ซอส Tzatziki เป็นอาหารเสริมเย็นที่ส่งตรงจากกรีซ มักจะเตรียมด้วยกรีกโยเกิร์ต โดยเติมกระเทียมบด น้ำมะนาว และเนื้อแตงกวา นอกจากองค์ประกอบนี้แล้ว ซอสยังอาจรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ เช่น สมุนไพรสด น้ำส้มสายชูไวน์ หัวหอม และมะกอก หากคุณต้องการทำซาซิกิแบบหนา คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ หรือโยเกิร์ตที่มีไขมันเต็มเป็นฐาน ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้

สูตรซอสคลาสสิค

นี้ รุ่นดั้งเดิม- ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในกระบวนการทำอาหาร:

• โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ - 150-200 กรัม
• แตงกวา - 200 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือแกง- ครึ่งช้อนโต๊ะ

ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุไว้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือกระเทียมหรือในทางกลับกันให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม หากต้องการทำ tzatziki แบบโฮมเมดที่มีคุณภาพ ให้ทำตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำผิวหนังออกจากแตงกวาแล้วขูดผักโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด บีบน้ำออก
2. เพิ่มโยเกิร์ตใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด หากไม่มีอย่างหลัง คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ทันทีที่หั่นผักแล้ว ให้ใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำมันมะกอก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นหากต้องการ

เสิร์ฟซอสทาซซิกิทันทีหรือหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น ในกรณีที่สองมันจะข้นขึ้นและมีรสชาติที่สว่างขึ้น

ซอสพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร

หากต้องการทำซอสทาซซิกิสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันแช่เย็น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะละ
• เกลือทะเล- เหน็บแนม;
• แตงกวา - 150 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ- 500 มล.

สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมซอสนี้มีลักษณะดังนี้:

1. ต้มตะแกรงบนกระทะด้วย น้ำร้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
2. วางโยเกิร์ตบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนโดยคลุมด้วยผ้าหรือฟิล์ม
3. ปอกแตงกวาเอาเมล็ดออกแล้วบดผักในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด บีบน้ำออก
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในโยเกิร์ต เทน้ำมะนาวแล้วเติมสมุนไพรและเกลือ
5. ปอกกระเทียมสับในลักษณะที่เหมาะกับคุณแล้วเติมลงในส่วนผสมสำเร็จรูป
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ทำให้ Tzatziki เย็นลงและเสิร์ฟ

Tzatziki กับน้ำส้มสายชูไวน์

เพื่อเตรียม tzatziki สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวา - 150 กรัม;
• สมุนไพรสด - 1 พวง;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- เหน็บแนม

เตรียมซอส Tzatziki ด้วย น้ำส้มสายชูไวน์โดย สูตรถัดไป:

1. ขูดแตงกวาหลังจากเอาเปลือกออก บีบน้ำออก
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. ผสมแตงกวากับกระเทียมแล้วเทโยเกิร์ตลงไปทุกอย่าง
4. หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอก
6. นำมาปั่นจนเนียน

เสิร์ฟซอสซาซิกิแบบเย็น เพิ่มลงในมันฝรั่ง เนื้อ ปลา

ผลิตภัณฑ์แตงกวาดอง

ตามเนื้อผ้าซอส tzatziki จะถูกเตรียมด้วยเนื้อ แตงกวาสด- อย่างไรก็ตามมีอีกสูตรหนึ่งที่ใช้ผักดอง ซอสนี้ประกอบด้วย:

• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• โยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยวไม่หวานธรรมชาติ - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• กระเทียม – 2 กลีบ (สามารถแทนที่ด้วย asafoetida – ครึ่งช้อนชา)

การเตรียม tzatziki ดำเนินการในหลาย ๆ ขั้นตอนง่ายๆ:

1. วางครีมเปรี้ยวลงในจานลึก
2. ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออก หากต้องการคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
3. สับผักใบเขียว
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในมวลที่มีอยู่
5. เพิ่มเกลือและพริกไทย เลือกปริมาณส่วนผสมตามความต้องการของคุณ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Tzatziki กับน้ำมะนาวและมิ้นต์

