น้ำสลัดวิเนเกรตต์- น้ำสลัดวิเนเกรตต์ – จานรัสเซียตั้งชื่อตามคำภาษาฝรั่งเศส (จาก French Vinaigre - น้ำส้มสายชู) โดยพ่อครัวจากฝรั่งเศสที่ทำงานในราชสำนักในรัสเซีย ในยุโรป vinaigrette ยังคงเรียกว่า "สลัดรัสเซีย"

สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบรัสเซียคลาสสิกประกอบด้วยหัวบีท มันฝรั่ง แครอท ผักดอง และ กะหล่ำปลีดอง.

Vinaigrette เป็นอย่างมากอย่างไม่ต้องสงสัย จานเพื่อสุขภาพเพราะทำจากผัก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บ vinaigrette ไว้นานกว่าวัน - จากอาหารเพื่อสุขภาพอาจกลายเป็นสิ่งกระตุ้นความผิดปกติของลำไส้ได้

ในการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ คุณจะต้องมีมันฝรั่ง บีทรูท แครอท ผักดอง กะหล่ำปลีดอง และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน บางคนแนะนำให้กินหัวหอมมากกว่าแครอทเล็กน้อย แต่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยม (ไม่ใช่ทุกคนจะชอบหัวหอม) คุณยังสามารถเพิ่มได้ หัวหอมสีเขียวถ้าแน่นอน คุณมีอันหนึ่ง หากต้องการปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ให้ใช้น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์สีดำ พริกไทยป่นเกลือและ น้ำมันพืช.

ผัก (มันฝรั่ง, หัวบีทและแครอท) ต้มในผิวหนัง, เย็น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แตงกวาและหัวหอมก็สับเช่นกันกะหล่ำปลีก็หั่นฝอย รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ใส่เกลือและพริกไทย เทน้ำสลัดที่ได้ลงไปบนส่วนผสมแล้วผสมเบาๆ โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - อย่าผสมส่วนผสมที่อุ่นและเย็น นี่จะทำให้สลัดเสียเร็ว

สูตร vinaigrette แบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการใส่เห็ด (เค็มหรือดอง) ลงในสลัด ปลาต้มหรือ ถั่วเขียว- หลายคนชอบ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง (ในกรณีนี้ไม่ได้เพิ่มกะหล่ำปลี) เตรียม vinaigrette ด้วย เนื้อต้ม- สารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับ vinaigrette คือ lingonberries ซึ่งดีเป็นพิเศษกับ vinaigrette จากปลา

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้

แทนที่จะใช้น้ำสลัดแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้น้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมพริกไทยค่อยๆเทน้ำมันลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์

vinaigrette กับถั่วก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยถั่วผสมกับมันฝรั่ง, หัวบีท, แตงกวาดอง, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช, พริกไทยและเกลือ

คุณจะพบสูตร vinaigrette จำนวนมาก สูตรอาหารสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการเติมอาหารทะเล (หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก) ลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ สาหร่ายทะเล, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล ฯลฯ เสนอให้อบผักแทนที่จะต้มซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดวิเนเกรตต์ในชามสลัดแบบคลาสสิกหรือทาบนใบผักกาดหอมในกองที่สวยงาม

ในช่วงรัชสมัยของปีเตอร์มหาราชไม่มีใครรู้จักน้ำสลัดวีเนเกรตต์ ผู้คนกินอาหารโดยไม่ต้องกวน เพียงไม่กี่ปีต่อมาในฝรั่งเศส พ่อครัวตัดสินใจผสมผักชุดหนึ่ง และอาหารจานนี้จึงปรากฏเช่นนี้ มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในสูตรและทุกคนเลือกเอง

ที่เราคุ้นเคยก็เห็นแบบนี้ องค์ประกอบและ คุณภาพรสชาติเขาไม่ใช่คนทรยศและจนถึงทุกวันนี้

สำหรับสูตร vinaigrette ปกติคุณต้องมี:

• หัวมันฝรั่งสด – 300 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• แตงกวาดองหรือเค็ม – 100 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด – 80 กรัม;
• เกลือแกง – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 1/4 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 50 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

วิธีทำ vinaigrette ธรรมดา:

1. เราล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจากสิ่งสกปรก วางในกระทะที่แตกต่างกันแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ทำอาหารต่อ: สำหรับหัวบีท - 60 นาที, มันฝรั่งและแครอท - จาก 20 ถึง 30 นาที
2. ตอนนี้คุณต้องทดสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้เพียงแทงผักด้วยมีดคม ๆ ถ้ามันเข้าไปอย่างอิสระแสดงว่าผักรากก็พร้อม
3. ทำให้ผักเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. x 1 ซม.
4. ปอกหัวหอมตัดส่วนล่างและส่วนบนออก ล้างและตัดอย่างประณีตมาก
5. หลังจากนั้นเราก็หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนขนาดกลาง
6. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก
7. เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะขนาดเล็กใส่เกลือพริกไทยน้ำตาล คน. สับก้านผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต ผสมอีกครั้ง วางในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เดือด
8. ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน
9. เมื่อเสิร์ฟจานให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟได้สองวิธี อย่างแรกเป็นอาหารจานธรรมดาในชามสลัด ประการที่สองคือการยื่นแบบรายบุคคล

วิธีทำ vinaigrette - สูตรปกติพร้อมถั่ว

เมื่อสุกแล้วคุณสามารถเพิ่มเห็ดนางรมดองลงไปได้ จานง่ายๆมันจะกลายเป็นงานรื่นเริง รสชาติของมันจะเข้มข้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น

สิ่งที่รวมอยู่ใน vinaigrette ปกติ:

• แครอท – 100 กรัม;
• หัวผักกาด – 200 กรัม;
• ถั่วแดง – 200 กรัม;
• กระป๋อง ถั่วเขียว– 200 กรัม;
• หัวมันฝรั่งไม่ได้ ขนาดใหญ่– 200 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด – 50 กรัม;
• เห็ดนางรมดอง – 100 กรัม;
• เกลือแกง – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม

สูตร vinaigrette ปกติกับถั่ว:

1. ต้มผักที่สะอาดจนสุกเต็มที่ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเอาเปลือกนอกที่ไม่เหมาะกับการบริโภคออก เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 1 ซม. * 1 ซม. วางไว้ในภาชนะที่จะผสมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
2. เราตัดหัวบีทในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง
3. วางกะหล่ำปลีดองที่ซื้อมาไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเกลือส่วนเกินระบายออก หากเป็นเส้นยาวเกินไป ควรสับให้ละเอียดเล็กน้อย
4. หลังจากนั้นเราก็หั่นแครอทเป็นก้อน
5. เปิดถั่วกระป๋องแล้ววางบนตะแกรง เรากำลังรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก เราใส่มันลงในชามที่มีผลิตภัณฑ์สับ
6. เราทำเช่นเดียวกันกับถั่วเช่นเดียวกับถั่ว
7. ใส่เห็ดนางรมลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำกรอง ฉีกให้ละเอียด
8. คนให้เข้ากันเบา ๆ เติมเกลือแกงเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
9. ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการชงอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีทำสูตร vinaigrette ธรรมดา

ในตัวเลือกการเตรียมการนี้ ไม่เพียงแต่พิจารณาส่วนผสมเพิ่มเติมอย่างกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมผักที่เปลี่ยนไปด้วย แทนที่จะปรุงอาหารจะใช้การอบในฟอยล์อาหารเนื่องจากรสชาติและกลิ่นของจานจะผิดปกติ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ vinaigrette ปกติ:

• มันฝรั่งสด – 250 กรัม;
• แครอทสด – 150 กรัม;
• บีทรูทสด – 150 กรัม;
• ถั่วเขียว – 1/2 กระป๋อง;
• กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม;
• แตงกวาดองหรือดอง – 150 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด – 80 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 มล.;
• เกลือแกง – 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำสูตร vinaigrette ปกติ:

1. ล้างผักเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เรานำกระดาษฟอยล์อาหารและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เราห่อผักแต่ละชนิดแยกกันหลังจากทาน้ำมันแล้ว
2. วางบนถาดอบและวางในเตาอบ เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 - 200 องศา เวลาในการปรุงผักจะอยู่ที่ 30 ถึง 45 นาที
3. ปล่อยให้รากผักที่เสร็จแล้วเย็นแล้วปอกเปลือก เราตัดเป็นก้อนขนาด 1 ซม. x 1 ซม.
4. ปอกหัวหอมแล้วล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เรานำแตงกวาดองออกจากขวดแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกิน เราตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือส่วนเกินแล้ววางลงบน เขียง- เราสับมันเป็นเส้นสั้น ๆ
7. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัดที่สะอาด ใส่ลงไป เกลือแกงพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดทุกอย่าง
8. เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะโดยตกแต่งผักเป็นอันดับแรก

สำคัญ: คุณสามารถเพิ่มการเตรียม vinaigrette ลงในเวอร์ชันนี้ได้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือแครนเบอร์รี่

วิธีทำ vinaigrette เป็นประจำ

ด้วยการแทนที่แตงกวาดองด้วยมะกอกเขียวในการเตรียมเราได้สลัดชนิดใหม่และดั้งเดิม สามารถใช้ทั้งมื้อเย็นและบนโต๊ะวันหยุด เตรียมมันและทำให้แขกทุกคนของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่และน่าจดจำ

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• แครอท – 80 กรัม;
• หัวบีท – 100 กรัม;
• มะกอกเขียว - 1/2 ขวด;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• หัวหอมสีเขียวสด – 40 กรัม;
• เกลือแกง – 5 กรัม

วิธีเตรียมสูตร vinaigrette ปกติ:

1. เราทำความสะอาดผักที่ซื้อมาจากสิ่งสกปรกใต้น้ำไหล เราใส่มันเข้าไป กระทะขนาดใหญ่และจุดไฟ ทางที่ดีควรปรุงหัวบีทในกระทะขนาดเล็กแยกต่างหาก
2. สะเด็ดน้ำและพักผักไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็เอาผิวหนังออก
3. สับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เปิดมะกอกแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก วางบนผ้ากระดาษเพื่อให้แห้งเล็กน้อย เราสับมันเป็นวงแหวน
5. เราล้างขนหัวหอมสด ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายและแห้ง
6. สับอย่างประณีตบนเขียง
7. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติก เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และปรุงรสด้วยน้ำมัน ผสม.
8. เรียงเป็นกองบนจานแบน ตกแต่งและเสิร์ฟ

สูตร vinaigrette ปกติ

เพิ่มลงใน vinaigrette สาหร่ายทะเลคุณไม่เพียงแต่ได้รับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มอีกด้วย วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ รสชาติ จานสำเร็จรูปมันดูอ่อนโยนและฉุนเฉียว

จำเป็น:

• 1 หัวผักกาดต้ม;
• แครอทต้ม 1 อัน;
• มันฝรั่งต้ม 4 อัน
• ถั่วเขียว – 100 กรัม;
• แตงกวาสด – 80 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• สาหร่ายทะเลหมัก – 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด – 10 กรัม;
• น้ำมันหอม – 40 มล.

สูตร vinaigrette ปกติ:

1. ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเตรียมสลัด vinaigrette คุณต้องแน่ใจว่าผักรากทั้งหมดต้มสุกแล้ว
2. ปอกผักที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เราปอกหัวหอมออกจากใบด้านบนแล้วตัดส่วนที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานออก เราล้างออก ตัดเป็นเส้น
4. เรานำสาหร่ายออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากจึงปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
5. ล้างและเขย่าสมุนไพรสด วางบนผ้ากระดาษจนแห้งสนิท จากนั้นสับให้ละเอียด
6. ใส่ผักสับลงในชามสลัด และเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากจำเป็น เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
7. เสิร์ฟบนโต๊ะ

เคล็ดลับ: บี สูตรนี้สาหร่ายทะเลมาแทนที่กะหล่ำปลีดองทั่วไป ดังนั้นจึงควรซื้อแบบถุงจะดีกว่า ในรูปแบบนี้อาหารทะเลจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แน่นอนคุณสามารถใช้สาหร่ายทะเลเค็มที่จำหน่ายในนั้นได้เช่นกัน กระป๋องดีบุกแต่จะไม่มีรสชาติเด่นชัดเหมือนพันธุ์ดอง

โดยสรุปผมอยากจะบอกว่ามีจำนวนมาก ด้วยการเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้นคุณไม่เพียงแต่จะสร้างความพึงพอใจให้กับตัวคุณเอง แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้วคนที่คุณรักจะมีความสุข

ฉันเคยไม่ชอบ vinaigrette มากนัก แต่ดูเหมือนว่า ตารางเทศกาลคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากกว่าผักต้ม แต่เมื่อฉันเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิกไว้สำหรับ อาหารทุกวันแล้วสูตรนี้ก็โดนใจผมเลย

นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสะดวกมากสำหรับเป็นของว่างและเป็นกับข้าว

มีสีที่สวยงามสดใสและอุดมสมบูรณ์ แต่ละชิ้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน - หัวบีทและแครอทหวาน, แตงกวาดองและกะหล่ำปลี, ถั่วลันเตา... โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องปรุงให้บ่อยขึ้น เพื่อความสมดุล ประโยชน์ และแคลอรี่ขั้นต่ำ

สิ่งที่แตกต่างจากสลัดมายองเนสก็คือ คุณสามารถรับประทานได้จริงไม่เพียงแต่ในระหว่างงานฉลองตะกละเท่านั้น แต่สามารถรับประทานได้ทุกวันอีกด้วย แม้ว่าฉันยังมี vinaigrette กับมายองเนสเวอร์ชันอร่อยด้วย

คำว่า "vinaigrette" มีความเกี่ยวข้องกับความผิดพลาดบางอย่าง เมื่อทุกอย่างรวมเป็นกองเดียว แม้ว่าถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมัน vinaigrette ก็เป็นสลัดที่มีโครงสร้างที่ดี มันถูกสร้างขึ้นในฤดูหนาวจาก ผักตามฤดูกาลราคาประหยัด ผสมผสานผักดองต้มกับสุขภาพอย่างลงตัว ฉันคิดว่าสำหรับคนอดอาหารนี่เป็นเพียงสลัดที่ไม่สามารถทดแทนได้ และในฤดูร้อนก็สามารถทำได้ด้วย แตงกวาสดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

มีเรื่องราวหลายเวอร์ชันว่าทำไมชื่อของสลัดผักนี้จึงฟังดูเหมือนน้ำส้มสายชูในภาษาฝรั่งเศสหรือภาษาอังกฤษ พวกเขากล่าวว่าในสมัยโบราณในรัสเซียที่ศาลพ่อครัวชาวฝรั่งเศสเห็นน้ำส้มสายชูเทลงบนสลัดจึงถามว่า: "Vinaigre?" (น้ำส้มสายชูในภาษาฝรั่งเศส) แล้วใครๆ ก็คิดว่าเขาเรียกสลัดแบบนั้น แล้วมันก็ติดอยู่

ใช่ ในตอนแรก vinaigrette ปรุงรสด้วยซอสที่น้ำส้มสายชูผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก แต่ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำมันพืชเพียงอย่างเดียวและก็ไม่มีอะไรผิดปกติ แต่คุณสามารถเพิ่มช้อนได้ น้ำส้มสายชูแสนอร่อยหรือทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์เหมือนสมัยก่อน ฉันก็เขียนถึงเรื่องนั้นด้วย โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่สามารถทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์เสียด้วยน้ำส้มสายชูได้

สลัดไม่ใช่ขนมอบ คุณไม่จำเป็นต้องรู้ว่า "ต้องหนักเท่าไรเป็นกรัม" ทุกอย่างสามารถทำได้ด้วยตาและตามรสนิยมของคุณ ดังนั้นฉันจึงบอกทิศทางพื้นฐานและคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้

Vinaigrette - สลัดแคลอรี่ต่ำ

Vinaigrette ประกอบด้วยผักที่มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นสลัด 100 กรัมจึงมีแคลอรี่ 90 ถึง 130 แคลอรี่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ โดยส่วนใหญ่แล้วจะให้บริการโดยปั๊มน้ำมัน เนื่องจากหากไม่มีน้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่โดยทั่วไปจะลดลงเหลือ 40 กิโลแคลอรี นั่นคือคุณสามารถกินสลัดนี้สามกิโลกรัมในหนึ่งวันได้อย่างง่ายดายและยังคงควบคุมอาหารอยู่ ในขณะเดียวกันสลัดก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากอิ่มเอมใจและไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของผักอีกต่อไป

ไม่น่าแปลกใจที่มีแม้แต่อาหาร vinaigrette - เมื่อคุณกิน vinaigrette ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - โดยไม่ต้องใช้ผักดองและน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือโยเกิร์ต) มีคนที่ลดน้ำหนักได้มากจากการรับประทานอาหารประเภทนี้ - ฉันรู้ว่าผลลัพธ์คือ 12 กก. แต่อาจไม่ใช่ในหนึ่งสัปดาห์ แต่นานกว่านั้น

โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่าการรับประทานอาหารเป็นอันตรายมากและทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหาร และ 7 วันใน vinaigrette เดียวอาจทำให้เกิดความรังเกียจได้ ดังนั้นคุณต้องกินสิ่งที่ต้องการ และแม้แต่เพียงแค่เริ่มทำสลัดผักบ่อยขึ้น คุณก็สามารถมีหุ่นที่ผอมเพรียวและสุขภาพดีได้โดยไม่ต้องควบคุมอาหารใดๆ

กฎง่ายๆ สำหรับการทำ vinaigrette

• โดยเทคโนโลยี สูตรคลาสสิก vinaigrette ไม่มีหัวหอม ไม่เช่นนั้นคุณจะได้กลิ่นหัวหอมแรงเหมือนในโรงอาหารในความหมายที่ไม่ดี หากคุณเพิ่มเข้าไป อย่างน้อยคุณก็สามารถลวกด้วยน้ำเดือดหรือหมักไว้ได้
• ผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์สามารถต้มแยกกันได้ เนื่องจากมีเวลาในการปรุงต่างกัน แต่ฉันชอบที่จะปรุงทุกอย่างด้วยกันและเอาผักบางส่วนออกเมื่อพร้อม (ฉันเขียนเวลาที่แน่นอนเป็นนาทีด้านล่าง) คุณสามารถตรวจสอบความสุกของผักได้โดยใช้มีดแทงผักเหล่านั้น

ควรเติมเกลือขณะปรุงผัก แต่อย่าเติมเกลือลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์

• อย่าลืมรอจนกระทั่งผักเย็นลงก่อนจึงค่อยปอกเปลือกและหั่น จากนั้นการตัดจะง่ายกว่ามาก สะดวกในการต้มผักล่วงหน้าในตอนเย็นแล้วจึงเตรียมสลัดในตอนเช้าหรือตอนบ่าย
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มหัวบีทลงใน vinaigrette ทันที แต่ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น และหากคุณเตรียมล่วงหน้ามากหรือจะกินสลัดเป็นเวลาหลายวันก็ควรเก็บผักดองสับและกะหล่ำปลีดองแยกกันจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้สลัดคงความสดได้นานขึ้น และผักจะไม่เจือด้วยหัวบีท จากนั้นน้ำสลัดวิเนเกรตต์ก็จะมีสีสันสวยงามตามที่เราชื่นชอบ”
• คุณสามารถทำสลัดโดยใช้กะหล่ำปลีดองเค็มหรือแตงกวาเท่านั้น หากคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้

วิธีเตรียมผักสำหรับ vinaigrette?

วิธีทั่วไปที่สุดในการเตรียมผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์คือการต้มผักเหล่านั้น เมื่อก่อนก็เป็นอย่างนี้ตลอดมา แต่ตอนนี้มีตัวเลือกใหม่: คุณยังสามารถอบหรือปรุงอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟได้อีกด้วย

ฉันเพิ่งลองทำขนมเป็นครั้งแรกและสนุกกับมันมาก เมื่ออบผักจะมีสุขภาพดี อร่อย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น มีข้อดีอื่น ๆ อีก - คุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ

วิธีการอบบีทรูทแครอทและผักโดยทั่วไปสำหรับ vinaigrette ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์?

ฉันปรุงมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท ต้องล้างผัก ฉันล้างมันให้สะอาดด้วยฟองน้ำ จากนั้นเราก็ห่อผักแต่ละรากด้วยกระดาษฟอยล์

วางบนถาดอบหรือตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

แครอทและมันฝรั่งปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมง หัวบีท - 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ก็ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นไป ตรวจสอบความสุกโดยใช้ส้อมแทง

หัวบีทและแครอทอบมีรสชาติอร่อยกว่าหัวบีทต้ม: รสชาติเข้มข้นและหวานกว่า สียังคงสว่างขึ้นเมื่อสุกผักจะมีสีซีด

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก - ต้มผักที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว - เร็วกว่าและเนื่องจากถูกตัดแบบดิบชิ้นส่วนจึงชัดเจนและสวยงามยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดและส้อมหั่นและเจาะผักแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสิบสองนาที แต่โปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งจะสุกเร็วที่สุด จากนั้นคุณต้องดึงแครอทและหัวบีทออกมา หากผักยังไม่นิ่ม ให้พักไว้อีกสองสามนาที

Vinaigrette เป็นสูตรคลาสสิกที่มีถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

น้ำสลัดวิเนเกรตต์มีหลากหลายรูปแบบ แต่สูตรที่ใช้ถั่วเขียวนี้คลาสสิกและเป็นที่นิยม บางคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วลงในสลัดนี้ แต่ฉันชอบมันมาก แต่แน่นอนว่าทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่คือที่สุด สูตรอร่อยน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ฉันจะให้ผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับทั้ง vinaigrette ในปริมาณมากและสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งทุกวัน นี่คือจำนวนเงินที่ฉันทำได้อย่างแน่นอน โดยทั่วไป vinaigrette นั้นทำจากทั้งแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดอง แต่ในขณะนั้นฉันไม่มีกะหล่ำปลีดังนั้นฉันจะจดบันทึกไว้ในส่วนผสมสำหรับคุณ แต่มันจะไม่อยู่ในรูปภาพ

ส่วนผสมสำหรับ vinaigrette สำหรับ 10-12 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• บีทรูท – 500 กรัม (สองคนกลาง)
• แครอท – 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 1 ขวด
• แตงกวาดอง – 300 กรัม (สามถึงสี่ชิ้น)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับ vinaigrette สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น,
• แครอทขนาดเล็ก – 2 ชิ้น
• หัวบีทขนาดเล็ก – 2 ชิ้น,
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น,
• ถั่วเขียว - โถเล็ก (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ (แอปเปิ้ล) – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• กะหล่ำปลีเค็ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

1. ผักสำหรับ vinaigrette ต้มในชุดเครื่องแบบ ฉันปรุงผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ฉันเทน้ำลงบนแครอท มันฝรั่ง และหัวบีท แล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา
2. นำน้ำพร้อมผักไปต้ม ต่อไปให้ตั้งเวลา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เอามันฝรั่งออก เมื่อผ่านไปอีกสิบห้าแครอทก็พร้อม
3. คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทดแทนน้ำต้มสุก หลังจากเอาแครอทออกแล้ว ให้ปรุงหัวบีทต่ออีกยี่สิบห้านาที

4. เย็นและปอกเปลือกผัก

5. หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนผสมและเพิ่มถั่วลันเตา

6. หั่นผักดอง ขอแนะนำให้เพิ่มก่อนเสิร์ฟ หากคุณกำลังจะเก็บสลัดไว้หลายวันแล้วค่อยๆ กิน ให้เติมของเหลวจากขวดแตงกวาที่สับแล้วเติมตามต้องการ แต่ฉันผสมผักเหล่านี้ทันที

7. หั่นหัวบีทใส่ในถ้วยแยกแล้วเติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรและแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์(คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)

8. ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟสลัดในตอนนี้ อย่าเพิ่งใส่กะหล่ำปลี ใส่ในภาชนะแยกต่างหากและแช่ในตู้เย็น

9. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่กะหล่ำปลีดอง แตงกวา และหัวบีทลงในสลัด เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป และคนให้เข้ากัน vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมถั่วเขียวพร้อมแล้ว!

วิธีตกแต่ง vinaigrette ให้สวยงาม ตัวเลือกการเสิร์ฟสำหรับสลัดนี้

Vinaigrette สามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามเช่นเดียวกับสลัดทั่วไป สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการวางโดยใช้วงแหวนหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส

หากไม่มีแหวนแบ่งส่วนหรือ รูปทรงสี่เหลี่ยมสำหรับสลัดคุณสามารถทำจากเศษวัสดุได้เช่นจาก ขวดพลาสติกหรือโดยการตัดถังพลาสติกมายองเนสออก

1. วางสลัดในรูปแบบและบดให้แน่น

2. คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยบางอย่างเช่นวางแตงกวาหรือเห็ดดองเป็นชิ้น ๆ

3. นอกจากนี้หากคุณฉีกขนหัวหอมสีเขียวคุณก็จะได้ลอน

4. หัวหอมสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้ ค่อยๆ ถอดแหวนออก ดูสวยงามมาก

5. และปรากฎว่ามีความสวยงามเช่นนี้

vinaigrette ของว่างบนขนมปังปิ้ง (วิธีการตกแต่ง)

หากคุณเสิร์ฟน้ำสลัดวิเนเกรตต์บนขนมปังปิ้ง คุณจะได้อะไรสักอย่างระหว่างสลัดกับอาหารเรียกน้ำย่อย คุณจะต้องมีรูปทรงวงแหวน แต่มีขนาดเล็กกว่าหากคุณทำจากวัสดุที่เป็นเศษซากก็สามารถทำจากถ้วยพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่เหมาะสม

1. ขั้นแรก ตัดวงกลมที่มีขนาดเท่ากันออกจากขนมปังแล้วทำขนมปังกรอบในกระทะที่แห้ง ในเตาอบ หรือบนกระทะย่าง

2. จากนั้น เมื่อสลัดพร้อม วางแม่พิมพ์ของคุณลงบนขนมปังกรอบ แล้ววางสลัดลงไป บีบให้แน่นเล็กน้อย

3. จากนั้นค่อย ๆ แกะแม่พิมพ์ออก

Vinaigrette เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในรัสเซีย ในความนิยมสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะกับสลัดโอลิเวียร์และแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เท่านั้น Vladimir Ivanovich Dal นิยามสิ่งนี้ว่าเป็น "ส่วนผสมของทุกสิ่ง"

ดูเหมือนว่าจานนี้จะมีองค์ประกอบและการเตรียมที่เรียบง่ายมาก แต่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส แต่ อาหารฝรั่งเศสตลอดเวลามีชื่อเสียงในด้านความซับซ้อนและความซับซ้อน

Vinaigrette แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "เครื่องปรุงรสที่ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำมันโปรวองซ์ และเครื่องเทศ" นี้ ซอสเผ็ดมีชื่อเสียงมากในยุโรป มันค่อนข้างได้รับความนิยมในรัสเซียก่อนการปฏิวัติ ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด

หมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ตามตำนาน พ่อครัวจากฝรั่งเศส Antoine Carême ซึ่งทำงานในครัวของ Alexander I ได้เห็นวิธีการนี้ สลัดผักเทน้ำสลัดบางประเภทแล้วถามว่า:“ น้ำส้มสายชูเหรอ?” น้ำสลัดจึงกลายเป็นน้ำสลัด

มีแม่บ้านเยอะมาก สูตร vinaigrette เยอะมาก แล้วคุณจะทำ vinaigrette ได้อย่างไร?

