รายละเอียด

ในอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถได้งานเป็นพนักงานเสิร์ฟโดยไม่มีประสบการณ์ ในทางกลับกัน พวกเขาจะไม่จ้างคุณไปยังสถานที่อันทรงเกียรติหากไม่มีประสบการณ์อย่างแน่นอน จะจ้างคนที่มีประสบการณ์หรือไม่เป็นอีกคำถามหนึ่ง

และโดยทั่วไปแล้วจำเป็นต้องเรียนเป็นพนักงานเสิร์ฟหรือไม่เพื่อที่จะไม่เพียงแต่หางานเท่านั้นแต่ยังต้องพึ่งพาอีกด้วย การเติบโตของอาชีพ- เป็นไปได้ไหมที่จะไม่เรียนเป็นพนักงานเสิร์ฟเลยเพื่อที่จะเชี่ยวชาญวิชาชีพโดยอาศัยประสบการณ์เพียงอย่างเดียว?

หากเราเริ่มต้นจากพื้นฐาน คำถามที่ว่า จำเป็นต้องเรียนเพื่อเป็นพนักงานเสิร์ฟหรือไม่ ตอบได้ชัดเจนเลยว่า “จำเป็น” ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องเรียนจบหลักสูตรอย่างน้อยหนึ่งหลักสูตรจึงจะได้รับใบรับรองคุณวุฒิวิชาชีพ พนักงานเสิร์ฟต้องการความรู้ทางทฤษฎี จำเป็นต้องมีสิ่งที่ใช้งานได้จริงด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่หลักสูตรพนักงานเสิร์ฟในปัจจุบันไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมเชิงทฤษฎีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชั้นเรียนกับนักจิตวิทยาด้วย นอกจากนี้ยังมีการฝึกอบรมโดยแยกจากหลักสูตรในตอนเย็นและวันอาทิตย์ พนักงานเสิร์ฟสามารถเข้ารับการฝึกอบรมและใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการทำงานได้อย่างอิสระ เคล็ดลับอาจเป็นดังนี้:

• วิธีเปลี่ยนรายได้ของคุณในเดือนแรกของการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ
• วิธีการเรียนรู้ที่จะให้บริการลูกค้าที่มีคุณภาพ
• วิธีการเรียนรู้ที่จะโน้มน้าวลูกค้า

การฝึกอบรมมีให้สำหรับพนักงานเสิร์ฟในราคาประมาณ 10,000 รูเบิล หลักสูตรที่รวมการฝึกอบรมภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติมีราคาแพงกว่า - ประมาณ 20,000 รูเบิล

แต่นี่คือถ้าเราพูดถึงพื้นฐาน ในความเป็นจริง เส้นทางนี้อยู่ไกลจากข้อบังคับ และก็ไม่ได้ชอบธรรมเสมอไป เช่น ไม่จำเป็นต้องเรียนเป็นพนักงานเสิร์ฟหากงานนี้เป็นไปตามฤดูกาลและคุณไม่ได้วางแผนที่จะเชื่อมโยงชีวิตของคุณกับสาขานี้มานานกว่าหนึ่งปี

ตามกฎแล้วผู้เริ่มต้นจะไม่เข้าไปในสถานที่อันทรงเกียรติและเรียนรู้พื้นฐานของการทำงานโดยไม่ต้องมีประสบการณ์ในร้านกาแฟเล็ก ๆ ผู้คนยังได้รับการว่าจ้างโดยไม่มีใบรับรองใดๆ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องมีเอกสารเกี่ยวกับการศึกษาขั้นสูง ไม่ต้องขออนุปริญญา และสอนทุกภูมิปัญญาตั้งแต่วันแรก ต่อจากนั้นหากใครตัดสินใจเลือกอาชีพก็ยังต้องเรียนเพื่อเป็นพนักงานเสิร์ฟ

จะเรียนที่ไหนเพื่อเป็นพนักงานเสิร์ฟในมอสโก?

คุณสามารถเรียนเพื่อเป็นพนักงานเสิร์ฟได้ในการฝึกอบรมที่จัดโดยองค์กรเองหรือในศูนย์วิชาชีพแห่งใดแห่งหนึ่งในมอสโกซึ่งจัดหลักสูตรสำหรับพนักงานเสิร์ฟอย่างเป็นระบบ

1. นี่คือศูนย์ฝึกอบรมของ Academy of Modern Professions
2. ซึ่งรวมถึง MBA CITY Business Academy;
3. ซึ่งรวมถึงศูนย์การศึกษาผู้นำและอื่นๆ อีกมากมาย

หลังจากจบหลักสูตรแล้ว นักเรียนจะได้รับใบรับรองเอกสารตลอดจนใบรับรองคุณวุฒิวิชาชีพที่ได้รับมอบหมาย โปรแกรมหลักสูตรมักจะประกอบด้วยสามส่วน:

• เชิงทฤษฎี
• การฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ
• จิตวิทยา.

