แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นภาษารัสเซียโบราณอย่างแท้จริง จานแบบดั้งเดิม- ในทุกวันหยุดในสลัดเกือบทุกประเภทในช่วงแรกและครั้งที่สองในทุกสูตรอาหารที่สำคัญคุณจะพบผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

แม่บ้านได้ลองทำหลายอย่าง การทดลองหลายอย่าง และสูตรอาหารมากมายจนกระดาษไม่เพียงพอที่จะจดทั้งหมด คุณต้องมุ่งเน้นไปที่วิธีการยอดนิยมและทดลองและทดสอบแล้ว

บ่อยครั้งที่ฉันสนใจที่จะทำแตงกวาไม่เพียงแต่อร่อยและเค็มเล็กน้อย แต่ยังแข็งแรงและกรอบอีกด้วย หากคุณปฏิบัติตามกฎการเติมเกลือทั้งหมดและทำตามสูตรอาหารทุกอย่างจะได้ผล

ในส่วนของเมนูวันนี้ แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร การปรุงอาหารทันที:

เมื่อใช้สูตรเหล่านี้ในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองรสเค็มเล็กน้อยแสนอร่อย - ทุกคนที่บ้านจะต้องตะลึง!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในขวด: สูตรคลาสสิก

นี้ สูตรดั้งเดิมในธนาคาร เมื่อก่อนจะปรุงแต่ในนั้นเท่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่คิดถึงแพ็คเกจนี้ แต่มีขวดโหลโหล - การบรรจุกระป๋องการดองและการเกลือทั้งหมดทำในนั้นเท่านั้น

ตามนี้ สูตรคลาสสิกคุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว และไม่จำเป็นว่าจะต้องอยู่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย (ตอนนี้มีของในร้านค้ามากมาย) ในฤดูร้อน - พวกมันเป็นของตัวเองดังนั้นจึงอร่อยกว่า! เตรียมไว้ภายใน 15-20 นาที และหลังจากผ่านไป 2 วันคุณก็สามารถกินผลไม้รสเค็มไร้ที่ติเหล่านี้ได้แล้ว

วันนี้เราจะเตรียมแตงกวาดองเกลือคลาสสิกพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในขวดขนาด 3 ลิตร คุณสามารถใช้ทั้ง 1 และ 2 ลิตร - ตามการลดผลิตภัณฑ์ให้ตรงกับสัดส่วน

วัตถุดิบ

• แตงกวา – ครึ่งกิโลกรัม (น้อยกว่านี้อีกหน่อยก็ไม่สำคัญ)
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• ผักใบเขียว - ลูกเกดสองสามใบ, เชอร์รี่,
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน
• พริกไทย – 5 ถั่ว
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง – 1 ลิตร
• โถขนาด 3 ลิตร

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการล้างผลไม้และทำให้แห้ง ตัดปลาย. หากผัก "เหนื่อย" นิดหน่อยก็ควรเติมพลังด้วยน้ำเย็นจัด ปล่อยให้พวกเขาอยู่ในนั้นสักพัก ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

คุณสามารถวางผักทั้งใบ (หรืออย่างที่ฉันทำคือสับมันเบา ๆ ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้เร็วขึ้น) ลงที่ด้านล่างของขวด

จากนั้นลอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ในขวด พริกไทยด้วย

และด้านบนของ "พรม" กระเทียมเขียวนี้คุณวางแตงกวาของเรา

ถึงเวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากเติมเกลือและน้ำตาล และปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที - ปล่อยให้ละลายหมด

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมผักอย่างรวดเร็ว (เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณต้องลวกด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยหรือวางผ้าเปียกและเย็นไว้ข้างใต้)

ม้วนขึ้น แตงกวาเค็มเล็กน้อยเราไม่จำเป็นเพราะงานของเราในวันนี้ไม่ใช่การดองสำหรับฤดูหนาว แต่ต้องปรุงเกลือเล็กน้อยเพื่อบริโภคทันที ดังนั้นให้คลุมด้านบนด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด

หลังจากผ่านไป 2 วัน (ฉันลองในวันถัดไป) แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปก็พร้อมสำหรับการทดสอบ

กินตามที่เป็นอยู่หรือกับข้าว – มันฝรั่งสไตล์คันทรี่ก็เหมาะสม

มีอีกวิธีหนึ่งในการดองแตงกวาในขวด - โดยใช้วิธีแห้ง (เห็นได้ชัดว่าไม่มีน้ำ) เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถบดเท่านั้น แบ่งแตงกวาออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งออกเป็นหลายๆ ส่วน ปิดขวดแล้วเขย่าเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้แช่ไว้สักสองสามนาทีแล้วจานก็พร้อม

ดังนั้นภายใน 5 นาทีเราก็จะได้แตงกวาสดเค็มเล็กน้อยพร้อม - รวดเร็วและอร่อย

มันไม่เลวเลยที่จะเพิ่มแตงกวาลงไป .

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในถุง: สูตรด่วนใน 5 นาที

สูตรด่วนใน 5 นาที

สูตรนี้ค่อนข้างคล้ายกับสูตรก่อนหน้าในขวดที่มีเกลือแห้ง เรียกอีกอย่างว่าคลาสสิก เพราะมันง่าย

เพื่อให้ได้แตงกวาดองเค็มสำเร็จรูปภายใน 5-10 นาทีคุณต้องแบ่งผักแต่ละชนิดออกเป็น มากกว่าชิ้นส่วน เพื่อให้เกลือทั้งหมดเท่าเทียมกัน

ฉันทำแตกต่างออกไปและเก็บแตงกวาทั้งหมดไว้

สินค้า

• แตงกวา (สด) – หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 4 กลีบเล็ก ๆ
• ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – ไม่จำเป็น (1 ช้อนชา)

วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ง่ายกว่ามาก ล้างผลไม้และทำให้แห้ง ถอด "ก้น" ออกแล้วใช้ส้อมแทงแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยดูดซับเกลือและน้ำดองให้แห้งเร็วขึ้น

