ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของเค้กอีสเตอร์นั้นมีมาตั้งแต่สมัย Ancient Rus ในยุคก่อนคริสต์ศักราช ชาวสลาฟมีประเพณีอบขนมปังในฤดูใบไม้ผลิ ทรงกลมเป็นสัญลักษณ์ของภาวะเจริญพันธุ์ ขนมปังนี้มีลักษณะคล้ายกับเค้กอีสเตอร์สมัยใหม่และเป็นของขวัญชนิดหนึ่งสำหรับเทพเจ้าและโลก เค้กอีสเตอร์ถูกอบเพื่อให้ปีนั้นมีผลดก อุดมสมบูรณ์ และไม่มีแรงกระแทกตามธรรมชาติ เช่น พายุเฮอริเคน น้ำค้างแข็ง และความแห้งแล้ง

ในสมัยโบราณ ขนมปังมีความสำคัญอย่างยิ่งและเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรือง ความเจริญรุ่งเรือง และสุขภาพที่ดี ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันชาวสลาฟยังคงรักษาคำพูดที่ว่า "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง" เป็นพยานถึงความนับถือของชาวสลาฟในการทำขนมปังตลอดเวลา

คำว่า kulich มาจากคำว่า "kolacha" ซึ่งประกอบไปด้วยคำว่า "cola" และ "cha" ซึ่งแปลมาจากภาษารัสเซียโบราณ แปลว่า บุตรแห่งดวงอาทิตย์ คำว่า "โกลา" หมายถึงดวงอาทิตย์ และ "ชะ" หมายถึงเด็ก Kulich มีความหมายที่สดใสและศักดิ์สิทธิ์แม้กระทั่งก่อนการรับบัพติศมาของมาตุภูมิ เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ พวกเขาปฏิบัติต่อมันด้วยความกังวลใจและให้ความเคารพ

ประวัติความเป็นมาของเค้กอีสเตอร์เริ่มต้นรอบใหม่หลังจากการบัพติศมาของ Rus เมื่อความหมายของอาหารอันโอชะในเทศกาลนี้เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ในบรรดาชนชาติสลาฟออร์โธดอกซ์ เค้กอีสเตอร์ถูกอบในวันแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือสำหรับอีสเตอร์ นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด วันหยุดออร์โธดอกซ์ก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพื้นฐานของศาสนาคริสต์ - ชีวิตนิรันดร์

เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้สำหรับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์มีความสำคัญสูงสุดและเป็นสัญลักษณ์ของการสถิตย์ของพระเจ้าในบ้าน ตามพระคัมภีร์อันศักดิ์สิทธิ์ หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ อัครสาวกของพระองค์ในระหว่างมื้ออาหารออกจากพื้นที่ส่วนกลางของโต๊ะว่างเปล่าและวางขนมปังไว้ตรงกลางโต๊ะ ขนมปังนี้เป็นของขวัญแด่พระเจ้า สิ่งนี้เป็นสัญลักษณ์ของการทรงสถิตย์ที่มองไม่เห็นของพระเยซูคริสต์ระหว่างมื้ออาหาร ดังนั้นการปรากฏตัวของเค้กอีสเตอร์บนโต๊ะเทศกาลในช่วงเทศกาลอีสเตอร์จึงเป็นสัญลักษณ์ของการมีอยู่ของพระเยซูคริสต์ในบ้าน

ผู้เชื่อที่เป็นคริสเตียนควรเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยความคิดที่บริสุทธิ์และมีจิตใจที่ดี ก่อนที่จะอบขนมปังศักดิ์สิทธิ์ แม่ครัวจะต้องสารภาพและรับศีลมหาสนิทก่อน ในอดีตในหมู่ชาวสลาฟออร์โธดอกซ์เค้กอีสเตอร์มีรูปร่างทรงกระบอกซึ่งตามกฎแล้วจะมีจารึกว่า "хВ" ซึ่งแปลว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา" และสัญลักษณ์ของไม้กางเขนซึ่งแสดงถึงชัยชนะเหนือความตาย . นอกจากนี้ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ยังตกแต่งด้วยไอซิ่งและลูกปัดขนมหลากสี สร้างบรรยากาศรื่นเริง เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในรัสเซียอบบนแป้งยีสต์โดยเติมลูกเกดและผลไม้หวาน เป็นที่น่าสังเกตว่าประเทศอื่น ๆ มีรูปร่าง สูตรการเตรียม และประวัติของเค้กวันหยุดที่แตกต่างกัน

