ช็อคโกแลตฝรั่งเศสมีจำหน่ายไม่เฉพาะในประเทศแถบยุโรปเท่านั้น ช็อกโกแลตฝรั่งเศสใช้ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ เข้าถึงใจและกระเป๋าสตางค์ของผู้ซื้อในเอเชีย แคนาดา ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา ประเทศสแกนดิเนเวีย โลกอาหรับ และอินเดีย ช็อคโกแลตฝรั่งเศสยี่ห้อดังกล่าวเช่น zช็อคโกแลต, ลาเมซงดู่ช็อคโกแลต, ฌอง-ปอล เฮแว็ง, แม็กซิม, มณบานาและอื่น ๆ ความเชื่อมโยงที่วลี "ช็อคโกแลตฝรั่งเศส" ก่อให้เกิดนั้นเหมือนกันทั่วโลก: รสชาติที่หรูหรา รูปแบบที่สง่างาม เนื้อหาชั้นยอด ช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือ และมันก็เป็นเช่นนั้น

อย่างที่คุณทราบ ช็อคโกแลตเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่อยู่ห่างไกลจากประเทศฝรั่งเศสมาก ชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ได้ลองช็อกโกแลตคือชาวสเปน ซึ่งไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันสูตรช็อกโกแลตของตนกับยุโรปและประเทศอื่นๆ ทั่วโลก

ด้วยความพยายามของชาวฝรั่งเศส ช็อกโกแลตจึงแทรกซึมเข้าสู่ฝรั่งเศสเป็นอันดับแรก และจากนั้นก็เข้าสู่ประเทศอื่นๆ ในยุโรปอีกหลายประเทศ เรื่องราวดำเนินไป แอนน์แห่งออสเตรียชาวสเปน ซึ่งแต่งงานกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศส ได้นำเมล็ดโกโก้ติดตัวเธอไปที่ฝรั่งเศส นอกจากนี้เธอยังได้นำโมลินาสาวใช้คนโปรดของเธอมาที่ฝรั่งเศสซึ่งมีทักษะในการทำช็อคโกแลต นางกำนัลก็สอน เชฟที่ดีที่สุดประเทศตามทักษะของตน ดังนั้นช็อกโกแลตรายแรกของโลกจึงเป็นผู้หญิงซึ่งเป็นสาวคอยเฝ้าพระมเหสีของกษัตริย์แห่งฝรั่งเศส แท้จริงแล้วช็อกโกแลตมีรากฐานมาจากราชวงศ์

ในปี 1659 โรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกของโลกเปิดในฝรั่งเศส (!) ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 ร้านขนมเริ่มเปิดในฝรั่งเศส ซึ่งใครๆ ก็สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มช็อกโกแลตได้ ภายในปี ค.ศ. 1798 มีสถานประกอบการดังกล่าวประมาณห้าร้อยแห่งในกรุงปารีสเพียงแห่งเดียว

ฝรั่งเศสในฐานะประเทศช็อกโกแลตได้ทิ้งเหตุการณ์สำคัญอันน่าอัศจรรย์ไว้มากมายในประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต ในปี พ.ศ. 2438 Dufour ชาวฝรั่งเศสได้สร้างประวัติศาสตร์ด้วยการประดิษฐ์ทรัฟเฟิลช็อกโกแลต สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ - เขามีโกโก้สำหรับขนมหวานไม่เพียงพอและชาวฝรั่งเศสผู้รอบรู้ก็แทนที่ด้วยครีมวานิลลาและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีอยู่

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสได้รับความสำเร็จครั้งที่สองซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยในอุตสาหกรรมช็อคโกแลตสำหรับการประดิษฐ์ไส้ พราลีน- พราลีนซึ่งเป็นไส้ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ เป็นสิ่งประดิษฐ์ของดยุคแห่งเพลซิส-พราลีนส์ เอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำเบลเยียม เธอได้รับการตั้งชื่อตามเขา พราลีนคือถั่ว (มักเป็นอัลมอนด์) บดและทอดในน้ำตาล

ช็อกโกแลตฝรั่งเศสยังมีชื่อเสียงเพราะเป็นผู้คิดค้นช็อกโกแลตฝรั่งเศส กานาซ- Ganache เป็นไส้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2393 ที่ร้านขายขนม Patisserie Siraudin มันเป็นส่วนผสมของครีมและช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักไปไกลเกินกว่าประเทศฝรั่งเศส ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่ที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่มอบช็อกโกแลตทำมือชั้นยอดให้กับโลกเท่านั้น แต่ยังมอบช็อกโกแลตที่ราคาไม่แพงอีกด้วย เช่น ใครที่เคยไปปารีสจะทราบดีว่าชาวฝรั่งเศสชื่นชอบช็อกโกแลตเป็นอย่างมาก ช็อกโกแลตในฝรั่งเศสเป็นผลิตภัณฑ์ทางศาสนาไม่น้อยไปกว่ากาแฟหรือหอยทาก ตั้งแต่สมัยโบราณ ร้านช็อกโกแลตสไตล์ฝรั่งเศสยังคงตกแต่งภายในพระราชวัง เช่น เคาน์เตอร์หินอ่อน เฟอร์นิเจอร์ไม้ล้ำค่า งานฝัง การปิดทอง พนักงานในการปักลาย... แท้จริงแล้ว ช็อกโกแลตฝรั่งเศสเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์ทั้งในอดีตและในอดีต

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสมีหลักการบางอย่างตามที่ได้รับการพัฒนามานานหลายทศวรรษ ตัวอย่างเช่น เฟรนช์ช็อกโกแลตต้องไม่มีไขมันชนิดอื่นนอกจากเนยโกโก้ นักช็อกโกแลตชาวฝรั่งเศสทุกคนปฏิบัติตามกฎนี้

นอกจากนี้ยังมีการตั้งค่าบางอย่างของนักทำขนมในแง่ของวัตถุดิบ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าช็อคโกแลตฝรั่งเศสมีพื้นฐานมาจากส่วนใหญ่ พันธุ์ที่ดีที่สุดเมล็ดโกโก้ที่ปลูกในไอวอรีโคสต์ เวเนซุเอลา บราซิล และมาดากัสการ์

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสมีน้ำหนักและความสำคัญทางประวัติศาสตร์อย่างมากในประวัติศาสตร์สมัยใหม่ ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตฝรั่งเศสหลายหน้าถูกเขียนโดยหนึ่งในนักออกแบบช็อคโกแลตหลัก - Michel Cluizel ชาวฝรั่งเศส ( มิเชล คลูเซล- มีความเห็นว่าหากไม่มีแบรนด์ Michel Cluizel ช็อคโกแลตฝรั่งเศสคงไม่ถึงจุดสูงสุดในศิลปะช็อคโกแลตและจะไม่ได้รับกระแสเรียกและชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้วยความพยายามของราชวงศ์ Cluisel ฝรั่งเศสได้แสดงตัวตนของประเทศแห่งความรัก ไร่องุ่น ความสง่างามของผู้หญิง และ... ช็อกโกแลต เช่นเดียวกับเมื่อก่อน

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตฝรั่งเศสได้ถูกเขียนมามากพอแล้ว แต่ก็ยังดำเนินต่อไป

ลองช็อคโกแลตฝรั่งเศส!

ลองซับซ้อนและซับซ้อน รสช็อกโกแลตฝรั่งเศส!

ชาวสเปนแนะนำให้ชาวยุโรปรู้จักกับของหวานที่น่าทึ่งเช่นช็อคโกแลต แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรการเตรียมการก็กลายเป็นที่รู้จัก
จุดเริ่มต้นสำหรับการปรากฏตัวของช็อกโกแลตในฝรั่งเศสคือการสมรสของกษัตริย์ฝรั่งเศสกับแอนน์แห่งออสเตรียซึ่งมีเลือดสเปนไหลอยู่ในเส้นเลือด เพื่อให้ชีวิตแต่งงานของเธอหวานชื่นยิ่งขึ้น เธอได้นำเมล็ดโกโก้และสาวใช้ของเธอผู้ชำนาญในการทำช็อคโกแลตมาด้วย

ช็อคโกแลตในฝรั่งเศส จุดเริ่มต้นของเรื่องราว

สาวใช้โมลินาเผยความลับของศิลปะช็อกโกแลตให้เหล่าเชฟทราบ โรงงานช็อกโกแลตเปิดแล้ว แต่ช็อคโกแลตนั้นไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน แต่สำหรับตัวแทนของ "เลือดสีน้ำเงิน" เท่านั้นซึ่งมีช็อคโกแลตส่วนตัวไว้คอยบริการ วิธีการประมวลผลแบบเก่าทำให้ยากต่อการผลิตช็อกโกแลตในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น ถั่วถูกบดบนเข่าของคนงาน

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในประวัติศาสตร์ราชวงศ์

• ความละเอียดอ่อนของช็อกโกแลตกำลังเป็นที่นิยม ภรรยาของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 มาเรีย เทเรซา มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ คิงและช็อกโกแลตคือของโปรดของเธอ เธอปฏิบัติต่อตัวเองด้วยการปฏิบัติหลายครั้งต่อสัปดาห์ ร้านช็อกโกแลตได้เปิดขึ้นโดยได้รับอนุญาตจากพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 David Shayu กลายเป็นผู้จัดการ
• ปรากฏ ช็อคโกแลตและขนมประเภทอื่นๆ ช็อกโกแลตไม่มีอยู่เฉพาะในความคงตัวของของเหลวเท่านั้น
• ผู้ใกล้ชิดกษัตริย์เป็นแฟนตัวยงของช็อกโกแลต อาหารอันโอชะนี้เรียกว่ายาโป๊
• ในรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ตำแหน่งใหม่ของ "ผู้ทำช็อกโกแลตแด่ราชินี" ปรากฏขึ้น ชื่อนี้ถูกนำมาใช้โดย Marie Antoinette
• ช็อคโกแลตได้รับ สรรพคุณทางยา- ตัวอย่างเช่น ของหวานที่มีดอกกล้วยไม้ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้มีฤทธิ์บำรุง ร่วมกับนมอัลมอนด์เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและเพื่อที่จะมีอิทธิพล ระบบประสาท- ด้วยดอกสีส้ม

ช็อคโกแลตมีให้สำหรับทุกคน ยุคใหม่

โฆษณาช็อกโกแลตปรากฏเกือบทุกที่ ศตวรรษที่ 18 ถือได้ว่าเป็นจุดสูงสุดของความนิยมอย่างถูกต้อง รักษาอร่อยและเวลาของการพัฒนาการผลิตจำนวนมาก ไร่โกโก้ปรากฏขึ้น ความพร้อมของช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นเท่านั้น นี่เป็นเพราะวิธีการทำแบบใหม่ (เป็นแท่ง)
ชาวฝรั่งเศสกำลังค้นพบอะไรบ้าง การผลิตช็อคโกแลต?
ทรัฟเฟิลปรากฏขึ้น ต้องขอบคุณฝรั่งเศสที่เรารู้ว่าอะไรขมขื่นและ ช็อกโกแลตนม- พราลีนและกานาชก็เป็นความสำเร็จของพวกเขาเช่นกัน
ในฝรั่งเศสสิ่งเหล่านี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ ร้านช็อกโกแลตได้รับการออกแบบภายในพระราชวัง

พูดแบบนั้นได้อย่างปลอดภัย ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้ชื่นชอบทุกสิ่งอันวิจิตรบรรจงอย่างแท้จริงและช็อคโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น ไม่น่าแปลกใจเลยปีที่แล้ว ช็อคโกแลตฝรั่งเศสได้รับตำแหน่ง ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในโลกแซงหน้าผู้นำด้านการผลิตช็อกโกแลตระดับโลกที่ได้รับการยอมรับ - เบลเยียมและสวีเดน คณะกรรมการให้คะแนนสูงสุด ไม่เพียงแต่คุณภาพของช็อกโกแลตฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติ สี รูปลักษณ์ และความสม่ำเสมอของช็อกโกแลตอีกด้วย.

ฝรั่งเศสสามารถภาคภูมิใจในตัวเขาได้อย่างถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชาวฝรั่งเศสมีส่วนร่วมในการผลิตช็อคโกแลต ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

• ประการแรก ห้ามใช้ในช็อกโกแลตพืชหรือสัตว์ใด ๆ ไขมันแทนเนยโกโก้ซึ่งมีปริมาณขั้นต่ำคือ 26%
• ประการที่สอง ฝรั่งเศสผสมผสานในการผลิตช็อคโกแลต เมล็ดโกโก้หลายชนิดในคราวเดียวโดยปกติจะมีอย่างน้อยสี่ชนิด ในขณะที่ชาวเบลเยียมมีเมล็ดโกโก้เพียงสามสายพันธุ์เท่านั้น

ลูกกวาดชาวฝรั่งเศสอ้างว่าดี ช็อคโกแลตเริ่มต้นด้วยโกโก้ที่ดี- นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาให้ความสำคัญกับการเลือกเมล็ดโกโก้สำหรับผลิตภัณฑ์ของตนอย่างจริงจัง

โดยวิธีการที่แน่นอน ฝรั่งเศสมีร้านบูติกและร้านค้าจำนวนมากที่สุดเชี่ยวชาญใน ขายช็อคโกแลต– พิเศษและทำด้วยมือ มีมากกว่า โรงงานขนาดเล็ก 150 แห่ง- แม้ว่าราคาจะสูงแต่ผู้ซื้อก็ยังให้ การตั้งค่าสำหรับช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือมากกว่าผลิตภัณฑ์ของบริษัทช็อกโกแลตขนาดใหญ่

ฝรั่งเศสเริ่มคุ้นเคยกับช็อกโกแลตเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 หรือแม่นยำยิ่งขึ้นในปี 1615 เมื่อพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศส อภิเษกสมรสกับทารกในราชสำนักสเปน แอนน์แห่งออสเตรีย- เธอคือคนนั้น นำช็อคโกแลตไปฝรั่งเศส- ภายหลัง มาเรีย เทเรซาพระมเหสีของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แนะนำแฟชั่นเครื่องดื่มช็อกโกแลต.

ในเวลานี้ ร้านเล็กๆ แห่งแรกเปิดในฝรั่งเศสซึ่งได้รับอนุญาตให้ขายช็อกโกแลต

ในปี 1659 David Chayou เปิดตัวครั้งแรกของโลก โรงงานช็อกโกแลต - แน่นอนว่ากระบวนการทำช็อคโกแลตชิ้นแรกนั้นเป็นแบบดั้งเดิม หลังจากคั่วถั่วแล้ว พวกเขาก็บดด้วยมือด้วยลูกกลิ้งโลหะบนพื้นหิน กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นนี้ส่งผลต่อราคาและคุณภาพของช็อกโกแลต

น่าแปลกที่ในเวลานั้นมีช็อคโกแลตปลอมจำนวนมากเมื่อมีการเติมโกโก้เล็กน้อยลงในมวลอัลมอนด์และส่งต่อเป็นช็อคโกแลต

ในปี ค.ศ. 1674 ชาวฝรั่งเศสเกิดแนวคิดที่จะเติมช็อกโกแลตลงไป ลูกกวาด – เค้กและโรลช็อกโกแลตชิ้นแรกปรากฏขึ้น.

อนึ่ง, บันทึกช็อคโกแลตและก็ยังถือว่าจริงอยู่จนทุกวันนี้ ของหวานฝรั่งเศสซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำชายามบ่ายหรือกาแฟ

หลังจากที่ช่างฝีมือ Debusson ประดิษฐ์โต๊ะพิเศษในปี 1732 เพื่อให้บดเมล็ดโกโก้ได้ง่ายขึ้น ช็อกโกแลตจึงมีราคาไม่แพงมากขึ้น “สาวช็อกโกแลต” ปรากฏตัวที่ปารีส- ร้านกาแฟเล็กๆ ที่คนชั้นสูงสามารถดื่มช็อกโกแลตร้อนได้

ในปี ค.ศ. 1770 ที่ประเทศฝรั่งเศส เริ่มผลิตช็อกโกแลตพันธุ์ใหม่โดยใส่กล้วยไม้ ดอกส้ม และนมอัลมอนด์ลงไป อย่างแน่นอน Marie Antoinette แนะนำตำแหน่งใหม่ในศาล - นักช็อกโกแลตของราชินี.

หลังจากที่คิดค้น "ฮาร์ดช็อกโกแลต" ขึ้นมา การผลิตช็อกโกแลตจำนวนมากก็เริ่มขึ้น โรงงาน ร้านค้า ร้านกาแฟแห่งใหม่ และแม้แต่โฆษณาช็อกโกแลตชิ้นแรกก็ปรากฏขึ้นในหนังสือพิมพ์และนิตยสาร - เราจะไปอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมัน!