Machanka เป็นอาหารเบลารุสซึ่งเป็นอาหารชาวนา แม้ว่าจะเป็นชาวนาซึ่งหมายถึงความเรียบง่าย แต่ก็ไม่ง่ายเลย จานนี้ซับซ้อน ในการทำอาหารจานนี้อย่างที่ควรจะเป็น คุณต้องมีสายตาที่เฉียบคมเหมือนชาวญี่ปุ่น มือที่มั่นคงแบบไวกิ้ง จมูกอันโดดเด่นของเจงกีสข่าน และจิตวิญญาณที่ใจดีของชาวเบลารุส :-) เชื่อฉันเถอะ

ฉันมีความทรงจำที่สดใสที่สุด อบอุ่นที่สุด และใจดีที่สุดเกี่ยวกับเบลารุส นั่นคือเหตุผลที่ฉันนำเสนอรูปถ่ายของมาชันกาในรัศมีที่สดใส

ดังนั้น, มาชันกา, พบปะ.

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เรามี:

ส่วนซี่โครงหมูที่มีไขมันไม่มากจนเกินไป เยื่อบุช่องท้องหมูรมควัน ที่เป็นคอนกรีตเนื้อดี น้ำมันหมูครีมเปรี้ยวไขมัน 30% 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน

พวกเขาบอกว่ามาชันกาต้องใช้ไส้กรอกรมควันดิบหรือไส้กรอกโฮมเมดฉันไม่รู้แน่นอน เห็นได้ชัดว่าความหลากหลายของเนื้อรมควันได้รับผลกระทบจากความจริงที่ว่าในภูมิภาคหรือหมู่บ้านต่าง ๆ การผลิตและการใช้ก็แตกต่างกันเช่นกัน โดยทั่วไปฉันไม่เข้าใจเรื่องต่างๆ เช่น การตั้งเวลามาตรฐานในการทำอาหาร และการตั้งกรัมและมิลลิกรัมทุกประเภท :-)

และฉันก็ไม่เข้าใจหลักการและหลักปฏิบัติทางศาสนาด้วย....ในการใช้ผลิตภัณฑ์ ฉันแค่ยอมรับว่าคุณไม่สามารถปรุงอะไรในภาชนะเดียวกับที่คุณต้มนมและปรุงโจ๊กนมได้ก็แค่นั้นแหละ บางคนกินเนื้อเผ็ดไม่ได้ บางคนกินหมู บางคนกินเนื้อม้าไม่ได้... สงสัย...ทำไมกินของอร่อยที่สุดไม่ได้? คิดแล้วคิดแล้วก็ได้ข้อสรุปว่ากินได้ทุกอย่างก็แค่นั้น! -

มาเริ่มทำมาจังกาโดยแยกเนื้อออกจากซี่โครงกัน

จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2 x 2 ซม. หรือ 3 x 3 ซม. แล้วสับซี่โครง (หากมันยาว) ออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ใส่ในหม้อได้

ขั้นตอนต่อไปคือการบี้น้ำมันหมูและท้องรมควันเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันหมูในกระทะเพื่อให้ได้แคร็กที่ร้อนจัด เราเริ่มทำความร้อนด้วยไฟปานกลางแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น ที่นี่คุณต้องมีตาและมือและทุกสิ่งทุกอย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ดูว่าก้อนน้ำมันหมูละลายมีความโปร่งใสเพียงใดซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นี่ไง แครกเกอร์ร้อนๆ ของเรา ซึ่งเราจะกินคู่กับกรุบกรอบ :-) นำออกมาใส่จานแล้วพักไว้

น้ำมันหมูในกระทะรมควันแล้วและต้องใช้ซี่โครงซึ่งเราส่งไปที่นั่น

หลังจากทอดซี่โครงเบา ๆ เราก็ใส่เนื้อหั่นเต๋าลงไปและเพิ่มท้องรมควันดิบเป็นก้อน เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เมื่อทุกอย่างผัดเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมลงไป เราจับกระทะด้วยมือที่มั่นคง แล้วใช้มืออีกข้างคนทุกอย่าง มองด้วยตาที่แหลมคม แล้วสูดจมูกที่แหลมคม... แล้วใส่หัวหอมลงไป

ที่นี่เราต้องทำงานกับไฟด้วย อย่าลืมเรื่องนี้ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไรก็ตาม ทอดและปรับไฟเพื่อไม่ให้แป้งไหม้และคนตลอดเวลา

ทันทีที่คุณดมกลิ่นหอมของน้ำมันหมู เนื้อรมควัน หัวหอม และแป้ง ก็ราดด้วยน้ำ ที่นี่ฉันอยากจะอ้อยอิ่งอยู่สักหน่อยแล้วคุยกันว่าใครเทอะไร มีคนเทนมมีคนเท kvass และบางคนถึงกับเทเบียร์ลงในกระทะ ฉันเทน้ำต้มสุก

ที่นี่เราเติมเกลือแล้วปิดไฟเพื่อให้ไหลเล็กน้อยและเคี่ยว อย่าลืมดูและดม... สิ่งนี้สำคัญมาก :-)

ฉันไม่รู้ว่าผ่านไปกี่นาทีและชั่วครู่ แต่ฉันรู้แน่ว่าทันทีที่รู้สึกว่าถึงเวลาที่จะใส่เนื้อและซี่โครงลงในหม้อ ฉันก็ทำมัน! ฉันกระจายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในหม้อเท่า ๆ กัน พริกไทยเบา ๆ แล้วสอดใบกระวานสองใบลงไป สิ่งสำคัญคือในกระทะเราไม่มีน้ำ แต่มีน้ำเกรวี่ก้อนหนา

หลังจากชื่นชมหม้อแล้วฉันก็ใส่ช้อนจำนวน 100 กรัมลงไปในแต่ละหม้อ ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดหนาและสดมีไขมัน 30% ชื่นชมตัวเองว่ามันดูเท่ขนาดไหน -

เมื่อชื่นชมมากพอแล้ว ฉันก็รับมันไปอย่างไม่สุภาพ แต่ผสมทุกอย่างอย่างอ่อนโยนและด้วยความรัก

หลังจากผสมเสร็จแล้ว ฉันปิดฝาหม้อใบโปรดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

คุณคิดว่านั่นคือทั้งหมดหรือไม่? ไม่ว่ายังไงก็ตาม! นี่คือจุดเริ่มต้นของความโกลาหลกับแพนเค้กทั้งหมด :-) ฉันทำ แป้งแพนเค้ก.

