หลักสูตรเร่งด่วนในการเปลี่ยนคนที่บังเอิญเดินเข้าไปในครัวระหว่างทางไปห้องนั่งเล่นให้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมต้องมีสูตรคัสตาร์ดด้วย เพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมอบที่ "น่าเบื่อ" ให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนดุจกำมะหยี่ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนวานิลลาและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจโดยดึงสิ่งที่กระตือรือร้นและสนุกสนานออกมาจากส่วนลึกของความทรงจำซึ่งมีพื้นเพมาจากวัยเด็ก การเตรียมการไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว และมันก็พอดี คัสตาร์ดและสำหรับเค้กสปันจ์ แพนเค้ก ขนมปัง และเอแคลร์ พูดง่ายๆ ก็คือสิ่งสากล!

คัสตาร์ดสำหรับทาเค้กสปันจ์ (และไม่เพียงเท่านั้น)

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีเตรียมคัสตาร์ดง่ายๆ (สูตรพร้อมรูปถ่าย):

เทนมลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา อย่างไรก็ตามครีมไขมันต่ำ (ครีม 10%) ก็เหมาะเช่นกัน เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากคุณใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติในการทำคัสตาร์ด ให้ผ่าครึ่ง ใช้ด้านทื่อของมีดขูดแกนออกจากครึ่งหนึ่งแล้วเติมนมลงไป ส่งพ็อดไปที่นั่นด้วย ดังนั้นเพียงเติมน้ำตาลวานิลลาหลังจากน้ำตาลปกติ หากคุณวางแผนที่จะเคลือบเค้กสปันจ์รสด้วยคัสตาร์ด ควรเติมวานิลลาเล็กน้อยจะดีกว่า น้ำตาล 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คน. วางนมบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ลบจากความร้อนและเย็นสนิท หากเป็นไปได้ ให้ปล่อยให้นมอยู่สักสองสามชั่วโมง แต่คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ทันที อย่าลืมกรองนมถ้าคุณใช้วานิลลาธรรมชาติ
ฉันยังมีไข่แดง “กำพร้า” หลังปรุงอาหาร แต่มักใช้ไข่แดงทั้งลูกบ่อยกว่า ไข่ไก่- ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติและความสม่ำเสมอของครีมมากนัก ดังนั้นใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ เพิ่มแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดลงในไข่ อย่าลืมกรองมัน คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีธรรมดาแทนแป้งได้
ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียนเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในครีม ตีเบา ๆ จนส่วนผสมขึ้นฟู
อุ่นนม. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยแป้งลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตี นำกระทะกลับไปที่เตา เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ ควรเปิดไฟให้น้อยที่สุด อย่าหยุดคนส่วนผสม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะเริ่มข้นขึ้น ต้องนำแป้งครีมไปต้ม ในกรณีแป้งก็ไม่จำเป็น เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้วจึงยกลงจากเตาจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อย (ถึง 40-60 องศา) ให้เติม 50 กรัม เนย- จะทำให้คัสตาร์ดข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้เค้กกระจายตัวเมื่อทาบนสปันจ์เค้ก แน่นอนว่าจะไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดีเหมือนน้ำมันเป็นต้น ดังนั้นจึงไม่น่าจะเหมาะกับเครื่องประดับรูปทรงต่างๆ แต่มันจะไม่หยดจากบิสกิตเช่นกัน หากมีก้อนเกิดขึ้นในเนื้อครีม (กรณีนี้มักเกิดขึ้นเมื่อใช้) แป้งข้าวโพด) ถูผ่านตะแกรงโลหะ หรือตีด้วยเครื่องปั่น ในกรณีที่สองมันจะดูโปร่งสบายยิ่งขึ้น
หากคุณวางแผนที่จะทาครีมนี้บนเค้กหลายชั้น คุณสามารถเพิ่มเนยนิ่ม (แต่ไม่ละลาย!) ได้อีก 100-150 กรัม จะทำให้มวลมีความคงตัวเมื่อกระจายตัวมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน- คุณสามารถเพิ่มวิปครีม 200 มล. (ไขมันอย่างน้อย 30%) หน้าตาครีมก็จะประมาณนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาบิสกิตหรือนโปเลียนด้วย

