้มน้ำที่กรองน้ำสะอาดไว้บนเตาแล้วต้ม




เราตวงน้ำเดือดหนึ่งร้อยกรัมเทลงในชามแป้งแล้วเริ่มคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ฝ่ามือไหม้ หลังจากผ่านไป 7-10 วินาที ฐานจะเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถนวดต่อด้วยมือได้ เรานวดแป้งตามปกติโดยดันแป้งออกไปจากเราโดยใช้หลังมือ




หลังจากนั้นประมาณไม่กี่นาที เราก็ได้แป้งชั้นเยี่ยม - เนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือเลย






วางก้อนแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกสะอาด พักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วพักไว้ ในขณะที่แป้งพักอยู่ คุณสามารถสร้างไส้และเตรียมได้อย่างรวดเร็ว




หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำถุงออกแล้วแบ่งก้อนแป้งออกเป็นส่วนๆ




เราใช้หมุดกลิ้งรีดแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ แป้งก็น่าพอใจมากเมื่อรีดก็ไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกันกับการกลิ้ง ให้วางกระทะที่แห้งและสะอาดบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน




วางขนมปังพิต้าทีละแผ่นในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที






สเปรย์ขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วโดยตรงจากกระทะด้วยขวดสเปรย์ น้ำสะอาดหรือคลุมขนมปังพิต้าด้วยผ้าชุบน้ำเย็น




ขนมปังพิต้าโฮมเมดสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและม้วนง่าย




เสิร์ฟพร้อมกับ ไส้ต่างๆและซอส




น่าทาน!

มันแตกต่างทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จากอาร์เมเนียที่บางกว่า lavash จอร์เจีย - แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงมันอยู่! นี้ อาหารประจำชาติเป็นเอกลักษณ์ นามบัตรคอเคซัส การเตรียมอย่างชำนาญ Lavash ของจอร์เจียกลายเป็นปุยและหนาพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่มีกลิ่นหอม เราจะลองไหม?

วิธีการปรุงอาหารตามกฎ?

Lavash แบบจอร์เจียที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" เตาอบพิเศษนี้ประกอบด้วยหม้อดินเผาขนาดใหญ่ ปูด้วยอิฐและวางเอียงทำมุมประมาณ 30 องศา โทนมักจะละลายด้วยขี้เลื่อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไฟจะถูกรักษาไว้อย่างต่อเนื่อง Lavash ที่ทำจากแป้งวาง (ติด) ไว้ที่ผนังด้านหลังของเตาอบแล้วอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบคุณต้องโรยขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง Lavash จอร์เจียแท้ๆนั้นอร่อยมาก! เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่ด้วยชีส นม สมุนไพร และไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังผุกร่อน ให้ห่อด้วยผ้าขนหนู ซึ่งจะทำให้ขนมปังอยู่ได้นานกว่า Lavash สไตล์จอร์เจียสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ เช่นอบกับเนื้อสัตว์หรือ ไส้ชีส- มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียบางคนคิดว่าคำว่า "lavash" นั้นเป็นอาร์เมเนียและชอบเรียกขนมปังแบนประจำชาติว่า "puri" (tonis puri) ซึ่งแปลว่า "ขนมปัง" ในภาษาจอร์เจีย

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเตาอบสีแทนสำหรับอาหารในลานบ้านส่วนตัว แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูง ไม่ต้องกังวล: ขนมปังที่ดีสามารถทำได้ทั้งในเตาอบและในมินิเบเกอรี่ไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ

Lavash จอร์เจีย: สูตร

วิธีนวดแป้งให้ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำประมาณครึ่งแก้ว 30 กรัม ยีสต์สด,เกลือ,น้ำตาล.

