ในความคิดของฉัน ผลิตภัณฑ์บางอย่างได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อเล่นในวงออเคสตราเดียวกันกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ การรวมกันของตับและแอปเปิ้ลนั้นมาจากหมวดหมู่นี้ทุกประการ: ความโหดร้ายและความหนักหน่วงของอย่างแรกนั้นถูกชดเชยอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความเปรี้ยวและความเบาของอย่างหลัง ร่วมกัน - คู่ที่ยอดเยี่ยม! ถ้าคุณไม่เคยคิดจะ วิธีปรุงตับให้อร่อยฉันเสนอให้แก้ไขการกำกับดูแลนี้ทันที เราไม่ควรละเลยความจริงที่ว่าพ่อครัวที่มีความสามารถ (เช่นเดียวกับพ่อครัวมือสมัครเล่น) ที่มีประสบการณ์และทักษะบางอย่างสามารถเตรียมตับในลักษณะที่ จานพร้อมคุณภาพไม่ด้อยกว่าอาหารประเภทเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุด

หลายๆ คนรังเกียจตับ เนื่องจากถือเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทที่สอง และไร้ผล! นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ไม่ใช่เพื่ออะไร: ตับประกอบด้วยเฮปาริน (สารที่ทำให้เกิดการแข็งตัวของเลือด) ซึ่งเป็นการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสมบูรณ์จำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายพร้อมทั้งได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายในเวลาเดียวกัน
คุณรู้ไหมว่าตับวัวมักถูกเรียกว่าเป็นผู้จัดหาวิตามินเอ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมช่วยให้ร่างกายมนุษย์ได้รับวิตามินอันมีคุณค่านี้เป็นประจำทุกสัปดาห์

โดยทั่วไปแล้ว ไม่เป็นความลับเลยที่แอปเปิ้ลเป็นสิ่งมหัศจรรย์ อร่อยและมีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และเบา ผลไม้เหล่านี้เหมาะกับพาย เค้ก สลัด และผลไม้แช่อิ่ม อร่อยทุกอย่าง แต่ตับกับแอปเปิ้ล... นั่นเป็นการสนทนาที่แยกจากกัน เราจะคุยกันไหม?

วัตถุดิบ:

ตับ 0.5 กก.

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4-5 ลูก

เกลือพริกไทย

3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรนี้เรียบง่ายและไม่เกะกะ

ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อให้ดีขึ้น ง่ายขึ้น และสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถนำตับไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อน ซึ่งจะช่วยให้ตัดได้ง่ายขึ้น

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่ เอาแกนออก (ฉันแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็น 8 ส่วน)

ในเวอร์ชันของฉัน ตับลูกวัวค่อนข้างนุ่ม (ไม่เหมือนเนื้อวัว) และไม่มีรสขมเลย (ต่างจากหมู) ดังนั้นฉันจึงตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนแล้ววางชิ้นตับออก หากเราจะพูดถึง ตับเนื้อคุณสามารถทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษหรือใช้เครื่องทำให้นุ่ม หากคุณมีตับหมูชิ้นหนึ่งอยู่บนโต๊ะอย่าลืมเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทอดตับ แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับตรงกลางของชิ้นที่จะเป็นสีชมพู แต่ไม่มีเลือดอีกต่อไป เพิ่มแอปเปิ้ลทอดต่ออีก 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตับ

ก่อนอื่นเราตรวจสอบชิ้นส่วนของตับไก่สดว่ามีถุงน้ำดีหรือไม่ (ถ้ามี) จากนั้นจึงตัดออกด้วยมีดทำครัว เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ถุงน้ำดีมีของเหลวที่มีรสขมและหากเข้าไปในตับก็จะไม่สามารถฟื้นฟูได้ หลังจากนั้น เราย้ายตับใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำไหลเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเลือดทุกชนิด
จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษ ผ้าเช็ดตัวในครัว, วางตับไว้ เขียงหั่นเป็นชิ้นละ 3 - 4 ชิ้น ย้ายส่วนที่ตัดใส่ชามลึกใส่เกลือดำเล็กน้อย พริกไทยป่นและผสมชิ้นตับกับเครื่องเทศจนเนียน เราปล่อยไว้แบบนี้เพื่อ 5 – 8 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ในขณะที่ตับกำลังเกลือให้ปอกหัวหอมด้วยมีดล้างผักใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัววางบนเขียงแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นแถบหนาสูงสุด 4 - 5 มิลลิเมตร ย้ายชิ้นไปที่จานลึกแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: ทอดตับ

เท 4 - 5 ช้อนโต๊ะลงในจานลึก แป้งสาลีและม้วนชิ้นคุกกี้ลงไปทุกด้าน จากนั้นจึงเปิดเตา ระดับกลางแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อไขมันร้อน ให้วางชิ้นส่วนตับลงไปอย่างระมัดระวัง


