Profiteroles ที่บ้านทีละขั้นตอน สูตรโปรฟิเทอโรล

09.02.2022

แม่บ้านผู้สิ้นหวัง

Profiteroles เป็นขนมอบโปร่งสบายแสนอร่อยที่ทำจาก ชูว์เพสตรี้- อาจมีรสหวานหรือไม่หวานก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ ฉันชอบ Profiteroles กับคัสตาร์ดมาก แต่คุณสามารถสร้าง Profiteroles ของว่างที่อร่อยและสวยงามด้วยไส้เผ็ดได้ ท้ายบทความมีสูตรไส้ต่างๆ

วัตถุดิบ:

นมสด 1 แก้ว
4 ไข่;
แป้งร่อน 1 ถ้วย;
เนย 100 กรัม
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำ 1/5 ถ้วย

Profiteroles - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1. ทำชูว์เพสตรี้

หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 4-6 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

Profiteroles พร้อมไส้:

ไส้ปลาจากอาหารกระป๋อง:

ปลากระป๋อง 1 ตัว (ไม่มี วางมะเขือเทศ, สะเด็ดน้ำซุป), ไข่ต้ม 3 ฟอง, แครอทขนาดเล็ก 1 อัน (สามอันบนกระต่ายขูดละเอียด), ผักชีฝรั่งดอง 5 อัน, มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม สับไข่และแตงอย่างประณีต ผสมทุกอย่าง

ไส้ปลาเค็ม:
- ปลาเค็มไม่มีกระดูก 200 กรัม, มันฝรั่งต้ม 100 กรัม, มะกอกสับละเอียด, มายองเนส, พริกไทยดำ

โพรฟิเทอโรลชีส:
- ชีสชาร์ป 200 กรัม (สามชิ้นบนกระต่ายขูดละเอียด), กระเทียม 1 กลีบ (สับละเอียด), แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น (สับละเอียด), มายองเนสเพื่อลิ้มรส

Profiteroles กับคอทเทจชีส (ไส้ชีสกระท่อมรสเผ็ด):
- คอทเทจชีส 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, สีแดง 1 อัน พริกหยวก,50กรัม วอลนัท, พริกไทยแดงและดำ, เกลือ, มายองเนส

กำไรด้วย ครีมนมเปรี้ยว
คอตเทจชีส 200 กรัม นมข้นจืด 1/3 กระป๋อง ลูกเกด 50 กรัม (ใส่ไว้ค่ะ) น้ำอุ่นจากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง) วานิลลิน 1 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาได้)

เติมความหวานด้วยถั่ว

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง, เนย 100 กรัม, ถั่ว 50 กรัม (โดยเฉพาะอัลมอนด์)

ในภาพด้านบนคือ Profiteroles พร้อมคัสตาร์ด

ข้อมูลเพิ่มเติม

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
ความยาก: สำหรับผู้เริ่มต้น
อุปกรณ์: เครื่องปั่น, เตาอบ, หลอดฉีดยาสำหรับทำขนม
ประเภทของจาน: งานรื่นเริงมังสวิรัติ
วันหยุด: ไม่
อาหารของโลก:ภาษารัสเซีย

ก็มีข้อสังเกตหลายอย่างที่เราชื่นชอบ ลูกกวาดมีพื้นเพมาจากประเทศฝรั่งเศส จึงไม่น่าแปลกใจเพราะผู้คนที่นั่นร่าเริงและชอบทานอาหารอร่อยๆ มาเรียนทำอาหารกันเถอะ สูตร Profiteroles พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านและทุกอย่างจะเต็มไปด้วยช็อคโกแลต! ชูว์เพสตรี้ที่มีไส้เหล่านี้ละลายในปากของคุณ ก่อนหน้านี้ในฝรั่งเศสคำนี้หมายถึงค่าธรรมเนียมเล็กน้อยสำหรับบริการบางอย่างหรืออีกนัยหนึ่งคือ: "เรื่องเล็ก แต่ดี!"

เนื่องจากชูว์เพสตรี้นั้นมีของเหลวมาก เมื่ออบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์จะพองตัว ทำให้เกิดช่องว่างภายใน ซึ่งเต็มไปด้วยไส้เค็มหรือหวานผ่านรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง
มีอันหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ: คุณต้องเจาะโพรเซสอโรลทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป เพื่อไม่ให้เค้กดูดซับไอน้ำและเปียกแฉะ แต่ต้องเติมไส้เข้าไปก่อนเสิร์ฟไม่นานเพื่อไม่ให้เปียก ยังจำการอบนั้นได้ สูตรกำไรพวกเขาไม่ชอบการบุกรุกกระบวนการในช่วง 15 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นพวกเขาอาจไม่ลุกขึ้นมาเลย สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 16 ชิ้น

ส่วนผสมของโปรฟิเทอโรล

วิธีการเตรียม Profiteroles ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณอาจจะถามว่า: อะไรคือความแตกต่าง? สูตรคัสตาร์ด Profiterolesจากเอแคลร์เหรอ? เพียงเพราะมีกำไร ทรงกลมและไม่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 4 ซม. และเอแคลร์มักมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งคือ Profiteroles จะได้รับอิสระในการเลือกไส้หวานหรือไส้คาวมากกว่า ในขณะที่เอแคลร์จะไส้ไส้หวานเท่านั้น

Profiteroles - อร่อยและ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนมีขนาดเล็กและมีรูปร่างกลมซึ่งมาจากเรา อาหารฝรั่งเศส- เด็กน้อยเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารทำจากแป้งชูว์ไร้เชื้อ พวกเขาพิชิตโลกทั้งใบด้วยของพวกเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและไส้ที่หลากหลายมากมาย Profiteroles มีทั้งแบบหวานและเค็ม ส่วนหลังจะทำหน้าที่เป็น ของว่างเย็น ๆพร้อมไส้ผัก เห็ด เนื้อ ปลา

Profiteroles หวานเสิร์ฟเป็นของหวาน ไส้อาจเป็นครีมใดก็ได้: คัสตาร์ด, เนย, วิปครีม, โปรตีนจากนมข้นและเนย โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือนักชิมหรือเอแคลร์แบบเดียวกัน - เล็กและกลม

ฉันพูดถึงเรื่องนั้นก่อนหน้านี้เล็กน้อย และวันนี้ฉันอยากจะเสนอ Profiteroles อย่างอ่อนโยนที่บ้าน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะเตรียมจากชูว์เพสตรี้ ส่วนครีมจะมาจากวิปครีม นมข้นต้ม และถั่ว มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

น้ำ – 250 มล
มาการีนหรือ เนย— 100 ก
เกลือ - 1 หยิก
แป้ง - 180 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับครีม:

ครีม 33% – 150 มล
นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
ถั่ว - 100 กรัม
คอนญัก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการปรุง Profiteroles ด้วยครีมเนย

1. ต้มน้ำให้เดือด

2. ใส่มาการีนและเกลือ

3. มาการีนควรละลาย

4. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกันและเริ่มคนให้เข้ากัน การทำเช่นนี้สะดวกด้วยช้อนโต๊ะ

คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเศษหรือเศษแป้ง คุณจะต้องคนประมาณ 2-3 นาที แต่ไม่จำเป็นต้องปิดไฟ ดังนั้นแป้งของเราจึง "ต้ม" จึงเป็นที่มาของชื่อแป้ง - คัสตาร์ด เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถปิดความร้อนได้

5. แป้งต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้เพิ่มไข่ทีละฟอง

6. ทุกครั้งหลังเติมไข่ ต้องใช้ช้อนหรือส้อมคนแป้งแรงๆ วิธีนี้เราจะใส่ไข่ทั้งหมดลงไป

ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสม ในตอนแรกมวลจะก่อตัวเป็นชิ้น ๆ และอาจดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้นสำหรับคุณ ไม่ต้องกังวล นวดแป้งชูว์ต่อไป

7. แป้งจะค่อยๆเป็นเนื้อเดียวกัน

8. โอนแป้งลงในถุงขนมที่มีหัวฉีด

9. วางเอแคลร์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

แป้งสามารถฝากในรูปแบบของเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เอแคลร์คลาสสิก) หรือชิ้นกลม (โปรฟิเทอโรล)

10. หากคุณไม่มีถุงขนมหรือปลายแหลม คุณสามารถตักเค้กออกมาได้

11. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 60 องศา แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที การเตรียมเอแคลร์ก็พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น

12. ในขณะที่เรากำลังเตรียมการอยู่เรามาเริ่มเติมกันดีกว่า ตีครีมจนข้น

13. ใส่นมข้นต้ม ตีให้เข้ากัน

14. คั่วถั่ว (ฉันใช้วอลนัท) แล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น

15. ใส่ถั่วลงในครีมแล้วผสม

16. เติมเอแคลร์ด้วยครีม สามารถทำได้ด้วยมีดและช้อน คุณต้องตัดเค้กก่อนที่จะถึงขอบแล้วตักครีมออก

17. คุณยังสามารถทาครีมโดยใช้ถุงขนมและหัวฉีดก็ได้ คุณไม่จำเป็นต้องตัด Profiteroles แต่เพียงทำรูเล็ก ๆ โดยใช้หัวฉีดแล้วเติมครีมโดยใช้ถุง

กำไรด้วย ครีมเนยพร้อม! คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว หากต้องการคุณสามารถโรยได้ น้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

แต่ในความคิดของฉัน Profiteroles ที่มีครีมหวานไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติมเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใสมาก และพวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

แม้ว่าเราจะเตรียม Profiteroles ไว้ที่บ้าน แต่รูปลักษณ์ภายนอกก็ไม่ต่างจากที่ซื้อจากร้านค้า น่าทาน!

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับ Profiteroles ที่บ้านซึ่งเตรียมง่ายและอร่อย นอกจากนี้ยังรักษารูปร่างได้ดีแม้หลังจากการอบ และด้านในว่างเปล่า ซึ่งสะดวกมากสำหรับการเติมไส้ต่างๆ

ฉันจะแสดงให้คุณดู สูตรละเอียด choux Pastry สำหรับ Profiteroles ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเครื่องผสมที่ติดแป้ง บ่อยครั้งเมื่อเตรียมแป้งนี้หลายคนทำผิดพลาดหลายอย่างซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันไม่ได้กลายเป็นความสอดคล้องที่จำเป็นหรือไม่กลายเป็นที่ว่างเปล่าภายในและมันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่พวกเขาเพิ่มขึ้นระหว่างการอบแล้วล้มลง ด้านล่างนี้ฉันให้คำแนะนำทุกประเภทเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างถูกต้องในครั้งแรก

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการยัดโพรเกรสเทอรอลเพื่อให้อร่อยด้วย ฉันตัดสินใจทำไส้สองประเภทในกรณีแรกเป็นคัสตาร์ดและในกรณีที่สองเป็นไส้นมเปรี้ยว คุณยังสามารถทำครีมจากวิปครีม โปรตีน เนย หรือนมข้นได้

วัตถุดิบ:

นม – 125 มล.
น้ำ – 125 มล.
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
เนย – 100 กรัม
แป้ง – 150 กรัม
ไข่ไก่ – 5 ชิ้น (1 ชิ้น = 45 กรัม ไม่รวมเปลือก)

การกรอก 1:

นม – 250 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 80 กรัม
น้ำมัน – 50 กรัม

การกรอก2:

คอทเทจชีส – 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนชา
วานิลลา - เหน็บแนม
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำ Profiteroles ที่บ้าน