ละลายยีสต์ลงไป น้ำอุ่นใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้จนขึ้นฟู ผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เช่นพาย) ปิดแป้ง ผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยแผ่นอบด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนสุก โรยขนมปังพิต้าร้อนด้วยน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและนิ่ม

ด้วยแป้งข้าวโพด

วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจียด้วยและไข่? เราต้องการ: แป้งสาลี 1 กิโลกรัม, แป้งข้าวโพด 5 ช้อนใหญ่, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือ 2 ช้อนเล็ก, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช

เราเริ่มเตรียม Lavash จอร์เจีย (สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ) โดยการร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ รวมยีสต์และแป้ง นวด แป้งนุ่ม- วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบอย่างละเอียดและทาน้ำมันบนแผ่นอบ ปั้นเค้กโดยค่อยๆ กลิ้งเข้าไป แป้งข้าวโพดกระจายออกไปตามขนาดที่ต้องการ (กลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและค่อนข้างหนา) ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) และน้ำตาล ทาขนมปังพิต้าด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนถาดอบในเตาอบ เค้กจะถูกอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดในเตาอบจนสุก โรยขนมปังพิต้าด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร ซึ่งจะทำให้เปลือกกรอบแต่ไม่แข็ง

สูตรโบราณ

วิธีทำอาหารจอร์เจียน lavash (สูตรไม่มียีสต์)? แน่นอนว่ามีการเตรียมแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนโบราณโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนกับไม่มีไข่ พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าแป้งเก่าเป็นเชื้อซึ่งเหลือจากแป้งรุ่นก่อนๆ และถูกทำให้เปรี้ยว นี่คือสิ่งที่คนทำขนมปังเพิ่มเข้าไปในอันใหม่ที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีอะไรนอกจากแป้ง เกลือ และน้ำ! ความเผ็ดร้อนทั้งหมดอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารในเตาอบแบบพิเศษ ทาเน (หรือโทนสี)

มาดาริ

ความหลากหลายนี้ Lavash จอร์เจีย- ขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีสีทองแดงก่ำ ด้านหนึ่งเค้กจะมีลักษณะกลมและหนา ในทางกลับกันก็บางและแหลม เมื่อเตรียมแป้ง ไม่ใช้ยีสต์ มีเพียงแป้ง เกลือ และน้ำเท่านั้น ขนมปังพิต้าประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) พบพันธุ์ Madauri ในพื้นที่ต่างๆ ของจอร์เจีย สามารถใช้ไข่และ น้ำมันพืช- ขนมปังแฟลตเบรดรับประทานกับเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีส

คชาปุรี

คำนี้สามารถแปลตามตัวอักษร: "ขนมปังนมเปรี้ยว" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Megrelian - ทรงกลม ด้านบนมี Adjarian เป็นรูปเรือ ด้านบนมีไข่อยู่ด้านบน Rachinsky - พร้อมถั่ว ไส้แบบคลาสสิกคือชีสอิเมเรเชียน ใช้แป้งที่เตรียมด้วย Matsoni หรือ kefir (โดยแทนที่ยีสต์ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติค) คชาปุรีทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

โชติ-ลาวาช

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์สด 10 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อน (หรือกากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก

ละลายกากน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือแล้วผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โดยกลิ้งไปในอากาศแล้วดึงขอบออกมา วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำแล้วพักไว้จนปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที ก่อนรับประทานอาหารโรยแป้งพิต้าเบา ๆ คุณสามารถกินนมและเนยแทนนมธรรมดาได้

ลองทำอร่อยๆดูครับ ขนมปังจอร์เจียมีหรือไม่มีไส้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น - และคุณจะยังคงเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารคอเคเซียนตลอดไป! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Shawarma อร่อยเย้ายวนละลายในปากคุณแค่อยากทำที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ติดตามขนมนี้รู้วิธีทำขนมปังพิต้าสำหรับชาวาร์มา ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน การปรับแต่งทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับชีส มัสตาร์ด อาร์เมเนีย มะเขือเทศ ยีสต์ ปลอดยีสต์ และลาวาชรูปแบบอื่น ๆ ลองและสนุกได้เลย!

Lavash สำหรับ Shawarma: "คลาสสิก"

• ยีสต์ - 7 กรัม
• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือ - 8 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ก่อนอื่นเราจะอธิบายวิธีการเตรียมฐาน (แป้ง) และด้านล่างเราจะระบุวิธีการอบขนมปังพิต้าอย่างชัดเจน

1. รวมน้ำกรองอุ่นกับน้ำตาลทรายและเกลือแล้วเติมยีสต์

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

3. เมื่อมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณจะต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายและปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

Lavash สำหรับ Shawarma ที่ไม่มียีสต์

• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำ (สามารถแทนที่ด้วยเวย์) - 240 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

1. หากใช้น้ำจะต้องวอร์มไว้ที่ 35 องศา นำเวย์ไปที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมของเหลวกับเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนหลาย ๆ ครั้งในส่วนเล็ก ๆ คน.