โปรดทราบว่าเพลงเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว :-) ฉันก็เหมือนกับ Yas คนเดียวกันกับที่ตัดหญ้าในคอกม้าเริ่มทำแพนเค้ก ทุกคนที่รู้จักฉันที่นี่และเข้าใจฉันอยู่แล้ว พวกเขาไม่ได้ต่อต้านแนวทางการทดสอบของฉันเลย ส่วนใครที่ยังไม่รู้ ผมขอย้ำอีกครั้งว่า ผมเข้าใกล้การทดสอบโดยใช้วิธีผิดพลาด-ผิดพลาด ฉันไม่มีกรัมเลยและฉันไม่รู้ว่ามันน่าเสียดายหรือไม่ ดังนั้นแป้งแพนเค้ก

ฉันใช้น้ำและนมสองส่วนเท่า ๆ กัน (เอาหนึ่งแก้วครึ่ง) ผสมและเพิ่มสอง ไข่ดิบนอกจากนี้ยังมีพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมัน ฉันเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาบนปลายมีด ใส่แป้งแล้วเริ่มคนให้เข้ากัน หากจำเป็นฉันก็เพิ่มแป้ง ฉันได้ความคงตัวเหมือนแพนเค้กโดยไม่มีก้อนเนื้อแล้วพักไว้แล้วนำกระทะไป อ่า กระทะเหล็กหล่อของฉัน...

ในการอบแพนเค้กในกระทะคุณต้องทาน้ำมัน... ฉันมักจะทามันด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งโดยใช้ส้อมแบบนี้ ถ้าเราทำอาหารชาวนา ทุกอย่างก็ควรมีลักษณะเหมือนชาวนา

เมื่อทากระทะแล้วให้เทแป้งลงไปแล้วตั้งไฟ กระทะอุ่นไว้แล้ว ก่อนอื่นให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วตั้งไฟเพื่อให้แพนเค้กอบได้ทั่วถึงและไม่ติด ฉันเทแป้งลงไป ฉันกำลังอบขนม

หลังจากผ่านไประยะหนึ่งฉันก็พลิกแพนเค้กกลับด้าน

ฉันวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานจากที่ที่ฉันจะกินมาชานกา ฉันยังไม่รู้ว่ามันจะหน้าตาเป็นยังไงหรือรสชาติจะเป็นยังไง!

วางแพนเค้กเสร็จก็ยกหม้อออกจากเตาอบ....เปิดฝาออก....ก็เห็นภาพนี้ ฉันอยากจะบอกตอนนี้ว่าในขณะที่ฉันกำลังอบแพนเค้ก ฉันก็ปิดเตาอบและอนุญาตให้มาจังกาทำอาหารได้

เมื่อกวนเนื้อหาของหม้ออย่างระมัดระวังแล้วฉันก็เริ่มเอาทุกอย่างออกจากที่นั่นด้วยช้อนลงในจานที่มีแพนเค้ก เนื้อที่มีซอสเกรวี่อยู่ด้านล่าง ซี่โครงอยู่ด้านบน และที่นี่เราโรยแคร็กกรอบ ๆ ไว้บนซี่โครง

ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันเตรียมไว้? Machanka เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่ฉันจะทำต่อจากนี้ไป มันอิ่มและทรงพลังมาก ความเต็มอิ่มนี้ไม่น่ารำคาญ และไม่มีความรู้สึกไม่สบายหรือหนักท้องจากความเต็มอิ่มนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะกินมากเกินไปจานนี้!

เรียนบาดแผล 65 พูดสิ่งนี้เกี่ยวกับมาชานกา: “ เบลารุส“ โมชานก้า” - เนื้อสัตว์ทุกชนิด, น้ำมันหมู, ไส้กรอกโฮมเมดในหม้อ, เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กยีสต์หนา ๆ.... เลียนิ้วจนถึงข้อศอก....))))” ทันทีที่ฉันไม่ได้กินข้าว และด้วยช้อนและส้อมเขาตักซอสพร้อมเนื้อลงในแพนเค้กและจุ่มนิ้วของเขาลงในมาชังกาทีละอันทีละอันจากนั้นก็ทีละสี่อันแล้วเลียมัน จากนั้นก็มีช่วงเวลาหนึ่งที่ฉันเพิ่งดื่มมาชานกาจากจาน))) ฉันเริ่มสนใจว่าคุณจะเลียนิ้วถึงข้อศอกได้อย่างไร ฉันทำมาชันกะแล้วจึงเข้าใจ

นี่คือวิธีที่ฉันใช้เวลาวันนี้เหมือนชาวนา

สูตรสำหรับเบลารุสโมชานก้ากับแพนเค้กหรือมาชานก้าในภาษาเบลารุส

สำหรับ Maslenitsa ที่กำลังจะมาถึง นี่เป็นอีกสูตรแพนเค้กสำหรับคุณ

Mochanka เป็นอาหารหมู่บ้านที่แสนอร่อย แคลอรี่สูง และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ชื่อของอาหารมาจากคำว่า "machatsi" ซึ่งก็คือจิ้ม คุณสามารถกินมาชันกาด้วยมือได้นั่นคือเอาแพนเค้กจุ่มในซอสเพื่อใช้กินเนื้อสัตว์และไส้กรอก (ซี่โครง)

ในเบลารุส mochanka ได้รับการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละท้องถิ่นและเสิร์ฟพร้อมกับแป้งและแพนเค้กมันฝรั่ง (บางครั้งก็มีแพนเค้กมันฝรั่งกับยีสต์) เราลองทั้งสองตัวเลือกแล้วชอบทั้งสองอย่าง ทางที่ดีควรตุ๋นมาชานกาในหม้อดิน หนึ่งหม้อต่อผู้รับประทาน

สำหรับ 6 คน คุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม (ไม่ติดมัน)
• ครึ่งกิโลกรัม ไส้กรอกโฮมเมด
• น้ำมันหมูหรือเบคอนครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เห็ดป่า 200-400 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ใบกระวาน
• ผักชี
• เกลือพริกไทย
• น้ำซุปเนื้อ

การเตรียมโมชานกาเบลารุส

เนื่องจากไม่มีไส้กรอกโฮมเมดแบบเบลารุสในฮังการี ฉันจึงต้องแทนที่ด้วยซี่โครงรมควัน ฉันเอาน้ำมันหมูกึ่งรมควันกับถั่วงอก Kolozhvari น่าเสียดายที่ฉันไม่พบเห็ดเลย เลยทำโดยไม่มีพวกมัน หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงใดๆ ก็ไม่ต้องเติม แต่จำกัดตัวเองไว้แค่พริกไทยและเกลือ ควรเติมเกลือในตอนท้ายสุดหากจานไม่เค็มเต็มที่เพราะ... และไส้กรอกโฮมเมด (ซี่โครง) และน้ำมันหมูมักจะเค็มค่อนข้างดีและไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน ฉันใช้แป้งแทนแป้ง

ทอดน้ำมันหมูในกระทะที่ร้อนดี ทอดแล้วพักไว้ ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในไขมันที่เตรียมไว้จนเป็นสีทองพักไว้ ตัด ซี่โครงรมควัน,พักไว้ (ถ้าเป็นไส้กรอกก็ให้ทอดด้วย)

ล้างซี่โครงหมูสด แห้ง และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทย โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า และพักไว้ 15-20 นาที ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ต่อไปเรารวบรวมฟองน้ำ เทน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา ใส่ซี่โครงย่าง น้ำมันหมู และหัวหอมลงไป ใส่ใบกระวาน ผักชีเล็กน้อย เติมน้ำซุป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จนเนื้อนิ่ม

ในขณะที่ Mochanka กำลังตุ๋น ให้เตรียมแป้งและ/หรือแพนเค้กมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่นตามสูตรของ Slick ซึ่งอธิบายให้ฉันฟังว่าเขาทำมันได้อย่างไร: ฉันตอกไข่สามฟองเทแป้ง (ฉันนับ - 6 ช้อนโต๊ะ) แล้วเจือจางด้วยนม (ประมาณ - 0.5 ลิตร) ผัดและทอด! โธ่! แพนเค้กเป็นสิ่งเดียวที่เขารู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นเขาจึงทำทุกอย่าง "ด้วยตา"! ฉันสังเกตเห็นว่าเขาทอดแพนเค้กด้วยไฟแรงสูงนั่นคือ 30 วินาทีในด้านหนึ่งและ 10-15 วินาทีในอีกด้านหนึ่ง - พวกมันจะนุ่มและละลายในปากของคุณ!