บ้านเกิดของเค้กอีสเตอร์:รัสเซีย

วัตถุดิบ

• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• นม - 100 มิลลิลิตร
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 5 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• ผลไม้หวาน – 50 กรัม;
• ลูกเกด – 25 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น – 0.4 กรัม;
• กระวาน - 0.4 กรัม

วีดีโอ

สูตรทีละขั้นตอน

กระบวนการสร้างเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

• การตระเตรียม แป้งยีสต์;
• อบเค้กอีสเตอร์
• เตรียมเคลือบ;
• ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว ในการทำและตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คุณจะต้องมีเตาอบที่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส กระทะเค้กทรงสูง แปรงทาขนม เครื่องผสมอาหารในครัว และภาชนะต่างๆ

คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ได้ที่ร้านค้าหรือทำเองก็ได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อแม่พิมพ์จากร้านค้า โดยส่วนใหญ่จะเป็นแบบซิลิโคนหรือกระดาษ คุณสามารถสร้างแม่พิมพ์อบเค้กอีสเตอร์เองที่บ้านได้ ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องมีกระดาษรองอบ ที่เย็บกระดาษ และกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

ในการสร้างแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ ต้องห่อกระดาษไว้รอบกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและตัดโดยให้มีส่วนสูงและความยาว เมื่อตัดกระดาษให้สูง คุณต้องจำไว้ว่ารูปร่างควรสูงกว่าเค้กอีสเตอร์ 5 เซนติเมตร วางกระทะลงบนกระดาษแล้วตัดด้านล่างของแม่พิมพ์ออก ในขณะที่รัศมีของด้านล่างจะต้องตัดให้ใหญ่กว่ารัศมีของกระทะเพื่อที่จะติดเข้ากับผนังของแม่พิมพ์ได้ ยึดด้านล่างของแม่พิมพ์และผนังให้แน่นด้วยที่เย็บกระดาษ เพียงระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อนำแม่พิมพ์ออกจากเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคลิปหนีบกระดาษไม่ค้างอยู่ในเค้ก!

มีทุกอย่างอยู่ในมือ ส่วนผสมที่จำเป็นและเครื่องมือทำขนม การอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ขอแนะนำให้สารภาพและมีส่วนร่วมในคริสตจักรหลังจากนั้นอบเค้กอีสเตอร์ด้วยความเมตตาและความอบอุ่นของจิตวิญญาณตามสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมแป้งยีสต์:

1. วางเนย 100 กรัมจากตู้เย็นแล้วรอจนละลาย
2. ในภาชนะแยกขนาด 3 ลิตร สะดวกสำหรับนวดแป้ง เทไข่ 1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาเติมน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัม แป้ง 250 กรัม ใส่หญ้าฝรั่น 0.4 กรัม และกระวาน 0.4 กรัม ซึ่งก็คือบนปลายมีดนั่นเอง เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้ในนม นวดแป้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2 – การอบ:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2. วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอบแล้วอบประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนที่ 3 - การเตรียมการเคลือบ:

1. เตรียม 150 กรัม น้ำตาลผง.
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ เป็นระยะ

ด่าน 4 – การตกแต่ง:

1. เค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งได้ด้วยการโรยลูกปัดขนมไว้ด้านบน
2. นอกจากนี้จากผลไม้หวานบนเค้กอีสเตอร์คุณสามารถใส่คำย่อ "хВ" ซึ่งแปลว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา"
3. นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยแยมผิวส้มหลากสี
4. บางครั้งก็มีการทาสีเค้กอีสเตอร์ ครีมเนยเป็นรูปดอกกุหลาบ ไก่ ลวดลาย และสัญลักษณ์อีสเตอร์อื่นๆ บนนั้น
5. และแน่นอนว่าการตกแต่งหลักของเค้กอีสเตอร์คือเทียนที่สวยงามซึ่งตามประเพณีจะจุดไฟในช่วงที่มีแสงสว่างและในวันอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ของคุณพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือจุดไฟและรอวันหยุด เมื่อคุณสามารถละศีลอดด้วยจิตวิญญาณที่บริสุทธิ์ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคอทเทจชีส อีสเตอร์ และไข่สี! สเวทลี การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์!

