ซอสอะไรเสิร์ฟกับพาสต้า สตูว์ มันฝรั่ง พิลาฟ ได้ดีที่สุด? แน่นอนซอสมะเขือเทศ

นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำแซนด์วิช พิซซ่า ขนมอบไม่หวานและอีกมากมาย และการใช้ซอสโฮมเมดจะอร่อยเป็นสองเท่า โฮมเมด- การรับประทานอาหารจานอร่อยเช่นนี้จะน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น ท้ายที่สุดคุณสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการผลิตได้และที่สำคัญที่สุดคือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีส่วนผสมที่สำคัญและไม่สามารถทดแทนได้ - ความรักและจิตวิญญาณของคุณ และนี่ก็คุ้มค่ามาก

เมื่อซื้อและรับประทานซอสมะเขือเทศในร้านค้า หลายคนคิดว่าการทำที่บ้านเป็นเรื่องยาก และโดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้ ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริงเลย

แน่นอนว่าองค์ประกอบประกอบด้วยมะเขือเทศและอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ลหัวหอม พริกหยวกและผักและผลไม้อื่นๆ การปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาล จะทำให้คุณสร้างสรรค์ผลงานที่สมบูรณ์แบบได้ ซอสมะเขือเทศ.

การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หม้อปรุงอาหาร และส่วนผสมตามรายการ ตอนนี้สวนเต็มไปด้วยพืชผลแล้ว ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสามสิ่งที่อร่อยที่สุดและ ด้วยวิธีง่ายๆเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นความฝันของคนรักอาหารรสเผ็ด ปรากฎว่าร่ำรวยและฉุนเฉียวมาก เครื่องปรุงรสเหล่านั้นและ พริกไทยร้อนซึ่งระบุไว้ในรายการส่วนผสมคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว อย่าลืมชิมและสรุปเกี่ยวกับรสชาติ แล้วซอสของคุณจะดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 4 กิโลกรัม
• พริก 1-3 เม็ด;
• หัวหอม 600 กรัม
• 10 กลีบ;
• 2 ช้อนชา อบเชย;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ปาปริก้าบด 2 ช้อนชา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว
• 5 ลารุสกี้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้สำหรับซอสมะเขือเทศ แม้แต่ผลไม้ที่ "น่าเกลียดที่สุด" ก็ตาม สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกและไม่บูด หลังจากล้างแล้วจะต้องบิดเครื่องบดเนื้อ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือแท่งขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทำลายเอกสารอย่างระมัดระวังที่นี่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หลังจากปรุงอาหารแล้ว หัวหอมจะยังคงแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น

3. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะปรุงอาหาร ใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจากรายการ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกพริก คุณสามารถส่งไปต้มโดยตรงกับหางได้ สิ่งสำคัญคือการล้างให้ดี ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ หลังจากที่มวลเริ่มไหลออกมาคุณจะต้องลดกำลังลงให้ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้

4. วางตะแกรงบนจานทรงสูงแล้วเทมวลที่ปรุงสุกลงไป ตั้งน้ำไว้ข้างๆ แล้วใช้ช้อนถูผักลงในตะแกรงโดยตรง คุณสามารถทิ้งเยื่อกระดาษออกแล้วใส่มวลที่บดแล้วลงในกองไฟแล้วต้มประมาณ 30-50 นาทีจนได้ความหนาตามที่ต้องการ หากคุณพบว่าส่วนผสมข้นเกินไปในตอนแรก คุณสามารถเติมน้ำผลไม้จากจานได้

5. หนึ่งนาทีก่อนนำออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและมีคุณภาพสูง ขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การประมวลผลเพิ่มเติมจะเป็นห้องซาวน่าสำหรับซอสมะเขือเทศในขวด หลังจากรีดแล้วจะต้องพลิกกลับบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในเช้าวันรุ่งขึ้น ซอสจะเย็นสนิทและสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินได้

ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศพลัมกำลังเลียนิ้วได้ดี

ตอนนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยมาก ด้วยการมีพริกหวานและลูกพลัมมันจึงดูน่าอัศจรรย์มาก ลองนึกภาพการรวมกลุ่มนี้เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมปรุงในกระทะเดียวกันกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

พริกหยวกให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว พลัมให้รสหวานอมเปรี้ยว และเครื่องปรุงรสช่วยเสริมภาพ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 5 พริกหวานขนาดกลาง
• หัวหอม 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นและกานพลูตามรสนิยมของคุณ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำเครื่องในออกจากพริกหวาน นำหลุมออกจากลูกพลัม ตัดเปลือกออกจากก้านมะเขือเทศ ปอกหัวหอม พริกขี้หนูไม่จำเป็นต้องเพาะ ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ

2. ผ่านเครื่องบดละเอียดแล้ววางบนเตา ขั้นแรก ตั้งไฟให้ร้อนจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟกลางและใกล้ถึงค่าต่ำสุด

3. มวลต้องต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรง ทิ้งเนื้อและเคี่ยวซอสต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงจนข้น เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจากรายการและเคี่ยวอีกครั้งบนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. หลังจากที่มวลได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากนี้จะต้องปิดผนึกและพลิกกลับบนฝาทันที วางไว้ใต้ “เสื้อคลุมขนสัตว์” แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน คุณสามารถลองใช้ซอสมะเขือเทศหลังจากที่เย็นลงแล้ว หรือจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 600 กรัม
• แอปเปิ้ลกิโลกรัม
• 5 พริกขี้หนู;
• เกลือและน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ก็สามารถทำความสะอาดได้ง่าย เอาเปลือกออกแล้วหั่นมะเขือเทศตามต้องการ ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกัน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและพริกร้อน

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมลงไป ควรทิ้งมะเขือเทศหนึ่งลูกไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป พร้อมด้วยพริกไทยร้อนและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะจะต้องบดในเครื่องปั่นแล้วพักไว้

3. ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนแอปเปิ้ลนิ่ม ทันทีที่นิ่มคุณต้องเทพริกไทยสับกับมะเขือเทศลงไป เติมน้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-60 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

4. เย็นเล็กน้อยแล้วบดซอสด้วยเครื่องปั่น หากคุณวางแผนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศเพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการจัดเก็บ คุณสามารถเริ่มใช้ได้เลยหากคุณพอใจกับความหนาแล้ว

5. ถ้ามันเหลวสำหรับคุณ ให้ต้มจนสุก หากต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวมวลที่บดแล้วจะต้องปรุงต่ออีก 20-40 นาทีจนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

6. พลิกกลับบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในขณะที่ยังร้อน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถย้ายพวกมันไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

วันนี้เรามาดูซอสมะเขือเทศประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติต่างๆ แล้วเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอส ด้วยวิธีนี้เท่านั้น คุณจึงจะสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่คุณจะไม่พบในร้านค้าใดๆ ได้

คุณเตรียมซอสมะเขือเทศอย่างไร? คุณชอบรสชาติและความสม่ำเสมอแบบไหนมากที่สุด? แบ่งปันประสบการณ์และความปรารถนาของคุณในความคิดเห็นเรายินดีที่จะรับฟังทุกความคิดเห็น แล้วพบกันใหม่!

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณจะรู้ว่าซอสมะเขือเทศสูตรน้ำน้อยเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมซอสมะเขือเทศและผลลัพธ์ที่ได้ก็มีความหนา: เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสริม จานเนื้อพาสต้าและจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการวางมะเขือเทศในการเตรียมอาหารโฮมเมด จะช่วยทำให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น: ความลับเล็กๆ น้อยๆ: ใส่แอปเปิ้ลลงไป เพกตินที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้จะเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น ตัดกันมากขึ้น และสว่างขึ้น ทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลของคุณเองสักครั้ง แล้วคุณจะไม่อยากซื้อซอสมะเขือเทศจากร้านอีกต่อไป!

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
ปริมาณผลผลิต : 800-900 มล

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบหนา

• มะเขือเทศเนื้อ 3 กก
• แอปเปิ้ล 3 ลูก
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะไวน์แดงหรือบัลซามิก)
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• กานพลู 10 ดอก
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
• 3 แท่งอบเชย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด มะเขือเทศที่ช้ำและเหม็นอับ - ผลไม้ทุกชนิดที่ "ขายไม่ได้" - เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ลบพื้นที่ที่เน่าเสียออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ



บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น



ข้าม น้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปโดยอิสระ



เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ขจัดฟองที่ก่อตัวออก



ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1-1.5 ซม. โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือเอาฝักเมล็ดออก



ใส่แอปเปิ้ลในน้ำเดือด



จากนั้นใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศ



ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลานี้เป็นเวลาโดยประมาณ - คุณต้องลดซอสให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม จะสังเกตได้ว่าซอสมีความข้นกำลังดี



นำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเครื่องเทศ เปลือกแอปเปิ้ล และเมล็ดพืชออก



นำซอสไปตั้งไฟ ใส่เนย และเพิ่มความอร่อย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด ปรุงซอสต่ออีก 5 นาที



เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ทำให้ซอสเย็นลงโดยห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ซอสจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

เก็บซอสเหมือนกับที่คุณเก็บอาหารถนอมอาหารอื่นๆ ในฤดูหนาว คุณจะดีใจอย่างแน่นอนที่ได้เตรียมซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมนี้!

ขอแสดงความยินดีกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว! นี่ไม่ใช่แค่สิ่งที่ถูกต้อง แต่ยังเป็นการตัดสินใจที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันได้ แม้แต่พาสต้าที่ธรรมดาที่สุดปรุงรสด้วยรสชาติอร่อยและ ซอสหอมดูเหมือนจะเป็นอาหารชั้นสูง และนี่คือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น

และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านด้วยคุณก็จะไม่เสียราคา ถึง มันฝรั่งบดเสิร์ฟแบบคลาสสิกพร้อมเนื้อ - เผ็ดหรือเคบับ คุณจะไม่สามารถดึงสมาชิกในครอบครัวของคุณกลับมาด้วยหูได้! อาหารจะอร่อยและมีเอกลักษณ์ ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าวในร้านค้าได้!

ฉันเข้าใจดีว่าแม่บ้านทุกคนต้องการความเป็นต้นฉบับ นั่นเป็นวิธีที่มันเป็น ฉันจึงยินดีที่จะเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรง่ายๆและซอสมะเขือเทศก็ยอดเยี่ยม - มีรสชาติเข้มข้นและมีน้ำใจ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้ม บดผ่านตะแกรงละเอียด และต้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ควรเก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้อาจเป็นขวดที่สะดวกพร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดผนึกซอสมะเขือเทศในขวดธรรมดาใต้ฝาเหล็กได้ สิ่งสำคัญคือภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ข้อกำหนดนี้ใช้กับฝาปิดด้วย

ในการทำซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศเนื้อสุกและมีเปลือกบาง มันมาจากมะเขือเทศเหล่านี้ที่คุณสามารถได้เนื้อมาก

เตรียมอาหาร

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน น้ำหนักประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น, อบเชย, กานพลู, ถั่วผักชี

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร

ปรุงซอส

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เรารู้ว่าเราเตรียมจากวัตถุดิบคุณภาพ ชุดส่วนผสมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกช่วยให้เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักได้หลากหลาย น่าทาน!
ฉันอยากจะเสริมด้วยว่าขวดที่เปิดอยู่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสดั้งเดิมและอร่อย แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมะเขือเทศสวรรค์
อย่าปล่อยให้การมีแอปเปิ้ลมารบกวนคุณ ในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ และความสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารกลายเป็นเลิศ

ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับ apple charlotte

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศสีแดงสุกและเนื้อสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• หัวหอมสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าสิบกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ฉันได้ซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ทิ้งเปลือกไว้ - มีเพคตินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถสับได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบกร้าน แต่ไม่เป็นไรเราจะต้มให้นิ่ม
6. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. ลดความร้อน ปิดฝาจาน แล้วเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุก ๆ 10-15 นาทีการผัดซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
8. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
9. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็น
10. บดโดยใช้ตะแกรง
11. วางส่วนผสมบดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่ส่วนผสมเดือด อย่าลืมลิ้มรสมัน
12. หากคุณพอใจกับรสชาติคุณต้องเอากานพลูออกต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
13. เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เสิร์ฟซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลกับเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนของคุณจะเลียนิ้ว

ฉันอยากจะแนะนำอะไร?

1. ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมของพริกป่นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดพริกไทยในครก ควรทำสิ่งนี้ระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่า ใช้เวลาไม่นานและอาหารจานนี้จะได้ประโยชน์จากมันเท่านั้น
2. สามารถใส่กานพลูและอบเชยลงในครกพร้อมกับพริกไทยได้
3. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมซอส พันธุ์มะเขือเทศมีระดับกรดต่างกัน

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการทำอาหารด้นสด ฉันเพิ่มส่วนผสมใหม่ และซอสก็เริ่มเปล่งประกายด้วยสีสันที่สดใส

แค่นั้นแหละ สูตรเผ็ดซอสมะเขือเทศ ที่นี่เราจะใส่กระเทียมซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และยังมีพริกหยวกและสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 350 กรัม
• หัวหอม – 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อไครเมีย
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์– 1 ช้อนชา
• อบเชยบดเล็กน้อย
• กานพลู – 4 – 6 ชิ้น

จากส่วนผสมที่ระบุคุณควรได้รับซอสมะเขือเทศมากถึงสองลิตร โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อคุณเตรียมขวดโหล

กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศ

ด้วยซอสมะเขือเทศนี้ อาหารของคุณจะไม่น่าเบื่อและจืดชืด! ลองทำพิซซ่าด้วยมัน คุณจะไม่เสียใจเลย

ซอสมะเขือเทศ shashlik โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเราพูดว่าเคบับ เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิวให้คุณ มันคล้ายกับสินค้าของร้านค้ามาก แต่แน่นอนว่าดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

เราต้องการ

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• น้ำตาล – 85 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีแดง พริกไทยป่น- หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• ปาปริก้า - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• อบเชยป่น - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศ
2. ต้มมะเขือเทศประมาณห้านาทีแล้วพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้บดผ่านตะแกรงได้ง่ายขึ้น
3. บดมวลที่เย็นลงโดยใช้ตะแกรง คุณควรมีน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
6. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
7. ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น
8. แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. แล้วแช่เย็น
9. เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
10. เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปแล้วคนให้เข้ากัน ต้มเป็นเวลาห้านาที
11. เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก ปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

เคบับหรือเนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศนี้จะดีมาก!

สูตรซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่คู่หนึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ช้อนชาน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• หวานนิดหน่อยและ พริกขี้หนูร้อน, ผักชีบด, กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศป่น

ฉันควรทราบทันทีว่าได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากต้องการปรุงเพิ่มก็เพิ่มปริมาณอาหาร

ทำอาหารอะไรอร่อยๆ

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน
3. นำไปต้มปรุงเป็นเวลานาที 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท สามารถปรับเวลาได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
4. ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟอ่อน เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ เวลา – นาที 20 -30.
5. บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มโดยใช้ตะแกรง
6. รวมน้ำซุปข้นทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปรุง จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
9. เมื่อร้อน ตักใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว!
ฉันขอให้คุณคิดค้นสูตรซอสมะเขือเทศที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคุณเองสำหรับฤดูหนาว!

ต้นเดือนสิงหาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในภูมิภาคของเรา สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในช่วงเดือนสุดท้ายของฤดูร้อน เนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่เราต้องการเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งปีเริ่มสุกงอม

สำหรับหลายๆ คนที่มีสวนเป็นของตัวเอง มะเขือเทศบนเตียงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาเพราะว่าเราจะเตรียมซอสมะเขือเทศจากผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้!

ใครบ้างจะไม่ชอบสปาเก็ตตี้ พิซซ่า มันฝรั่ง เกี๊ยว และมันติ กับซอสยอดนิยมนี้ ทุกคนมีความชอบเป็นของตัวเอง บางคนชอบหวาน บางคนชอบรสเค็ม คนอื่นๆ ชอบรสเผ็ด หรือในทางกลับกัน คลาสสิคด้วยรสชาติมะเขือเทศที่เด่นชัด

แต่คุณต้องยอมรับว่า การปรุงรสอาหารด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะอร่อยกว่า ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้พยายามสร้างมันขึ้นมาเองก็ถึงเวลาแล้ว

น่าสนใจเล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แนวคิดนี้ในตอนแรกไม่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศสีแดงอันเป็นที่รักของเรา ในศตวรรษที่ 17 สิ่งนี้ถูกเรียกว่า น้ำปลาพร้อมถั่วและพืชตระกูลถั่ว แช่ไวน์ ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ

ผู้สร้างตัวแปรกลุ่มแรกที่เราคุ้นเคยคือชายที่ชื่อไฮนซ์จะดูคุ้นเคยสำหรับคุณอย่างไม่ต้องสงสัย ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ยุคของซอสมะเขือเทศเริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 20 ตั้งแต่นั้นมา ไม่มีห้องครัวใดเกิดขึ้นได้หากไม่มีสารเติมแต่งนี้

และหลายๆ คนอาจมีบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าติดตู้เย็นไว้ การเตรียมการที่อร่อย- ถ้าคุณรักบ้านของตัวเอง ให้บทความนี้ช่วยคุณสิ

หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเองมากนักหรืออยากลอง สูตรคลาสสิกซอสโฮมเมด - ตัวเลือกนี้จะเหมาะสมที่สุด

สูตรค่อนข้างง่าย แต่มีวิธีของตัวเอง คุณภาพรสชาติชวนให้นึกถึงซอสครัสโนดาร์ และแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานเตรียมการได้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ชต. ช้อน
• กานพลู 2 ตา
• พริกไทยดำ 20 ถั่ว
• ผักชี 10 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเรามาเริ่มกันที่มะเขือเทศกันก่อน พยายามซื้อให้ได้เนื้อฉ่ำ สุก มีเนื้อและอร่อย ยิ่งผลไม้มีสีแดงมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก เหลือเฉพาะส่วนที่อ่อน แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หากผลไม้มีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นแต่ละไตรมาสออกเป็นสองซีกเพิ่มเติมได้

2. วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที ไม่ต้องเติมน้ำ! หลังจากเวลาที่กำหนด ผลไม้ควรจะเดือดและนิ่ม

ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป โดยทั่วไปความหนาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ ดังนั้นให้ลองเลือกพวกมันที่มีความหนาแน่นและไม่เป็นน้ำในตอนแรก

3. ถูชิ้นต้มผ่านตะแกรง หากทำได้ยาก แสดงว่าอาหารยังไม่สุกเต็มที่ และคุณต้องนำไปตั้งไฟต่อไปอีกสักระยะหนึ่ง

4. กรองมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงอีกครั้งเพื่อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีเมล็ดตกแม้แต่เมล็ดเดียว

5. ในที่สุดเราก็ได้น้ำมะเขือเทศไหลเล็กน้อย ตอนนี้หน้าที่ของเราคือต้มให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ เพียงเทลงในกระทะที่สะดวกแล้วนำไปต้ม จากนั้นตั้งไฟให้ต่ำ ฉันจะบอกด้วยซ้ำว่าควรตั้งไฟให้น้อยที่สุดจะดีกว่า

ขณะกวน ให้เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็ได้ นั่นคือความหนาที่เหมาะกับคุณ พูดง่ายๆ ก็คือมวลควรจะข้นขึ้น

6. เรายังมีเครื่องปรุงรสที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ เพื่อไม่ให้สะสมจนหมดกระทะในภายหลัง คุณสามารถใช้วิธีที่ยุ่งยากนี้ได้ ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในผ้ากอซแล้วมัดเป็นปมเล็ก ๆ หางของมันควรจะยาวพอที่จะโยนข้ามขอบกระทะได้

ดังนั้นปรุงมัน และเมื่อเครื่องปรุงรสทำให้ซอสมีรสชาติครบถ้วนแล้ว ก็แค่ดึงปมออก บีบแล้วโยนทิ้งไป

คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในซอสได้นาน 10 ถึง 20 นาที

7. จากนั้นเกลือที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลแล้วชิม หากทุกอย่างดีให้เติมน้ำส้มสายชู

หลังจากที่ซอสมะเขือเทศเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที คุณสามารถปิดไฟได้ ต้องแน่ใจว่ามีทุกสิ่งอย่างพอประมาณและเพียงพอแล้ว

8. ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดสำหรับฤดูหนาว

จากส่วนผสมจำนวนนี้ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 750 - 800 กรัม อาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อยก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้มมันมากแค่ไหน

อร่อย ราคาไม่แพง และไม่ใส่สารกันบูด

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและโหระพาสำหรับฤดูหนาว - สูตร "เลียนิ้วดี"

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย สำหรับศักดิ์ศรีทั้งหมดนั้น การเตรียมการนั้นง่ายมาก

เมื่อคุณปรุงอาหาร คำพูดที่อยู่ในใจเสมอคือทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย สิ่งนี้ใช้ได้กับงานศิลปะการทำอาหารนี้อย่างสมบูรณ์

ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน ก่อนอื่นคุณสามารถปรุงมันสักหน่อยซึ่งเรียกว่าการทดสอบ และถ้าคุณชอบก็เตรียมชุดสำหรับฤดูหนาวในภายหลัง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 2 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• กระเทียม 8 - 9 กลีบ
• ใบโหระพาพวงใหญ่
• น้ำตาล 120 - 130 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา
• มะนาว 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มีส่วนผสมมากมาย...แต่องค์ประกอบนี้เองที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่เหลือเชื่อ

เรายังต้องการชุดเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา
• กานพลูบด 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศบด 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีหรือเมล็ดพืชป่น 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ท้ายที่สุด เราจะใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นส่วนประกอบทั้งหมด ดังนั้นวิธีการตัดจึงไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ

ปอกกระเทียมและทิ้งกลีบไว้ทั้งหมด

2. บี กระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถทอดอาหารเทน้ำมันและเพิ่มหัวหอมได้โดยไม่ต้องรอให้อุ่น ใส่กระเทียมและน้ำตาลทันที คนส่วนผสม

3. คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลคาราเมล ทอดประมาณ 3 - 5 นาที ทันทีที่หัวหอมนิ่มลงและแตกเป็นกลีบแยกกัน ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ

สามารถตัดได้ตามใจชอบ แต่ขนาดของชิ้นส่วนควรจะเท่ากัน

4. นำส่วนผสมไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนผสมไหม้ถึงก้นหม้อ ปรุงจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ ตามกฎแล้วขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาเพียง 10 - 15 นาที

5. ในขณะเดียวกัน บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสักสองสามช้อนชาลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงไป วางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศอะโรมาติกลงในกระทะ ใส่เกลือ และผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงอาหารขณะกวนต่ออีก 10 นาที

7. แยกใบโหระพาออกจากก้าน พันก้านด้วยด้ายแล้วเติมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ พวกเขาจะปรุงที่นั่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทิ้งน้ำผลไม้ทั้งหมด จากนั้นเราก็จะพาพวกเขาออกไปโยนทิ้งไป

8. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับก้านลงไปพร้อมๆ กัน คนส่วนผสมอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ชิมดูว่าจะเพียงพอหรือไม่ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลได้ หรือบางทีอาจจะมีคนคิดว่าความคมยังไม่เพียงพอ ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้

9. หลังจากเติมส่วนผสมเครื่องเทศแล้ว ให้ปรุงโดยคนต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำก้านออกแล้ววางใบโหระพาลงในกระทะแทน

มีความนุ่มมากและใช้เวลาปรุงไม่นาน หลังจากเดือดแล้วควรใช้เวลาปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที

ทันทีหลังจากเดือด ใบโหระพาจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งจะทำให้ซอสมะเขือเทศของเรามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

10. จากนั้นเราก็ควรเจาะเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เราทำสิ่งนี้ในกระทะเดียวกับที่เราปรุงซอส

จากนั้นเราก็เตรียมตะแกรงและถูมวลทั้งหมดผ่านมันในบางส่วน ในขั้นตอนนี้ หนังทั้งหมด เมล็ดมะเขือเทศ และสารตกค้างที่ไม่จำเป็นอื่นๆ จะยังคงอยู่บนตาข่าย

ซอสที่ได้จะเนียนและสวยงาม เทกลับเข้าไปในหม้อต้ม นำไปต้มและปรุงต่ออีก 3 นาทีหลังจากเดือด

11. เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ทันทีแล้วขันฝาให้แน่น

หากคุณเตรียมซอสในขวด ให้พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่ามันจะเย็น

