หากต้องการทำแพนเค้ก kefir ให้ฟูมาก คุณต้องทำสองสิ่ง: เงื่อนไขง่ายๆ- อุ่นเคฟีร์เล็กน้อยแล้วเติมโซดาลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย แพนเค้กดังกล่าวจะฟูไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังหลังจากเย็นลงด้วย

วัตถุดิบ:(สำหรับ 2 เสิร์ฟ)

• คีเฟอร์อุ่น 1 แก้ว (250 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์โซดา
• เกลือ 1 หยิบมือ

ข้อสังเกตที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งก็คือ kefir มีสภาพเป็นกรดมากกว่า, ยิ่งแพนเค้กออกมาอร่อยและฟูมากขึ้น​.​

การตระเตรียม:

ตีไข่ น้ำตาล และเกลือ

ใส่เคเฟอร์ลงในแก้วในไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาทีเพื่ออุ่นเครื่อง คุณสามารถวางแก้วลงในชามด้วย น้ำร้อนเพื่อให้ kefir อุ่นขึ้น เพิ่ม kefir ลงในไข่แล้วผสม

ใส่แป้ง 180 กรัม หากคุณไม่มีตาชั่ง ก็จะได้แป้งประมาณหนึ่งแก้ว (ความจุ 250 มล.) เท่ากับขอบ บวกกับช้อนโต๊ะกองเต็ม

คนให้เข้ากันและเพิ่ม 1 ช้อนชา โซดาพร้อมกับขอบเช่น ไม่มีสไลด์ ไม่จำเป็นต้องดับโซดา แต่จะดับด้วย kefir แทบไม่มีรสชาติของโซดาในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว แต่ถ้า kefir ไม่มีรสเปรี้ยวเลยคุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนชาลงในแป้งได้โดยตรง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว

ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ภาพด้านล่างสามารถเห็นแป้งหนาแค่ไหน - ไม่ควรไหล แต่ควรใช้ช้อนหรือปัดแรงๆ

วางจานโดยวางแป้งไว้ข้างๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาที เพื่อให้เคเฟอร์และโซดาทำปฏิกิริยา มีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตักแป้งออก เราใช้แป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หยดจากช้อนเช็ดส่วนเกินที่ขอบชาม - แพนเค้กจะเล็กฟูและอบอยู่ข้างใน ไฟควรจะปานกลาง ทอดแพนเค้กด้านหนึ่ง

ใช้ส้อมพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถเห็นได้ว่าแพนเค้กมีปริมาณเพิ่มขึ้นและฟูขึ้นในทันทีได้อย่างไร

ให้บริการ แพนเค้กปุยบน kefir คุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, นมข้นหรือ แพนเค้กอร่อยมากทั้งร้อนและเย็นและหลังจากเย็นลงแล้วก็ไม่สูญเสียความฟู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือแอปเปิ้ลสับละเอียดลงในแพนเค้กซึ่งก็อร่อยเช่นกัน

เนื้อหา

มีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารเช้าแสนอร่อย- แพนเค้กสำหรับการจัดทำซึ่งมีหลายวิธี เพื่อให้เป็นปุยจะมีการเติมผลิตภัณฑ์ยีสต์หรือ kefir รวมถึงนมเปรี้ยวหรือผงฟูลงในแป้ง ตามกฎแล้วแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้หกและควรทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด

เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เพราะการเตรียมอาหารไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือเวลามากนัก คุณสมบัติที่โดดเด่นแพนเค้กมีแป้งที่หนาขึ้น และโซดาหรือยีสต์ช่วยให้ฟูขึ้น

ความพร้อมของจานระบุด้วยขอบสีน้ำตาลที่จะยื่นออกมาจากกระทะ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงแพนเค้กมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณเติมนมหรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งแน่นอนคุณสามารถปรุงด้วยน้ำได้ น่าสนใจมาก และ วิธีเดิมการทำแพนเค้กเป็นขวด ทุกอย่างใส่อยู่ในนั้น ส่วนผสมที่จำเป็นเขย่าให้เข้ากันและเทแป้งลงในกระทะที่อุ่นทีละน้อยจากขวดโดยตรง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างภาพที่เป็นต้นฉบับและคาดเดาไม่ได้จากแป้ง

สูตรแพนเค้ก

บนเคเฟอร์

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณควรรับประทาน:

• kefir สองแก้ว;
• ซาฮารา;
• เกลือและโซดาหนึ่งช้อนชา
• แป้งสองแก้ว

ในภาชนะทรงลึกผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับเกลือและโซดาคนให้เข้ากันและร่อนแป้งแล้วนำแป้งไปผสมกับครีมเปรี้ยว วางแฟลตเบรดลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะโดยใช้ช้อน หากต้องการทอดตอติลญ่า ให้ใช้น้ำมันอะไรก็ได้หากต้องการ ปรุงแพนเค้กโดยทอดแต่ละด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ด้วยกล้วยและนม

4 เสิร์ฟต้องการ:

• ไข่;
• กล้วย 2 ลูก;
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 125 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันลีน

เมื่อใช้เครื่องผสมคุณจะต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ในขณะที่กวนอย่างรวดเร็ว ให้ร่อนแป้งลงไป ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมัน จากนั้นตักขนมปังแผ่นออกมา หากเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านก็จะสุกพร้อม

แพนเค้กบวบ

เตรียมเสิร์ฟสองมื้อ:

• บวบหนุ่ม;
• แป้ง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันและเครื่องเทศ

จะใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมแพนเค้กบวบ ในชามลึก ผสมไข่กับเกลือและพริกไทย ตีเบา ๆ ด้วยที่ตี ล้างบวบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ถ้าผลิตภัณฑ์ยังไม่อ่อน ให้ตัดผิวที่หยาบออกแล้วเอาแกนออกให้หมด เพิ่มส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยเติมแป้งเป็นระยะ ทอดแฟลตเบรดในน้ำมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอนี้ยังจะบอกวิธีเตรียมแพนเค้กบวบอย่างเหมาะสมอีกด้วย

ขึ้นอยู่กับนมเปรี้ยว

สูตรสำหรับสามเสิร์ฟ:

• แป้ง 250 กรัม
• ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว 500 มล.
• 2 ไข่;
• เกลือและน้ำตาลด้วยตา
• โซดา 0.5 ช้อนชา

การสร้าง จานอร่อยด้วยนมเปรี้ยวจะใช้เวลา 35 นาที ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเติมโซดาแล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม กวนจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว จะต้องวางแป้งลงไป อ่างน้ำโดยเทน้ำร้อนลงในชามหรือกระทะ ไม่ว่าจะเป็นน้ำเดือดหรือจากก๊อกน้ำ วางภาชนะที่บรรจุแป้งลงในน้ำ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าแห้งที่สะอาด ทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืชทอดแพนเค้กจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้น นอกจากนี้ไม่ควรกวนแป้งเพียงตักด้วยช้อนแล้วใส่ในกระทะจากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีความฟูและหลวมอยู่ข้างใน

สูตรรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• ไข่;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• 250 มล ผลิตภัณฑ์นมหมักตัวอย่างเช่น kefir, บัตเตอร์มิลค์หรือโยเกิร์ต
• ผงฟู;
• แป้ง 220 กรัม
• น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
• แอปเปิ้ลหวานสองลูกขนาดใหญ่

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีโดยใช้ส้อมหรือที่ตีให้เข้ากัน เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน ล้างและปอกแอปเปิ้ล จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เครื่องขูดหยาบใส่ไข่และ kefir หากไม่มีแอปเปิ้ลลูกใหญ่ คุณสามารถทานผลไม้ขนาดกลางได้โดยเพิ่มสัดส่วนให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมด แป้ง เกลือ และผงฟู จากนั้นร่อนลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ คนให้เข้ากัน ตามกฎแล้วแป้งหนึ่งแก้วมีน้ำหนัก 250 กรัมบางชนิดใช้ตาชั่งในครัวส่วนบางชนิดก็หลับตา หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีเนื่องจากสถานะของของเหลวจึงควรเป็นครีม

ทอดแพนเค้กในกระทะซึ่งควรให้ความร้อนได้ดี น้ำมันดอกทานตะวันให้เทแป้งด้วยช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวได้

วิดีโอจะแสดงข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมแพนเค้กกับแอปเปิ้ล

ด้วยยีสต์และนม

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์นม 500 มล.
• ยีสต์แห้ง -12 กรัม;
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล;
• น้ำมัน 100 กรัมในกระทะ
• เกลือ.

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ในภาชนะพิเศษ ผสมนมอุ่นและยีสต์แห้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเหมือนกัน หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฟิล์มพิเศษหรือผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 40 นาที ในเวลานี้ ผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เกลือ น้ำตาล เนย และไข่ คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งขาวเท่านั้นหรือจะเพิ่มทั้งหมดก็ได้

หลังจากเวลาผ่านไปและแป้งขึ้นฟูโดยใช้ไม้พาย คนเบาๆ และผสมกับส่วนผสมไข่ พักไว้อีกเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 20 นาที โดยใช้ผ้าเช็ดหน้า

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางแป้งโดยใช้มีดโดยไม่ต้องคน ตามกฎแล้ว แพนเค้กยีสต์เตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟปานกลาง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลหรือแยม

วิดีโอจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมแพนเค้กด้วยยีสต์และนมอย่างเหมาะสม

บน kefir ที่ไม่มีไข่

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งและเวลาในการเตรียม 20 นาที คุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 500 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล;
• โซดา;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เท kefir ลงในชามหรือกระทะละลายโซดาน้ำตาลและเกลือลงไปคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพิ่มเติมได้ ร่อนแป้งเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ kefir เช่นเดียวกับน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างด้วยการตี

ตั้งกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง ทาน้ำมันที่พื้นผิวแล้วตักแป้งลงในกระทะ ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนจนแป้งหยุดกระจาย ประมาณ 3 นาที จากนั้นกลับด้านแพนเค้กแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาแยมแยมหรือน้ำผึ้งเพิ่มเติม ใช้แป้งทั้งหมดด้วยวิธีนี้

วิดีโอจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรโดยละเอียด

มันฝรั่งและชีส

ในการเตรียม 7 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• สีเขียว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีสขูดรสเผ็ด 100 กรัม
• ไข่;
• เนื้ออกรมควัน 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง
• พริกหวานสำหรับตกแต่ง

เพื่อประกอบอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยจากมันฝรั่งกับชีสจะใช้เวลา 30 นาที อาหารเย็นแสนอร่อยซึ่งจะช่วยเสริมอาหารจานใด ๆ ที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือปลาคุณยังสามารถเตรียมซอสได้อีกด้วย

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการสับหัวหอมและกระเทียม หั่นหน้าอกเป็นก้อน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มและบด เพิ่มชีสขูด, ไข่, หัวหอม, กระเทียมและหน้าอกรวมทั้งเกลือและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ที่ตักไอศกรีมแบบพิเศษเพื่อทำเป็นลูกบอล วางลงบนโต๊ะแล้วกดให้เป็นรูปทรงดิสก์ โดยมีความหนา 4 ซม.