335 กิโลแคลอรี

3 ชั่วโมง

ส่วนผสม 15 ชนิด

218 รูเบิล

180 องศาเซลเซียส

925กรัม

สูตรรูปถ่าย

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

สารประกอบ

№	ภาพ	ชื่อส่วนผสม	ปริมาณ	วัด	ปริมาณแคลอรี่	น้ำหนัก	ราคา
1			250	กรัม	855 กิโลแคลอรี	250 กรัม	12 ถู
2			100	กรัม	387 กิโลแคลอรี	100 กรัม	3 รูเบิล
3			150	กรัม	600 กิโลแคลอรี	150 กรัม	30 ถู
4			100	มิลลิลิตร	60 กิโลแคลอรี	103 ก	7 ถู
5			5	กรัม	19 กิโลแคลอรี	5 ก	2 รูเบิล
6			100	กรัม	748 กิโลแคลอรี	100 กรัม	83 รูเบิล
7

อีสเตอร์คูลิชอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน A - 22.2%, วิตามินบี 1 - 53.3%, วิตามินบี 2 - 55.6%, โคลีน - 17.6%, วิตามินบี 5 - 14%, วิตามินบี 9 - 11, 9%, วิตามิน H - 15% , วิตามิน PP - 11.6%, ฟอสฟอรัส - 14.9%, คลอรีน - 17.3%, โคบอลต์ - 25%, แมงกานีส - 24.8%, โมลิบดีนัม - 11.3%

อีสเตอร์ Kulich มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 9ในฐานะโคเอ็นไซม์พวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ ปริมาณโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ และความผิดปกติแต่กำเนิดและความผิดปกติของพัฒนาการของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

คุณเริ่มลดน้ำหนักแล้ว และผลลัพธ์แรกๆ ก็ปรากฏให้เห็นแล้ว อย่ายอมแพ้ ในช่วงวันหยุดลองทานอาหารเพื่อสุขภาพ

โต๊ะหย่อนยานจากเนื้ออบ ชีสเค้ก ไส้กรอกโฮมเมด- คุณคิดกับตัวเองว่า: “การลดน้ำหนักจะรอประมาณ 1-2 วัน ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แล้วฉันจะกลับมารวมตัวกันอีกครั้ง” นี่เป็นข้อผิดพลาด! ร่างกายที่อ่อนล้าของคุณจะสร้างพลังงานสำรองมหาศาลในความเร็วของนักวิ่งระยะสั้น แนะนำให้เลือกกลยุทธ์อะไรก่อนโต๊ะรื่นเริง?
เลือกอาหารที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด นอกจากนี้ จำไว้ว่าคุณต้องใส่อาหารปริมาณเล็กน้อยบนจาน

1 กินให้มากจนไม่รู้สึกหิว

ความละเอียดอ่อนของคุณควรเป็น : สลัดผักสลัดที่เติมเนื้อไม่ติดมันหรือชีส (ลองเลือกสลัดที่ไม่มีมายองเนส) เช่น สลัดที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน รวมถึงผักในรูปแบบธรรมชาติ ทำไมคุณถึงกินให้จุใจไม่ได้ล่ะ?? เพียงพอเลือกอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ สิ่งนี้จะทำให้คุณรู้สึกอิ่ม โดยเฉพาะถ้าคุณทานอาหารบ่อยๆ ทีละน้อย และทางที่ดีควรดื่มน้ำสักแก้วเมื่อคุณรู้สึกหิวมาก อย่างไรก็ตาม เรายังจำเป็นต้องเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินอันทรงคุณค่าซึ่งขาดแคลนในฤดูใบไม้ผลิ กี่แคลอรี่- สลัด 3 ช้อนโต๊ะ (ผักกาดหอม มะเขือเทศ และหัวไชเท้า โรยด้วยช้อนชา น้ำมันมะกอก) คือ 100 กิโลแคลอรี; จาน สลัดผักกับโยเกิร์ต - 200 กิโลแคลอรี