การฝึกอบรมทั้งสองส่วนมีความสำคัญสำหรับพนักงานเสิร์ฟ เนื่องจากร้านอาหารก็เหมือนกับร้านกาแฟ คือโรงงานผลิตที่มีลักษณะเป็นของตัวเอง พนักงานเสิร์ฟจะต้องคุ้นเคยกับการจัดกิจกรรมของสถานประกอบการอาหาร กฎการเตรียมอาหาร กฎการจัดโต๊ะ และการเสิร์ฟอาหาร

แต่ภาคปฏิบัติคือสิ่งที่คุณต้องศึกษาอย่างแน่นอนเพื่อที่จะเป็นพนักงานเสิร์ฟ สาระสำคัญของงานของเขาคือการบริการลูกค้าที่เป็นประโยชน์ ทักษะการปฏิบัติของพนักงานเสิร์ฟต้องได้รับการฝึกฝนและนำไปสู่การทำงานอัตโนมัติ

ส่วนทางจิตวิทยาก็มีความสำคัญเช่นกัน คนที่มีถาดอยู่ในมือนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก - เขาเป็นนักจิตวิทยาที่ฉลาดและช่างสังเกต และคุณจะได้รับคำแนะนำและทักษะทางจิตวิทยาเชิงปฏิบัติผ่านการฝึกภาคปฏิบัติ หลักสูตรนี้ไม่เพียงแต่ให้คำแนะนำในการสื่อสารกับลูกค้าเท่านั้น แต่ยังช่วยในการพัฒนาคุณสมบัติส่วนบุคคล เช่น ความเป็นมิตร;

• ความถูกต้อง;
• จิตใจที่เฉียบแหลม
• ตลอดจนสามารถแสดงความคิดของตนได้ชัดเจนและถูกต้อง

เมื่อไหร่ควรเรียนเป็นพนักงานเสิร์ฟ?

แน่นอนคุณสามารถเป็นพนักงานเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องได้รับการศึกษาที่เหมาะสม แต่ผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวจะสามารถทำงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ไม่สุภาพได้ คุณต้องศึกษาเพื่อเป็นพนักงานเสิร์ฟหากคุณต้องการเปลี่ยนสถานที่ดังกล่าวเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงมากขึ้น รวมถึงในกรณีที่หายากเมื่อคุณเรียนรู้เกี่ยวกับการรับสมัครผู้มาใหม่ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟดีๆ ผู้คนไม่ค่อยได้รับการว่าจ้างที่นี่โดยไม่มีประสบการณ์การทำงาน แต่ก็มีข้อยกเว้นอยู่ ด้วยใบรับรองของผู้เชี่ยวชาญ การเดินทางมาที่นี่จึงไม่ใช่เรื่องยาก

เรียนยังไงให้ได้เป็นพนักงานเสิร์ฟฟรี?

คุณสามารถเรียนเพื่อเป็นพนักงานเสิร์ฟผ่านหลักสูตรได้โดยออกค่าใช้จ่ายเอง หรือคุณสามารถเรียนฟรีที่ร้านอาหารบางแห่งก็ได้ ใครก็ตามที่สำเร็จการศึกษาหลักสูตรฟรีจากร้านอาหารจะสามารถทำงานได้เฉพาะในสถานประกอบการนี้เท่านั้น แต่จะต้องใช้เงินเพราะร้านอาหารใช้เงินในการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญ

มีเส้นทางการเรียนรู้อีกเส้นทางหนึ่งที่จะนำมาซึ่งโอกาสในการทำงานในอนาคต นี่คือการฝึกอบรมสายอาชีพในโรงเรียนเทคนิค วิทยาลัย หรือมหาวิทยาลัยใน "ธุรกิจโรงแรม" เฉพาะทาง ในเมืองหลวงมีสถาบันการศึกษาหลายสิบแห่งที่เปิดสอนหลักสูตรพิเศษนี้แก่นักศึกษา แต่เนื่องจากมีการแข่งขันกันอย่างมากในวิทยาลัยและโรงเรียนเทคนิคในมอสโก คุณสามารถเรียนที่สถาบันที่คล้ายคลึงกันจากห้าสิบแห่งในภูมิภาคมอสโก

ผู้สำเร็จการศึกษาชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 และชั้นประถมศึกษาปีที่ 11 สามารถไปเรียนเพื่อเป็นพนักงานเสิร์ฟในโรงเรียนมัธยมได้ ความรู้ที่นักเรียนจะได้รับจะเหมือนกัน เฉพาะการฝึกอบรมจากเก้าชั้นเรียนเท่านั้นที่จะนานกว่า เนื่องจากนอกจากวิชาพิเศษแล้ว นักเรียนยังต้องเรียนวิชาการศึกษาทั่วไปอีกด้วย

จะเลือกสถาบันการศึกษาที่เหมาะสมเพื่อรับอาชีพพนักงานเสิร์ฟได้อย่างไร?

วิทยาลัยสมัยใหม่มีการศึกษาแทบจะเหมือนกันในสาขาบริกรพิเศษ แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะจ้างนักศึกษาหลังจากได้รับประกาศนียบัตรหรือประกาศนียบัตร ซึ่งหมายความว่าชายหนุ่มจะไปเรียนเพื่อเป็นพนักงานเสิร์ฟซึ่งพวกเขาจะเสนองานให้หลังจากสำเร็จการศึกษา

เมื่อตัดสินใจเลือกสถาบันการศึกษา พนักงานเสิร์ฟในอนาคตเข้าใจว่าการเรียนเพื่อเป็นพนักงานเสิร์ฟเป็นสิ่งจำเป็น เป็นการศึกษาที่จะนำมาซึ่งโอกาสในการทำงานในร้านอาหารอันทรงเกียรติในเมืองหลวง แต่ก็คุ้มค่าที่จะรับรู้ว่าบ่อยครั้งที่การทำงานในอาชีพนี้ตั้งแต่เริ่มต้นการศึกษาไม่ใช่หนังสือเดินทางสู่โลกแห่งร้านอาหารทันสมัย ทุกสิ่งเรียนรู้ผ่านการฝึกฝน และการศึกษาเป็นความพยายามที่เป็นประโยชน์

สวัสดีเพื่อนๆ!

