สวัสดีทุกคน. คุณคิดถึงสูตรอาหารขี้เกียจของฉันไหม? วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารต้นตำรับจากอาเซอร์ไบจานบ้านเกิดของฉัน ไข่เจียวคิวคิว - มันเป็นไข่เจียวใส่สมุนไพร ฉันชอบอาหารประจำชาติของเรามาก เรามักจะรักสิ่งที่คุ้นเคย แต่ปรากฏว่า สิ่งที่คุ้นเคยสำหรับเรากลับทำให้ผู้อื่นประหลาดใจ คุณเคยเห็นวิดีโอที่ทำให้อินเทอร์เน็ตระเบิดหรือไม่? ที่ซึ่งชาวอเมริกันลองชิมปลาแฮร์ริ่งตามปกติของเราโดยใช้เสื้อคลุมขนสัตว์ เนื้อเยลลี่ และอาหารอื่นๆ ตลก.

พวกเราที่เติบโตในสหภาพโซเวียตและเติบโตมาด้วยมิตรภาพของผู้คน มักจะถือว่าอาหารจากอาหารประเภทอื่นเป็นอาหารพื้นเมืองและคุ้นเคย ตัวอย่างเช่นในบากูแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหาร Borscht และในมอสโกหลายคนทำอาหาร Uzbek pilaf อย่างไรก็ตามคุณอาจไม่รู้ว่าเรามี pilaf ด้วยเช่นกันมีหลายร้อยพันธุ์และมันก็ดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาเซอร์ไบจัน pilaf คือข้าวปรุงและเสิร์ฟแยกจากเนื้อสัตว์ และชนิดของข้าวที่พวกเขาถ่ายนั้นไม่เดือดจนเหลือแต่เมล็ดทีละเมล็ด เรามีพิลาฟพร้อมเนื้อและไก่ ปลาแห้งและถั่วเลนทิล พร้อมฟักทองและอีกมากมาย

ตัวอย่างเช่น นี่คือ shirin pilaf หรือ pilaf หวานกับสุลต่านและแอปริคอตแห้ง

และนี่คือ pilaf turshu govurma เราเรียกข้าวว่า pilaf และสิ่งที่เสิร์ฟพร้อมกับมันคือ govurma จากอาเซอร์ไบจัน "govurmag" - "สตูว์" นั่นคือบางอย่างเช่นสตูว์ ในกรณีนี้ govurma ประกอบด้วยเนื้อแกะหัวหอมเกาลัดและลูกพลัม พิลาฟประเภทที่พบมากที่สุดซึ่งจัดทำขึ้นในโอกาสพิเศษและเป็นของโปรดของฉัน

อย่างไรก็ตามจานที่จะกล่าวถึงในวันนี้มักจะเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของ pilaf ก็เรียกว่า คยูคิว(เน้นพยางค์สุดท้าย) คือ ไข่เจียวอาเซอร์ไบจันใส่สมุนไพร พูดให้ถูกคือ มันเหมือนกับผักใบเขียวที่มีไข่เจียวมากกว่า เพราะมีผักใบเขียวอยู่มากมาย และ pilaf กับไข่เจียวตามที่คุณเดาจะเรียกว่า kyukyu pilaf แต่ไข่เจียวสีเขียวเป็นอาหารอิสระอย่างสมบูรณ์ เรามักจะปรุงเป็นอาหารกลางวันเป็นอาหารจานหลักเพียงเพราะมันอร่อยและอิ่มมาก

ในอาเซอร์ไบจาน ไข่เจียวสีเขียวอ่อนและรวดเร็วนี้เป็นโปรแกรมฤดูร้อนที่ต้องมี โดยที่ไม่สามารถทำฤดูร้อนสักรายการเดียวได้

สำหรับไข่เจียวที่เราต้องการ:

• เขียวขจี:มีความหลากหลายมากที่สุด หลากหลายมากขึ้น ดีกว่า ฉันมีผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี หัวหอม และทาร์รากอน
  

  ทาร์รากอน หรือที่รู้จักกันในชื่อ ทาร์รากอน — ส่วนผสมลับ ทำให้คิวคิวของฉันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ มันดิบอร่อยมากและฉันไม่เคยคิดเลยว่ามันจะทอดได้อร่อยขนาดนี้

• กระเทียม (เขียวหรือธรรมดา) - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด (ฉันใช้เนยใส)
• Matsoni (โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว) - สำหรับเสิร์ฟ

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดลงในซอสได้ หากคุณไม่ได้ใส่มันลงในไข่เจียวพร้อมกับสมุนไพร และเพชรเหล่านี้ยังสามารถจัดวางบนจานอย่างสวยงามและเสิร์ฟพร้อมกับพิลาฟได้

ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับ pilaf ในภายหลัง แต่ตอนนี้ลองอาเซอร์ไบจานชิ้นเล็ก ๆ นี้ อร่อย!