สับผักและกระเทียมทั้งหมดอย่างประณีต

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน

มัดถุงแล้วใส่ลงในถุงอีกใบเพื่อป้องกันการรั่วซึม

เขย่าถุงเป็นระยะเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว

และถ้าอย่างที่บอกข้างต้นผักถูกตัดเป็น 8-10 ชิ้นจานของเราจะเตรียมภายในเวลาเพียง 5 นาที

ตอนนี้ดูสูตรวิดีโอ:

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงภายใน 2 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับปรุงทันทีในกระทะ: วิธีดองแบบเย็น

ด้วยสูตรนี้แตงกวาจะแข็งแรง - คงรูปร่างกรอบและอร่อยมาก

สารประกอบ

• แตงกวาสด – 6-7 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักใบเขียว (แบล็คเคอแรนท์ 2 ใบ, เชอร์รี่, ท็อปส์ดิล 2 อัน)
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นที่สะอาด - ประมาณหนึ่งลิตรน้อยกว่าเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นให้เตรียมผัก - ล้างและเช็ด ตัดปลายออก

วางใบเขียว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของกระทะ ควรทิ้งหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ใช้ในภายหลัง

วางแตงกวาและที่เหลือที่สามไว้ด้านบน

ใน น้ำเย็นคนเกลือจนละลายหมด และเติมกระทะด้วยน้ำเกลือนี้

ที่อุณหภูมิห้องแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายใน 2 วันในที่เย็น - ใน 3-4 วัน

ในลักษณะเดียวกัน ดองเย็นคุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังใส่ในขวดหรือแม้แต่ในอ่างไม้ด้วย

ผลไม้ดองเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมในอาหารจานอร่อย:

สูตรอาหารที่มีน้ำเกลือข้างต้นทั้งหมดเหมาะสำหรับหัวข้อนี้ คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ วิธีที่ร้อนแรงดองและเย็น

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อใช้น้ำเกลือร้อนและใช้ขวดที่ปลอดเชื้อคุณสามารถเก็บผักประเภทนี้ได้ เป็นเวลานาน- โดยปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

และด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ คุณสามารถรับประทานได้เกือบวันถัดไป แต่ก็ยังดีกว่าที่จะรอและให้ทารกในครรภ์อยู่ในสารละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน เกลือที่ดีที่สุด- ทำให้พวกมันกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

กระบวนการปรุงอาหารมีเรื่องเดียว: เกลือจำนวนหนึ่งละลายในน้ำตามสัดส่วน, เติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ดังนั้นในวันที่ 3 โถลิตรเกลือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ

วางผักไว้ในขวดอย่างหลวมๆ และเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร ปรุงทันทีด้วยน้ำเดือด

การดองแตงกวาด้วยวิธีนี้จะทำให้แตงกวาดองซึมซาบเท่าๆ กันและมีประสิทธิภาพ ผักกรอบพร้อมภายใน 2-3 วัน

วัตถุดิบ

• แตงกวา – 1 กิโลกรัม
• กระเทียม – 1 หลอดเล็ก
• ผักใบเขียว - ใบเชอร์รี่และมะรุม (อย่างละ 2-3 ชิ้น)
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• เกลือ – 2 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทย – 4-5 ถั่ว
• น้ำ-ลิตร

วิธีปรุงด้วยน้ำเดือด

ฉันขอแนะนำผลไม้สด แช่ผักที่เพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ลงในชามน้ำ ให้แข็งแรงและรักษารูปร่างเอาไว้ จากนั้นเราจะลบ "ก้น"

ฉีกใบไม้สีเขียวด้วยมือของคุณแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง นอกจากนี้ยังมีพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด

ตอนนี้พับผักอย่างระมัดระวัง เราไม่กดดันกันจนเกินไป

ตอนนี้เตรียมน้ำดอง (น้ำเกลือ - ตามที่คุณต้องการ) ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเท "การทำให้สุกเร็ว" ของเราลงไปอย่างรวดเร็ว

เราปิดและเลื่อนออกไปจนกว่าจะถึง "ช่วงเวลาดีๆ" หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เราก็พยายามปฏิบัติต่อสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในน้ำแร่สำเร็จรูป

อื่น สูตรที่น่าสนใจแตงกวาดองเล็กน้อย - ด้วยน้ำแร่พร้อมก๊าซ และนี่ก็เป็นวิธีที่รวดเร็วเช่นกัน และผลไม้ก็กรอบและอร่อย

สินค้า

• แตงกวาสด - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ผักใบเขียว - ใบมะรุม, 3 - เชอร์รี่, พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ,
• Mineralka (น้ำแร่อัดลม) – 1.5 ลิตร

สูตรด้วยน้ำแร่

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ เราปรุงผักก่อน เราทำความสะอาดล้างตัดปลายออก

วางผักทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับดอง ผลไม้อยู่ด้านบน

ผสมเกลือในน้ำแร่หนึ่งแก้วแล้วเท หากน้ำแร่มีรสเค็มอยู่แล้ว ให้เติมเกลือน้อยลง

ปิดและปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งหรือสองวัน

โดยวิธีการที่ฉันได้ตรวจสอบแล้ว สูตรอาหารแสนอร่อยผักอื่นๆ:

1. พริกหยวก lecho - เลียนิ้วดี - 11 สูตรน้ำผึ้ง

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปพร้อมมะเขือเทศ

และตอนนี้เราจะเพิ่มความพิเศษเล็กน้อย - เราจะเพิ่มมะเขือเทศลงในผลิตภัณฑ์หลักของเรา ปล่อยให้มันทั้งหมดไป ผักฤดูร้อนพวกเขาเค็มใน "ชุด" เดียว ประการแรก เรามาดูกันว่ามะเขือเทศที่หมักเกลือเล็กน้อยจะมีรสชาติเป็นอย่างไร

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการผลิตหลายอย่าง: ตากแห้งในถุงและแช่น้ำเกลือในขวด สำหรับการปรุงอาหารในถุงเท่านั้นที่เราต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก – พันธุ์ "เชอร์รี่" เพื่อให้สามารถใส่เกลือได้เร็วขึ้น เมื่อใช้ในขวดโหลพันธุ์เรือนกระจกธรรมดาก็เพียงพอแล้ว ข้อแตกต่างคือผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่