ทอดไว้ 1 ด้าน 2 – 3 นาที- จากนั้นใช้ไม้พายในครัวพลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นเราลดอุณหภูมิเตาให้อยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง เทน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 50 มิลลิลิตรลงในกระทะปิดฝาภาชนะและเคี่ยวตับจนสุกและความชื้นระเหยไปจนหมด 15 – 20 นาที- จากนั้นใช้ไม้พายทุบตับ 1 ชิ้น หากบาดแผลเป็นสีเทา แสดงว่าตับสุกดี หากด้านในของชิ้นเป็นสีชมพู มีลิ่มเลือด แสดงว่าตับยังไม่พร้อม ในกรณีนี้ เราเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่แล้วตรวจดูอีกครั้ง ย้ายตับที่เสร็จแล้วไปยังจานลึก

ขั้นตอนที่ 4: ทอดหัวหอม

เราไม่ยกกระทะออกจากเตาและไม่เพิ่มอุณหภูมิของเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะใส่หัวหอมลงในไขมันที่อุ่นแล้วโรยด้วยผงกะหรี่ เคี่ยวผักโดยใช้ไม้พายในครัวคนเป็นครั้งคราวจนโปร่งแสง นุ่มและ เปลือกโลกสีทอง- กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 – 6 นาที.

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแอปเปิ้ล

อย่าลืมคอยสังเกตหัวหอม เราจึงเตรียมแอปเปิ้ล เราล้างมันด้วยน้ำไหลเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวแล้วปอกเปลือกโดยใช้เครื่องตัดผลไม้ หลังจากนั้นเราเอาก้านของผลไม้แต่ละผลออกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วผ่าแกนด้วยเมล็ดออกวางครึ่งหนึ่งบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 เซนติเมตร โอนชิ้นไปยังจานลึกที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 6: นำจานให้พร้อมเต็มที่

หลังจากผ่านไป 5 – 6 นาทีเมื่อหัวหอมได้เนื้อสัมผัสและสีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลฝานลงไปแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน 10 – 12 นาทีจนกว่าผลจะนิ่ม เราคนพวกเขาเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายในครัว แต่อย่าถูกพาไป เมื่อพวกมันนิ่มลงแอปเปิ้ลจะเปราะมากดังนั้นเราจึงพยายามผสมผักและผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นเสียรูปร่างมากเกินไป เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงให้เพิ่มชิ้นส่วนของตับที่เย็นแล้วลงไปผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายในครัวปิดฝาภาชนะแล้วอุ่นเครื่อง 5 – 10 นาที- หลังจากนั้นจัดตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นส่วนๆบนจานและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟตับด้วยแอปเปิ้ล

ตับกับแอปเปิ้ลเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักจานที่สอง หากต้องการสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้เช่นข้าวต้ม มันฝรั่งบดผักตุ๋น นึ่ง หรือต้ม


แต่ถึงแม้จะไม่มีการเพิ่มเติมเหล่านี้ จานนี้ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเบาๆ ในอุดมคติสำหรับจานนี้คือไวน์องุ่นแดงแห้งสำหรับคนรัก น้ำอัดลมคุณสามารถเสนอน้ำผลไม้จากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้หรือ น้ำทับทิม- สนุก!
น่าทาน!

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในส่วนผสมแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น อบเชย ผักชี กานพลู ได้อีกด้วย

ควรเปลี่ยนถ้าเป็นไปได้ น้ำมันดอกทานตะวันมะกอกไม่มีกลิ่นเฉพาะของดอกทานตะวันค่อนข้างฉุน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณควรใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวแต่ถ้าคุณมีเท่านั้น ผลไม้รสเปรี้ยวอย่าอารมณ์เสียขณะตุ๋นแอปเปิ้ล เพียงเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ตับไก่กับแอปเปิ้ล - อาหารที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและพอใจกับรสชาติของมัน ตับมีความอ่อนโยนมากพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้แอปเปิ้ลที่ปรุงด้วยตับยังเป็นอาหารเสริมหรือของว่างที่ดีอีกด้วย เมื่ออยากทำตับก็มักจะหันมาใช้สูตรนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณอย่างยิ่ง

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานง่ายๆเราต้องการตับไก่ หัวหอม แอปเปิ้ล พริกไทยดำ เกลือ และ น้ำมันพืช.

ควรล้างตับด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงนำฟิล์มทั้งหมดออก ชิ้นใหญ่ตัดตับ

เตรียมแอปเปิ้ลและหัวหอม คุณต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถนำแอปเปิ้ลมาก็ได้ถือว่าเปรี้ยวดีกว่า แต่คราวนี้ฉันมีหวานและมันก็อร่อยมากด้วย ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ทอดตับด้วยไฟแรงจนเลือดหายไปพลิกทุกด้าน

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะ ลดความร้อน และทอดประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นใส่หัวหอม เกลือและพริกไทยตับ ผัดจนหัวหอมพร้อมประมาณ 5-6 นาที

เสิร์ฟตับที่เสร็จแล้วพร้อมกับกับข้าว สูตรนี้สามารถนำไปใช้เตรียมตับอื่นๆ ได้ เช่น หมูหรือเนื้อวัว