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเค้ก Profiteroles ให้คุณดู เทนม น้ำ น้ำตาล เกลือ ลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วใส่เนยลงไป จากนั้นฉันก็ตั้งไฟปานกลางแล้วคนเป็นครั้งคราวจนเนยละลายหมด

จากนั้นฉันก็ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทั้งหมดแล้วผสม

แป้งจะค่อนข้างหนา แต่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้กลายเป็นก้อนเดียวอยู่ด้านหลังผนังกระทะและไม่เกาะติดกับพวกมัน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วฉันก็ตั้งไฟต่อไปอีก 2 นาทีนวดต่อไปตลอดเวลาและหลังจากนั้นฉันก็เอามันออกจากเตาเท่านั้น

ต่อไปคุณต้องปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยเพื่อทำเช่นนี้ฉันจะกระจายมันไปตามผนังกระทะเพื่อให้มีความหดหู่อยู่ตรงกลาง

เมื่อแป้งอุ่นและไม่ร้อนแล้ว ให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงไป สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มทีละรายการเพื่อดูความสอดคล้องที่เกิดขึ้น ไข่ 1 ฟองที่ไม่มีเปลือกหนัก 45 กรัม และฉันต้องการ 5 ชิ้นในการนวด

ตอนนี้ใช้เครื่องผสมที่มีหัวตีสำหรับนวดแป้ง ฉันเริ่มผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เมื่อไข่ใบแรกผสมกับแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้เติมไข่ใบที่สองลงไป ไปเรื่อยๆ เป็นผลให้แป้งสำหรับ Profiteroles ไม่หนามากจึงสามารถบีบออกได้ง่ายและในเวลาเดียวกันก็จะไม่กระจายออกไปบนถาดอบ แต่จะคงรูปร่างไว้

ฉันโอนแป้งที่ได้ลงในถุงขนมหนา ๆ คุณสามารถใช้หัวฉีดหรือไม่ใช้ก็ได้ คุณยังสามารถตักแป้งลงบนถาดอบก็ได้

ฉันวางแผ่นซิลิโคนบนถาดอบแล้วบีบเค้กในอนาคตที่มีรูปร่างใดก็ได้ลงไป

เนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก จึงไม่สามารถใส่ถาดอบแผ่นเดียวได้ทั้งหมด ฉันจึงแยกแป้งชุดที่ 2 ออกจากกันและบีบลงบนกระดาษฟอยล์ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างกันเพื่อไม่ให้ติดกัน

ฉันอบมันในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วอบต่ออีก 12 นาที

ฉันอบมันโดยเฉพาะบนแผ่นซิลิโคนและบนกระดาษฟอยล์เพื่อตรวจสอบว่าอันไหนจะเอาออกได้ดีกว่า พูดได้เลยว่าทั้งสองพื้นผิวหลุดออกมาเองแม้จะขยับกระทะเพียงเล็กน้อยก็ตาม

บนถาดอบแผ่นแรกมี 19 ชิ้นไม่นับชิ้นเล็กและชิ้นที่สองมี 24 ชิ้นซึ่งค่อนข้างมาก แต่ไม่จำเป็นต้องเติมบางส่วนในคราวเดียว ใส่ถุงแล้วเติมให้เต็มในวันรุ่งขึ้น

สูตรคัสตาร์ดสำหรับ Profiteroles นั้นง่ายมาก เทนมลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาล และแป้ง จากนั้นตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน คุณสามารถผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกระเด็น จากนั้นใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนข้น อย่าลืมคนตลอดเวลา ไม่อย่างนั้นครีมจะไหม้ทันที หากเห็นว่าไม่ข้นเลย ให้เติมแป้งอีก 1 ช้อนแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเวลาผ่านไปจะเห็นว่ามันหนาขึ้น จากนั้นฉันก็ใส่เนยนิ่มลงไปผสมแล้วปล่อยให้เย็น มันจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง

ฉันใส่ครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดสำหรับเติมของหวาน และค่อยๆ บีบครีมลงในเค้กเปล่า

ที่สอง ไส้หวานสำหรับโพรเทเทอรอลที่ทำจากคอทเทจชีสดังนั้นฉันจึงเติมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลาลงไปแล้วผสมทุกอย่าง ฉันแนะนำให้นำคอทเทจชีสเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ความสม่ำเสมอละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น มวลนมเปรี้ยวสำเร็จรูปก็เหมาะเช่นกัน

ฉันเติมเค้กชิ้นต่อไปลงไป โดยตัดรูด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วก็เป็นอันเสร็จ เหล่านี้เป็น Profiteroles แสนอร่อยขนาดเล็กพร้อมคัสตาร์ดและ เติมนมเปรี้ยวปรากฏว่าและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เรียบง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับมือใหม่ก็ตาม

นี้ สูตรที่ดี Profiteroles ที่บ้านซึ่งใคร ๆ ก็สามารถอบได้สิ่งสำคัญคืออย่าละเลยคำแนะนำและคำนึงถึงความแตกต่างต่าง ๆ และด้วยเหตุนี้ทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ ได้ และไม่จำเป็นต้องเป็นไส้หวานก็ได้ เพราะผลกำไรก็มาในอาหารขบเคี้ยวเช่นกัน น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับ Profiteroles:

สูตรเค้กแสนอร่อย

20-25 ชิ้น

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

Profiteroles เป็นขนมอบคัสตาร์ดชิ้นเล็กที่มีไส้ การอุดอาจแตกต่างกันมาก: มีคัสตาร์ดพร้อมคัสตาร์ดด้วย ไส้ไม่หวานเช่นใส่ชีส เห็ด ปลาหรือเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างได้ - สูตรไส้ที่หลากหลายนั้นน่าประทับใจ!

เค้กเล็กๆ เหล่านี้มาจากประเทศฝรั่งเศส ซึ่งคำว่า "กำไร" แปลว่า "กำไร" Profiterole เรียกว่าเล็ก แต่น่าพอใจและ ของขวัญอันมีค่าหรือรางวัล ต่อมาพวกเขาเริ่มเรียกเค้กชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ว่า

การจัดเตรียมมีประโยชน์มาก: จากอาหารส่วนหนึ่งคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์มากมายที่สามารถเติมด้วยอาหารอันโอชะที่แตกต่างกันและเสิร์ฟ Profiteroles เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานขึ้นอยู่กับไส้

Profiteroles กับครีมเปรี้ยวที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัว:ปัด; ไม้พายหรือเครื่องผสม ทัพพีหรือกระทะที่มีก้นหนา ถุงขนม; ครัวขนาดเล็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการเติม

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ในการเลือกวัตถุดิบ ความสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนย ไข่ นม คอทเทจชีส และครีมมีความสดใหม่ เพื่อให้ของหวานมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีไม่สูงมาก ให้ใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 9% ในไส้ ปริมาณน้ำตาลในไส้นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน: หากคุณไม่ชอบอาหารจานหวานเกินไป ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณสามารถเพิ่มความซับซ้อนให้กับไส้ได้โดยเติมมะนาวหรือส้มลงไป

เตรียมแป้ง

เทนมและน้ำลงในทัพพีหรือกระทะที่มีก้นหนาใส่เนยสับลงไปที่นั่น
รอให้เนยละลายโดยคนส่วนผสมตลอดเวลา
ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด
นำไปต้มใส่แป้งทั้งหมดและนวดแป้งโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ประมาณ 2 นาที.
แป้งจะพร้อมเมื่อมีแผ่นฟิล์มบางเกิดขึ้นที่ด้านล่างของทัพพีหรือกระทะ
โอนแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
เพิ่มไข่ทีละฟอง
ผสมไข่แต่ละฟองลงในแป้งแล้วดูเนื้อสัมผัสของมัน
ชูว์เพสตรี้ที่ดีจะมีลักษณะเป็น “ริบบิ้นที่พลิ้วไหว” ไม่หนามากและไม่ไหลจนเกินไป
ใส่ชูว์เพสตรี้สำหรับโพรเซสอโรลลงในถุงบีบ
วางผ้าซิลิโคนบนถาดอบและ วาง Profiteroles ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ซม.
Profiteroles สามารถฝากไว้บนกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช
ใส่ Profiteroles ลงในเตาอบ อุ่นได้ถึง 170°และอบประมาณ 15 นาที
จากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160° แล้วอบต่ออีก 15 นาที
ก่อนที่จะเติม Profiteroles จะต้องทำให้เย็นลง

เตรียมครีมและเติม Profiteroles

ของคุณ ขนมหวานพร้อม.

สูตรวิดีโอสำหรับการทำ Profiteroles

ในวิดีโอสั้น ๆ คุณจะเห็นทุกขั้นตอนของการเตรียม Profiteroles ด้วยการเติมนมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่
ค้นหาความลับของ Profiteroles ที่นุ่มและโปร่งสบาย
ตรวจสอบตัวเลือกในการเติมผลเบอร์รี่และคอทเทจชีส

วิธีการตกแต่ง

Profiteroles หวานคลาสสิกโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน
แม่บ้านที่เชี่ยวชาญสามารถเตรียมช็อคโกแลตสเตรเซลและอบโพรฟิเทอโรล โดยคลุมด้วยสเตรอยเซลวงกลมด้านบน จากนั้นคุณจะได้ผลกำไรที่สวยงามพร้อมท็อปเคลือบช็อคโกแลต กำไรดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับ
Profiteroles หวานสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลตละลาย หรือฟองดอง

ในการเตรียมชูร์เพสตรี้สำหรับโพรฟิเทอรอล คุณสามารถใช้ส่วนผสมระหว่างน้ำกับนมหรือแค่น้ำเปล่าก็ได้
เพิ่มแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวลงในของเหลวที่ให้ความร้อนสูง อย่ารีบร้อน: มันควรจะเดือด
เพื่อให้โครงสร้างแป้งมีความสม่ำเสมอจึงจำเป็นต้องนวดให้ละเอียดพอสมควร
นวดแป้งต่ออีก 2-3 นาทีหลังจากที่คุณได้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะทำให้โพรเซสเทอรอลบางลงและนุ่มขึ้น
ควรเพิ่มไข่ลงในแป้งที่เย็นลงเล็กน้อย อย่าเพิ่มลงในแป้งที่ร้อนเพราะไข่อาจจับตัวเป็นก้อน
เพิ่มไข่ทีละฟอง หลังจากใส่ไข่แต่ละฟองแล้ว ต้องแน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
วาง Profiteroles ให้ห่างจากกันเล็กน้อย พวกมันจะมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า
วาง Profiteroles ไว้ในเตาอบที่อุ่นดี
อย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบ

วิธีการเสิร์ฟเค้กเหล่านี้อย่างถูกต้อง

Profiteroles เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน
หากคุณกำลังทำอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของ Profiteroles นั้นเล็ก คุณสามารถอบอาหารที่เตรียมไว้ในวันก่อนและเติมก่อนที่แขกจะมาถึง
ในจานเดียวสามารถใส่ Profiteroles ได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการอุดฟัน สำหรับบุฟเฟ่ต์อาจเป็น: ตับ ชีสนิ่มพร้อมปลาแซลมอน ปลา เห็ด เนื้อสัตว์
สำหรับโต๊ะหวาน - คัสตาร์ด นมข้นต้ม,คอทเทจชีส,เบอร์รี่,มูสผลไม้ต่างๆ
Profiteroles คือ "น้องชาย" ของเอแคลร์ หากคุณต้องการเชี่ยวชาญการเตรียมตัวให้ใส่ใจ