อีกไม่กี่สูตร

คัสตาร์ดกับนมข้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นมวัว (พาสเจอร์ไรส์) - 500 มล
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เล็กๆ
• น้ำตาลวานิลลา- 10 กรัม (ไม่จำเป็น)
• เนย - 150-200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (400 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ร่อนแป้ง ผสมกับน้ำตาลวานิลลา เทนมลงในส่วนผสมที่แห้งเป็นเส้นบางๆ คนให้เข้ากันพร้อมๆ กัน บางทีมวลอาจมีก้อนเล็ก ๆ แต่มันไม่สำคัญเพราะในตอนท้ายเราจะตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. วางส่วนผสมแป้งนมบนไฟอ่อน ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ครีมไหม้ หากคุณไม่มีกระทะแนะนำให้ปรุงในอ่างน้ำ การทำอาหารจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่จะไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างแน่นอน คนครีมอย่างต่อเนื่องขณะปรุงอาหารบนเตา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะชงนั่นคือมันจะข้น
3. นำออกจากเตา เย็นสนิท เพิ่มนมข้น สำหรับครีมนี้ คุณสามารถใช้นมข้นต้มหรือนมข้นก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของบิสกิต อย่าลืมใส่เนยนิ่มลงไปด้วย
4. ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผลลัพธ์จะได้เนื้อครีมโปร่ง นุ่ม ไม่กระจายตัว สามารถใช้เคลือบบิสกิต ทำเค้ก ไส้แพนเค้ก ฯลฯ

การเปลี่ยนแปลงของผลไม้หรือเบอร์รี่

เราจะปรุงจากอะไร:

• แอปเปิ้ล (ลูกแพร์, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ ฯลฯ ) – 500 กรัม (ไม่มีเมล็ดและแกน)
• น้ำตาล - 150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว - 3-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ไก่ (เลือกหมวดหมู่) - 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกผลไม้ ถอดแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดหยาบ หากคุณปรุงโดยใช้ผลเบอร์รี่ ให้เอาก้านและเมล็ดออก (ถ้ามี)
2. หน้าที่ของเราคือทำน้ำซุปข้นสำหรับเป็นฐานของครีม สูตรนี้ใช้แทนนม เคี่ยวส่วนผสมหลักที่เลือกจนนิ่ม ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะบนเตาหรือในไมโครเวฟ
3. เพื่อให้คัสตาร์ดเนียน ให้บดน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น จากนั้นคุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงโลหะเพื่อกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ (ในกรณีของผลเบอร์รี่) จากนั้นเทน้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ วางบนไฟอ่อน
4. ตีไข่ด้วยแป้งร่อน เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปข้น กวนชงครีม
5. นำออกจากเตา เย็น. เพิ่มเนยอุณหภูมิห้อง ปัด. ครีมอร่อยพร้อม!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ยุ่งอยู่กับการทำอาหาร เค้กสปันจ์การอบเค้กให้ประสบความสำเร็จนั้นไม่เพียงพอ พื้นฐานที่สำคัญสำหรับสิ่งนี้ก็คือครีมสำหรับพวกเขาด้วย และคุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่หยดออกจากบิสกิต แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า “ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย” ไส้เค้กที่อร่อยและประสบความสำเร็จที่สุดนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรที่เรียบง่ายและซ้ำซากเล็กน้อย

ครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนย - 1 แพ็คมาตรฐาน;
• - 1 ธนาคาร
• คอนยัค (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ขั้นตอนการเตรียมครีมนี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลง สภาพห้อง- ตอนนี้เราวางมันลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือการเติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ และดำเนินการตามขั้นตอนการตีต่อ หลังจากเติมนมข้นทั้งหมดแล้ว เราจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอและเติมคอนยัคหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตลงในครีมนี้ได้โดยการเติมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ครีมช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 275 กรัม
• ครีมที่เหมาะสำหรับการวิปปิ้ง - 275 มล.
• คอนญักหรือเหล้ารัม (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต ให้สับดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ในกระทะหรือกระทะ ให้ตั้งครีมให้ร้อนเกือบถึงจุดเดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือดจนหมด และเทลงในช็อกโกแลตทันที คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนละลายหมด ชิ้นช็อคโกแลตปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนข้น จากนั้นตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและโปร่งสบาย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์ - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราเริ่มขั้นตอนการเตรียมครีมด้วยการตีไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ตีพวกมันลงในภาชนะที่สะดวกแล้วแปรรูปด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลทรายในกระบวนการ ในเวลาเดียวกัน เราก็ได้โครงสร้างที่เขียวชอุ่มและสม่ำเสมอโดยไม่ต้องผสมคริสตัลที่ไม่ละลายน้ำ นอกจากนี้เรายังเติมน้ำตาลวานิลลาในระหว่างขั้นตอน ใส่แป้ง จากนั้นเทนมลงไป ตีอีกครั้งแล้ววางชามที่มีส่วนผสมไว้บนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ตั้งไฟให้ร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนข้น แต่ระวังอย่าให้เดือด

ตอนนี้ปล่อยให้ครีมเย็นสนิทแล้วเราก็สามารถใช้ตกแต่งเค้กสปันจ์ได้

โอ้ทุกคน... สวัสดีทุกคน!

ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็โตพอที่จะอ่านบทความนี้ได้...

ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: รวบรวมอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นสูตรทั้งหมดสำหรับครีมที่ฉันชื่นชอบ (และไม่ใช่แค่ของฉัน) ซึ่งฉันใช้กับเค้กสปันจ์

ต้องขอบคุณคำขอและคำวิงวอนมากมายของคุณ))) ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจอวด ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเค้กของคุณ.

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอน คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ฉันนำเสนอด้านล่างได้ ไม่เพียงแต่ใช้ร่วมกับสปันจ์เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้ก คัพเค้ก ทาร์ต เอแคลร์ และของหวานอื่นๆ ด้วย

หากคุณต้องการเค้กสปันจ์สำหรับเค้กคุณจะพบกับลิงค์นี้

และก่อนที่เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหาร ฉันจะบอกบางสิ่งที่สำคัญมากแก่คุณซึ่งคุณอาจคาดเดาไม่ได้ เนื่องจากสูตรอาหารหลายสูตรในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับครีม ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับลับจากราชินีแห่งการอบขนม Martha Stewart:

หากคุณตีครีมมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจและเห็นว่าเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็นๆ สัก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ นี่จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีวัตถุดิบเยอะมาก ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1.ครีมเค้กริคอตต้า

ฉันจะเริ่มด้วยอันที่สดใหม่ที่สุดซึ่งฉันลองวันนี้จริงๆ

นี่เป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติที่ประณีตไม่เกะกะและกลิ่นหอมของวานิลลา

โดยส่วนตัวแล้ว ครีมที่ทำเสร็จแล้วนี้ทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสมาก

หากต้องการครีมนี้สามารถใช้ร่วมกับผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ได้ หรือจะเติมช็อกโกแลตชิปลงไปสักกำมือก็ได้

เราจะต้อง:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ผลไม้/เบอร์รี่บด - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสมตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป ไม่อย่างนั้นครีมริคอตต้าอาจจับตัวเป็นก้อนได้

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลาย หากต้องการให้เพิ่มผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วผสม
3. สุดท้ายใส่วิปครีมและค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยค่อยๆ พับจากล่างขึ้นบน

2.ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมนี้อาจเป็นแขกบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียงแต่กับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังใช้กับคัพเค้กด้วย และเอแคลร์ที่มีมาสคาโปนนั้นมีความจักรวาลอย่างแน่นอน!

ด้วยการเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้ ฉันได้รสชาติและสีใหม่ทุกครั้ง แต่ถึงแม้จะไม่มีสารปรุงแต่งภายนอก แต่ครีมมาสคาโปนก็ยังยอดเยี่ยม

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำซุปข้นผลไม้(กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการปัด
   

   การระบายความร้อนเพิ่มเติมจะช่วยให้เราตีครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นใส่มาสคาโปน, น้ำตาล, กลิ่นวานิลลาลงในชามเดียวกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน ตามด้วยความเร็วสูงสุด จนกระทั่งตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้าย หากต้องการ ให้เติมน้ำซุปข้นผลไม้แล้วค่อยๆ ผสมลงในครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

3. ครีมกับครีมชีส (ครีมชีส)

รายการสินค้า:

• ครีมชีส - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 350 กรัม

การเตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส, น้ำตาลผง และวานิลลาลงในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน
2. แยกตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
3. ใส่วิปปิ้งครีมลงในชามพร้อมกับครีมชีส แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยค่อยๆ พับจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมเนยที่ฉันชอบ เขามีพื้นเพมาจาก สหภาพโซเวียต- ทุกคนจำเค้กปรากได้ไหม? ด้วยครีมนี้เองที่เค้กโซเวียตอันเป็นเอกลักษณ์ของเราเตรียมไว้

ลองทำดู:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

1. นำเนยไปวางที่อุณหภูมิห้อง (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20°C)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นกับน้ำในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเติมไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
3. วางกระทะบนไฟอ่อน และในขณะที่ใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ให้ส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรทิ้งรอยชัดเจนไว้ด้านหลังช้อนเมื่อคุณใช้นิ้วแตะ
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยเนื้อนุ่มให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไปเพิ่มโกโก้ในสามส่วนเพิ่มเติมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. จากนั้น เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วครั้งละหนึ่งช้อน และคนให้เข้ากันหลังแต่ละส่วน ในตอนท้าย เพิ่มกลิ่นวานิลลา