3. แป้งสุดท้ายไม่ควรฉีกขาดเพราะจะต้องยืดออกมากก่อนอบ การนวดจะดำเนินการจนกว่าจะได้ฐานยืดหยุ่น

4. ง่ายต่อการเตรียมขนมปังแผ่นที่ไม่มียีสต์เช่นเดียวกับการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ตามรูปแบบคลาสสิก หลังจากนวดแล้วให้ชิ้นงานยืนที่บ้านประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash กับยีสต์

• แป้ง (ร่อน) - 480 กรัม
• ยีสต์ - 7 กรัม
• เวย์ - 230 มล.

1. รวมยีสต์กับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย อุ่นเวย์ล่วงหน้าแล้วเทลงในส่วนผสมจำนวนมาก

2. นวดแล้วแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. วางแยกจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 45 นาที

ขนมปังพิต้าชีสสำหรับ Shawarma

• ชีส ดูรัม(ตะแกรง) - 90 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำ - 130 มล.
• ยีสต์ - 9-10 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

1. ขั้นแรก ผสมน้ำอุ่นตามสูตรกับน้ำตาลทรายและยีสต์ เพิ่มเกลือ, ขี้กบชีส, แป้งร่อน 2-3 ครั้ง ละลายเนยแล้วเติมที่นี่

2. ผสมส่วนผสมจนเนียน แล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน ควรกระจายเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ทันที

3. ตั้งเวลาไว้ 10-15 นาที จากนั้นนวดอีกครั้ง เริ่มรีดขนมปังแผ่นแล้วอบต่อ (เราจะอธิบายเทคโนโลยีด้านล่าง)

Lavash อาร์เมเนียกับวอดก้า

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 300-320 มล.
• วอดก้า - 25 มล.

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำจริง Lavash อาร์เมเนียสำหรับชาวาร์มา ในร้านเบเกอรี่มืออาชีพและที่บ้านมักจะอบจากแป้งกับวอดก้า

1. ผสมน้ำมันและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งฟองฟองแรก

2. แยกส่วนผสมแป้งออกหลายๆ ครั้ง ทำเป็นบ่อในส่วนผสมแล้วตอกไข่ลงไป เทวอดก้าลงไปผัดจนเนียนไม่มีก้อน

3. ค่อยๆ เทส่วนผสมจากกระทะลงในฐานแป้ง คนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงบางส่วนแล้ว ให้นวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม และพักไว้ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดแป้งเพียงครั้งเดียว

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเท่ากับ ไข่ไก่- แผ่ออกและเตรียมพร้อมที่จะอบ

Lavash ด้วยน้ำมะเขือเทศ

• ยีสต์ - 8 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. หากน้ำไม่เค็ม ให้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ใส่ยีสต์รอให้ละลายแล้วเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ

2. นวดเนื้อหาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุกแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส ครอบคลุมเวลาอีกสี่ชั่วโมงแล้วแผ่ออกไป

ขนมปังพิต้ามัสตาร์ดสำหรับ Shawarma

• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 240 มล.
• เกลือสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื่องจากการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma นั้นค่อนข้างง่าย คำแนะนำง่ายๆที่บ้าน.

1. ละลายมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำมันในน้ำ วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นครั้งแรก ให้เทของเหลวลงในชามแป้ง

2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรอจนเย็น หลังจากนี้คุณสามารถแผ่แป้งออกให้บางที่สุดได้ตามต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังแผ่นที่ต้องอบ

เทคโนโลยีการอบขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma

1. แบ่ง แป้งพร้อมออกเป็นชิ้นๆ แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ในระหว่างการจัดการนี้อย่าลืมโรยแป้งด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.