แขกที่ไม่อยู่ในเว็บไซต์ของเราคือ Sevda Gasymova นี่คือสูตรของเธอในการเตรียมอาหารจานอร่อยดีต่อสุขภาพและเรียบง่ายมาก - คิวคิว

นี่เป็นชื่อที่เรียบง่ายและตลกสำหรับอาหารที่เรียบง่าย แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาเซอร์ไบจาน - "KYUKYU"

เรามีอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หลายประเภท - คิวคิวใส่สมุนไพร และคิวคิวใส่ดอกกะหล่ำ ใส่มะเขือยาว และแม้แต่ใส่เนื้อสัตว์...

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ - คิวคิวพร้อมผักใบเขียว

ฉันต้องการทราบว่าปริมาณของสิ่งนี้หรือความเขียวขจีอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

สิ่งที่คุณต้องการคือ:

ผักโขม ผักชี ผักชีลาว ต้นหอม อย่างละ 1 พวงใหญ่
ไข่ 6 ฟอง
เนยใสหรือเนย 50-70 กรัม
วอลนัทจำนวนหนึ่ง
เกลือพริกไทย

Katyk (มัตโซนี, เคเฟอร์, โยเกิร์ต)

ทุกอย่างง่ายมาก ล้างผักให้สะอาด ฉันแช่ผักใบเขียวในชามน้ำเย็นใบใหญ่เป็นเวลาหลายชั่วโมงสิ่งสกปรกและทรายทั้งหมดลงไปในน้ำ จากนั้นฉันก็ล้างผักด้วยน้ำหลาย ๆ อัน

สีเขียวสับละเอียด แต่ไม่มีความคลั่งไคล้)

เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

และผสมให้เข้ากัน ทาแผ่นอบที่จะอบคิวคิว น้อยมาก. ละลายเนยที่เหลือแล้วเทคิวคิวลงไปด้านบน

วางแผ่นอบที่มีส่วนผสมนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-170 องศา ขั้นแรก ให้ใช้โหมดล่างของเตาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงใช้โหมดบนเป็นเวลา 15 นาที

ค่อยๆ ย้ายคิวคิวที่เสร็จแล้วไปยังจานที่จะเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนเค้ก โรยวอลนัทสับละเอียดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งต้องผัดเบา ๆ ล่วงหน้า เพราะถั่วคั่วสร้างกลิ่นหอมและความกรอบที่อร่อยมากที่นี่

ชาวฝรั่งเศสคิดค้นไข่เจียว อังกฤษคิดค้นเบคอนและไข่ และชาวเยอรมันชอบกินไข่ลวกเป็นอาหารเช้า

แต่ผู้อยู่อาศัยในประเทศคอเคเซียน - อาเซอร์ไบจาน, อาร์เมเนีย, ดาเกสถานและคนอื่น ๆ เตรียมอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าคิวคิว เป็นเรื่องปกติที่จะอบในเตาอบโดยเติมผักชีและไขมันแกะจำนวนมาก

คิวคิวคลาสสิค

แน่นอนว่าชาวสลาฟและประเทศอื่น ๆ ได้ปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยตามประเพณีและความชอบของพวกเขา ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสใช้มันแกะ และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ผักชียังเป็นสมุนไพรที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ไม่ใช่สำหรับทุกคน ดังนั้นอาหารคิวคิวในปัจจุบันจึงมีหลากหลายรูปแบบ และขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกแบบไหน

ในสูตรคิวคิวนี้ เนื้อแกะจะถูกแทนที่ด้วยเนย แต่ไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลงแต่อย่างใด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่จำนวน 6 ชิ้น;
• ผักใบเขียวมากมาย - ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, ผักขม, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว ฯลฯ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• ชิ้นขนาด 50 กรัม
• น้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกส่วนประกอบสีขาวของไข่ออกจากไข่แดงแล้วตีส่วนแรกให้เป็นมวลโปร่งสบายโดยใช้เครื่องผสม
2. แยกตีไข่แดงแล้วผสมกับสมุนไพรสับละเอียด
3. วางส่วนผสมไข่แดงไว้ที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นด้านบน
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือวางไข่ขาวและวางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากนั้นควรแบ่งคิวคิวออกเป็นส่วนๆ แล้วราดด้วยเนยและครีมละลาย

กรีนคิวคิว

เพื่อเตรียมสูตรคิวคิวสีเขียวนี้ ให้เติมโยเกิร์ตธรรมชาติลงไป หากไม่มีคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนีได้

สิ่งที่ต้องมีในการรับไข่เจียวคิวคิว:

• ไข่จำนวน 4 ชิ้น;
• ซีเรียลข้าวขนาด 100 กรัม
• ผักใบเขียวและหัวหอมสีเขียวที่ชื่นชอบ
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม
• เนยพร้อมครีมขนาด 50 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วปรุงจนนุ่ม
2. แยกมวลไข่แดงออกจากมวลโปรตีนแล้วใส่โยเกิร์ตและข้าวลงไปก่อน
3. ใช้การเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ
5. ในระหว่างนี้ให้ล้างและสับผักใบเขียว ตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
6. ผสมมวลอากาศโปรตีนกับเกลือและสมุนไพร
7. ทันทีที่พื้นผิวของขนมอบถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนา คุณสามารถนำส่วนผสมโปรตีนออกแล้ววางด้านบนได้ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
8. หลังจากผ่านไป 20 นาที นำออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ หลังจากเทเนยและครีมที่ละลายแล้วลงไป

เมื่อโอเล็กพูดเมื่อวันเสาร์ว่าเขาจะปรุงคิวคิวเป็นอาหารเช้า ฉันรู้สึกทึ่งกับชื่อนี้มาก ปรากฎว่านี่เป็นจานอาเซอร์ไบจันที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก - ไข่เจียวพร้อมสมุนไพร พูดตามตรง kyu-kyu ทำให้ฉันนึกถึงชาวอิสราเอลอย่างคลุมเครือ อาจเป็นเพราะทั้งสองจานผักใบเขียวเต็มไปด้วยไข่ :-)

ส่วนประกอบที่สำคัญของไข่เจียวคือผักโขม นำผักที่เหลือที่คุณชอบที่สุด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายหอม Oleg ชอบอาหารที่มี "ประกายไฟ" มาก เขาจึงสับละเอียดแล้วเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในคิวคิว มันให้รสชาติที่น่าสนใจมาก

ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับการเตรียมจาน Oleg อบไข่เจียวในเตาอบในรูปแบบเซรามิกทนความร้อน ความงามกลายเป็นสิ่งที่อธิบายไม่ได้ถ้าพูดตามตรง คุณจะไม่ได้หน้าตาน่ารับประทานเช่นนี้เมื่ออยู่ในกระทะอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงคิวคิวด้วยไมโครเวฟในชามแบบพิเศษ เพียงอ่านคำแนะนำสำหรับไมโครเวฟอย่างละเอียด และตั้งค่ากำลังไฟและเวลาทำอาหารให้ถูกต้อง

อาหารเช้าของเราประสบความสำเร็จ และทั้งวันก็ประสบความสำเร็จ อย่างที่พวกเขาพูดกัน วิธีเริ่มต้นเช้าวันใหม่จะผ่านไปอย่างไร :-) หากวันนี้คุณตื่นเช้ากว่าคนที่คุณรัก ทำให้พวกเขาอิ่มอร่อยด้วยอาหารเช้าแสนอร่อย เตรียมคิวคิว

สูตรคิวคิว

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักโขม - 1 กำมือ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• เนื้อไก่ทอด - 100 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงคิวคิว:

ขั้นตอนที่ 1

ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 3

สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต หากคุณไม่ต้องการให้อาหารจานเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดและเยื่อออกจากพริกไทย

ขั้นตอนที่ 4

ตอกไข่ลงในชามลึก เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

ขั้นตอนที่ 5

วางเนื้อไก่ สมุนไพร และพริกไทยลงในจานอบ เติมไข่.