อย่าแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

อีกสูตรหนึ่งที่มีนมข้นที่เราชอบแต่คราวนี้เป็นนมต้มและมีการเติมวิปครีมซึ่งทำให้ครีมมีความโปร่งและเบายิ่งขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้กับบัตเตอร์ครีมหนักมาก

รายการสินค้า:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 250 กรัม
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

ทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง (ฉันแนะนำให้เย็นชามผสมแล้วคนก่อนจะตี)
2. ในชามอีกใบ ตีเนยนุ่มกับนมข้นต้มจนฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เพิ่มวิปครีมลงในส่วนผสมนี้แล้วค่อยๆ ตะล่อมด้วยไม้พายโดยใช้การพับจากล่างขึ้นบนจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะใช้ครีมทันที ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. ชาร์ลอตต์ บัตเตอร์ครีม

เข้ากันอย่างลงตัวกับสปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำ หากคุณต้องการ ครีมน้ำมันในบิสกิตสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ใส่ 100 กรัมลงในกระทะ น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ในขณะเดียวกันก็บดไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ (80 กรัม)
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว ให้เท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับคืนสู่กระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้น (หลังช้อนควรมีตำหนิชัดเจนถ้าใช้นิ้ว)
6. นำน้ำเชื่อมนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามที่สะอาด และปล่อยให้เย็น น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วควรมีความคงตัวคล้ายกับนมข้น
7. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อโดยเติมน้ำเชื่อมนมและน้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ละเอียดหลังจากแต่ละส่วนของน้ำเชื่อม
8. ในตอนท้าย เติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมสำหรับคนรักคอทเทจชีส โดยส่วนตัวแล้วผมไม่ค่อยชื่นชมครับ เค้กนมเปรี้ยว- ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของริคอตต้ามากกว่า แต่เมื่อทราบถึงความรู้สึกอ่อนโยนของหลายๆ คนต่อคอทเทจชีส ฉันจึงเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้ากอซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสแห้งและมีไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ในกระทะ ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้ง เพิ่มน้ำมันและวางบนไฟอ่อน
3. ขณะคนตลอดเวลาให้นำนมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้นดี
4. ทำให้ครีมที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ในขณะเดียวกันใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบธรรมดาบดคอทเทจชีสที่เหลือ น้ำตาลผง(60 ก.) จนได้เนื้อครีมเนียน
6. เติมกลิ่นวานิลลาและคัสตาร์ดเย็นลงไป มวลนมเปรี้ยวและผสมด้วยไม้พายจนเนียน
7. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว หลังจากนั้นเราก็เริ่มประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กสปันจ์เราต้องหนา ครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้รูปร่างของมันคงอยู่ได้ดี มิฉะนั้นครีมจะทำให้บิสกิตอิ่มและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยวเราจึงต้องมีครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือเราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25−30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

1. ในชามผสม รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนฟูและฟู

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

9.ครีมช็อคโกแลตโยเกิร์ต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของฉันโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ถึงอย่างนี้ครีมก็กลับกลายเป็นครีมที่อร่อยและแปลกตามาก ความสอดคล้องจะประมาณเหมือนครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรที่เราใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เป็นธรรมชาติ โยเกิร์ตกรีก— 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

หากคุณต้องการรสชาติช็อกโกแลตมากขึ้นหรือครีมที่แน่นขึ้น ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม ใส่โยเกิร์ตกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม
3. ใส่ครีมโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมช็อกโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยใช้การพับ
5. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10. ครีมสตรอว์เบอร์รีกับไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนสูตรนี้จากคอร์สทำขนม แม้ว่าฉันจะคิดผิด แต่มันก็ผ่านมานานแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมนี้อร่อยมากและค่อนข้างแปลก

สำหรับครีมที่เราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนของเหลวระเหย จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
2. หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีเนยและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นและผสม จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

11. ครีมดิโพลแมท

Cream Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปครีม ดีเป็นพิเศษในเวอร์ชั่นช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็อร่อยมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 กลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมหนัก 33−35% — 250 มล
• กลิ่นวานิลลา - ½ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทำคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ และคนเป็นครั้งคราว
2. ในชามอีกใบ ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้ง
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับลงในหม้อพร้อมนม แล้วคนอีกครั้งด้วยที่ตี
5. นำกระทะกลับไปตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลานำครีมไปต้ม ไม่กี่วินาทีหลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการครีมช็อคโกแลต หลังจากยกหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
8. แยกกัน ตีครีมเย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่
9. ค่อยๆ ตีคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วใช้ไม้พายตะล่อมวิปครีมเบา ๆ พับจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณต้องการลงในครีม Diplomat ที่เตรียมไว้ และครีมก็พร้อมใช้งาน

12.ครีมนมโกโก้

บางทีครีมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดจากทั้งหมดที่นำเสนอ

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การตระเตรียม:

1. ในกระทะผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลและผสม
2. เติมนมประมาณ 1/3 ผสมกับที่ตี จากนั้นเทนมที่เหลือออกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาจนครีมเดือด
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและมีฟองขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น

หลังจากเย็นลงแล้ว ครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลี่ยนเมอแรงค์)

ครีมราคาประหยัดอีกตัวหนึ่ง แต่ในชุดค่าผสมบางอย่างก็หาที่เปรียบมิได้ ใน สูตรนี้เราต้มไข่ขาว คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องแบคทีเรีย ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ แล้วปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากเพียงอย่างเดียวคือสำหรับสูตรนี้ ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว.

เราใช้เวลา:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• ไม่กี่หยด น้ำมะนาว
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วผสมสูง (5-10 นาที)
   

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีไข่ขาวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะเริ่มร่วงหล่น หลังจากตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรงค์ฟูๆ แล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 120°С ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วใช้เครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วต่ำ หลังจากเทน้ำเชื่อมลงไปแล้ว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเป็นมันเงาและฟู

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาช

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการสินค้า:

• ครีมหนัก 33−36% - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปเป็นเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในหม้อ แล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง
2. ใส่ช็อกโกแลตและเนยสับละเอียดลงในชาม
3. เทครีมกาแฟลงในชามพร้อมกับช็อกโกแลต แล้วตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งได้เนื้อครีมที่เนียนสม่ำเสมอ
4. ปิดกานาชให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง

หลังจากนี้กานาชก็พร้อมใช้งาน ไม่จำเป็นต้องคนหรือตีอีกต่อไป

15. โอรีโอคุกกี้ครีม

หนึ่งในครีมสูตรใหม่ล่าสุดของฉันที่มีรสชาติน่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฮฟวี่ครีม - 250 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามผสม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีทุกอย่างจนฟู ครีมหนาครั้งแรกที่ต่ำแล้วที่ความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้ก ครีมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่าเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนในความคิดเห็น เราจะเพิ่มมากขึ้น

ฉันสังเกตว่า สูตรหมายเลข 1, 2, 3, 4, 5 รวมถึง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งไส้และปรับระดับเค้กสปันจ์ ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการเคลือบขั้นสุดท้าย วิปครีมพร้อมน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

อ้อ ฉันขอบอกด้วยว่าสูตรของวันนี้เกือบทั้งหมดไม่หวานมาก และออกแบบมาสำหรับบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมหวานด้วย เก็บสิ่งนี้ไว้ในใจ

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีนะทุกคน!

Olya Athenskaya ผู้เขียนบล็อก Sweet Chronicles

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท - ช็อคโกแลต เนย ครีมเปรี้ยว นมข้น กล้วย ถั่ว ฯลฯ เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณเท่านั้น สูตรอาหารแสนอร่อย!

เนื้อครีมมีลักษณะเป็นก้อนเทอะทะ เตรียมโดยการตีไข่ขาว ไข่ เนย ครีม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ฯลฯ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงไปได้เช่นเจลาตินถั่วผลไม้ เค้กถูกตกแต่งและเรียงเป็นชั้นโดยใช้ส่วนผสมของครีม วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งขนมอบคือการทาครีมลงบนพื้นผิวของมีดแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใส่ส่วนผสมได้หลากหลายรูปแบบโดยใช้ถุงทำอาหารและอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ หากคุณไม่มีถุงดังกล่าวอยู่ในมือ ให้ใช้กระดาษรองอบแล้วทำเป็นหลอดรูปทรงกรวยออกมา ตัดปลายท่อเป็นมุมฉากหรือเป็นกลีบ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับการออกแบบที่แตกต่างกัน โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่เป็นครีมนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้ 3 ถึง 40 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)

สูตรครีมสปันจ์เค้ก

วัตถุดิบ:

น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว – 2 ชิ้น
- น้ำ – 30 มล
- น้ำตาลผง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในทัพพี เติมผงแป้ง คนให้เข้ากัน และปรุงด้วยไฟปานกลาง ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนชาแล้วดูว่าหยดออกมาอย่างไร ถ้าเป็นน้ำข้นแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม แต่ถ้าเป็น "ด้าย" บางแสดงว่ายังไม่พร้อม
2. ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่ร้อนขณะตีเป็นประจำ
3. ตีส่วนผสมต่ออีก 3 นาทีจนสุก

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์

สินค้าที่ต้องการ:

เจลาติน - ช้อนชา
- ครีม - หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา
- สับปะรดสับ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม ละลายโดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำโดยคนเป็นประจำ และปล่อยให้เย็น
2. ตีครีม ใส่น้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลวานิลลา ในเวลาเดียวกันให้ตีต่อด้วยมิกเซอร์ เย็นและใช้ทันทีหลังการเตรียม

ในการเตรียมอาหารให้ใช้เฉพาะครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 33-35% คุณสามารถปรุงด้วยไข่ ผลเบอร์รี่ต่างๆ และสารปรุงแต่งผลไม้ เจลาติน หรือไม่มีก็ได้ คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ ถั่ว โกโก้ กาแฟ ฯลฯ ได้ด้วย

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

นี้เป็นอย่างมาก ตัวเลือกอร่อยและต่างจากครีมที่มีแคลอรี่น้อยกว่า สำหรับจานนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมันเต็มเท่านั้น แช่เย็นก่อนวิปปิ้งเพื่อความสม่ำเสมอในการวิปปิ้งที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยหรือเจลาตินได้ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

วานิลลา
- น้ำตาลทรายป่น - ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - หนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงตีให้เข้ากันเติมผงและวานิลลาเล็กน้อย
2. ใส่โกโก้ คนให้เข้ากันเบา ๆ
3. อย่าเก็บส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้เป็นเวลานาน

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ครีมรุ่นนี้เป็นหนึ่งในครีมที่ง่ายและเร็วที่สุด และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันใช้งานได้ 100% ตลอดเวลา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสปอยล์! อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีส่วนผสมแรกสุดในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยและนมได้

คุณจะต้องการ:

ครีม – 155 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต – 155 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งผลิตภัณฑ์นมให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ปิดไฟ
2. ละลายช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นในของเหลวร้อน มวลจะหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถอัดจาระบีด้านบนและชั้นของเค้กสปันจ์แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้

คนรักการทำขนมจะประทับใจมัน

ภาพครีมสำหรับเค้กสปันจ์

ตัวเลือกด้วยนมข้น

สินค้าที่ต้องการ:

เนยนมข้น – 200 กรัมต่อชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง
- เหล้า – 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตั้งไขมันให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆ เทนมข้นลงไป
3. เทเหล้าลงไปเล็กน้อย

คุณต้องการที่จะกินอร่อยและมีสุขภาพดี? กินมัน!

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์

สินค้าที่ต้องการ:

เหล้า – 155 มล
- ลูกพรุน – 200 กรัม
- ครีม – 500 มล
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ไส้อร่อย,แช่ลูกพรุนในตอนเย็น อย่าลืมเอาเมล็ดออกก่อน สับผลไม้แห้งด้วยกรรไกรทำครัวหรือมีด
2. เทส่วนผสมที่ได้กับเหล้าแล้วใส่ในตู้เย็น
3. ปั่นผลไม้บวมกับแอลกอฮอล์ในเครื่องปั่น มวลไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นที่ยอมรับได้ว่าจะมีชิ้นลูกพรุนอยู่ด้วย
4. ในชามสะอาดที่แยกต่างหาก ผสมครีมโดยใช้เครื่องผสม
5. ที่สุดรอคุณอยู่ ขั้นตอนสุดท้าย- การประกอบเค้ก วางเค้กชั้นแรกลงบนจาน ทาด้วยไส้ และโรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีมหนึ่งในสาม วางเค้กชั้นที่ 2 ทาด้วยลูกพรุนและวิปปิ้งส่วนผสม ทำซ้ำการดำเนินการเดียวกันสำหรับชั้นที่สาม
6. ใช้มีดปรับระดับพื้นผิว ตกแต่งด้วยผลไม้และผลไม้หวาน โรยด้วยช็อคโกแลตขูด
7. ขนมอบพร้อมใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม – 500 มล
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1.แช่เย็น ผลิตภัณฑ์นมเพิ่มโกโก้, ผัด, ลิ้มรส, เพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น
2. เริ่มผสมครีมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องผสมแบบเฟรมเติมน้ำตาลอย่างระมัดระวัง
3. ทอดเค้กด้วยไส้แล้วแช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้า

มันยังอร่อยมากอีกด้วย

รุ่นวอลนัท

สินค้าที่ต้องการ:

นม – 130 มล
- เฮเซลนัท, น้ำตาลทราย – 50 กรัมต่อชิ้น
- ไข่แดง – 2 ชิ้น
- ไขมันเนย – 120 กรัม
- แป้ง – 10 กรัม
- วานิลลิน – 1 หน้า