อาชีพพนักงานเสิร์ฟประกอบด้วยอะไรบ้าง มีการมอบหมายงานให้เขาจำนวนเท่าใด เขาควรทำอะไรในระหว่างกะงาน และเขาควรมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? ดูเหมือนว่า คำถามง่ายๆซึ่งผมควรจะตอบให้เร็วกว่านี้แต่ก็ดีกว่าไม่ตอบเลย))

บริกร(จาก ละติจูด. อย่างเป็นทางการ– “ตำแหน่ง ความโปรดปราน”) - พนักงานขององค์กร การจัดเลี้ยงซึ่งให้บริการผู้มาเยือน

ทักษะที่จำเป็นสำหรับพนักงานเสิร์ฟ

1. เตรียมห้องโถงเพื่อรองรับการมาถึงของผู้มาเยือน
2. รับออเดอร์ส่งไปที่ห้องครัวและบาร์
3. นำเครื่องดื่มและของว่างออกมาเสิร์ฟตามลำดับที่ถูกต้อง
4. สื่อสารอย่างสุภาพกับแขก ตอบสนองความปรารถนาของพวกเขา และตอบสนองต่อความคิดเห็นของพนักงานเสิร์ฟอย่างเพียงพอ
5. รู้จักและสามารถให้บริการงานจัดเลี้ยง บุฟเฟ่ต์ คอฟฟี่เบรค ฯลฯ
6. ในตอนท้าย เขียนใบแจ้งหนี้ ยื่นบิล นำเงินทอนออก และขอบคุณผู้มาเยี่ยม พาพวกเขาไปที่ทางออก และเชิญพวกเขาให้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณอีกครั้ง
7. เคลียร์โต๊ะและจัดเตรียมไว้สำหรับการมาถึงของแขกใหม่
8. ในตอนท้ายของวันทำความสะอาดบริเวณร้านอาหารให้สะอาดเพื่อพร้อมสำหรับการทำงานในตอนเช้า

สิ่งเหล่านี้คือประเด็นหลักที่ประกอบขึ้นเป็นงานประจำวันของพนักงานเสิร์ฟ ยังมีรายละเอียดปลีกย่อย ข้อผิดพลาด และข้อยกเว้นอีกมากมาย แต่คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบันทึกย่อใหม่

คุณสมบัติส่วนบุคคล

• ทักษะการสื่อสาร
• ความตรงต่อเวลา;
• การลงโทษ;
• หน่วยความจำที่พัฒนาอย่างดี
• ความเรียบร้อย;
• การประสานการเคลื่อนไหวของร่างกาย แขน และขาได้ดี
• ความต้านทานต่อความเครียด ความสามารถในการควบคุมตนเองและแก้ไขข้อขัดแย้งตั้งแต่เริ่มแรก
• มีวาจาที่ดี สามารถแสดงความคิดได้อย่างถูกต้องและชัดเจน
• ความสุภาพ ความเป็นมิตร ความรู้เรื่องมารยาท
• ความอดทน;
• มีไหวพริบและมีอารมณ์ขัน
• ความสามารถในการทำงานเป็นทีมขนาดใหญ่

นอกจากนี้บริกรยังผสมผสานหลายอาชีพเข้าด้วยกัน ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดที่นี่:

ความรับผิดชอบในงาน

ฉันกล่าวถึงหัวข้อนี้โดยละเอียดแล้ว ตอนนี้ฉันจะแสดงรายการประเด็นหลักเท่านั้น

1. ต้องเป็นมิตรและให้ความเคารพแขกของสถานประกอบการ
2. รายการไวน์อย่างละเอียดและ;
3. รู้และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การให้บริการแขกอย่างถูกต้อง
4. ปฏิบัติตามคำสั่งของผู้บริหารหรือผู้บริหารระดับสูง
5. กรอกใบแจ้งหนี้ให้ถูกต้องและตรวจสอบแขก
6. ผ่านการตรวจสุขภาพและมีสุขภาพที่ดีในการทำงาน
7. รู้และปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย

นี่เป็นเพียงประเด็นสำคัญที่สุดที่ฉันอยากจะเน้นย้ำ ยังมีอีกมากมาย แต่ก็สำคัญไม่แพ้กัน

การฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟ

หัวข้อนี้ค่อนข้างครอบคลุมและต้องมีการโพสต์แยกต่างหาก เนื่องจากไม่สามารถพูดคุยได้อย่างละเอียดในประโยคสองสามประโยค