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งที่ปิ้งแล้วและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ

คนอย่างระมัดระวัง เปิดฝาออก นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ปล่อยให้ของเหลวระเหยออกไปเล็กน้อย ในตอนท้ายของการตุ๋นให้ใส่น้ำมันหมูทอด (เบคอน) ลงใน Mochanka ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ พักจานไว้ประมาณห้านาที จากนั้นจัดแพนเค้กลงบนจาน โดยวาง Mochanka ไว้ด้านบน

ทานเล่นหรือเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

Machanka (mochanka) เป็นอาหารเบลารุส อาหารประจำชาติ- ชาวเบลารุสตั้งชื่ออาหารหลายอย่างตามวิธีการบริโภคหรือการเตรียมอาหาร เปียกจุ่มแพนเค้กในซอส ทั้งในยูเครน Borscht และในเบลารุส mochanka เตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน ที่ปลายด้านหนึ่งของหมู่บ้านมีการจัดเตรียมที่แตกต่างจากอีกด้านหนึ่ง

ในการเตรียมแพนเค้กในสไตล์เบลารุสเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุในรายการ

ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อน

เรายังตัดไส้กรอกและเนื้ออกเป็นก้อนด้วย

วางน้ำมันหมูลงในกระทะเพื่อให้ไขมัน

เมื่อน้ำมันหมูสุกบางส่วนแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เรายังคงทอดด้วยกันต่อไป แต่ลดไฟปิดฝาแล้วทอดจนเนื้อนิ่ม

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

เราส่งหัวหอมไปที่เนื้อและน้ำมันหมู

และเมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่ไส้กรอกและเนื้อหน้าอกลงไป

เพิ่มแป้งลงในมวลรวม ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที

ผสม. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน บีบกระเทียมผ่านการกด เทใส่ น้ำร้อนตามระดับของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ปรุงจนซอสข้น Mochanka ในเบลารุสพร้อมแล้ว

มาเริ่มทำแพนเค้กกันดีกว่า มาทำกัน แพนเค้กง่ายๆบนน้ำ จัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้

ตีไข่ 2 ฟองลงในชามผสม ผสมให้เข้ากันและเติมน้ำ

ใส่น้ำตาล เกลือ และผงฟูลงในแป้ง แล้วร่อนลงในส่วนผสมไข่กับน้ำ

ผัดจนผลิตภัณฑ์เข้ากันอย่างสมบูรณ์ แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

มาชานกาเบลารุสกับแพนเค้กพร้อมแล้ว!

พับแพนเค้กออกเป็นสี่ส่วน หยิบแพนเค้กมาชันกาแล้วเพลิดเพลิน น่าทาน!

วิธีปรุง Mochanka ด้วยสูตรแพนเค้กพร้อมรูปถ่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

Mochanka กับสูตรแพนเค้กค่อนข้างเป็นต้นฉบับและไม่ใช่ทุกคนที่รู้ นี่คืออาหารเบลารุสแบบดั้งเดิมที่ถือว่าเป็นชาวนา ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เสิร์ฟในซอสโดยจุ่มแพนเค้ก นี่คือที่มาของชื่อ - mochanka จานนี้เตรียมง่ายและน่าพึงพอใจมากดังนั้นโปรดแขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณด้วย

ส่วนผสมสำหรับโมชานก้ากับแพนเค้ก

สำหรับฟองน้ำคุณจะต้อง:

• ไส้กรอกหมูโฮมเมด 250 กรัม
• หกซี่โครงบนจาน
• เห็ดแห้ง 35 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• สามช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• น้ำมันพืช

  แป้งแพนเค้กเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
  • เกลือหนึ่งช้อนชา
  • น้ำตาลเล็กน้อย
  • เวย์สองแก้ว
  • ไข่สองฟอง;
  • หนึ่งช้อนชา โซดา

  ขั้นตอนการเตรียม mochanka กับแพนเค้ก:

  แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ล้างและตัดเป็นเส้น

  ล้างแผ่นซี่โครงให้ดีแล้วหั่นเป็นซี่โครงแต่ละซี่ วางซี่โครงและไส้กรอกโฮมเมดทั้งหมดลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องหั่นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หายไป เติมน้ำแล้วต้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากโฟม ใส่ซี่โครงและไส้กรอกกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำ ใส่เห็ดลงไป และปรุงเป็นเวลา 45 นาที เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นผัดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะด้วย น้ำมันพืช- นำซี่โครงและไส้กรอกออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในหัวหอม ทอดทั้งสองด้าน

  ในกระทะแห้งอีกใบ ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใส่หัวหอม ซี่โครง ใบกระวาน และไส้กรอกลงในน้ำซุป พริกไทย และต้ม ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง

  ในเวลานี้เตรียมแพนเค้ก ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ค่อยๆ ใส่เวย์อุ่นๆ ลงไป คนอย่างต่อเนื่องจนแป้งไม่มีอก ตีไข่ คน. แป้งจะหนา

  ทอดแพนเค้กจากแป้งที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

  เสิร์ฟมอชังก้าเป็นสัดส่วนพร้อมกับแพนเค้กหลายๆ ชิ้น จานดั้งเดิมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมแล้ว

  สูตรสำหรับเบลารุสโมชานก้ากับแพนเค้กหรือมาชานก้าในภาษาเบลารุส

  สำหรับ Maslenitsa ที่กำลังจะมาถึง นี่เป็นอีกสูตรแพนเค้กสำหรับคุณ

  Mochanka เป็นอาหารหมู่บ้านที่แสนอร่อย แคลอรี่สูง และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ชื่อของอาหารมาจากคำว่า "machatsi" ซึ่งก็คือจิ้ม คุณสามารถกินมาชันกาด้วยมือได้นั่นคือเอาแพนเค้กจุ่มในซอสเพื่อใช้กินเนื้อสัตว์และไส้กรอก (ซี่โครง)

  ในเบลารุส mochanka ได้รับการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละท้องถิ่นและเสิร์ฟพร้อมกับแป้งและแพนเค้กมันฝรั่ง (บางครั้งก็มีแพนเค้กมันฝรั่งกับยีสต์) เราลองทั้งสองตัวเลือกแล้วชอบทั้งสองอย่าง ทางที่ดีควรตุ๋นมาชานกาในหม้อดิน หนึ่งหม้อต่อผู้รับประทาน

  สำหรับ 6 คน คุณจะต้อง:

  • ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม (ไม่ติดมัน)
  • ไส้กรอกโฮมเมดครึ่งกิโลกรัม
  • น้ำมันหมูหรือเบคอนครึ่งกิโลกรัม
  • 2 หัวหอมขนาดกลาง
  • เห็ดป่า 200-400 กรัม
  • 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 3-5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
  • 2-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  • ใบกระวาน
  • ผักชี
  • เกลือพริกไทย
  • น้ำซุปเนื้อ

  การเตรียมโมชานกาเบลารุส

  เนื่องจากไม่มีไส้กรอกโฮมเมดแบบเบลารุสในฮังการี ฉันจึงต้องแทนที่ด้วยซี่โครงรมควัน ฉันเอาน้ำมันหมูกึ่งรมควันกับถั่วงอก Kolozhvari น่าเสียดายที่ฉันไม่พบเห็ดเลย เลยทำโดยไม่มีพวกมัน หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงใดๆ ก็ไม่ต้องเติม แต่จำกัดตัวเองไว้แค่พริกไทยและเกลือ ควรเติมเกลือในตอนท้ายสุดหากจานไม่เค็มเต็มที่เพราะ... และไส้กรอกโฮมเมด (ซี่โครง) และน้ำมันหมูมักจะเค็มค่อนข้างดีและไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน ฉันใช้แป้งแทนแป้ง

  ทอดน้ำมันหมูในกระทะที่ร้อนดี ทอดแล้วพักไว้ ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในไขมันที่เตรียมไว้จนเป็นสีทองพักไว้ หั่นซี่โครงรมควันแล้วพักไว้ (ถ้าเป็นไส้กรอกก็ทอดด้วย)

  ล้างซี่โครงหมูสด แห้ง และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทย โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า และพักไว้ 15-20 นาที ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

  ต่อไปเรารวบรวมฟองน้ำ เทน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา ใส่ซี่โครงย่าง น้ำมันหมู และหัวหอมลงไป ใส่ใบกระวาน ผักชีเล็กน้อย เติมน้ำซุป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จนเนื้อนิ่ม

  ในขณะที่ Mochanka กำลังตุ๋น ให้เตรียมแป้งและ/หรือแพนเค้กมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่นตามสูตรของ Slick ซึ่งอธิบายให้ฉันฟังว่าเขาทำมันได้อย่างไร: ฉันตอกไข่สามฟองเทแป้ง (ฉันนับ - 6 ช้อนโต๊ะ) แล้วเจือจางด้วยนม (ประมาณ - 0.5 ลิตร) ผัดและทอด! โธ่! แพนเค้กเป็นสิ่งเดียวที่เขารู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นเขาจึงทำทุกอย่าง "ด้วยตา"! ฉันสังเกตเห็นว่าเขาทอดแพนเค้กด้วยไฟแรงสูงนั่นคือ 30 วินาทีในด้านหนึ่งและ 10-15 วินาทีในอีกด้านหนึ่ง - พวกมันจะนุ่มและละลายในปากของคุณ!

  ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งที่ปิ้งแล้วและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ

  คนอย่างระมัดระวัง เปิดฝาออก นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ปล่อยให้ของเหลวระเหยออกไปเล็กน้อย ในตอนท้ายของการตุ๋นให้ใส่น้ำมันหมูทอด (เบคอน) ลงใน Mochanka ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ พักจานไว้ประมาณห้านาที จากนั้นจัดแพนเค้กลงบนจาน โดยวาง Mochanka ไว้ด้านบน

  ทานเล่นหรือเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

  สูตรง่ายๆสำหรับเบลารุสโมชานก้ากับแพนเค้ก

  วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมโมชานก้าเบลารุสกับแพนเค้ก ที่นี่ในเบลารุสมันเป็น อาหารประจำชาติ- มันถูกเตรียมไว้ทุกที่ สามารถพบได้ทั้งในโรงอาหารที่ทำงานและ ร้านอาหารชั้นยอด- และในหมู่บ้านเบลารุส mochanka เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดในเมนู

  ด้วยความอับอายของฉัน ฉันจะพูดตามตรงว่าฉันไม่รู้วิธีสะกด mochanka หรือ machanka อย่างถูกต้องด้วยซ้ำ มาจากคำว่า “มัจฉา” คือ จิ้มจุ่ม และพวกเขาก็จุ่มแพนเค้กลงไป คุณสามารถทำอันหนาด้วย kefir หรืออันธรรมดาด้วยนม บางคนชอบจุ่มแฮชบราวน์ ทุกคนเลือกตามรสนิยมของตนเอง โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมาก ฉันปรุงอย่างรวดเร็ว กินแล้วใช้เคียวตัดหญ้าได้ครึ่งวัน โจ๊ก. หมู่บ้านนี้ทำให้ฉันนึกถึง

  แต่ละหมู่บ้านมีสูตรของตัวเองสำหรับเบลารุสโมจังก้าพร้อมแพนเค้ก ฉันจะบอกคุณว่ามันเตรียมไว้ที่นี่อย่างไร ฉันคิดว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด

  ทอดเนื้อ. ฉันมีไส้กรอกและหมู คุณสามารถเลือกซี่โครงหมูและไส้กรอกที่เราเรียกว่า “นิ้วปันยู”

  เติมน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยว

  ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กำลังเคี่ยวให้ทำแพนเค้ก (แป้ง, เคเฟอร์, โซดา, น้ำตาล, เกลือ) คุณสามารถลองแพนเค้กแป้งเหล่านี้ได้

  ผสมน้ำซุปเนื้อกับครีมเปรี้ยว แป้ง และเครื่องเทศ ใส่หัวหอมทอดแล้วเทลงบนเนื้อ ใส่กระเทียมลงไป เอาล่ะ ปล่อยให้เดือดอีกสักหน่อย หากซอสข้นมากคุณสามารถเพิ่มครีมน้ำและเกลือเล็กน้อยได้

  เสิร์ฟโมชานกาเบลารุสที่มีกลิ่นหอมในกระทะขนาดใหญ่ พวกเขาวางไว้ตรงกลางโต๊ะอาหารและถัดจากนั้นมีแพนเค้กอวบอ้วนสีดอกกุหลาบกองใหญ่ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

  Mochanka กับแพนเค้กไก่และยีสต์

  Machanka กับแพนเค้กไก่และยีสต์เป็นอาหารจานยูเครนและเบลารุส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม - เขียวชอุ่ม แพนเค้กเผ็ดและเนื้อตุ๋นกับผักในน้ำเกรวี่เข้มข้น แพนเค้กในสูตรนี้มียีสต์และไม่มีไขมัน ส่วนน้ำเกรวี่ไก่ทำจากครีมเปรี้ยวเข้มข้น

  Mochanka กับแพนเค้ก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

  คุณจะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร ส่วนผสมที่ระบุไว้จะได้ผล 4 มื้อ

  วัตถุดิบ.
  สำหรับแพนเค้ก:
  – แป้งสาลี – 300 กรัม
  – ยีสต์กด – 12 กรัม;
  – น้ำ – 300 มล.
  – มาการีนครีม – 50 กรัม;
  – เกลือ, น้ำตาล;
  สำหรับมาชันกา:
  – เนื้อไก่– 300 กรัม;
  – หัวหอม – 120 กรัม;
  – แครอท – 120 กรัม;
  – ครีม – 60 กรัม;
  – แป้งสาลี – 15 กรัม

