การลงทะเบียนบนเว็บไซต์

ก่อนที่จะใช้ FOODCOST ผู้ใช้จะต้องลงทะเบียน ลิงค์ไปยังแบบฟอร์มลงทะเบียน

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้น ให้เลือกแท็บ การลงทะเบียนและกรอกแบบฟอร์มให้ครบทุกช่อง:

1. ระบุ ชื่อและ นามสกุล.
2. คิดแล้วเข้า. เข้าสู่ระบบซึ่งควรมีเฉพาะตัวอักษรละตินเท่านั้น

ความสนใจ!!!

อย่าใช้ที่อยู่อีเมลของคุณในการเข้าสู่ระบบ!
การใช้อักษรซีริลลิกและอักขระพิเศษในการเข้าสู่ระบบ ไม่ได้รับอนุญาต!

3. โปรดระบุที่อยู่อีเมลจริงที่สามารถติดต่อคุณได้
4. รหัสผ่านอาจมีตัวอักษรละตินและตัวเลข

ความสนใจ!!!

การใช้อักขระซีริลลิกในรหัสผ่าน ไม่ได้รับอนุญาต!

5. ป้อนรหัสผ่านอีกครั้ง
6. เลือกโปรไฟล์หลักของคุณเพื่อปรับแต่งอินเทอร์เฟซให้เหมาะสมที่สุดแล้วคลิกปุ่ม การลงทะเบียน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการลงทะเบียน ข้อความพร้อมลิงก์เพื่อเปิดใช้งานบัญชีของคุณจะถูกส่งไปยังที่อยู่อีเมลของคุณ หากไม่มีการเปิดใช้งานบัญชี บัญชีของคุณจะยังคงใช้งานไม่ได้!

การอนุญาตบนเว็บไซต์

ในการเริ่มใช้บริการ FOODCOST ผู้ใช้จะต้องเข้าสู่ระบบ ลิงก์ไปยังแบบฟอร์มการอนุญาต อยู่ที่แผงด้านบนของเว็บไซต์ การคลิกที่ลิงค์นี้จะเป็นการเปิดหน้าต่างการรับรองความถูกต้อง

ค้นหาสูตรอาหาร

หากต้องการเปิดแบบฟอร์มค้นหาสูตรอาหาร ให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตรอาหารที่แผงด้านบนของเว็บไซต์

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้นคุณต้องระบุพารามิเตอร์สูตรที่ต้องปฏิบัติตาม

1. ชื่ออาหาร- คำหรือวลีที่รวมอยู่ในชื่ออาหาร
2. กลุ่มเมนู- เลือกจากรายการกลุ่มเมนูที่มีจาน

อนึ่ง...

เมื่อเลือกตัวเลือกนี้ การเลือกจะทำจากกลุ่มส่วนที่ระบุเท่านั้น แบ่งจานคอลเลกชันสูตรอาหารของเรา

หากคุณต้องการรวมทุกส่วนของคอลเลกชันสูตรอาหารในการค้นหา ให้ตั้งค่าสถานะ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องระบุกลุ่มเมนู!

3. เน้นคุณสมบัติเพิ่มเติมของสูตรอาหาร:
ฟรีสูตรอาหาร TTK และ TTK สำเร็จรูป (แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี) ซึ่งเข้าถึงได้ฟรี (โดยไม่ต้องสมัครสมาชิก) สำหรับผู้ใช้ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น!!! สูตรอาหารของโรงเรียนและคำแนะนำทางเทคนิคสำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยี) สำหรับ โรงเรียนอนุบาล(สถานศึกษาก่อนวัยเรียน) และโรงเรียน สูตรอาหารโภชนาการทางการแพทย์และคำแนะนำทางเทคนิคสำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยี) สำหรับโภชนาการทางการแพทย์ อาหารถือบวช สูตรอาหารและ TTK สำเร็จรูป (แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี) และ TC (แผนที่เทคโนโลยี) ของอาหารและ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารในการเตรียมการซึ่งไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
4. องค์ประกอบของจาน- หากจำเป็น ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้เตรียมอาหารจากรายการ
5. อาหารประจำชาติ - จากรายการคุณสามารถเลือกอาหารที่ตรงกับจานนั้นได้

หลังจากระบุพารามิเตอร์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตร

หากต้องการล้างพารามิเตอร์ตัวกรองทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ให้คลิกปุ่มรีเซ็ต