พื้นฐานของภาษารัสเซีย vinaigrette แบบคลาสสิกประกอบด้วยผักต้มและเย็นอยู่เสมอ: หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง เพิ่มกะหล่ำปลีดองและหัวหอม หัวหอมก็สามารถเป็นสีเขียวได้ คนรักก็เติมเป็นของว่าง ผักดอง.

vinaigrette ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอ่อนๆ พริกไทยเกลือ - ตามรสนิยมของคุณเอง กฎสำหรับปริมาณส่วนผสมนั้นง่ายมาก: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เข้าไป หุ้นที่เท่าเทียมกันแค่อย่าไปยุ่งกับแครอทต้ม ใส่น้อยกว่าผักอื่นๆ นิดหน่อย

หากมีแครอทจำนวนมากในกะหล่ำปลีดอง คุณไม่จำเป็นต้องเติมแครอทต้มเลย อย่างไรก็ตามสัดส่วนสามารถเพิ่มหรือลดได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบ

ปัจจุบัน vinaigrette ได้สูญเสียสถานะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และชวนให้นึกถึงสลัดมากขึ้นเนื่องจากจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ ฐานพื้นฐานของผักต้มยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สูตร vinaigrette ที่ง่ายที่สุดคืออะไร?

รสชาติของสลัดนี้คุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็กลองทำสลัดเวอร์ชันนี้ดู เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานเปรี้ยวเกินไป ให้เติมแตงกวาดองแทนผักดอง คุณจะชอบนวัตกรรมนี้อย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัด:

• หัวผักกาดขนาดเล็ก
• แครอท 1 อันและมันฝรั่ง 1 อัน
• หัวหอม;
• 250-260 ก ถั่วกระป๋อง;
• แตงกวาดองสองสามอัน
• กะหล่ำปลีดองหนึ่งกำมือ
• น้ำมันพืช

สลัด Vinaigrette กับถั่วกระป๋อง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างผักต้มแครอทมันฝรั่งและหัวบีทในจานต่าง ๆ จนสุก

โดยปกติแล้วหัวบีทจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามันฝรั่งประมาณ 40-45 นาที

ผักที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน จุ่มผักหั่นเต๋าแยกต่างหากในน้ำมันดอกทานตะวัน ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เปื้อนหัวบีท เราทำความสะอาดหัวหัวหอมและสับให้ละเอียด

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไป เพราะสลัดนี้น่าจะมีความเผ็ดอยู่บ้าง เราหั่นแตงกวาดองด้วยวิธีเดียวกับผักอื่นๆ

ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน หากไม่ผ่านการขัดสีจะดีที่สุด เพื่อให้จานนี้มีรสชาติมากขึ้น

Vinaigrette - สูตรพร้อมถั่ว

ปรุงตามสูตร สลัดคลาสสิก Bean vinaigrette เป็นกระบวนการที่เรียบง่ายแต่ใช้เวลานาน และถึงแม้ว่าตอนนี้การค้าขายจะมีสลัดเหล่านี้ให้เลือกมากมาย (คุณสามารถทำ vinaigrette โดยไม่ต้องใช้กะหล่ำปลีได้) แต่ก็ยังไม่มีอะไรสามารถทดแทนความอร่อยและน่ารับประทานที่อุดมไปด้วยวิตามิน ของว่างโฮมเมด.

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น,
• ถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระป๋อง (เพื่อลดเวลาการปรุงอาหาร) - 1 กระป๋อง
• หัวหอมใหญ่,
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับน้ำสลัด
• เกลือ - ไม่จำเป็น

วิธีทำ vinaigrette กับถั่ว:

หลังจากล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้ว ให้วางลงในกระทะขนาดใหญ่

อ่าวผัก น้ำเย็น,นำภาชนะไปตั้งไฟ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งและแครอทได้ในกระทะใบเดียว เนื่องจากพวกมันปรุงในเวลาเดียวกัน และหัวบีทในกระทะอีกใบหนึ่ง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่สุกเกินไป)

หลังจากผักสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ เราทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถลอกเปลือกผักต้มออกได้ง่ายและรวดเร็วในอนาคต

หลังจากปอกผักและหัวหอมต้มแล้ว ให้หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ เราหั่นแตงกวาดองเป็นขนาดเดียวกันกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เปิดกระป๋องถั่ว

เทผักสับทั้งหมดอย่างระมัดระวังลงในภาชนะทรงลึกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ถั่วกระป๋อง,ใส่กะหล่ำปลีดอง.

หลังจากผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ตามชอบ vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมถั่วพร้อมรับประทาน

vinaigrette สลัดเทศกาลกับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม
• หัวบีทสองอัน;
• แตงกวาดองสองอัน
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งลูก
• ไส้กรอกสองอัน;
• ไส้กรอกเลือดเนื้อ 180 กรัม
• ไส้กรอกหมอต้ม 180 กรัม
• เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีทและต้มจนนุ่ม เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน เราหั่นแตงกวาและไส้กรอกทุกประเภทเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท ตัดปลาเฮอริ่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว เพิ่มผักชีฝรั่งสับและเคเปอร์สับละเอียด

ในภาชนะอื่นผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ปรุงรสผัก ไส้กรอก และปลา ซอสครีมเปรี้ยวผสม เสิร์ฟสลัดแช่เย็น

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง

สลัด Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง - เรียบง่ายธรรมดา แต่อร่อยและ สลัดเพื่อสุขภาพ- เหมาะสำหรับ โต๊ะถือศีลอดหรือเมนูมังสวิรัติ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับข้าวหรืออาหารจานเดียวได้

มีหลายทางเลือกในการเตรียม vinaigrette และแม่บ้านทุกคนจะยกย่องวิธีการเตรียมสลัดที่รู้จักกันดีของเธอเอง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง 3-4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 300 ก
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 400 กรัม
• หอมแดง 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เทเกลือหยาบลงในจานอบที่มีความลึกประมาณสองเซนติเมตร ห่อหัวผักกาดที่ล้างแล้วและแห้งให้แน่นในกระดาษฟอยล์แล้วเจาะพื้นผิวทั้งหมดด้วยมีด

เกลือจะสร้างอุณหภูมิที่ดีเยี่ยม และเนื่องจากมีรูในฟอยล์ ผักที่อยู่ข้างในจึงหายใจได้

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง
ปรุงมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตาจนสุก เช่นเดียวกับสลัดอื่นๆ เราปอกมันฝรั่งในขณะที่ยังร้อนอยู่

อย่าต้มถั่วเขียวมากเกินไป เพราะถั่วเขียวควรจะคงความสดใสและแน่นอยู่ วางมันลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสามนาที - ไม่มากไปกว่านี้

บีบกะหล่ำปลีดองให้เข้ากันแล้วสับละเอียด เราตัดทุกอย่างเป็นก้อน หัวหอม - ผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

เกลือ ใส่พริกไทยดำบดสดๆ เล็กน้อย และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช) เพื่อลิ้มรส น้ำสลัดวิเนเกรตต์มีรสชาติดีที่สุด เช่นเดียวกับหลาย ๆ คน จานผัก, ในวันที่สอง.

สลัด Vinaigrette กับเห็ดและถั่ว

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• ถั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหมัก – 150 กรัม
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตร vinaigrette กับเห็ดดอง:

แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วต้ม แยกมันฝรั่งปรุง
ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 45 นาที หัวบีทอบจะทำให้สลัดมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ vinaigrette เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากคุณผสมอาหารอุ่นกับอาหารเย็น สลัดจะเน่าเร็วมาก

หั่นหัวบีท มันฝรั่ง เห็ด (แชมปิญองหมัก) และแตงกวาเป็นก้อน สังเกตได้ว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

รวมผลิตภัณฑ์และเติมเกลือ ควรเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในสลัดหลังจากสลัดเค็มแล้วเท่านั้น เพราะเกลือไม่ละลายในน้ำมัน

สูตรสำหรับ vinaigrette คลาสสิคกับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทขนาดเล็ก
• มันฝรั่งขาวสองอัน
• แตงกวาดอง - สองอันใหญ่
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• ซากปลาหมึกแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 50 มล.
• หัวหอมสลัดหวานครึ่งหัวเล็ก

วิธีเตรียมสลัด vinaigrette ทะเล:

ล้างซากปลาหมึกที่ละลายแล้วไว้ใต้ก๊อกน้ำ นำแผ่นคอร์ดแดออก และควักไส้ด้านในออกโดยพลิกด้านในออก และใช้มีดขูดด้านในเบาๆ

หั่นซากเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลาไม่เกินสามนาที

หั่นผักต้มเป็นก้อนเหมือนกัน vinaigrette ปกติให้สับแตงกวาและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

รวมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามสลัด เติมเกลือตามชอบ และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

วิดีโอ - สูตรการทำ vinaigrette แบบคลาสสิก