ใช้วิธีนี้ใช้แป้งทั้งหมดเพื่อม้วนแพนเค้ก เกล็ดขนมปังทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟแพนเค้กร้อนใส่ครีมหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรหรือปาปริก้า

โค้ง

สูตรแพนเค้กที่อร่อยและฟูเกี่ยวข้องกับการใช้:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นม 750 มล.
• น้ำมันพืช
• 2 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 18 กรัม;
• น้ำตาล;
• เกลือ.

ตั้งนมให้ร้อนผสมกับยีสต์แห้งใส่แป้งและน้ำตาลที่ร่อนไว้เตรียมแป้ง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วพักไว้ จากนั้นตีไข่ ใส่น้ำมันและเกลือ แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง ก่อนปรุงอาหารให้ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนเทแป้งลงในช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องคนกวนคุณสามารถทำให้เปียกด้วยน้ำร้อนเพื่อไม่ให้ติด ทอดแพนเค้กจนเกรอะกรังเล็กน้อย พลิกกลับ เสิร์ฟร้อนโดยเติมครีมเปรี้ยว ครีมหรือแยม หรือน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ โปรดดูวิธีการเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและฟูอย่างเหมาะสมในวิดีโอ

ฟักทองถือบวช

สำหรับการทดสอบคุณต้องทำ:

• ฟักทอง 200 กรัม
• โยเกิร์ต 200 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันพืช

ปอกเปลือกฟักทองให้ละเอียด ปอกเปลือกออก และตัดเส้นใยด้านในออก จากนั้นจึงขูดให้ละเอียดที่สุด ในภาชนะทรงลึก รวมโยเกิร์ตกับแป้งร่อน วานิลลิน และโซดาสลาค รวมถึงฟักทองและน้ำตาล ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้ 5 นาที ในการเตรียมแพนเค้กควรใช้กระทะที่ไม่ติดทาน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งลงบนช้อนโต๊ะเป็นรูปวงกลมหรือวงรี ทอดแพนเค้กจนสุก ตามที่ระบุด้วยเปลือกปิ้งสีน้ำตาล

นอกจากนี้ดูวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยอีกด้วย แพนเค้กฟักทอง, สามารถอยู่ในวิดีโอได้

บนน้ำ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณต้องใช้:

• ของเหลว 250 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• ไข่สามฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• ซาฮารา;
• วานิลลินโซดาและน้ำมันพืช

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ตัวเลือกงบประมาณเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยและโปร่งสบายไม่น้อย อาหารเช้าด่วนหรือของหวานสำหรับชาซึ่งจะไม่เติม ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น- สูตรนี้ช่วยให้คุณประหยัดและเสียได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมในบ้าน แต่คุณต้องการแพนเค้กที่นุ่มฟูนุ่มและอร่อยมากซึ่งเตรียมที่บ้านได้ง่ายโดยใช้น้ำ

ขั้นแรก แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วบดให้เข้ากัน ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูให้เติมของเหลวแล้วค่อยๆร่อนแป้ง เพิ่มเกลือและวานิลลินเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีในชามอีกใบเพื่อให้ได้โฟมที่ดีและคงตัว นี่คือสิ่งที่จะทำให้แพนเค้กนุ่มและโปร่งสบาย ค่อยๆ ตะล่อมวิปขาวลงในแป้ง อย่าตี และใช้ช้อนคนให้เข้ากัน แน่นอนคุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงในน้ำเพื่อให้ฟูได้

ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อทอด ตักแป้งแล้วปรุงแฟลตเบรดด้วยไฟปานกลางปิดฝา ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเติมนมข้นเปรี้ยวหรือแยมได้มันจะอร่อยมากกับช็อคโกแลตร้อน วิธีที่ดีในการรับประทานอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว

วิดีโอเพิ่มเติมจะแสดงวิธีการปรุงแพนเค้กด้วยน้ำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ตับ

องค์ประกอบพื้นฐานของสูตร:

• ผลิตภัณฑ์หลัก 500 กรัม - ตับ;
• กระเปาะ;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและน้ำมันพืช

สับผักและตับบดด้วยเครื่องบดเนื้อตีไข่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและแป้งคลุกแป้งให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วลดไฟลงและเมื่อปั้นแพนเค้กให้เทแป้งลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองข้างสักพัก 4 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อม หากคุณมีข้อสงสัยและดูเหมือนว่ายังไม่พร้อม คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกระยะหนึ่งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมอย่างสมบูรณ์ แพนเค้กตับสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเพิ่มเติมได้หลากหลาย แต่ครีมเปรี้ยวเป็นที่ต้องการมากที่สุด คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วไม่เพียงเท่านั้น ตับเนื้อแต่ก็เป็นไก่ด้วย

จำนวนการดูโพสต์: 8

ตั้งแต่สมัยโบราณ แพนเค้กอันเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมได้ทำหน้าที่หลายอย่างทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการ รสอร่อย และ จานด่วน- จริงอยู่ที่พวกเขาไม่ได้ผลในครั้งแรกเสมอไป ท้ายที่สุดแล้ว การทำแพนเค้กต้องอาศัยการฝึกฝนและทักษะ แต่เมื่อได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารแล้ว คุณจะพร้อมเสมอเมื่อแขกมาถึงหรือต้องทำอาหารบางอย่างอย่างเร่งด่วน
วิธีการปรุงแพนเค้กปุย? ส่วนผสมใดที่ควรมีอยู่ในแป้งเสมอ? แพนเค้กยีสต์หรือแพนเค้กโซดา? บน kefir หรือผัก? ในระยะสั้นตามที่เราเห็นมีตัวเลือกต่างๆ และยังมีเรื่องที่จะพูดคุยด้วย

แพนเค้ก - ส่วนผสมที่เป็นไปได้ทั้งหมด และหากไม่มีแพนเค้กก็ไม่สามารถทำได้

แพนเค้กทำมาจากอะไรได้บ้าง? ดีกว่าที่จะถามว่าพวกเขาไม่สามารถทำจากอะไรได้ ท้ายที่สุดแล้ว ที่นี่คุณสามารถจัดเรียงผักทั้งหมดและผสมกับแป้ง แม้แต่เนื้อสัตว์ ฯลฯ ได้! บำรุงและอร่อยทุกครั้งด้วยสำเนียงและวิตามินใหม่ อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น อะไรจะดีไปกว่าแพนเค้กนมหรือฟักทอง ฯลฯ!