หากคุณเทซอสลงในขวด คุณสามารถวางไว้ด้านข้างและปิดฝาได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาด้านในด้วยซอส

หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บขวดหรือขวดที่มีสิ่งปรุงแต่งไว้ในตู้กับข้าวได้

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในหม้อหุงช้า

เป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้มานานแล้วว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมซึ่งรับประกันการเก็บรักษาอาหารในขวดได้ดี แถมยังให้ความพิเศษอีกด้วย ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผัก

แต่ถึงอย่างนี้ บางคนก็ไม่ชอบใช้กรดนี้ในอาหาร เรามีสูตรนี้อยู่ในสต๊อกด้วย เราจะปรุงโดยใช้หม้อหุงช้า

แต่โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้สามารถปรุงได้ง่าย ๆ ในกระทะธรรมดา แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าผนังและก้นของมันหนา อาหารดังกล่าวช่วยให้คุณอุ่นส่วนผสมทั้งหมดได้ดีและเชื่อถือได้ในขณะที่ไม่มีอะไรไหม้หรือเกาะติดก้นหม้อ

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสด 2 กก. (ฉ่ำเนื้อ)
• บัลแกเรีย พริกหวาน 500 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เผ็ด พริกชี้ฟ้า 2 ชิ้น (ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้)
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 150 มล

การตระเตรียม:

1. สำหรับประกอบอาหาร ซอสอร่อยเลือกมะเขือเทศสุกและฉ่ำ ควรล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง จากนั้นตัดก้านออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจะเจาะพวกมันในเครื่องปั่นจึงไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ ก็ไม่เป็นไร เครื่องบดเนื้อสามารถจัดการงานนี้ได้ค่อนข้างดี คุณยังสามารถขูดผลไม้ได้ ในกรณีนี้เปลือกจะยังคงอยู่ในมือของคุณ แน่นอนว่าเราจะไม่ใช้ในการปรุงอาหาร

2. สับมะเขือเทศโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำแล้วเทลงในชามหลายเมนู

3. เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก ขั้นแรกให้ล้างแล้วทำความสะอาด แล้วใส่ลงในโถปั่น

ฉันชอบเมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโดยใช้พริกไทยไม่เพียงแต่จะได้ไส้ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้อีกด้วย

ฉันชอบเวลาที่ซอสมีรสเผ็ดปานกลางด้วย ดังนั้นฉันจึงเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกร้อนแล้วใส่ลงในขนมหวานที่สับ

หากคุณใช้พริกแดงสดทั้งคู่ ตัวซอสจะมีสีสว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้น

4. บดส่วนผสมของพริกลงในน้ำซุปข้นแล้วเทลงในมะเขือเทศ

5. เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ทำความสะอาด ตัดและบดเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่ลงในผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

6. ใส่มัสตาร์ดแห้งลงในผักบดที่วางไว้ มันจะเพิ่มความคมและความมีเสน่ห์เพิ่มเติม

เพิ่มเกลือน้ำตาลและเท น้ำมันพืช- ดูจากสูตรแล้วเราใช้น้ำตาลค่อนข้างมาก ด้วยเหตุนี้ซอสจึงไม่เพียง แต่จะเผ็ดเท่านั้น แต่ยังหวานอีกด้วย การผสมผสานระหว่างสองรสนิยมจะมีบทบาทที่เหมาะสมสำหรับเราที่นี่ แต่โดยทั่วไปแล้วแน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถแก้ไขได้เสมอ

นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มได้หากจำเป็น

ใช้รสนิยมของคุณเองเสมอเมื่อต้องเติมเกลือและน้ำตาล

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" ตั้งเวลาเป็น 45 นาที

มวลของเราค่อนข้างหนักและหนาแน่นโดยมีส่วนประกอบของเหลวเล็กน้อย ดังนั้นควรเปิดฝาเป็นระยะและผสมเนื้อหาเข้าด้วยกันโดยเกี่ยวจากด้านล่างสุดเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้

8. หลังจากสัญญาณจับเวลาแจ้งให้คุณทราบว่าถึงเวลาแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่ต้มแล้วลงในตะแกรงแล้วถูให้ทั่วเท่าที่จะทำได้

เราไม่ทิ้งเค้กที่เหลือทิ้ง ควรทุบอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นให้เหลือน้อยที่สุด และส่งกลับไปที่ชามหลายเมนู เช่นเดียวกับส่วนที่บดด้วย

9. ถึงเวลาลิ้มรสสิ่งที่เราได้รับแล้ว และหากในความเห็นของคุณมีบางอย่างขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มเกลือน้ำตาลหรือเพิ่มความขมมากขึ้นในรูปแบบของพริกไทยดำป่น

10. ปิดฝากระทะแล้วตั้งโปรแกรม "การอบ" อีกครั้งตั้งเวลาขั้นต่ำเป็น 60 นาที โดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ มันบังเอิญว่ามีของเหลวอยู่เป็นจำนวนมาก และอาจต้องใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมงจึงจะระเหยออกไป

ดังนั้นในขณะที่เปิดฝาและคนส่วนผสมต่อไป ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอด้วย สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ทางนี้

หยดสองสามหยดลงบนจาน และหากไม่กระจายแต่คงรูปร่างไว้ แสดงว่าซอสก็พร้อม

11. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ควรเทร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

เก็บตามปกติในที่เย็นและมืด

แบบนี้ สูตรอร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กินเพื่อสุขภาพ อร่อยมาก!

ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมด

ใช่ ใช่ ปรากฎว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีมะเขือเทศเพื่อทำซอสโฮมเมดแสนอร่อยด้วยซ้ำ วางมะเขือเทศเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยม หากคุณซื้อในร้านค้า ให้เลือกบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือเครื่องเทศเพราะเราจะเติมทั้งหมดนี้เอง

ตัวเลือกการทำอาหารของเรามีเพียงครั้งเดียว หากต้องการปรุงอาหารเพิ่มก็ควรเพิ่มปริมาณอาหารตามสัดส่วน

เราจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 200 กรัม (ซื้อในร้าน)
• หัวหอม 0.5 ชิ้น
• กระเทียม 0.5 - 1 กานพลู
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์ 2 - 3 ถั่ว
• พริกแดงตามชอบ ประมาณ 0.5 - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด เราจะทอดมันในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงควรสับให้เล็กลงจะดีกว่า

2. บดกระเทียมด้วยมีด คุณสามารถปอกเปลือกได้เลย จากนั้นนำออกและสับกานพลูให้ละเอียด เอาไปชิมดูถ้ากลีบใหญ่เกินไปก็รับได้เพียงครึ่งเดียว แต่ถ้ากลีบเล็กก็เอามาทั้งอัน

บางครั้งพวกเขาถามว่าทำไมกระเทียมถึงถูกบดก่อนหั่น เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้จะเผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติของมันอย่างเต็มที่ที่สุด

3. วางกระทะบนไฟและอุ่นให้ทั่ว เทใส่ น้ำมันมะกอกและทอดหัวหอมสับและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หลังจากทอดแล้วให้ใส่พริกลงในกระทะปรับปริมาณตามความชอบ แล้วเทลงไปทันทีด้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิกเติมน้ำผึ้ง, ถั่วออลสไปซ์บดในครก (จะให้กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้)

หากคุณต้องการเกลือให้เติมเล็กน้อยในตอนแรกจากนั้นหลังจากชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วคุณสามารถเพิ่มได้ตลอดเวลา

และใส่มะเขือเทศบดทันที คนส่วนผสมโดยใช้ไม้พาย รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

5. เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันดีขึ้น ให้ย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีเป็นเวลา 10 - 15 วินาที ด้วยการกระทำนี้ไม่เพียงแต่จะกลายเป็นเหมือนของจริงเท่านั้น แต่ยังให้ความโปร่งสบายอีกด้วย และความอ่อนโยน มันก็จะละลายในปากของคุณ

ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมรับประทานได้ทันทีเป็นหลัก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ใหญ่กว่าปกติเล็กน้อยก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ฉันไม่ได้พยายามเก็บไว้ในตู้กับข้าว เลยอธิบายอะไรไม่ได้

6. ซอสนี้มีรสชาติเหมือนกับซอสที่ซื้อจากร้านคลาสสิก. และความสม่ำเสมอก็คล้ายกันมากเช่นกัน ปรากฎว่าอร่อยมาก และปรุงได้ค่อนข้างเร็ว

ดังนั้นควรจดสูตรไว้บางทีอาจเป็นประโยชน์กับคุณ

สูตรทำซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว

“ทำไมต้องพลัม” – คุณถาม? เพราะความคงตัวของพวกมันคล้ายกับมะเขือเทศมาก - ฉ่ำและมีเนื้อพอๆ กัน มีรสหวานและแปรรูปง่าย

ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้จึงสามารถทดแทนมะเขือเทศได้อย่างดีเยี่ยม นี่เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่คุณสามารถตรวจสอบได้ หากเป็นปีที่ดีสำหรับลูกพลัม แต่คุณไม่มีที่จะใส่แยม อย่าลังเลที่จะลองดู และผมอยากเสนอสูตรการเตรียมที่ง่ายมากให้กับคุณ!

เราจะต้อง:

• พลัม 1 กก. (ควรเข้มกว่า)
• กระเทียม 3 หัว
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือศิลปะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสแกง 20 g

การตระเตรียม:

เลือกผลไม้สุกและเนื้อมาปรุงอาหาร รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของพวกเขา ยิ่งมีความเป็นกรดมากเท่าไร คุณก็อาจต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

คุณยังสามารถปรุงอาหารจาก พลัมสีเหลืองมันยังอร่อยมากอีกด้วย แต่สีในกรณีนี้จะเป็นสีเหลืองด้วย มากที่สุด ซอสที่สวยงามมาจากลูกพลัมสีเข้มเราก็เลยเอามา

1. ขั้นตอนแรกคือการล้าง ค่อยๆ ตัดตามแนวร่องแล้วเอาหลุมออก จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง ปรากฎว่าเราหั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วน

2. ส่งชิ้นส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง เปลือกจะให้สีหลักดังนั้นเราจึงไม่ลอกออก

3. ส่งกระเทียมและพริกขี้หนูที่คั่วแล้วผ่านตะแกรงบด ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสเปรี้ยว ขม หวาน และเผ็ด

เคล็ดลับเล็กน้อย ในตอนต้นหรือกลางกระบวนการควรใส่ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเช่นกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ลูกพลัมที่เหลือ "ล้าง" กระเทียมทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอย

4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่บดในชาม แล้ววันนี้เราจะใช้แกงด้วย เราจะได้ซอสที่มี "ลวดลายอินเดียตะวันออก"

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้ ก็สามารถละเว้นจากสูตรได้ และเพื่อทดแทนให้บดถั่วออลสไปซ์สองสามถั่วในครก

5. ปรุงซอสเช่นเคย ควรใช้กระทะที่มีผนังและก้นหนา ใส่ส่วนผสมที่ผสมลงไปแล้วตั้งไฟ

ปรุงเป็นเวลา 20 - 30 นาทีโดยคน หากคุณรับประทานทันทีหรือในอีกไม่กี่วันข้างหน้า หากคุณกำลังเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที

ความพร้อมนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าซอสควรมีสีแดงและค่อนข้างหนา

คุณสามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานโดยเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก แค่นั้นแหละ! อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย! มันก็อร่อยนะ

มะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

ใครก็ตามที่ทำอาหารมาเป็นเวลานานจะรู้แน่นอนว่าแอปเปิ้ลมักจะรวมอยู่ในอาหารที่ดูเหมือนจะไม่เหมาะกับสิ่งนี้โดยสิ้นเชิง บางคนบี้มันลงในจาน Olivier บางคนก็เอาห่านไปด้วย และบางครั้งพวกเขาก็เสิร์ฟสดพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

เนื่องจากผลไม้เหล่านี้สุกเร็วและดูดซับของเหลวที่อยู่ภายในเช่นเดียวกับฟองน้ำ และส่งความหวานไปพร้อมๆ กัน หรือกรดถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว กล่าวโดยสรุปไม่ใช่โดยบังเอิญที่พวกมันถูกเพิ่มลงในอาหารและผลไม้เหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักสลัดและซอสต่างๆ

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• แอปเปิ้ล 4 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน 4 ชิ้น (สีแดงเด่นกว่า)
• หัวหอม 4 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นอกจากนี้เรายังต้องการเครื่องเทศต่าง ๆ มากมาย:

• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• กานพลู 3 - 4 ตา
• พริกไทยดำ 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ 5 - 7 ถั่ว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% 0.5 ช้อนชา (สำหรับเตรียมฤดูหนาว)

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผักและผลไม้ทั้งหมด ตัดก้าน แกนที่มีเมล็ดและฉากกั้นออกทั้งหมด หากแอปเปิ้ลมีเปลือกหนาก็ควรปอกเปลือกด้วย

โดยทั่วไปฉันมักจะปอกเปลือกอยู่แล้ว ซึ่งจะทำให้ซอสมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

2. ส่งต่อความงดงามทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องรอนาน

3. เตรียมภาชนะปรุงอาหารที่ค่อนข้างใหญ่ หากคุณมีกระทะที่มีผนังหนาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก็ไม่เป็นไร

วางส่วนผสมของพื้นดินที่ได้ลงในชามแล้วตั้งไฟ มันไม่ควรใหญ่มาก หน้าที่ของเราคือนำส่วนผสมไปต้มแล้วลดปริมาณลงประมาณหนึ่งในสาม มวลก็ควรจะหนาขึ้นมากเช่นกัน

ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

4. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล รวมทั้งพริกไทยดำป่นและอบเชยลงในส่วนผสม วางกานพลูและออลสไปซ์ลงในผ้ากอซสะอาดแล้วมัดเป็นปม ปล่อยผมหางม้ายาวหรือผูกด้ายไว้ ใส่ปมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด

จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมองหาเครื่องปรุงรสเหล่านี้ในกระทะในภายหลัง แต่สามารถเอาออกและโยนทิ้งได้อย่างง่ายดาย

5. ปรุงส่วนผสมร่วมกับเครื่องเทศประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ คุณสามารถเจาะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเพื่อกำจัดเมล็ดมะเขือเทศลูกเล็กและเปลือกผัก

แม้ว่าหลายๆ คนจะไม่ได้ตั้งใจทำซอสให้ดูน่ารับประทานและทำเองมากขึ้นก็ตาม

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมขูด ควรแนะนำในตอนท้ายเพราะที่อุณหภูมิสูงจะทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น

6. ปิดกระทะแล้วใส่ลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้กรดกระจายตัวเท่าๆ กัน หากคุณแค่เตรียมอาหารก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลพร้อมแล้วคุณสามารถใส่ในขวดและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อใด ๆ

และเราชอบอาหารที่ปรุงสดใหม่ เราจึงมักปรุงในปริมาณเล็กน้อยสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน

สูตรซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน

บ่อยครั้งที่คุณต้องเตรียมอาหารเพื่อให้ดูเหมือน "ซื้อจากร้านค้า" หรือ "ร้านกาแฟ"

เด็กๆ รักพวกเขาเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นเฟรนช์ฟรายส์แบบในเครือร้านอาหารชื่อดัง หรือซอสมะเขือเทศแบบจากร้านค้า และเราผู้ใหญ่ก็ต้องปฏิบัติตามผู้นำ อะไรก็ตามที่คุณทำได้เพื่อทำให้ลูกของคุณชอบและทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด!

สูตรถัดไปเป็นเพียงหนึ่งในนั้น สูตรซอสที่คุณชื่นชอบจะคล้ายกับซอสที่ซื้อจากร้านมาก

เราจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ (ซื้อในร้าน) 250 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงขนาดกลาง
• ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อยหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• หยิกพริกไทยแดงร้อน
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (โดยเฉพาะมะกอก)
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวตรงกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมัน โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ลงบนพื้นผิวที่ร้อน ทันทีที่อุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

โดยทั่วไปต้องบอกว่าหัวหอมไม่จำเป็นเลย ดังนั้นหากไม่ต้องการใช้ก็สามารถปฏิเสธได้

แต่ฉันชอบตอนที่มันอยู่ในซอส มันให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจและเพิ่มความเข้มข้นให้กับซอสมะเขือเทศ

2. ใส่มะเขือเทศบดลงในหัวหอมที่นิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทน้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน

ควรเติมน้ำตามความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศ ถ้าข้นก็ต้องใช้น้ำเพิ่ม สำหรับความคงตัวระดับปานกลาง เช่น ของฉันในปัจจุบัน ต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะพอดี

3. เพิ่มใบโหระพาลงในส่วนผสม พริกไทยดำและพริกแดงเล็กน้อย รวมทั้งเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อย่าลืมผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้เครื่องเทศที่ใช้กระจายเท่าๆ กัน

4. เทน้ำส้มสายชูและประเมินความหนา หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

5. สุดท้ายคุณต้องสับผักให้ละเอียด ขูดกระเทียมแล้วใส่ทั้งหมดลงในซอส คนและปิดไฟทันทีเพื่อให้มีไฟเพียงพอที่จะผสมกระเทียมกับซอสมะเขือเทศ

6. หากคุณต้องการทำซอสนี้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องทอดหัวหอมและมวลทั้งหมดให้ละเอียด เคี่ยวบนไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ดูปริมาณความหนา

วางในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก แล้วขันสกรูบนฝาที่โดนน้ำร้อนลวก

หากคุณเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ไว้ 1-2 ครั้ง ก็ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนในระยะยาว คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงครึ่งหนึ่งของเวลาที่แนะนำได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน (เพื่อการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมในฤดูหนาว)

ตามสูตรนี้เครื่องปรุงรสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ มันดูหนาและอร่อยมาก และเคล็ดลับของความหนาก็คือเราใช้แป้งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม

วันนี้เรายังไม่ได้พิจารณาสูตรดังกล่าวดังนั้นเราจะแก้ไขช่องว่างนี้

สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ก็เพียงพอแล้วที่จะคลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ใต้นั้นจนกระทั่งเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรโฮมเมด - สูตรโดยไม่ต้องปรุง

การทำซอสโฮมเมดรุ่นนี้มีความพิเศษ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นซอสมะเขือเทศในความหมายที่สมบูรณ์ แต่เป็นซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก หรือรับประทานกับขนมปังก็ได้

เห็นได้ชัดว่าคุณไม่สามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้เพราะผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นั้นไม่ผ่านการบำบัดความร้อน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอม 0.5 ชิ้น (หรือน้อยกว่า)
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 2 - 3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการให้ซอสมีรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นเล็กน้อยหรือเล็กน้อยก็ได้

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 นาที ซึ่งจะช่วยให้คุณเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันทีและนำส่วนที่ติดก้านออก

2. ขูดหรือบีบกระเทียม โดยสามารถใส่น้ำมันได้โดยตรง

3. สับหัวหอมอย่างประณีต เราเลือกสีแดงเพราะว่าไม่มีรสขมและมีรสหวานที่หอมละมุน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอส

ส่งไปที่เนยกับกระเทียม

4. แยกผักชีหรือถ้าคุณไม่ชอบกลิ่น ให้ผักชีฝรั่งออกจากกิ่งแล้วสับไม่ละเอียดมากเพื่อให้รู้สึกได้ถึงความเขียวขจีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หากคุณไม่คิดว่าสิ่งนี้เป็นที่ยอมรับ คุณสามารถสับให้ละเอียดได้

5. บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นจนเละ ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันผสมกับกระเทียมและหัวหอมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

โอนไปยังชามหรือชามสลัดลึก

6. เพิ่มสมุนไพรสับและผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศรสโคล่า

เมื่อไม่นานมานี้ ปาฏิหาริย์ด้านอาหารครั้งใหม่ปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต - ซอสมะเขือเทศรสโคล่า ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเด็กพวกเขาพูดติดตลกเกี่ยวกับหมากฝรั่งรสพิซซ่า ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องตลก

โรงงานที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งได้ใช้ขั้นตอนที่กล้าหาญเพื่อผสมผสานสิ่งที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้เลย ผู้ผลิตชาวรัสเซีย- แล้วอะไรซ่อนอยู่เบื้องหลังชื่อที่ไม่ธรรมดานี้? ฉันซื้อแพ็คเกจนี้เป็นพิเศษ แล้วเราจะต้านทานที่นี่ได้อย่างไร?

หลังจากอ่านองค์ประกอบก็ชัดเจนทันทีว่าไม่มีใครเท Coca-Cola ลงไป แต่จำกัดไว้เพียงรสชาติพิเศษเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีองค์ประกอบปกติสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

ในลักษณะที่ปรากฏก็ธรรมดาเหมือนกัน - สีแดงเข้ม, สม่ำเสมอ, ด้วย ความสม่ำเสมอของความหนืด- แน่นอนว่าสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือรสชาติ เมื่อเก็บตัวอย่างทุกรสชาติจะงุนงงรสชาติของโคล่ามาจากไหน?

นอกจากนี้เมื่อคุณลองคุณจะเข้าใจอย่างไม่ต้องสงสัยว่าเป็นซอสมะเขือเทศ รสชาติของเครื่องดื่มจะปรากฏขึ้นในภายหลังหรือที่เรียกว่ารสที่ค้างอยู่ในคอ คุณจะรู้สึกเหมือนได้กินซอสและดื่มโคล่ารสหวานลงไป ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเช่นนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

เป็นไปได้ยากที่จะใช้เป็นประจำทุกวัน ถือเป็นการรวมกันที่ผิดปกติเกินไป

แต่ในฐานะที่เป็นการค้นพบ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุ้มค่าที่จะลอง!

อย่างไรก็ตามหากคุณพบเครื่องปรุงที่ต้องการคุณสามารถเตรียมสำหรับการทดสอบและ ตัวเลือกบ้าน- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรใด ๆ ที่นำเสนอในวันนี้และเพิ่มสองสามหยดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มีข้อมูลที่น่าสนใจในตอนท้ายของการเลือกของเราในวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ฉันพยายามรวบรวมตัวเลือกที่นี่ซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

ส่วนใหญ่สามารถเตรียมเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ เมื่อมีมะเขือเทศจำนวนมากคุณต้องเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด ดังนั้นเราจึงไม่เพียงรักษาพวกมันไว้เท่านั้น แต่ยังทำเครื่องปรุงรสแสนอร่อยอีกด้วยและซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมวดหมู่นี้

ดังนั้นปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพของคุณ

น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในหลายครอบครัว รวมทั้งของฉันด้วย แต่ฉันไม่ชอบซื้อมันในร้านค้าจริงๆ - เพราะฉันไม่รู้เลยว่าผู้ผลิตใส่อะไรลงไปจริงๆ ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือเทศอร่อย ฉ่ำ และราคาไม่แพงมากมาย ฉันจึงทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

ถ้าอย่างนั้นฉันจะมั่นใจในรสชาติและส่วนประกอบของมันอย่างแน่นอนเมื่อฉันเปิดขวดเนื้อ พาสต้า หรือนักเก็ตไก่ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 3 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดผักชี อย่างละ 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนชา

*ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร (ตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสมะเขือเทศ)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกหัวหอม ตัดปลายรากออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านและพื้นที่ที่มีแสงหนาแน่น (ถ้ามี) ออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะก้นกว้างและหนา ผสม.

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที

ทำให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรง (จะเร็วกว่าถ้าคุณบดส่วนผสมผ่านกระชอนที่มีรูก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรงหรือกระชอนแบบตาข่ายละเอียด) เป็นผลให้เราได้มวลของเหลวซึ่งเรากลับคืนสู่กระทะ วางกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ตัดเป็นชิ้นยาว 30-40 ซม. จากผ้าพันแผลกว้าง วางพริกไทย กานพลู และผักชีไว้ที่ขอบของชิ้นนี้แล้วมัดให้แน่น ผลที่ได้คือมัดเครื่องเทศไว้บนผ้าพันแผลยาวๆ

ใส่มัดเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วมัดปลายอีกด้านของผ้าพันแผลเข้ากับที่จับของกระทะ (เพื่อให้ง่ายต่อการถอดหลังปรุงอาหาร)

ปรุงส่วนผสมมะเขือเทศจนลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่งและมีความหนาตามที่ต้องการ หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางกระบวนการจะเร็วขึ้นสองเท่า แต่คุณจะต้องคนมวลบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ เลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศอย่างไร เมื่อซอสมะเขือเทศได้ความหนาตามที่ต้องการ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที เรานำถุงเครื่องเทศออกมา

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที

พลิกขวดซอสมะเขือเทศคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เราทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นขวดสามารถย้ายไปยังที่จัดเก็บถาวรได้ ซอสมะเขือเทศนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่มืด