ขั้นตอนที่ 6

อบไข่เจียวในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7

เราเสิร์ฟคิวคิวกับมัตโซนิหรือครีมเปรี้ยว

(ดู 54 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

ผักชีสามารถถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลไข่แดง ล. ครีมเปรี้ยวเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ไข่คนอังกฤษกับเบคอน ไข่เจียวฝรั่งเศสนุ่ม ไข่ลวกเป็นอาหารเช้ายอดนิยมของชาวเยอรมัน คุณเพลิดเพลินกับ Azerbaijani kyukyu แค่ไหน? หากคุณเบื่อกับเมนูไข่แบบคลาสสิก คุณจะต้องชอบคิวคิวอย่างแน่นอน

จานนี้ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายมากนัก ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ และเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้และเพิ่มมะเขือยาวทอด พริกหยวก ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำจากธรรมชาติ สูตรคลาสสิกใช้เนยใสหรือมันแกะเป็นซอส แต่ควรแทนที่ด้วยเนยละลาย หากมีผู้ชายในครอบครัวคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับทอดหรืออกไก่ทอดลงในคิวคิวได้เพื่อให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ

จานนี้อบในเตาอบและคุณไม่จำเป็นต้องอยู่เตาอีก ก็ควรสังเกตว่า เตรียมจานภายใน 15 นาทีและไม่ควรเปิดเตาอบในช่วงเวลานี้ อาจจะไม่ได้ตามที่คาดหวัง ค่าคิวคิวจะต่ำ และจานจะไม่ฟู

ทางที่ดีควรเสิร์ฟไข่เจียวพร้อมกับเคเฟอร์หรือนมอบหมักหนึ่งแก้ว และใช้ขนมปังพิต้าแทนขนมปัง ในคอเคซัสมีการจัดเตรียมอาหารที่หลากหลายและน่าพึงพอใจ ตัวอย่างเช่นซุป piti และ khash มีเนื้อสัตว์หลายประเภท จานแรกที่อร่อยมากคือชูร์ปา สามารถเตรียมได้โดยใช้สูตร - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php

จอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน และดาเกสถานใช้ผักชีจำนวนมากในอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ในกรณีนี้ คุณสามารถเปลี่ยนผักเหล่านี้ด้วยใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรืออย่างอื่นตามที่คุณต้องการ

รูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับการอบคือกระทะเหล็กหล่อ มีก้นหนาซึ่งป้องกันไม่ให้จานไหม้ แนวคิดที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยก็คือหรือ เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าของคุณและเสิร์ฟอาหารจานคุ้นเคยให้กับครอบครัวของคุณด้วยการนำเสนอใหม่และการออกแบบใหม่

เราคุ้นเคยกับไข่เจียวฝรั่งเศส ไข่ลวก หรือไข่ดาว คอเคซัสมีวิธีเตรียมไข่เป็นของตัวเอง อาหารแบบดั้งเดิมนี้เรียกว่าคิวคิว นี่คือไข่เจียวที่อบในเตาอบ คิวคิวคลาสสิกปรุงด้วยสมุนไพรและราดด้วยเนยละลายเมื่อเสิร์ฟ

สูตรคิวคิว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับ 3 เสิร์ฟ):

• 6 ไก่ ไข่;
• ครึ่งพวง ผักชี;
• ครึ่งพวง ผักชีฝรั่ง;
• ครึ่งพวง สีน้ำตาล;
• ครึ่งพวง ผักโขม;
• ครึ่งพวง หัวหอมเขียว;
• 3 เล็ก มะเขือเทศ;
• 50 กรัม เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือรสชาติ.

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งเป็นก้อนเนื้อแน่นและโปร่งสบาย
3. ตีไข่แดงแยกกัน
4. ล้างผักใบเขียวและมะเขือเทศทั้งหมด
5. สับผักอย่างหยาบแล้วผสมกับไข่แดง
6. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางส่วนผสมไข่แดงกับสมุนไพรไว้ด้านล่าง
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางลงบนส่วนผสมไข่แดง
8. วางไข่ขาวไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง และกระจายให้ทั่วกระทะ
9. อบในเตาอบที่ 180°C ประมาณ 15 นาที
10. ละลายเนย
11. ตัดคิวคิวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเทเนยลงไป

อาหารเช้าพร้อมแล้ว.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที

จานแบบดั้งเดิมอาเซอร์ไบจาน