อาหารและซอสโฮมเมดดีต่อสุขภาพและอร่อยอยู่เสมอ แต่เรามักจะไปที่ร้านและซื้อเครื่องปรุงรสที่มีสารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดอยู่เสมอ เพื่ออะไร? ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น หลังจากใช้เวลา 5 นาที คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานแรกและเนื้อสัตว์ วิธีการเตรียมมัสตาร์ดจากผงแห้งอย่างถูกต้อง? ลองทำโดยใช้สูตรด้านล่างนี้

วิธีทำมัสตาร์ดจากผงแห้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการปรับปรุงความอยากอาหาร การเผาผลาญและการย่อยอาหารที่มีไขมัน การทำซอสที่บ้านนั้นสะดวกและง่ายดาย แม่บ้านจะเผ็ดมากหรือจะเผ็ดหวานก็ได้ตามชอบ ในการเตรียมเครื่องปรุงรสมัสตาร์ด จะใช้น้ำเกลือแตงกวา น้ำผึ้ง น้ำ และแม้แต่ถั่ว

ด้วยน้ำเกลือแตงกวา

ซอสมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ โฮมเมดในน้ำเกลือแตงกวา รสชาติที่เข้มข้นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดจะพึงพอใจกับมัน หากความเข้มข้นของน้ำเกลือแตงกวาสูงก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตร ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมในระหว่างการเตรียมอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์แห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเกลือแตงกวาดอง (เข้มข้นมาก) - 200 มล
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บนน้ำ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์แห้งที่ดีเท่านั้น หากคุณเห็นก้อนแป้ง ทางที่ดีที่สุดคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับสูตรนี้ มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะทำให้คุณผิดหวัง

1. ใช้ผงมัสตาร์ดคุณภาพสูงที่ยังไม่หมดอายุ คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดป่นแทนได้
2. ต้องเทผงด้วยน้ำร้อน น้ำเดือดจะทำให้มัสตาร์ดที่เสร็จแล้วมีรสขมมากเกินไปและ น้ำเย็นจะทำให้มันง่ายเกินไป
3. เพื่อให้มัสตาร์ดโฮมเมดมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ให้เติมเครื่องเทศลงไป: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่นหรือกานพลู
4. มัสตาร์ดต้องพักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติของมันพัฒนาเต็มที่
5. มัสตาร์ดโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ แต่ควรกินเร็วๆ จะดีกว่า เพราะเมื่อเวลาผ่านไปมันอาจจะมอดลงไป

สูตรมัสตาร์ด

motherearthliving.com

สำหรับคนรักมัสตาร์ดที่ทำให้น้ำตาไหล

วัตถุดิบ

• น้ำร้อน 6-8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ½ ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ใส่ผงลงในภาชนะหรือขวดสุญญากาศ เทน้ำลงในสตรีมบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง

ระหว่างนี้มัสตาร์ดจะตกตะกอนและของเหลวจะปรากฏที่ด้านบน หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดเผ็ดมากก็ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวนี้ออก เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

thespruce.com

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมัสตาร์ดเผ็ดมาก คุณสามารถใช้แตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศก็ได้

วัตถุดิบ

• 6 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด;
• น้ำเกลือ 8-10 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช- ไม่จำเป็น.

การตระเตรียม

ผสมผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือจนเนียน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้หากต้องการทำให้เครื่องเทศเป็นกลางเล็กน้อย ทิ้งมัสตาร์ดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

geniuskitchen.com

มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะค่อนข้างนุ่ม อย่างไรก็ตามยังมีขอบเผ็ดอยู่

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำร้อน 4-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ⅓ ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมผงและน้ำจนเนียน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน หากต้องการมัสตาร์ดที่มีรสหวานมากขึ้น ให้เติมเพิ่มเล็กน้อย

ใส่มัสตาร์ดลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืน

linuxcentre.net

มัสตาร์ดนี้เตรียมจากเมล็ดทั้งเมล็ดซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่าง

วัตถุดิบ

• 6 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำส้มสายชูลงบนเมล็ดมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยบดครึ่งหนึ่งของมวลนี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับมัสตาร์ดที่เหลือ ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน วางในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

Floronmyface.com

สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องปรุงรสแบบฝรั่งเศสซึ่งมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติอ่อนๆ เกือบไม่เผ็ด

วัตถุดิบ

• สีขาวแห้ง 400 มล.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผงมัสตาร์ด 13 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ซอสทาบาสโกสองสามหยด

การตระเตรียม

เทไวน์ลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด เย็นและกรอง ผสมของเหลวกับผงมัสตาร์ดจนเนียน

จากนั้นใส่น้ำผึ้ง เนย เกลือ และทาบาสโก ตั้งกระทะบนไฟอ่อน และคนตลอดเวลา ปล่อยให้มัสตาร์ดข้นขึ้น วางในขวด ปิดฝา และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดเผ็ดที่บ้าน หากคุณคิดว่านี่เป็นเรื่องยาก ฉันรับรองได้เลยว่าการซื้อผงมัสตาร์ดดีๆ นั้นยากกว่าการทำมัสตาร์ดเอง
ความจริงก็คือการทำมัสตาร์ดที่ดีควรเป็นผงมัสตาร์ดบริสุทธิ์

เช่นฉันมองหาผงมัสตาร์ดบริสุทธิ์มาเป็นเวลานาน แต่ฉันไม่เคยพบผงมัสตาร์ดสีเหลืองที่ไม่มีจุดสีดำเลย หากก่อนหน้านี้คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา ตอนนี้ร้านขายยาขายพลาสเตอร์มัสตาร์ดหรือผงชนิดเดียวกันจากมัสตาร์ดอินเดีย (Sarepta) แต่มัสตาร์ดนี้มีสีน้ำตาลและเมื่อบดแล้วจะกลายเป็นผงสีเหลืองสกปรกและมีจุดสีดำ
สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์มานานหลายทศวรรษแล้ว พ่อของฉันทำมัสตาร์ดเองเสมอและไม่เชื่อถือกระบวนการนี้กับใครเลย นี่คือมัสตาร์ดอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา มัสตาร์ดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนและหากคุณคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่มีสารกันบูดก็แสดงว่านี่คือช่วงเวลาหนึ่ง

พ่อของฉันมักจะทำก่อนวันหยุดโดยแจ้งล่วงหน้าหนึ่งวัน และตราบเท่าที่ฉันจำได้ เราไม่เคยซื้อมัสตาร์ดเลย แม้ว่าฉันจะโกหกก่อนที่มัสตาร์ดจะขายเหมือนมายองเนสในขวดแก้วขนาด 250 กรัมเท่านั้นและก่อนเปเรสทรอยกาก่อนวันหยุดปีใหม่ฉันเห็นมายองเนสหลายขวดและมัสตาร์ดหนึ่งขวดในห้องใต้ดิน ฉันไม่รู้ว่าทำไมพ่อแม่ของฉันถึงซื้อมัน มีใครเดาได้เกี่ยวกับเรื่องนี้เท่านั้น บางทีพ่อของฉันอาจไม่ได้รับผงมัสตาร์ดหรืออาจมีเหตุผลอื่น แต่หลังจากนั้นที่บ้านฉันเห็นแต่มัสตาร์ดที่พ่อเตรียมไว้เท่านั้น พ่อของฉันเตรียมมัสตาร์ดไม่เพียง แต่สำหรับตัวเองเท่านั้น แต่ยังถูกขอให้ทำมัสตาร์ดจากเพื่อนและญาติ ๆ อีกด้วย เพราะคุณไม่สามารถซื้อมัสตาร์ดชนิดนี้ในร้านได้

ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า ตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณทราบทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมมัสตาร์ดที่บ้าน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• ทำเองนิดหน่อย น้ำมันดอกทานตะวัน

ในการเตรียมมัสตาร์ด ฉันใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดขนาด 200 กรัม เพราะจะต้องเก็บมัสตาร์ดไว้ในภาชนะปิด ฉันใส่ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนชาลงในขวด อย่างที่คุณเห็นในภาพฉันมีกองช้อน แค่โถก็ต้องแห้ง

จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ดังที่คุณเห็นในรูปของเกลือ เราเติมเกลือไม่เกิน 1/4 ช้อนชา ผสมผงมัสตาร์ดของเรากับน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน

เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมของเราจนมัสตาร์ดมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพราะถ้าผสมไม่ดีอาจเกิดจุดด่างดำแบบนี้ได้ ฉันเอาขวดเปียกมาและปรากฎว่าฉันพลาดสถานที่นี้เมื่อผสมมัสตาร์ด

แต่จุดนี้จะไม่ปรากฏขึ้นทันที หลังจากที่เราผสมมัสตาร์ดจนเนียนแล้ว เราก็ตั้งมัสตาร์ดให้ "หมัก" หรือตามที่พ่อของฉันบอกไว้ว่าจะหมัก เราใส่มัสตาร์ดลงในขวดปิดในที่อบอุ่น นี่อาจเป็นเครื่องทำความร้อนหรือเครื่องทำความร้อนหม้อน้ำ อุณหภูมิที่ต้องการในการหมักมัสตาร์ดควรอยู่ที่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส มัสตาร์ดควรแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วฉันก็เจอจุดมืดนี้

หลังจากที่มัสตาร์ดของเราหมักแล้วให้เติมน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดถูกผุกร่อนบนโต๊ะและเพื่อรักษาคุณสมบัติ "ชั่วร้าย" ไว้ได้นานขึ้น เราจึงเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์เล็กน้อยลงในมัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้ว ฉันแสดงปริมาณน้ำมันที่ฉันเติมโดยใช้ช้อนมัสตาร์ดอันเล็ก ซึ่งก็คือประมาณ 1/4 ของช้อนชา และอีกครั้งเราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากที่มัสตาร์ดเย็นลงแล้ว ก็พร้อมใช้งานได้เลย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

คุณรู้หรือไม่ว่าต้นมัสตาร์ดนั้นใช้ในการเกษตรแทนการใช้สารเคมี? พวกเขาหว่านพื้นด้วยมัสตาร์ดแล้วไถนาแบบนี้ รากและลำต้นกลายเป็นปุ๋ย ไม่ใช่แค่ปุ๋ย แต่เป็นกรดอินทรีย์ที่พืชชนิดอื่นดูดซึมได้ง่าย และรากยังขับไล่แมลงที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

คุณรู้ไหมว่าไม่เพียงแต่มัสตาร์ดเท่านั้นที่ทำมาจากผงมัสตาร์ด? ผงมัสตาร์ดใช้ในการปรุงอาหาร สำหรับซอสต่างๆ และสำหรับการถนอมอาหาร เช่น ฉันรัก มะเขือเทศกระป๋องพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด และมะเขือเทศดองพร้อมผงมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเครื่องเทศต่างๆ และเครื่องปรุงรสในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ใช้ในการแพทย์ในพลาสเตอร์มัสตาร์ด ในด้านความงาม สำหรับการอาบน้ำและการอุ่นเท้า ฉันมักจะให้ลูก ๆ แช่เท้าด้วยผงมัสตาร์ดเสมอเมื่อเป็นหวัด

หมายเหตุถึงแม่บ้าน หากคุณอยู่ไกลบ้านหรือไม่ไกลแต่ไม่มีน้ำยาล้างจาน มัสตาร์ดปกติจะทำงานได้ดี สิ่งนี้สามารถช่วยได้ตามธรรมชาติ เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่นำผงซักฟอกติดตัวไปด้วยในการเดินป่า และมัสตาร์ดก็มักจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

คุณเห็นไหมว่าการทำมัสตาร์ดเผ็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและเชื่อฉันเถอะว่าเผ็ดของเรา ถ้าคุณชอบมะรุมคุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดละเอียดประมาณหนึ่งช้อนชาลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ด้วยมัสตาร์ดเผ็ดเราคิดวิธีทำที่บ้านได้ และอีกไม่นานฉันจะทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อย พบกันที่หน้าบล็อก

ด้วยเหตุนี้มันจึงจะอร่อยยิ่งขึ้นและในอาหารจานอื่น ๆ อีกมากมาย

ทุกอย่างจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ- เมื่อบันทึกสูตรสำหรับตัวคุณเองแล้วคุณสามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับฉันสิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถเตรียมมัสตาร์ดตามรสนิยมของคุณได้เช่น ทำให้เผ็ดร้อนหรือหวานขมเป็นต้น อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าผสมเพื่อตัวคุณเองสิ่งที่ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับของที่ซื้อในร้านได้ (สำหรับฉันมันไม่เผ็ดพอมันไม่มีรสเลย)

ฉันจะให้ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างแก่คุณ และคุณใช้อันที่คุณชอบ และอย่าลืมกรุณาแสดงความคิดเห็น

เรียบง่ายและ สูตรด่วนเตรียมมัสตาร์ดเผ็ดร้อนที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถปรับความเผ็ดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ แต่เช่น ตัวเลือกนี้เหมาะกับฉันและครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำร้อน (40-50°C) - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำมะนาว) - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เติม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชาม ผงมัสตาร์ดแห้ง

2. ค่อยๆ คน เท น้ำร้อนเพื่อไม่ให้มีก้อน คนให้เข้ากันจนเนียน

คุณสามารถปรับความหนาให้เหมาะกับคุณได้ หากเหลวเกินไปให้เติมอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผง.

3. หลังจากได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร มัสตาร์ดก็จะยิ่งร้อนมากขึ้นเท่านั้น

4. จากนั้น 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์) ผัดและเติมน้ำมันพืชตามที่คุณไป

5. เติม 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว- และคนให้เข้ากัน

6. รสชาติจะมีรสขมเล็กน้อยจึงไม่ต้องวางไว้ในที่เย็น เทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

เมื่อทำอย่างรวดเร็วในตอนเช้า คุณสามารถใช้มัสตาร์ดโฮมเมดในตอนเย็นได้อย่างปลอดภัย

ผงมัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

เป็นผลให้มัสตาร์ดนี้มีรสชาติดั้งเดิมและมีความหวานเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของแปลกมากกว่า :) สูตรง่ายๆ น่าลองบางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 8 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม:

1. ใส่แป้งและมัสตาร์ดลงในชาม ผสม.

2. เทใส่ 100 มล. ต้มน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

4. ในขณะเดียวกันในชามแยกต่างหาก ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน

5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในมัสตาร์ด และคนให้เข้ากันจนเนียนและหมดก้อนทั้งหมด

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ปล่อยให้ชงประมาณ 3-4 วันเพื่อให้รสชาติมีความหรูหรามากขึ้นและไม่รุนแรงเหมือนตอนเริ่มแรก มีความสุข!

สูตรมัสตาร์ดโฮมเมดคลาสสิก

วิดีโอสั้นที่พูดถึงวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว ผู้เขียนวิดีโอ Tatyana จะอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอนเป็นอย่างดีและแสดงให้คุณเห็น ดูและลอง

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนขนม ผงมัสตาร์ดแห้ง
• 6 ช้อนขนม น้ำต้มอุ่นมาก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• ผักหวาน 1.5 ช้อนหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนมหวาน

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำเกลือแตงกวา

ในฉบับที่แล้ว ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวและ ดังนั้น...คุณสามารถใช้แตงกวาดองในการปรุงอาหารได้ ซอสมัสตาร์ดซึ่งเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลองใช้ตัวเลือกนี้

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง - 14 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ตั้งน้ำเกลือให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ 5 ช้อนโต๊ะลงในชาม ผงมัสตาร์ด

2. เติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

3. เติมน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน (ไม่ต้องเติมเกลือ เนื่องจากมีอยู่ในน้ำเกลืออยู่แล้ว)

หากคุณต้องการใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ก็ควรทำให้มันบางลง

4. ถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือขวดแก้ว ปิดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)

5. หลังจากแช่แล้วจะมีน้ำอยู่ด้านบนซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเทออก คน. และเติมน้ำมันพืช

หากต้องการเก็บรักษาได้นานขึ้น ให้เติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. นั่นคือทั้งหมดเพื่อน ๆ ทำอาหารลองกินเพื่อสุขภาพของคุณ! แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็นว่าใครทำอาหารอย่างไร มันจะน่าสนใจที่จะอ่าน

สูตรวิดีโอการทำมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

ฉันเจอเรื่องมาก ตัวเลือกที่ผิดปกติ- ฉันจะพยายามทำอย่างนั้นเหมือนกัน ฉันจะทิ้งมันไว้ที่นี่เพื่อไม่ให้มันหายไป)

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 5-8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - 4-5 ซม. + น้ำ 1 แก้ว

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับใครบางคน ถ้าเป็นเช่นนั้นโปรดแจ้งให้เราทราบ กรุณาแบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียลด้านล่าง มันจะดีมาก)) และฉันขอให้คุณอร่อย! จนกระทั่งถึงประเด็นต่อไป

สำหรับคนพิเศษเท่านั้น! หยุดพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านตัดคุกกี้ ถึงเวลาแสดงความคิดสร้างสรรค์ของคุณแล้ว! เราเตรียมมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดตามสูตรที่ดีที่สุด

ใครไม่ลองมัสตาร์ดก็ใช้ชีวิตอย่างเปล่าประโยชน์! เครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ทำให้หลาย ๆ เมนูมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน แต่สิ่งที่ขายบนชั้นวางของในรัสเซียนั้นไม่สอดคล้องกับรสนิยมของผู้บริโภคเสมอไป แต่ยังมีทางออก! คำถามหลักคือวิธีทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดตามที่คุณต้องการ

เมื่อเปรียบเทียบมัสตาร์ดโฮมเมดกับมัสตาร์ดที่ซื้อในร้าน ข้อดีของมัสตาร์ดแบบแรกนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ขั้นแรก คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมของคุณเอง โดยปรับความเผ็ดของส่วนผสมด้วยตัวเอง ประการที่สอง เครื่องปรุงรสจะสดใหม่อยู่เสมอและไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีอื่น ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อรักษามัสตาร์ดไว้เป็นเวลานาน ซื้อผงมัสตาร์ดแล้วไปทำงานได้เลย!

วิธีทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ด

ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดแล้วเทลงในจานสำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มบดผงอย่างแรง พยายามใช้เนื้อหาทั้งหมดให้มากที่สุดในคราวเดียวและกำจัดก้อนออกไปตามที่คุณไป

จากนั้นเติมน้ำเกลือช้อนที่สองแล้วบดมัสตาร์ดด้วยจิตวิญญาณเดียวกันต่อไป หลังจากเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันแล้วให้เทน้ำเกลือช้อนสุดท้ายสามช้อนลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง มวลดินควรมีสภาพคล้ายน้ำซุปข้นข้น

เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ได้เพื่อขจัดความขมขื่นและป้องกันการเกิดก้อน พักส่วนผสมไว้ 10 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นค่อย ๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออก

เนื่องจากเราเจือจางผงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือ เราจึงเติมเกลือเล็กน้อยที่ปลายช้อนชา ถ้าชอบรสเค็มก็เติมได้ครึ่งช้อนชา เพื่อให้แน่ใจว่ามัสตาร์ดไม่สูญเสียกลิ่นเผ็ดไปจนหมดคุณต้องเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. จากนั้น - 1.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่จะทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ถูกใจ

หากชอบเครื่องปรุงใดๆก็สามารถใส่ลงไปได้ จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ ควรเลือกภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด

มัสตาร์ดจะต้องทำให้สุกดังนั้นเราจึงใส่ขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 วันหลังจากนั้นเครื่องปรุงรสเผ็ดก็จะพร้อมในที่สุด หากคุณไม่ชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ให้เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ หรือน้ำตาลเพิ่มเติม หากเครื่องปรุงรสเผ็ดเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช เนื้อสัมผัสที่เหลวเกินไปสามารถแก้ไขได้โดยใส่มัสตาร์ดเพื่อให้ "สุก" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ความสนใจ! เมื่อสุกแล้ว ผงมัสตาร์ดจะปล่อยสารกัดกร่อนออกมา น้ำมันหอมระเหยดังนั้นอย่าโน้มตัวใกล้จานจนเกินไป

มัสตาร์ดหวาน

รับประทาน 4 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หากไม่มีแป้งก็เอาแป้งมา ค่อยๆ เติมไวน์ขาว คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หากไม่มีไวน์ก็จะแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่า ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายแป้งเปียก และต้องใช้ของเหลวประมาณ 50 กรัม ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลและน้ำมันพืชอย่างละหนึ่งช้อน

เมื่อใช้น้ำมะนาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย ในกรณีอื่นๆ ให้เติมเกลือครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้มัสตาร์ดจะพร้อมใช้งาน

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

บดเมล็ดมัสตาร์ด 180 กรัม แล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์เดือด 250 มล. ลงไป ผสมองค์ประกอบที่ได้ให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากใส่เครื่องปรุงรสแล้ว ให้เติมน้ำตาล 180 กรัมและเครื่องเทศต่างๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย และอื่นๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอ 2 ชั่วโมง เครื่องปรุงรสก็จะพร้อม

มัสตาร์ดดิจอง

ใช้กระทะขนาดเล็กเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วลงไปแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง สับกระเทียม 1 กลีบและหัวหอมเล็ก 1 หัวอย่างประณีต คนให้เข้ากันและนำไปต้ม. จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมที่ได้จะต้องทำให้เย็นและกรองผ่านตะแกรง

เทผงมัสตาร์ดหนึ่งซอง (50 กรัม) ลงในสารละลายที่แช่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้ค่อยๆ เติมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือ และซอสทาบาสโก 2-3 หยด หากไม่มีซอสให้แทนที่ด้วย 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ- ต้องต้มส่วนผสมที่ผสมจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว สินค้าสำเร็จรูปเย็น. เทมันลงไป เหยือกแก้ว- หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำมัสตาร์ดออกจากตู้เย็นแล้วรับประทานให้จุใจ

เครื่องปรุงรสสดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วันเนื่องจากมัสตาร์ดสูญเสียกลิ่นและความฉุนเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อเวลาผ่านไป เสิร์ฟเครื่องปรุงที่โต๊ะ ทาบนขนมปัง หรือใส่ในจาน อร่อย!

คู่มือวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงนี้ได้อย่างรวดเร็ว