ฉันจะพูดสั้น ๆ ว่าอาชีพนี้เป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในหมู่นักเรียนและคนหนุ่มสาว และการทำงานในร้านกาแฟหรือในพื้นที่ฤดูร้อน แค่ความปรารถนา ข้อมูลทางกายภาพและข้อมูลภายนอกก็เพียงพอแล้ว ปัจจุบันเครือร้านอาหารหลายแห่งต้องการรับสมัครคนหนุ่มสาวในตำแหน่งงานว่างที่ไม่มีประสบการณ์การทำงานเลย))

พวกเขาเชื่อว่าภายในสองสามสัปดาห์พวกเขาสามารถสร้างแบบจำลองของพนักงานที่พวกเขาต้องการได้เพื่อที่เขาจะได้เชื่อฟังไม่พูดสิ่งที่ไม่จำเป็นและปฏิบัติตามเจตนารมณ์ของผู้บริหารอย่างไม่ต้องสงสัย สิ่งเหล่านี้จะไม่ได้ผลกับพนักงานเสิร์ฟที่มีประสบการณ์และพนักงานที่มีประสบการณ์จะเรียกร้องเงินเดือนที่สูงขึ้นและหลายคนไม่ชอบพวกเขา))

จากประสบการณ์ของตัวเองบอกได้เลยว่าย้อนกลับไปเมื่อปี 2539 ฉันได้งานในไนท์คลับที่ไม่มีประสบการณ์ด้านนี้เลย มันเกิดขึ้นได้อย่างไรฉันเขียนรายละเอียดไว้

ตั้งแต่ปี 1996 เขาได้รับประสบการณ์มากมายในการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ และผู้ดูแลระบบในร้านกาแฟ ไนท์คลับ และร้านอาหาร ฉันมีประสบการณ์การทำงานในงานเลี้ยง บุฟเฟ่ต์ กิจกรรมกลางแจ้ง ฉันรู้จักเพื่อนร่วมงานหลายคนในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง และฉันเป็นผู้เขียนหลักสูตรวิดีโอสำหรับพนักงานเสิร์ฟ

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

• 

งานพนักงานเสิร์ฟก็เหมาะสำหรับนักเรียนเช่นกันเพราะทำงานเป็นกะ ร้านกาแฟและบาร์รับสมัครเยาวชนอายุไม่เกิน 25-28 ปี ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำงาน ขั้นแรก ให้ขอเวชระเบียนของคุณ - พวกเขาจะไม่จ้างคุณหากไม่มีมัน นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์ที่ไม่ได้พูดเมื่อสมัครงาน ตัวอย่างเช่น เป็นที่ทราบกันดีว่าลูกค้าเต็มใจที่จะโต้ตอบกับพนักงานเสิร์ฟที่เป็นเพศตรงข้ามและให้คำแนะนำเพิ่มเติม ดังนั้นบาร์เบียร์ที่ผู้ชายแวะเวียนมาบ่อยจึงเต็มใจที่จะจ้างผู้หญิงมากกว่า และในร้านขนมที่ผู้หญิงมักไปเยี่ยมเยียนก็มีคนหนุ่มสาว ในตอนแรก คุณจะต้องทำงานเป็นผู้ช่วยพนักงานเสิร์ฟเพื่อที่จะสามารถทำหน้าที่ของคุณได้อย่างรวดเร็ว

บาร์และร้านอาหารแต่ละแห่งประกอบด้วยหลายแผนก - เพื่อให้งานดำเนินไปได้อย่างราบรื่นคุณต้องมีความเข้าใจที่ดีว่ากลไกหลายสาขานี้ทำงานอย่างไร พนักงานเสิร์ฟแต่ละคนจะได้รับโต๊ะตามจำนวนที่กำหนด คุณไม่สามารถปล่อยให้เขาคลาดสายตาได้แม้แต่นาทีเดียว แม้ว่าคุณจะให้บริการลูกค้าก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญพัฒนาความรู้สึกพิเศษ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะมีตาคอยอยู่ข้างหลัง นอกจากการจัดโต๊ะและแนะนำให้แขกรู้จักกับเมนูแล้ว คุณจะต้องวางแผนเวลาเสิร์ฟและลำดับของอาหารด้วย หากบุคคลหนึ่งรับประทานอาหารร้อนเสร็จแล้วไม่ได้หมายความว่าเขาควรนำของหวานมาทันที

เพื่อเรียนรู้ที่จะเข้าใจลูกค้าโดยไม่ต้องใช้คำพูด ผู้อำนวยการของสถานประกอบการบางแห่งแนะนำให้พนักงานอ่านวรรณกรรมทางจิตวิทยายอดนิยมเกี่ยวกับการสื่อสาร บางครั้งความรู้ทางจิตวิทยาไม่เพียงพอ ลูกค้าบางรายมีพฤติกรรมที่ไม่ถูกต้องมาก คุณสามารถติดต่อเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยซึ่งมีอยู่ในสถานประกอบการใดก็ได้ แต่เป็นการดีกว่าถ้าคุณเรียนรู้วิธีแก้ไขข้อขัดแย้งเล็กๆ น้อยๆ ด้วยตัวเอง และหันไปพึ่งการรักษาความปลอดภัยในกรณีพิเศษ งานพนักงานเสิร์ฟค่อนข้างยาก

