คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในอาหาร เรารับประทานเองและมอบให้กับลูกๆ ที่กำลังเติบโต แต่จะดีต่อสุขภาพของเราจริงหรือ? ผู้ขายมักหลอกลวงเราด้วยการขายสินค้าคุณภาพต่ำ เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกหลอก โปรดจำเคล็ดลับบางประการในการตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้าน การกำหนดความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมานั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ด้วยการเรียนรู้ทักษะนี้ คุณสามารถปกป้องครอบครัวของคุณได้ตลอดเวลา

หากคุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าคอทเทจชีสชนิดใดดีกว่า - โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำสำหรับคุณ - อย่าลังเลที่จะเลือกคอตเทจชีสแบบแรก

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมักจะเป็นธรรมชาติ มีไขมันมากกว่า และมีความเป็นไปได้ที่จะมีสารเคมีและไขมันพืชที่เป็นอันตราย (เช่น มะพร้าว หรือ น้ำมันปาล์ม) ต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด

คอทเทจชีสที่ซื้อในร้านต่างจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดตรงที่มีองค์ประกอบ "ทางเคมี" มากกว่า ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมพยายามใช้สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในการเพิ่มน้ำหนักด้วยวิธีที่ไม่เป็นธรรมชาติ (เช่น การเติมแป้ง) รวมทั้งยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสั้นด้วย

คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

• ควรเก็บคอทเทจชีสสดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน
• ในตู้เย็นทรงพลัง (ที่อุณหภูมิไม่เกิน +8°C) – 4 วัน
• ในช่องแช่แข็งนมเปรี้ยวยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ได้นานที่สุด หากอุณหภูมิแช่แข็งถึง -35°C ในช่องแช่แข็ง ให้เก็บรักษาไว้ ผลิตภัณฑ์นมหมักอาจจะประมาณ 1-2 เดือน
• ถ้าอุณหภูมิ ตู้แช่แข็งไม่ตกต่ำกว่า -18°C อายุการเก็บรักษา 2 สัปดาห์

ทางที่ดีควรเก็บนมหมักโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ความแตกต่างระหว่างคอตเทจชีสแบบโฮมเมดกับคอตเทจชีสที่ซื้อในร้านก็คือปริมาณไขมัน ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบที่ใช้ผลิต

ด้วยเหตุนี้คอทเทจชีส โฮมเมดปริมาณไขมันมี 3 ประเภท:

• อ้วน– ผลิตจากการคัดเลือก นมทั้งหมดมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 18%;
• ตัวหนา(ปริมาณไขมัน – ​​9%) – ผลิตโดยใช้นมพร่องมันเนยและนมพร่องมันเนยพร้อมกัน
• ไขมันต่ำ– ทําจากนมพร่องมันเนยโดยเฉพาะ – นมที่ใช้ครีมพร่องมันเนย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้มีปริมาณไขมันสำรองน้อยที่สุดเพียง 0.5% คอทเทจชีสไขมันต่ำเหมาะที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร นอกจากนี้ ร่างกายจะดูดซึมได้ง่ายกว่าประเภทอื่นๆ

เปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์นมหมักส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ หากคุณไม่ทราบวิธีนับแคลอรี่ในคอทเทจชีสและวิธีระบุปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ เราจะนำเสนอตารางแคลอรี่ที่เรียบง่าย แต่มีรายละเอียดให้คุณทราบ

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

หากต้องการทราบว่าคอทเทจชีสโฮมเมดมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตกี่กรัม คุณไม่จำเป็นต้องคำนวณที่ซับซ้อนด้วยตนเอง ใช้ข้อมูลสำเร็จรูป

ตารางแคลอรี่ไม่เพียงแสดงกิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเท่านั้น แต่ยังแสดงด้วย คุณค่าทางโภชนาการปริมาณไขมันทั้ง 3 ประเภทของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

เมื่อใช้ตารางง่าย ๆ คุณจะรู้อยู่เสมอว่ามีคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันอยู่ในคอทเทจชีสโฮมเมดที่คุณซื้อหรือเตรียมไว้จำนวนเท่าใด

ความรู้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคำนวณแคลอรี่ในแต่ละวันและสร้างเมนูอาหารโดยละเอียดสำหรับทุกวัน

เราทุกคนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งต้องเผชิญกับการหลอกลวงของผู้ผลิตสินค้าโภคภัณฑ์และการหลอกลวงนี้อาจรวมถึงการเติมแป้งลงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ (เพื่อเพิ่มน้ำหนักของมวลนมเปรี้ยว) และไขมันพืชขอบคุณ ซึ่งการผลิตสินค้าจะมีต้นทุนทางการเงินน้อยลงสำหรับผู้ผลิต

ทั้งสองอย่างสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างมาก เพื่อลดความเสี่ยงและไม่เสียเงิน เราขอเสนอวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพของคอตเทจชีสที่บ้าน

วิธีที่ 1: ตรวจสอบคอทเทจชีสว่ามีแป้งอยู่หรือไม่

การระบุแป้งในคอทเทจชีสแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่จำเป็นในการเปิดเผยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีคือไอโอดีนปกติสองสามหยด

คุณต้องหยดไอโอดีนลงบนก้อนนมเปรี้ยวแล้วดูผลลัพธ์: หากไอโอดีนบนนมเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแป้ง แต่ถ้าไอโอดีนยังคงอยู่ในสีเหลืองอ่อนตามปกติแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มี มีแป้ง

วิธีที่ 2: ตรวจสอบว่ามีไขมันพืชอยู่ในคอทเทจชีสหรือไม่

วิธีการทางประสาทสัมผัส

สิ่งแรกที่คุณสามารถทำได้คือลองคอทเทจชีส หากมีไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์สำหรับเรารสมันและความรู้สึกว่ามี "ฟิล์มไขมัน" จะยังคงอยู่บนลิ้น

การปรากฏตัวของไขมันพืช

คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีไขมันพืชอยู่หรือไม่ น้ำอุ่น- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติม 1 ช้อนชาลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว คอทเทจชีสสด คนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามนาที

หากในช่วงเวลานี้ปรากฏฟิล์มสีเหลืองบนผิวน้ำและคอทเทจชีสตกลงไปที่ด้านล่างไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันมีไขมันอยู่

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีส

คุณสามารถกำหนดปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่บ้านได้ ด้วยวิธีง่ายๆซึ่งรอคอย. คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลา 1-2 ช้อนชา ซื้อคอทเทจชีสแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

• หากคอทเทจชีสกลายเป็นธรรมชาติหลังจากไม่มีการใช้งานเป็นเวลานานก็จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่จะไม่เปลี่ยนสี
• หากมีไขมันในคอทเทจชีสในทางกลับกันมันจะเปลี่ยนสี (มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีเปลือกเล็ก ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิว) แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติ

เมื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่บ้านแล้ว ในอนาคตคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์รายใดที่คุณสามารถไว้วางใจได้และคุณไม่สามารถเชื่อถือได้ นอกจากนี้อย่าลืมเมื่อซื้อคอทเทจชีสหากขายในบรรจุภัณฑ์เพื่อศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียดตรวจสอบว่ามีไขมันพืชที่เป็นอันตรายหรือไม่และให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เสมอ

คอทเทจชีสเป็นอันตรายเมื่อใดและเพราะเหตุใด

ทุกคนรู้ถึงคุณค่าของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด อุดมไปด้วยธาตุไมโครและธาตุมหภาคทุกชนิด ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารที่สำคัญอื่นๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย

ชุดคำถามที่แม่บ้านถามบ่อยที่สุดจะช่วยให้คุณทราบว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาจึงเป็นอันตรายและจะหลีกเลี่ยงพิษจากนมหมักได้อย่างไร

ทำไมคอตเทจชีสโฮมเมดถึงเปลี่ยนเป็นสีชมพู?

ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนักแต่มีอยู่จริงคือสีชมพูของมวลที่โค้งงอ มีเส้นและจุดสีชมพูปรากฏขึ้นเมื่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น

สิ่งนี้ไม่เพียงเป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ แม้แต่การใช้ความร้อนก็ไม่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ จุลินทรีย์บางชนิดทนต่ออุณหภูมิสูงได้มาก

ปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์อีกประการหนึ่งที่แม่บ้านมักพบคือความขมขื่นของนมเปรี้ยว อาจปรากฏได้จากหลายสาเหตุ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดคือ:

1. ความขมในนมที่ใช้ทำคอทเทจชีส หากเป็นเหตุผลนี้ สินค้าจะไม่ถือว่าเสีย บางทีก่อนที่จะรีดนม วัวก็กินหญ้าที่มีรสขมในทุ่งหญ้าหรือเก็บนมในช่วงเวลาที่วัวควรจะลูก
2. สภาพการเก็บรักษาสำหรับมวลนมเปรี้ยวถูกละเมิด
3. คอทเทจชีสปรุงไม่ถูกต้อง
4. อายุการเก็บรักษาหมดอายุแล้ว

สาเหตุส่วนใหญ่ของความขมในคอทเทจชีสคือการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้อง ในกรณีนี้ปรากฏการณ์เชิงลบอื่น ๆ อาจปรากฏขึ้น: คอทเทจชีสโฮมเมดมันจะเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ มีรสเปรี้ยว และสีของมันก็จะสูญเสียความขาวตามปกติ

หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งข้อในผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณสามารถวางข้อห้ามในการบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบได้

หากคุณไม่กล้าทิ้งของที่เสียไปก็ควรดื่มก่อนใช้ การรักษาความร้อน: เตรียมหม้อตุ๋นซาลาเปาด้วย เติมนมเปรี้ยว, ชีสเค้ก, เกี๊ยว ฯลฯ

เพื่อลดความขมที่เกิดขึ้นก่อนที่จะใช้คอทเทจชีสในการอบให้ทำตามขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ

1. แช่ผลิตภัณฑ์ในนมเป็นเวลา 30 นาที แล้วกรองออก
2. คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ห่อมวลด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วล้างออกให้สะอาด 2-3 ครั้งในน้ำต้มเย็น หลังจากล้างแต่ละครั้ง ให้บีบผ้ากอซและนมเปรี้ยวให้ละเอียด

รู้ว่าทำไมคอทเทจชีสทำเองจึงมีรสขมทำไมมันถึงเปรี้ยวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ - คุณสามารถแยกแยะได้เสมอ สินค้าสดจากนิสัยเสีย และการรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้านจะทำให้คุณแทบไม่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่เป็นธรรมชาติ อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับนมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบ แต่อย่าให้ใครมาหลอกลวงคุณ

น่าทาน!

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อ

หลายๆคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพค่อนข้างจะเข้มงวดเรื่องโภชนาการของตัวเอง และในความคิดของฉัน นี่เป็นเรื่องที่ถูกต้องมากกว่าในปัจจุบัน ไม่ เราจะไม่พูดถึงเรื่องอาหาร แต่เกี่ยวกับโภชนาการคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ ฉันต้องการแลกเปลี่ยนคำสองสามคำเกี่ยวกับการตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส

ฉันเล่นกีฬามาเป็นเวลานานแล้ว แต่บอกตามตรงว่ามีคำถาม โภชนาการที่เหมาะสมฉันเริ่มสนใจเมื่อประมาณหนึ่งปีครึ่งที่แล้ว และในช่วงเวลานั้น อาหารของฉันเปลี่ยนไปมาก ฉันจะไม่พูดถึงสัดส่วนที่ต้องการ ปริมาณแคลอรี่ และด้านอื่นๆ การกินเพื่อสุขภาพเนื่องจากฉันได้กล่าวถึงสิ่งนี้มากกว่าหนึ่งครั้งในบทความก่อนหน้านี้ - ตอนนี้เราจะพูดถึงเฉพาะเกี่ยวกับคอทเทจชีสและวิธีการตรวจสอบคุณภาพ

อาหารประจำวันของผู้ที่ต้องการหุ่นเพรียวและกำจัดไขมันใต้ผิวหนังจะต้องมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมและจะหาได้ในปริมาณที่เพียงพอจากที่ไหนหากไม่ได้มาจากคอทเทจชีส?

ในอดีตที่ผ่านมา ฉันสามารถซื้อนมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ ในร้านได้โดยหวังว่าจะดีต่อสุขภาพ แต่วันนี้ฉันได้ปรับอาหารของฉันให้มีแต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น พูดถึงคอทเทจชีสก็ต้องเป็นไขมันต่ำ

ปัจจุบันมีผู้ผลิตและแบรนด์ต่างๆ มากมายที่อ้างว่า คอทเทจชีสของพวกเขาดีที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุดแต่อนิจจาไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ผู้ผลิตหลายรายกลายเป็นคนไม่มีมโนธรรมเพียงพอและหันไปใช้กลอุบายที่ไม่ได้มาตรฐานเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นและประหยัดเงินบางส่วนในการผลิตคอทเทจชีส

เราทุกคนต้องการกินผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง สารกันบูด หรือสีย้อมแปลกๆ แต่เราจะแยกคอทเทจชีสปลอมออกจากของปลอมได้อย่างไร ได้อย่างไร ตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้านหรือไม่?

ก่อนอื่นเมื่อซื้อคอทเทจชีสคุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดที่อาจเกิดขึ้นจากความประมาทเลินเล่อของคุณเอง คอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษามากกว่า 7 วันมักมีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดบางชนิดดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณงดเว้นการซื้อดังกล่าวราวกับว่าคุณค้นพบว่าคอทเทจชีสแห้งเกินไปหรือในทางกลับกันเป็นของเหลวเกินไป . ความสอดคล้องที่ไม่ได้มาตรฐานของคอทเทจชีสอาจบ่งบอกว่ามีการละเมิดทางเทคโนโลยีเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมซึ่งแน่นอนว่าไม่เป็นที่ยอมรับ

คอทเทจชีสแท้ไม่มีไขมันพืช (ส่วนใหญ่มักเติมไขมันปาล์มหรือมะพร้าว) คอทเทจชีสแท้ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและไม่ควรมีแป้ง

และตอนนี้จากคำพูดสู่การปฏิบัติ - จะตรวจสอบคอทเทจชีสเพื่อความเป็นธรรมชาติได้อย่างไร?

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าคอทเทจชีสมีแป้ง?

เติมแป้งลงในคอทเทจชีสเพื่อเพิ่มน้ำหนักซึ่งเป็นประโยชน์ทางการเงินสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย

ตรวจสอบคอทเทจชีสการปรากฏตัวของแป้งในนั้นสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่ายซึ่งคนส่วนใหญ่รู้จักตั้งแต่สมัยเรียนและเรียนวิชาเคมี ก็เพียงพอที่จะเพิ่มไอโอดีนเพียงไม่กี่หยดลงในคอทเทจชีสและถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก็หมายความว่า มันมีแป้ง- หากคอทเทจชีสไม่เปลี่ยนสีและส่วนที่เติมไอโอดีนเข้าไป มันยังคงมีสีเหลืองอ่อนอยู่ ฉันขอให้คุณได้ คุณได้กลายเป็นเจ้าของคอทเทจชีสที่ดีแล้ว

ภาพด้านบนแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคุณไม่ควรซื้อคอทเทจชีสชนิดใด!

แม้ว่าจะไม่มีแป้งในคอทเทจชีสจากผู้ผลิตรายอื่น แต่ก็ยังเร็วเกินไปที่จะเรียกว่ามีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติน้อยกว่ามาก ความจริงก็คือผู้ผลิตหลายรายเพิ่มไขมันพืชลงในคอทเทจชีสเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและ คอทเทจชีสดังกล่าวไม่สามารถมีได้จริงตามคำจำกัดความ- จากนี้เราไปยังการทดลองที่สองได้อย่างราบรื่นและตอนนี้เราจะทดสอบคอทเทจชีสเพื่อหาปริมาณไขมันพืชในนั้น

จะตรวจสอบคอทเทจชีสว่ามีไขมันพืชได้อย่างไร?

ก่อนอื่นไขมันพืชให้ความรู้สึกที่ดีต่อลิ้นหลังจากที่คุณกินคอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็ม - หลังจากชิมแล้วคุณควรรู้สึกถึงฟิล์มที่มีไขมัน แต่มีวิธีที่มีมนุษยธรรมมากกว่า

หากต้องการทราบว่ามีไขมันพืชอยู่หรือไม่คุณสามารถทิ้งคอทเทจชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

คอทเทจชีสซึ่งมีไขมันพืชจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะแตกเป็นชิ้นและมีเปลือกสีเหลืองปกคลุมอยู่ คอทเทจชีสดังกล่าวมีแนวโน้มว่าจะไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเมื่อคอทเทจชีสตามธรรมชาติเริ่มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แต่ไม่เปลี่ยนสี

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสที่คุณซื้อผ่านการทดสอบทั้งหมดและผ่านการทดสอบคุณภาพแล้ว ให้จำผู้ผลิตรายนี้ บรรจุภัณฑ์ และพยายามยึดติดกับแบรนด์นี้โดยเฉพาะ

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่าในช่วงระหว่างคาบเรียนที่ยิม ฉันกินคอตเทจชีสวันละ 4 ห่อโดยส่วนตัวแล้วบางครั้งมันก็จุกคอจริงๆ จากการทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ ฉันพบวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจสำหรับตัวเอง และแทนที่จะใช้คอตเทจชีสอีกส่วนหนึ่ง ฉันก็เริ่มทำเอง ค็อกเทลเพื่อสุขภาพผสมกับกล้วย

แน่นอนว่าไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม แต่ในกรณีนี้ นี่คือ สูตรของฉัน:

• นม 0.5 ลิตร
• คอทเทจชีส 1 ซอง
• กล้วย 1 ลูก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวและ ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมหรือแยมเล็กน้อยได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทดสอบคอทเทจชีสแล้วและคุณสามารถทำอะไรได้บ้าง - มีสุขภาพที่ดี!

เผยแพร่: 08/12/2015
อุตสาหกรรมอาหารถึงระดับของการพัฒนาที่สามารถแก้ไขปัญหาการประหยัดผลิตภัณฑ์และการใช้งานให้เกิดประโยชน์สูงสุดได้อย่างง่ายดาย แต่ในขณะเดียวกัน เหรียญสำหรับความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ก็มีข้อเสียเช่นกัน: ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมบางชนิดอาจไม่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยต่อสุขภาพเหมือนกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ การใช้ส่วนประกอบใหม่และการผสมผสานที่ซับซ้อนทำให้อาหารบรรจุหีบห่อดูน่าดึงดูด สะดวกยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุด - ราคาถูกกว่าอาหารที่ปรุงตาม สูตรดั้งเดิม- แต่แนวทางที่มีเหตุผลดังกล่าวมักส่งผลให้เกิดผลเสียจากอาหารดัดแปลง

หนึ่งในวิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดและแพร่หลายในการลดต้นทุนการผลิตอาหารคือการแทนที่น้ำมันจากสัตว์และพืชตามธรรมชาติด้วยอะนาล็อกที่ถูกกว่า จริงอยู่ที่การเรียกพวกมันว่าอะนาล็อกนั้นยืดเยื้อเพราะคุณสมบัติของไขมันเหล่านี้ไม่สอดคล้องกับคุณภาพที่ต้องการเลยและบางส่วนก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันปาล์มราคาถูกและอเนกประสงค์ แต่ค่อนข้างแปลก

น้ำมันปาล์มใช้ที่ไหน?

น้ำมันปาล์มใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมและลูกกวาด ผู้ผลิตบางรายยังเพิ่มลงในอาหารทารกด้วย

บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต มักพบน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนย มาการีน สเปรด นมข้น ครีมแห้ง ครีมเปรี้ยว ไอศกรีม ขนมปัง คุกกี้ แครกเกอร์ แครกเกอร์รสเค็มและหวาน มัฟฟิน โรลและอื่น ๆ ลูกกวาด, ช็อคโกแลต, ถั่ว, สเปรดวานิลลา, ชีส และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

น้ำมันปาล์มมีความสามารถในการปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ตลอดจนเพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ

ลักษณะสำคัญอย่างหนึ่งของน้ำมันปาล์มคือมีจุดหลอมเหลวสูง 38–40 องศา ดังนั้นเค้กและเค้กที่มีน้ำมันนี้จึงไม่เสียรูปร่างแม้ในสภาพอากาศร้อน

คอทเทจชีสครีมเปรี้ยว
รสชาติและรูปลักษณ์:
“ไขมันพืชทนไฟ (ปาล์ม มะพร้าว) ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นฟิล์มเยิ้มบนลิ้นหลังจากที่คุณกินคอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม อย่างไรก็ตาม จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 39°C ซึ่งไม่ได้ละลายในปากทั้งหมดเหมือนกับไขมันนม ซึ่งละลายที่อุณหภูมิ 28-32°C” Larisa ABDULLAYEVA เลขาธิการบริหารของ Russian Dairy Union กล่าว ทำการทดลอง: ทิ้งคอทเทจชีสไว้หนึ่งจานที่อุณหภูมิห้อง หากผุกร่อนจนกลายเป็นเปลือกสีเหลืองปกคลุม และไม่เปลี่ยนรสชาติหรือกลิ่น เป็นไปได้มากว่ามันจะไม่มี "ฝ่ามือ" สีค้างและเริ่มเปรี้ยว? ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ!
บนบรรจุภัณฑ์:*
คอทเทจชีสที่ผลิตตาม GOST R 52096-2003 ไม่ควรมีส่วนประกอบจากพืช สำหรับครีมเปรี้ยว กฎหมายคือ GOST R 52092-2003

ชีส
รสชาติและรูปลักษณ์:
ชีสที่ทำจากสารทดแทนไขมันนม (MFS) มีรสชาติ "สบู่" อ่อนๆ ชีสที่ยืดหยุ่นเกินไปหรือในทางกลับกันให้บี้ด้วยมีด (ใช้ไม่ได้กับพาร์เมซาน) อาจทำจากพืช ชีสธรรมชาติภายใต้แสงแดดจะอ่อนนุ่มและสูญเสียความยืดหยุ่นในขณะที่ชีส "ผัก" กลับกลายเป็นว่ามีความหนาแน่นมากขึ้นโดยมีหยดไขมันขนาดใหญ่ปรากฏบนพื้นผิว
บนบรรจุภัณฑ์:*
สิ่งใดก็ตามที่ทำขึ้นตาม GOST R 52686-20-06 ไม่ควรมี "ต้นปาล์ม" นอกจากนี้ ให้เลือกชีสที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ในการผลิตแทนที่จะบรรจุในร้านค้า เพราะมักจะทำให้รายการส่วนผสมที่แท้จริงสั้นลง

ไอศครีม
รสชาติและรูปลักษณ์:
“ทิ้งไอศกรีมไว้บนจานที่อุณหภูมิห้อง ของจริงจะค่อยๆ นิ่มลง โดยคงรูปร่างไว้ และ "ผัก" จะไม่ละลายเป็นเวลานาน จากนั้นจะกลายเป็นของเหลวใส" L. Abdullaeva แนะนำ
บนบรรจุภัณฑ์:*
ค้นหาลิงค์ไปยัง GOST R 52175-2003

น้ำมัน
รสชาติและรูปลักษณ์:
เมื่อเนยจริงละลายในกระทะ ฟิล์มสีขาวและโฟมจะยังคงอยู่บนพื้นผิว เมื่อละลายน้ำมันจาก ZMZh จะกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อคุณกินแซนวิชที่มีผลิตภัณฑ์ครีมเทียม คุณจะรู้สึกว่าฟันของคุณ "ติด" อยู่ในนั้น 100% เนยละลายอย่างอ่อนโยนไม่ทิ้งคราบจุลินทรีย์บนฟันหรือลิ้น
บนบรรจุภัณฑ์:*
GOST ร 52969-2008

นมข้นจืด
รสชาติและรูปลักษณ์:
“ ผู้ผลิตนมข้นมากถึง 70% ใส่ไขมันพืชลงไป แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุสิ่งนี้ด้วยรสชาติเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก” Roman GAYDASHOV ผู้เชี่ยวชาญด้านกล่าว ผลิตภัณฑ์อาหารสมาคมเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค “ซื้อเฉพาะกระป๋องที่ไม่มีอะไรเลยนอกจากน้ำตาลและนม เพราะในการปลอมตัว “ต้นปาล์ม” คุณต้องใช้สารปรุงแต่งรสชาติ สารปรุงแต่งรส และความคงตัวอย่างแน่นอน”
บนบรรจุภัณฑ์:*
การไม่มีลิงก์ไปยัง GOST R 53436-2009 เกือบทุกครั้งหมายความว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ใน น้ำมันพืช- ใน นมข้นต้มทดแทนไขมันและบ่อยกว่านั้น - มากถึง 95% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

นม, Kefir, Ryazhenka
รสชาติและรูปลักษณ์:
“คุณไม่ต้องกลัวที่จะหาไขมันนมจากพืชในผลิตภัณฑ์เหล่านี้” แอล. อับดุลลาเอวากล่าว “ ในทางเทคโนโลยีเป็นการยากที่จะทดแทนไขมันในการดื่มนมและ kefir ดังนั้นจึงไม่ได้ประโยชน์ - นมอบหมักแบบ "ผัก" จะมีราคาสูงกว่าสองเท่า"
* สิ่งสำคัญที่บ่งชี้ถึงการมีผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมันนมคือคำว่า “ผลิตภัณฑ์” บนฉลาก หากคุณมี "ผลิตภัณฑ์" นมเปรี้ยวหรือย่ออยู่ตรงหน้า คุณจะผลิตโดยใช้ ZMZH

สวัสดี Olga Dekker มาแล้ว :)

วันนี้ฉันจะบอกเคล็ดลับเพิ่มเติม: วิธีเลือกคอทเทจชีสที่ดีและเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงสำหรับครอบครัวของคุณ เรามาดูกันว่าคุณจะระบุคุณภาพที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นมได้อย่างไร

Olga Dekker ที่อินสตาแกรม

คุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้าหรือที่ตลาดหรือไม่? คุณสงสัยในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติหรือไม่?

คุณสามารถค้นหาที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ ตัวอย่างเช่น นี่เป็นวิธีง่ายๆ: วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส

ดูวิดีโอความยาว 3 นาที: การทดสอบชีสกระท่อม จะแยกแยะของปลอมได้อย่างไร?

"มวลนมเปรี้ยว", "ชีสเคลือบ" และ "ชีสนมเปรี้ยว" คืออะไร?

“ แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบทและเรามีโอกาสซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดอยู่เสมอ แต่ฉันสังเกตเห็นว่าในร้านค้าผู้คนจำนวนมากซื้อนมเปรี้ยวและชีสที่มีสารปรุงแต่งต่างๆสำหรับตัวเองและที่แย่ที่สุดคือสำหรับเด็กเล็ก - พวกเขา ดูหวานอร่อย…”

ทาเทียนา ดี.

ครั้งหนึ่งฉันได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในโรงรีดนมแห่งหนึ่ง

เขาบอกว่าบ่อยครั้งที่คอทเทจชีสซึ่งอายุการเก็บรักษาใกล้จะหมดลงแล้วนั้น "ปรุงแต่ง" ด้วยแป้ง น้ำ ฟิลเลอร์ "ผลไม้" ไขมันพืช... และส่งอีกครั้งไปยังร้านค้าและตลาดเพื่อขาย: (

การระบุผลิตภัณฑ์ "คุณภาพต่ำ" ดังกล่าวด้วยกลิ่นและรสชาติเป็นเรื่องยากมากอยู่แล้ว นอกจากนี้ วันที่ผลิตใหม่จะถูกกำหนดเมื่อผลิตชุดนี้ ไม่ใช่วันที่ผลิตคอทเทจชีส!

คำแนะนำของฉันกับคุณ: ควรซื้อคอทเทจชีสธรรมชาติสดดีกว่า ผลไม้ตามฤดูกาลหรือผลไม้แห้ง ทำสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับลูกของคุณด้วยตัวเอง มวลนมเปรี้ยว :)

ใส่ใจกับราคา ไม่ควรซื้อคอทเทจชีสราคาไม่แพงโดยไม่ระบุส่วนผสม หากมีส่วนผสมอื่นนอกเหนือจากนมและแป้งเปรี้ยวจะเรียกว่าชีสกระท่อมจากธรรมชาติได้ยาก

ไม่มีเวลาหรืออยากทำคอทเทจชีสที่บ้านใช่ไหม?

จากนั้นอย่าลืมดูเรื่องสั้นเกี่ยวกับวิธีเลือกมวลนมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพ

• บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึก
• ไม่ควรมีความชื้นหรือหยดน้ำที่ด้านในของบรรจุภัณฑ์
• อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนี้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง
• ส่วนประกอบควรมีเฉพาะคอทเทจชีส เนย และน้ำตาลเท่านั้น นี้ สูตรพื้นฐานตาม GOST
• สินค้าไม่ควรแพร่กระจาย มวลควรคงรูปร่างและมีสีธรรมชาติ
• กลิ่นมัน มีกลิ่นหมักเปรี้ยวหรือไม่? ไม่กินอันนี้ดีกว่า!

คุณประสบปัญหาอื่นใดอีกเมื่อซื้อคอทเทจชีส

“การรับข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ฉันมักจะซื้อคอทเทจชีสแบบหลวม ๆ และแม้แต่ผู้ขายก็ไม่สามารถบอกฉันได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้หมดอายุเมื่อใดและยิ่งกว่านั้นคือองค์ประกอบ... พวกเขาตอบเพียงว่า: "วันนี้พวกเขานำมา" หรือ "ของเมื่อวาน" ... "

จูเลีย เอส.

คอทเทจชีสที่ดีควรมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนใหญ่และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

ก่อนซื้อให้ขอเอกสารยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากผู้ขาย วันที่ผลิตจะระบุไว้ที่นั่น หรือควรมีฉลากบนภาชนะขายส่งสามารถขออ่านได้

อย่างน้อยคุณจะเห็นปฏิกิริยาของผู้ขายและคุณจะสามารถตัดสินใจได้ว่าจะซื้อหรือไม่

หากไม่แสดงเอกสารให้คุณด้วยเหตุผลหลายประการก็ควรซื้อคอทเทจชีสจากผู้ขายรายอื่นหรือแบบบรรจุภัณฑ์ดีกว่า

มันสมเหตุสมผลไหมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์? คุณควรใส่ใจอะไรเป็นอันดับแรก?

ฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์นมในวิดีโอนี้

จะตรวจสอบคุณภาพคอทเทจชีส "โฮมเมด" ได้อย่างไร?

“ฉันซื้อคอตเทจชีสที่ตลาดจากคุณย่าคุณยายหรือที่งานวันอาทิตย์จากเกษตรกร ฉันจะตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสได้อย่างไร

อเล็กซ์ ไอ.

• ในกรณีเช่นนี้ควรใส่ใจผู้ขายเอง ดูความสะอาดของเคาน์เตอร์ด้วย ผู้ขายสวมชุดเอี๊ยมที่สะอาดหรือสกปรกหรือไม่? คอทเทจชีสเก็บไว้อย่างไร?

• หากคุณซื้อเป็นครั้งแรก คุณสามารถถามคนในแถวว่า “พวกเขาเคยซื้อคอทเทจชีสที่นี่มาก่อนหรือไม่” ดูใจเย็นๆ แม่ค้าคนนี้มีคิวมั้ย?

บางครั้งมันเกิดขึ้นว่ามีผู้ขายสามรายในตลาด แต่มีเพียงหนึ่งเดียวในแถว

• ต่อไปก็ลองคอทเทจชีสดู หากคุณพอใจกับรสชาติแล้ว ก็ขอให้เสิร์ฟจากภาชนะเดียวกับที่คุณลิ้มลอง

อีกอย่างเกี่ยวกับคอนเทนเนอร์...

ครั้งหนึ่งฉันเห็นพ่อค้ามาถึงตลาดก่อนที่พนักงานขายแผงขายนมจากฟาร์มจะมาถึง พวกเขาทิ้งคอทเทจชีสทรงสี่เหลี่ยมสีขาวทรงสูงไว้สองกระป๋องพร้อมฉลากว่าโรงงานนมบางชนิด

หลังจากนั้นสาวก็มาวางคอทเทจชีสไว้บนเคาน์เตอร์แล้วเริ่มขายเป็นของตัวเองตามธรรมชาติ... :(

• เมื่อคุณยืนเข้าแถว ให้ดูว่าผู้ขายเอาคอตเทจชีสมาจากไหน ฉันสังเกตเห็นว่าเกษตรกรที่เลี้ยงวัวเองมักจะมีภาชนะที่แตกต่างกัน: บางครั้งกระป๋อง, บางครั้งกะละมัง, บางครั้งกระทะ :)

• คุณสามารถสอบถามผู้ขายได้มาก คำถามง่ายๆเกี่ยวกับวัว:

พวกเขากินหญ้าที่ไหน? ในพื้นที่ใด? คุณมีกี่คน? คุณชื่ออะไร? คุณเลี้ยงอะไรพวกเขา? ไกลแค่ไหนก็ถึงตลาด? คุณขับรถกี่โมง

จากคำตอบของเขา คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าพวกเขาบอกความจริงกับคุณหรือไม่เมื่อพวกเขาเรียกว่าคอตเทจชีสโฮมเมด ชาวนามักจะตอบคำถามได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ชักช้า

และผู้ขายที่ซื้อจากร้านขายนมพบว่ามันยากที่จะบอกได้ทันที, ตอบในแง่ทั่วไป, ดูที่ไหนสักแห่งบนพื้น ฯลฯ คุณจะรู้สึกได้ทันที!

คุณรู้ไหม ฉันคิดว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณและฉัน!

ป.ล. คุณอาจรู้วิธีอื่น: จะตรวจสอบคุณภาพคอทเทจชีสได้อย่างไรเมื่อไม่มีฉลาก

โปรดเขียนวิธีการพิสูจน์แล้วของคุณในความคิดเห็นต่อบทความนี้ ฉันสนใจความคิดเห็นของคุณมาก ขอบคุณ:)

ป.ล. อยากอวดหุ่นสวยแล้วซื้อเสื้อผ้าสวยไซส์เล็กใหม่มั้ย? โดยทั่วไปคุณต้องการลดน้ำหนักหรือไม่? ;)

ฉันจะช่วยทำสิ่งนี้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของทุกคนที่สมัครรับข้อมูลหน้า Instagram ของฉันด้านล่าง ฉันจะแบ่งปันความลับของนักโภชนาการและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพแสนอร่อยกับพวกเขา ;)

จะตรวจสอบคุณภาพครีมเปรี้ยวได้อย่างไร?

คุณคิดว่าคุณสามารถแยกแยะครีมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวได้ด้วยตาหรือไม่ เพราะเหตุใด แต่คุณคิดผิด! การใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์จากครีมผัก โปรตีนถั่วเหลือง และความคงตัวที่มีรสชาติและ รูปร่างแทบไม่ต่างจากครีมเปรี้ยวธรรมชาติ แต่นี่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว ในขณะเดียวกันก็สามารถตรวจสอบได้ที่บ้าน

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกครีมคืออายุการเก็บรักษา ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณน้อยลงเท่านั้น หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าสามารถเก็บครีมเปรี้ยวได้เป็นเวลาหลายเดือน เป็นไปได้ว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะต้องผ่านการบำบัดที่อุณหภูมิสูง ซึ่งฆ่าเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติคในผลิตภัณฑ์

หากต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ตรงหน้าเรา เราต้องทำการทดลองสองครั้ง ขั้นแรกทาผลิตภัณฑ์บาง ๆ ลงบนแก้วแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อครีมเปรี้ยวแห้ง ครีมเปรี้ยวแท้จะสร้างชั้นสีขาวสม่ำเสมอ ในขณะที่ครีมเปรี้ยวคุณภาพต่ำจะทำให้เกิดคราบที่มองเห็นได้ง่ายในแสง

อีกวิธีในการตรวจสอบคุณภาพของครีมเปรี้ยวที่บ้านคือการละลายผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชาในแก้ว น้ำร้อน- ครีมเปรี้ยว คุณภาพดีละลายทันทีและผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวก็ตกลงไปที่ด้านล่าง

ผู้ผลิตบางรายเพื่อให้ครีมเปรี้ยวหนาขึ้นและเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ให้เติมแป้งลงไป แต่การที่จะนำสินค้าดังกล่าวมานั้น น้ำสะอาดไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว เช่นเดียวกับในกรณีของคอทเทจชีส ก็เพียงพอที่จะหยดไอโอดีนลงบนครีม ถ้ามีแป้งก็จะออกโทนสีน้ำเงิน

จะตรวจสอบคุณภาพชีสกระท่อมได้อย่างไร?

คุณจะตรวจสอบคุณภาพคอทเทจชีสที่บ้านได้อย่างไร? ก่อนอื่นเมื่อซื้อคอทเทจชีสคุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดที่อาจเกิดขึ้นจากความประมาทเลินเล่อของคุณเอง
คอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษามากกว่า 7 วันมักมีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดบางชนิดดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณงดเว้นการซื้อดังกล่าวราวกับว่าคุณค้นพบว่าคอทเทจชีสแห้งเกินไปหรือในทางกลับกันเป็นของเหลวเกินไป .
ความสอดคล้องที่ไม่ได้มาตรฐานของคอทเทจชีสอาจบ่งบอกว่ามีการละเมิดทางเทคโนโลยีเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมซึ่งแน่นอนว่าไม่เป็นที่ยอมรับ

คอทเทจชีสแท้ไม่มีไขมันพืช (ส่วนใหญ่มักเติมไขมันปาล์มหรือมะพร้าว) คอทเทจชีสแท้ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและไม่ควรมีแป้ง

และตอนนี้จากคำศัพท์สู่การปฏิบัติ - จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสได้อย่างไร?
คุณจะบอกได้อย่างไรว่าคอทเทจชีสมีแป้ง? เติมแป้งลงในคอทเทจชีสเพื่อเพิ่มน้ำหนักซึ่งเป็นประโยชน์ทางการเงินสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย

คุณสามารถตรวจสอบคอทเทจชีสว่ามีแป้งอยู่ในนั้นด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่ายซึ่งคนส่วนใหญ่รู้จักตั้งแต่สมัยเรียนและเรียนวิชาเคมี ก็เพียงพอที่จะเพิ่มไอโอดีนเพียงไม่กี่หยดลงในคอทเทจชีสและหากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีแป้งอยู่
หากคอทเทจชีสไม่เปลี่ยนสีและส่วนที่เติมไอโอดีนเข้าไป มันยังคงมีสีเหลืองอ่อนอยู่ ฉันขอให้คุณได้ คุณได้กลายเป็นเจ้าของคอทเทจชีสที่ดีแล้ว

แม้ว่าจะไม่มีแป้งในคอทเทจชีสจากผู้ผลิตรายอื่น แต่ก็ยังเร็วเกินไปที่จะเรียกว่ามีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติน้อยกว่ามาก ความจริงก็คือผู้ผลิตหลายรายเพิ่มไขมันพืชลงในคอทเทจชีสเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและคอทเทจชีสดังกล่าวไม่สามารถเป็นจริงตามคำจำกัดความได้

จากนี้เราไปยังการทดลองที่สองได้อย่างราบรื่นและตอนนี้เราจะทดสอบคอทเทจชีสเพื่อหาปริมาณไขมันพืชในนั้น

จะตรวจสอบคอทเทจชีสว่ามีไขมันพืชได้อย่างไร? ก่อนอื่นไขมันพืชให้ความรู้สึกที่ดีต่อลิ้นหลังจากที่คุณกินคอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็ม - หลังจากชิมแล้วคุณควรรู้สึกถึงฟิล์มที่มีไขมัน แต่มีวิธีที่มีมนุษยธรรมมากกว่า

หากต้องการทราบว่ามีไขมันพืชอยู่หรือไม่คุณสามารถทิ้งคอทเทจชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
คอทเทจชีสซึ่งมีไขมันพืชจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะแตกเป็นชิ้นและมีเปลือกสีเหลืองปกคลุมอยู่ คอทเทจชีสดังกล่าวมีแนวโน้มว่าจะไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเมื่อคอทเทจชีสตามธรรมชาติเริ่มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แต่ไม่เปลี่ยนสี

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสที่คุณซื้อผ่านการทดสอบทั้งหมดและผ่านการทดสอบคุณภาพแล้ว ให้จำผู้ผลิตรายนี้ บรรจุภัณฑ์ และพยายามยึดติดกับแบรนด์นี้โดยเฉพาะ