วัตถุดิบ:

• เบสเหลว (นม ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ โยเกิร์ต ฯลฯ)
• ผงฟู (โซดา ยีสต์ ฯลฯ)
• สารให้ความหวาน (น้ำตาล ฯลฯ )
• น้ำมัน (สำหรับทอด)

นอกจากส่วนประกอบสำคัญแล้วคุณจะต้องใช้สารเติมแต่งต่างๆอย่างแน่นอน

สำหรับผักชุบแป้งทอด คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้หากไม่มีผัก เกลือ ไข่ เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมัน

จึงมีสูตรมากมายนับไม่ถ้วน ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ได้รับการพิสูจน์จากประสบการณ์ แต่ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของฉัน

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยอยู่เสมอ - ความลับส่วนตัวของฉัน

แป้งร่อน

มาเรื่องแป้งกันก่อน ฉันมักจะพยายามที่จะเอาข้าวสาลี แต่วันหนึ่งฉันทดลองโดยผสมกับบัควีทแล้วก็ข้าวไรย์แล้วก็ด้วย ข้าวโพดป่น- ฉันชอบมัน!

ความลับ: ร่อนแป้งไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่ขึ้นดี

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วยังมีหลายอย่างขึ้นอยู่กับมันรวมถึงส่วนผสมด้วย - แพนเค้กในกระทะไม่ควรกระจาย

ความลับ: เราพยายามทำให้แป้งมีสภาพเป็นครีมเปรี้ยว

คุณมักจะใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวชนิดใดในการทำแป้งแพนเค้ก ใช่ มักจะมาจากตู้เย็น ยังไงก็ตาม คุณไม่สามารถทนความเย็นได้เพราะแป้งจะไม่ขึ้น

ความลับ: ทำแป้งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟูดี ให้พักไว้ครึ่งชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ในครัวอุ่น ๆ และอย่าลืมเอาช้อนออกจากชามด้วย

เคล็ดลับ: อย่าคนแป้งหลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว!

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณกำลังเตรียม ไม่สำคัญว่าจะเป็นของหวานหรือไม่ ซึ่งหมายถึงคุณเติมน้ำตาลหรือไม่มีน้ำตาล ก็สามารถปรุงแต่งแป้งด้วยอะไรบางอย่างได้

เคล็ดลับ: เพิ่มความหอมด้วยอบเชย วานิลลา ฯลฯ หรือผักชีฝรั่ง กระเทียม เครื่องเทศ

คุณทำอาหารอะไร? สำหรับแป้ง ฉันชอบใช้ชามทรงสูงแล้วใช้ที่ตีหรือส้อม

ความลับ: ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กในกระทะก้นหนาหรือกระทะเหล็กหล่อ

จะเพิ่มอะไรลงในแพนเค้ก? ฉันใส่ลูกเกด แอปเปิ้ล ผิวส้ม ฯลฯ ฉันจะทำอะไรได้อีกเพื่อเพิ่มรสชาติของแพนเค้กหวาน? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก

ความลับ: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสารเติมแต่งมิฉะนั้นแป้งจะหลุดออก

กระบวนการทอดเป็นจุดสำคัญ เพื่อให้แพนเค้กฟูคุณต้องเทแป้งลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนขนาดใหญ่

เคล็ดลับ: หลังจากเทแป้งแล้วให้เติมในส่วนที่ต้องการ

และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง หากคุณทอดแพนเค้กที่คลุมไว้และใช้ไฟปานกลาง แพนเค้กจะอร่อยมาก

ความลับ: กลับด้านทันทีที่แพนเค้กเริ่มมีรูด้านบนและด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีทอง

วิธีเตรียมแพนเค้กด้วยยีสต์อย่างเหมาะสม - ทุกคนจะเลียนิ้วของคุณ!

ยีสต์สามารถสดจากช่องแช่แข็งหรือแห้งก็ได้ คราวนี้ข้าพเจ้าเอายีสต์ที่เตรียมไว้มาเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันบดขยี้มันและทำให้แห้ง และสำหรับเบสที่เป็นของเหลว ฉันเอาโยเกิร์ตซึ่งฉันเตรียมเองโดยการหมักนมด้วย มันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ kefir

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต - 300 มล
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 ซอง

การเตรียมแป้งโปร่งสำหรับแพนเค้กยีสต์ - สูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี

ใส่โยเกิร์ตอุ่นๆ (หรืออุ่นเล็กน้อยก็ได้) ลงในภาชนะที่สะดวก เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่นพร้อมกัน จากนั้นเราก็ตวงยีสต์ออก

ขั้นตอนที่ 1. ยีสต์

ผสมส่วนผสมแล้วปิดฝาชามแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ถึงขนาดต้องเทน้ำร้อนเพิ่มลงในชามอีกใบแล้ววางชามนี้ลงไป ยีสต์จะต้องละลาย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตีไข่ลงไป

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่ลงไป

ผสมนมเปรี้ยวกับไข่ และร่อนแป้ง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ไป แพนเค้กก็ไม่น่าจะลอยขึ้นได้

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเป็นก้อน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แม้ว่าคุณจะสามารถร่อนลงในชามได้โดยตรงก็ตาม อย่าลืมใช้ส้อมตีส่วนผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4. ผสมกับแป้ง

คุณนวดแป้งแล้วหรือยัง? เพิ่มลูกเกดและคนแป้ง ตอนนี้เราต้องปล่อยให้เขาลุกขึ้น ฉันมักจะเปิดเตา วางกระทะบนนั้น แล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้แป้งที่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวคลานออกจากชาม ที่นี่คุณสามารถทอดได้ หลังจากเทน้ำมันและตั้งไฟแล้ว ให้ตักแป้งออกแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 5. ทอดแพนเค้ก

ทำไมฉันไม่ทอดในเนย? เพราะมันไหม้เร็ว และแพนเค้กที่ทำจากยีสต์อาจไม่สามารถทอดได้หากทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรพลิกกลับเพียงครั้งเดียวโดยไม่ปล่อยให้ไหม้ และนำออกมาอย่างรวดเร็วพยายามเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะทันที

ขั้นตอนที่ 6. ราดด้วยแยม น้ำผึ้ง และเสิร์ฟ

แพนเค้กยีสต์ที่ไม่มีน้ำตาล - สูตรที่ฉันชอบ

ท้ายที่สุดแล้วคุณไม่ได้ต้องการแพนเค้กที่หวานเสมอไป นั่นเป็นสาเหตุที่เราสามารถจินตนาการถึงความไม่มีที่สิ้นสุดโดยสังเกตสัดส่วนได้

เตรียมแพนเค้กยีสต์ที่ไม่มีน้ำตาลอย่างง่ายดาย

นวดแป้งจากแก้ว kefir, ยีสต์ 30 กรัม, โซดาที่ปลายมีด, ไข่ 1 ฟองและแป้งสามแก้ว ปล่อยให้นั่งอุ่นจนขึ้น ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเติมเกลือแล้วโรยหัวหอมด้วยสิ่งที่มีกลิ่นหอมแล้วใส่ลงในแป้ง ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีแล้วจึงทอดได้ตามปกติ

วิธีทำแพนเค้กฟู - สูตรของคุณยาย

คุณยายของฉันทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้นและโซดาน้อยมาก มีเพียงไม่กี่ครั้ง - เพียงครั้งเดียวเท่านั้น แต่เนื้อนุ่มและอร่อยมากจนคุณยายต้องทำแป้งซ้ำแล้วซ้ำอีก เหมือนที่ฉันทำอาหารให้เธอกินตอนเธอแก่ และเพื่อลูกๆ ของฉัน...

การเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างเหมาะสม - พวกมันละลายในปากของคุณ!

ฉันผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับโซดา (0.5 ช้อนชา) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ทันทีที่ครีมเริ่มฟองฉันก็เติมแป้งลงไป เท่าไหร่? เพื่อที่จะได้ดูไม่หนาและไม่ ปะทะ- สิ่งสำคัญคือแป้งสามารถหนาขึ้นได้ในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษร ฉันทอดในน้ำมันร้อน แต่คราวนี้ใช้เนยเพราะมีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น คุณยายของฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น แต่ฉันเรียนรู้ที่จะเติมส้มหรือ ผิวเลมอน, ใส่สารพัดและสารปรุงแต่งอื่นๆ ทุกประเภท เช่น แอปเปิ้ลขูดเป็นต้น ถ้ายายใส่อะไรลงไปก็มีแต่ลูกเกดที่นึ่งไว้ล่วงหน้านานในหม้อดินเผาบนเตา

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแพนเค้กที่ทำจาก kefir หรือนมอบหมัก

มันรวดเร็วและพิสูจน์แล้ว ยังไงก็ตามคุณสามารถทำได้แม้จะไม่มีโซดาก็ตาม!

ทำแพนเค้กอย่างรวดเร็ว

ผัด 1 ช้อนโต๊ะ ฉันตีไข่ใส่น้ำตาลโซดา (บนปลายมีด) และวานิลลินหนึ่งซองพร้อมเคเฟอร์อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว ฉันตีด้วยเครื่องผสมใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วคนอีกครั้ง ฉันจะรอประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มขึ้นเล็กน้อยจึงเติมแป้งอีกครึ่งแก้ว ฉันผสมจนได้มวลที่ต้องใส่ แต่ไม่ต้องเท คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางชามลงในอ่างน้ำ ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทอดแพนเค้กในน้ำมันเดือด

คุณจะปรุงแพนเค้กด้วยน้ำหรือนมเปรี้ยวได้อย่างไร?

ประถมศึกษา! ใช่ ไม่มี kefir หรือครีมเปรี้ยวเสมอไป บ่อยกว่านั้นเมื่อคุณต้องการแพนเค้ก คุณจะมีน้ำหรือนมเปรี้ยว โดยวิธีการที่พวกเขากลายเป็นน้ำที่อร่อยไม่น้อย

แพนเค้กสีทองฟูและอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของทุกครอบครัว ยิ่งกว่านั้นพวกมันถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และบินแยกจากกันก่อนที่พวกมันจะมีเวลาเย็นลงด้วยซ้ำ

แพนเค้กนุ่มอร่อย

วัตถุดิบ:

● 250 มล. kefir (คุณสามารถใช้โยเกิร์ต)
● ไข่ 1 ฟอง
● 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
● 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
● แป้ง 150 กรัม
● 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
● ¼ ช้อนชา เกลือ
● ¼ ช้อนชา โซดา
● 1 ช้อนชา ผงฟู

สูตรทำอาหาร

1. ในชาม ตีไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

2. ตั้ง kefir หรือโยเกิร์ตให้ร้อนเล็กน้อย แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ ใส่ละลาย เนยผสม

3. ผสมแป้งกับโซดาเกลือและผงฟูแล้วร่อนแล้วเติมลงในมวลของเหลว
ใช้ช้อนผสมของแห้งอย่างรวดเร็วและ ส่วนผสมของเหลว- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องนวดแป้ง (นั่นคือประเด็นทั้งหมด!) แต่ต้องผสมส่วนผสมเท่านั้น

แป้งจะเป็นก้อนอย่างที่ควรจะเป็น ไม่ต้องตกใจ ก้อนจะกระจายตัวระหว่างการอบ พักแป้งไว้ประมาณ 5-7 นาที แป้งควรจะหนา (เช่น ครีมข้น) ไม่ไหลจากช้อนลงกระทะแต่ตกเป็นก้อนเดียว

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุดบนเตา วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระทะ โดยเว้นช่องว่างระหว่างแพนเค้ก

5. พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ทอดด้วยไฟอ่อน!

6. ตักแพนเค้กที่เสร็จแล้วใส่จาน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

7. เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้ง แยม ซอสเบอร์รี่ หรือครีมเปรี้ยว อร่อยเหมือนเดิม ไม่หลุดเลย และในวันที่สองก็ยังนุ่มฟูเหมือนเดิม

แพนเค้กเหมือนที่โรงเรียน

วัตถุดิบ:

● แป้ง - 481 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ชิ้นละ 250 มล.)
● น้ำ - 481 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ อย่างละ 250 มล. ลบ 2 ช้อนโต๊ะ)
● ยีสต์สด (ดิบ) - 14g (อย่าเปลี่ยนยีสต์แห้ง!!!)
● น้ำตาล - 17 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกอง)
● เกลือ - 6 กรัม (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)
● ไข่ - 23 กรัม (ฉันมีไข่ใบใหญ่ - ต้องตีแยกแล้วเท 1/3 ออกมา)

สูตรทำอาหาร

1. บี น้ำอุ่นละลายยีสต์และน้ำตาล - พักสักครู่แล้วใส่ไข่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ - ผสมด้วยไม้พายหรือดีกว่าด้วยส้อม (คุณไม่สามารถทำได้ด้วยมือของคุณ - แป้งเป็นของเหลว) จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - แป้งควรขึ้นและเป็นฟอง

2. จากนั้นในกระทะที่อุ่นด้วยผัก กระจายน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง - ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

3. เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับเนยหรือแยมแอปเปิ้ล

แพนเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

● ไข่ - 4 ชิ้น
● น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
● แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
● แบล็คเคอแรนท์ (ฉันใช้แบบแช่แข็ง) - 1 ช้อนโต๊ะ
● แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
● วานิลลินเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

1. ม้วนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ล้าง และตากแห้งเบา ๆ ในแป้งหรือแป้ง

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น

4. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว

5. เทส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาวในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม

6. ผสมแป้งกับวานิลลาร่อนผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนผสมในส่วนต่างๆ กวนอย่างระมัดระวังตลอดเวลาในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้โฟมโปรตีนบดขยี้

7. เพิ่มผลเบอร์รี่และผสมเบา ๆ อีกครั้ง

8. ทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไปในกระทะที่มีน้ำมันพืชโดยควรปิดฝาและใช้ไฟอ่อน

แพนเค้ก Kefir

วัตถุดิบ:

● เคเฟอร์ 500 กรัม
● ไข่ 1 ฟอง
● แป้ง 350 กรัม
● 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
● 1/2 ช้อนชา เกลือ
● 1/2 ช้อนชา โซดา
● น้ำมันพืช 150 กรัมสำหรับทอด

สูตรทำอาหาร

2. ตั้งกระทะโดยใช้ก้นหนาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันให้สูง 0.5 ซม.

3.ไฟใต้กระทะมีความสำคัญมาก บนเตาไฟฟ้า ฉันวอร์มไว้ที่ 9 จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็น 6 ฉันเอาแป้งที่มีช้อนโต๊ะแล้วเอาออกด้วยช้อนที่สอง

4. น้ำมันไม่ส่งเสียงดังหรือไหม้เลยแพนเค้กทอดช้าๆ เมื่อด้านบนพองขึ้น คุณสามารถพลิกกลับได้ ฉันคิดว่ามันสะดวกที่จะใช้ส้อมสองอันหรือไม้พายกับส้อม

5. ฉันยังไม่พร้อมสำหรับทิวทัศน์อันน่าทึ่งเช่นนี้ด้วยซ้ำ

6.พลิกดูอีกด้านแต่ไม่ต้องทำก็ค่อยๆทอดให้สวยงามแล้ว

7. บางครั้งเมื่อน้ำมันเย็นลงเล็กน้อย ฉันจึงเปิดไฟไปที่ 7 จากนั้นเมื่อน้ำมันเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย ฉันจึงปรับความร้อนไปที่ 6 อีกครั้ง

8. ฉันมีกระทะใบใหญ่ ใส่ได้ 7 ชิ้น

9. ไม่เบลอและพลิกกลับง่าย มีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมีกระโปรงยาวถึงขอบ สูง 2 ซม. และโปร่งสบายราวกับขนนก

และอร่อยแค่ไหน!

แพนเค้ก Kefir (ตัวเลือกที่สอง)

วัตถุดิบ:

● เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร
● แป้งสาลี – 350 กรัม
● ไข่ – 1 ชิ้น
● น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
● เกลือ – 0.5 ช้อนชา
● โซดา – 1 ช้อนชา
● น้ำมันพืชสำหรับทอด
● แพนเค้กเคเฟอร์

สูตรทำอาหาร

1. ในการเตรียมแพนเค้ก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และโซดาลงในชามเดียว ตอกไข่ลงในชามอีกใบ เท kefir ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสมโดยใช้ที่ตีจนได้แป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน อบแพนเค้กทันทีหลังจากเตรียมแป้ง หากคุณมีกระทะเทฟลอนหรือเซรามิก ให้เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะอีกต่อไป แพนเค้กจะไม่ติด

5. เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยม

น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแพนเค้กเพราะอาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างสำหรับทั้งครอบครัว มันเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แยม หรือแยมหวาน แต่ก็สามารถไม่หวานได้เช่นกัน: ตัวอย่างเช่นกับ หัวหอมสีเขียวและกระเทียมหรือฟักทอง

การทำแพนเค้ก

ก่อนที่จะเตรียมแพนเค้ก ควรใส่ใจกับการเตรียมส่วนผสมให้ดีก่อน สำหรับ รุ่นคลาสสิกคุณจะต้องใช้แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย, นมเปรี้ยวหรือนมสด, kefir หรือครีมเปรี้ยว, ไข่ไก่และน้ำตาลพร้อมเกลือ หลังจากนวดแป้งแล้ว แพนเค้กบางส่วนจะถูกตักลงบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พิจารณาความหลากหลายของแพนเค้ก จานผักซึ่งแทนที่ฐานแป้งนมด้วยสควอชขูดหรือเนื้อฟักทอง แครอท และแอปเปิ้ล มีตัวเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ตับที่จะเข้ามาทดแทน จานเนื้อสำหรับมื้อกลางวันหรือเพิ่ม แป้งไร้เชื้อเล็กน้อย ไก่สับ.

แป้งแพนเค้ก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำแป้งแพนเค้ก สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ kefir โยเกิร์ตหรือ นมเปรี้ยว– จัดหาผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว- ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสม kefir น้ำตาล ไข่ แป้งและเกลือ แล้วโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่หนาและปราศจากยีสต์ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นซึ่งทาบนน้ำมันร้อนแล้วทอด (ดังภาพ) ต้องรักษาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ให้เท่ากัน: สำหรับ kefir สองแก้วต้องมีแป้งและไข่สองฟองในปริมาณเท่ากัน

สูตรนั้นง่าย แต่ก็คุ้มค่าที่จะทราบถึงความแตกต่างบางประการเพื่อทำให้แพนเค้กนุ่มและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลเท kefir กวนตลอดเวลาเติมแป้งด้วยโซดาหรือผงฟู จากนั้นคนผิวขาวจะถูกตีให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลาจากบนลงล่าง ควรใช้ kefir อุ่น ๆ เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับกรดแลคติคเร็วขึ้นและน้ำตาลทรายจะละลายเร็วขึ้น

คุณยังสามารถทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นมอบหมัก หรือเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ หรือแม้แต่มัตโซนีก็ได้ แป้งสาลีสามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ปรุงรสด้วยพิสตาชิโอบด, อัลมอนด์, ถั่วลิสง หากคุณเพิ่มคอทเทจชีสแบบนิ่มลงในส่วนผสมคุณจะได้แพนเค้กที่นุ่มนวล แต่คุณต้องเพิ่มจำนวนไข่ คุณสามารถใช้เซโมลินาของเมื่อวาน ข้าวโอ๊ต บัควีทหรือโจ๊กลูกเดือย หรือแม้แต่ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นฐานก็ได้

แพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากที่สุดโดยมีรูเป็นรูพรุนและน่าดึงดูด ในการเตรียมมันจะใช้เวลามากกว่านี้ - คุณต้องผสมแป้งกับยีสต์และนมปล่อยให้แป้งที่ได้ขึ้นและเพิ่มเนยละลายกับไข่ หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ขึ้นอีกครั้งแล้วทอด ผลิตภัณฑ์ผักจากหัวมันฝรั่งจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามิน ใบกะหล่ำปลีหรือแม้แต่หัวหอม ผักเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดหรือแห้ง เครื่องเทศ สมุนไพร.

สูตรแพนเค้ก

จะดีกว่าถ้าเลือกจากข้อมูลที่หลากหลาย สูตรทีละขั้นตอนแพนเค้กซึ่งจะสะท้อนถึงขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมอาหารอันโอชะนี้พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอประกอบ ลองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเคเฟอร์ นม แป้งยีสต์ หรือครีมเปรี้ยว สูตรถือบวชที่ไม่มีไข่เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักควรเตรียมบวบหรือแพนเค้กฟักทอง

แพนเค้ก Kefir

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็รู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วย kefir ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความนุ่มและฟูทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างเพลิดเพลิน เครื่องดื่มนมหมักช่วยให้แป้งมีความเบาที่จำเป็นช่วยให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบและมีรูอร่อยระหว่างการทอด เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวนมข้นหรือ ผลเบอร์รี่สด, โรย น้ำตาลผง.

วัตถุดิบ:

• kefir - ครึ่งลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม;
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• โซดา – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับไข่ เกลือ เพิ่มความหวาน ผสมกับเครื่องผสม เพิ่มแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดเป็นชุดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
3. คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้จากเปลือกสีน้ำตาลทองหรือลักษณะของฟองสบู่แตก

โค้ง

ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนรัก แพนเค้กปุยซึ่งดูน่ารับประทานและอร่อยแม้ในภาพ เพื่อให้สูงและนุ่มคุณต้องใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำผสมกับส่วนผสมและโซดาตามปกติ ปฏิกิริยาในแป้งจะเกิดขึ้นทันทีฟองแก๊สจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพองตัว

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 2.5% - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แป้ง - แก้ว;
• โซดา -10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือและทำให้ kefir หวาน ใส่แป้งและโซดา คนแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อเอาก้อนออก
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่แป้งเป็นส่วนๆ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

ด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับ เชฟผู้มีประสบการณ์การหาวิธีทำแพนเค้กฟูด้วยครีมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและอร่อยหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางเพื่อให้แป้งมีความหนาตามที่ต้องการ แพนเค้กครีมเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่สด ผลไม้กระป๋อง.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• โซดา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลทราย ร่อนแป้งเติมโซดา
2. รวมทั้งสองมวลนวดจนเนียน
3. ตักส่วนต่างๆ ลงบนกระทะร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

ไม่มีไข่

มีอยู่ สูตรถือบวช, วิธีทำแพนเค้กโดยไม่ใส่ไข่ด้วยนมซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ลดน้ำหนักหรือมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวด ผลิตภัณฑ์จะมีสีไม่สว่างเท่า แต่ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและไม่เป็นอันตรายต่อตับ เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ น้ำผึ้งสด หรือเครื่องปรุงที่มีฟรุคโตสหรือสารให้ความหวาน

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน เติมโซดา เกลือ และเพิ่มความหวาน
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าสะอาด
3. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

จากฟักทอง

อีกหนึ่ง สูตรผักจะมีตัวเลือกในการปรุงแพนเค้กฟักทอง อาจกลายเป็นรสหวานหรือเค็มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เติมเข้าไป แพนเค้กสีเหลืองสดใสที่น่ารับประทานพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของหวานอิสระที่มีครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยมายองเนสจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานปลา.

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 0.4 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• อบเชย – 3 กรัม;
• กระวาน – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดฟักทองอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
2. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัวเลือกที่เบากว่าคือการอบในเตาอบโดยใช้แม่พิมพ์: จากนั้น จานพร้อมจะมีลักษณะคล้ายพาย

บน kefir กับโซดา

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทอดแพนเค้กด้วยโซดาและเคเฟอร์ กฎคือการใช้ผงให้หมด ดีกว่าที่จะใช้ น้ำมะนาวเนื่องจากน้ำส้มสายชูหากเข้าไปในแป้งก็สามารถให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้ การผสมผสานนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและความโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กหนาที่อยู่ข้างในจะกลายเป็นเหมือนขนมปังซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด อาหารเช้าสำหรับเด็กหรือของว่างทำงาน จานที่ราดด้วยน้ำผึ้งตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตนมละลายจะดูสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• kefir - แก้ว;
• โซดา – 5 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยการตี ให้หวานและเกลือ เท kefir กับโซดาดับใส่แป้ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดในน้ำมันในส่วนครึ่งช้อนโต๊ะ ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีทองของถัง

ด้วยนมและยีสต์

อีกสูตรหนึ่งบอกวิธีทำแพนเค้กยีสต์ด้วยนมซึ่งจะฟูและนุ่ม เนื่องจากการใช้ยีสต์ทำให้แป้งขึ้นซึ่งทำให้อิ่มตัว สินค้าสำเร็จรูปฟองอากาศ พวกมันเบาอบเข้ากันอย่างลงตัวและเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือ แยมเบอร์รี่.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• นม – 250 มล.;
• ยีสต์สด– 20 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมหนึ่งในสี่แก้ว เจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เกลือ ใส่นมที่เหลือ เนย และผสมแป้งลงไป
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในไฟร้อน ให้ผัดและทอดเป็นชุดเป็นเวลาสองนาทีในด้านหนึ่งและอีกนาทีหนึ่ง

แพนเค้กแสนอร่อย - ความลับในการทำอาหาร

ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนจะได้รับประโยชน์จากข้อมูลจากเชฟเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแพนเค้กให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ:

1. แพนเค้กควรอบในกระทะซึ่งแตกต่างจากแพนเค้ก และไม่ทอดด้วยความเร็วที่รวดเร็ว กระทะแพนเค้กควรใช้ไฟอ่อนและกระทะเทฟลอนใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบจากด้านใน
2. ขอบของ จานที่ถูกต้องควรจะกรอบและทอด คุณสามารถปิดฝาผลิตภัณฑ์ได้
3. สูตรการทำแพนเค้กให้อร่อยคือการนวดแป้งซึ่งมีความหนากว่าแพนเค้กเพื่อไม่ให้กระจายทั่วกระทะ คุณต้องนวดหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนอบ
4. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฟูและนุ่มขึ้น ควรร่อนแป้งให้ละเอียด
5. เมื่อใช้วิปปิ้งโปรตีนและยีสต์ สิ่งแรกจะถูกแนะนำหลังจากการขึ้นแป้งครั้งสุดท้ายและหลังจากเพิ่มแล้ว มวลควรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
6. กระทะที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะก้นหนาหรือเหล็กหล่อ
7. หลังจากเตรียมแป้งแล้วคุณไม่ควรคนมันไม่ควรทิ้งทัพพีไว้ในนั้นเขย่าหรือทำให้มวลเย็นลง
8. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตี แต่ต้องคนด้วยมือ
9. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือทัพพีเล็กตักแป้งที่ขอบ หากเหนียวควรจุ่มทัพพีลงในน้ำก่อนตัก น้ำเย็น- ทางที่ดีควรพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายอันกว้าง
10. ในการหล่อลื่นกระทะให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้: เทน้ำมันลงบนจานรอง แทงมันฝรั่งดิบบนส้อม จุ่มลงในจานรองแล้วทาน้ำมันที่ก้นกระทะ

วีดีโอ