2 กินโดยไม่รู้สึกผิด

คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิม : ไข่ยัดไส้ งูพิษสัตว์ปีก และเนื้อเยลลี่ ในกรณีหลังนี้มีเงื่อนไขอยู่ข้อหนึ่งคือเนื้อเยลลี่จะต้องปรุงในน้ำซุปที่มีไขมันต่ำ เหตุใดจึงแนะนำเช่นนี้? ? เพราะมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อย นอกจากนี้ไข่และเนื้อเยลลี่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งอีกด้วย ไข่ขาวย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามน้ำซุปเป็นยาหม่องสำหรับกระเพาะอาหาร กี่แคลอรี่?ตัวไข่เองมีประมาณ 70 กิโลแคลอรี ไข่ยัดไส้- ประมาณ 200 แคลอรี่เยลลี่ (แก้ว) - 50 แคลอรี่น้ำซุป - 250 กิโลแคลอรี

3 คุณสามารถกินได้ในปริมาณเล็กน้อย

กลุ่มนี้ได้แก่ ประเภทต่างๆแป้งยีสต์เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม (เพิ่มผลไม้แห้งและถั่ว) แป้งขนมชนิดร่วนด้วยผักหรือเนยเล็กน้อย คุกกี้โฮมเมดเช่นเดียวกับแฮมและเนื้อไม่ติดมัน . ทำไมกินแบบนี้ดีกว่า. ? เพราะขนมอบประกอบด้วยไขมันน้อยกว่ามากและตามกฎแล้วจะหวานน้อยกว่า จึงไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายท้อง สินค้าอบและสตูว์มีไขมันสัตว์จำนวนเล็กน้อยและอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ กี่แคลอรี่? Kulich (ชิ้นใหญ่) - 280 แคลอรี่ เนื้อลูกวัวอบ 3 ชิ้น (100 กรัม) - 124 แคลอรี่ 100 กรัม ไก่งวงตุ๋น- ประมาณ 90 กิโลแคลอรี

4 หลีกเลี่ยงถ้าคุณทำได้

เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณมากที่สุด เค้กที่มีครีมและวิปครีม รวมถึงคัสตาร์ดเค้ก ชีสเค้กและคอทเทจชีส เนื้อบด ถังรมควัน และไส้กรอกไขมัน . เกิดอะไรขึ้นกับพวกเขา? ในเนื้อรมควันและไส้กรอกมีไขมันมากและเค้กก็มีน้ำตาลมาก โปรดจำไว้ว่านักโภชนาการแนะนำให้กินแฮมไม่ติดมันดีกว่า ขนมพัฟซึ่งมีทั้งไขมันและน้ำตาล ดังนั้นหากคุณไม่สามารถต้านทานบางสิ่งจากกลุ่มนี้ได้ ก็ลองชิมพายที่ทำที่บ้านดู ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีไขมันอยู่ในนั้นมากนัก กี่แคลอรี่?พาย 100 กรัม (หนา 2 ชิ้น 1 ซม.) มีแคลอรี่ประมาณ 360 แคลอรี่ ไส้กรอก 100 กรัมมี 270 กิโลแคลอรี เค้กหนึ่งชิ้น (ประมาณ 180 กรัม) ให้พลังงาน 550 กิโลแคลอรี เค้กถั่วหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ให้พลังงาน 440 กิโลแคลอรี และชีสเค้กหนึ่งชิ้น (120 กรัม) ให้พลังงาน 305 แคลอรี่

แสงอาทิตย์อันอ่อนโยนในฤดูใบไม้ผลิกำลังเป็นที่นิยมสำหรับเรามากขึ้นทุกวัน ในช่วงเวลาแห่งการตื่นขึ้นของธรรมชาตินี้เองที่จิตวิญญาณของเราตื่นขึ้นก่อนวันอีสเตอร์ซึ่งเป็นวันหยุดของชาวคริสเตียนที่สดใสและรอคอยมานานที่สุดซึ่งเกิดขึ้นหลังเข้าพรรษาครั้งใหญ่โดยมีเป้าหมายเพื่อชำระวิญญาณและร่างกายของผู้เชื่อ