ฉันขอเสนอสูตรตับง่ายๆ การผสมผสานระหว่างตับและแอปเปิ้ลที่อร่อยมากทำให้ผู้รับลิ้นของฉันพอใจ ช่วงของผลิตภัณฑ์มีน้อย

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมตับให้สวยงาม เราจะต้อง:

• ตับกระต่าย (ไก่ หมู เนื้อลูกวัว) 400 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานปานกลาง ทำได้ 2 ชิ้น

วิธีปรุงตับด้วยแอปเปิ้ล

ขั้นแรกให้ล้างตับเข้าไป น้ำเย็นและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปให้หมด และในกระทะที่ใช้อุณหภูมิปานกลาง ขั้นแรกให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราต้องเคี่ยวตับแล้วทอดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมแทงตับจนเลือดหยุดไหล

เวลาในการปรุงตับเนื้อเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า

ในขณะที่ตับกำลังเตรียมเราก็ไปที่หัวหอม เราหั่นหัวหอมเป็นวงบางทีอาจจะสะดวกกว่าถ้าใช้ครึ่งวงสำหรับบางคนสาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง ทอดหัวหอมจนเหลืองในกระทะแยกต่างหาก นี่คือจุดเด่นของอาหารของเรา

ในขณะที่หัวหอมและตับกำลังเคี่ยวบนเตา เราก็จะดูแลแอปเปิ้ล ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน เราส่งแอปเปิ้ลของเราไปเยี่ยมชมหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย

ตอนนี้หัวหอมและแอปเปิ้ลอยู่ด้วยกันตลอดไป ทอดจนสุกเต็มที่ แต่ไม่ถึงกับวุ่นวาย..

ในขณะเดียวกันตับก็ขึ้นมา เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยตับที่เสร็จแล้ว ผู้ชื่นชอบผักใบเขียวไม่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วางตับบนจานแล้ววางแอปเปิ้ลและหัวหอมไว้ด้านบน กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก

ขอให้อร่อยนะทุกคน รักษาสุขภาพด้วยนะ!

พูดตามตรงตับสไตล์เบอร์ลินคือการทดลองทำอาหารของฉัน ฉันดูสูตรนี้มานานแล้วและไม่กล้าปรุง แต่ก็ไร้ผล ตับมีความนุ่มนวลนุ่มนวลมีกลิ่นแอปเปิ้ล และฉันชอบแอปเปิ้ลมากที่สุดในจานนี้ :)
ตับสไตล์เบอร์ลินดั้งเดิมทำจากตับลูกวัวหรือตับวัว แต่ฉันมีแค่ตับหมูเท่านั้น สิ่งที่ยากที่สุดคือการตัดเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน ทางที่ดีควรหั่นตับเมื่อยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด

ทุบชิ้นส่วนเบา ๆ ด้วยค้อน

ฉันรู้ว่าหลายคนแช่ตับในนมเพื่อให้นุ่มขึ้น ก ตับหมูด้วยความขมขื่นเล็กน้อย แต่ฉันทำแตกต่างออกไป - โรยโซดาทุกชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อย ทำให้ตับนิ่ม

ฉันหั่นแอปเปิ้ล (ฉันมีพันธุ์ Semerenko แต่เมื่อถึงเวลาที่ฉันหันหลังกลับ "เจ็ด" ก็ไปที่ไหนสักแห่งแล้วและฉันก็เอา "Idared") เป็นชิ้น ฉันเสียใจจริงๆ ที่ฉันหยิบแอปเปิ้ลมาเพียงลูกเดียว ถึงแม้จะลูกใหญ่ แต่ฉันก็ต้องการมากกว่านี้...

และหัวหอมใหญ่

ฉันล้างชิ้นส่วนของตับจากโซดาแล้วรีดเป็นแป้ง (ควรสลัดส่วนเกินออกไม่เช่นนั้นจะไหม้เมื่อทอด)

วางชิ้นทอดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เมื่อทอดคุณจะต้องเติมเกลือเมื่อพลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง - ฉันไม่ได้เติมเกลือเลย

ชิ้นแอปเปิ้ลก็ทอดในน้ำมันเดียวกัน (สามารถกรองน้ำมันและเติมได้หากมีไม่เพียงพอ) แอปเปิ้ลควรทอดไม่ใช่ตุ๋น

ฉันวางแอปเปิ้ลแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับลุคเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องทอดจนกรอบ แต่ต้องทอดจนนิ่ม
จากนั้นเธอก็เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา และวางชั้นต่างๆ ในรูปแบบที่กันไฟได้
แอปเปิ้ลมาก่อน ตามด้วยตับ และสุดท้ายคือหัวหอม ตับวางอยู่บนเตียงแอปเปิ้ลที่ปกคลุมไปด้วยหัวหอม

แล้วนำเข้าเตาอบด้วยระยะเวลาสั้นๆ ประมาณ 15-20 นาที ตับแช่ในน้ำแอปเปิ้ลและหัวหอม นุ่ม และละมุนมาก คุณสามารถคนได้เมื่อเสิร์ฟ ฉันไม่ชอบตับจริงๆ แต่ฉันชอบอันนี้ สำหรับคนรักตับอ่อน

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที