พวกเราหลายคนชอบที่จะปรนเปรอครอบครัวด้วยบอร์ชท์แสนอร่อย มีคนกำลังชงสิ่งนี้อยู่ ซุปอร่อยตามสูตรเก่าของยายทวดและมีคนเปิดอินเตอร์เน็ตซึ่งมีเยอะมาก หลากหลายสูตร- และเราทุกคนรู้ดีว่า Borscht ควรเป็นสีแดงเข้ม วันนี้คุณจะพบเคล็ดลับต่างๆ มากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht สีแดงที่สวยงาม แต่การรู้เคล็ดลับเหล่านี้ไม่เพียงพอ คุณต้องใช้อย่างถูกต้อง

โดยทั่วไปแล้ว สีของซุปนี้บอกได้เลยว่าอร่อยหรือไม่ ขาดอะไรไป และเติมได้หรือไม่ ดังนั้นจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของ Borscht สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่สัดส่วนของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีการเตรียมด้วย เช่นเดียวกับในเกือบทุกจานมีความแตกต่างบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณา อย่างที่เราทราบกันดีว่าสามารถเตรียมอาหารหลายอย่างได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด แต่กับ Borscht มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิง การปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการบางอย่างเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ ได้แก่ - ซุปเข้มข้นสีแดง.

ดังนั้นสีจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในซุปของเรา สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่รวยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานมากอีกด้วย อะไรทำให้ซุปนี้มีสีแดง? แน่นอนว่ามีหัวบีทและมะเขือเทศ นี่อาจเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดใน Borscht ไม่นับเนื้อสัตว์ เราจะพูดถึงเนื้อสัตว์เพิ่มเติมในภายหลัง หัวบีทและมะเขือเทศหลากหลายชนิดจะส่งผลต่อสี นอกจากนี้ยังได้รับผลกระทบจากความเปรี้ยวของกะหล่ำปลีในซุปด้วย

ส่วนกะหล่ำปลีนั้นสามารถเป็นได้ทั้งดองหรือสด บ่อยกว่านั้นการเลือกกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในฤดูร้อนเรามักชอบกะหล่ำปลีสดมากที่สุดและในฤดูหนาวเราก็นำกะหล่ำปลีดองจากเขตสงวนฤดูหนาว

ฉันต้องทำอะไรเพื่อให้ได้สี Borscht ที่ต้องการ? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เชฟชื่อดังทุกคนใช้:

1. ไม่จำเป็นต้องต้มหัวบีท หัวบีทจะสูญเสียสีในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณควรขูดประมาณหนึ่งในสามของหัวบีททั้งหมดบนด้านที่ดีของเครื่องขูด ควรเพิ่มหัวบีทขูดลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นและนำไปต้มให้ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด
2. หัวบีทจะต้องปรุงแยกต่างหาก คุณต้องต้มหัวบีทในเปลือกแล้วเสียดสีเพื่อให้สีเข้มข้น
3. คุณต้องเติมกรด น้ำส้มสายชูทำงานได้ดีเป็น กรดซิตริกและมะเขือเทศดอง ไม่ควรเติมลงในน้ำซุป แต่ใส่ลงในน้ำสลัดและควรกำจัดกลิ่นแปลกปลอมออกไป
4. ให้ความสำคัญกับการใช้กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดอง- ความสว่างของสีขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของ Borscht ซึ่งในที่สุดก็ขึ้นอยู่กับ กะหล่ำปลีดอง.
5. น้ำสลัดควรเก็บไว้ในไฟอ่อน ในกรณีนี้หัวบีทจะอ่อนระทวยและสูญเสียสีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น
6. มะเขือเทศจะทำให้บอร์ชมีสีแดงสวยงาม ในกรณีนี้คุณต้องปอกมะเขือเทศแล้วใส่ลงในน้ำสลัด ทางที่ดีควรบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
7. คุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดลงใน Borscht ควรเจือจางมะเขือเทศบดในแก้วพร้อมน้ำซุปในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือพาสต้าครึ่งแก้วและน้ำซุปครึ่งแก้ว

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วย Borscht แสนอร่อยซึ่งพวกเขาจะยินดีอย่างแน่นอน

น้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht น้ำซุปเนื้อ- และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองในการเตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับซุปนี้ ทางที่ดีควรทานเนื้อวัว แต่ถ้าใครชอบเนื้อหมูก็สามารถเตรียมน้ำซุปได้ เนื้อหมู- ไม่มีกฎพิเศษที่นี่ เนื่องจากทุกคนมีความชอบของตัวเอง บางคนชอบเนื้อวัว บางคนชอบเนื้อหมู และบางคนถึงกับชอบใช้เนื้อกระต่ายเป็นน้ำซุปด้วยซ้ำ

ต่อไปนี้เราจะมาดูการเตรียมน้ำซุปโดยใช้เนื้อวัวกัน ควรใช้เนื้อหน้าอกมากกว่าเนื่องจากเนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำจึงควรปรุงให้สุกดีที่สุด คนรักเนื้อบางคนแย้งว่าควรใช้ซี่โครงที่สองและสามสำหรับซุป หากต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระดูกแกะได้

ควรล้างเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร จากนั้นใส่ลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างด้านบนของเนื้อกับผิวน้ำประมาณ 3-5 ซม. คุณต้องปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลาง วิธีนี้น้ำจะเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งดีมากสำหรับน้ำซุปเนื้อ โฟมที่ปรากฏควรเอาออกด้วยช้อนขนาดใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช้อนมีรูเพราะโฟมจะคลานผ่านรูและตกลงไปในซุป

จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณตักน้ำเล็กน้อยสิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งโฟมไว้ในกระทะ

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศปรากฏในกระทะ กล่าวคือ ไม่ควรปล่อยให้เนื้อเดือด เมื่อฟองปรากฏขึ้นให้เทลงในกระทะ น้ำเย็น- ควรทำจนกว่าโฟมสีขาวจะเริ่มปรากฏ

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผักลงในน้ำซุป ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• แครอท;
• คื่นฉ่าย;
• สีเขียว;
• ดอกคาร์เนชั่น

ควรทำความสะอาดหัวหัวหอมอย่างทั่วถึงและมีกานพลูติดอยู่ ควรตัดผักชีฝรั่งและแครอทตามยาวและมัดผักใบเขียวเป็นมัดด้วยด้ายฝ้าย ทั้งหมดนี้ต้องใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป การเพิ่มโหระพาเล็กน้อยก็ไม่เสียหาย ควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและควรปิดฝากระทะให้แน่น หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที อย่าลืมตรวจดูว่าน้ำซุปควรเดือดเล็กน้อย ในเวลานี้คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วปรุงเนื้อต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะต้องเอาผักออกจากน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไป - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ต้องเอาเนื้อและกระดูกออกจากน้ำซุปด้วย หลังจากนั้นก็ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับน้ำซุปนั้นจะต้องกรองด้วยผ้าซึ่งควรพับหลายชั้น นี่คือการแยกอนุภาคที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากน้ำซุป ถัดไปคุณต้องนำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่เนื้อลงไป ถัดมาเป็นการเตรียม Borscht เอง นั่นคือน้ำซุปของเราพร้อมแล้ว