หากเมื่อสร้างคำขอคุณระบุไว้ ส่วนเมนูกลุ่มที่คุณเลือกจากส่วนนี้จะเปิดขึ้น แบ่งจานและรายการอาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามที่กำหนดก่อนหน้านี้

หากคุณใช้การค้นหาในทุกส่วน (ทำเครื่องหมายที่คุณสมบัติ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) คุณจะเห็น รายการทั่วไปสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

ค้นหาไซต์

เว็บไซต์ถูกค้นหาในทุกส่วน รวมถึงสูตรอาหาร ข่าวสาร เอกสารด้านกฎระเบียบ ไดเรกทอรีผลิตภัณฑ์ และไดเรกทอรีของบริษัท

หากต้องการเรียกสตริงการค้นหา ให้คลิกปุ่ม อยู่ที่แผงด้านบนของเว็บไซต์

ในบรรทัดที่เปิดขึ้น ให้ป้อนคำค้นหาแล้วกด Enter

เหตุผลในการใช้งาน

การรวบรวมสูตรอาหารถูกรวบรวมบนพื้นฐานของการศึกษาการควบคุมและเปรียบเทียบอย่างเหมาะสมกับอะนาล็อกอื่น ๆ โดยมีสูตรอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในการปฏิบัติสมัยใหม่

สูตรอาหารที่เผยแพร่ในคอลเลกชันสามารถนำไปใช้ในองค์กรได้อย่างประสบความสำเร็จและถูกต้องตามกฎหมายอย่างแน่นอน การจัดเลี้ยงเนื่องจากปฏิบัติตามกฎหมายและข้อบังคับที่มีผลใช้บังคับในปัจจุบันทั้งหมด

ไปยังเอกสารกำกับดูแลเกี่ยวกับการรับรองและมาตรฐานที่บังคับใช้ในอาณาเขต สหพันธรัฐรัสเซียรวมถึงมาตรฐานอุตสาหกรรม (ชุดขององค์กรธุรกิจโดยไม่คำนึงถึงความเกี่ยวข้องของแผนกและรูปแบบการเป็นเจ้าของการพัฒนาหรือการผลิตผลิตภัณฑ์บางประเภทที่มีวัตถุประสงค์ของผู้บริโภคที่เป็นเนื้อเดียวกัน) มาตรฐานองค์กร ทางวิทยาศาสตร์และเทคนิค และมาตรฐานอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

มาตรฐานต่างๆ ได้รับการพัฒนาและอนุมัติโดยองค์กรต่างๆ โดยอิสระ ตามความต้องการในการใช้งานเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของชีวิต สุขภาพของมนุษย์ และสิ่งแวดล้อม เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในคอลเลกชัน ผู้ผลิตมีสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร ขยายรายการส่วนประกอบ ในขณะที่หลีกเลี่ยงการละเมิดกฎอนามัย เงื่อนไขทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ หรือการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติของผู้บริโภคและคุณภาพ

ทุกอย่างไม่ชัดเจนใช่ไหม...

การเรียนรู้การทำงานกับบริการ FOODCOST ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่และความอุตสาหะในระดับหนึ่ง และมันจะช่วยในเรื่องนี้ ประเภทต่างๆข้อมูลช่วยเหลือ ลิงค์ที่อยู่ในศูนย์สนับสนุนผู้ใช้

ข้อมูลอ้างอิงประกอบด้วย

ซอสแดงหลักและอนุพันธ์ของมันจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 80°C

โดยใช้ซอสขาวพื้นฐาน

ในน้ำซุปเนื้อหรือปลา

ข้อกำหนดด้านคุณภาพของซอสขาว สภาพการเก็บรักษา และวันที่จำหน่าย

ซอสขาวพื้นฐานและอนุพันธ์ของพวกมันจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 80°C

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เย็นลง ไหม้ และแห้งเกินไป ซอสจะถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำ (เบน-มารี)

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมและการทำอาหาร

โดยใช้ซอสฐานเห็ด

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ ซอสเห็ด, สภาพการเก็บรักษา

และกำหนดเวลาในการดำเนินการ

เก็บซอสเห็ดไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 °C ในอ่างน้ำ (เบน-มารี)

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมและการทำอาหาร

ใช้ซอสหลักครีมเปรี้ยว

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของซอสครีมสภาพการเก็บรักษา

และกำหนดเวลาในการดำเนินการ

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมและการทำอาหาร

โดยใช้ซอสฐานนม

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของซอสนม สภาพการเก็บรักษา

และกำหนดเวลาในการดำเนินการ

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมและการทำอาหาร

การใช้ซอสเนยไข่

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมและการทำอาหาร

การใช้น้ำมันผสม

ส่วนผสมเนยทำโดยการผสมเนยนิ่มกับส่วนผสมบดต่างๆ ส่วนผสมของน้ำมันใช้ในการเตรียมและตกแต่งแซนวิช และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

กลุ่มน้ำมันผสม

ชื่อ ส่วนผสมน้ำมัน	ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ
น้ำมันมีสีเขียว น้ำมันนกกระจอก น้ำมันแฮร์ริ่ง น้ำมันมะเร็ง เนยชีส. เนยกับมัสตาร์ด	เนย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, กรดซิตริก เนยเนื้อปลาทะเลชนิดหนึ่ง เนย, เนื้อแฮร์ริ่ง, มัสตาร์ด กรอบแห้ง กั้งต้มบดผสมกับ เนยทอดเบา ๆ ให้น้ำมันเข้ากับสีของกั้ง (แคโรทีนอยด์ที่ประกอบเป็นกรอบละลายในน้ำมัน) เทลงไป น้ำร้อนนำไปต้มให้เย็นน้ำมันลอยขึ้นผิวเอาออกกรอง เนยชีส เนยมัสตาร์ด

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของซอส อายุการเก็บรักษา

คุณภาพซอสจะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ สี รสชาติ กลิ่น เมื่อประเมินคุณภาพของซอสที่มีสารตัวเติม (หัวหอม หัวหอมกับแตง ฯลฯ) จะคำนึงถึงรูปร่างของการตัดและปริมาณของสารตัวเติมด้วย

ซอสร้อนที่มีแป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว (ซอสเหลว) มีความยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้งที่ต้มและอนุภาคของผักที่ไม่ผ่านการกรอง ซอสที่มีความหนาปานกลางที่ใช้สำหรับการอบมีความสม่ำเสมอ ครีมข้น- หนา ซอสนมสำหรับการบรรจุควรมีลักษณะเหมือนโจ๊กเซโมลินาที่มีความหนืด

ผักที่รวมอยู่ในซอสเป็นฟิลเลอร์จะต้องสับละเอียดและประณีตกระจายในซอสอย่างสม่ำเสมอและนุ่ม ไม่ควรมีฟิล์มอยู่บนพื้นผิวของซอส

ซอสฮอลแลนเดสควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปราศจากธัญพืชหรือเกล็ดโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน ไม่ควรมีก้อนไขมันอยู่บนพื้นผิวของซอส

ในซอสโปแลนด์และซอสรัสค์ น้ำมันควรมีความโปร่งใส ไข่สำหรับซอสโปแลนด์สับหยาบ

ผักในน้ำดองควรสับให้ละเอียดและนิ่ม มะรุมสำหรับซอส - ขูดละเอียด

สีของซอสควรเป็นลักษณะของซอสแต่ละกลุ่ม: สีแดง - จากสีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลแดง ขาว - จากสีขาวเป็นสีเทาเล็กน้อย มะเขือเทศ - แดง ซอสนมและครีมเปรี้ยว - จากสีขาวเป็นสีครีมอ่อน, ครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ - ชมพู, เห็ด - สีน้ำตาล, หมักกับมะเขือเทศ - ส้มแดง, มายองเนส - สีขาวมีโทนสีเหลือง สีขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้และกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ตามมา

รสชาติและกลิ่นของซอสเป็นตัวบ่งชี้หลักด้านคุณภาพ ซอสที่ใช้น้ำซุปมีลักษณะพิเศษคือมีรสชาติเด่นชัดของเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด มีกลิ่นของผักผัดและเครื่องปรุงรส

ซอสแดงหลักและอนุพันธ์ของมันควรมีรสชาติเนื้อ มีรสหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นของหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน

ซอสขาวอยู่ น้ำซุปเนื้อควรมีรสชาติเหมือนน้ำซุปที่มีกลิ่นของรากและหัวหอมสีขาวเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติ ซอสมะเขือเทศ-- ออกเสียงว่าหวานอมเปรี้ยว

น้ำปลาควรมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวของปลา รากสีขาว และเครื่องเทศ

ซอสนมและครีมเปรี้ยวควรมีรสชาติเหมือนนมและครีมเปรี้ยว คุณไม่สามารถใช้นมไหม้หรือครีมเปรี้ยวมากในการเตรียมได้

ข้อบกพร่องที่ยอมรับไม่ได้ในซอสที่มีแป้งคือ: กลิ่นของแป้งดิบและความเหนียว, รสชาติและกลิ่นของแป้งที่ถูกเผา, การมีเกลือจำนวนมาก, รสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศบดดิบ

ซอสเนยไข่และซอสรัสค์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของเนย

น้ำหมักควรมีรสเปรี้ยวเผ็ด กลิ่นหอมของน้ำส้มสายชู ผัก และเครื่องเทศ รสชาติของมะเขือเทศบดดิบและรสเปรี้ยวเกินไปเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ซอสพื้นฐานสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน โดยจะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและนำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-5°C ซอสครีมเปรี้ยวเก็บที่อุณหภูมิ 75°C ไม่เกิน 2 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เตรียม ซอสเหลวนม - ร้อนที่อุณหภูมิ 65-70°C ไม่เกิน 1-1.5 ชั่วโมง เนื่องจากเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะเข้มขึ้นเนื่องจากคาราเมล น้ำตาลนม- ซอสนมข้นควรเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5°C ไม่เกิน 24 ชั่วโมง ไม่สามารถเก็บซอสนมที่มีความหนาปานกลางได้ ต้องเตรียมทันทีก่อนใช้งาน ซอสโปแลนด์และซอสรัสค์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ชั่วโมง ส่วนผสมของน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาให้ห่อด้วยกระดาษ parchment กระดาษแก้วหรือพลาสติกห่อ มายองเนสที่ผลิตทางอุตสาหกรรมจะถูกเก็บไว้ที่ 5°C เป็นเวลา 3 เดือน น้ำสลัดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน น้ำหมักและซอสมะรุมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

ซอสหัวหอมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ด้วยความช่วยเหลือที่ทำให้อาหารได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ความอ่อนโยนความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่ง มาเรียนรู้สูตรการทำซอสหัวหอมกันเถอะ

ซอสครีมหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม 15% – 200 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 20 กรัม;
• สีดำ พริกไทยป่น– 2 หยิก

การตระเตรียม

ดังนั้นเราจึงปอกหัวหอมล้างให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วสับเป็นวง จากนั้นทอดในเนยหรือน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงไปผัดและทอดประมาณ 1 นาที จากนั้นเทครีมลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้มและนำออกจากเตา ทำให้ซอสที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ซอสมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ – 800 กรัม;
• มาการีนครีม – 50 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 25 กรัม;
• ซอส "ภาคใต้" - 50 มล.
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน IR – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป วางไว้ เติมเกลือและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้น ปรุงรสส่วนผสมด้วยมัสตาร์ด เนย และซอส Yuzhny นำมวลทั้งหมดไปเกือบเดือดแล้วนำออกจากเตา พร้อม ซอสหัวหอมเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด เนื้อทอด,เนื้อตุ๋นและไส้กรอก

ซอสหัวหอมสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวจนโปร่งแสง น้ำมันพืช- ใน น้ำเย็นเจือจางแป้งแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนหัวหอม นำไปต้มต้มประมาณ 8 นาทีโรยด้วยเครื่องเทศและเย็น

ซอสครีมหัวหอม

วัตถุดิบ:

ผัดแดงแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปสีน้ำตาล

ตามที่ระบุไว้แล้ว การผัดไขมันสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปร้อน การผัดแบบแห้งสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปที่ทำให้เย็นลงถึง 50°C
ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งที่ผัดลงในหม้อแล้วเทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากันจนเนียนและกรอง
เทน้ำซุปที่เหลือลงในแป้งผัดที่เจือจางแล้วใส่รากที่ผัดด้วย น้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและปรุงเป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำตาล พริกไทยป่น และใบกระวาน
กรองซอส ถูผักต้มลงไปแล้วนำไปต้ม
ซอสแดงหลักใช้ในการเตรียมซอสอนุพันธ์หรือปรุงรสด้วยเนยหรือมาการีนเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจาก มวลชิ้นเนื้อ, แฮม, ไส้กรอก, ไส้กรอก ฯลฯ

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มควันและน้ำซุปก้อนลงในซอสแดงได้

ซอสอนุพันธ์ต่อไปนี้สามารถเตรียมได้จากซอสแดงพื้นฐาน

ซอสแดงกับไวน์ (ซอสมาเดรา)
เพิ่มไวน์ที่เตรียมไว้ (มาเดรา, มัสกัต, พอร์ต) ลงในซอสแดงพื้นฐานที่เตรียมไว้ นำไปต้มและปรุงรสด้วยมาการีนหรือเนย
ซอสเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด สัตว์ปีก และอาหารเกม

ซอสหัวหอม (ไมรอนตัน)
หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันใส่พริกไทยและใบกระวานแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
แล้วระเหยจนเกือบแห้ง
ไขมันสกัดสารอะโรเมติกส์ของหัวหอม และน้ำส้มสายชูสกัดสารอะโรเมติกส์ของพริกไทยและใบกระวาน
หัวหอมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในซอสแดงหลัก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
ซอสสำเร็จรูปปรุงรสด้วยเนยหรือมาการีน
เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น เนื้อหมูทอด หมูต้ม และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ
นอกจากนี้ซอสยังใช้สำหรับการอบอาหารจานเนื้อ

ซอสแดงกับหัวหอมและแตงกวา (เผ็ด)
ใส่แตงกวาดองสับละเอียดและซอสมะเขือเทศลงในซอสหัวหอม นำไปต้มและปรุงรสด้วยเนยหรือมาการีน
Gherkins สามารถแทนที่ด้วยผักดองได้
ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชสับละเอียดเคี่ยวด้วยน้ำหรือน้ำซุปแล้วเติมลงในซอส

ซอสเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลา แลงเก็ต ลูกชิ้น และเนื้อทอด

ซอสหัวหอมกับมัสตาร์ด (โรเบิร์ต)
เพิ่มมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในซอสหัวหอม
ไม่ควรต้มซอส เพราะจะทำให้โปรตีนมัสตาร์ดจับตัวเป็นก้อนและกลิ่นเฉพาะตัวของซอสหายไป
น้ำจิ้มเสิร์ฟพร้อมจานหมู ไส้กรอกทอดและไส้กรอก

ซอสแดงกับหัวหอมและเห็ด (ของนักล่า)).
หัวหอมสับละเอียดผัดในเนยหรือมาการีนแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ เห็ดต้มและผัดต่ออีก 3-5 นาที
จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดในซอสแดง ใส่พริกไทยและใบกระวานแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมสีขาวที่เตรียมไว้ลงในซอส ไวน์แห้ง, ทาร์รากอนสับ, ผักชีฝรั่ง
คุณสามารถทำซอสโดยไม่ใช้ไวน์ได้
น้ำจิ้มเสิร์ฟพร้อมเกมส์ทอดรสธรรมชาติ ทอดและอาหารประเภทเนื้อทอดอื่นๆ

ซอสแดงพร้อมราก (สำหรับสตูว์)
แครอทหัวผักกาดหรือ rutabaga รากสีขาวและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนผัดรวมกับซอสแดงเพิ่มออลสไปซ์แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม ถั่วเขียว,ถั่วสับ.
นำไปต้มและเติมไวน์ที่เตรียมไว้

ซอสแดงพร้อมผักสำหรับลูกชิ้น (กรีก)
แครอท, หัวหอม, รากขาว, พริกหวานสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดใส่ซอสแดงใส่ออลสไปซ์แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร จะมีการเติมไวน์ที่เตรียมไว้ (เช่น มัสกัต, พอร์ต, มาเดรา)
สามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องใช้ไวน์

ซอสแดงกับทาร์รากอน
ก้าน Tarragon ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในซอสแดงหลัก เติม fumé แล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที
ความเครียด.
ใบ Tarragon เทไวน์ขาวแห้งนำไปต้มแล้วเติมลงในซอสที่กรองแล้ว เสิร์ฟถึง เนื้อทอด, ชิ้นเนื้อธรรมชาติตั้งแต่เนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ทอด ไก่ ไปจนถึงเมนูไข่

ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว
ลูกเกดและลูกพรุนจะถูกจัดเรียงและล้าง
ลูกพรุนต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเอาเมล็ดออก
วอลนัทปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
ลูกพรุนลูกเกดที่เตรียมไว้ใส่ถั่วลงในยาต้มลูกพรุนเติมออลสไปซ์แล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นรวมกับซอสแดงนำไปต้มแล้วเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้
เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้ม สตูว์ และอาหารสัตว์ปีก