ตอติลญ่าที่รู้จักในการทำอาหารมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ เม็กซิกันและสเปน อาหารเม็กซิกันนั้นพบได้ทั่วไปมากกว่าและเป็นแป้งตอร์ติญาข้าวโพดที่ห่อไส้ต่างๆ
ตอร์ติญ่ามันฝรั่งสเปน (ตอร์ติญาดิมันฝรั่ง) คือ อาหารประจำชาติ- ชาวสเปนปรุงอาหารและรับประทานในปริมาณที่เหลือเชื่อ ทั้งสำหรับมื้อเช้า ของว่าง และในแซนด์วิช มันดีทั้งเย็นและร้อน
ตอร์ติญ่าของสเปนนั้นคล้ายกับไข่เจียวเล็กน้อย แต่จัดทำขึ้นตามหลักการที่ต่างออกไป สูตรดั้งเดิมไม่มีนม มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันร้อนพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นจึงเติมไข่ที่ตีไว้ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการพลิกจานที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง แม่บ้านชาวสเปนมีกระทะคู่พิเศษเพื่อการนี้
การกลับแป้งตอร์ติญ่าโดยไม่ต้องใช้กระทะแบบพิเศษนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง
คุณจะต้องใช้ไม้พายที่ค่อนข้างกว้างและเขียงไม้ขนาดใหญ่:

• เกือบ จานพร้อมให้ถอดออกอย่างระมัดระวัง เขียงใช้ไม้พาย
• ปิดแผ่นตอร์ติญาบนกระดานด้วยกระทะ
• ตอนนี้กลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังและรวดเร็วแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• แม่บ้านบางคนไม่สามารถพลิกไข่เจียวที่ละเอียดอ่อนได้อย่างช่ำชอง ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในการปรุงตอร์ติญ่าในเตาอบ ด้วยตัวเลือกนี้ คุณสามารถทอดจานเล็กน้อยในกระทะก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในเตาอบที่ร้อน หรือไม่ต้องทอด คุณสามารถใส่ลงในเตาอบได้ทันที
• นอกจากมันฝรั่งและหัวหอมแล้ว ยังมีการเพิ่มผัก เนื้อสัตว์ ปลาและอาหารทะเลหลากหลายชนิดลงในไข่เจียวสเปนอีกด้วย ปลาพอลล็อคที่ระบุด้านล่างในสูตรพร้อมรูปถ่ายสามารถแทนที่ด้วยปลา "แห้ง" เช่นปลาค็อดได้อย่างปลอดภัย

ข้อมูลรสชาติจานไข่

วัตถุดิบ

• เนื้อพอลลอค – 400 กรัม;
• มันฝรั่งดิบ– 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - สำหรับทอด
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• นม – 45 กรัม (รับประทานในอัตรา 15 กรัมต่อไข่)
• แป้งสาลีสำหรับหายใจ;
• เกลือ.

วิธีทำตอร์ติญาสเปนกับมันฝรั่งและปลา

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อความสะดวกให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ


ทอดมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกที่ร้อนจัดเพื่อให้มีสีน้ำตาลน่ารับประทานทันที คุณต้องเติมเกลือในตอนท้ายเพื่อให้มันฝรั่งกรอบ


หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ใส่เกลือเล็กน้อย และคลุกแป้ง สามารถเปลี่ยนแป้งได้ แป้งมันฝรั่งหรือ เกล็ดขนมปัง.


ทอดชิ้นพอลลอคชุบเกล็ดขนมปังในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันมะกอกร้อน

วางปลาลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง หรือวางไว้ในจานอบ


ตีไข่ด้วยเกลือ จากนั้นเทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน เกลือละลายในนมได้ไม่ดี ดังนั้นส่วนผสมของไข่จึงควรใส่เกลือเล็กน้อย


เทส่วนผสมไข่เจียวลงบนปลาและมันฝรั่ง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที อบไข่เจียวสเปนกับพอลลอคและมันฝรั่งด้วยไฟอ่อน ยิ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารต่ำลง อาหารสำเร็จรูปก็จะนุ่มและฟูมากขึ้น อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะปิด


ไข่เจียวที่เสร็จแล้วควรเพิ่มปริมาณเล็กน้อย หากเตามีฟังก์ชั่นย่าง ให้เปิดไฟที่ปลายสุดแล้วจะได้เปลือกที่อร่อย


ตอร์ติญาสเปนกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและเรียบง่าย สามารถให้บริการสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น

เมื่อมารัสเซีย ชาวต่างชาติต่างพยายามหา “สลัดรัสเซีย” ในเมนูของร้านอาหารของเรา โดยไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าเราเรียกมันว่า “โอลิเวียร์” ในทำนองเดียวกัน ชาวรัสเซียในมาดริดและบาร์เซโลนากำลังมองหา "ตอร์ติญาสเปน" บางอย่าง แม้ว่าคนในท้องถิ่นจะชอบเรียกมันว่าตอร์ติญาเดปาตาตัส (กับมันฝรั่ง) หรือเรียกง่ายๆ ว่าตอร์ติญาก็ตาม

flickr.com/high__volt

หญิงชาวนาผู้เปลี่ยนอาหารสเปน

คำว่า "ตอติญ่า" แปลจากภาษาสเปนว่า “ขนมปังแผ่นเล็ก”- คำนี้ถูกบัญญัติขึ้นโดยผู้พิชิตเมื่อพวกเขาเห็นครั้งแรก อาหารแบบดั้งเดิมชาวอินเดียนแดงเม็กซิกัน เมื่อเวลาผ่านไปจานนี้ก็อพยพมาและตอนนี้มีตอร์ติญา 2 ประเภท เวอร์ชันเม็กซิกันคือตอร์ติญาข้าวโพด ในขณะที่เวอร์ชันภาษาสเปนคือ มันเหมือนกับไข่เจียวมันฝรั่งและหัวหอมมากกว่า.

Tortilla ถูกเตรียมครั้งแรกในสเปนในศตวรรษที่ 17เมื่อมันฝรั่งถูกนำเข้ามาในประเทศ อย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานผักนี้ถือว่าเป็นคนธรรมดาดังนั้นมีเพียงคนยากจนเท่านั้นที่กินอาหารตามนั้น เฉพาะในศตวรรษหน้าเท่านั้นที่เริ่มการเพาะปลูกมันฝรั่งจำนวนมาก ทัศนคติต่อตอติลญ่าก็เริ่มเปลี่ยนไป

การประพันธ์สูตรอาหารจานคลาสสิกนั้นมาจากหลาย ๆ คน ตามเวอร์ชันหนึ่ง มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยหญิงชาวนาเมื่อเธอต้องการเลี้ยงอาหารเจ้าหน้าที่ทหารระดับสูงซึ่งพักอยู่ในบ้านของเธอในตอนกลางคืน เธอรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมด - มันฝรั่ง หัวหอม ไข่ และเตรียมขนมปังแผ่น

flickr.com/jexweber

มีข่าวลือว่านายพลชอบอาหารจานนี้มากจนเขานำมันเข้าไปในอาหารประจำวันของทหารของเขา

หลังจากผ่านไปหลายศตวรรษ ตอร์ติญามันฝรั่งไม่ถือว่าเป็นอาหารของคนยากจนอีกต่อไป ตอนนี้ นี่คืออาหารเช้าแบบคลาสสิกในสเปนซึ่งรับประทานกับขนมปัง เกลือ และน้ำมันมะกอก นอกจากนี้จานนี้มักปรากฏอยู่เกือบตลอดเวลา ตารางเทศกาลและเสิร์ฟในบาร์ทาปาสเช่น ของว่างเย็น ๆ- ชาวสเปนเกือบทั้งหมดคิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำตอร์ติญาดังนั้นพวกเขาจึงสามารถวิพากษ์วิจารณ์สูตรอาหารของเชฟที่เก่งที่สุดในโลกได้