นอกจากความเครียดจากทักษะความยืดหยุ่นและการสื่อสารแล้ว คุณต้องมีความจำที่ดีและมีสุขภาพที่ดี คุณต้องรู้เมนู ราคา และส่วนผสมของอาหารแต่ละจานด้วยใจจริง พนักงานเสิร์ฟมีรายได้ตั้งแต่ 100 ถึง 1,000 ดอลลาร์ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติและสถานที่ที่เขาทำงาน บริกรหลายคนเรียนหลักสูตรบาร์เทนเดอร์จนสำเร็จและได้รับอาชีพอื่น

งานพาร์ทไทม์ที่เข้าถึงได้มากที่สุดแห่งหนึ่งในหมู่คนหนุ่มสาว

แท้จริงแล้วพนักงานเสิร์ฟเป็นสิ่งจำเป็นเสมอและทุกที่ งานไม่ได้มีชื่อเสียงที่สุด แต่ก็ไม่ใช่งานที่ได้รับค่าจ้างต่ำที่สุด และแทบไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำงานเลย นี่เป็นงานที่น่าพึงพอใจมากกว่างานพาร์ทไทม์ของนักศึกษาอื่นๆ เช่น เป็นผู้โปรโมตหรือโปสเตอร์โฆษณา และยิ่งไปกว่านั้น มันน่าสนใจกว่ามาก

แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาชีพพนักงานเสิร์ฟก่อนที่จะเริ่มทำงานในเส้นทางนี้

มาดูข้อดีข้อเสียของการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟกันดีกว่า:

ด้านบวก

ตำแหน่งงานว่างและความพร้อมในการทำงานจำนวนมาก หากคุณเป็นคนเข้าสังคมได้นิดหน่อยและมีรูปร่างหน้าตาดี คุณก็สามารถเป็นพนักงานเสิร์ฟได้โดยไม่ยาก

ตารางการทำงานค่อนข้างยืดหยุ่น ส่วนใหญ่แล้วตารางงานของพนักงานเสิร์ฟจะจัดทำขึ้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่จะสลับกะกับเพื่อนร่วมงานอยู่เสมอ ทำให้สามารถผสมผสานการทำงานและการเรียนเข้าด้วยกันได้สำเร็จ

ข้อดีของอาชีพนี้ที่สุดคือการให้ทิป แน่นอนว่าขนาดของร้านนั้นขึ้นอยู่กับชื่อเสียงและต้นทุนที่สูงของร้านอาหาร รวมถึงประเภทของผู้ที่มาเยี่ยมชมด้วย แต่ก็ยังเป็นเงินสดเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณมีทุกวันทำการ สำหรับคนหนุ่มสาวที่ปกติแล้วยังกระจายรายได้ได้ไม่ดีนัก การประกันทางการเงินก็ไม่ใช่สิ่งสำคัญแม้แต่น้อย

การทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟจะทำให้คุณไม่รู้สึกหิว เนื่องจากอุตสาหกรรมร้านอาหารจะเสิร์ฟอาหารให้กับพนักงาน

เชิงลบ

ความรับผิดชอบทางการเงินสำหรับทุกสิ่ง มั่นใจได้ว่าคุณจะถูกหักเงินสำหรับจานที่แตก แก้ว หรือแขกที่ยังไม่ได้ชำระเงิน เป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะจ่ายเงินให้กับลูกค้าที่ไม่ระมัดระวัง นอกจากนี้ ร้านอาหารส่วนใหญ่มักมีค่าปรับจำนวนมากสำหรับพนักงาน

ความเครียด. การทำงานในภาคบริการเกี่ยวข้องกับการสื่อสารกับผู้คนหลากหลาย รวมถึงคนที่ไม่น่าพอใจด้วย การขาดการป้องกันของพนักงานเสิร์ฟต่อหน้าแขกทำให้มือของลูกค้าเป็นอิสระ นี่เป็นสาเหตุของความหยาบคายของแขกการจู้จี้จุกจิกและการดูถูกเหยียดหยามพนักงานเสิร์ฟซึ่งโดยธรรมชาติแล้วส่งผลต่ออารมณ์

การพึ่งพาคุณภาพการบริการตามสถานการณ์และเพื่อนร่วมงาน แม้ว่าคุณจะเป็นพนักงานชั้นหนึ่ง คุณไม่สามารถทำอะไรได้หากห้องครัวไม่รีบร้อนที่จะทำตามคำสั่งซื้อ บาร์เทนเดอร์ยุ่งและปฏิเสธที่จะชงกาแฟ เครื่องล้างจานไม่ปฏิบัติหน้าที่ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่มีจานที่สะอาด . คุณจะยังคงได้รับความคิดเห็นเกี่ยวกับการรอคำสั่งซื้อของคุณเป็นเวลานาน

ทำงานกะกลางคืน วันหยุด และวันหยุดสุดสัปดาห์ คนส่วนใหญ่ไปร้านอาหารในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมช่วงนี้จึงมีงานมากที่สุด ตารางนี้มักจะทำให้คุณไม่สามารถสนุกสนานกับเพื่อนฝูง ไปงานปาร์ตี้และงานวันเกิดได้

แม้จะมีแง่มุมเชิงลบของอาชีพนี้ การทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟก็เหมือนกับงานอื่นๆ ที่ทำให้เรามีประสบการณ์: ประสบการณ์ในการสื่อสารกับผู้คน การต้านทานความเครียด และทักษะการทำงานเป็นทีม