อีสเตอร์หรือการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์เป็นหนึ่งในวันศักดิ์สิทธิ์ที่เก่าแก่ที่สุดของชาวคริสเตียนเมื่อมีการเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์

ช่วงอีสเตอร์

ชาวคริสต์เฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์เป็นเวลา 40 วัน - ตราบใดที่พระคริสต์ทรงปรากฏต่อเหล่าสาวกของพระองค์หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ ก่อนช่วงเวลานี้ ผู้ศรัทธาถือศีลอด โดยปฏิเสธที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม ฯลฯ) และแอลกอฮอล์ ในช่วงเข้าพรรษาเพียงไม่กี่ครั้งเท่านั้นที่อนุญาตให้กินปลาและดื่มไวน์ (การประกาศและ วันอาทิตย์ปาล์ม- ในปี 2013 เทศกาลอีสเตอร์ตรงกับวันที่ 5 พฤษภาคม

ประเพณีและพิธีกรรมอีสเตอร์

ในรัสเซีย อีสเตอร์มีการเฉลิมฉลองมาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 10 การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์เป็นวันหยุดประจำชาติและเป็นที่รัก จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์จะมาพร้อมกับประเพณี พิธีกรรม และพิธีกรรมมากมายที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

ตามเนื้อผ้า ในวันอีสเตอร์ ผู้คนไม่เพียงแต่อดอาหารเท่านั้น แต่ยังจัดบ้านให้เป็นระเบียบ ทำของขวัญเชิงสัญลักษณ์และของที่ระลึกด้วยมือของตนเอง ทาสีไข่ เตรียมไข่อีสเตอร์ และอบเค้กอีสเตอร์

ในวันอีสเตอร์จะมีการจัดพิธีกลางคืนอันศักดิ์สิทธิ์ตั้งแต่วันนี้ วันหยุดที่สำคัญที่สุด ปฏิทินคริสตจักร- นักบวชจะประกอบพิธีระหว่างฝูงแกะและทุกคนที่ประสงค์จะร่วมพิธี เข้าพรรษาสามารถสารภาพและรับศีลมหาสนิทได้ในวันนี้

เมื่อเริ่มคืนอีสเตอร์และอีกสี่สิบวันข้างหน้า เป็นเรื่องปกติที่จะทักทายกันด้วยวลี “พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!” ซึ่งเราต้องตอบว่า “พระองค์ทรงเป็นขึ้นมาอย่างแท้จริง!” หลังจากทักทายแล้วจำเป็นต้องจูบสามครั้ง (ทำให้เป็นพระคริสต์) ในวันอีสเตอร์ คุณต้องไปเยี่ยมเพื่อนบ้านและแลกเปลี่ยนเค้กอีสเตอร์ ไข่หลากสี และของที่ระลึกด้วยสัญลักษณ์ที่เหมาะสม

ไฟอีสเตอร์ถือเป็นคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของวันหยุด มีบทบาทสำคัญในการบูชาและงานเฉลิมฉลองในที่สาธารณะ นี่เป็นสัญลักษณ์ของแสงสว่างของพระเจ้า ซึ่งนำการตรัสรู้มาสู่ทุกคนในโลกหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ในวันอีสเตอร์ ชาวคริสเตียนต่างรอคอยการจุดไฟศักดิ์สิทธิ์ในกรุงเยรูซาเล็มด้วยลมหายใจอันอ่อนแรง ซึ่งจากนั้นจะส่งมอบอย่างเคร่งขรึมไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลกผ่านทางคริสตจักรในเมืองต่างๆ ผู้ศรัทธาพยายามจุดเทียนจากมัน หลังจากพิธีเฉลิมฉลอง ชาวคริสต์จะนำตะเกียงติดไฟกลับบ้าน ซึ่งตลอดทั้งปีจะช่วยปกป้องครอบครัวจากโชคร้ายและประทานพรจากพระเจ้า

หลังจากพิธีเฉลิมฉลอง คริสตจักรต่างๆ จะส่องสว่างอาหารอีสเตอร์ด้วยน้ำมนต์: อีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ ไข่หลากสี ไวน์ และผลิตภัณฑ์ที่ผู้ศรัทธาต้องการวางไว้บนโต๊ะเทศกาลเพื่อละศีลอดหลังการอดอาหาร ไข่ถูกทาสีในเฉดสีต่างๆ แต่สีดั้งเดิมยังคงเป็นสีแดงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ ในวันอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ตัวอักษรขนาดใหญ่ "хВ" พร้อมกับลูกแกะบนคอทเทจชีส พวกเขาพยายามเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ค่ะ วันพฤหัสบดีเพื่ออุทิศตนในการสวดมนต์ในวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์

ในสัปดาห์สุดท้ายก่อนวันอีสเตอร์ ( สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์) ระฆังเข้า โบสถ์ออร์โธดอกซ์พวกเขายังคงเงียบ แต่ในวันอีสเตอร์ระฆังก็เริ่มดังขึ้นอย่างสนุกสนานและเคร่งขรึม ตลอดสัปดาห์หน้าหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ใครก็ตามจะมีโอกาสปีนหอระฆังของโบสถ์และส่งเสียงเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดนี้

ตำรับอาหารสำหรับเตรียมคุณลักษณะการทำอาหารหลักของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์

Kulich เป็นหนึ่งในจานที่ต้องอยู่บนโต๊ะรื่นเริงในวันแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ เพื่อให้การเฉลิมฉลองประสบความสำเร็จ เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้สูตรเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่แสดงด้านล่างนี้

Kulich แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์สด - 25 กรัม;
- นม – 200 มล.
- น้ำตาล – 1 แก้ว
- ไข่สามฟอง
- แป้ง – 800 กรัม
- น้ำมันพืช– 120 มล.;
- เนย – 100 กรัม;
- ส่วนผสมลูกเกดและแอปริคอตแห้ง – 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

- ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผง – 50 กรัม

การตระเตรียมการอบอโรมาติกในช่วงเทศกาลเริ่มต้นด้วยการใส่ยีสต์ที่นวดอย่างทั่วถึงในชาม จากนั้นจึงเติมนม 100 มล. แป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป ส่วนผสมของส่วนผสมถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมไข่ 3 ฟอง เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล 1 แก้ว และนม 100 มล. เติมส่วนผสมของยีสต์ลงในภาชนะเดียวกันซึ่งควรจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงลูกเกดชิ้นเล็ก ๆ และแอปริคอตแห้งจะถูกเติมลงในส่วนผสมซึ่งควรผสมกับแป้งให้เข้ากัน หลังจากนั้นแป้งควรจะขึ้น ทันทีที่มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยคุณจะต้องบดขยี้มันเล็กน้อยโดยทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง ถัดไปต้องนวดมวลแป้งเป็นเวลา 30 นาทีโดยเติมแป้งทีละน้อย แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และกระจายออกเป็นแม่พิมพ์อบซึ่งจะต้องทาน้ำมันก่อน เนย- เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 200 องศา)

เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วจึงทำให้เย็นลง

เคลือบทำโดยการตีน้ำตาลผงกับไข่ขาวในเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วแต่ละชิ้นจะถูกทาด้วยเคลือบที่เสร็จแล้วหลังจากนั้นโรยด้วยผงขนมหลากสี

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: โปรตีน 6.9 กรัม, ไขมัน 14.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 50.1 กรัม

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารอีสเตอร์หลัก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามดูรูปร่างของตัวเองเพื่อทดแทนแคลอรี่สูง แป้งสาลีในเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งข้าวไรย์ แทน ไข่ไก่ควรใช้นกกระทาซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่า สำหรับสีย้อมควรใช้ไข่นกกระทาด้วย เพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในเค้กอีสเตอร์แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำผึ้งหรือฟรุกโตส

อาหารจานเนื้ออยู่ โต๊ะอีสเตอร์ควรทำจากเนื้อลูกวัวหรือกระต่ายเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือว่าเบากว่าและเป็นอาหารมากกว่า

สูตรอาหาร เค้กอีสเตอร์อาหารบน kefir

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ – 500 มล.;
- น้ำผึ้ง – 500 กรัม
- ไข่นกกระทา– 9 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู;
- โซดา;
- แป้งข้าวไร– 800 กรัม;
- ส่วนผสมผลไม้แห้ง ถั่ว และผลไม้หวาน – 100 กรัม

Kefir โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและไข่ผสมแล้วจึงค่อย ๆ เติมแป้งลงไป ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรยืดหยุ่น ไม่ใช่ของเหลวเหมือนแพนเค้ก ต้องนวดแป้งให้ดีเพื่อขจัดโอกาสที่จะเกิดก้อน ขอแนะนำให้บดผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วในเครื่องปั่นแล้วจึงใส่ลงในแป้งเท่านั้น จากนั้นมวลจะกระจายลงในแม่พิมพ์อบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที (200 องศา) ในการตกแต่งด้านบนของเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถทำวิปปิ้งไข่ขาวหรือละลายช็อคโกแลตด้วยน้ำมันพืช

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 167.0 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน 4.2 กรัม, ไขมัน 1.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 35.2 กรัม

ของตกแต่งบ้านสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

การตกแต่งบ้านของคุณด้วยคุณลักษณะอีสเตอร์และการตกแต่งแบบดั้งเดิมเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและสนุกสนานที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถมีส่วนร่วมได้ แล้วองค์ประกอบธีมการตกแต่งอะไรที่คุณสามารถสร้างเองได้?

“กระเช้ามหัศจรรย์”วางด้ายทำด้วยผ้าขนสัตว์ที่มีเฉดสีเขียวต่างๆ ไว้ในตะกร้าหวายขนาดเล็กธรรมดาที่มีด้ามจับสูง พวกเขาจะเล่นบทบาทของหญ้าในฤดูใบไม้ผลิ ด้านบนของ "ต้นไม้เขียวขจี" แบบด้นสด ยังมีการทาสีหลากสี ดอกไม้ประดิษฐ์ และผีเสื้อผ้า พันที่จับตะกร้าด้วยริบบิ้นสีเขียวและโบว์ที่สวยงาม ตะกร้าอีสเตอร์ที่ผิดปกตินี้สามารถเป็นของตกแต่งได้ ตารางเทศกาลเป็นของขวัญ ถึงคนที่คุณรักหรือการตกแต่งห้องครัวอย่างสร้างสรรค์

"ลูกบอลอีสเตอร์".ในร้านค้าสำหรับตกแต่งใด ๆ เราซื้อลูกบอลราคาไม่แพงที่ทำจากด้ายและลวดพันรอบด้วยริบบิ้นหลากสี ดอกไม้ประดิษฐ์ เลื่อม สีย้อมพลาสติก เชอร์รี่ตกแต่ง คันธนู ขนนกและทุกสิ่งที่อยู่ในใจและอยู่ที่ มือ. ลูกบอลอีสเตอร์ดังกล่าวแขวนไว้ใต้เพดานโถงทางเดิน เรือนเพาะชำ และห้องนั่งเล่น

"ต้นอีสเตอร์".ในการสร้างองค์ประกอบนี้คุณจะต้องมีกิ่งก้านแห้งขนาดใหญ่ของต้นไม้ใด ๆ มีการติดตั้งกิ่งก้านที่มีขนาดเหมาะสมในแจกันและแต่งตามประเภท ต้นคริสต์มาส- แต่คราวนี้พวกเขาจะไม่ใช้ของเล่นปีใหม่ แต่ใช้สีต่างๆ ที่ทำจากพลาสติก นกที่ทำจากผ้า ผีเสื้อตกแต่ง และริบบิ้น แทนที่จะใช้กิ่งเปลือยธรรมดา คุณสามารถใช้กิ่งวิลโลว์ได้

ขอให้โชคดีและมีความสุขในวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์!

04.05.17

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์อีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมที่บ้านด้วยตัวเองหรือซื้อในช่วงอีสเตอร์ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง เค้กอีสเตอร์เป็นส่วนสำคัญของตารางวันหยุดแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้ว การอบด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก หลายครอบครัวก็อบด้วยซ้ำ สูตรดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

สำหรับผู้ที่ต้องการลองทำผลิตภัณฑ์อีสเตอร์นี้ด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก มีหลายสูตรที่มีความซับซ้อนแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมส่วนใหญ่ก็คล้ายกันและมีมาตรฐานพอสมควร

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

สูตรเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมตามแหล่งที่มาส่วนใหญ่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

นม - 0.5 ลิตร

ยีสต์แห้ง - 11-12 กรัม (หรือปกติ 50 กรัม)

แป้ง - 1กก

ไข่ - 6 ชิ้น

เนย - 200 กรัม

น้ำตาล - 300 กรัม

ลูกเกด - 250-300 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผง 100 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง

โรยขนมเพื่อการตกแต่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร

หากคุณใส่คอทเทจชีสและลดปริมาณเนยและไข่ลงครึ่งหนึ่ง เค้กก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ตัวเลือกนี้เรียกว่าคอทเทจชีสเค้ก และปัจจุบันได้รับความนิยมมากที่สุด หลายคนคิดว่ามันอร่อยกว่าเค้กอีสเตอร์โฮมเมดแบบดั้งเดิม

ปริมาณแคลอรี่ของเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

ทุกคนที่พยายามยึดติดกับแนวคิด การกินเพื่อสุขภาพในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ถามคำถาม: คืออะไร ค่าพลังงานเค้กอีสเตอร์?

เกี่ยวกับการซื้อในร้านสามารถพูดได้ค่อนข้างแม่นยำว่าเมื่ออิ่มตัวด้วยโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตจะมีประมาณ 330 Kcal นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยต่าง ๆ จำนวนมากและบางส่วนอาจไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น, วัตถุเจือปนอาหารซึ่งช่วยรักษาความสดของเค้กอีสเตอร์ที่ซื้อในร้านได้ยาวนาน

คุณค่าทางโภชนาการของเค้กลูกเกดโฮมเมดและประโยชน์ของมันจะสูงขึ้นเพราะเมื่อเตรียมคุณจะรู้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอนและสามารถปรับปริมาณแคลอรี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ค่าพลังงานของเค้กลูกเกดโฮมเมดสามารถคำนวณได้โดยรู้ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของแต่ละผลิตภัณฑ์

เค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมตามสูตรอาหารยอดนิยมสูตรหนึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 300-320 Kcal สำหรับคอทเทจชีสอาจสูงกว่านี้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของคอทเทจชีสที่ใช้โดยหลักจะมีปริมาณไขมัน

แน่นอนว่าแม้จะมีบรรทัดฐานอยู่ที่ 2,000-2,500 Kcal ต่อวันซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับผู้ที่มีอายุเกิน 18 ปีที่มีชีวิตที่กระฉับกระเฉงพอสมควร แต่ก็ค่อนข้างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการควบคุมโภชนาการในระยะยาวซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือการอดอาหาร นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการละศีลอด ซึ่งหมายถึงการละศีลอด จึงได้รับการแนะนำในแหล่งข้อมูลส่วนใหญ่อย่างระมัดระวัง

ต้องบอกว่าแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด แต่เค้กอีสเตอร์ปกติที่มีลูกเกดที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากรวมถึงประโยชน์อื่น ๆ สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย Kulich มีขนาดใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ทั้งต่อร่างกายหลังการถือศีลอดและต่อร่างกายของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ควรสังเกตว่าอัตราการบริโภคแคลอรี่ต่อวันนั้นค่อนข้างแตกต่างกันมากสำหรับคนเพศ อายุ และไลฟ์สไตล์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นสำหรับบางคน ปริมาณแคลอรี่ของแม้แต่เค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดก็อาจมากเกินไปเนื่องจากลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล

แต่ละคนสามารถและควรตัดสินใจด้วยตัวเองว่าผลิตภัณฑ์อีสเตอร์นี้มีประโยชน์ต่อระบบโภชนาการของเขาหรือไม่