ส่วนผสมของสูตรในแพ็คเกจ

• แตงกวา – ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 300 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ผักใบเขียว - ในรูปของใบมะรุมและพวงผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาลไม่ใช่สำหรับทุกคน

เกลือแห้ง

เราใช้แตงกวาที่มีขนาดไม่ใหญ่และเล็กกว่า ทุกอย่างชัดเจนด้วยมะเขือเทศ - เล็กกว่าเชอร์รี่มาก

สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ในถุงที่มีผัก เกลือและน้ำตาลและพริกไทย เขย่าประมาณสิบห้าครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ในวันถัดไป หากทนไม่ไหวจริงๆ ให้หลังจากผ่านไป 20 นาทีหรือดีกว่านั้นสำหรับหนึ่งวัน ให้เปิดถุงแล้วลอง หรือจะรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรุบกรอบและมะเขือเทศรสเข้มข้น

และนี่คือวิดีโอ:

สำหรับคุณฉันมีสูตรแตงกวาดองอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม - สไตล์ฮังการีพร้อมน้ำส้มสายชู ตัวฉันเองดื่มน้ำเกลือที่เกิดจากกระบวนการหมักแบบนั้น - ฉันชอบแบบนั้น - เผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก
• มะรุมเป็นราก
• ผักชีฝรั่ง
• ขนมปังไรย์ - ชิ้น
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชู.

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในสไตล์ฮังการี

ล้างและทำให้ผักแห้ง ตัดปลายและตัดผลไม้ตามยาว วิธีนี้จะทำให้ดองเร็วขึ้น

สับผักชีฝรั่งและรากมะรุมอย่างประณีต

ใส่แตงกวาในขวดโรยด้วยมะรุมและผักชีฝรั่ง ชิ้นบน ขนมปังข้าวไรย์- และสำหรับขนมปัง ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 หยด

เตรียมน้ำเกลือในสัดส่วน 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยจานรองด้านบน วางในที่อบอุ่นและแห้ง

วันรุ่งขึ้นคุณจะสังเกตเห็นว่าผักดองของเราเข้มขึ้น แต่อย่าตกใจไป - ทุกอย่างเรียบร้อยดี จะสว่างขึ้นในวันที่สาม จากนั้นการดองของเราก็จะพร้อมในที่สุด ถึงเวลาลองแล้ว!

ตอนนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับการดองตั้งแต่สมัยโซเวียตเมื่อขายเฉพาะเวอร์ชันฮังการี:

และนั่นไม่ใช่สูตรอาหารสำเร็จรูปทั้งหมด แตงกวาเค็มเล็กน้อย- หากคุณเพิ่มส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างในแต่ละส่วนผสม คุณจะได้รสชาติและความรู้สึกที่แตกต่างกัน

หรือคุณสามารถทำแตงกวากรอบกับวอดก้า, น้ำผึ้ง, เผ็ด, กับมัสตาร์ดด้วย น้ำมันมะกอก, กับแอปเปิ้ลและอื่นๆ...

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถของคุณ

น่าทาน!

เดือนกรกฎาคมเป็นช่วงเวลาที่แตงกวาสุกแล้วที่เดชาทางตอนกลางของรัสเซีย แน่นอนว่าการสลัดและการบดแตงกวาสดก็เป็นสิ่งที่ดี แต่งานที่สำคัญที่สุดของแตงกวานั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ต้องรับประทานเค็มเล็กน้อย

ยิ่งกว่านั้นการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ได้ง่ายกว่าการเตรียมแตงกวาดองในฤดูหนาวมาก

แตงกวาชนิดไหนให้เลือก?

ตัวเล็ก แข็งแรง ผิวบาง มีสิว ในภูมิภาคมอสโกหนึ่งในนั้น พันธุ์ที่ดีที่สุด- เนซินสกี้. แน่นอนว่าไม่ควรมีสีเหลืองและขม ลองเลย-แน่นอน

แตงกวาที่เก็บสดๆ จากสวนเหมาะที่สุดสำหรับการดองแบบเบาๆ ดังนั้นหากคุณไม่มีกระท่อมเป็นของตัวเองก็ควรซื้อผักนอกเมืองดีกว่า

สำคัญ! สำหรับการเค็มเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากเค็มคุณต้องใช้แตงกวาชนิดเดียวกันโดยประมาณจากนั้นจึงเค็มให้เท่ากัน เมื่อเราดองแตงกวาในฤดูหนาวสิ่งนี้ไม่สำคัญนักเพราะมันยังคงอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

เลือกน้ำแบบไหนดี.

น้ำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการบรรจุกระป๋อง แต่สำหรับแตงกวานั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ทางที่ดีควรใช้น้ำแร่ ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากนัก: แช่แตงกวาและทำน้ำเกลือ สำหรับผัก 5 กิโลกรัม ขวดห้าลิตรสองขวดหรือหนึ่งถังก็เพียงพอแล้ว

หากไม่มีน้ำแร่ คุณสามารถใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำประปากรองได้ เทลงในชามเคลือบฟัน ใส่ช้อนเงินและทองแดงที่ด้านล่าง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โลหะจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำได้เล็กน้อย

จาน

คุณสามารถทำในขวดแก้วได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าทำในกระทะ เคลือบแน่นอน คุณยังสามารถใช้ภาชนะเซรามิกหรือแก้วก็ได้ ใส่แตงกวาลงในกระทะง่ายกว่าและเอาออกมาง่ายกว่า นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันลงในขวดอีกต่อไป

คุณจะต้องมีฝาปิดหรือจานขนาดใหญ่สำหรับใช้กดแตงกวาในกระทะ และกดขี่ คุณสามารถนำขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่บรรจุน้ำไว้ได้

การแช่เป็นสิ่งจำเป็น

คุณต้องแช่แตงกวาทั้งในการดองและเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย เมื่อแช่น้ำก็จะกรอบและแข็งแรงขึ้น ภายใน 3-4 ชั่วโมง แตงกวาจะแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวน คุณก็ยังต้องแช่พวกมันไว้