หากคุณเข้ากับคนง่าย กระตือรือร้น อดทนต่อผู้คน มีจิตใจที่สมดุล และไม่กลัวความยากลำบากในอาชีพนี้ ลองเลย! และคุณจะสามารถพบเพื่อนและคนรู้จักใหม่ ๆ มากมาย รับเงินพิเศษที่ดีและหากคุณโชคดี ก็สามารถไต่เต้าในอาชีพการงานได้

– นี่ไม่ใช่แค่การ์ซงที่มีถาด แต่นี่คือโฉมหน้าของร้าน ในหลาย ๆ ด้าน พนักงานเสิร์ฟมีทักษะ เอาใจใส่ และเป็นมิตรเพียงใด โอกาสที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารจะได้รับชื่อเสียงในฐานะสถานประกอบการระดับสูง เพื่อให้ได้ลูกค้าประจำนั้นยอดเยี่ยมมาก เพิ่มจำนวนงานเลี้ยงในสถานที่และเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการทั้งหมด

ความชำนาญไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่ถ้าคุณมีแผนที่จะทำให้การเป็นพนักงานเสิร์ฟเป็นอาชีพของคุณและเติบโตขึ้นในอาชีพการงาน ธุรกิจร้านอาหารคุณต้องฝึกฝนทักษะทางวิชาชีพหลายประการ อย่างไรก็ตาม เจ้าของภัตตาคารที่ประสบความสำเร็จหลายคนเริ่มต้นจากการเป็นพนักงานเสิร์ฟ

บริกรมืออาชีพในอนาคตควรพัฒนาและได้รับทักษะอะไรบ้าง? เกี่ยวกับเรื่องนี้วันนี้ - ในบทความ www.4banket.ru

ชุดคุณสมบัติส่วนตัวของพนักงานเสิร์ฟมืออาชีพ

พนักงานเสิร์ฟที่ดีนั้นเกิดจากคนที่ผสมผสานความโน้มเอียงตามธรรมชาติเข้ากับลักษณะทางวิชาชีพเข้าด้วยกัน

คุณสมบัติส่วนบุคคลของพนักงานเสิร์ฟเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาเป็นสิ่งแรกที่นายจ้างให้ความสนใจในระหว่างการสัมภาษณ์ เขาเชื่ออย่างถูกต้องว่าสามารถสอนหลายสิ่งหลายอย่างได้ แต่ไม่ใช่ความปรารถนาดีอย่างจริงใจและรอยยิ้มจากใจ

คุณสมบัติส่วนตัว 6 ประการของพนักงานเสิร์ฟที่ดี

• ทักษะการสื่อสาร.

บริกรจะไม่กลายเป็นคนต่อต้านสังคม ถอนตัวและเงียบขรึม ทักษะการสื่อสารยังรวมถึงความรู้สึกทางจิตวิทยาด้วย บริกรที่ดีมักจะรู้สึกถึงลูกค้าของตน รู้ว่าควรเสนออะไรและเมื่อใด และสิ่งใดที่เขาไม่ควรทำโดยเด็ดขาด สัญชาตญาณนี้ช่วยให้พวกเขาเอาชนะพวกเขาและไปสู่การก่อตั้ง แขกที่ผ่อนคลายและพึงพอใจจะใช้จ่ายเงินตามคำสั่งซื้อและไม่ละเลย เคล็ดลับ

• ความสุภาพและความเป็นมิตร

คนที่สุภาพและมีมารยาทดีไม่ได้ประพฤติตนกรุณาต่อผู้อื่นเสมอไป พนักงานเสิร์ฟที่ดีต้องผสมผสานไหวพริบ ความอดทน และทัศนคติที่ดีต่อผู้อื่น เขาจะไม่โต้เถียง ยืนกรานด้วยตัวเอง และจะทำให้ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องตลกหากเกิดความตึงเครียด และเขาจะทำมันอย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติโดยไม่ทำให้คนที่นั่งโต๊ะลำบากใจ

• ต้านทานความเครียด.

หากไม่มีคุณสมบัติส่วนบุคคลนี้ บริกรที่ดีมันจะไม่ทำงาน มืออาชีพไม่ยอมรับน้ำตาและอาการตีโพยตีพายจากแขกที่หยาบคาย อาหารทอดที่ถูกไฟไหม้ และถาดที่พลิกคว่ำ ความใจเย็นความสงบและบุคลิกที่สมดุลเป็นสิ่งสำคัญช่วยให้คุณสามารถควบคุมและประเมินสถานการณ์ในห้องโถงได้อย่างมีสติและไม่ตื่นตระหนกในกรณีที่เกิดเหตุสุดวิสัย

• ความสามารถในการทำงานเป็นทีม

อาชีพพนักงานเสิร์ฟไม่เหมาะสำหรับคนสันโดษและปัจเจกบุคคล การบริการและการดูแลผู้มาเยือนแสดงถึงจิตวิญญาณของทีมและความพยายามร่วมกันเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หากมีใครเริ่มดึงผ้าห่มคลุมตัวเองและปฏิเสธที่จะให้เพื่อนร่วมทีมยืมไหล่ ทีมก็จะแตกสลาย สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งเต็มไปด้วยสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน เมื่อการสนับสนุนจากเพื่อนร่วมงานเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

• ความซื่อสัตย์.

พระบัญญัติว่า “อย่าลักขโมย!” จะต้องไม่สั่นคลอนสำหรับบริกร การสับเปลี่ยนลูกค้า การส่งสินค้าให้ทัน การซ่อนคำแนะนำจากเพื่อนร่วมงาน การหลอกลวง และการปลอมแปลง ไม่เพียงแต่ส่งผลเสียต่ออาชีพพนักงานเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อเสียงของสถานประกอบการด้วย

• ประสิทธิภาพและความรับผิดชอบ

คุณสมบัติเหล่านี้เป็นเส้นทางตรงสู่ความเป็นมืออาชีพในทุกธุรกิจ การสำแดงของพวกเขานั้นมีความแม่นยำเช่นกัน - มืออาชีพที่แท้จริงจะไม่ยอมให้ตัวเองไปทำงานสายหรือไม่มาปรากฏตัวด้วยเหตุผลที่ไม่มีเหตุผล

สิ่งที่พนักงานเสิร์ฟควรทำได้: ทักษะทางวิชาชีพ

ได้รับทักษะทางวิชาชีพ ความเร็วของการเรียนรู้ความลับของอาชีพนั้นได้รับอิทธิพลจากปัจจัยสองประการ:

- พรสวรรค์ตามธรรมชาติ - ชุดคุณลักษณะส่วนบุคคลที่ประสบความสำเร็จ

- ความสนใจส่วนตัว - เน้นที่ผลลัพธ์

พนักงานเสิร์ฟมืออาชีพในร้านอาหารคือ:

• นินจาล่องหนนั้นเร็วราวกับสายฟ้า

เขาปรากฏตัวออกมาจากที่ไหนก็ไม่รู้และหายไปที่ไหนเลยและปรากฏตัวอีกครั้ง คราวนี้พร้อมกับคำสั่ง จานสกปรกก็หายไปเอง แก้วก็เต็มอยู่เสมอ...

• โทรจิตที่อ่านความคิดจากระยะไกล

พนักงานเสิร์ฟที่ดีรู้วิธีทำนายความต้องการของลูกค้า โดยไม่ต้องถามคำถามและคำแนะนำ ปรากฏตามต้องการและหายไปในอากาศหากลูกค้าไม่ต้องการเขาชั่วคราว เขาเข้าใจแขกเพียงครึ่งคำครึ่งเดียว

• คนที่จำทุกอย่างได้ทันที

พนักงานเสิร์ฟต้องมีความจำดี เขาจะต้องจำรายละเอียดคำสั่งซื้อของลูกค้า โดยมักจะมากกว่าหนึ่งรายการ พร้อมซอสที่แตกต่างกัน ระดับการทอดสเต็ก และความปรารถนาส่วนตัวอื่นๆ เขาจะต้องถ่ายทอดคำสั่งซื้อไปยังห้องครัวอย่างถูกต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเสร็จสิ้นตามที่ลูกค้าร้องขอ และเสิร์ฟในเวลาที่เหมาะสมและในลำดับที่ถูกต้อง ในเวลาเดียวกันบริกร "เก็บ" ความแตกต่างของโต๊ะมากกว่าหนึ่งตัวไว้ในหัวของเขา!

• ศูนย์รวมของความอดทนและการประนีประนอมอย่างสมบูรณ์

บริกรมืออาชีพไม่มีคำศัพท์บางคำในคำศัพท์ของเขาและรู้วิธีทำหากไม่มีคำศัพท์: "ฉันทำไม่ได้" "ฉันไม่รู้" "ฉันจะไม่ทำ" "ฉันทำไม่ได้" พนักงานเสิร์ฟจะหลีกเลี่ยงอนุภาคและคำนำหน้าทั้งหมดที่มีความหมายแฝงเชิงลบหรือเชิงลบเมื่อสื่อสารกับลูกค้า นอกจากนี้ยังใช้กับข้อความที่เป็นหมวดหมู่จากปากของพนักงานเสิร์ฟด้วย

• ขุมทรัพย์แห่งวาจาไพเราะ

บริกรมืออาชีพต้องอ้าปากค้าง สิ่งที่มีค่าคือความสามารถในการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารจานหนึ่งในลักษณะที่มีรายละเอียดที่น่ารับประทานจนแขกไม่สามารถต้านทานการสั่งอาหารได้ ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องไปครอบงำสุดขั้วและไม่โกหก ทุกอย่างจะต้องเชื่อถือได้และเป็นความจริง

• มารยาทในการรับประทานอาหารระดับปรมาจารย์

บริกรจะต้องเชี่ยวชาญความแตกต่างทั้งหมดของการตั้งค่าและการเสิร์ฟที่โต๊ะ - ที่ไหนและส้อมมีไว้เพื่ออะไรจากด้านไหนและมือไหนที่จะรินไวน์ให้กับลูกค้าซึ่งคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะควรได้รับเมนูก่อน ผู้ที่เริ่มให้บริการในงานเลี้ยง ฯลฯ

นอกจากนี้ พนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารชื่อดังต้องเข้าใจแบรนด์ไวน์และสามารถนำเสนอได้

สิ่งที่บริกรไม่ควรทำ หรือสิ่งที่ 8 ไม่ควรทำ

มีกฎหลายข้อที่ใช้กับบริกรทุกคนที่ให้บริการ ประเภทต่างๆงานเลี้ยง

เป็นสิ่งต้องห้าม:

- เร่งแขกให้สั่ง;

— ระงับข้อมูลจากลูกค้าเกี่ยวกับเวลาเตรียมอาหาร

— สนทนากับลูกค้าในหัวข้อที่ไม่เกี่ยวข้อง หันเหความสนใจของเขาจากการรับประทานอาหาร

- มีรูปลักษณ์ที่รุงรัง;

— นำปัญหาและประสบการณ์ส่วนตัวของคุณมาที่ห้องโถง

— กำหนดรสนิยมและความชอบของคุณให้กับผู้เยี่ยมชม

- ระงับการเปลี่ยนแปลงโดยหวังว่าจะเก็บไว้เป็นคำแนะนำ

บทสรุปจากwww.4banket.ru : ฉันอยากจะพูดซ้ำอีกครั้ง: “พนักงานเสิร์ฟคือหน้าตาของสถานประกอบการ!” ดังนั้นให้หน้าตาร้านอาหารของคุณเป็นมิตร ยิ้มแย้ม ฉลาด และสวยงาม!

เราหวังว่าคุณจะไม่เสียหน้า!

พนักงานเสิร์ฟคือพนักงานเสิร์ฟอาหารที่มีหน้าที่รับผิดชอบในการปฏิบัติตามคำสั่งซื้อจากผู้มาเยี่ยมเยียน ตลอดจนชำระค่าบริการที่ได้รับ

ค่าจ้าง

20,000–30,000 ถู (rabota.yandex.ru)

สถานที่ทำงาน

งานพนักงานเสิร์ฟเป็นที่ต้องการในร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ และในงานต่างๆ ที่จำเป็นในการให้บริการแขก

ความรับผิดชอบ

ความรับผิดชอบของพนักงานเสิร์ฟหลัก ได้แก่ การให้บริการแขก การปฏิบัติตามคำสั่ง ทำความสะอาด และจัดโต๊ะ พนักงานเสิร์ฟจะคอยตรวจสอบความสดของผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก ดูแลความสะอาดของห้องโถง และสามารถมีส่วนร่วมในการตกแต่งห้องโถงก่อนวันหยุดหรือกิจกรรมใดๆ

พนักงานเสิร์ฟจะต้องเป็นมิตร รู้จักเมนูอาหารของร้านเป็นอย่างดีและสามารถตอบคำถามได้อย่างถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญจะคำนวณต้นทุนของคำสั่งซื้อ รับการชำระเงิน และรับผิดชอบทางการเงินสำหรับอาหารที่แตกหักและผู้มาเยี่ยมชมที่ไม่ได้ชำระเงินสำหรับคำสั่งซื้อ

คุณสมบัติที่สำคัญ

อาชีพพนักงานเสิร์ฟบ่งบอกถึงการมีคุณสมบัติเช่น: ความแม่นยำ, ความเอาใจใส่, ความเป็นมิตร, การเข้าสังคม, ความต้านทานต่อความเครียด, ความรวดเร็ว, ความจำที่ดีและความอดทนทางร่างกาย

บทวิจารณ์เกี่ยวกับอาชีพ

“คุณภาพที่สำคัญที่สุดของพนักงานเสิร์ฟหลังจากมีประสิทธิภาพคือความสุภาพ เขาต้องจำไว้ว่าเขาอยู่ในร้านอาหารเพื่อที่จะเสิร์ฟและแม้แต่เสิร์ฟ และเขาต้องทำสิ่งนี้ด้วยความยินดีที่มองเห็นได้นั่นคือยิ้มอยู่ตลอดเวลา คนที่ไม่รู้จักวิธียิ้มให้ผู้คนอย่างจริงใจขณะให้บริการต้องเข้าใจว่าการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟไม่เหมาะกับเขาอย่างยิ่ง บทวิจารณ์ในรูปแบบของทิปซึ่งถือเป็นส่วนแบ่งรายได้ส่วนใหญ่ จะไม่ทำให้พนักงานประเภทนี้พอใจ”

แบบแผนอารมณ์ขัน

อาชีพนี้เหมาะสำหรับคนหนุ่มสาวที่ไม่มีประสบการณ์หรือนักศึกษาที่ต้องการเรียนและทำงานไปพร้อมๆ กัน แม้จะมีสถานการณ์ความขัดแย้งมากมาย แต่งานก็มีข้อดีหลายประการ เช่น คำแนะนำที่ดี

- พนักงานเสิร์ฟ เราทอดนกกระทาเหล่านี้อีกหน่อยได้ไหม?
-พวกมันปรุงไม่สุกดีเหรอ?
— ฉันไม่รู้ แต่พวกเขากินสลัดของฉัน

การศึกษา

ในการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ ไม่จำเป็นต้องได้รับการศึกษาพิเศษระดับอุดมศึกษาหรือมัธยมศึกษา อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเป้าหมายที่จะได้งานในสถานที่อันทรงเกียรติ คุณควรเรียนหลักสูตรเฉพาะทางก่อน