จุดสำคัญบางประการ

มีจุดสำคัญบางประการในการเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณปฏิบัติตามพวกเขา Borscht จะอร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้น ดังนั้นจึงต้องหั่นผักให้เท่าๆ กันมากที่สุด ในการปรุงอาหารควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น หากคุณมีข้อสงสัยว่ากะหล่ำปลีไม่สดหรือมีรสเปรี้ยวก็ไม่ควรใช้ แต่ควรไปหาอันใหม่ ยกเว้นกะหล่ำปลี ผักทั้งหมดควรจะเนื้อแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศไม่มีสารกันบูด และใช้เฉพาะมะเขือเทศธรรมชาติเท่านั้น แทนที่จะใช้เครื่องเทศควรใช้ผักธรรมชาติจะดีกว่า เครื่องเทศเพียงอย่างเดียวคือเกลือ ระวังอย่าให้ผักสุกมากเกินไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มผักชุดถัดไปลงในซุปทันทีหลังจากที่เดือด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่า Borscht จะไม่เดือดหลังจากเติมกะหล่ำปลี ในการดำเนินการนี้ ขั้นตอนสุดท้ายทั้งหมดจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว โปรดจำไว้ว่าเมื่อกะหล่ำปลีเดือดสักสองสามนาที ซุปก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

Borscht กินได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวและขนมปัง Borodino หลายๆ คนชอบกินบอร์ชท์กับขนมปังโฮมเมดซึ่งมีเปลือกกรอบ คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังได้แต่ไม่ต้องมาก บางคนไม่ชอบกินอาหารจานนี้กับครีมเปรี้ยวและใช้ร่วมกับมายองเนส สำหรับผักชีลาวควรใส่ลงในจานไม่ใช่ใส่กระทะ

ประวัติเล็กน้อย

การรู้ประวัติเล็กน้อยของอาหารจานอร่อยนี้มีประโยชน์ Borsch เป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม จากนั้นผู้หญิงทุกคนจะต้องรู้วิธีปรุง Borscht ถือเป็นเรื่องน่าเสียดายสำหรับทั้งครอบครัวที่ภรรยาหรือลูกสาวทำอาหารไม่ถูกวิธี จานนี้- สมัยนั้นสูตรไม่เยอะเท่าตอนนี้ แต่แต่ละครอบครัวก็มีความลับของตัวเองที่ไม่ได้รับการยอมรับให้เปิดเผย

ความลับเหล่านี้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จากแม่สู่ลูกสาว และจากลูกสาวสู่ลูกสาว ฯลฯ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือซุปนี้ได้รับชื่อ "บอร์ช" เนื่องจากพืช "ฮอกวีด" ใบของพืชชนิดนี้ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ต่อมาเริ่มเตรียมซุปนี้ด้วยบีทรูทเควาส และหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้หัวบีทในการปรุงอาหาร

วันนี้ Borscht ถือเป็นอาหารจานแรก อาหารยูเครน- แต่ถึงกระนั้น Borscht ก็เป็นที่รักในรัสเซีย โรมาเนีย ลิทัวเนีย และประเทศอื่นๆ อีกมากมาย บ่อยครั้งที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าบางคนสับสนกับซุปกะหล่ำปลี มีข้อโต้แย้งซ้ำแล้วซ้ำเล่าในหัวข้อว่าซุปกะหล่ำปลีเป็น Borscht เดียวกันมีเพียงสีเท่านั้นที่ไม่ใช่สีแดง แต่เป็นสีเหลืองหรือสีส้ม ยังไม่มีคำตอบที่ถูกต้องในการแก้ไขข้อพิพาทนี้

Borscht ลึกลับมากและ จานที่ผิดปกติวิธีการเตรียมการที่ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ในประเทศสลาฟต่างๆ Borscht ปรุงด้วยวิธีของตัวเองด้วยไส้กรอก เนื้อรมควัน ปลา มะรุม บวบ ถั่ว และแม้กระทั่งแอปเปิ้ล ทุกครอบครัวมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับ Borscht แสนอร่อยซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความรักที่มีต่อมันนั้นน่าทึ่งมาก จานอร่อยซึ่งไม่อาจต้านทานได้ เด็กเล็กก็ชอบมันเช่นกัน ตำราอาหารสำหรับทารกแรกเกิด มีเคล็ดลับและข้อแนะนำในการเตรียมซุปนี้สำหรับทารก ตอนนี้ Borscht เกือบจะกลายเป็นอาหารนานาชาติแล้วและหากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับ Borscht ให้เลือกสูตรอาหารใดก็ได้ - ยูเครนกับ pampushki, มอลโดวากับไก่, ลิทัวเนียเก่าพร้อมเห็ดและโคห์ราบี, โปแลนด์กับ ขนมปัง kvassหรือไซบีเรียนกับลูกชิ้น Borscht เป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านมาโดยตลอด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป

โดยทั่วไปแล้ว Borscht จะปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นซึ่งทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ชั้นดี และหากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อวัว ให้ใช้เนื้อหน้าอก เนื่องจากเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า แม่บ้านบางคนใส่กระดูกแกะลงในน้ำซุปเพื่อทำให้ซุปเข้มข้นขึ้น บ้างก็ปรุงบอร์ชท์ด้วยเป็ด ห่าน และกระต่าย บ้างก็ปรุงด้วยเนื้อสับและสตูว์ และบางคนก็ปรุงแบบมังสวิรัติจากของจริง Borscht ยูเครน- หากคุณกำลังทำน้ำซุปเนื้อ ให้เคี่ยวให้นานที่สุดเพื่อสร้างน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ต้มกระดูกเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และต้มเนื้อประมาณ 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และสมุนไพรจำนวนหนึ่งลงในเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ผักจะถูกนำออกจากกระทะ กรองน้ำซุป เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในน้ำซุป บางครั้งอาจมีแฮม ไส้กรอก และไส้กรอกโฮมเมด

วิธีปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อย

หลังจากน้ำซุปสุกแล้วก็ถึงเวลาเพิ่มหัวบีทลงไป - การมีอยู่ของหัวบีทที่ทำให้ Borscht จริงแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่น ๆ ข้อยกเว้นคือบอร์ชท์สีเขียว ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใส่บีทรูทหรือไม่ก็ได้ โดยเติมสีน้ำตาล ผักโขม ตำแย และกระเทียมป่า

คุณสามารถเติมบีทรูทดิบสับละเอียดลงในน้ำซุปได้นานก่อนที่เนื้อจะพร้อม หรือโดยการต้มในเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วเติมลงในซุปในทุกขั้นตอนของการปรุงบอร์ชท์ คุณสามารถใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทเพื่อให้ได้ความหวาน บีทรูทต้มยังเคี่ยวกับแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด - ได้น้ำสลัดที่อร่อย คุณสามารถใช้บีทรูทดองหรือดอง น้ำเกลือบีทรูท หรือท็อปส์ก็ได้ แม่บ้านชาวเช็กปล่อยให้หัวบีทหมักเล็กน้อยในน้ำอุ่น และในหมู่บ้านต่างๆ หัวบีทจะผสมกับ kvass หากต้องการเพิ่มสีแดง ให้เติมน้ำมะนาวหรือสารสกัดบีทรูทเล็กน้อยลงในบอร์ชท์ ซึ่งได้มาหลังจากต้มหรือ หัวบีทดิบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเพิ่มการแช่บีทรูทลงในซุปได้ มีกฎอยู่ - คุณไม่สามารถทำลาย Borscht ด้วยหัวบีทได้!

เคล็ดลับเกี่ยวกับผักเมื่อปรุง Borscht

หากใส่หัวหอมสับลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหัวบีทเมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht มันจะต้มจนมองไม่เห็นในซุป แต่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน ใส่แครอทลงในน้ำซุปในภายหลังเล็กน้อยหั่นเป็นเส้นแล้วส่งมันฝรั่งลงในกระทะ - ในกรณีนี้ควรใส่หัวสองสามหัวลงในซุปทั้งหมด แครอทและหัวหอมถูกเติมลงใน Borscht ทั้งแบบดิบหรือแบบตุ๋นหรือทอดเบื้องต้น และมันฝรั่งต้มทั้งหมดสามารถบดหรือเติมลงในของเหลวเพิ่มเติมได้ มันฝรั่งบดเพื่อให้ Borscht หนาขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถดูแลกะหล่ำปลีได้โดยสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงใน Borscht แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมกะหล่ำปลีทันทีหลังหัวบีท นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มบวบ สด หรือ ถั่วกระป๋อง, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, ฝักถั่ว, หัวผักกาดและข้าวโพด - การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของผู้รับประทาน อย่าละเลยเครื่องเทศใช้ผักชีลาวแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ราก, กระเทียม, พริกไทยดำ, ผักชี, มาจอแรมและขิงสด และการตกแต่งขั้นสุดท้ายคือใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะโดยตรงโดยใช้บอร์ชท์หรือมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นโดยเอาเปลือกออก

ความลับของการปรุง Borscht ด้วยการทอด

การคั่วจะทำให้มีกลิ่นหอม เข้มข้น และสดใส เนื่องจากผักผัดมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า การทอดนั้นง่ายต่อการเตรียม - แครอทและหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันหมูหรือน้ำมัน จากนั้นจึงวางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสด- ก่อนอื่นคุณสามารถทอดหัวหอมด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยจนเป็นครีมแล้วจึงใส่แครอทสับพริกหยวกและ หัวผักกาดต้ม- ในระหว่างกระบวนการทอดผัก คุณสามารถและควรเติมน้ำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมผักไหม้ ในขั้นตอนนี้ หลายคนเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในผัก เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและกระเทียมได้

ประเพณีการทำอาหารสมัยใหม่มีวัตถุประสงค์เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแม่บ้านหลายคนกำลังฝึกฝนสูตรอาหารสำหรับวิธีปรุง Borscht ในหม้อหุงช้าเพื่อเลี้ยงครอบครัว อาหารอร่อยในเวลาบันทึก แต่บางครั้งคุณอาจต้องการอุทิศทั้งวันในการเตรียมอาหารเย็นและปรุงน้ำซุปช้าๆ สับและทอดผัก ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ เลือกเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตามที่ควรจะเป็น อย่าแปลกใจถ้ากระทะจะหมดก่อนสุดสัปดาห์ และอย่าละเลยการใช้ครีมเปรี้ยวในการแต่งตัว และคุณสามารถให้บริการปาฏิหาริย์นี้ไม่เพียง แต่กับโดนัทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอย่างอื่นด้วย ขนมปังอร่อย- ในสมัยก่อนพวกเขารู้ดีว่าถ้ามีบอร์ชท์อยู่ในบ้าน ครัวเรือนจะไม่พักผ่อนจนกว่าจะถูกกิน ดังที่ผู้คนกล่าวว่า "ที่ใดมี Borscht ให้มองหาเราที่นั่น"

2011-10-19

Borscht เป็นอาหารจานที่มีรสชาติและสีสันสูง แต่ตระหนี่ในความลับในการเตรียม ฉันอ่านสูตรอาหารมาหลายสูตรแล้วทุกอย่างก็ง่าย - เอาไปใส่ลงไปปรุงแล้วหั่น แต่ในทางปฏิบัติไม่มีใครอธิบายวิธีรับประทาน วิธีใส่ วิธีทำอาหาร วิธีหั่น ฉันตัดสินใจจำวัยเด็กของฉันสักหน่อยและเตรียมบทความสั้น ๆ ในหัวข้อวิธีปรุง Borscht

แต่ก่อนอื่นเกี่ยวกับ Borscht ในครอบครัวของปู่ของฉันพวกเขาไม่รู้จักใครเลย จานของเหลวยกเว้นบอร์ชท์ ตอนเป็นเด็กฉันแทบไม่รู้จักอาหารจานแรกอื่นเลย - แม่ของฉันก็ทำ Borscht ด้วย เกือบทุกวัน พ่อของฉันก็ถือว่า Borscht เป็นซุปเท่านั้น แต่ฉันทำอาหารไม่เป็นนั่นคือฉันทำอาหารไม่เป็นเลย! คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Borscht ไม่ได้อยู่ตรงหน้าฉัน - แม่ของฉันทำอาหารและฉันศึกษาอย่างขยันขันแข็ง แม่เชื่อว่าฉันจะยังพร้อมเมื่อแต่งงาน

และในช่วงเวลาดีๆ ฉันกำลังจะแต่งงาน - แต่งงานกัน ด้วยเหตุผลบางประการมีเพียงแม่ของฉันเท่านั้นที่ไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้โดยสิ้นเชิง หลังจากข่าวการแต่งงานที่ใกล้เข้ามาของฉัน เธอก็ออกจากงานฉลองวันเกิดของเธอในเมืองโซชีที่มีแดดจ้าและรีบไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เมื่อนั่งเครื่องบินไปสองชั่วโมงเธอก็อยู่ที่นั่น

สามีในอนาคตของฉันเมื่อรู้ว่าแม่ของฉันกำลังมา มาจากภูมิภาคเลนินกราดซึ่งเขาทำงานในทีมงานก่อสร้าง Vova เป็นเด็กที่มีความสามารถหลากหลายมาก เขารู้วิธีปรุง Borscht เพื่อเอาใจแม่ที่โกรธแค้น เมื่อจัดโต๊ะแล้ว Borscht ก็ถูกเทลงในจาน ช้อนแรกกับแม่ดีใจ - ฉันเรียนทำอาหารเมื่อไหร่? อร่อยขนาดไหน! และฉันรู้สึกละอายใจ ฉันไม่รู้ว่าจะปรุง Borscht แบบนี้ได้อย่างไร ฉันบอกแม่ว่านี่ไม่ใช่ความผิดของฉัน แม่ผงะและประเมิน Vova ทันทีว่าเป็นผู้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมือผอมของฉัน คุณจะไม่หิวกับเขา - นั่นคือคำตัดสินของแม่ฉัน

และภายใต้การแนะนำของสามี ฉันจึงเรียนทำอาหาร และไม่เพียงแต่ Borscht เท่านั้น แม้ว่าฉันจะยังชอบสูตรของมันก็ตาม

วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีท - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• เนื้อสัตว์ (ดูด้านล่าง) 0.8-1 กก.
• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง 2 อัน
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ดเล็ก
• พริกหยวก 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ใบใหญ่
• เนย 1 ช้อนชา
• น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับกระทะที่มีความจุ 4 ลิตร

ใช้เนื้อสัตว์อะไรและวิธีปรุงน้ำซุปสำหรับบอร์ชท์

จะปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์ได้อย่างไรเพื่อที่ในภายหลังคุณจะไม่รู้สึกเจ็บปวดอย่างเลือดตาแทบกระเด็นกับการเสียเวลาเงินและอาหาร? เพื่อประกอบอาหาร บอร์ชท์แสนอร่อยคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยมากมาย ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ ฉันควรเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดสำหรับน้ำซุป?

น้ำซุปสำหรับบอร์ชต์นั้นทำจากไก่ "มีประสบการณ์" ซี่โครงหมูไม่ติดมัน และส่วนหน้าของเนื้ออกเนื้อวัว ซึ่งเรียกว่า "เชลิชโก" ตะโพกที่มีกระดูก "น้ำตาล" ตะโพกที่มีกระดูก หลังตะโพก สะบัก และคอก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน ทางเลือกเป็นของคุณ แต่ฉันจะเพิ่มความคิดเห็นสองสามข้อ ถ้าอยากได้น้ำซุปเข้มข้นและเนื้ออร่อยก็ควรติดหมูหรือ ซี่โครงเนื้อรวมทั้งไหล่ เนื้อสันนอก สะโพก และสะโพก คอและ “ไก่แก่” จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น คุณสามารถรวมส่วนต่างๆ ของมาสคาร่าเข้าด้วยกันได้ ลองมัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันและเลือกอันที่คุณชอบมากที่สุด

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับแผนภาพการตัดเนื้อวัวเพื่อไม่ให้คำศัพท์เช่นเนื้อสันในทำให้คุณสับสน

1 คอ, 2-อก, 3-กลมกล่อม, หน้าอก, 4-ขอบหนา, 5-บาง, 6-Sirloin, 7-Tenderloin, 8-Flank, เยื่อบุช่องท้อง, 9-Peritoneum, 10-Scapula, 11-Rump, 12-ปีก, 13-ตะโพก, 14-ก้าน

เอาล่ะ เรามาสนทนากันต่อ ตอนนี้เราต้องซื้อเนื้อสำหรับบอร์ชท์ ไปตลาดดีที่สุด แม้แต่ในเมืองชายแดนเล็กๆ ของเรา ก็ยังมีคนขายเนื้อดีๆ ในตลาดประมาณ 15 คน เราเลือกเนื้อด้วยความยินดีและจัดเตรียมอย่างดี เช่น เนื้อวัวสุกดีและมีคุณภาพสูง ควรมีสีแดงเข้มที่สวยงาม พื้นผิวของเนื้อควรเรียบเนียนและเป็นมัน นอกจากนี้เรายังใส่ใจกับกลิ่นของเนื้อสัตว์ด้วย - เนื้อดิบที่มีกลิ่นหอมจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเช่นกัน

อย่าอายที่จะกดเนื้อ - หากรอยบุ๋มจากนิ้วของคุณหายไปภายในไม่กี่วินาที คุณก็จะสามารถหยิบเนื้อขึ้นมาได้อย่างปลอดภัย ใส่ใจกับสีของชั้นไขมัน - ในเนื้อวัวควรเป็นสีครีมหรือสีเหลือง หากสีของเนื้อวัวเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าไม่คุ้มที่จะซื้อเนื้อ - มีความเป็นไปได้ที่มันจะนอนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน วันนี้เตรียมเนื้อสันนอกไม่มีกระดูกไว้ชิ้นหนึ่ง

หากตัวเลือกตกอยู่กับไก่คุณควรใส่ใจกับจงอยปากของมัน มันควรจะมันวาว ซากไก่สดมีความยืดหยุ่นแม้จะอายุมากก็ตาม

ถ้าเราปรุงน้ำซุปสำหรับหมู Borscht ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าสีของเนื้อคุณภาพดีคือสีชมพูแดงและไขมันเป็นสีขาวหรือครีม ฉันจะไม่พูดซ้ำเกี่ยวกับกลิ่น - คุณรู้อยู่แล้วว่ามันควรจะน่าพอใจ

ตอนนี้คุณเห็นแล้วว่ามีเทคนิคต่าง ๆ มากมายในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยเช่นนี้หรือไม่? เราเพิ่งเลือกเนื้อสัตว์ แต่เรายังคงมีความแตกต่างมากมายรออยู่ - เราจะไม่เบื่อ! สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเลือกเนื้อสัตว์คือประสบการณ์ เมื่อปรากฏขึ้น การซื้อเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนจากการเดินอย่างประหม่าจากเคาน์เตอร์หนึ่งไปอีกเคาน์เตอร์หนึ่งเป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ ฉันหวังว่าเราจะมีความเข้าใจอย่างคร่าวๆเกี่ยวกับปัญหาเนื้อสัตว์! ถึงเวลาปรุงน้ำซุปแล้ว แต่อย่าผ่อนคลาย - นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องอาศัยความรู้บ้าง

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญหลายคนจะตัดสินฉัน แต่ก่อนอื่นฉันแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่อาจไม่ใช่ฮวงจุ้ยในการทำอาหาร แต่นั่นเป็นวิธีที่ฉันทำ ผลของการแช่น้ำ กากแร่ เศษขยะ และส่วนผสมอื่นๆ ที่เราไม่ต้องการจะถูกแยกออกจากกัน หลังจากแช่แล้วเราจะได้เนื้อที่หรูหราสำหรับน้ำซุปที่เข้มข้น

หลังจากพักผ่อนในฟอนต์แล้ว ให้ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้งแล้วเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อทั้งหมด โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหาร ของเหลวประมาณหนึ่งในสามจะระเหยไป ฉันใส่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องหั่นหรือสับ ซี่โครงสามารถสับได้ ควรแยกชิ้นส่วนไก่ออกเป็นชิ้น ๆ ดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้สามารถวางในกระทะให้แน่นยิ่งขึ้น

วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ในที่สุดน้ำก็จะอุ่นขึ้นและเกิดฟองขึ้น ที่รัก เราจะเอาออกอย่างระมัดระวังในอีก 1.5-2 ชั่วโมงข้างหน้า ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ เมื่อคุณปรุงน้ำซุปที่อุณหภูมิต่ำ เนื้อจะนุ่มและน้ำซุปจะอร่อย จริงอยู่ที่คุณจะต้องอดทน - น้ำซุปที่ใช้เทคโนโลยีนี้ใช้เวลาปรุงนาน - 3-5 ชั่วโมง ปรุงน้ำซุปจนเนื้อสุกเต็มที่ นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ เราสนใจวิธีการปรุง Borscht เป็นหลักเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพใช่ไหม? ฉันจะอธิบายว่าความพร้อมของเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้อย่างไร

วิธีปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht

ควรปรุงผักสำหรับบอร์ชท์โดยใช้เวลาน้อยที่สุด และอย่างไร พาสต้าอิตาเลียนให้เป็น "อัลเดนเต้" เล็กน้อย นั่นคือนี่คือสถานะที่ผักเกือบพร้อม แต่ยังคงความยืดหยุ่นอยู่บ้างและไม่สุกเกินไป ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่าทำไมเราถึงปรุงเนื้อสัตว์จนนุ่ม? สำหรับผู้ที่ไม่เข้าใจฉันจะอธิบาย - เพื่อให้เนื้อในบอร์ชท์นิ่มและกะหล่ำปลีกรุบกรอบเล็กน้อยและไม่ใช่ในทางกลับกัน

การเตรียมหัวหอมและแครอท

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ฉันหวังว่าคุณจะเคยได้ยินว่าเราแครอทน่ารักและไม่เสียดสีพวกมัน? แครอทขูดใน Borscht เป็นการบิดเบือนโดยสิ้นเชิง รสชาติของผักที่หั่นแล้วมีความแตกต่างอย่างมากจากรสชาติของผักขูด และนอกจากนี้ ผักที่หั่นแล้วยังดูสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย มีเพียง "แต่" เพียงอย่างเดียว - เราหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ และไม่เป็นแท่งหนาเท่ากับไส้กรอก!

ตั้งกระทะให้ร้อนแต่อย่าให้ร้อนเกินไป เราใส่มันเข้าไป. ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะ
ผัดกวนจนหัวหอมเป็นสีทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเสียไปอย่างสิ้นหวัง

การเตรียมหัวบีท

ถัดมาเป็นหัวบีท มีหลายตัวเลือกที่นี่ คุณสามารถอบบีทรูทในเตาอบ ต้มทั้งเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง (!) หรือคุณสามารถสับ ทอด และเคี่ยวบีทรูทดิบได้ วันนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกที่สอง ปอกเปลือกหัวบีท เราตัดเป็นเส้นบาง ๆ

หากมีไขมันในน้ำซุปให้เอาไขมันนี้ออกแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะแล้วระเหยของเหลวออก เราต้องการไขมันเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งช้อนชา หากน้ำซุปไม่มีไขมัน ให้ใช้น้ำมันหมูเพิ่มในการทอด จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปทอดน้ำตาลจนได้สีครีมสวยงาม

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มหัวบีทของเราลงในคาราเมลแสนอร่อยนี้ เพิ่มลงในหม้อหรือกระทะ น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว
และน้ำซุปด้วย เราหมายถึงว่าควรตุ๋นหัวบีท ไม่ใช่ต้ม เราตุ๋นหัวบีทจนกว่าพวกมันจะสุกเกือบสมบูรณ์ - หลักการ "อัลเดนเต้" ติดอยู่ในหัวของเราอย่างแน่นหนา ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้ใส่มะเขือเทศบดและอุ่นทุกอย่างให้ร้อนเป็นเวลา 2 นาที

การเตรียมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ในขณะที่หัวบีทกำลังตุ๋น คุณสามารถปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนได้
กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การประกอบ Borscht

และตอนนี้ก็ถึงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์ - การประกอบ Borscht จริงจากแต่ละส่วน กรองน้ำซุป

แยกเนื้อออกจากกระดูก (ถ้าคุณปรุงเนื้อและน้ำซุปกระดูก) นำไปต้มใส่มันฝรั่งสับลงไป หลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว ให้นำน้ำซุปเกือบเดือดแล้วเปิดไฟอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ลองมันฝรั่ง - หากมันเริ่มติดฟันนิดหน่อยคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลี
หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เพิ่มการทอดและหั่นเป็นเส้น พริกหวาน.

ถึงเวลาที่จะเพิ่ม ใบกระวาน,พริกไทยดำ,พริกไทยร้อน,ผักชีบด ปรุงชิมผักอยู่ตลอดเวลา เมื่อได้ความนุ่มนวลตามต้องการรวมกับความยืดหยุ่นแล้วให้เติม หัวผักกาดตุ๋นผัด Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้วให้ละเอียด

ปอกกระเทียม สับให้ละเอียด ใช้มีดแบนๆ บดแล้วใส่ลงในกระทะ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ

เราลอง - ถ้ามีเกลือน้ำตาลหรือเครื่องเทศไม่เพียงพอเราก็เติมเข้าไป แต่ก็เล็กน้อยเสมอ ไม่ควรมีสิ่งใดโอ้อวดเกินไปใน Borscht ความสมดุลและความกลมกลืนของรสนิยมคือคติประจำใจของเรา!
เราเรียนรู้ที่จะเติมทีละหยดบนปลายมีด เล็กๆ น้อยๆ ขณะเตรียมอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ถ้าเราชอบทุกอย่าง Borscht ก็พร้อมแล้ว! คุณได้อ่านวิธีทำอาหารแล้วหรือยัง?

Borscht ที่เสร็จแล้วควรจะรู้สึกได้และพักไว้ประมาณ 20-30 นาที หรือดีกว่านั้นสองสามชั่วโมง แต่ฉันเกรงว่ากลิ่นจะดึงดูดผู้กินได้เร็วกว่ามาก และเราจะต้องตักพวกเขาออกไปด้วยทัพพี แต่ให้เรายอมทำลายกระบวนการที่เข้มงวดและอย่าปล่อยให้ของอร่อยอยู่นานเกินไป เวลาแห่งการโอ้อวดความอร่อยและความสวยงามของงานของคุณกำลังใกล้เข้ามาอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟทีละจานเล็กน้อย เนื้อต้ม,หั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับผู้ที่ชอบเราก็เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะด้วย

Borscht เป็นอาหารที่เราทุกคนคงเคยลองมาแล้ว แม่บ้านและแม่ครัวทุกคนรู้สูตรอาหารสุดพิเศษนี้ อย่างไรก็ตามในการปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุดคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กน้อย ซุปปรุงรสด้วยหัวบีทซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก บีทรูทสามารถใช้ต้ม ผัด หรือตุ๋นได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มสูตร Borscht เข้ากับผักอื่น ๆ อีกมากมาย

มีความเห็นว่าแม่บ้านทุกคนปรุง Borscht ตามรสนิยมของตัวเอง และนี่คือเรื่องจริง มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นทุกคนจะพบสูตรอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์นั้น พื้นฐานของ Borscht คือน้ำซุปเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สูตรคลาสสิกมักจะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูติดกระดูก แต่หลายๆ คนชอบเนื้อสัตว์ปีก ถ้าคุณเอาเนื้อติดกระดูก คุณต้องปรุงมันก่อนและเอากระดูกออก ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำซุปตั้งแต่แรก นี่จะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้นอีกต่อไป แต่... สารอาหารจะหลงทาง ในการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้องคุณต้องนำเนื้อติดกระดูกเติมน้ำเย็นและหลังจากเดือดให้เอาโฟมออกจากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง การสังเกตเคล็ดลับเหล่านี้เท่านั้นจึงจะสามารถปรุงน้ำซุปให้ใสและเข้มข้นได้

คุณต้องตุนส่วนผสม:

• เนื้อติดกระดูก - 1 กก.
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• โบว์ - 1 ประตู
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• เขียวขจี.
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ.

สูตรทำอาหาร

1. เช่นเดียวกับทุกสูตร เราระบุด้วยว่าก่อนที่จะเริ่มเตรียม Borscht เนื้อต้องมีการเตรียมเบื้องต้น เราล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วตัดฟิล์มส่วนเกินทั้งหมดออก (ถ้ามี) เติมน้ำเย็นใส่เนื้อแล้ววางภาชนะบนเตา ปริมาณน้ำไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือต้องปกปิดเนื้อให้มิด สิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณไขมันของบอร์ชท์ คุณต้องใช้น้ำ 2 - 2.5 ลิตรสำหรับเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัม

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกคุณต้องเตรียมผัก

3. สับกะหล่ำปลี ปอกหัวหอมและแครอท เราทำงานกับหัวบีทเอาเมล็ดออกจากพริกแล้วเอาก้านตรงกลางออก ไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันฝรั่งเลย มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้งจากนั้น Borscht จะไม่มีรสจืด

4. อย่าลืมเรื่องน้ำซุป หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาตะกรันออกและทำให้เปลวไฟเล็กลง หากต้องการกำจัดตะกรันทั้งหมด ให้ขยับกระทะไปทางด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้ตะกรันอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง หลังจากที่ตะกรันใหม่หยุดปรากฏแล้ว ให้ใช้ผ้าเช็ดปากสะอาดเพื่อขจัดเศษที่เหลือทั้งหมดออกจากผนังกระทะ ใช้ช้อนเพื่อขจัดจุดไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุป ในบางครั้งคุณต้องทำซ้ำทุกอย่าง เกลือน้ำซุป ตามสูตรจะเตือนคุณว่าน้ำจะเดือดเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นควรเติมเกลือให้น้อยลงเล็กน้อย

เคล็ดลับที่จะช่วย: หากต้องการให้ซุปข้นขึ้น คุณต้องต้มมันฝรั่งทั้งลูกลงไป เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมานวดให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไป

5. มาเริ่มทำอาหารกัน น้ำสลัดผัก- สูตรแนะนำให้ทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอโดยหั่นผักให้ถูกต้องจากนั้นซุปจะอร่อยมากเข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

6. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด และเอาตาทั้งหมดออก ตัดเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป นอกจากนี้เพื่อความหนาคุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยช้อนได้ วางลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้สับกะหล่ำปลี เราใส่มันลงในกระทะ

7. สับหัวหอมและผักอื่นๆ เทน้ำมันลงในกระทะ และเมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ กวนให้เข้ากัน ที่นั่นเรายังวางพริกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นลูกเต๋า แครอทขูด และในตอนท้ายสุดเราเติมหัวบีทลงไป คนและปิดฝากระทะ - ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

เคล็ดลับที่จะช่วย:เพื่อให้ซุปมีสีสันคุณต้องเพิ่มบีทรูทหนึ่งช้อนชา 6% ลงในกระทะ กรดอะซิติกหรือน้ำมะนาว กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีทและมะเขือเทศถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง

8. เพื่อไม่ให้รบกวนสูตรการทำอาหาร ให้ใส่มะเขือเทศบดและแป้งในจานแยก ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น คนแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำฝาออกจากกระทะแล้วเติม การเตรียมมะเขือเทศขณะกวนอย่างต่อเนื่อง กวนเนื้อหาของกระทะต่อจนเป็นสี วางมะเขือเทศจะไม่เปลี่ยนแปลงและจะไม่ได้รับโทนสีแดงเข้ม จากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะ ผัดบอร์ชท์และเพิ่มเครื่องเทศ

เคล็ดลับที่จะช่วย: เพื่อปรับปรุงรสชาติของ Borscht สูตรแนะนำให้นำน้ำมันหมูดีๆ สักชิ้นมาบดด้วยเกลือและกระเทียม แล้วเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่ได้ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว การทำเช่นนี้: ตัดน้ำมันหมูอย่างประณีตด้วยมีดเอากระเทียมสองสามกลีบแล้วบดบนกระดานด้วยเครื่องบดผสมให้เข้ากันถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมให้เท่ากัน ก่อนที่จะปิดแก๊ส เราจะจุ่มกระเทียมที่เตรียมไว้ลงใน Borscht อย่าลืมปิดฝาหม้อด้วย (อย่าปิด แค่ปิดฝาไว้) แล้วปล่อยให้ต้มเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

9. เพิ่มเครื่องปรุงรส โดยปกติจะเป็นพริกไทย ใบกระวาน ผักชีฝรั่งสด

10. ปล่อยให้ Borscht ยืนสักพักเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียม โดยจะใช้เวลา 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะและเชิญทั้งครอบครัวมารับประทานอาหารเย็นได้ การรับประทาน Borscht นี้อร่อยมากกับครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน! สูตรอาหารแสนอร่อยที่มีสีแดงน่ารับประทานจะไม่ปล่อยให้นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดไม่แยแส!

น่าสนใจ: ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง Borscht ได้เตรียมหัวบีทและถั่ว ปรุงแยกหรือต้มในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงตอนนี้ปริมาณมันฝรั่งลดลงหรือแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมด

Borscht ใดๆ จะอร่อยกว่านี้อีกถ้าคุณไม่ได้กินกับขนมปังธรรมดาๆ แต่กินกับ Pampushki ร้อนๆ สดใหม่ - ขนมปังที่ทำจาก แป้งยีสต์มีกลิ่นหอม ซอสกระเทียม- มันง่ายมากและเตรียมง่าย

Borscht ไม่เพียงแต่เป็นอาหารสลาฟพื้นฐานเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษที่มีต้นกำเนิดในเคียฟมาตุส โดยได้รับการอนุรักษ์และสนับสนุนอย่างระมัดระวังโดยคนรุ่นเดียวกัน เข้มข้น กลิ่นหอมด้วย รสชาติเข้มข้น Borscht บนโต๊ะอยู่ในเลือดด้วยนมแม่ ชีวิตในโลกสลาฟไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีมัน ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูสูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย!

ความหลากหลายเช่นเดียวกับชนชาติสลาฟ Borscht ก็มีความหลากหลายเช่นกันโดยมีลักษณะเฉพาะของชาติแตกต่างกัน ทุกคนมีความดีในแบบของตัวเอง สิ่งที่เหมือนกันคือชุดส่วนผสมมากมายที่ให้รสชาติเข้มข้น

นอกจากนี้ แม่บ้านแต่ละคนยังมี Borscht ของตัวเอง ซึ่งเป็นวิสัยทัศน์ส่วนตัวของอาหารจานนี้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นี่คือความภาคภูมิใจและความสำเร็จของเธอ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่บ้านของคน ๆ หนึ่งมีความเกี่ยวข้องกับกลิ่นของ Borscht แบบโฮมเมดอันเป็นที่รักอย่างแน่นอน

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าพยาบาลที่เอาใจใส่พยายามทำเมนูให้หลากหลายและมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา เราจึงเสนอตัวเลือกสำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยเป็นพิเศษ หวังว่าพวกเขาจะเข้ามาแทนที่สูตรอาหารประจำครอบครัวอย่างถูกต้องและจะสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณได้

บอร์ชท์ สูตรคลาสสิกมี รสชาติดีเยี่ยมมันมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารมีผักและเนื้อสัตว์มากมาย

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับน้ำซุปเนื้อและการมีหัวบีทบังคับแม้ว่าในบางภูมิภาคจะไม่ได้ใช้ก็ตาม เราจะเตรียมหัวบีทในลักษณะที่พวกเขาจะไม่ครอบงำ Borscht แต่ถึงกระนั้นเราจะแนะนำวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายให้กับมัน

ในการเตรียมบอร์ชท์ คุณต้องเตรียมตัวอย่างดีและซื้อวัตถุดิบสดใหม่และมีคุณภาพสูง ประการแรกเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์

น้ำซุปเข้มข้นทำจากเนื้อวัวควรซื้อจากกระดูกดีกว่าแล้วน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

เตรียมอาหารสำหรับกระทะสามลิตร

• เนื้อห้าร้อยกรัมบนกระดูก
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• บีทรูทหนึ่งอัน (เล็ก);
• แครอทขนาดกลางสองตัว (รวมหนึ่งอันสำหรับน้ำซุป);
• กะหล่ำปลีสดสามร้อยกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองหัว (รวมหนึ่งอันสำหรับน้ำซุป);
• พริกหวานสองตัวควรเป็นสีแดง
• วางมะเขือเทศห่อเล็ก อย่างน้อยสามช้อนโต๊ะ ถ้าคุณมีน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดก็เยี่ยมเลย คุณต้องการน้ำมะเขือเทศประมาณห้าร้อยมล.
• เครื่องเทศเช่นเคยตามต้องการและลิ้มรส (ในรูปของเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน);
• 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิก

น้ำซุปปรุงอาหาร

เตรียมเนื้อย่าง

1. วางชิ้นบีทรูทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน กวนและทอดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
2. จากนั้นใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่แครอทและพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที ไม่จำเป็นต้องปรุงผักมากเกินไป ปรับเวลาโดยคำนึงถึงลักษณะของเตาของคุณ

   

3. ผักผัด - ใส่มะเขือเทศบด ตุ๋นผักเป็นเวลา 10 นาที หากใช้น้ำมะเขือเทศให้เติม 300 มล. (ถ้ากรดไม่พอให้เติมทีหลัง) เคี่ยวกับมะเขือเทศประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

   

4. ถัดไปคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นขนาดกลางตามที่คุณต้องการ

   

5. โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุป
6. หั่นเนื้อแล้วส่งตามมันฝรั่ง
7. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบที่ไม่จำเป็นแล้วหั่นเป็นเส้น

   

8. ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลี พริกหวาน ใบกระวาน และสมุนไพรสับลงไป

   

9. กะหล่ำปลีต้มแล้ว - เติมการทอด

   

10. ปล่อยให้บอร์ชต์เดือด ชิมรส เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น สามารถปรับความเป็นกรดได้โดยการเติมน้ำมะเขือเทศและน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจากนั้น Borscht จะต้องเดือด
11. ปล่อยให้บอร์ชท์ที่เสร็จแล้วยืนประมาณสามสิบนาที

กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน! ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว บอร์ชท์มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและใบกระวาน เชิญคุณไปรับประทานอาหารเย็น น่าทาน!

สำหรับผู้ชื่นชอบบีทรูทตัวยง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ตุ๋น น้ำมันดอกทานตะวันแยกจากการทอดโดยเติมน้ำซุปหรือน้ำน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเล็กน้อย

ในกรณีนี้ บอร์ชจะมีรสชาติบีทรูทมากกว่า

นี่ไม่ใช่จาน แต่เป็นการรวบรวมองค์ประกอบที่มีประโยชน์ครบถ้วน ด้วยคุณสมบัติของกะหล่ำปลีดอง Borscht ไม่เพียงแต่อร่อยและมีรสชาติเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในฤดูหนาวที่ร้อนน่ารับประทานจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รับสูตรสำหรับ Borscht ที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมเสิร์ฟ 4-5 ที่

• น้ำซุปปรุงสุกจากเนื้อห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม
• หนึ่งหลอด;
• แครอทชิ้นเดียว
• บีทรูท ชิ้นเดียว;
• มันฝรั่งสองสามลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - สอง - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ (4 ชิ้น);
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักใบเขียวใบกระวาน

การปรุง Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

1. ปอกหัวบีทแล้วสับเป็นเส้น
2. วางหัวบีทในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. ใส่มะเขือเทศบด น้ำกะหล่ำปลีครึ่งแก้ว และเคี่ยวจนนุ่ม ความร้อนควรต่ำและควรปิดฝากระทะ
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งใส
5. เพิ่มแครอทสับลงในหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 - 7 นาที
6. หากจำเป็น ให้บีบกะหล่ำปลีออก ใส่ลงทอด และเคี่ยวให้ทั่วจนความชื้นระเหยหมด
7. วางน้ำซุปบนเตาแล้วต้ม
8. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
9. หั่นเนื้อสุกแล้วส่งไปที่มันฝรั่ง
10. ใส่ผักตุ๋น เครื่องเทศในรูปใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป แล้วต้ม
11. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น
12. ปรับไฟเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวจนสุก โดยจะใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาที
13. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับละเอียด

หากคุณมีกำลังเพียงพอ อย่าลืมปล่อยให้ Borscht ต้มต่อไป สิ่งนี้จะทำให้เขาดีขึ้นกว่าเดิม ปรุงรสด้วยครีมโรยด้วยสมุนไพรและกินเพื่อสุขภาพของคุณ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ขจัดกรดส่วนเกินออก (ถ้ามี) ด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย

บอร์ชด้วย เนื้อไก่รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากยิ่งกว่านั้นยังได้รับสารอาหารและแสงสว่างมากขึ้น

ยกเว้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือสามารถเตรียมการได้เร็วขึ้น ท้ายที่สุดแล้วไก่ไม่ได้ปรุงนานถ้าคุณไม่คำนึงถึงสัตว์ปีกด้วย

คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากไก่ ในหลาย ๆ ด้าน ทางเลือกขึ้นอยู่กับเวลาที่แม่บ้านไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยมี

หากยังไม่เพียงพอ ขาไก่ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน โชคดีที่สุกเร็ว

เราเตรียมชุดผลิตภัณฑ์สำหรับแปดเสิร์ฟ

• ขาไก่สองอัน
• มันฝรั่งสองสามลูก;
• บีทรูทหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• กะหล่ำปลีสดสองร้อยกรัม
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานสองหรือสามใบ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ;
• พวงเขียวขจี

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการเติมน้ำซุป จุ่มขาในน้ำเย็นซึ่งต้องใช้สองถึงสองลิตรครึ่งแล้ววางบนเตา เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก จากนั้นเติมเกลือ ใส่พริกไทย ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที โดยเปิดฝาออกเล็กน้อย
2. ถึงเวลาที่จะเริ่มกินผักแล้ว ปอกเปลือกและสับหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลี, สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ปล่อยให้หัวบีทเคี่ยวด้วยน้ำมันเพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. เวลาทั้งหมด- อย่างน้อยห้านาที
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง ใส่แครอท ผัดให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวต่ออีกสี่นาที
5. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้มันปรุงคนเดียวเป็นเวลาสิบนาที
7. ตัดเนื้อที่เย็นลงเป็นส่วน ๆ แล้วส่งตามมันฝรั่ง
8. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุป
9. เพิ่มหัวบีทตุ๋นแล้วปล่อยให้เดือด
10. เพิ่มเนื้อย่าง ใบกระวาน และสมุนไพรสับ
11. ต้มลิ้มรส
12. ต้มต่อไปอีกเจ็ดถึงสิบนาที ยกลงจากเตา
13. ให้เวลาตัวเองยี่สิบนาทีในการฟื้นฟู

Borscht กับไก่พร้อมแล้ว มันสวยงามและมีกลิ่นหอมมากฉันแค่อยากจะลอง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟและเพลิดเพลิน!

Borscht ในหม้อหุงช้ากลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม - เข้มข้นและอร่อย อุปกรณ์มีส่วนช่วยในเรื่องนี้ ที่นี่จานนี้เคี่ยวอย่างแท้จริงซึ่งไม่สามารถพูดถึงเตาอบแก๊สได้

มีคนนึกถึงปาฏิหาริย์ของรัสเซียโดยไม่ได้ตั้งใจ - เตาที่มีความสามารถหลากหลายแง่มุม

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ในหม้อหุงช้าสำหรับเจ็ดถึงแปดเสิร์ฟ

• เนื้อเนื้อวัวห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีสดสี่ร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หนึ่งร้อยกรัม แครอท;
• สามร้อยกรัม หัวบีท;
• สามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - ตามที่ใจคุณต้องการ;
• สามช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช;
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
2. เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็น "อบ" ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดในน้ำมัน
3. ปอกแครอทสับแล้วใส่ลงในหัวหอม ทอดเป็นเวลาสิบนาที
4. เพิ่มส่วนประกอบมะเขือเทศลงในส่วนผสม ปล่อยให้มันเคี่ยวในหม้อทั่วไปเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ปอกเปลือกหัวบีทขูดแล้วทอดพร้อมกับน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้อาหารจานโปรดของเรามีสีสันสวยงาม อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที
6. ตอนนี้คุณต้องหั่นเนื้อออกเป็นส่วน ๆ
7. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนด้วย
8. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
9. ใส่เนื้อ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อหุงช้า เทน้ำให้ถึงระดับสูงสุด
10. เปิด “สตูว์, ซุป” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วรอการปรุงอาหาร
11. เมื่อปิดให้เปิดฝาใส่กระเทียมสับหรือผ่านการกดคน Borscht พักไว้สิบนาที

Borscht พร้อมแล้วถึงเวลาไปที่โต๊ะแล้ว ขอให้เป็นวันที่ดี!

สำหรับผู้ที่ชอบกะหล่ำปลีหนาแน่น แนะนำให้ใส่ในหม้อหุงช้า 10-15 นาทีก่อนปิดไฟ

Borscht กับถั่วนั้นดีทั้งในน้ำซุปเนื้อและแบบไม่ติดมัน ถั่วทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเผ็ดร้อนอยู่บ้าง ไม่ต้องพูดถึงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ Borscht ที่คุณชื่นชอบช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับถั่ว

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้สังเกตการณ์ โพสต์ของคริสตจักรและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน ในที่สุดมันก็อร่อยจริงๆ!

ดังนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับ 10 - 15 เสิร์ฟ

• น้ำซุปเนื้อหน้าอก 250 กรัม (ผู้ที่ต้องการอดอาหารให้ใช้น้ำเปล่า)
• ห้ามันฝรั่ง;
• ถั่วสองแก้ว
• บีทรูทหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• กะหล่ำปลีสามร้อยกรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 30 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 50 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

ทำอาหาร Borscht กับถั่ว

เริ่มจากถั่วกันก่อน

Borscht มีสองรุ่นให้เลือกซึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการของพ่อครัว เพิ่มถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงใน Borscht หรือใช้น้ำซุปที่ใช้ปรุงถั่ว

คนส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกแรกซึ่งมีข้อดีคือน้ำซุปใส ในขณะที่ต้มถั่ว น้ำจะเข้มขึ้นแม้ว่าคุณจะใช้ถั่วขาวก็ตาม มาปรุงถั่วล่วงหน้าด้วย

เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น จะต้องแช่ไว้ข้ามคืนแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

บทสรุป - หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุง Borscht ด้วยถั่ว ให้แช่ไว้แล้วปรุงล่วงหน้า เราเตรียมตัวมาอย่างดีเราก็มีถั่วต้มแล้ว

เราสานต่อกระบวนการเตรียมถั่วแสนอร่อย

1. หัวบีทจะต้องถูกตัดเป็นเส้น
2. ตุ๋นโดยเติมน้ำ น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบด การดำเนินการนี้ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที
3. ทอดแครอทสับในน้ำมันจนสุกครึ่ง
4. วางน้ำซุปบนเตา ใส่เนื้อสัตว์ สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ลงในน้ำซุปเดือด แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
6. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่มันฝรั่งหลังจากเคี่ยวตามเวลาที่ต้องการ
7. เพิ่มพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
8. เพิ่มถั่วห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
9. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มแครอทและหัวบีทลงใน Borscht
10. หลังจากเดือดแล้วคุณต้องลิ้มรส เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
11. ปรุงต่ออีกห้านาที
12. ปล่อยให้ปาฏิหาริย์ที่เตรียมไว้ประมาณ 20 นาที ส่วนประกอบของ Borscht จะทักทายกัน ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เสิร์ฟ Borscht สุดพิเศษนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

Borscht ของยูเครนกับ pampushki เป็นเรื่องราวที่แยกจากกันและเป็นบทหนึ่งในหนังสือที่ยอดเยี่ยมชื่อ "Borscht" อุดมไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนไม่แยแส

เกี๊ยวเคลือบกระเทียม น้ำมันหมูแช่แข็ง อยู่ข้างๆ โอ้ย จะทนได้ยังไง มาทำอาหารกันดีกว่า ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะลอง!

คุณต้องเตรียม Borscht ในกระทะสี่ลิตร

• น้ำซุปเนื้อหน้าอกพร้อมกระดูก (800 กรัม)
• บีทรูทหนึ่งอัน (ใหญ่);
• หนึ่งในสี่ของกะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• มันฝรั่งสามลูก;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกหยวกสองอัน;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• หนึ่งในสามของมะนาว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น;
• น้ำมันพืช 70 กรัมสำหรับทอด

สำหรับทำโดนัท

• แป้ง 400 กรัม
• แก้วน้ำ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• กระเทียม 2 กลีบ

ทำอาหาร Borscht กับโดนัท

1. เรียบร้อย เราเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าแล้ว เราจะทำกระบวนการต่อไปแบบคู่ขนาน: เล่นซอกับแป้งและผัก
2. มีเวลาทำโดนัทเพราะต้องใช้เวลาในการขึ้นแป้ง
3. ต้องเอาแก้ว. น้ำอุ่น,เจือจางยีสต์, น้ำตาล, เกลือลงไป ใส่เนยและแป้ง 350 กรัม คุณภาพดีที่สุดการนวดจะมั่นใจได้ด้วยมือของคุณซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ - ก่อนอื่นให้นวดแป้งในชามจากนั้นจึงย้ายแป้งลงบนโต๊ะ
4. นวดให้ละเอียดจนกลายเป็นลูกบอลเรียบ ในขั้นตอนนี้ให้ผสมแป้งที่เหลืออีก 50 กรัมลงไป จากนั้นแป้งจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันแล้วใส่ในชามและทาน้ำมันด้วย (เพื่อไม่ให้ติด) ปิดฝาและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. แป้งพัก เรามาดูแลผักที่ต้องปอกเปลือกล้างและสับกันดีกว่า มันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน (หัวหอมเล็ก) แครอท หัวบีท กะหล่ำปลีและพริกเป็นเส้น ปอกกระเทียมทันทีและตัดหางมะเขือเทศออก
6. มาทอดกันเถอะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันหลังจากนั้นประมาณห้านาทีก็ใส่แครอท
7. ผ่านไปห้านาที - เพิ่มหัวบีทโรยก่อน น้ำมะนาวและโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (0.5 ช้อนโต๊ะ) ผัดผักไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปหากต้องการลดความร้อนลงทันที
8. เพิ่มน้ำซุปสองสามทัพพีลงในผักแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนหัวบีทพร้อม ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
9. วางน้ำซุปลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
10. หั่นเนื้อปรุงสุกเป็นชิ้น
11. ใส่เนื้อและมันฝรั่งลงในน้ำซุปร้อน
12. มันฝรั่งต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีและพริกหยวกลงไป
13. หลังจากเดือดแล้วคุณต้องลดความร้อนลง - ปล่อยให้เดือดกรุ่น
14. บดมะเขือเทศแล้วนำไปทอดเป็นเวลาห้านาที
15. จากนั้นเพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุป ผัดและปล่อยให้เดือด เราชิมแล้วเติมส่วนที่ขาดลงไป ปรับความเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว
16. สับผักใบเขียวและกระเทียม เพื่อให้ความงดงามนี้มอบน้ำผลไม้ให้กับ Borscht ด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เราจึงบดมวลในครกด้วยเกลือเล็กน้อย
17. ผักพร้อมใส่ผักใบเขียว ปล่อยให้มันเดือด แต่ตอนนี้คุณสามารถปิดได้แล้ว

ไม่ว่าคุณจะอยากลอง Borscht ที่มีกลิ่นหอมนี้มากแค่ไหน อย่าลืมปล่อยให้มันชง คุณจะได้รับรางวัล! ท้ายที่สุดเราจะยังมีโดนัทอยู่

การทำปั๊ม

ในเวลานี้แป้งจะขึ้นและใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มอบได้

1. ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์ฉีกแป้งชิ้นขนาดเท่าไข่ออกแล้วทำเป็นลูกบอลแล้ววางลงในแม่พิมพ์ให้แน่น
2. จากนั้นคุณจะต้องปิดแม่พิมพ์และปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที กระบวนการนี้เรียกว่าการพิสูจน์อักษร
3. จากนั้นทาจาระบีด้านบนของโดนัทด้วยนมแล้ววางในเตาอบอุ่น (180 องศา) เวลา – 20 นาที
4. เพื่อให้โดนัทมีความแปลกใหม่คุณต้องเติมให้เต็ม
5. ในการทำเช่นนี้ ให้กดกระเทียม 2 กลีบ เติมเกลือ น้ำมันพืช และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ผัดไส้โดยใช้ส้อมตีเล็กน้อย
6. เทข้าวต้มที่มีกลิ่นหอมลงบนโดนัทที่ยังร้อนอยู่ในพิมพ์โดยตรง ปล่อยให้แช่ไว้ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht

ในที่สุดพวกเขาก็มาถึง ไม่มีอะไรจะพูดถึงอีกแล้ว คุณแค่ต้องลอง! น่าทาน!

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบสูตรอาหารของเรา แบ่งปัน Borscht ของคุณด้วย ขอบคุณล่วงหน้า!