สมุนไพรและเครื่องเทศ

ผักชีลาว ใบลูกเกด และใบมะรุมแน่นอน ลูกเกดเพิ่มความกรอบและสร้างกลิ่นหอมและนอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นที่ไม่อาจลืมเลือนมะรุมยังช่วยปกป้องแตงกวาจากเชื้อราอีกด้วย แถมยังฆ่าเชื้ออีกด้วย

ใน ผักดองร้อนคุณสามารถเพิ่มได้ ใบกระวานและพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์)

เกลือ

ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่จากทะเล เกลือหินหยาบจะดีกว่า อย่าใช้อันเล็กในการบรรจุกระป๋อง เพราะอาจทำให้ผักนิ่มได้ ปกติใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

แตงกวาดองที่ซื่อสัตย์คือแอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดง พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ระวังด้วยเนื่องจากรสชาติเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกของแตงกวาอาจเปลี่ยนไปดังนั้นคุณจึงต้องเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้เพียงเล็กน้อย

นานแค่ไหนก็รอ

แตงกวาจะพร้อมในน้ำเกลือร้อนในหนึ่งวัน ด้วยความเย็น - 2-3 วัน

วิธีเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้นานขึ้น

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงและแตงกวายืนได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงควรนำไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า ในความเย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวาจะยังคงเค็มอยู่นานขึ้น

แต่ก็จะค่อยๆเค็มไป ดังนั้นควรปรุงทีละน้อยจะดีกว่า สามารถเติมลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ได้ แตงกวาสดขณะที่พวกเขากินสิ่งที่อยู่ในนั้น แตงกวาใหม่จะมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็จะมีรสเค็มด้วย

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

แตงกวา 5 กก

ผักชีฝรั่ง 7-10 กิ่งพร้อมร่ม

กระเทียม 1 หัว

ใบมะรุม 30 ใบ

4 ช้อนชา ข้าวโพดออลสไปซ์

2 ช้อนชา พริกไทยแดง

ใบลูกเกด

6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 สับผักหยาบ ปอกกระเทียม สับใบมะรุม ทิ้งไว้ 2-3 ใบทั้งใบ

ขั้นตอนที่ 3 วางใบมะรุมที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน จากนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศสับ วางชั้นแตงกวา ด้านบนเป็นผักใบเขียวพร้อมเครื่องเทศแล้วก็แตงกวา ชั้นสุดท้ายคือใบมะรุมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4. เจือจางเกลือในน้ำร้อน 3 ลิตร แต่ไม่ต้องต้ม ให้เติมน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป กดด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว

แตงกวา 2 กก

พริกไทยดำ 10 เม็ด

ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เกลือหยาบ

ก้านผักชีลาว

ขั้นตอนที่ 1. บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 นำความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำจากมะนาว

ขั้นตอนที่ 3 สับผักชีลาว

ขั้นตอนที่ 4. ล้างแตงกวาและแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 5. แตะแตงกวาแต่ละลูกเบา ๆ ด้วยสากหรือด้ามมีดหนัก ๆ เพื่อให้แตงกวาแตก จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละลูกตามขวางออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น

ขั้นตอนที่ 6 โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาวลงไปผัด เติมเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ซับเกลือด้วยผ้ากระดาษ

หากคุณรีบร้อนจริงๆ ให้ทำโดยไม่ต้องแช่น้ำ จากนั้นแตงกวาสามารถดองได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาในถุง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง รูปถ่าย: AiF / เอคาเทรินา ทูนินา

แตงกวา 1 กก

พวงเขียวขจีเล็ก ๆ (“ ร่ม” ของผักชีฝรั่ง ใบสดมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่)

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น)

ถุงพลาสติกที่สะอาดหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น

ขั้นตอนที่ 1. ฉีกผักชีฝรั่งและใบไม้ด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในถุง

ขั้นตอนที่ 2. ตัดหางของแตงกวาออกแล้วใส่ลงในถุง

ขั้นตอนที่ 3 บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีดได้)

ขั้นตอนที่ 4 บดเมล็ดยี่หร่าในครกและสาก หรือใช้ไม้นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6. ย้ายถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบด้วยกระเทียม

1. แตงกวาดองและแตงกวาดองไม่เหมือนกัน เพื่อเตรียมอดีตให้ใช้น้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริกและสำหรับเกลืออย่างที่สองเท่านั้น

2. ก่อนหน้านี้แตงกวาดองในถังไม้ แต่ตอนนี้วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ สะดวกกว่ามากในการใส่เกลือผักในขวดแก้วธรรมดา นอกจากนี้แตงกวายังมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับแตงกวาในถัง

3. การดองมีสองวิธี: เย็นและร้อน ในกรณีแรกผักจะถูกเทลงในน้ำเย็นและอย่างที่สองส่วนใหญ่มักจะราดด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเติมน้ำเกลือร้อน ขวดแตงกวาดองเย็นปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น และขวดแตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนจะถูกม้วนด้วยฝาเหล็กและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

4. เพื่อให้ผักดองแน่นและกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บได้นานขึ้น โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา

5. ต้องล้างผักและสมุนไพร และต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

6. หลังจากเติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วควรวางจานหรืออ่างขนาดกว้างไว้ใต้ขวดจะดีกว่า นี่เป็นเพียงเพื่อความสะดวก: เนื่องจากการหมักของเหลวอาจรั่วไหลผ่านฝาได้

7. ผักดองจะพร้อมภายในอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีการปรุงผักดอง

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ คุณจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1–1½ กิโลกรัม และน้ำเกลือประมาณ 1–1½ ลิตร

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนจากการทดลอง: แตงกวาต้องอัดให้แน่นมากและต้องเติมน้ำให้เต็มขวดจนสุดขอบ

สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตงกวาจะออกมายอดเยี่ยม

วิธีเกลือเป็นแบบเย็น

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน½ - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

วางมะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ผักชีลาว กระเทียมสับหยาบ และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นสะอาดถึงครึ่งขวด จากนั้นเติมน้ำเกลือและเติมน้ำเย็นให้เต็มขวด ปิดขวดให้แน่น ฝาครอบไนลอนและวางไว้ในที่เย็นทันที

kulinyamka.ru

ผักจะทำให้แตงกวามีกลิ่นที่แปลกและน่าพึงพอใจ และในช่วงฤดูหนาว แครอทเค็มและพริกสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารหรือตกแต่งอาหารอื่นๆ ได้