  การทำแป้งสำหรับแพนเค้ก การกลั่นกรอง แป้งสาลี, ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30 องศาเซลเซียส ละลายยีสต์ที่กดแล้วและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาลงไป ค่อยๆ ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง

  ครีมมาการีน (หรือ เนย) ละลาย พักให้เย็น เพิ่มลงในแป้ง นวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

  แป้งสำหรับแพนเค้กควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่าหรือมากกว่านั้นผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กได้

  อัดจาระบีในกระทะด้วยน้ำมันพืชเทลงในทัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งอบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองใส่ลงในกองโดยไม่ลืมที่จะแช่ไว้ในเนย

  ขณะที่แป้งแพนเค้กขึ้น คุณสามารถเตรียมมอคก้าไก่ได้ สับหัวหอมและแครอทสามลูกอย่างประณีต เครื่องขูดหยาบ,ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที

  ถูเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

  ผสมครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีเติมน้ำเย็นเล็กน้อยเมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีแป้งเป็นก้อนใส่ไก่และผักลงในกระทะผสมลดความร้อน

  ปรุงมาชานกาต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ ดำ พริกไทยป่น(คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำซุปได้)

  เสิร์ฟมอชังก้ากับแพนเค้กร้อนๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริกไทยร้อน

  อย่างไรก็ตามสำหรับ Maslenitsa คุณสามารถเตรียมดอกกุหลาบดั้งเดิมจากแพนเค้กพร้อมสลัดของว่างได้

  หน้าแรก > สูตรอาหาร > เวอร์ชันสำหรับพิมพ์

  คำอธิบาย: Machanka เป็นอาหารประจำชาติเบลารุส น่าพึงพอใจมากด้วยรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและรสชาติประจำชาติ อาหารเบลารุสหลายจานตั้งชื่อตามวิธีการเตรียมหรือการบริโภคอาหารจานเสร็จ นี่คือ machanka นี่คือสิ่งที่คุณจิ้มลงไปได้ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นแพนเค้ก มาชันกาที่มีชื่อเสียงที่สุดทำจากหมู น้ำมันหมู และบางครั้งก็เป็นไส้กรอกโฮมเมด! Machanka กับแพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าจดจำที่คุณสามารถลองได้ในหมู่บ้านเบลารุส! ช่วยตัวเอง.

  เวลาทำอาหาร: 45 นาที

  จำนวนเสิร์ฟ: 3

  วิธีการปรุงมาชังก้า

  โพสโดย Irina | ในหมวด Maslenitsa และสูตรแพนเค้ก เนื้อ. สูตรอาหารประจำวัน สิ่งที่ต้องทำสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น 02/02/2558

  Machanka (หลายคนเขียนและพูดว่า mochanka) เป็นอาหารประจำชาติเบลารุสที่แท้จริงที่สุด ซึ่งปรุงจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีอยู่ (ซี่โครง เนื้อหน้าอก ไส้กรอก) ขั้นแรกให้ทอดแล้วเคี่ยวกับน้ำเกรวี่ในแป้งและเนย (บางคนแนะนำให้เติมนมหรือครีมเปรี้ยวลงในซอส)

  ก่อนหน้านี้อาหารจานนี้ทำในเตาอบกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งบ้านและดึงดูดทุกคนมาที่โต๊ะ ตามเนื้อผ้ามาชานกาเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กชิ้นหนา ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำว่า "machatsi" ซึ่งแปลว่า "จิ้ม"

  เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 10 นาที
  เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง 10 นาที
  ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
  ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 252 กิโลแคลอรี
  จำนวนเสิร์ฟ – 3 เสิร์ฟ

  วิธีการปรุงมาชังก้า

  ซี่โครงหมู – 350 กรัม
  ไส้กรอก – 350 กรัม (เรียกว่า "เจาะนิ้ว")
  Brisket - 350 กรัม (หรือทอดที่มีเนื้อมากถ้าไม่มีคุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ 40 กรัม)
  หัวหอม - 2 ชิ้น
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
  ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
  ใบกระวาน - 2 ชิ้น
  แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
  เห็ด - ไม่จำเป็น
  ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
  แป้ง - 300 กรัม (สำหรับแพนเค้ก)
  ไข่ - 2 ชิ้น (สำหรับแพนเค้ก)
  นม - 300 มล. (สำหรับแพนเค้ก)
  น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแพนเค้ก)
  เกลือ – 1 หยิบมือ (สำหรับแพนเค้ก)
  ผงฟู - 2.5 ช้อนชา (สำหรับแพนเค้ก)
  น้ำมันพืช - 60 กรัม (สำหรับแพนเค้ก)

  ตัดอกเป็นชิ้นเล็กๆ
  วางบนกระทะที่ร้อนดี ทอดจนหน้าอกเริ่มมีไขมันออกมา

  หากไม่มีเนื้ออกก็ทานได้ 40 กรัม น้ำมันหมูสับละเอียดทอดจนไขมันสุก

  วางไส้กรอกไว้ครั้งสุดท้าย (หากซี่โครงและเนื้อหน้าอกเริ่มไหม้ ควรเอาออกจากกระทะ) ทอดประมาณ 10-15 นาทีใส่หัวหอมสับและเห็ด (ควรใช้เห็ดป่าจะดีกว่าเพราะจะเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับจาน) ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ต่อไปคือทุกสิ่งทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และใส่หัวหอมลงในชามอีกใบ ควรเหลือเฉพาะไขมันไว้ในกระทะ

  ใส่แป้งลงในไขมันที่เหลือแล้วคนอย่างรวดเร็วจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

  เทน้ำอุ่นที่เตรียมไว้ (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ซอสที่ได้มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

  ใส่ไส้กรอก ซี่โครง และหัวหอมลงในซอสที่ได้ ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสเกลือได้ (ไส้กรอกสามารถเค็มได้) เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวานและเมล็ดยี่หร่า
  ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (เนื่องจากไม่มีเตาอบแบบรัสเซีย) หากไม่สามารถวางกระทะในเตาอบได้ (ที่จับพลาสติก) ก็สามารถถ่ายโอนมัจฉากาไปได้ หม้อดิน,ส่งไปเคี่ยวในเตาอบ

  ในขณะที่มาชานกาถึงสถานะที่ต้องการ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้ แพนเค้กหนาเหมาะสำหรับมาชานกา

  ตีไข่กับน้ำตาล

  ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งร่อน เกลือ และผงฟู ผสมไข่กับแป้งเล็กน้อย จากนั้นเติมนมและแป้งสลับกัน ในแต่ละขั้นตอนให้ผสมแป้งให้เข้ากัน การค่อยๆ เติมนมและแป้งลงไปจะป้องกันไม่ให้เกิดก้อน นวดแป้งหนา เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักแป้งไว้ 5 นาที

  ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช (ก็เพียงพอแล้วสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) ใส่ลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งแล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลมเบา ๆ นำเข้าอบประมาณ 1-2 นาที (ฟองจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของแพนเค้ก) จากนั้นกลับด้านแล้วอบต่ออีกนาที

  นำมัจฉากาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางแพนเค้ก เนื้อ (ซี่โครง) ไส้กรอกลงบนจาน และราดน้ำเกรวี่ให้ทั่วความงามทั้งหมดนี้

  Machanka เป็นอาหารเบลารุสพื้นเมืองของเรา ทำไมต้อง "มาจังกา"? เพราะคุณต้องกินน้ำเกรวี่หรือซอสนี้ด้วยการจุ่มแพนเค้กลงไป ชาวนาที่ทำงานในทุ่งนาหลายวันไม่มีโอกาสนั่งกินอาหารเป็นเวลานานในขณะที่ต้องมีพลังงานเพียงพอเป็นเวลานานหลังอาหารกลางวัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารของเราที่อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังไม่ยากเกินไปในการเตรียมและความพึงพอใจ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

  ปาที. สูตรอาหาร - มากกว่า 25,000 สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปภาพและวิดีโอสำหรับ iPhone, iPad และ Android

  สูตรอาหารใหม่หลายร้อยรายการทุกวัน

  วางเวย์ที่เหลือกลับบนไฟแล้วปล่อยให้เดือด เทเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเกิดฟอง

  เทโฟมนี้ลงในแป้งทันที โดยพยายามใช้ช้อนคนเร็วๆ ตลอดเวลา แป้ง “ต่อหน้าต่อตา” จะเริ่มขึ้น ฟอง “มีชีวิตขึ้นมา” และพองตัว ดังนั้นจึงไม่ควรหนาและบางกว่าเล็กน้อย ครีมข้น- พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีในขณะที่เราเตรียมกระทะ

  เราอบแพนเค้กโดยทากระทะ ฉันใช้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผ้าสะอาดชุบน้ำมันดอกทานตะวันก็เหมาะเช่นกัน เทประมาณ 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ทาน้ำมันและให้ความร้อนได้ดี ทดสอบ. เราเทแป้งลงในชั้นหนามันอบได้ดีเพราะมันขึ้นและมี "เส้นทาง" เกิดขึ้น เมื่อฟองสบู่ทะลุด้านบนของแพนเค้กและด้านล่างกลายเป็นสีทอง ให้กลับด้าน

  วางครึ่งหนึ่งบนจานแพนเค้ก ผ้าเช็ดครัววางแพนเค้กไว้แล้วปิดอีกครึ่งหนึ่งจนได้แพนเค้กชิ้นต่อไป เมื่อแพนเค้กชิ้นต่อไปพร้อม ให้ยกผ้าเช็ดตัว กองไว้ แล้วคลุมอีกครั้ง เป็นต้น วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กคงความร้อนไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ ด้านในของแพนเค้กเป็นเหมือนรวงผึ้ง

  เราจัดโต๊ะ. เราวางแพนเค้กบนจาน มาชังกาอยู่ด้านบน หรือเทมาชังกาลงในจาน แล้ววางแพนเค้กกองไว้ตรงกลางโต๊ะ

  โมชานก้าโฮมเมดกับแพนเค้ก

  ชื่อนี้ จานที่ผิดปกติคุณอาจได้ยินมันเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตามมันเป็นของอาหารเบลารุสซึ่งถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม Mochanka เป็นชื่อที่ตั้งให้กับซอสที่ใช้เสิร์ฟผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แพนเค้กถูกจุ่มลงไป จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ก็น่าจดจำ คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักได้อย่างแน่นอน

  ในการเตรียมมอชังก้าคุณจะต้อง:

  • หัวหอม 150 กรัม
  • ไส้กรอกหมู 250 กรัม (โฮมเมด);
  • เกลือ;
  • เห็ด 35 กรัม (แห้ง);
  • ใบกระวาน;
  • 6 ซี่โครง;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน
  • แป้ง 90 กรัม
  • พริกไทยดำป่น

  ในการเตรียมแพนเค้กสำหรับโมจังก้า ให้ใช้:

  ดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

  ส่วนประกอบอย่างหนึ่งในจานนี้ - เห็ด - คุณจะต้องเตรียมล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็นก่อน ควรแช่ ล้าง และหั่นเป็นเส้นในเช้าวันรุ่งขึ้น

  สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ซี่โครงและไส้กรอกหมูโฮมเมดต้องวางไว้ในกระทะเดียวเติมน้ำแล้วตั้งไฟ อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นให้ล้างและทำความสะอาดซี่โครงก่อน แล้ววางไส้กรอกทั้งชิ้นโดยไม่ต้องหั่น เพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อหาแล้วใส่กลับเข้าไปในชามที่มีน้ำ แต่ตอนนี้ใส่เห็ดสับลงไป ปล่อยทิ้งไว้บนไฟประมาณ 45 นาที เติมเกลือและนำอาหารออกจากน้ำซุป เมื่อพวกเขาเย็นลงแล้วให้สับมัน ในขณะเดียวกัน สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ จากนั้นใส่ไส้กรอกและซี่โครงลงไป

  ตอนนี้คุณจะต้องมีกระทะอีกอันที่คุณจะทอดแป้ง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เติมลงในน้ำซุป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยเห็ดและหัวหอม เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้วย น้ำซุปควรต้มแล้วปิดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

  ถึงเวลานวดแป้งแพนเค้ก ส่วนผสมแห้ง - เกลือ แป้ง และเบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากัน เทเวย์ลงไปแล้วตีไข่ลงไป คนให้เข้ากัน

  ทอดผลิตภัณฑ์บนแป้งหนาจนเป็นสีเหลืองทอง

  เสิร์ฟจานเบลารุสนี้ในขณะที่ยังอุ่นกับแพนเค้ก

  ย้อนกลับไปในปี 1989 พ่อครัวจากอินโดนีเซียอบพาย Next

  ย้อนกลับไปในปี 1989 พ่อครัวจากอินโดนีเซียอบพายขนาด 25 เมตร ต้องใช้น้ำตาลทรายมากกว่า 1.5 ตันในการเตรียมมัน! ทรุด

  เค้กที่สูงที่สุดในโลกคือเน็กซ์

  เค้กที่สูงที่สุดในโลกคือของหวาน 100 ชั้นซึ่งมีความสูง 31 เมตร ผลงานชิ้นเอกที่ยิ่งใหญ่เช่นนี้จัดทำโดย Beta Cornell จากรัฐมิชิแกนของอเมริกา ทรุด

  ว่าเค้กมักถูกใช้เป็นอาวุธขว้างปามาก

  เค้กนั้นมักใช้เป็นอาวุธขว้างปาซึ่งแสดงให้เห็นถึงความไม่ไว้วางใจของสาธารณชนรวมถึงการดูถูกบุคลิกที่เป็นที่นิยม Noel Gaudin เป็นคนแรกที่คิดประเพณีปาเค้กใส่คนดัง ทรุด

  อะไร ขนมพัฟต้องขอบคุณ Claude Jelly Next ชาวฝรั่งเศส

  พัฟเพสตรี้นั้นถูกสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส Claude Jelly ผู้ซึ่งในปี 1616 ได้รับการฝึกฝนให้เป็นคนทำขนมปังและตัดสินใจทำบางอย่างที่อร่อยเป็นพิเศษให้กับพ่อของเขา เขาใส่เนยลงบนแป้ง จากนั้นพับหลาย ๆ ครั้งแล้วรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์อบชิ้นแรกจาก ขนมพัฟ- ทรุด

  ที่เชฟทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก Next

  ที่นักทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก ขนาดของมันเล็กมากจนสามารถวางเค้กดังกล่าวไว้บนปลายนิ้วชี้ได้อย่างง่ายดาย และรายละเอียดต่างๆ สามารถมองเห็นได้ภายใต้แว่นขยายหรือกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น ทรุด

  ว่าพายที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 ต่อไป

  ว่าพายที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 ในเมือง Marin ของสเปน ความยาวของเจ้าของสถิติคือ 135 เมตร และต้องใช้แป้ง 600 กิโลกรัม หัวหอม 580 กิโลกรัม ปลาซาร์ดีน 300 กิโลกรัม และทูน่าอีก 200 กิโลกรัม ทรุด

  เค้กที่แพงที่สุดคือเค้กที่แสดงในรายการถัดไป

  เค้กที่แพงที่สุดถูกจัดแสดงในนิทรรศการที่โตเกียวชื่อ "เพชร: สิ่งมหัศจรรย์แห่งธรรมชาติ" ค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากมีเพชร 233 เม็ดที่โปรยไปทั่วเค้ก ต้นทุนเท่านี้ ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาอยู่ที่ระดับ 1.56 ล้านดอลลาร์ การออกแบบและสร้างเค้กใช้เวลาประมาณ 7 เดือน ทรุด

  Machanka ในภาษาเบลารุส - สูตรอาหาร

  หากคุณกำลังมองหา สูตรแสนอร่อยสำหรับทุกวันหรือกำลังวางแผนที่จะสร้างเมนูสำหรับ Maslenitsa แล้วให้คำนึงถึงสูตรสำหรับ machanka ในภาษาเบลารุส Machanka คือเศษเนื้อสัตว์หลายประเภท ตั้งแต่น้ำมันหมูไปจนถึงไส้กรอก ซึ่งนำมาทอดแล้วเคี่ยว ซอสง่ายๆแป้งเป็นหลัก จานนี้มักจะเสริมด้วยหัวหอมและเห็ด และเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กหรือแพนเค้กมันฝรั่ง หากคุณตัดสินใจที่จะทำมาชานกาเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ ให้ใส่มันฝรั่งและผักที่ชอบอื่นๆ ลงไป

  สูตรมาชานกาเบลารุส

  Machanka เช่นเดียวกับอาหารเบลารุสส่วนใหญ่ไม่มีความสัมพันธ์กับเมนูอาหารอย่างแน่นอน การมีเนื้อสัตว์และไขมันในปริมาณมากควบคู่ไปกับแพนเค้ก จะไม่ส่งผลดีต่อรอบเอวของคุณ แต่จะส่งผลต่อต่อมรับรสของคุณอย่างมาก

  • ซี่โครงหมู – 840 กรัม;
  • หัวหอม – 90 กรัม;
  • แป้ง – 15 กรัม;
  • เห็ดพอชินีแห้ง – 10 กรัม;
  • มันหมู – 30 กรัม;
  • ไส้กรอกรมควันดิบ – 115 กรัม
  • ใบลอเรล;
  • ยี่หร่าบด – 1 ช้อนชา

  ทอดซี่โครงหมูในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำพอท่วมและปรุงเป็นน้ำซุป สับหัวหอมแล้วผัด เพิ่มเห็ดพอร์ชินีที่แช่ไว้แล้วลงในหัวหอม เพิ่มยี่หร่าและอ่าวที่ร่วนแล้วโรยทุกอย่างด้วยแป้งแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ ทอดเนื้อรมควันแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ วางภาชนะพร้อมจานลงในหม้อเป็นเวลา 15 นาทีที่ 150 องศา เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือแฮชบราวน์ โรยด้วยแคร็กเกอร์

  มาชานกาเบลารุสกับครีมเปรี้ยว - สูตร

  มีมาชันกาแท้อีกประเภทหนึ่งที่จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถทำได้โดยการเปลี่ยนจำนวนอันหลัง จานพร้อมเปรี้ยวมากหรือน้อย

  ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร มาชานกาเบลารุสหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดแคร็ก ทิ้งแคร็กเกอร์ออกไปแล้วทำให้ไส้กรอกและซี่โครงสับเป็นสีน้ำตาลในไขมันที่เหลือ เมื่อส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มีสีน้ำตาลทอง ให้เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 20 นาที

  ทอดแป้งในเนยละลายแล้วเจือจางแป้งกับน้ำซุปที่เหลือเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในมวลที่หนาแล้วตั้งซอสให้ร้อน เทซอสที่เสร็จแล้วลงบนเนื้อแล้วเสิร์ฟมาชานกาเบลารุสพร้อมแพนเค้กหรือผัก

  • ซี่โครงหมู 600 กรัม
  • → หรือไส้กรอกสำหรับทอด 6 ชิ้น
  • หัวหอม 1 ชิ้น
  • แครอท 0.5 ชิ้น
  • ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
  • ใบกระวาน 2 ชิ้น

  แป้ง MAKFA ตรงตามมาตรฐาน GOST ที่เข้มงวด ด้วยเทคโนโลยีการผลิตแบบพิเศษทำให้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมาก ผลิตภัณฑ์ขนมแสนอร่อยอบจากแป้งคุณภาพสูงเช่นนี้

  แป้งสาลี 11 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• น้ำ 2 ลิตร
• ไข่ 2 ฟอง
• เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
• → หรือนมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• → หรือเวย์ 0.5 ลิตร
• เกลือ 1 หยิก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ซื้อได้ที่ FindMeals

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณอาจต้อง:

วิธีทำอาหาร:

เทซี่โครงหมูหรือไส้กรอกหมูสำหรับทอด น้ำเย็นนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ใส่หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว แครอทหนึ่งแก้ว และเกลือเล็กน้อย

เอาหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป
5 ช้อนโต๊ะ เจือจางแป้งกับน้ำซุปจนเนียนเทลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มยี่หร่าบดและพริกไทยดำสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เตรียมแพนเค้กสำหรับมาชานกา:

ผสมไข่ 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง, kefir (โยเกิร์ต, เวย์), เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลและโซดาจนเนียน (แป้งควรมีความคงตัวค่อนข้างเหลว)

เทแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะแพนเค้กที่อุ่นไว้ ค่อยๆ กระจายให้ทั่วกระทะ แล้วอบแพนเค้กสีทองหนาทั้งสองด้าน

เสิร์ฟมาชานกากับแพนเค้ก

มัชอังกา – จานแบบดั้งเดิมอาหารเบลารุสเก่า เป็นซอสข้นที่มีไส้จุ่มแพนเค้กขนมปังหรือมันฝรั่ง Machanka อาจแตกต่างกัน: มันเป็นแคร็กทอดกับเห็ดขาวด้วยครีมเปรี้ยวและไข่ผสมกับแป้งและนมหรือน้ำและคอทเทจชีสบดด้วยครีมเปรี้ยวและนม แต่ที่โด่งดังที่สุดคือมาชันกาที่ทำจากหมู ซี่โครง หรือไส้กรอกโฮมเมด