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือกรีก - 500 มล.
• แตงกวา – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• สะระแหน่ – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หอมแดง – 100 กรัม (1 หัวขนาดกลาง);
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอส Tzatziki ดำเนินการตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปอกแตงกวาแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ วางเยื่อกระดาษที่ได้ไว้บนตะแกรงที่วางอยู่เหนือจาน รอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วใส่ในชามก้นลึกแยกต่างหาก เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มแตงกวา
3. สับผักชีฝรั่งและมิ้นต์อย่างประณีต โอนผักใบเขียวลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
4. ปอกเปลือกและสับหอมแดงเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. เทโยเกิร์ตลงบนทุกอย่าง เติมน้ำมะนาว พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และปาปริก้า
6. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

หากปฏิบัติตามทุกจุดอย่างถูกต้อง คุณจะได้ซอสทาซซิกิที่เป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อน- เสิร์ฟผลิตภัณฑ์พร้อมกับสลัด มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา แช่ซอสไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า

Tzatziki กับมะกอก

เพื่อเตรียม tzatziki นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 มล.
• แตงกวาสด - 200 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซอส ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องขูด
2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด
3. ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทครีมเปรี้ยว
5. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ผักชีลาว และเครื่องเทศ
6. นำมาจนเนียนแล้วโรยด้วยมะกอก

ซอส Tzatziki พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ซอส Tzatziki เป็นหนึ่งในซอสที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารแบบดั้งเดิมอาหารกรีก มีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ รวมทั้ง tzatziki และ tzatziki พื้นฐานของความคลาสสิก ไส้เย็นเป็นกรีกโยเกิร์ตเนื้อหนาที่ทำจากนมแพะหรือนมแกะ มี tzatziki หลายประเภทที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากดั้งเดิมในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติเลย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำมาก - 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับวิธีเตรียมซอสทาซซิกิทีละขั้นตอนเพื่อให้แม้แต่นักชิมตัวยงก็ยังชอบ

• นมเปรี้ยว "Activia" ที่ไม่หวานทำหน้าที่ทดแทนครีมเปรี้ยวได้อย่างดีเยี่ยม
• น้ำแตงกวาสามารถแช่แข็งได้ เหมาะสำหรับการดูแลผิวหน้า

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสซาซิกิ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ซอสทาซซิกิแบบคลาสสิกอาจมีสมุนไพร มะกอก และพริกไทยดำ มีรสชาติที่ถูกใจและสดใหม่เหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ด นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ รวมถึงขนมปังและผักด้วย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• กานพลูกระเทียม
• โยเกิร์ตกรีก 140 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเล็ก
• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งอัน
• เกลือเล็กน้อย

แผนการทำอาหารที่บ้าน:

1. ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ตอนนี้มันจำเป็นต้องบีบออก ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ตะแกรงและช้อนกดแตงกวา วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมา
3. เติมเกลือลงในผลไม้สีเขียว คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้สักครู่ เกลือจะดึงของเหลวที่เหลืออยู่ออกมา
4. ผสมแตงกวาขูดคั้นกับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสามช้อนใหญ่ซึ่งควรมีสัดส่วนใหญ่กว่าผักสีเขียวเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มกระเทียมกดด้วยการกดและน้ำมันมะกอกลงในมวลนี้ ผัดลิ้มรสเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วางลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ

รูปแบบที่สองของสูตรน้ำสลัดกรีกคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• 2 กลีบกระเทียม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งอย่างละ 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• แตงกวาสดขนาดใหญ่
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะต้องกรองจากของเหลวที่ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้สถานะที่มีความหนาแน่นและมีน้ำน้อยลง เราใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นหรือผ้าฝ้ายแล้ววางตะแกรง
2. จากนั้นลดตะแกรงลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที
3. เรานำมันออกมาและใส่มันเข้าไป ผลิตภัณฑ์นมหมักให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่นเหนือจานเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มันจะเปิดออกเกือบ;
4. เราก็จะเตรียมตัวเช่นกัน ผักสีเขียว- หากมีเปลือกแข็ง ให้กำจัดออก ผ่าครึ่งผลไม้ และล้างตรงกลางด้วยเมล็ด ขูดเยื่อกระดาษที่เหลือบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางหรือใหญ่ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สามชั่วโมง
5. บีบเศษแตงกวาออกจากน้ำผลไม้ใส่โยเกิร์ตหนา ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวกลีบกระเทียมกดผ่านการกดสมุนไพรแห้งผสมในน้ำมะนาว
6. เติมเกลือลงในน้ำสลัดตามต้องการ คนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง

ซอสบางรูปแบบประกอบด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและกระเทียมจำนวนมาก คุณสามารถทดลองทำอาหารเอง เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เปลี่ยนสัดส่วนได้

สูตร Tzatziki กับผักดองและครีมเปรี้ยว

รายการส่วนประกอบ:

• 2 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 260 กรัม (ปริมาณไขมัน – 15%);
• แตงกวาดองหรือดอง 200 กรัม
• พริกไทยดำบดสด, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

ในสูตรคลาสสิกควรกรองโยเกิร์ตและ แตงกวาสดแจกน้ำผลไม้ ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่มีเวลาเป็นพิเศษ ดังนั้นซอสกรีกทาซซิกิที่บ้านจึงสามารถทำจากครีมเปรี้ยวได้ และ ผักสดแทนที่ด้วยอันเค็ม

วิธีนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว เมื่อผลไม้สดไม่เติบโตและมีราคาแพงในร้านค้าปลีก สีเขียวจะเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำสลัด

กระบวนการผลิต:

1. ขูดแตงกวาดองบีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วเติมครีมเปรี้ยว
2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดสับผักอย่างประณีตเพิ่มลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวซึ่งกันและกัน

ตัวเลือก Tzatziki ที่ไม่มีโยเกิร์ต

เครื่องปรุงรสอะโรมาติกจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส เสิร์ฟพร้อมขนมปังและผักเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสด 2 อัน
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 กลีบกระเทียม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดและครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูง เพื่อหลีกเลี่ยงของเหลวส่วนเกินในน้ำสลัดให้ใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วบีบผลิตภัณฑ์นมให้ละเอียด
2. จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเนียน แต่อย่าตี
3. นำเมล็ดออกจากผักที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด กรองส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้ tzatziki ข้นไม่เป็นน้ำ
4. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ สับผักที่ล้างแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว
5. เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม

เราใส่มันลงไป ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

Tzatziki กับชีสและพริกไทย

ส่วนประกอบ:

• ชีสชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต – 200 กรัม
• พริกไทยปาปริก้า – 1/2 ส่วน;
• น้ำมันมะกอกเกลือ
• แตงกวาสด.

สูตรโฮมเมดซอสทาซิกิ:

1. ขูดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบ โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวสามารถรับประทานได้ในสัดส่วนที่เท่ากันใส่ผักขูด
2. หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียมในการกดกระเทียมขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมผักและนม
3. สับผักอย่างประณีตเพิ่มลงในมวลรวมใส่เกลือและพริกไทยใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทาเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้บนขนมปังข้าวไรย์ได้ซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานและอ่อนโยน

สูตรนมเปรี้ยวกับน้ำส้มสายชู

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวาสด
• นมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) – 0.5 ลิตร
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหนุ่ม – 7-8 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกดำ

แผนภาพการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก
2. เรามารวมมวลนี้เข้ากับ นมเปรี้ยวนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่นม
3. ก่อนเสิร์ฟให้ขูดผักสีเขียวบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วบีบ
4. ผสมกับนมเย็นและส่วนผสมที่เหลือ
5. ตกแต่งด้วยมะกอกอยู่ด้านบน

คุณกิน tzatziki กับอะไร?

วันหยุดเพียงครั้งเดียวในกรีซจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสทาซิกิซึ่งถือเป็นสากลอย่างถูกต้องและรับประทานร่วมกับอาหารที่หลากหลาย

ส่วนใหญ่จะทำหน้าที่เป็นน้ำจิ้มโดยใส่ชิ้นปลา (ทั้งทะเลและแม่น้ำ) ผักต่างๆ เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะย่าง) อาหารทะเลและบาแกตต์ชิ้นเดียว ขนมปังโฮมเมด- เมื่อปรุงอาหาร tzatziki จะขาดไม่ได้ น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการทอดหรือ มันฝรั่งต้มจะเพิ่มบันทึกดั้งเดิมลงในจานใด ๆ ซึ่งจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิดีโอ: สูตรซอส Tzatziki โฮมเมด

ซอส Tzatziki เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์กรีกคลาสสิก แพร่หลายในตุรกี ไซปรัส ประเทศบอลข่าน และอิหร่าน มีหลายวิธีในการเตรียมซอสนี้ แต่ฐานเป็นแตงกวาขูด โยเกิร์ตเข้มข้น กระเทียม ผักชีลาวสด และน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ หมู น้ำสลัด และรับประทานกับขนมปังพิต้า

ซอสซาซิกิคืออะไร

สถานที่ยอดนิยมอันเป็นเอกลักษณ์สำหรับการปิกนิกในฤดูร้อน ปาร์ตี้ และบาร์บีคิวที่ อากาศบริสุทธิ์ซอสเรียกน้ำย่อย Tzatziki เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก ในกรีซเรียกว่า tzajiki ในตุรกี - จาจิก ในไซปรัส - ทาลาทูรี

ชื่อของซอสมาจากคำภาษาตุรกี cacık ซึ่งเชื่อกันว่ายืมมาจากคำภาษาอาร์เมเนีย cacıg

ในกรีซ ทำจากโยเกิร์ตรสเค็มเข้มข้น (มักเป็นแกะหรือแพะ) ผสมกับแตงกวา กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก และผักชีลาว บางครั้งอาจเติมน้ำมะนาว แอปเปิ้ลธรรมชาติ หรือน้ำส้มสายชูองุ่นลงไป

นอกจากผักชีฝรั่งแล้วยังใช้โหระพามิ้นต์และผักชีฝรั่งอีกด้วย เสิร์ฟแช่เย็น

ในตุรกี พื้นฐานของ tzatziki ประกอบด้วยส่วนผสมแบบเดียวกับในกรีซ โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมมิ้นต์แทนผักชีลาว มีสูตรอาหารที่มีซูแมค พริกไทยร้อนโหระพาสดหรือแห้ง

เสิร์ฟหนาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก เป็นกับข้าวหรือซอส ให้เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ถึง เนื้อทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยโป๊ยกั้กปรุงรส ปรุงรสด้วยการต้มหรือ แครอทดิบ,ผักอื่นๆ.

ในไซปรัส พวกเขาใส่กระเทียมและมิ้นต์น้อยลงแทนผักชีฝรั่ง

ในอิหร่าน ซึ่งเรียกว่า Masto-o-khiar (ซึ่งแปลว่าโยเกิร์ตกับแตงกวา) และประเทศอาหรับอื่นๆ บางประเทศ มันถูกเรียกว่า Masto-o-Khiar (ซึ่งแปลว่าโยเกิร์ตกับแตงกวา) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์,วางอยู่บนโต๊ะเหมือนเมซ. บางครั้งอาจเพิ่มถั่วหรือลูกเกดสับลงไปได้

ในอาหารของประเทศบอลข่าน เช่น บัลแกเรีย เซอร์เบีย มาซิโดเนีย มีอาหารที่คล้ายกันเรียกว่าทาเรเตอร์ ต่างจากซุปเย็นที่มีชื่อเดียวกัน ซอสมีพื้นฐานมาจากแตงกวา กระเทียม สับ วอลนัท, เกลือ, น้ำมันพืช- ในขณะที่ใส่โยเกิร์ตลงในซุป

วิธีทำซาซิกิ

ซอส Tzatziki ทำง่ายมาก ต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่หาซื้อได้ง่ายในช่วงฤดูร้อน และเวลาทำอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จริงอยู่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง

เป็นที่รู้กันว่าแตงกวามีน้ำมาก ขั้นตอนสำคัญคือการเอาของเหลวนี้ออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางมวลที่ขูดไว้ในผ้ากอซและแขวนไว้ หรือจะทิ้งไว้บนตะแกรงสักพักหรือข้ามคืนก็ได้ แน่นอนคุณสามารถบีบมันออกมาได้

ควรขูดกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือผ่านการกดจะดีกว่า

ยิ่งโยเกิร์ตข้นก็ยิ่งดี ของเหลวไม่เหมาะกับมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ซื้อแกะหรือแพะแท้

เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมมากขึ้น ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแตงกวาและผักชีลาว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ควรเพิ่มผักชีลาวเป็นครั้งสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซอสซาซิกิ

ตอนนี้สอง สูตรคลาสสิกน้ำสลัด

สูตรซอส Tzatziki กับผักชีฝรั่งและมิ้นต์

คุณจะต้องการ:

0.5 แตงกวาขนาดใหญ่

กระเทียม 2 กลีบ

โยเกิร์ตกรีกหนา 500 กรัม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

สะระแหน่เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วขูดเมล็ดออก ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
2. วางแตงกวาขูดในตะแกรง วางบนชามแล้วเติมเกลือ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น คนอีกครั้งโดยใช้ช้อนบีบของเหลวออก
3. ปอกเปลือกและขูดละเอียดหรือบดกระเทียม รวมกับน้ำมันในชามขนาดใหญ่ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในน้ำมันได้หลายชั่วโมง แต่ไม่จำเป็น
4. เมื่อของเหลวส่วนใหญ่หายไปแล้ว ให้เกลี่ยส่วนผสมให้สะอาด ผ้าเช็ดครัวและเปียก
5. ผัดส่วนผสมกระเทียม เพิ่มโยเกิร์ตและคน
6. สับผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่อย่างประณีต เพิ่มลงในซอส
7. บีบน้ำมะนาว (ตามชอบ) ใส่น้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากต้องการให้โรยด้วยสะระแหน่แห้ง

เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โรยหน้าด้วยสลัดมะเขือเทศและผักอื่นๆ และเพียงแค่วางช้อนลงบนก้อนขนมปังหรือขนมปังพิต้าก็อร่อยมาก

สูตรซอส Tzatziki แบบคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

0.5 แตงกวา

โยเกิร์ต 1.5 ถ้วย

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูองุ่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 0.5 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ขูดแตงกวาแล้วบีบของเหลวออก

ผสมโยเกิร์ต กระเทียมสับ น้ำมัน และเกลือ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น อาจจะค้างคืน

ในตอนเช้า เพิ่มส่วนผสมแตงกวาและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

รู้สึกอิสระที่จะสร้างสรรค์และเพิ่มผู้อื่นลงไป สมุนไพร, ปาปริก้าหรือพริกขี้หนู

สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยการเสิร์ฟพร้อมกับไก่ทอด เคบับ หรือผักย่าง

เราออกเสียงซอส Tzatziki ว่า "tzatziki", "zadzygi" และ "zadzyki" อย่างไรก็ตาม ไม่สำคัญว่าคุณจะพูดอย่างไร สิ่งที่สำคัญกว่าคือการเตรียมซอสเรียกน้ำย่อยแบบกรีกรสเผ็ด ลองดูสิ แล้ว Tzatziki (tzatziki) ก็จะกลายเป็นหนึ่งในซอสที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถรับประทานหรือทาบนขนมปัง ขนมปังพิต้า หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดหรือบาร์บีคิวก็ได้

ส่วนผสมเพิ่มเติมผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สับ มะกอกสับ และมิ้นต์สด ถือว่าช่วยเพิ่มรสชาติของซอสซาซิกิได้อย่างมาก นอกจากนี้น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย ก่อนเสิร์ฟ ซอสทาซซิกิควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟในชามหรือจาน

• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 หรือแตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกแตงกวาแล้วขูดให้ละเอียดหรือหยาบ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม สะดวกมากที่จะวางผ้ากอซบนจานขูดแตงกวาแล้วยกปลายผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก
2. ใส่เนื้อแตงกวาลงในชามสลัด เทครีมเปรี้ยวผสมกับคอทเทจชีสลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในชามสลัด
3. สุดท้ายใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 2-3 หยด เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นั่นคือสูตรทั้งหมด
4. ซอสของว่างยอดนิยมในกรีซนี้ทำจากกรีกโยเกิร์ตที่ไม่หวานและมีความหนามาก ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์บด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ออริกาโนเพื่อลิ้มรส และตกแต่งด้วยมะกอก
   เนื่องจากเราไม่มีกรีกโยเกิร์ตจึงใช้แทนได้ ครีมข้นมีไขมันอย่างน้อย 20% แล้วผสมกับคอทเทจชีส

สูตรที่ 2: ซอส Tzatziki ด่วนพร้อม kefir

ฉันเสนอตัวเลือกด่วน ซอสกรีก tzatziki กล่าวคือ ไม่มีการห้อยและบีบโยเกิร์ต แต่เตรียมโดยการผสมส่วนผสมที่เหมาะสม ซอส Tzatziki เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และ จานปลาและมันก็อร่อยแม้จะเป็นของว่างกับขนมปัง (พิต้า ลาวาช...)