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• 3 แครอท
• 1½ พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน½;
• 1 รากมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• แตงกวา;
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

หั่นแครอทเป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ วางรากมะรุมสับหยาบและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด เทแตงกวาลงในขวด สลับกับแครอท กระเทียม และพริกทุกชนิด

ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

ไม่จำเป็นต้องล้างสีขาวที่เกิดจากแตงกวาออก เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วปิดขวดโหล วางคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้แตงกวาได้รับเครื่องเทศเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหลือจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก

วิธีเกลือเป็นแบบเย็น

วัตถุดิบ

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• แตงกวา;
• 3 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

วางผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด แทมแตงกวาสลับกับกระเทียม เว้นที่ว่างไว้ที่ด้านบนของขวด

เทเกลือและมัสตาร์ดลงในขวด พวกเขาจะใช้พื้นที่ที่เหลือด้านบน เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นที่สะอาด ปิดขวดด้วยฝาไนลอน เขย่าเล็กน้อยแล้ววางในที่เย็น

วอดก้าจะทำให้แตงกวากรอบและมีรสชาติมากขึ้น โดยไม่ทำให้รสแอลกอฮอล์อิ่มตัว

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ;
• มะรุม 3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• แตงกวา;
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 100 มล.

การตระเตรียม

วางใบกระวานและใบมะรุม ผักชีลาว และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด แทะแตงกวาลงไป ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นที่สะอาด แล้วเทลงบนผัก เทวอดก้าไว้ด้านบน

ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือปิดฝาแบบมีรู ทิ้งขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยเอาโฟมออกจากขวดเป็นประจำ

ในวันที่สี่ เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวดขึ้น พลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติขนมปังเล็กน้อย

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 60 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• แตงกวา

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือลงไป นำไปต้มและเย็น หักมันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับผักชีฝรั่ง ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ผักลงในขวด

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในวันที่สี่ ให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำเกลือ นำไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดปกติลงในขวด

ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

สวัสดีเพื่อนๆ! วันนี้เรามีหัวข้อที่อร่อยมาก

ยกมือขึ้น ใครไม่ชอบแตงกวาที่ชุ่มฉ่ำ กรอบ และมีรสชาติบ้าง? ไม่มีเลย ฉันแน่ใจ!

ฉันเองก็เป็นเช่นนั้น ฉันรักพวกเขาและ สดและกระป๋อง. แต่ทั้งหมดนี้น่าเบื่อเร็วมาก เห็นด้วยไหม? และฉันก็อยากได้สิ่งแปลกใหม่อยู่แล้ว... ใช่ไหม?

ใช่ง่าย!

เก็บไอเดีย! แตงกวาเค็มเล็กน้อย!

นึกไม่ออกว่าจะอร่อยขนาดไหน!!! คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับของสดได้ น้อยกว่ามากกับของกระป๋อง... แต่ในแง่ของประโยชน์พวกมันเหนือกว่าพวกมันร้อยเท่า!

ทำไม อ่านด้านล่าง

และฉันจะให้สูตรอาหารแก่คุณ แต่ล่ะ? ของคุณเอง ส่วนตัว ได้รับการยืนยันแล้ว!

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

แตงกวาดองเล็กน้อยทันที - สูตรที่อร่อยที่สุด

เหตุใดแตงกวาเค็มเล็กน้อยจึงมีประโยชน์มาก?

และความจริงที่ว่าในระหว่างการหมักเกลือกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในระหว่างที่แบคทีเรียกรดแลคติคเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน แบคทีเรียกรดแลคติคเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานที่ดีของลำไส้และสุขภาพโดยทั่วไป!

ทำไมแตงกวาเค็มเล็กน้อยถึงดี?

และความจริงที่ว่าพวกมันเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม (เป็นอาหารจานอิสระ) และเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกจานของคุณ!

เข้ากันได้ดีกับบอร์ชท์ มันฝรั่ง และพาสต้า

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด โดยเฉพาะประเภทโอลิเวียร์ สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตที่ต้องการผักดอง

Olivier หรือ vinaigrette ของคุณจะเปล่งประกายด้วย "บันทึก" ใหม่ แปลกตา ฉ่ำน้ำ น่าสนใจ...

สำหรับแซนวิช - ได้โปรด! สิ่งดีๆ!

ใช่แล้ว กับขนมปังดำรู้ยังอร่อยแค่ไหน!!!? อืม...

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้หลายวิธีเผ็ดใส่สมุนไพรหรือใส่กระเทียมก็ได้... ถ้าคุณชอบโปรด! สำหรับคนชอบกรอบพิเศษเชิญค่ะ!

และใครไม่อยากยุ่งยากรอนานก็ยินดีเช่นกัน! -มีสูตรด่วน. เลือกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา!

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อมกระเทียมและสมุนไพร - อร่อยและรวดเร็วสุด ๆ !

นี่เป็นสูตรยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากใช้เวลาไม่นานจึงเรียกว่า "แตงกวาห้านาที"

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือหรือรอหลายวัน แตงกวาจะพร้อมภายใน 4-5 ชั่วโมง!

จะดีกว่าถ้าเก็บไว้นานขึ้นอีกหน่อย เช่น ปรุงในตอนเย็นและในวันถัดไป - voila! – คุณมีแตงกวากรอบและหอมอร่อยพร้อมแล้ว!

แต่หลายคนทนไม่ได้นานขนาดนี้แล้วกินทันที...อร่อยมาก!

สูตรนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นเพียงสิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่เท่านั้น!

“ข้อดี” ที่สำคัญของสูตรนี้คือแตงกวาไม่เปลี่ยนสีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และยังคงมีสีเขียวสดใสและสวยงามเหมือนเดิม

วิธีดองแตงกวาดองเล็กน้อยในถุง - เกลือแห้ง

เอาล่ะ:

• แตงกวาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ถ้าคุณไม่ต้องการใช้น้ำตาลโดยหลักการ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งก็ได้ ฉันทำอย่างนั้น - เยี่ยมมาก!)
• กระเทียม (บดสองสามกลีบเท่าไหร่ – ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบแบบไหนที่สุด)
• พวงผักชีฝรั่ง (ฉันมักจะใส่พวงใหญ่!)

ตอนนี้เรามาเตรียมตัวกัน:

1. เลือกแตงกวาลูกเล็กเพื่อให้เค็มเร็วขึ้น ล้างให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. ล้างผัก ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ และสับละเอียด
3. ตอนนี้เราใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรงและทนทานซึ่งมีขนาดเพียงพอแล้วใส่แตงกวาลงไป
4. เทเกลือ น้ำตาล ลงในถุงโดยตรง ใส่กระเทียมบด (สับละเอียด) และผักชีฝรั่ง
5. ตอนนี้มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเนื้อหาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างแตงกวา

ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง แล้วสนุกไปกับคนที่คุณรักด้วยแตงกวาดองเล็กน้อย!

หากคุณสงสัยว่าแตงกวาจะเค็มได้อย่างไรหากไม่มีน้ำเกลือและแตงกวาแห้งก็ไม่ต้องกังวล!

ฉันรับรองกับคุณว่าน้ำเกลือจะปรากฏขึ้นและพวกมันจะเค็มอย่างสมบูรณ์และทุกอย่างจะยอดเยี่ยมมาก!

หากคุณต้องการทำแตงกวาที่มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นก็ไม่มีปัญหา! เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ! และคุณจะได้แตงกวาที่มีรสชาติใหม่ทุกครั้ง

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใส่ผักชี ออลสไปซ์ และ...พริกไทยดำป่น! ใช่ ใช่! อร่อยขนาดนี้...!!!

เก็บแตงกวาเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นหากคุณไม่กินหมดในคราวเดียว ซึ่งผมสงสัยมาก...

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงที่มีน้ำส้มสายชู

นี่เป็นวิธีการเกลือแบบแห้งด้วย

แต่ "เคล็ดลับ" ของมันคือเมื่อเตรียมคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเกรดอาหาร 9% ธรรมดา

เพื่ออะไร? กระบวนการดองแตงกวาลดลงหลายเท่า!

ไม่อยากใช้ที่ซื้อมา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ไม่มีปัญหา! ใช้ . ถ้าได้กินเองจะเลิศมาก!

ฉันยังใช้น้ำมะนาวคั้นสดแทนน้ำส้มสายชูด้วย เยี่ยมมาก!

ในแง่ของส่วนผสมทุกอย่างเหมือนกับสูตรที่แล้ว:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในสูตรนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาวก็ได้แล้วแต่ชอบ) - ประมาณหนึ่งช้อนหรือสองช้อนโต๊ะสำหรับแตงกวาจำนวนนี้

หากคุณต้องการ คุณสามารถมีสามอย่างได้ ไม่มีปัญหาหากคุณเป็นแฟนตัวยงของรสเปรี้ยว

ดังนั้นเรามาเตรียมตัวกัน:

• ล้างแตงกวา ตัดปลายออก ใส่แตงกวาใส่ถุง
• ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ( น้ำมะนาว), เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพรสับ,
• มัด (ซิป) ถุงให้แน่นแล้วเขย่าสิ่งที่บรรจุอยู่ให้ละเอียด
• เรารอจนกว่าพวกเขาจะพร้อม (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)!

ฉันกำลังแบ่งปัน “เคล็ดลับชีวิต” ของฉันนะเพื่อน ๆ หากคุณหั่นแตงกวาตามยาวเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับความหนาของแตงกวา) พวกมันก็จะเค็มเร็วขึ้นและจะพร้อม... แทบจะในทันที !!! สำหรับเรา “เคล็ดลับ” นี้ – ความรอดเป็นเรื่องง่าย!

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่ถุงแตงกวาในตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาเหล่านี้สามารถย้ายใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันเท่านั้น

แต่ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะ "รอด" ได้ถึงเช้าวันรุ่งขึ้น... มันอร่อยมาก!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ดในถุง

เพื่อน ๆ ฉันชอบสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเพราะมีมัสตาร์ด

ใช่แล้ว เธอคือคนที่ให้แตงกวาแบบนี้ รสชาติที่ผิดปกติ- แล้วนี่กลิ่นหอมอะไรอย่างนี้! อืม... และเมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมและสมุนไพร - มันวิเศษมากฉันรับรองกับคุณ!

ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉัน ดูเหมือนว่าไม่ ฉันแน่ใจว่าสูตรเฉพาะนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ เช่นเดียวกับของฉัน

ในแง่ของส่วนผสม ทุกอย่างเรียบง่าย ทุกอย่างเหมือนกับสูตรก่อนหน้า:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• สีเขียว,
• กระเทียม,
• น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว)
• เครื่องเทศ.

เพียงเพิ่มเครื่องเทศอีกหนึ่งอย่างลงในเครื่องเทศทั้งหมด - มัสตาร์ดแห้งป่น เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่แนะนำให้ออกไปข้างนอกและเติมมันมากเกินไป

เพิ่มเล็กน้อยแล้วลอง หากยังไม่พอสำหรับคุณ ครั้งต่อไปก็เพิ่มอีก ฉันมักเรียกมันว่า "ด้วยตา"

เทคโนโลยีการทำอาหาร - ตามสูตรข้างต้น

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยมาก

อีกสูตรที่ง่ายมาก

จำเป็นต้องเตรียมแตงกวาโดยตัดปลายออก ล้าง แล้ววางลงในภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอ (ชาม กระทะ ฯลฯ) ขวดแก้ว) และเติมน้ำเกลือลงไป

การเตรียมน้ำเกลือนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์:

1. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องเติมเกลือ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเค็มแค่ไหน) + น้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองช้อนชา)
2. ผัดต้มให้เย็นจนอุ่น
3. ใส่กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ เชอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
4. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้จนน้ำเกลือท่วมแตงกวาทั้งหมด
5. ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องสักวันหรือสองหรือสามวันตามที่คุณต้องการ ในแต่ละวันต่อจากนั้นพวกเขาจะมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นเรื่อยๆ

“เคล็ดลับชีวิต” ของผมคือ ใจร้อน ไม่ชอบเตรียมน้ำเกลือ ต้ม รอจนเย็น...

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องต้มมันเลย! ดังนั้นฉันจึงมักจะเทน้ำกรองธรรมดาลงในชามขนาดใหญ่ (กระทะ) ใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศและสมุนไพรใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงไปปิดชาม (กระทะ) ด้วยบางอย่าง - เท่านี้ก็พร้อม!

สิ่งที่คุณต้องทำคือรออย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้แตงกวาพร้อม

แตงกวาดองเล็กน้อยกับน้ำแร่

โดยพื้นฐานแล้ว แตงกวาเหล่านี้ก็เหมือนกับแตงกวาในน้ำเกลือ แต่เคล็ดลับคือแทนที่จะใช้น้ำปกติ เราจะใช้...น้ำแร่!

แตงกวาที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้กรอบมาก!!! ลองแล้วคุณจะชอบมันจริงๆ!

การตระเตรียม:

• นำแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมมาตัดปลายทั้งสองข้างออก
• ใส่แตงกวาในขวดหรือภาชนะอื่นที่จะปรุง
• ใช้ลิตร น้ำแร่(โดยหลักการแล้ว - ใด ๆ สิ่งสำคัญคือรสชาติที่ถูกใจคุณ) ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมสับสมุนไพรสับเครื่องเทศลงในน้ำ
• คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงบนแตงกวาของเรา
• ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• *วันต่อมาเราก็นำมันออกมาและสนุกได้เลย!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 5 นาที

คุณรู้ไหมว่าทำไมพวกเขาถึงเรียกอย่างนั้น? เพราะพวกเขาใช้เวลาเตรียมมากถึง... ห้านาที!

ใช่ ใช่ ไม่มีอะไรอีกแล้ว! นี่เป็นของว่างที่ดีหากคุณมาต่างจังหวัดหรือไปปิกนิกกับเพื่อน ๆ

นั่นคือในขณะที่คุณเสียบเคบับในอนาคตไว้บนไม้เสียบไม้ ในขณะที่คุณกำลังจัดสิ่งที่คุณนำมาจากอาหาร แตงกวาของคุณจะ "มาถึง" แล้ว!

นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าคุณจะมีแขกอยู่ก็ตาม

ในขณะที่คุณกำลังเตรียมอาหารจานหลักและจัดโต๊ะ คุณสามารถเสนอเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยนี้ให้แขกของคุณได้ - สิ่งที่ "เข้มข้นกว่า" และอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวานี้ โฮมเมด- เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากนี้คุณจะถูกถามถึงสูตรและมากกว่าหนึ่งครั้ง!

คุณสามารถปรุงในถุงหรือในชามสลัด (ชาม) โดยตรงก็ได้แล้วแต่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ อย่าลืมคนแตงกวา 2-3 ครั้งขณะปรุง โอเคไหม?

ง่ายมาก:

• หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนตามยาว
• เกลือและพริกไทยตามชอบ (ใส่พริกไทยมากกว่าปกตินิดหน่อยก็ยังได้ ของว่างรสเผ็ดนับ!)
• เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและสมุนไพรสับ,
• เพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืช(น้ำมันมะกอกสกัดเย็นชนิดแรกเหมาะที่สุดที่นี่)

แค่อย่าเติมน้ำมันมากเกินไป! นี่ไม่ใช่สลัด... นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยและคุณต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยเพื่อทาแตงกวาแล้วเติมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

• ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดรอสักครู่แล้วผสมอีกครั้ง
• อีกไม่กี่นาทีคุณก็เสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย!

ข้อสังเกตของฉัน: ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้ชายชอบขนมนี้มาก!

เอาล่ะสาวๆ มาเตรียมตัว เซอร์ไพรส์ และเอาใจคนที่เรารักกันเถอะ!

ดองด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย - วิดีโอ

และฉันชอบน้ำดองสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยจากวิดีโอนี้ ฉันขอแนะนำให้ดู)

นี่คือสูตรอาหารที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและคุณจะพอใจกับรสชาติ แตงกวาเค็มเล็กน้อย.

เขียนสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ฉันจะสนใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ มาก!

ใครจะทำอาหารตามสูตรของฉัน - เขียนด้วยบอกฉันว่าคุณได้อะไรโอเค?

แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนๆ!

Alena Yasneva อยู่กับคุณ สุขภาพและพรทางโลกทั้งหมดสำหรับทุกคน!

ไม่จำเป็นต้องดองแตงกวาดองเล็กน้อย ความพยายามพิเศษและการใช้เวลา ตัวเลือกการเตรียมการนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสื่อกลางระหว่างผักสดกับผักดองสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่อร่อย กรอบ มีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งผสมผสานความหวานละเอียดอ่อนของแตงกวา เกลือ ความฉุน ความขม และความเผ็ดของสมุนไพรทุกชนิดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

แม่บ้านแต่ละคนค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองหรือสร้างเองโดยพยายามดองแตงกวาดองเล็กน้อยเพื่อให้กรอบและน่ารับประทาน รสชาติเข้มข้น- หลัก ถือว่าคลาสสิก วิธีเย็น แต่เพื่อเร่งการเค็ม บางคนเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวาหรือปรุงในนั้น น้ำผลไม้ของตัวเองในแพ็คเกจ เรานำเสนอเรื่องง่ายๆ หลายประการ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและส่วนผสมต่างๆ

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อย

สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากการเตรียมในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แตงกวาได้เกือบทุกชนิด แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแตงกวาสลัดที่ละเอียดอ่อนที่มีผิวบางจะนิ่มเร็วขึ้นมากและควรรับประทานทันที ในส่วนใหญ่ ผักดองหรือผักดองจะคงความยืดหยุ่นกรอบไว้ได้ดีกว่า สำหรับวัตถุประสงค์ในการบรรจุกระป๋อง: แหลมคมมีตุ่มและสิว- ก่อนปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดก่อน และของที่ซื้อมาหรือเก็บมา "ไม่ใช่วันนี้" ก็ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง โดยตัดยอดทั้งสองด้านออก

หากคุณสนใจวิธีการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย อย่างรวดเร็วในกระทะ, – ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสม สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน (ชิ้นเล็กสามารถทั้งผลและชิ้นใหญ่สามารถหั่นตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วน) เพื่อให้มีเกลือเท่ากัน สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ปริมาณขั้นต่ำระบุไว้ในสูตรหรือขยายรายการตามที่คุณต้องการ

กระทะควรเคลือบหรือเหล็ก ไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือสังกะสี

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 2-2.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) – 1.5-2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด/แห้ง (ร่ม) – 1 พวง / 4-5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในกระทะ โรยด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
2. เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในที่เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาแช่อยู่ในน้ำเกลือจนมิด คุณสามารถออกแรงกดด้านบนเล็กน้อย

หากคุณใส่เกลือแตงกวาเล็กน้อยลงในกระทะ ด้วยน้ำเย็นจากนั้นพวกเขาจะต้องใช้เวลาประมาณ 2 วันจึงจะพร้อมเต็มที่ การใช้น้ำเกลือร้อนช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก

แตงกวาที่แช่ในน้ำเกลือร้อนจะเค็มประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรพื้นฐานโดยเพิ่มผักชีลาว, กระเทียม, พริกไทยและมะรุม, ใบเชอร์รี่, ลอเรลและลูกเกดดำตามปกติ สำหรับผู้ที่รักการทดลองทำอาหารเราขอแนะนำให้ลองแตงกวาที่มีความเค็มปานกลางนุ่มชุ่มฉ่ำและกรอบพร้อมรสมิ้นต์ที่สดชื่น

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3-5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 0.8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) – 1 ลิตร
• เกลือหินหยาบ/เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร/1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สะระแหน่สด/แห้ง – 2-3 ก้าน/1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ล้างผักใบเขียวสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำสำหรับน้ำเกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือด ให้เติมเกลือและมิ้นต์
4. หั่นแตงกวาที่แช่ไว้เป็นแท่งหรือวงกลมที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณ
5. วางผักชีลาวและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่แตงกวาทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
6. เติมน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในตู้เย็น และหลังจากรับประทานแล้วแนะนำให้นำน้ำเกลือกลับมาใช้ใหม่โดยนำไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวาส่วนใหม่

สำหรับผู้ที่ชอบผักดองที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เราขอแนะนำแตงกวาบดเย็นในขวดตามสูตรอาหารประจำชาติของฮังการี

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1.8-2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) – 1.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม ใบ/ราก (ชิ้น) – 2-3 ชิ้น/5-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• ขนมปังดำ - 1 ชิ้น;
• โต๊ะ/น้ำส้มสายชูธรรมชาติ – 4-5/8-10 หยด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาสดขนาดกลางให้ดี ตัดยอดออกแล้วผ่า 2-3 ซม. ตรงกลางทั้งสองด้าน
2. วางแตงกวาในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (ผ่านการฆ่าเชื้อ) สลับกับก้านผักชีฝรั่งและใบมะรุม (ชิ้นราก)
3. ในขวดโหล วางขนมปังดำแผ่นหนึ่งไว้บนแตงกวา แล้วหยดน้ำส้มสายชูลงไป
4. ต้มน้ำละลายเกลือลงไป (ในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ทำให้น้ำเกลือที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงบนแตงกวา
5. ปิดขวดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง น้ำเกลือจะเริ่มขุ่น และหลังจากการหมัก 3-4 วัน ก็จะกลับมาโปร่งใสอีกครั้ง
6. สะเด็ดน้ำเกลือที่ละลายแล้ว ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วโอนไปยังขวดอื่น เติมน้ำเกลือที่กรองแล้วอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนดีที่สุด มันฝรั่งต้ม, เนื้อทอดหรือน้ำมันหมูกับขนมปังดำ

เร็ว แตงกวาดองในแพ็คเกจ- หนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการของแม่บ้านสมัยใหม่หลายคน เป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและประหยัดเวลาได้มาก ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ เนื่องจากผักปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3-5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ/พริก – 5-7 ชิ้น/0.5-1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราหั่นแตงกวาขนาดเล็กที่ล้างแล้วทั้งสองด้านแล้วหั่นชิ้นใหญ่ตามสะดวก (ตามยาวหรือตามขวาง) แล้วใส่ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา
2. โรยแตงกวาด้วยเกลือและน้ำตาล, กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด, ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
3. ผูกคอกระเป๋าด้วยปมหรือติดซิป (ถ้ามี) เขย่าแรงๆ ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
4. ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปลองทำดู รสชาติและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

แตงกวาที่หมักในน้ำมันจะนิ่มเร็วขึ้นและกรอบน้อยลง ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรับประทานในวันเดียวกัน

คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการดองแตงกวาในถุงในบทความบนเว็บไซต์ของเรา

วีดีโอ

ทำงานเป็นเวลาหลายปีในตำแหน่งบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับโปรดิวเซอร์ชั้นนำ ไม้ประดับในยูเครน ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเขาชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เขาจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ เป็นประจำ ฉันเชื่อมั่นว่าสิ่งที่สำคัญที่สุด ผักแสนอร่อยและผลไม้ - ปลูกด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้ไหลเข้า อากาศบริสุทธิ์- โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวในการปลูก ผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟม บรรจุส่วนผสมดินเผาสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน, กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี” แคลอรี่เชิงลบ"นั่นคือ แคลอรี่ถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงอย่างมาก คุณภาพรสชาติผักและผลไม้ โดยคุณสมบัติและ รูปร่างพวกมันคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ที่ “ต้านทานความเย็นจัด” (มักเรียกง่ายๆ ว่า “สตรอเบอร์รี่”) ต้องการที่พักพิงพอๆ กัน พันธุ์ปกติ(โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายมาก) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้สูญเสียสารอาหารและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์จากพืช- จากการวิจัยพบว่านักวิทยาศาสตร์พบว่าการลดลง คุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งมันก็หายไปจริง

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความสูงต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"