สูตรที่นำเสนอเป็นแบบดั้งเดิมในครอบครัวของเรา: คุณยายแม่ของฉันและตอนนี้ฉันเตรียมมาจังกาด้วยวิธีนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่ใกล้เคียงกับซุปโดยจุ่มแพนเค้กแล้วรับประทานด้วยช้อน แต่ถ้าคุณลดปริมาณน้ำลง 1.5 เท่าและทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะคุณจะได้มาชานกาเบลารุสหนา

ซี่โครงหมู ซี่โครง ไส้กรอก Machanka แพนเค้ก แป้ง Kefir เวย์โยเกิร์ต อาหารเบลารุสเก่า อาหารลิทัวเนีย

หากคุณชอบสูตรนี้ กรุณาให้คะแนนหรือแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ เราจะขอบคุณคุณมาก

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

ชาวเบลารุสเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องความเรียบง่าย แต่ยิ่งใหญ่ อาหารอร่อย- อาหารชนบททั่วไปอาจมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่บ่อยครั้งที่อาหารในร้านอาหารไม่สามารถเทียบเคียงได้ คุณภาพรสชาติ- หนึ่งในจานเหล่านี้คือเบลารุสโมชานกาหรือมาชานกา ประกอบด้วยน้ำมันหมู เนื้อ ไส้กรอก เห็ด สูตรอาจแตกต่างกันไปในแต่ละหมู่บ้าน และส่วนประกอบมักขึ้นอยู่กับสิ่งที่แม่บ้านมีในตู้เย็น

ไส้กรอก

• kefir ครึ่งลิตร
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา
• แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• น้ำครึ่งลิตร
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

การคั่ว:

• เนื้อ 300 กรัม
• น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก 200 กรัม
• ไส้กรอกโฮมเมด 1 วง (ร้านค้าก็ขายไส้กรอกวงแหวนด้วย)
• 2 หัวหอม
• เนื้ออกรมควัน 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหารที่ระบุคือ 45 นาที สูตรนี้สำหรับสามมื้อ

เตรียมตามสูตร:

1. เราทำงานกับเนื้อสัตว์ - ต้มไส้กรอกสับเนื้อหน้าอกอย่างประณีตเป็นเส้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงโดยแบ่งแต่ละวงออกเป็นสองส่วน
3. หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. เราตัดไส้กรอกเป็นวงแหวนหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
5. เพิ่มไส้กรอกวงแหวนลงในเนื้อทอดกับน้ำมันหมูแล้วผัดให้เข้ากัน
6. ทอดต่อไปเพิ่มเนื้ออกรมควันสับและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อรสชาติ
7. เตรียมซอสง่ายๆ - ผสมน้ำครึ่งลิตรกับแป้งสองช้อนโต๊ะใส่เกลือเล็กน้อย
8. ใส่ซอสลงในเนื้อผัดจนข้น
9. เตรียมแพนเค้ก - ผสมไข่ kefir ครึ่งลิตรในชามลึกเติมโซดาครึ่งช้อนชาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเติมเกลือเล็กน้อยคนด้วยเครื่องปั่นเพิ่ม (ค่อยๆ ช้อนต่อช้อน) แปดช้อนโต๊ะ แป้ง. ในตอนท้ายก่อนทอดให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะแล้วผสมด้วยช้อน
10. อบแพนเค้กที่มีความหนาปานกลางในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ ทำได้ประมาณ 5 แพนเค้ก หากต้องการมากกว่านี้ คุณต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับแป้งแพนเค้กเป็นสองเท่า

เราใส่โมชานก้าลงในจาน ควรใช้อันเล็กที่มีด้านสูงจะดีกว่า แพนเค้กสามารถจุ่มขณะรับประทานอาหารได้ ไส้เนื้อใช้ส้อม หรือคุณสามารถห่อชิ้นเนื้อในขนมปังแผ่นแล้วเลือกซอสโดยใช้แพนเค้กเหล่านี้หรือแพนเค้กอื่นๆ

เห็ดในโมจังก้าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติคล้ายกับคานากี สปันจ์นี้สามารถใช้ได้กับแพนเค้ก เช่นเดียวกับกับข้าว เช่น มันฝรั่งทอดหรือต้ม

ส่วนผสมสำหรับฟองน้ำ:

• ไส้กรอก 250 กรัม - ตามสูตรควรทำแบบโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่มีซาลามิรมควันก็ใช้ได้ แต่แบบต้มจะไม่เหมาะกับอาหารจานนี้
• บาง ซี่โครงหมูรมควันหรือดิบ
• เห็ดแห้ง 30 - 50 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เวย์ 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• โซดา 1 ช้อนชา

Mochanka กับแพนเค้กจัดทำดังนี้:

1. แช่เห็ดแห้ง (โดยเฉพาะพอชินี) ข้ามคืน ในวันถัดไปจะต้องล้างและหั่นเป็นเส้น
2. ต้องแบ่งซี่โครงใส่กระทะวางไว้ข้างซี่โครง ทั้งชิ้นไส้กรอก (แหวนหรือถ้าไม่มีก็ให้เป็นแท่ง) ต้มน้ำให้พอท่วมไส้กรอกจนหมด
3. สะเด็ดน้ำและล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื่องจากอาจมีฟองอยู่บ้าง
4. วางเห็ดลงในกระทะพร้อมกับซี่โครงและไส้กรอก แล้วเคี่ยวประมาณ 40 - 50 นาที
5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
6. เรานำซี่โครงต้มออกมา (เราไม่ระบายน้ำซุป แต่เก็บไว้เราต้องการมัน) สับไส้กรอกให้ละเอียดแล้วเทลงในหัวหอมที่ทอดแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากัน
7. แยกแป้งออกทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. เทแป้งทอดลงในน้ำซุปที่ซี่โครงและไส้กรอกสุกใส่พริกไทยเล็กน้อยนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
9. เตรียมแพนเค้ก - ผสมแป้ง, โซดา, เกลือ
10. อุ่นเวย์จนอุ่น
11. เทเวย์อุ่นๆ ลงในแป้ง คน ถูด้วยช้อน หรือปั่นให้แตกเป็นก้อน
12. ใส่ไข่คนให้เข้ากัน
13. อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน

เสิร์ฟโมชานก้าในจานลึก จุ่มซอสเนื้อเห็ดกับแพนเค้กพับเป็นรูปสามเหลี่ยม สามารถเสิร์ฟในจานแบนกว้างได้ การจุ่มลงในจานแบนจะยากกว่าดังนั้นคุณสามารถใช้ส้อมและมีดได้เนื่องจากไม่สะดวกที่จะรับประทานด้วยมือเสมอไป สูตรอาหารดูซับซ้อนเล็กน้อย แต่จริงๆ แล้วมันเป็นอาหารจานง่ายๆ ที่คุณต้องเรียนรู้ที่จะทำสักครั้ง และด้วยการฝึกฝนคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่