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมวานิลลิน, แป้ง, น้ำตาล, ไข่แดง, นมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. อุ่นทั้งหมดนี้ในอ่างน้ำจนเกือบเดือด ในระหว่างนี้ ให้คนส่วนผสมด้วยไม้พาย
3. ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้ใส่เฮเซลนัทลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วพักให้เย็น
4. บดเนยในเครื่องปั่นตั้งความเร็วสูงสุด เทไส้หวานที่ได้ลงในส่วนต่างๆ

คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กสปันจ์

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล – 1 แก้ว
- เนย -120 กรัม
- นม – 1 ลิตร
- วานิลลา
- แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ – 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มนม
2.ตีไข่ แป้ง น้ำตาล
3. ทำให้ส่วนผสมนมเย็นลงถึง 80 องศา เทส่วนผสมไข่ลงไป ตั้งไฟจนข้น คนด้วยไม้พาย

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

นม – 120 กรัม
- วานิลลา
- ไข่แดง – 2 ชิ้น
- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
- ครีม – 200 กรัม
- เจลาติน – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาลและไข่แดงให้เข้ากันในชามเคลือบฟัน เทนมต้มลงไป
2. ผสมให้เข้ากันโดยคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งอุณหภูมิส่วนผสมไว้ที่ 80 องศา
3. รวมทั้งหมดนี้กับเจลาติน
4. เพิ่มวานิลลินคนให้เข้ากัน เย็นถึง 25 องศา
5. ทำให้ครีมเย็นลงตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลฟูและหนา

ไส้กาแฟ.

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับหลักการก่อนหน้า เฉพาะตอนเตรียมส่วนผสมนม-ไข่ ให้เติมนม 50 มล. ไม่ใช่ 100 นอกจากนี้ให้เติมนมสด 50 กรัม กาแฟธรรมชาติต้มใส่เจลาติน เย็น เทวิปครีมลงไป

ไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรให้ลูกน้อยของคุณ? ทำเพื่อเขา.

ครีมสตอเบอร์รี่ฉัน

สินค้าที่ต้องการ:

นม – 100 มล
- ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 80 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม
- ครีม – 155ก
- เจลาติน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลบางส่วนพร้อมกับไข่แดง เทนมอุ่นลงไป ตั้งไฟให้ร้อนจนข้น คนเป็นประจำ
2. เจลาตินเจือจางในน้ำแล้วเติมลงในส่วนผสม
3. ตีน้ำตาลที่เหลือกับผลิตภัณฑ์นม เทของเหลวนมไข่และสตรอเบอร์รี่บดลงไป

ลองทำสิ่งนี้ด้วย สำหรับคนรัก แป้งนุ่มรับรองว่าได้โปรด!

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์.

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์นมครีม – 255 กรัม
- วานิลลิน – 2 หยิก
- น้ำตาลทราย
- คอทเทจชีส – 420 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมเทของเหลวครีมลงไปคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลทราย, วานิลลา, นวด, ทาเค้ก

คุณยังจะชอบ ครีมกล้วยสำหรับ เค้กเนย- จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการอุดประเภทใด ๆ ที่นำเสนอ คุณเพียงแค่ต้องเลือกกล้วยสุก หั่นเป็นลูกเต๋าหรือสับ แล้วจึงใส่เป็นหนึ่งในส่วนผสม

หากคุณกำลังมองหาความอร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแล้วเราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัว รับประกันรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและพลังเต็มพิกัด!

สุดท้ายนี้เราอยากจะให้คำแนะนำในการทำอาหารแก่คุณ บิสกิตแสนอร่อย.

1. เงื่อนไขแรก – สัดส่วนที่ถูกต้องสินค้า. ในการอบผลิตภัณฑ์ขนาดกลางคุณต้องใช้ไข่ไก่ 5 ฟอง, แป้งร่อน 3/4 ถ้วย, น้ำตาลทราย 200 กรัม, 0.25 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระวาน ขมิ้น วานิลลา ฯลฯ ลงในแป้งได้
2. สินค้าทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน จานอบจะต้องเย็น
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีอันแรกด้วยน้ำตาลทรายและอันที่สองด้วยเกลือ
4. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดงแล้วนวดแป้งอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันคุณต้องนวดไปในทิศทางเดียว สิ่งนี้จะช่วยให้เขาโปร่งสบาย
5. เทของเหลวโปรตีนลงไป
6. เปิดเตาอบล่วงหน้า หากแป้งต้อง “รอติดปีก” อย่างน้อยสองสามนาที ความเงางามจะลดลงหลายครั้ง
7. แม่พิมพ์จะต้องทาจารบีหรือบุไว้ล่วงหน้า กระดาษ parchment- ห้ามใช้แป้ง เซโมลินา ถั่ว หรือแครกเกอร์เพื่อจุดประสงค์นี้!
8. สามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 10 ถึง 40 นาที ในช่วงครึ่งแรกของเวลาห้ามเปิดประตูโดยเด็ดขาด เตาอบเพราะสปันจ์เค้กของคุณอาจกลายเป็นสโคนได้!

เค้กสปันจ์เป็นของโปรดที่ไม่มีใครโต้แย้งได้เมื่อพูดถึงการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ การต้อนรับทางสังคม หรือ อาหารเย็นกับครอบครัวเพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์บางอย่าง มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ บิสกิตจัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วดูน่าประทับใจและไม่ต้องพูดถึงรสชาติด้วยซ้ำ - มันหาที่เปรียบมิได้ เค้กที่นุ่มและโปร่งสบายจำเป็นต้องเติมครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างเหมาะสม สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเท่านั้น ขอเชิญคุณเลือกสูตรครีมตามรสนิยมและความชอบของคุณ

คลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ

เนื่องจากตัวสปันจ์เค้กมีความโปร่งและเบามาก ครีมจึงควรเข้ากัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายคือวิปครีม สิ่งที่คุณต้องมีคือซื้อเฮฟวี่ครีมอย่างน้อย 33% แล้วตีด้วยเครื่องผสมที่เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากคุณวางแผนที่จะทำอาหาร เค้กช็อคโกแลตจากนั้นคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลายหรือซอสสำเร็จรูปพิเศษลงไปได้ รสช็อกโกแลต- นี่น่าจะเร็วและอร่อยที่สุด

เรียบง่ายแต่มีรสนิยม

จริงๆ แล้วสปันจ์เค้กมีหลายประเภทโดยเฉพาะ หากคุณไม่ชอบขนมหวานรสหวานแล้วล่ะก็ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ - ครีมเปรี้ยว สามารถเตรียมได้โดยการตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรืออื่นๆ ที่คุณเลือกจะช่วยทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

เพื่อความสุขของเด็กๆ

สูตรครีมเค้กสปันจ์ยอดนิยมที่เด็ก ๆ ชื่นชอบโดยเฉพาะมีส่วนผสมง่ายๆ สองอย่าง - นมข้นและเนย ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งแบบปกติและแบบ นมข้นต้ม- หากต้องการให้ใส่ผงโกโก้ ถั่วสับ หรือช็อคโกแลตขูดลงในครีม

ครีมอันประณีตเพื่อธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน

ครีมประเภทที่ระบุไว้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบทำงานมายากลในครัว เราขอเสนอทางเลือกที่น่าสนใจอีกมากมาย เนื้อครีมละเอียดอ่อนโดยพื้นฐานแล้วสามารถเตรียมกลิ่นหอมของครีมได้: นม (3 แก้ว) ต้มกับน้ำตาล (3 ช้อน) แป้ง (3 ช้อน) เจือจางในนม 1 แก้วแล้วผสมกับนมต้ม เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยที่นั่น ปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา จากนั้นควรนำไปแช่เย็นแล้วตีด้วยเนยจนฟู เค้กที่มีครีมดังกล่าวจะมีรสหวานนุ่มและนุ่มปานกลาง

สุขภาพดี

หากคุณเป็นคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและชอบ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี่คือสูตรครีมสำหรับเค้กสปันจ์จากคอทเทจชีส ในชามลึกตีคอทเทจชีส 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, เนยเล็กน้อย (50 กรัม), น้ำตาลครึ่งแก้วและกล้วยนิ่มสองลูก คุณควรจะได้มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน เลเยอร์สลับครีมกับสตรอเบอร์รี่และกล้วยแผ่น สม่ำเสมอ ชิ้นเล็ก ๆเค้กดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ผลเบอร์รี่จะให้ความสดชื่นและคอทเทจชีสจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับครีมหนักและนมข้น

...และตัวเลข

อีกประการหนึ่งอาจกล่าวได้ว่า สูตรอาหารครีม - เบส ไข่ขาว- คุณเพียงแค่ต้องตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลหนึ่งหยดเพื่อลิ้มรสจนกระทั่งตั้งยอดอ่อนปรากฏขึ้นแล้วทาเค้กสปันจ์ด้วยครีมนี้ทันที เค้กของคุณจะดูเบามากจนแทบจะไร้น้ำหนัก

เห็นด้วยจากตัวเลือกที่หลากหลายการเลือกสูตรครีมสำหรับเค้กสปันจ์ไม่ใช่เรื่องยากไม่ว่าแขกของคุณจะเรียกร้องรสนิยมแค่ไหนก็ตาม