3. อย่าลืมฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ลงบนขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้ว หรือใช้ผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เค้กจะยังคงนุ่มอยู่ เมื่อขนมปังพิต้าเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง

หลังจากศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแล้ว การทำความเข้าใจวิธีทำขนมปังพิต้าก็ไม่ใช่เรื่องยาก ขนมปังแผ่นนี้เหมาะสำหรับ Shawarma และเตรียมม้วนอื่นๆ ที่บ้าน

วันนี้เราจะเตรียม lavash อาร์เมเนีย หลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่า lavash ปกติสามารถเตรียมได้เฉพาะในคอเคซัสและโดยตัวแทนเท่านั้น โดยหลักการแล้ว ข้อความนี้อยู่ไม่ไกลจากความจริง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นความจริง 100% แน่นอนที่สุด ลาวาชแสนอร่อยมันปรุงในเตาทันดูร์ แต่คุณสามารถทดลองที่บ้านได้ ดังนั้นบทความนี้จะพูดถึงวิธีเตรียมสูตรลาเวนเดอร์อาร์เมเนียที่บ้าน

อาจถึงเวลาอธิบายว่าทำไมฉันถึงเลือกหัวข้อนี้ในวันนี้ ความจริงก็คือว่า lavash อาร์เมเนียโดยทั่วไปเป็นสิ่งสากล นี่ไม่ใช่แค่ความหลากหลายเท่านั้น ขนมปังโฮมเมดแต่ก็มีจุดประสงค์อื่น สามารถใช้เป็นขนมปัง ช้อน และผ้าเช็ดปากได้ในเวลาเดียวกัน ไม่สะดวกเหรอ? นอกจากนี้ lavash ยังใช้เป็นฐานที่ดีสำหรับหลายๆ คนอีกด้วย อาหารอร่อย- นี้และ Shawarma โฮมเมดและพิต้าโรล และ พายเนื้อ, และ พายชีสและอาคมา และสตรูเดิ้ล และอื่นๆ อีกมากมาย ถ้าอย่างนั้นเรามาลองทำเองกันดีกว่า

ตามทฤษฎีแล้ว ขนมปังพิต้าเป็นทางเลือกหนึ่ง แป้งไร้ยีสต์นี่คือประโยชน์หลักของมัน ตัวอย่างที่เด่นชัดที่สุดคือ Lavash โฮมเมดอาร์เมเนียบาง ๆ- อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร แป้งที่ดี- มันไม่น่ากลัวเลย หากคุณไม่ละเลยและใช้เฉพาะยีสต์คุณภาพสูงเท่านั้น ผลลัพธ์จะดีมาก ดังนั้นฉันจะรวมส่วนประกอบนี้ไว้ในส่วนผสม แต่แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

การทำ Lavash แบบโฮมเมดแบบอาร์เมเนียแบบบาง

มาเริ่มกันเลย ขั้นแรก ให้อุ่นน้ำเล็กน้อยในกาต้มน้ำแล้วเทลงในชามก้นลึก เทยีสต์และเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำอุ่นจนหมด ขั้นต่อไปก็จะเป็น ต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนจึงจะนุ่มขึ้น เรายังใส่มันลงในชามแล้วคนทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ตอนนี้เรามาเริ่มเติมแป้งลงในน้ำกันดีกว่า มันไม่ง่ายอย่างที่คิด ทางที่ดีควรค่อยๆ เติมลงในน้ำทีละน้อย ใส่กำมือคนให้เข้ากัน เติมอีกครั้งแล้วคนอีกครั้ง ดังนั้น ด้วยวิธีง่ายๆเราจะให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอและไม่มีก้อน

ทันทีที่กำมือสุดท้ายลงในแป้งและคุณแน่ใจว่านวดเสร็จแล้วคุณต้องโรยน้ำแล้วปิดด้วยพลาสติกชิ้นหนึ่งเช่นถุงธรรมดาที่มีขนาดเพียงพอ เราเอาชามออกโดยให้แป้งอยู่ด้านข้างเพื่อให้เข้ากันดี จะใช้เวลาประมาณ 50 – 60 นาที

ตอนนี้คุณต้องเอาแป้งออกจากชามแล้วนวดบนโต๊ะแบนโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด ฉันยังแนะนำให้ใช้มือของคุณเป็นระยะ แล้วแป้งจะไม่ติดมันแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งสำหรับ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ เป็นเวลานานเพียงจนแป้งมีความสม่ำเสมอกัน แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นหลายส่วน ฉันมักจะได้ 6 - 7 แต่ก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นจะกลายเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 - 6 ซม.