Kefir (โยเกิร์ต) - 1 แก้ว;
ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย;
แตงกวา - 1 ชิ้น;
สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 1 กานพลู;
เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ - 1 หยิก;
น้ำมะนาว - มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกไทยสีชมพูหรือพริกไทยชนิดต่างๆเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: kefir หรือโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว แตงกวา มะนาว กระเทียม สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ

ขูดแตงกวาและกานพลูกระเทียม ใส่เกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา

ผสม kefir (โยเกิร์ต) กับครีมเปรี้ยว

บีบน้ำจากแตงกวาขูดผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนที่หนาลงในซอส

ผัดซอสและแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เสิร์ฟทาซซิกิกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักตามที่คุณต้องการ

เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก สมุนไพรสับ และพริกไทยสีชมพูลงในซาซิกิเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 3: Tzatziki กับผักดอง

หากคุณปรุง tzatziki ด้วยแตงกวาดองมันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นและมันจะไม่ทำให้เราเย็นเกินไปในฤดูหนาวเนื่องจากแตงกวาสดมีผลเย็นและเหมาะสำหรับฤดูร้อนมากกว่า

ในกรีซ มีการใช้โยเกิร์ตข้นธรรมชาติในการเตรียมซอสนี้ หาซื้อได้ยากที่นี่ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 10-15% หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตไม่หวานปกติได้อย่างง่ายดาย

แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำอาหาร ทาซซิกิตามกฎทั้งหมดคุณต้องซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง ดื่มโยเกิร์ตแขวนค้างคืนในผ้ากอซพับหลายชั้นเพื่อระบายเวย์ส่วนเกินออก จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ฉันยังเห็นบริษัท Valio ผลิตโยเกิร์ตตุรกี 10% ด้วย

ซอสทาซิกิ

• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว 10-15% (โยเกิร์ตหนา 10% หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและดื่มโยเกิร์ตไม่หวาน)
• ผักดองขนาดเล็ก 2 อัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำป่น
• กระเทียม 1-2 กลีบ (หรือ asafoetida ½ ช้อนชา)

ใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป

Tzatziki ทานคู่กับมันฝรั่ง (ทอด ต้ม อบ) หรือกับขนมปังสดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือจิ้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย

สูตรที่ 4: ซอส Tzatziki กับชีสและพริกไทย

• โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• พริกปาปริก้าครึ่งลูก
• แตงกวาสด 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก

1. ปอกแตงกวา ขูดมันบนเครื่องขูดที่ดี เราบีบมันออก นำโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (ฉันเอาไปครึ่งหนึ่ง) ใส่แตงกวาขูดลงไป

2. หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมกับแตงกวา

3. สับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียมแล้วใส่โยเกิร์ตด้วยครีมเปรี้ยว

4. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด มาเพิ่มกันเถอะ

5. สับผักอย่างประณีตและเพิ่มมวลรวม เกลือ พริกไทย เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

ฉันใช้ขนมปังข้าวไรย์และกลายเป็นคานาเป้ที่ค่อนข้างดีและอร่อย

สูตรที่ 5: ซอส Tzatziki กับนมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชู

• กระเทียมอ่อน 6-8 กลีบ
• นมเปรี้ยว 500 มล. (ไขมัน 10%)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด 1 อัน
• มะกอกดำพันธุ์กะลามอน

1. ขูดกระเทียมแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก
2. ผสมกระเทียมกับนมเปรี้ยวและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง (เพื่อให้กระเทียมและน้ำมันมะกอกซึมเข้าไปในนม)
3. ก่อนเสิร์ฟ ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบ (เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก)
4. ผสมแตงกวาขูดและนมจากตู้เย็นกับส่วนผสมที่เหลือ
5. วางมะกอกไว้ด้านบน

คำแนะนำการปฏิบัติ