สำหรับประกอบอาหาร พาสต้าอิตาเลียนคุณสามารถใช้พาสต้ากับอาหารทะเลได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง แต่สปาเก็ตตี้จะกลมหรือแบน กว้างหรือแคบ ก็ยังถือว่าคลาสสิก อาหารทะเลอาจรวมถึง: กุ้ง หอยนางรม ปลาหมึกยักษ์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้งก้ามกราม ปู หรือทั้งหมดรวมกันเป็นค็อกเทลทะเลขายในแพ็คเกจแช่แข็ง
ความพิเศษของอาหารจานนี้คือพาสต้าปรุงแยกจากซอส พวกเขาจะผสมในรูปแบบที่เสร็จแล้วเท่านั้น: ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือเพียงแค่เทส่วนผสมที่ด้านบน เพิ่มลงในซอส: ครีม, ครีมเปรี้ยว, นม, เนย,แป้ง,เครื่องเทศต่างๆ,หัวหอม,สมุนไพร อนุญาตให้เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศ พริกขี้หนูหรือพริกหยวกได้ อาจจะมีก็ได้ ประเภทต่างๆเห็ด
ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพาสต้าทะเลคือ:
คุณสามารถปรุงพาสต้ากับอาหารทะเลบนเตาในกระทะ กระทะทอดหรือกระทะด้ามยาว หรือในหม้อหุงช้า แบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมซอสครีมขาวที่ปรุงด้วยครีม หัวหอม กระเทียม ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ พริกไทยป่น และเกลือ ขอแนะนำให้ทอดในเนยแม้ว่าหลายสูตรจะระบุน้ำมันมะกอกก็ตาม
ขั้นแรกให้ผัดกระเทียมสับตามด้วยหัวหอม เมื่อได้สีทอง ให้เติมเฮฟวี่ครีมลงไป ห้านาทีต่อมา - อาหารทะเล เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ปิดฝา คนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดจนนมไม่จับตัวเป็นก้อน ในตอนท้ายสุดให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือ ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 10 นาที
พาสต้าควรปรุงแบบอัลเดนเต้นั่นคือจนสุกครึ่งหนึ่ง อย่างน้อยนั่นเป็นวิธีที่ชาวอิตาเลียนปรุงอาหาร แม้ว่านี่จะไม่ใช่กฎที่ต้องปฏิบัติตามในทุกกรณีก็ตาม
พาสต้า - ดั้งเดิม จานอิตาเลียนรวมอยู่ในเมนูของเราอย่างแน่นหนา พาสต้ากับอาหารทะเล ซอสครีมถือได้ว่าเป็นเครื่องเคียงที่เตรียมง่าย น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างง่ายดาย
คุณต้องการกระจายเมนูของคุณด้วยความอร่อยและ จานง่ายๆ- เตรียมพาสต้าอิตาเลียนกับอาหารทะเลในซอสครีม
หลักการทั่วไปในการเตรียมพาสต้าทะเลในซอสครีม
พาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ ทำจาก... พาสต้าที่มีชื่อเดียวกันคือ “บะหมี่” แคบยาวและมีโพรงบนพื้นผิวที่ยึดซอสไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมทำพาสต้าด้วย แป้งสาลีจากธัญพืชและน้ำที่คัดสรร นอกจากนี้ยังสามารถทำจากธัญพืชเนื้ออ่อนได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องมีไข่ ในกรณีที่ไม่มีพาสต้าแท้ๆ สปาเก็ตตี้ที่เราคุ้นเคยมากกว่าสามารถทดแทนได้โดยไม่เกิดความเสียหายมากนัก
ฐานของซอสคือครีม หากน้ำเกรวี่ต้องเดือดแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้ครีม 12% ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง รับประกันว่าจะไม่จับกันเป็นก้อน แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่ามีมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันซอสจะนุ่มมากขึ้น
อาหารทะเล หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึก ค็อกเทลทะเลสำเร็จรูป - คุณสามารถทานคู่กับอาหารทะเลชนิดใดก็ได้ ละลายหอยแช่แข็งล่วงหน้าในที่โล่งหรือในห้องทั่วไปของตู้เย็น ในบางกรณี อาหารทะเลไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ล้างด้วยน้ำอุ่น
พาสต้าและซอสครีมซีฟู้ดจัดทำแยกกัน อาหารทะเลจะถูกทอดเบา ๆ ก่อน การทอดเป็นเวลานานอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ - เนื้อหอยจะแข็งคล้ายยาง
สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าพิเศษต้มในน้ำปริมาณมากซึ่งมีรสเค็มเล็กน้อย สัดส่วนที่แนะนำ: ต่อ 100 กรัม พาสต้าสำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมต้องใช้น้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่อยู่ในน้ำเดือดเข้มข้นเท่านั้นและนำไปเตรียมในของเหลวที่แทบจะเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก น้ำร้อนและแห้ง
ขอแนะนำให้ปรุงพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้พร้อมกับซอสเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งสองร้อนเมื่อผสมกัน
สำหรับเครื่องปรุงรสขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีที่เรียกว่าออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่, ทารากอนและอาหารคาว แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกไทยดำและพริกไทยแดงสำหรับความเผ็ด
สูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมกับชีส
ค็อกเทลทะเลแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
ครีมเหลวหนึ่งแก้วไขมัน 20%
20 กรัม ครีมโฮมเมดแช่แข็ง
1. วางบรรจุภัณฑ์ในช่องทั่วไปของตู้เย็นหรือทิ้งไว้ในชามบนโต๊ะละลายน้ำแข็ง ค็อกเทลทะเล,ต้มหอยโดยใส่ในน้ำเดือดใส่เกลือ เราปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อให้เนื้อไม่แข็ง สามนาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่เนยลงไป ใส่หอยลงในไขมันที่ละลายแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเทครีมลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย กวนเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
3. นำน้ำสองลิตรครึ่งไปต้มในกระทะ หลังจากเกลือแล้วให้ลดเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเพื่อให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที จากนั้นใส่ลงในกระชอนเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำไหลออกจนหมด
4. บี ซอสร้อนขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเริ่มกวนเป็นวงกลม เมื่อเศษชีสละลายหมดแล้ว ให้ใส่พาสต้าลงในซอส ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง
"Carbonara" - พาสต้าทะเลในซอสครีมกับแฮม
กุ้งไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม;
แก้วหนึ่งแก้วบวกครีมหนักสองช้อนโต๊ะ
แฮมต้ม - 200 กรัม;
Parmesan 150 กรัม
สมุนไพรอิตาลี 0.25 ช้อนชา (ส่วนผสมสำเร็จรูป)
1. ใส่กุ้งลงในน้ำเดือดและเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากรอให้เดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงหอยเป็นเวลาสี่นาที จับและวางบนจาน พักให้เย็น และลอกออก
2. บดชีส - สามอันบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นแฮมเป็นก้อนเล็กๆ
3. เทครีมลงในกระทะ เพิ่มขี้กบชีสและแฮม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที อย่าลืมคนซอสเพื่อให้ชีสละลายกระจายทั่วถึง เพิ่มกุ้งต้มลงในซอสแล้วปรุงต่ออีกสามนาที
4. ใส่พาสต้าต้มจนสุกครึ่งลงในซอสครีมแล้วผสม ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาทีจนกระทั่งพาสต้าสุก
5. ปรุงรสพาสต้าด้วยอาหารทะเล พริกไทยป่น,เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพร หลังจากตั้งไฟต่ำเป็นเวลาห้านาทีแล้ว ให้ปิดเครื่อง เมื่อเสิร์ฟ โรยจานร้อนด้วยชีสขูดละเอียด
พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีม พร้อมมะเขือเทศสด กุ้ง และมะเขือเทศ
กุ้งไม่มีเปลือก - ครึ่งกิโลกรัม
300 กรัม พาสต้าอิตาเลียนหรือสปาเก็ตตี้
มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่
มะเขือเทศหนาครึ่งแก้ว
ครีมสด 0.3 ถ้วย;
เนย - มะกอก 1 ช้อนชาและเนย 40 กรัม
1. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา เมื่อตั้งไฟปานกลางแล้วปล่อยให้อุ่นดีแล้วลดหัวหอมลงไป ทอดกวนจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มกุ้งละลายลงในหัวหอมแล้วปรุงโดยไม่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศชิ้นลงในกระทะ ตั้งไฟสักครู่แล้วปรุงรส วางมะเขือเทศ- หลังจากเดือดต่อไปอีกนาทีให้ปิด
4. เทประมาณหนึ่งในสามของซอสลงในชามแยก เพิ่มกระเทียมสับหนึ่งช้อนขนมหวานแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้กลับเข้าไปในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
5. ต้มพาสต้าจนสุกพร้อมกับซอส เราระบายน้ำออกจากพวกเขา
6. ละลายเนยในซอสร้อนแล้วผสมกับพาสต้า เพิ่มชีสขูด ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
7. ใช้ผักชีฝรั่งสับละเอียดเป็นของตกแต่ง - โรยพาสต้าที่วางบนจานด้วยสมุนไพร
พาสต้าทะเลในซอสครีมกับมะเขือเทศสดในเตาอบ
หอยเชลล์ - 400 กรัม;
35 กรัม เนย, น้ำมัน 72%;
450 กรัม กุ้งปอกเปลือก
พาสต้า - 350 กรัม คุณสามารถทานปาเก็ตตี้ได้
2/3 ถ้วย Rkatsiteli หรือ Tamyanka;
มะเขือเทศสด - 900 กรัม;
พริกไทยแดงป่น - หนึ่งในสี่ช้อน;
ครีมไขมันสูงครึ่งแก้ว
ใบโหระพาสด - 12 ใบ
1. ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่เนยลงไป เมื่ออุ่นเครื่องเพียงพอแล้ว ให้หย่อนหอยเชลล์ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่มีไขมัน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้ววางบนผ้ากระดาษ
2. ในกระทะใบเดียวกันให้ตั้งน้ำมันพืชอีกช้อนโต๊ะแล้วละลายเนยลงไปเหมือนเคย หลังจากตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้ว ให้ทอดกุ้งลงไปเล็กน้อยแล้ววางลงบนผ้าขนหนู
3. ใส่น้ำมันส่วนใหม่ลงในกระทะ ผัดกลีบกระเทียมสับสี่กลีบลงไปประมาณสามสิบวินาที เพิ่มไวน์และนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง ปรุงซอสเป็นเวลาสองนาที ใส่เนื้อมะเขือเทศขูดและพริกแดงลงไป และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ห้อยลงด้านตรงข้ามอย่างน้อย 15 ซม. วางพาสต้าต้มจนสุกครึ่งด้านบนแล้วเติมด้วยมวลมะเขือเทศร้อน วางอาหารทะเลไว้บนพาสต้า
5. นำขอบที่ว่างของฟอยล์มารวมกันแล้วบีบให้แน่น วางกระทะในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา เรานำมันออกมากระจายขอบของฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วเทครีมร้อนลงบนพาสต้าพร้อมอาหารทะเล โรยด้วยใบโหระพาสับ
พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมและมะเขือเทศสำหรับหม้อหุงช้า
กุ้งและหอยแมลงภู่ไม่มีเปลือก - อาหารแช่แข็ง 200 กรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศสดหนาหกช้อนโต๊ะ
Parmesan 100 กรัมหรือชีสรสเผ็ดที่คล้ายกัน
ผักชีสับหนึ่งช้อนชา
น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
ครีมไขมันต่ำ - ครึ่งแก้ว
1. น้ำอุ่นล้างหอยแมลงภู่และกุ้ง ตากให้แห้งในกระชอน แล้วใส่ในชาม เพิ่มกระเทียมและมะเขือเทศบดละเอียดสองกลีบ เปิดใช้งานโหมดการทอดเป็นเวลา 12 นาที
2. เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้หยิบตัวอย่าง ปรับรสชาติโดยเติมเกลือและน้ำตาล แล้ววางส่วนผสมไว้ด้านบน เทน้ำประมาณครึ่งลิตรเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาในชามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เปิดตัวตัวเลือก “สปาเก็ตตี้”
3. เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมร้อนและผสมให้เข้ากัน หลนในซอสมะเขือเทศครีมบนไฟร้อนเป็นเวลาสองนาที ปิด multicooker
4. วางบนจาน โรยด้วยพาร์สลีย์และพาร์เมซานขูดละเอียด
พาสต้าในซอสครีมกับอาหารทะเล: สูตรปลาหมึกและปลาแดง
บะหมี่เส้นยาวหรือพาสต้า Tagliatelle - 200 กรัม
ซากปลาหมึกแช่แข็ง
30 กรัม ชีสแข็ง
ครีมไขมันต่ำ 12% ครึ่งแก้ว
เนื้อปลาแซลมอนสดแช่แข็ง - 100 กรัม
1.ละลายปลาหมึกและปลาในอากาศ หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ และเนื้อปลาหมึกเป็นเส้นสั้นบางๆ
2. นำน้ำสองลิตรไปต้ม ละลายเกลือสองสามหยิบมือแล้วลดพาสต้าลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหกนาทีหรือตามทิศทางของแพ็คเกจ จากนั้นเขย่ามันออกจากกระทะในกระชอน ล้างด้วยน้ำร้อนจัด และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ ใส่เนย ทอดไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่งกวน
4. เทครีมลงบนอาหารทะเลแล้วโรยด้วยชีสขูด หลังจากนำไปต้มให้ใส่กระเทียมที่กดไว้สองกลีบ ใส่ซอสครีม คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
5. ใส่พาสต้าแห้งลงในกระทะพร้อมซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เคล็ดลับในการทำพาสต้าทะเลในซอสครีม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ในการปรุงพาสต้า ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่ไม่มีการเคลือบอีนาเมล สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเส้นยาวควรใส่ได้พอดีอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ในระยะแรกจะยื่นออกมาเกินขอบ แต่เมื่อส่วนล่างอ่อนตัวลงก็จะจมอยู่ในน้ำจนหมด
ซอสและอาหารทะเลปรุงสุกได้ดีที่สุดในกระทะหนาและหนักหรือกระทะทรงลึกที่มีก้นสองชั้น สำหรับส่วนประกอบของซอสทอดและอาหารทะเล ควรใช้น้ำมันมะกอกหรือผสมกับเนยจะดีที่สุด
แม้ว่าสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเติมชีสก็ตาม ให้โรยชีสขูดชิ้นเล็กๆ บนพาสต้าทะเลในซอสครีมก่อนเสิร์ฟ
พาสต้าเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในเมนูของคนในประเทศของเรามายาวนาน พูดตามตรง มันถูก Russified เป็นส่วนใหญ่และกลายเป็นกับข้าว ดังนั้นเมื่อคุณต้องการปรุงพาสต้าอิตาเลียนอย่างแท้จริงคุณควรคำนึงถึงซอสต่างๆ พาสต้ากับซีฟู้ดและซอสครีมคือ จานที่ยอดเยี่ยมที่บรรจุจิตวิญญาณของอิตาลีและสมุนไพรจากอิตาลีจะสร้างบรรยากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนในยามเย็น
วัตถุดิบ
- ค็อกเทลทะเล 1 ซองหรืออาหารทะเล 500 กรัมเพื่อลิ้มรส
- พาสต้า 250 กรัม (เช่น สปาเก็ตตี้)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- ครีม 1 ถ้วย (20%);
- ชีส 200 กรัม
- เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง (โหระพา ออริกาโน คาว โรสแมรี่ ทารากอน และอื่นๆ)
- มะกอก 10-12 ลูก
วิธีปรุงพาสต้ากับอาหารทะเล:
ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม เมื่อเตรียมสปาเก็ตตี้ พาสต้าทุกๆ 100 กรัมจะใช้น้ำหนึ่งลิตร และกระบวนการนี้ใช้เวลา 7 นาที เมื่อเตรียมพาสต้าประเภทอื่นที่มีความยาวสั้นกว่า (โรตินี่ เพนเน่ หรือเซลเลนตานี) จะไม่มีคำถามเกิดขึ้น - เมื่อสุกแล้วจะใส่ลงในกระทะได้อย่างง่ายดาย สปาเก็ตตี้เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่ากระทะควรมีขนาดเท่าไรในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ในการปรุงสปาเก็ตตี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีภาชนะขนาดใหญ่มาก เพียงพอที่จะใส่เส้นสปาเก็ตตี้ได้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดเท่าที่กระทะเอื้ออำนวยจากนั้นเมื่อส่วนล่างของพวกเขาลดลงลงไปในน้ำให้นิ่มลงกดปาเก็ตตี้เบา ๆ แล้วพวกเขาก็จุ่มลงในน้ำเดือดทั้งหมด
สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ พาสต้าที่เลือกสรรมาอย่างถูกต้องและปรุงอย่างเหมาะสมไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำ - พาสต้าไม่ติดกัน ขณะที่เส้นสปาเก็ตตี้กำลังสะเด็ดน้ำ ให้เตรียมซอสพาสต้าทะเล
ค็อกเทลทะเล ซึ่งมักจะเป็นหอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก และกุ้ง จะต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร จากนั้นต้มส่วนผสมของทะเลในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที
ละลายเนยในกระทะหนาๆ แล้วทอดอาหารทะเลลงไปทุกด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที คนให้เข้ากัน
เกลืออาหารทะเลแล้วเทครีมลงไป เคี่ยวค็อกเทลทะเลในครีมประมาณ 5-7 นาที
ขูดชีสหยาบแล้วใส่ลงในอาหารทะเล
เมื่อชีสละลายจะทำให้ครีมข้นและมีความหนืดมากขึ้น - น้ำจิ้มซีฟู้ดครีมก็พร้อม
ใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระทะพร้อมซอสครีมและอาหารทะเลแล้วคนให้เข้ากัน ให้เวลาพวกเขา 1-2 นาทีในการ “ผูกมิตร” และปิดความร้อน พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมพร้อมแล้ว!
วางพาสต้าบนจานแล้วโรย สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อเพิ่มสัมผัสสุดท้ายให้กับชาติ อาหารอิตาเลียน- ตกแต่งจานด้วยมะกอก น่าทาน!
เมื่อคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอิตาเลียนรสเลิศ คุณควรหยุดที่จานอย่างพาสต้ากับอาหารทะเล การเตรียมทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ยังคงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือ พาสต้าครีมกับอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงพาสต้ากับผักได้ ผักตุ๋น — พริกหยวกมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม - เติมเต็มรสชาติของอาหารทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับอาหารทะเล คุณสามารถเลือกค็อกเทลทะเลที่ประกอบด้วยหอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก และกุ้ง หรือเลือกอาหารทะเลแยกเพื่อลิ้มรส
คุณจะต้องการ:
- ค็อกเทลทะเล 1 ซองหรืออาหารทะเล 500 กรัมเพื่อลิ้มรส
- ตัวอย่างเช่นพาสต้า 250 กรัมเพนเน่ - หลอดที่มีขอบตัดเป็นแนวทแยง
- พริกหวาน 1 อัน
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ชีส 150 กรัม
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืช
วิธีปรุงพาสต้ากับอาหารทะเลและผัก:
พาสต้าทะเลซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายนั้นต้องมีขั้นตอนการเตรียมการบางอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกและหั่นผัก: แครอทและพริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นสี่วง
ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกจากนั้นคุณจะได้เนื้ออาหารทะเลที่นุ่มมาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดรูปกากบาทตื้น ๆ ที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศลงในทัพพีแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 40-60 วินาที จากนั้นคุณจะต้องทำให้เย็นลงและลอกผิวหนังออก
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน น้ำผลไม้ที่จะยังคงอยู่เมื่อบดไม่จำเป็นต้องระบายออก
ในกระทะร้อนทาน้ำมัน น้ำมันพืช,วางผัก. เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ควรมีน้ำผักเพียงพอโดยเฉพาะมะเขือเทศและจะไม่ไหม้ หากผักยังไม่พร้อมและของเหลวระเหยหมดแล้วคุณสามารถเติมน้ำได้
ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว คุณสามารถเตรียมค็อกเทลทะเลได้ วางอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งไว้ในกระทะที่แห้ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดอาหารทะเลในกระชอน
ทอดอาหารทะเลในแต่ละด้านในกระทะน้ำมัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 4-5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย
ต้มพาสต้าในอัตรา 1 ลิตร น้ำสำหรับพาสต้า 100 กรัม คุณต้องเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร ล. เกลือ. พาสต้าปรุงเป็นเวลา 7 นาที วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน
ขูดชีสอย่างหยาบ
เสิร์ฟอาหารเป็นสัดส่วน: วางพาสต้าบนจาน วางผักไว้ด้านบน และอาหารทะเลวางบนผัก โรยทุกอย่างด้วยชีส น่าทาน!
อาหารอิตาเลียนได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างความประหลาดใจและความพึงพอใจ และผลิตภัณฑ์พาสต้าที่หลากหลายเรียกว่าพาสต้านั้นมีความหลากหลายที่น่าทึ่ง พาสต้ากับอาหารทะเลจะทำให้ทุกคนชื่นชอบแสงและมาก อาหารอร่อย- ส่วนประกอบเหล่านี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินอาหารอร่อยและในขณะเดียวกันก็ดูรูปร่างด้วย อาหารทะเลดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์อย่างมาก พวกเขามีวิตามินและสารอื่น ๆ จำนวนมากที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย จะต้องใช้เวลามากในการระบุข้อดีทั้งหมดของอาหารทะเล ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่หลาย ๆ คนใช้ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และกุ้งในอาหารมานานแล้ว และความลับของอาหารนี้ก็เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ
สิ่งหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคืออาหารทะเล อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเท่านั้นที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หากคุณไม่คุ้นเคยกับการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก แต่ชอบที่จะกินอย่างเอร็ดอร่อย พาสต้ากับอาหารทะเลก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง มีสูตรมากมาย เราจะดู 2 วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด
พาสต้ากับอาหารทะเล วัตถุดิบ:
- พาสต้าอิตาเลียน 250 ก.
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- สีเขียว
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- พาเมซานชีส.
ขั้นแรก สับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศให้ละเอียด ใน น้ำมันมะกอกทอดอันแรกแล้วใส่มะเขือเทศ หากคุณใช้อาหารทะเลแช่แข็งจะต้องต้มแล้วเทลงไป น้ำมะนาว- เทลงในซอสและผสมให้เข้ากัน ทอดไม่เกิน 2-3 นาที นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาได้ ซอสก็พร้อม
ตอนนี้มาทำพาสต้ากัน ใส่เกลือลงในน้ำเล็กน้อยและอ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงพาสต้านี้ แนะนำให้เติมน้ำมันมะกอก 2-3 หยดเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันในอนาคต เมื่อสะเด็ดน้ำ ให้เทครึ่งแก้วแยกกันหากต้องการทำให้ซอสเจือจางลง เหลือเวลาให้ทำอีกนิดหน่อย! ใส่พาสต้าต้มลงในน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วพักบนเตาสักครู่ โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสแบบเมดิเตอร์เรเนียนและพาร์เมซานชีสขูด จากนั้นพาสต้าซีฟู้ดอิตาเลียนของคุณก็พร้อม คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นและใบโหระพา จานนี้เตรียมได้ง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นาน น่าทาน!
พาสต้าทะเลกับครีม วัตถุดิบ:
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ค็อกเทลทะเล 250 ก.
- ครีม 300 มล.
- คอนยัค 20 มล.
- น้ำมันมะกอก 20 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ
- พาสต้าอิตาเลียน 250 ก.
- มะเขือเทศบด 200 กรัม
ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำบนเตาให้ร้อนก่อน คุณต้องปรุงพาสต้าเป็นเวลาหลายนาทีตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต มาเริ่มเตรียมซอสในขณะที่พาสต้ากำลังสุกกันดีกว่า ไม่ต้องยุ่งกับอาหารทะเลนานๆ เพราะ... ในค็อกเทลที่คุณซื้อก็พร้อมใช้งานแล้ว หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะไม่เกิน 2 นาที เพิ่มค็อกเทลทะเล หลังจากระบายของเหลวออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ว นำไปตั้งไฟต่อไปอีก 1 นาที เทคอนยัคลงไปและคนเบาๆ จากนั้นนำมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับละเอียด ที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กพวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่จำเป็นและในตอนท้ายก็สามารถปรุงได้ไม่กี่นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยไป หลังจากนั้นให้เติมครีม โดยควรมีไขมัน 33% แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่พาสต้าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะพร้อมซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนสด ๆ และพาสต้าทะเลครีมของคุณก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟทันทีเพื่อให้พาสต้าไม่มีเวลาให้เย็น คุณสามารถโรยด้วยพาร์เมซานชีส น่าทาน!
สปาเก็ตตี้ทะเลที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ สูตรง่ายๆรสชาติคลาสสิกของพาสต้าอิตาเลียนที่ห่อด้วยปลาหมึก กุ้ง และหอยแมลงภู่เนื้อนุ่มและยืดหยุ่นในซอสครีมมะเขือเทศเข้มข้น มีกลิ่นกระเทียมและหัวหอมทอดที่มีกลิ่นฉุนของเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียน โอกาสที่ดีที่จะรู้สึกเหมือนอยู่ในรีสอร์ทตลอดทั้งปีในร้านอาหารริมทะเลอันงดงาม!
วัตถุดิบ:
- พาสต้าข้าวสาลีดูรัม 300 กรัม
- อาหารทะเลรวม 400 กรัมในน้ำมัน
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 – 4 กลีบ
- มะเขือเทศสับกระป๋อง 400 กรัม
- ครีม 120 กรัม 20%
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, ออริกาโน
- ชีสแข็งหรือแห้ง หัวหอมทอดสำหรับการยื่น
วิธีการเตรียม:
- ในการเตรียมพาสต้ากับอาหารทะเล ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่อาหารทะเลลงในกระชอนแล้วล้างน้ำมันออก น้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- คุณยังสามารถใช้อาหารทะเลรวมแช่แข็งสำหรับอาหารจานนี้ได้ ก่อนปรุงอาหารควรละลายน้ำแข็งราดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้งเล็กน้อย
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 - 2 นาทีจนมีกลิ่นหอมของกระเทียม
- เพิ่มหัวหอมและทอดจนหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 5 – 7 นาที
- เพิ่มอาหารทะเลที่เตรียมไว้และปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศสับและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที สะดวกและรวดเร็วกว่าในการใช้มะเขือเทศสับกระป๋องสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะในฤดูหนาว ในช่วงฤดูกาลคุณสามารถนำมะเขือเทศสุกสดมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เป็นทางเลือกสุดท้าย ห้ามมิให้แทนที่มะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติเป็นกลาง (100 - 150 กรัม) หรือวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
- เทครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปิดฝาต่ออีก 5 นาที คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันใดก็ได้ ซอสครีมมะเขือเทศพร้อมพาสต้าทะเล!
- ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ให้ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในการเสิร์ฟ ให้วางพาสต้าส่วนหนึ่งลงบนจานขนาดใหญ่ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดอย่างไม่อั้น และโรยด้วยชีสขูดตามชอบ
ความคิด! มันอร่อยมากและผิดปกติในการปรุงรสซอสและสลัดกับอาหารทะเลพร้อมหัวหอมทอดแห้งซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำสวีเดนที่ IKEA ในความคิดของฉันนี่เป็นเรื่องผิดปกติและมาก การผสมผสานที่ดีลองและดูด้วยตัวคุณเอง
พาสต้าทะเลที่อร่อยมากและเตรียมง่ายพร้อมแล้ว!
พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีม
สูตรพาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมที่เรากำลังจะจัดทำนั้นอร่อยมาก ฉันจะเสนอให้คุณเปรียบเทียบกับรายการต่อไปนี้เพื่อให้คุณสามารถเลือกว่ารายการใดจะเป็นอาหารจานเด่นของคุณ ส่วนผสมและรสชาติเกือบจะเหมือนกัน แต่การขาดรสชาติพิเศษที่แตกต่างจะทำให้คุณมีโอกาสเลือกสิ่งที่ดึงดูดใจคุณมากที่สุดเป็นการส่วนตัว
คุณจะต้องการ:
- อาหารทะเลแพ็คครึ่งกิโลกรัม
- พาสต้า 250 กรัม
- ช้อนโต๊ะเนย
- ครีม 1 แก้ว (20%);
- ชีส 200 กรัม
- เกลือทะเล
- ช้อนโต๊ะสมุนไพรอิตาลี
- มะกอก 10-12 ลูก
ทีละขั้นตอน:
- ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปรุงพาสต้า ฉันมักจะใส่เกลือลงในน้ำแล้วเติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
- วางเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในตอนนี้ ขณะที่น้ำกำลังระบายอยู่ ให้เตรียมซอสสำหรับพาสต้า
- ละลายอาหารทะเลแช่แข็งใต้น้ำไหล จากนั้นต้มความสอดคล้องของทะเลในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 2-3 นาที
- ละลายเนยในกระทะที่มีกำแพงหนาและนานหลายนาที ทอดอาหารทะเลทุกด้านผสม
- อย่าลืมใส่เกลือแล้วจึงเติมครีม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาที
- ใส่โซเดียมชีสหยาบๆ และใส่อาหารทะเลในครีมที่นี่ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ชีสจะละลายและซอสของเราจะข้นขึ้น นี่เป็นสัญญาณว่าคุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้
- โรยจานด้วยสมุนไพรหอมแล้วปิดเตา
เพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนบนโต๊ะของคุณ!!!
พาสต้ากับอาหารทะเล
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรแรก:
- บรรจุอาหารทะเล - ครึ่งกิโลกรัม
- พาสต้า (ใช้ festonate ในสูตรนี้) - 250 กรัม
- กระเทียม - 1 หรือ 2 กลีบ;
- ครีม - 250 มิลลิลิตร
- ควรใช้น้ำมันมะกอก - 3-6 ช้อนโต๊ะ
- อิตาเลียนพาเมซานชีส - 200 กรัม (เพิ่มอีกถ้าคุณมี)
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้นขนาดกลาง
- ใบโหระพาแห้ง
- เกลือเสริมไอโอดีน
ทีละขั้นตอน:
- มาเริ่มทำอาหารโดยเตรียมซอส โดยละลายค็อกเทลทะเล
- วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ค็อกเทลทะเลที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ระเหยน้ำส่วนเกิน (ประมาณ 8-12 นาที)
- ลวกมะเขือเทศและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มมะเขือเทศสับลงในค็อกเทลทะเลแล้วโรยด้วยใบโหระพาแห้งและกระเทียมสับ
- ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ
- ปรุงพาสต้าในกระทะที่มีความจุมากกว่า 3 ลิตร เทน้ำลงไปต้มให้เดือดใส่เกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกสักสองสามหยด
- ปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวเบา ๆ คนเล็กน้อยตามเวลาที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
- สะเด็ดน้ำออกจากพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว วางไว้บนจานขนาดใหญ่ แล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้
อย่ากลัวการเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะเมื่อมันเปลี่ยนชีวิตคุณให้ดีขึ้น!!!
พาสต้ากุ้ง
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- กุ้ง - 500 กรัม;
- ต้นหอม (ส่วนสีขาวเหมือนหิมะ) - 10 ซม.
- พาสต้า - 200 กรัม;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 22% - 300 มิลลิลิตร
- ผักชีฝรั่งสด
- พาเมซานชีส - 150 กรัม;
- เครื่องเทศอิตาเลียน
การตระเตรียม:
- ทำความสะอาดกุ้ง.
- ตัดหัวหอมเป็นวง
- วางพาสต้าลงในกระชอนและกลับเข้าไปในกระทะโดยปิดฝาไว้ เพื่อรักษาความอบอุ่น
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที
- ตอนนี้ขูดผิวเลมอนลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ผัดและให้ความร้อนสักครู่
- วางกุ้งลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 1 นาที
- จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
- ในตอนนี้ คุณสามารถสับใบผักชีฝรั่งอย่างประณีตได้
- ขูด Parmesan บนเครื่องขูดละเอียด
- เพิ่มเฮฟวี่ครีมของเราลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในซอสที่เกือบสุกแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่ผักชีฝรั่งและพาร์เมซานลงไป
- ผัดรอสักครู่แล้วปิดแก๊ส
- จัดเรียงบนจาน
- โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูดและเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารอิตาเลียนบนโต๊ะของคุณด้วยไวน์ขาวเย็น ๆ สักแก้ว
พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับสูตรพาสต้าทะเล:
- หอยแมลงภู่ - 300 กรัม
- พาสต้า - 200 กรัม
- หัวหอม - หัวใหญ่
- น้ำมันมะกอก - สองสามช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
- น้ำมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว
- แป้งร่อน - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือทะเล
- น้ำตาลทรายแดง (เพื่อลิ้มรส)
- เครื่องปรุงรส (สำหรับอาหารทะเล)
- ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 50 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอน:
- เรากำลังรวบรวมชุดผลิตภัณฑ์ และละลายน้ำแข็งหอยแมลงภู่
- ผัดหัวหอมสับบาง ๆ ในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ฉันมักจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยดังนั้นจึงได้สีทองที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- วางหอยแมลงภู่และมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับหัวหอมทอด เติมเกลือ ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำมะนาว และทอดด้วยไฟแรง
- ทำซอส: ผสมน้ำมะเขือเทศโฮมเมด (!) ครึ่งแก้วกับแป้งใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสบีบกระเทียมออกคนให้เข้ากัน
- เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนหอยแมลงภู่แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีจนหมด
- เทไวน์ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย
- ในช่วงเวลานี้ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำ
- เพียงเท่านี้คุณก็สามารถให้บริการได้! กลิ่นหอมมาก โดยเฉพาะคนที่ไม่ได้กินอาหารทะเลตลอดโพส!!!
- ขอแนะนำให้ทานอาหารจานอร่อยนอกบ้านในสวนของคุณ ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่วิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอากาศในฤดูใบไม้ผลิที่น่ารักและรอคอยมานานด้วย!
ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
พาสต้ากับอาหารทะเลและมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- 500 มล. มะเขือเทศชิ้นโพมิ
- เฟรสโกพาสต้า 250 กรัม หรือ สปาเก็ตตี้/ทาเกลียเตลเล (ซื้อจากร้านค้า)
- ค็อกเทลทะเล 500 กรัม
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พวงโหระพา (2-3 ก้าน)
- พาเมซานขูด 80 กรัม
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
การตระเตรียม:
- สับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พวกเขาควรจะนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (ควรใส่กระเทียมหลังจากหัวหอมไม่กี่นาทีมิฉะนั้นมันจะไหม้แน่นอน) ทางที่ดีควรใช้กระทะขนาดใหญ่ในคราวเดียว เพราะในตอนท้ายคุณจะต้องใส่พาสต้าที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน โดยควรมีที่ว่างเพียงพอสำหรับใส่ซอสและพาสต้า
- เพิ่มมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (มันจะไหลออกมา! ระวัง!) เป็นเวลา 10-12 นาที
- ล้างและฉีกใบออกจากก้านโหระพา (ชิ้นใหญ่ 10 ชิ้นหรือชิ้นเล็ก 15 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) ม้วนเป็นหลอดแล้วสับด้วยมีด
- หากใบโหระพาของคุณเหี่ยวเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ใบโหระพาจะกลับมามีชีวิตอีกครั้ง!
- เพิ่มใบโหระพาสับลงในมะเขือเทศและเคี่ยวซอสต่อไปอีก 3-4 นาที ถ้าคุณไม่มีใบโหระพาสด ให้ใช้ใบโหระพาแห้ง แต่ในกรณีนี้ ให้ใส่ตั้งแต่ต้นเพื่อให้รสชาติของซอสได้เต็มที่
- เมื่อซอสพร้อม ให้เติมค็อกเทลทะเล เพิ่มไฟและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่พาร์เมซานชีสครึ่งหนึ่งลงในน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วคนให้เข้ากัน
- ต้มพาสต้าจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วใส่พาสต้าลงในกระทะพร้อมกับซอส แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสและอาหารทะเลกระจายทั่วกัน
- เสิร์ฟพาสต้า ตกแต่งด้วยใบโหระพาสด + หากต้องการ คุณสามารถโรยพาร์เมซานชีสขูดลงบนพาสต้าได้ (แม้ว่าบางคนไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ แต่พวกเขาอ้างว่าพาร์เมซานทำให้เสีย รูปร่างจานดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกใดที่ใกล้คุณที่สุด)
ขอให้เจริญๆนะเพื่อน!
พาสต้ากับอาหารทะเล
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช (มะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้ง - 450 ก
- แปะก๊วย - 340 ก
- หอยเชลล์ - 450 กรัม
- กระเทียม - 5 ฟัน
- ไวน์ขาว (แห้ง) - 3/4 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 0.9 กก
- พริกไทยดำเกลือ – เพื่อลิ้มรส
- พริกแดง - 1/4 ช้อนชา
- ครีม - 1/4 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา - 12 ใบ
สูตรพาสต้าทะเลทีละขั้นตอน:
- เปิดเตาอบที่ 175 องศา
- ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
- สับกระเทียมและมะเขือเทศปอกเปลือกอย่างประณีต
- ทอดหอยเชลล์ในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด (ใช้เนย 1 ช้อนโต๊ะและมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน
- นำหอยเชลล์ออกจากกระทะแล้วเทเนยที่เหลือลงไป
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้นำกุ้งลงไปผัดเล็กน้อย
- เอากุ้งออก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและทอดกระเทียมสับลงไปประมาณครึ่งนาที
- เทไวน์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- หลังจากเดือด 2 นาที ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงในไวน์ จากนั้นปรุงซอสพาสต้ากับอาหารทะเลตามสูตรเป็นเวลา 10-15 นาที
- วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขยายเกินขอบ 15 ซม. แล้ววางพาสต้าลงไป
- เทซอสที่เตรียมไว้ตามสูตรลงบนพาสต้าแล้ววางอาหารทะเลไว้ด้านบน
- เราปิดผนึกพาสต้าด้วยอาหารทะเลตามสูตรโดยเชื่อมขอบของกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทครีมอุ่นๆ ลงบนพาสต้าที่เสร็จแล้ว แล้วเสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยใบโหระพา
พาสต้ากับอาหารทะเลและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเองเหมาะสำหรับ การปรุงอาหารทันทีจาน. ถ้าใช้ มะเขือเทศสดจะดีกว่าถ้าเอาผิวหนังออกจากพวกมันโดยเทน้ำเดือดลงไปแล้วทอด หากไม่มีมะเขือเทศเลย ให้เติมมะเขือเทศบดลงไปสองช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
- (อาหารทะเลคละได้ 500 กรัม)
- มะเขือเทศกระป๋อง (300 กรัม)
- ครีม (200 กรัม)
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (30 กรัม)
- กระเทียม.
- พาสต้า (350 กรัม)
วิธีทำอาหาร:
- ต้มพาสต้า (น้ำเค็มอย่างน้อย 2 ลิตร) โปรดดูข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เนื่องจากเวลาอาจแตกต่างกันไป
- ทอดกระเทียมในกระทะแล้วเทเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ด้วยการเตรียมแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
- หลนต่อไปอีก 5 นาที ในตอนท้าย ผสมพาสต้ากับซอสแล้วเคี่ยวเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรหรือส่วนผสมสปาเก็ตตี้แห้งแบบพิเศษ อ่านเพิ่มเติม:
พาสต้าคาโบนาร่ากับกุ้งและชีส
พาสต้าคาโบนาร่าอันโด่งดังมีให้บริการในร้านอาหารอิตาเลียนเกือบทุกแห่ง อร่อยและมีกลิ่นหอม ซอสชีสจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารเย็นแสนโรแมนติก tete-a-tete หรือสำหรับปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ
วัตถุดิบ:
- ชีส (พันธุ์แข็ง 150 กรัม เช่น carom)
- กุ้งปอกเปลือก (300 กรัม)
- สปาเก็ตตี้หรือเขาสัตว์ (250 กรัม)
- น้ำมันพืช,
- ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ต้มสปาเก็ตตี้จนเกือบสุก (สุกเพียง 1 นาที) เตรียมซอส: ทอดกุ้งในน้ำมันมะกอก (2-3 นาที) ขูดชีสแล้วผสมกับไข่
- ซอสจะเริ่มละลายเมื่อสัมผัสกับพาสต้า เกิดเป็นส่วนผสมที่ยืดหยุ่นและอร่อย ระวังอย่าให้กุ้งสุกมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งกลายเป็นยาง
- รวมส่วนผสมพาสต้าลงในจานเดียว - ใส่พาสต้าลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน หากใส่น้ำซุปเข้าไปเล็กน้อย ก็จะได้ผลลัพธ์ที่ได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
- เสิร์ฟร้อน พาสต้าในซอสครีมจัดทำในลักษณะเดียวกัน - ใส่ครีมเล็กน้อยพร้อมกับชีสแล้วทอด หัวหอมสีเขียว- โรยชีสก้อนลงบนซอสพาสต้าครีมในชาม
- เทครีมอุ่นๆ ลงบนพาสต้าพร้อมกับอาหารทะเล
เคล็ดลับการทำสูตรพาสต้าทะเล:
- สำหรับพ่อครัวที่ใส่ใจเรื่องปริมาณแคลอรี่ พาสต้า (ไม่ว่าคุณจะเน้นรสชาติด้วยอาหารทะเลหรือชีสและเบคอนแบบดั้งเดิมก็ไม่สำคัญ) อาจดูเหมือน "อิ่ม" เกินไป เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของพาสต้ากับอาหารทะเล สูตรนี้จึงอนุญาตให้เปลี่ยนครีมหนักด้วยอาหารที่บริโภคได้มากขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ของพาสต้ากับอาหารทะเลไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า แต่สำหรับ ของจานนี้ควรใช้เซลเลนตานีหรือเฟตตูชินี่