ตั้งกระทะบนกองไฟเพื่ออุ่นเครื่อง และระหว่างที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำชามออกมา ตอนนี้ธุรกิจที่สำคัญที่สุดเริ่มต้นขึ้นแล้ว ต้องวางลูกบอลแต่ละลูกบนพื้นผิวที่เรียบมากเพื่อให้ "แพนเค้ก" ที่ได้นั้นบางมาก ขั้นตอนนี้ขนมปังพิต้าควรจะเกือบโปร่งใส สรุป ยิ่งบางยิ่งดี

ทาน้ำมันดอกทานตะวันบนกระทะที่อุ่นไว้เบา ๆ แล้ววาง "แพนเค้ก" ที่รีดออกมาของ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ในอนาคตไว้อย่างรวดเร็ว ระวังแป้งจะเริ่มเกิดฟองมาก เราไม่ใส่ใจกับฟองอากาศเล็กๆ แต่เราตบฟองขนาดใหญ่ด้านบนด้วยช้อนที่โรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่าหักโหมจนเกินไป!

เราถือขนมปังพิต้าไว้เล็กน้อยประมาณ 25-30 วินาทีจนกระทั่งพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีขาว เราพลิกขนมปังพิต้าไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็วแล้วค้างไว้อีกครั้งเป็นเวลา 25 - 30 วินาที จากนั้นจึงเขย่าขนมปังพิต้าออกอย่างรวดเร็วแล้วใส่อันใหม่ ทั้งหมดนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้น Lavash แบบโฮมเมดของอาร์เมเนียบาง ๆ ก็จะไหม้

ตอนนี้เรามาถึงจุดสิ้นสุดของการเตรียม lavash ตาม สูตรอาร์เมเนีย- Lavash อาร์เมเนียสดแต่ละอันจะต้องโรยด้วยน้ำแต่ละด้านและปิดด้วยโพลีเอทิลีน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แห้ง ลาวาชจริงๆควรมีความนุ่มและไม่แตกหักเมื่อบิดงอ จากนั้นจึงจะสามารถเตรียมอาหารจานอื่นได้ เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีทำ lavash แบบโฮมเมดของอาร์เมเนียแล้ว น่าทาน!

วัตถุดิบ

• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้วธรรมดา
• ยีสต์สด - 2 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

lavash อาร์เมเนียได้ย้ายจากสถานะของขนมปังไปเป็นส่วนประกอบสากลมานานแล้วซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเช่น Shawarma เค้กชั้น,ม้วนรวมทั้งทุกชนิด ของว่างด่วน- วันนี้เราจะอบขนมปังพิต้าด้วยตัวเองและดูส่วนเสริมยอดนิยมบางส่วนด้วย

Lavash โฮมเมดที่ปราศจากยีสต์

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก เราจะอบ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ในกระทะเป็นบางส่วน เป็นส่วนผสมที่เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 350 มล.
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

อย่างที่คุณเห็นไม่มียีสต์ในสูตรซึ่งเป็นข้อดีอย่างแน่นอน เลยตั้งกระทะเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันทันที เปิดไฟแล้วรอให้น้ำในกระทะเดือด แยกแป้งผ่านตะแกรงลงในชามใส่ไข่วอดก้าแล้วลองผสม แน่นอนว่าไข่หนึ่งฟองไม่สามารถครอบคลุมส่วนประกอบของแป้งทั้งหมดได้ ค่อยๆ เติมของเหลวร้อนลงในแป้ง คนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน ทำไมเราไม่เติมแป้งลงไปในน้ำ แต่กลับกันล่ะ? เพราะไม่อย่างนั้นแป้งของเราก็จะโดนจับเป็นก้อนจำนวนมาก เมื่อเททุกอย่างลงไปจนหยดสุดท้ายแล้วเราก็เริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา ในตอนแรกมวลจะติดมือคุณมาก แต่ในไม่ช้าแป้งจะอยู่ในรูปของก้อนยืดหยุ่น

แบ่งออกเป็นส่วนๆ

ขนมปังพิต้าโฮมเมดจะบางและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณวางแป้งทันทีหลังจากนวดในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ต้องแน่ใจว่าได้นำแป้งออกจากถุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วนวดให้ละเอียด เมื่อได้ “พัก” อย่างเหมาะสมแล้วให้ตัดเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนราวกับว่าเรากำลังจะทำพาย โดยทั่วไป ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ชิ้นส่วนที่แบ่งไว้ประมาณ 15 ชิ้น ตอนนี้ถึงเวลาที่จะติดแขนตัวเองด้วยหมุดกลิ้งแล้วแผ่เค้กบาง ๆ ออกจากแต่ละชิ้น

กระบวนการอบ

วางเค้กแบนที่ได้ลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ที่อุ่นไว้แล้วทอดทั้งสองด้าน lavash อาร์เมเนียมีอย่างใดอย่างหนึ่ง ความลับเล็กๆ น้อยๆ: ทอดแบบไม่มีน้ำมัน เมื่อกระทะร้อนพอแล้ว จะต้องลดความร้อนบนเตาลงเหลือปานกลาง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีครึ่งในการปรุงขนมปังพิต้าด้านหนึ่งให้สุกเต็มที่ แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมควรเกิดฟองในกระทะจึงสร้างชั้นใน Lavash ที่พลิกอีกด้านหนึ่งสามารถกลายเป็นฟองสบู่ได้ เรารออีก 30 วินาทีแล้วเอาดอกกุหลาบออก ขนมปังพิต้าบาง ๆจากกระทะ ตอนนี้เราต้องโรย ขนมปังแบนสำเร็จรูปน้ำ (คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์) แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ด้วยวิธีนี้เท่านั้นขนมปังอาร์เมเนียจึงจะนุ่ม เราดำเนินการแบบเดียวกันกับเค้กที่รีดออกมาที่เหลือ

คุณยังสามารถอบ lavash อาร์เมเนียในเตาอบบนถาดอบทั้งสองด้านได้ วิธีการเตรียมขนมปังอะโรมาติกนี้จะถูกใจผู้ที่ไม่เห็นด้วยกับกระทะขนาดเล็ก

วิธีการจัดเก็บ

คุณสามารถเสิร์ฟ Lavash อาร์เมเนียที่อบสดใหม่ได้ทันที จะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์หากคุณม้วนเค้กลงในหลอดใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว มักจะใส่ขนมปังพิต้าลงไป ตู้แช่แข็ง- หากเค้กแข็ง คุณสามารถโรยด้วยน้ำได้ตลอดเวลาเพื่อให้เค้กนิ่มลง

ของว่างลาวาช

เราสามารถใช้ จานพร้อมตามที่คุณต้องการ: ทั้งเป็นขนมปังและเป็นฐานสำหรับของว่าง เรามาดูสูตรขนมดั้งเดิมกันบ้าง

ม้วนกับชีสและปลา

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• lavash - 3 ชิ้น;
• กระป๋อง saury ในน้ำมัน - 1 กระป๋อง;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักสลัด - 100 กรัม
• มายองเนสหนา - 250 กรัม

ก่อนที่จะห่อขนมปังพิต้าแผ่นบางเป็นม้วน ให้เตรียมไส้ 3 ชิ้นแยกกัน สำหรับการเติมชั้นแรกให้นำ ชีสแปรรูป,นำมาขูดใส่จาน เพิ่มกระเทียมสับและมายองเนสครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรแล้วผสมทุกอย่าง

ชั้นที่สองจะเป็น saury ซึ่งจะต้องบดให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วผสมกับมายองเนสที่เหลือ

ชั้นที่สามมอบให้กับมะเขือเทศบดผสมกับสมุนไพรสับ ครั้งนี้เราจะไม่เติมมายองเนสลงไปเพราะมะเขือเทศมีน้ำในตัวเองเพียงพอ

เราวางชั้นของการเติมบน lavash อาร์เมเนียที่ยืดตรงซึ่งระหว่างนั้นจะมีชั้นของ lavash อยู่เสมอ จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นและปล่อยให้ส่วนผสมชงอย่างเหมาะสม นำจานไปแช่ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ

ไส้ลาวาชยอดนิยมมากด้วย เนื้อต้มหรือเบคอน หลายสูตรเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศฉ่ำ คุณสามารถห่อ Lavash แบบดั้งเดิมในขนมปังพิต้าได้ สลัดผักเช่นเดียวกับแชมปิญองผัดหัวหอม

Lavash อาร์เมเนียยัดไส้ปลาเฮอริ่ง

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมสำหรับไส้ที่ดูเหมือนผิดปกติ:

• เนื้อ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย- 20 0ก.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• แครอทเกาหลี - 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตัดเนื้อปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดชีส เพิ่มแครอทรสเผ็ดลงในส่วนผสมและปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส วางในขนมปังพิต้าแล้วห่อเป็นม้วน

จานนี้สามารถเตรียมได้แตกต่างออกไปหากคุณใช้ชีสแปรรูปและกระจายไส้ออกเป็นชั้นๆ แกะขนมปังแผ่น ทาจาระบีด้วยชีส แล้ววางชิ้นแฮร์ริ่งไว้ จากนั้นเตรียมชั้นที่สอง วางขนมปังแผ่นที่สองไว้ด้านบนของแฮร์ริ่ง ทาด้วยชีสอีกครั้งแล้วกระจายแครอทรสเผ็ดให้ทั่วพื้นผิว ในชั้นที่สามเราวางชีสที่เหลือและสมุนไพรสับละเอียด ม้วนทุกชั้นเป็นม้วนเดียว เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

Lavash ยัดไส้ไก่

เมนูยอดฮิตที่คุณไม่ควรพลาด แตกต่างจากหลายๆ ร้านที่เสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด มันดีต่อสุขภาพกว่ามาก แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะไม่ด้อยกว่าก็ตาม ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดจนสุก สับผัก (แตงกวา พริก ผักชีลาว และหัวหอม) ด้วยมีด แล้วฉีกใบผักกาดด้วยมือ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามเดียวและปรุงรสด้วยมายองเนส สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่มวลที่ได้ลงบนแฟลตเบรดแล้วม้วนเป็นม้วน สำหรับ 4 คน เราจะรีดขนมปังพิต้า 4 ชิ้น

• หากเราต้องการใช้ขนมปังพิต้าเป็นฐานสำหรับโรลหรือชาวาร์มาเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์เท่านั้นที่จะทำเพื่อจุดประสงค์นี้ ลาวาชอบแล้ว แป้งยีสต์,แตกหักเมื่อพับเก็บ
• แฟลตเบรดจะอร่อยยิ่งขึ้นและบางลงหากคุณใช้เตาอบพิเศษสำหรับ lavash อาร์เมเนีย
• คุณยังสามารถใช้อาหารหวาน คอทเทจชีส เบอร์รี่ และผลไม้เป็นส่วนผสมได้ ต้องผสมส่วนผสมที่ฉ่ำเกินไปกับซอสเข้มข้น (คาราเมล, ชีส, ช็อคโกแลต) มากเกินไป เติมของเหลวจะรั่วไหล
• บางครั้งม้วนที่เสร็จแล้วจะถูกทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน
• ก่อนที่จะใส่ขนมปังพิต้าในตู้เย็นเพื่อแช่ส่วนผสม คุณสามารถบรรจุจานในกระดาษฟอยล์ให้แน่น
• ไส้ไม่ค่อยถึงขอบม้วนดังนั้นก่อนเสิร์ฟปลายทั้งสองข้างจะถูกตัดด้วยมีดเฉียงแล้วโรยด้วยสมุนไพร

คุณสามารถปรนเปรอแขกของคุณด้วยโรลลาวาชที่มีไส้หลากหลาย ตารางเทศกาล- จากประสบการณ์ของผู้ติดตามของว่างจานนี้กลายเป็นเมนูยอดฮิตในตอนเย็นและเป็นสิ่งแรกที่บินออกจากจาน นอกจากนี้ ลาวาชโรลยังขาดไม่ได้ในกิจกรรมบาร์บีคิวช่วงฤดูร้อน และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารจานหลัก น่าทาน!