ตอติลญ่าเดปาตาตัส DIY

ตอติลญ่า - เมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำเองได้- ส่วนผสมหลักมีราคาไม่แพงและคุ้นเคยกับชาวรัสเซีย ได้แก่ มันฝรั่ง หัวหอม ไข่ เนย เกลือและพริกไทย ตอร์ติญาแบบคลาสสิกทอดในกระทะ แต่สามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน

flickr.com/jminghou

จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก จานนี้จะเป็นสโคนไข่หรือไข่เจียว แต่มักใส่มันฝรั่งเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ตอร์ติญามักเติมไส้ต่างๆ เช่น ผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ บางครั้ง ประเภทต่างๆแฟลตเบรดวางซ้อนกันเป็นหอคอยซึ่งราดด้วยซอสต่างๆ ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือจินตนาการของคุณ

ตอร์ติญาสเปนคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 0.9 กก.
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

flickr.com/chodhound

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. ผัดผักเป็นเวลา 20 นาทีกวน
3. ตีไข่ ใส่เกลือ และพริกไทย แล้วเทลงในกระทะ
4. ปรุงไข่เจียวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีก 15 นาที

ถ้าคุณชอบอบอาหาร ให้ตีไข่ ผสมกับผัก แล้วเทลงในจานอบที่ทาน้ำมัน ปรุงไข่เจียวในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอติญ่าคลาสสิกเสิร์ฟทั้งแบบอุ่นและเย็น โรยด้วยพาร์สลีย์

หอคอยแห่งผัก เห็ด และตอร์ติญ่าถั่ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 12 ชิ้น;
• ถั่ว - 150 กรัม;
• ถั่วในฝัก - 150 กรัม
• แชมเปญ - 150 กรัม;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• มะเขือเทศดอง - 0.5 กก.
• ผงออริกาโน - 1 ช้อนชา

Flickr.com/psicodrops

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่ว หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. แล้วต้มประมาณ 10 นาทีพร้อมเกลือเล็กน้อย
2. ต้มถั่วแยกกันเป็นเวลา 10 นาทีเช่นกัน
3. ในขณะที่ถั่วสุก ให้เตรียมเห็ดโดยทิ้งก้านและตัดฝาเป็นชิ้นบางๆ
4. ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม
5. สับหัวหอมอย่างประณีต
6. ผัดเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ เนยเป็นเวลา 10 นาที ใส่พริกไทย ไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟอง แล้วปรุงต่อจนม้วนงอ พลิกไข่เจียวแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ทอดมันฝรั่งและหัวหอมแยกกัน หลังจากผ่านไป 10 นาที เทไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟองลงในผักแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ใช้วิธีเดียวกันในการเตรียมตอร์ติญ่าอีก 2 ชิ้น โดยอันหนึ่งใส่ถั่วและอีกอันใส่ถั่ว
9. ปอกมะเขือเทศแล้ววางในกระทะ โรยด้วยออริกาโนและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนจนเนียน
10. วางตอร์ติญ่าทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

จะกิน Tortilla ได้ที่ไหนในสเปนและมอสโก?

ตามความคิดเห็นของนักเดินทางพบว่าตอร์ติญ่าแสนอร่อยจัดทำขึ้นในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในสเปน ยกตัวอย่างนักท่องเที่ยวที่เคยไปมาแล้วแนะนำให้มาอย่างแน่นอน La Ceba, Bar Electricitat และบาร์มิชิแกน.

ลาเซบา

เจ้าของร้านเรียกร้านของพวกเขาว่า "ตอร์ติเลเรีย" และทั้งหมดนี้เป็นเพราะเมนูนี้มีตอร์ติญามากกว่า 50 ชนิด ราคาเฉลี่ยต่อมื้อคือ 15 ยูโร

บาร์การไฟฟ้า

นี่เป็นหนึ่งในบาร์เวอร์มุตสุดคลาสสิกเก่าแก่ และมีเพียงตอร์ติญาแบบคลาสสิกเท่านั้นที่เตรียมไว้ที่นี่ สูตรเก่าและเป็นเรื่องดีที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาที่นี่เพื่อรับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็น ราคาของตอร์ติญ่าคือ 8 ยูโร

บาร์มิชิแกน

ตอร์ติญาท้องถิ่นเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสเปน จานที่นี่ปรุงจากมันฝรั่งเท่านั้น ราคาการให้บริการคือ 15 ยูโร

ในมอสโก ตอร์ติญ่าเม็กซิกันได้รับความนิยมมากกว่า ตอติลญ่าข้าวโพดเหล่านี้เสิร์ฟในร้านอาหารเม็กซิกันทุกแห่งและยังใช้ในอาหารจานด่วนอีกด้วย ส่วนตอร์ติญ่าของสเปนนั้น คุณจะไม่พบมันในมอสโกในรูปแบบคลาสสิก- แม้ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่จะเสิร์ฟไข่เจียวเป็นอาหารเช้า ซึ่งในบางรูปแบบจะคล้ายกับตอร์ติญ่ามาก

แม่บ้านที่นั่นมักจะเตรียมตอติญ่าสเปนจากมันฝรั่ง หัวหอม ไข่ที่อบไว้ น้ำมันพืชในกระทะ ในภาษารัสเซีย ฉันจะเรียกอาหารจานนี้ว่า ไข่เจียวมันฝรั่ง หรือ ไข่เจียวใส่มันฝรั่ง การทำตอร์ติญ่ามันฝรั่งที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีความชำนาญที่จำเป็นเนื่องจากคุณจะต้องพลิกตอร์ตีญามันฝรั่งสองสามครั้งเพื่อให้ไข่เจียวกับมันฝรั่งอบอย่างเท่าเทียมกัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่
• ไข่ 5 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ชีสแข็ง
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
• กระเทียม
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

วิธีการปรุง Tortilla มันฝรั่งสเปนในกระทะ

ในการเตรียมแป้งตอติญ่ามันฝรั่ง คุณจะต้องใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. โดยมีด้านสูงและจานขนาดใหญ่ (ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) จุดประสงค์ในการทำไข่เจียวมันฝรั่งคือคุณต้องเทส่วนผสมไข่ลงบนผักที่เกือบสุกไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นของดิบครึ่งหนึ่ง
ล้างมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว ตัดผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกันระหว่างปรุงอาหาร จะต้องล้างเข้าไป น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

ในกระทะบนไฟอ่อน ทอดกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำมัน น้ำมันจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของกระเทียม

เพิ่มความร้อนและเพิ่มหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงลงในน้ำมัน และหลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่มันฝรั่งและเครื่องเทศลงในกระทะ ทอดในน้ำมันอีก 5 นาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง) จากนั้นสะเด็ดน้ำ กระชอน เอากระเทียมออก
ใช้ชามลึก ตีไข่ ใส่หัวหอม มันฝรั่งทอด และชีสแข็งขูดลงในส่วนผสม พริกไทยและเกลือ

เทส่วนผสมไข่กับมันฝรั่งและหัวหอมที่เติมลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาจนก้นไข่เจียวมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที

เมื่อไข่เจียวเริ่มข้น ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ คลายขอบของแป้งตอร์ติญาออกจากกระทะ ใช้จานปิดกระทะ แล้วกลับด้าน ไข่เจียวจะเลื่อนลงบนจานได้อย่างง่ายดาย ใช้ไม้พายดันกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นนำแป้งตอติญ่ามันฝรั่งกลับใส่จาน หั่นและเสิร์ฟ

สูตรโฮมเมดสำหรับตอร์ตียามันฝรั่งสเปนแนะนำว่าคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ใด ๆ ลงในมันฝรั่งได้ แชมเปญกระป๋องเช่น ชีส มะเขือเทศ

เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการกลับแป้งตอติญ่ามันฝรั่ง ให้อบในเตาอบที่นี่

Tortilla ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารสเปน มีให้บริการในร้านอาหารท้องถิ่นเกือบทุกแห่ง ประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอม และไข่ แต่หลายๆคน เชฟผู้มีประสบการณ์เสริม สูตรพื้นฐานตอร์ติญาสเปนกับชีส แฮม ข้าวโพด ถั่วเขียวและส่วนผสมอื่นๆ ด้วยเหตุนี้รสชาติของจานจึงสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากอ่านบทความวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงตอร์ติญ่าสเปนแท้ๆ

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมากจนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหา เนื่องจาก สูตรคลาสสิกตอร์ติญาสเปนต้องใช้ส่วนประกอบบางชุด โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมี:

• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอม ½ หัว
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ควรสังเกตว่าปริมาณข้างต้นให้ตอร์ติญ่าหนึ่งหน่วยบริโภค หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงคนจำนวนมากขึ้น สัดส่วนจะต้องเพิ่มขึ้นตามจำนวนผู้ที่คาดหวัง

คำอธิบายกระบวนการ

นี่เป็นสูตร Tortilla แบบสเปนที่ง่ายที่สุด ที่บ้านจานนี้สามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมง่ายๆ และความอดทนอีกเล็กน้อย มันฝรั่งที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มี

ก่อนความพร้อมประมาณเจ็ดนาที เทหัวหอมสับลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งแล้วทอดต่อ โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในชามแยกต่างหากตีดิบ ไข่ไก่และเพิ่มผักลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บดมันฝรั่งเบา ๆ ด้วยส้อม

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนเตา เมื่อร้อนพอ ให้ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงไปทอดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นไฟก็จะลดลงเหลือน้อยที่สุดและรอนานเท่าเดิม จากนั้นตอร์ติญาสเปนซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ในบทความของวันนี้ก็พลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่งประมาณสามนาที แฟลตเบรดสีน้ำตาลจะถูกเอาออกจากกระทะและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่มีถั่วเขียว

ไข่เจียวมันฝรั่งประเภทนี้เตรียมจากวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง เกือบทั้งหมดอยู่ในตู้กับข้าวของแม่บ้านที่รอบคอบ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าในการใช้สูตรตอร์ตีญาสเปนกับมันฝรั่งคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านด้วยซ้ำ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ดิบ 8 ฟอง.
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• หัวหอม.
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม
• ใหญ่ พริกหยวก.
• น้ำมันมะกอก 200 มิลลิลิตร
• เกลือและเครื่องเทศใด ๆ

ลำดับของการกระทำ

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึก เติมหัวหอมครึ่งวงและน้ำมันมะกอกที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นไว้ที่ด้านล่างของน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรที่เทไว้ก่อนหน้านี้ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ตีไข่เค็มและปรุงรสในชามอีกใบ จากนั้นจึงเติมพริกหยวกหวานสับอย่างสวยงามลงไป เนื่องจากสูตรตอร์ติญ่าแบบสเปนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ถั่วลันเตา จึงถึงเวลาที่ต้องจดจำส่วนประกอบนี้ เพิ่มลงในชามพร้อมไข่และพริกไทย เพิ่มมันฝรั่งลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมผักไข่ที่ได้จะถูกวางในกระทะที่แยกจากกันทาน้ำมันพืชที่เหลือและกระจายให้ทั่วด้านล่าง ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไฟปานกลาง หลังจากผ่านไปสามนาที ตอร์ติญ่าจะกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง

ตัวเลือกเตาอบ

เรานำความสนใจของคุณมาสู่อีกเรื่องง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนตอร์ติญ่าที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว แต่ทั้งหมดต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง.
• หัวมันฝรั่ง 12 หัว
• 3 หัวหอม
• ครึ่งถ้วย แป้งสาลีโวลต์/วินาที
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• เกลือ เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และน้ำมันพืช

อัลกอริธึมการทำอาหาร

มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วต้มในน้ำเค็มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น ทันทีที่ได้สีทองก็จะถูกลบออกจากเตา

เติมแป้ง ไข่ไก่ดิบ และหัวหอมผัดลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว ทั้งหมดนี้ผสมและวางบนถาดอบโรยด้วยเกล็ดขนมปังและทาน้ำมันพืช ตอร์ติญาสเปนปรุงในเตาอบ สูตรอาหารจานนี้น่าสนใจเพราะหลังจากเริ่มไปยี่สิบนาที การรักษาความร้อนผสมมันฝรั่งทาด้วยไข่แดงแล้วนำกลับไปเตรียมต่อไป ด้วยเคล็ดลับนี้ ตอร์ติญ่าจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเติมครีมเปรี้ยวได้

ตัวเลือกพร้อมเฟต้าชีสและเบคอน

ตอร์ติญ่าที่หลากหลายนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าของครอบครัว มันค่อนข้างน่าพอใจและมีกลิ่นหอมมาก สูตรนี้ตอร์ติญาสเปนเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นก่อนที่จะยืนที่เตา ต้องแน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในมือหรือไม่ ในสถานการณ์นี้คุณจะต้อง:

• เบคอน 30 กรัม
• หัวมันฝรั่งคู่หนึ่ง
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง.
• ผักโขมสด 50 กรัม
• หัวหอม.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือและเครื่องเทศหอมใด ๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

มันฝรั่งที่ล้างแล้วจะถูกต้มในผิวหนัง พักให้เย็นและปอกเปลือก สับหยาบในกระทะร้อนและหลังจากนั้นสามนาทีก็ใส่กระเทียมชิ้นบาง ๆ ลงไป จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวงลงไปแล้วรอให้เป็นสีน้ำตาล

จากนั้นวางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพริกเล็กน้อยผักโขมสับและชีสชิ้นลงในกระทะ ผสมทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวัง เทไข่ดิบที่ตีไว้แล้วลงไปแล้วลดไฟลง หลังจากผ่านไปสามนาที ตอร์ติญ่าจะกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง

ตัวเลือกที่มีข้าวโพดแช่แข็ง

นี่เป็นเรื่องที่ค่อนข้างแปลก อร่อย และ จานเพื่อสุขภาพ- มันมีลักษณะคล้ายกับหม้อปรุงอาหารและไข่เจียวในเวลาเดียวกัน สูตรมันฝรั่งนี้ง่ายมากจนเกือบจะจบลงที่หน้าสมุดบันทึกการทำอาหารที่บ้านของคุณ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• พริกหยวกหลากสีคู่หนึ่ง
• มะเขือเทศสุก 400 กรัม
• ไข่ไก่ 8 ฟอง.
• กระเทียม 6 กลีบ
• ข้าวโพดแช่แข็ง 200 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรใด ๆ

อัลกอริทึมของการกระทำ

มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย โดยอย่าลืมผัดเป็นครั้งคราว ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังคงดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง

หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีพริกหวานสับกระเทียมสับเกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกส่งไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลาง หลังจากผ่านไปห้านาที เมล็ดข้าวโพดแช่แข็งและมะเขือเทศฝานก็จะถูกเติมลงในผัก ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม ให้เทไข่ที่ตีแล้วใส่เกลือเล็กน้อยลงในกระทะ ทันทีที่ตอร์ติญ่าในอนาคตได้สีทองที่สวยงาม มันก็จะพลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดในอีกด้านหนึ่ง ก่อนเสิร์ฟจะหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่จาน

ตัวเลือกทูน่าและบรอกโคลี

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายมาก ไม่เพียงแต่เสิร์ฟร้อนเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเย็นอีกด้วย สูตร Tortilla แบบสเปนนี้แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ เล็กน้อย เพื่อนำไปใช้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ 7 ฟอง.
• หัวหอมใหญ่.
• พริกหวาน.
• บรอกโคลี 200 กรัม
• ทูน่ากระป๋องกระป๋อง
• เกลือ เครื่องเทศหอม และน้ำมันพืชบริสุทธิ์

มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเซนติเมตรแล้ววางในกระทะร้อนซึ่งเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปแล้ว ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว มันฝรั่งต้องเคี่ยวโดยไม่ให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนพื้นผิว

ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถทำส่วนผสมที่เหลือได้ พริกที่ล้างแล้วจะถูกอบที่อุณหภูมิ 220 องศา พักให้เย็น และปราศจากเปลือก เมล็ดพืช และก้าน จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน

บรอกโคลีที่ล้างแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอก โดยแยกก้านแข็งออกแล้วลวกในภาชนะที่มีน้ำเดือด ทันทีหลังจากนั้นก็จุ่มลงในชามน้ำเย็นแล้วทำให้แห้งแล้วส่งไปที่พริกไทย หัวหอมที่ล้างและสับแล้วผัดในน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยนำออกจากเตาแล้วเติมผักที่เหลือ

ในชามขนาดใหญ่ตีไข่แล้วใส่ปลาบดด้วยส้อมซึ่งน้ำทั้งหมดที่มีอยู่ในขวดได้ถูกระบายออกก่อนหน้านี้ บรอกโคลี, พริก, หัวหอมและมันฝรั่งก็วางอยู่ที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง วางลงในกระทะที่อุ่น แทงในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้พลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่ากลับด้านอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้าน

เนื่องจากจานนี้มีปลาและผักจำนวนมาก จึงเหมาะสมที่สุดไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้วย เมนูสำหรับเด็ก- ดังนั้นด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและใช้ความพยายาม คุณจึงสามารถให้อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจแก่ทั้งครอบครัวได้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

เนื่องจากตอร์ติญ่าสเปนควรจะปรุงเร็วมากจึงควรใช้มันฝรั่งลูกเล็กเพื่อจะได้ไม่ต้องปอกเปลือกและสามารถสับเป็นชิ้นบาง ๆ ได้


คุณต้องปอกหัวหอมอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 2: ทอดไส้

ขั้นแรก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง หมุนชิ้นผักอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก
เราทอดมันฝรั่งเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมหัวหอมและไส้กรอกลงไป ทอดต่อไปเพื่อ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นมันฝรั่ง มันจะต้องทอดและพร้อมรับประทานโดยทั่วไป
จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อยหรือไม่กี่นาที

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มไข่

ขณะที่ไส้เย็นลง ให้ตีไข่และเกลือในชามแยกต่างหาก เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะแล้วนำทุกอย่างกลับไปตั้งไฟ


หลังจากปรุงไปไม่กี่นาที ไข่ก็จะเริ่มวางอยู่ด้านบน ซึ่งหมายความว่าตอนนี้เราต้องพลิก Tortilla อย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เช่น คุณสามารถวางมันลงบนจานแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะโดยคว่ำด้านที่ยังไม่สุกลงไป แต่การปรุงตอติญ่าในกระทะที่สามารถใส่ในเตาอบได้ง่ายกว่า จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคืออบทุกอย่างจนสุก (ไม่กี่นาทีจนกว่าไข่จะสุกทั้งหมด) และคุณไม่จำเป็นต้องแสดงกายกรรมด้วยการพลิกไข่เจียวลูกใหญ่

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ Tortilla สเปนกับมันฝรั่ง

เสิร์ฟตอร์ติญาสเปนกับมันฝรั่งทันทีหลังทำอาหารหรืออุ่นในวันถัดไป มันจะไม่สูญเสียรสชาติใด ๆ แต่จะน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ลองมัน! นี่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและแม้แต่อาหารกลางวันด้วย ในฤดูร้อน จะเป็นการดีที่จะเสิร์ฟไข่เจียวนี้พร้อมกับสลัด ผักสดและสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองหรือผักดอง
น่าทาน!

นอกจากนี้ ตอร์ตีญาสเปนมักเติมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เช่น มะเขือเทศ พริกหวาน ถั่ว ชีส แฮม แชมปิญอง และอื่น ๆ นี่คือการจากไป สูตรดั้งเดิมแต่ไข่เจียวก็คือไข่เจียว คุณไม่สามารถทำลายมันด้วยไส้กรอกและผักได้