ไม่ใช่โต๊ะวันหยุดเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะไม่พบปลาทะเลที่มีรสเค็มและมีคุณภาพสูงในร้านค้า ลองดองด้วยตัวเอง - ดองแห้งหรือในน้ำเกลือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอในบทความของเราและจะมีของอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสดจะเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อย แต่พยายามหาซื้อตามร้านค้า เราใช้ปลาแช่แข็งหากไม่มีใครจับได้และนำปลาสดมา ปล่อยให้ละลายก่อนที่จะเกลือ แต่อย่าใส่ในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน วางปลาไว้บนจานชั้นล่างสุดของตู้เย็น ถัดไป การกระทำของคุณมีดังนี้:

• ล้างปลาใต้น้ำไหล
• ทำความสะอาดเกล็ด ถอดครีบ หาง และตัดหัวออก
• นำเนื้อในออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง นำเครื่องในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย สิ่งสกปรกในครัวจะน้อยลงและทำได้ง่ายขึ้น
• ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก รับเนื้อและเริ่มเกลือ

ถ้าในสูตรกำหนดให้เอาหนังออกจากปลา ก็ให้เอาออก หากต้องการยุ่งยากน้อยลง ให้ซื้อปลาหัวขาดและควักไส้ออก แต่ราคาจะแพงกว่า

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ - เกลือแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที เตรียมปลาประมาณ 1 กก. และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน กระบวนการเกลือแบบแห้ง:

• หลังจากเตรียมปลาแล้ว คุณจะเหลือเนื้อปลา 2 ชิ้นที่มีหนัง อย่าเล็มหนังออกจากตัวปลา ผ่าครึ่งเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ทั้งตัว
• ในชามแยกต่างหากคนเกลือและน้ำตาล
• โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจากด้านเนื้อไม่ใช่จากผิวหนัง
• วางด้านผิวหนังลงในภาชนะหรือถาดที่เตรียมไว้ เทเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงบนปลา คุณสามารถห่อชิ้นปลาเค็มด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงในชามแก้วหรือกระทะ
• นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันพอดี เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ทาปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

เมื่อเกลือด้วยวิธีนี้คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติมากขึ้น เตรียมตัว:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำ 10 เม็ดและใบกระวาน

หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้น เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดแต่ละเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในน้ำ โยนถั่วและใบกระวานลงไปในน้ำ วางน้ำเกลือลงในกระทะบนเตา ปล่อยให้เดือดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนตัวปลาในชาม ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ขอแนะนำให้ใช้น้ำหนักเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ปลาแช่ในน้ำเกลือและเกลือได้เท่าเทียมกันมากขึ้น หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ให้ลองสิ่งที่คุณได้รับ อย่าเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานเกินสามวัน โอนปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช เช็ดชิ้นปลาด้วยผ้ากระดาษก่อนรับประทานอาหาร

แซลมอนสีชมพูเค็ม - สูตรดั้งเดิมพร้อมส้ม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับส้มหรือส้มเขียวหวานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงปลาแซลมอน ใช้สำหรับแซนวิช เตรียมส้มขนาดใหญ่ 2 ผลหรือส้มเขียวหวานขนาดกลาง 4 ผล เนื้อปลา 2 ชิ้น และเกลือ คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูโดยไม่มีผิวหนังหรือมีก็ได้ สูตรอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวแบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นแต่ละชิ้นตามขวางเป็นชิ้นขนาด 5 มม.
• วางชิ้นปลาไว้ที่ด้านล่างของจานที่เลือก โรยเกลือด้านบน แล้ววางส้มที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงไป วางปลาแซลมอนสีชมพูอีกชิ้นไว้บนส้ม โรยเกลือให้พอประมาณ แล้วจัดวางผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือ

ปิดภาชนะที่มีปลาปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของเกลือส้มจะปล่อยน้ำออกมาและปลาจะมีกลิ่นหอมและอร่อย

หากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณเค็มเกินไป ไม่ต้องกังวล แช่ชิ้นส่วนในนมสดสักสองสามชั่วโมงเช็ดให้แห้งทาน้ำมันแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ยังไงก็ได้ปลาเค็มที่ดีกว่าปลาที่ซื้อตามร้าน สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือทำเป็นแซนวิชได้

ปลาสดเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานปลาทุกชนิด น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะมีตลาดที่มีอาหารทะเลสดๆ อยู่ใกล้ๆ ได้ ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าขนาดเล็กเข้ามาช่วยเหลือ แบบแรกสามารถนำเสนอปลาแช่เย็นทั้งตัวและสเต็กขนาดต่างๆ ในขณะที่ร้านค้าปลีกขนาดเล็กเชี่ยวชาญการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นหลัก

แน่นอนว่าการใช้ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด แต่คุณต้องพอใจกับตัวอย่างที่แช่เย็นหรือแช่แข็งด้วย ในกรณีนี้ควรใช้ปลาแช่เย็นอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีตรวจสอบความสด:

• ปลาควรมีกลิ่นเหมือนปลาดิบโดยไม่มีกลิ่นเน่าหรือเหม็นอับ
• ผิวของปลาแช่เย็นควรมีความมันเงาไม่เสียหายหรือจุดแห้ง
• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งควรคลุมด้วยน้ำแข็งในปริมาณขั้นต่ำ
• หน้าท้องและครีบควรมีน้ำหนักเบาโดยไม่มีจุดสีเหลือง "สนิม"
• ตัวอย่างที่ครีบหักและดูแห้งอย่างเห็นได้ชัดก็จัดว่าเป็นของเก่าได้เช่นกัน

ส่วนจะรับปลาแซลมอนสีชมพูที่เสียใจหรือไม่นั้นให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง แน่นอนว่าการจ่ายเงินสำหรับเครื่องในนั้นไม่แนะนำให้เลือกมากนัก แต่ซากทั้งหมดนั้นมีสภาพผุกร่อนน้อยกว่าในร้านค้าและอาจมีโบนัสในรูปแบบของคาเวียร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คาเวียร์ก็เค็มเช่นกัน คุณสามารถหารายละเอียดเพิ่มเติมได้

การแปรรูปปลา

เลยซื้อปลามา ก่อนอื่นเลยมันถูกละลายน้ำแข็ง ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งที่เหมาะที่สุดคือในตู้เย็น วางปลาบนจานแล้วใส่ในช่องบวกของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ห้ามนำซากสัตว์ไปเข้าไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ ปลาจะถูกเน่าเสียเพื่อจุดประสงค์ในการหมักเกลือ และปลาแซลมอนสีชมพูต้มรอคุณอยู่สำหรับมื้อเย็น

เกล็ดใสจะถูกเอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วด้วยมีดคม ๆ หรือเครื่องมือพิเศษ ล้างซากแล้ว หัว ครีบ และหางถูกตัดออก ในขั้นตอนสุดท้ายปลาจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งและปล่อยให้ไหลไปรอบๆตะแกรง

หากสูตรต้องใช้เนื้อปลา กระดูกจะถูกเอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและเอาหนังออก คุณสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้ได้โดยการดูวิดีโอจาก Alex Raigorodsky

ตัวเลือกสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีกระดูก (ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก) หั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร

ในจานที่แยกจากกัน ให้เตรียมส่วนผสมเกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนชา และใบกระวานสับ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน

ส่วนผสมรสเผ็ดเทลงบนชิ้นปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดทั่วกัน ด้านล่างของภาชนะหรือแผ่นทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ต้องทำให้บริสุทธิ์) วางชิ้นส่วนโดยหงายผิวหนังขึ้นค่อนข้างแน่น หากปลาทั้งหมดไม่พอดีในชั้นเดียวให้วางปลาในชั้นที่สองโดยทาน้ำมันลงในชิ้นของชั้นแรก

ปิดฝาชามไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาสีแดงได้

คุณสามารถหาวิธีอื่นในการหมักเกลือแบบแห้งได้

ช่อง "การทำอาหารแสนอร่อย" นำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับการทำเกลือเนื้อกับผิวหนัง

ในน้ำเกลือ

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือโดยใช้ชามเคลือบฟันลึกหรือชามพลาสติก แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้ว

ก่อนอื่นให้ปรุงฐานดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที: เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), ใบกระวานและพริกไทยดำ 5-6 เม็ด ของเหลวที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลง

ปลาควักไส้ ลอกหนัง และเอาเนื้อออก ความกว้างของชิ้นคือ 3-4 เซนติเมตร ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูวางอยู่ในจานหรือขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสมโดยไม่ทำให้แน่น ปลาเทน้ำเกลือด้านบนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะที่มีปลาใส่เข้าไปในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการดองปลาในกระดาษ parchment พร้อมผักชีฝรั่ง

แซลมอนสีชมพูรสเผ็ดในน้ำดอง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเครื่องเทศจำนวนมาก นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ให้เติมเมล็ดผักชี 1/3 ช้อนชา ยี่หร่าและพริกปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน หากต้องการ ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีด่วน “ปลาแซลมอน”

การทำปลาแซลมอนสีชมพูให้กลายเป็นปลาราคาแพงนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เตรียมสิ่งที่เรียกว่าน้ำเกลือซึ่งเป็นน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นมาก ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือสินเธาว์หยาบ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร บางคนแนะนำให้ใช้เกลือทะเล แต่ตามความเห็นของเรา ส่วนผสมนี้ไม่เหมาะสำหรับการหมักปลาโดยสิ้นเชิง

คุณสามารถตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำโดยใช้มันฝรั่ง มันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่ปอกเปลือกแล้วจุ่มในน้ำเกลือ หากรากยังคงอยู่บนพื้นผิวโดยไม่จมลงด้านล่าง ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี!

ปลาแซลมอนสีชมพูถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตรโดยปราศจากกระดูกและผิวหนัง หลังจากเม็ดเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป โดยปกติแล้วจะมีน้ำเพียงพอสำหรับให้ชิ้นส่วนลอยอยู่ในน้ำเกลือได้อย่างอิสระ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำหนักด้านบนเพราะปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอยู่แล้ว เวลาเปิดรับแสง 40-50 นาที ไม่ต้องกังวล คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะ “เปลี่ยน” ให้เป็นปลาแซลมอนรสเค็มเล็กน้อยในที่สุด

ชิ้นเค็มจะถูกลบออกจากสารละลายแล้วจุ่มเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงก้นภาชนะ แล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบนให้แน่น เทน้ำมันอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนปลาแซลมอนสีชมพู และหากจำเป็น ให้วางชั้นที่สองไว้ ด้านบนของเนื้อต้องปรุงรสด้วยน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงปลาจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์และไม่มีใครสามารถแยกแยะมันจากปลาแซลมอนราคาแพงได้

ในขวดน้ำมัน

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเกลือที่จะทำให้ปลาแห้งมีไขมันและชุ่มฉ่ำ มันเกี่ยวข้องกับการใช้สารละลายน้ำเกลือมัน

เลยหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆไม่มีกระดูกตามปกติ ผิวหนังที่นี่ก็จะไม่จำเป็นเช่นกัน หัวหอมใหญ่ฉ่ำปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

รวมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในจาน ใบกระวานขนาดใหญ่แตกเป็นหลายชิ้น นำปลามาเคลือบส่วนผสมนี้อย่างละเอียด จากนั้นนำขวดโหลที่สะอาดแล้วเริ่มสะสมเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างเทน้ำมันเล็กน้อย (กลั่นที่จำเป็น) วางชั้นของปลาและหัวหอม เทน้ำมันอีกครั้งและทำซ้ำทุกขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด ชั้นบนสุดเป็นน้ำมัน ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน

ด้วยมะนาว

ใช้สูตรก่อนหน้าเป็นฐาน แทนที่หัวหอมด้วยมะนาวลูกใหญ่เท่านั้น ชั้นสุดท้ายในขวดคือส้ม

หมายเหตุสำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาวฝานนั้นถูกเคลือบด้วยน้ำมันจนหมด หลังจากผ่านไปเพียง 24 ชั่วโมง ก็มีการเก็บตัวอย่างจากปลา!

ชิ้นส่วน

วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณไม่ต้องแล่ปลาแซลมอนสีชมพูก่อน ทำความสะอาดปลาอย่างง่าย ๆ ล้างผิวหนังและท้องด้านในให้สะอาด หลังจากตัดหัวแล้วให้ตัดซากเป็นชิ้นกว้าง 4-5 เซนติเมตร แต่ละชิ้นถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ ปริมาณเกลือและน้ำตาลคือ 2:1 นั่นคือสำหรับเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยปลาด้วยใบกระวานสับ (2 ชิ้น) และพริกไทยดำ (4-5 ชิ้น) ด้านบน

วางชิ้นส่วนในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมในชั้นเดียวโดยค่อนข้างแน่นซึ่งกันและกัน ในรูปแบบนี้แซลมอนสีชมพูจะถูกส่งไปยังส่วนบวกของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกกลับด้านและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานสดและก้านผักชีฝรั่ง

ช่อง "รู้และทำได้" นำเสนอสูตรการดองปลาที่ไม่ได้เจียระไนในน้ำเกลือและผักชีฝรั่ง

วิธีเก็บปลาเค็มเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือความเย็น ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีตู้เย็น หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 3 วัน จะเป็นการดีที่สุดที่จะย้ายชิ้นส่วนไปยังภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำมัน น้ำมันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 7 วัน แต่โดยปกติแล้วปลาเค็มที่บ้านแสนอร่อยจะรับประทานได้เร็วกว่ามาก

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย เช่นเดียวกับปลาสีแดงชนิดอื่นๆ ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งช่วยรักษาความเยาว์วัยและความงาม ปรับปรุงการเผาผลาญ และเสริมสร้างหลอดเลือด ควรบริโภคปลานี้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ดังนั้นวันนี้ฉันจะเล่าสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพู

ขั้นแรกต้องละลายน้ำแข็งปลา แต่ต้องไม่ละลายทั้งหมด เมื่อแช่แข็งเล็กน้อย แซลมอนสีชมพูจะควักไส้ได้ง่ายกว่ามาก โดยเอาเนื้อในออกได้ดีกว่าและกระดูกก็แยกออกจากกัน วิธีละลายน้ำแข็งที่อ่อนโยนที่สุดอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายซากในไมโครเวฟหรือแช่ในน้ำ มิฉะนั้นสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปและปลาจะไม่อร่อยมาก สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู เนื่องจากเนื้อของมันค่อนข้างหนาแน่น และหากละลายน้ำแข็งไม่ถูกต้อง เนื้อปลาอาจจะแข็งได้

1. ขั้นแรก ให้ล้างปลาแซลมอนสีชมพูแล้วเอาเกล็ดออก
2. จากนั้นใช้มีดแกะสลักแบบพิเศษตัดหัวและหางของซากออก และตัดครีบออกด้วยกรรไกรทำอาหาร
3. พักไว้ - คุณสามารถทำซุปแสนอร่อยจากหัว หาง และครีบในภายหลังได้
4. ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังและเอาเครื่องในออก

หากมีคาเวียร์อยู่ ให้ดึงออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้เสียหาย และลอกฟิล์มบางๆ ออก

การเตรียมคาเวียร์

ใส่คาเวียร์ลงในชามขนาดเล็กที่มีน้ำเกลืออุ่นๆ เป็นเวลา 10 นาที (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร) จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและคุณสามารถดองคาเวียร์ร่วมกับปลาแซลมอนสีชมพูหรือแยกจากกันก็ได้

คาเวียร์สามารถแช่เกลือในน้ำเกลือหรือแห้งได้ โดยใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอาหารของเรา

สูตรยอดนิยม: คาเวียร์ 500 กรัม – น้ำต้ม 1 แก้ว 2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เทคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ - และคาเวียร์ก็พร้อม

หากคุณพบว่ามีน้ำนมในช่องท้องแทนที่จะเป็นคาเวียร์ ก็เป็นไปได้ที่จะใส่เกลือพร้อมกับปลาแซลมอนสีชมพู ขอแนะนำให้เอากระดูกสันหลังและกระดูกออกจากซากด้วย

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดสำหรับการดอง?

ก่อนจะเข้าสู่กระบวนการเกลือโดยตรง คุณควรเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือเกลือ ธรรมดา แบบโต๊ะ ควรมีขนาดใหญ่กว่า เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแห้ง ดูดซับเกลือได้ง่าย และอาจทำให้ปลาเค็มมากเกินไปได้ ดังนั้นอย่าพกเกลือมากเกินไปใส่ให้มากเท่าที่ระบุไว้ในสูตรและไม่มากไปกว่านี้

หากคุณเติมน้ำมันพืชในระหว่างการใส่เกลือเนื้อปลาจะนุ่มขึ้นมันจะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือไม่เค็มเกินไป

เพื่อให้เกลือปลาเร็วขึ้น มักจะเติมน้ำตาลลงในเกลือ อย่ากลัวสารปรุงแต่งนี้: แซลมอนสีชมพูจะไม่หวาน แต่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น จริงอยู่อายุการเก็บรักษาของว่างนั้นสั้นกว่ามาก ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียดคุณสามารถใช้น้ำตาลผงก็ได้

สำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ให้พึ่งพารสนิยมของคุณเองโดยสิ้นเชิง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมเนื่องจากมีรสชาติธรรมชาติของปลาสีแดงมากเกินไป แต่บางครั้งคุณก็เบื่อกับสิ่งเดิมๆ และคุณสามารถทดลองใช้สารเติมแต่งต่างๆ ได้

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยประเภทต่างๆ ได้เมื่อทำการเกลือ พริกไทยขาวหอมจะเน้นรสชาติอันประณีตของปลาเป็นพิเศษ

ในบันทึก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ปาปริก้า: รสชาติเฉพาะของมันสามารถทำให้ปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้

ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และทารากอนเป็นสมุนไพรที่ดี เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมมะนาวหรือผิวส้มลงไปเล็กน้อย คุณสามารถซื้อสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศชุดพิเศษสำหรับทำปลาเค็มได้

ตอนนี้เราได้ตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการดองปลาแซลมอนสีชมพูในทางทฤษฎีแล้ว เราก็สามารถไปสู่การปฏิบัติได้โดยตรง เรามีสูตรอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายหลายสูตร คุณสามารถใส่เกลือปลาที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะพบวิธีที่ถูกใจและเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ปลาแซลมอนสีชมพูธรรมชาติพร้อมเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

นี่เป็นวิธีดองปลาแบบแห้งและอาหารเรียกน้ำย่อยก็เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่มีความเสี่ยงที่จะทำให้ปลาเค็มเกินไป ดังนั้นควรระวัง ควรใช้เกลือหยาบ คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากตัวปลา

1. หั่นซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ เอากระดูกเล็กออก โรยด้วยเกลือ พับครึ่งเนื้อโดยให้เนื้อเค็มอยู่ข้างใน
2. ห่อชิ้นปลาด้วยผ้าฝ้าย วางบนกระดานไม้ และแช่เย็นข้ามคืน หรือคุณสามารถนำปลาห่อผ้าไว้ในภาชนะแก้วแล้ววางกระทะหรือขวดน้ำไว้ด้านบนเพื่อเป็นการกดขี่
3. ในตอนเช้าปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อม สะบัดเกลือส่วนเกินออกหรือล้างออกเบาๆ ด้วยน้ำดื่ม

และคุณสามารถทำแซนวิชกับปลาสีแดง เช่นเดียวกับซูชิ โรล สลัดต่างๆ และปอเปี๊ยะ

แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยพร้อมเกลือและน้ำตาล

สูตรนี้จะต้องใช้เวลามากขึ้นในการใส่เกลือปลา แต่จะได้รสชาติอร่อยและนุ่มกว่า เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ถูเนื้อปลาให้ทั่วทุกด้าน วางในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันแล้วกดทับด้านบน และปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เช็ดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เสร็จแล้วให้สะอาดเพื่อขจัดน้ำตาลและเกลือที่เหลืออยู่ และคุณสามารถใช้มันในการทำอาหารหรือแซนวิชทั่วไปได้อย่างปลอดภัย โดยตกแต่งด้วยมะนาวฝาน แตงกวาสด และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

แซลมอนสีชมพูกับเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำมะนาว

เตรียมเนื้อไม่มีกระดูก คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก ปลาชนิดนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่านั้นประมาณสองวัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ถูส่วนผสมนี้ลงบนด้านในของเนื้อปลา

1. วางเนื้อปลาครึ่งหนึ่งลงในกระทะโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงเป็นชั้นเดียว โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ใบกระวาน ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง
2. วางเนื้อปลาที่เตรียมไว้อีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
3. แนะนำให้พลิกเนื้อทุกๆ 8 ชั่วโมงและสลับชิ้นเพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีเกลือเท่ากัน
4. หลังจากผ่านไปสองสามวันปลาก็พร้อมรับประทาน

ถ้าคุณออกแรงกดด้านบน มันจะสุกในหนึ่งวันแต่มันจะแห้งกว่า

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและมีรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูก 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน);
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาว โรสแมรี่ สมุนไพรหอมอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นหากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็วที่บ้านให้ใช้กระทะเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อปลาเต็มอิ่ม

ที่ด้านล่างเทน้ำมันพืชเล็กน้อยวางชิ้นเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลพริกไทยและสมุนไพร

เทน้ำมันที่เหลือ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูพร้อมซอสพิเศษ

สำหรับซอสให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดร้อนและหวาน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมไม่มีผิวหนัง
• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มสุก วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ปลาพร้อม!

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือพร้อมน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัมไม่มีหนัง
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำอุ่น วางเนื้อลงในกระทะ เทน้ำเกลือ แล้วกดลงไปด้วยแรงกด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งเนื้อใส่ในขวดแล้วเติมน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมในลักษณะนี้มีอายุการเก็บรักษานานกว่า

ประโยชน์ของเมนูปลาแดง

ควรให้ความสนใจกับปริมาณวิตามินดีในปลาสีแดงซึ่งเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร

ในบรรดาองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ เป็นเรื่องที่น่าสังเกตแคลเซียม, โซเดียม, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อต่อมไทรอยด์และการทำงานของสมอง

นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสริมอาหารด้วยอาหารประเภทปลาแดงให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะผู้หญิงอายุเกิน 45 ปีและวัยรุ่นในช่วงที่มีการเจริญเติบโต อย่างไรก็ตาม มันเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการมีสุขภาพที่ดี สวย กระตือรือร้น และอ่อนเยาว์ให้นานที่สุด!

ในระหว่างการรักษาความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ในปลาสีแดงจะหายไป ดังนั้นการเลี้ยงปลาเค็มที่บ้านจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

1. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแบบโฮมเมดต่างจากตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ คุณสามารถมั่นใจในความสดและคุณภาพได้
2. ประการที่สองปริมาณเกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ
3. และประการที่สามปลาชนิดนี้มีราคาไม่แพงทางการเงินและจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงมาก

ปรุงด้วยความรักต่อคนที่คุณรักด้วยจิตวิญญาณด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มของคุณจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก รสชาติอร่อยกว่าซื้อจากร้านมาก

ทำไมต้องปลาแซลมอนสีชมพู? มีทั้งปลาแซลมอนและปลาเทราท์ บนชั้นวางของในร้านพวกเขาดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่น่าเสียดายที่ราคาของพวกเขาสูงกว่า

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะบางกว่าและแห้งเล็กน้อย แต่ด้วยเทคโนโลยีการทำเกลือที่ถูกต้อง จะไม่ด้อยไปกว่าปลาพันธุ์ต่างๆ ที่มีราคาแพงกว่าเลย

ผู้ที่สนใจรูปร่างของตนเองจะชอบปลาแซลมอนสีชมพูที่มีไขมันน้อยกว่า และผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวที่ละเอียดอ่อนและนุ่มกว่าสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในปลาเมื่อทำการเกลือ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูมักถูกจับได้ในสภาพธรรมชาติ และไม่ได้เลี้ยงในฟาร์มพิเศษ เช่น ปลาพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่า และนี่คือข้อดีที่แน่นอนในความโปรดปรานของมัน

กระบวนการทำเกลือปลานั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการตัดซาก

แน่นอนเพื่อไม่ให้รบกวนคุณสามารถซื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเนื้อแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ที่นี่คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าไม่มีการเติมสีย้อมลงในปลาเพื่อให้ดูสวยงาม

สุขภาพมีราคาแพงกว่าดังนั้นจึงควรซื้อปลาแช่แข็งทันทีทั้งตัวหรือไม่มีหัว จริงอยู่ ปลาที่ไม่มีหัวมีราคาแพงกว่า และเมื่อหั่นแล้ว จะเสียไปประมาณ 40% ดังนั้นราคาจึงอาจเท่าเดิม ในทางกลับกัน คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยตั้งแต่หัว ครีบ และหางได้ คุณจึงมีอาหารเพื่อสุขภาพสองจานในคราวเดียว เลือกตัวเลือกที่สะดวกและใช้งานได้จริงสำหรับคุณ

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายและยังมีพื้นที่สำหรับจินตนาการและการทดลองกับเครื่องเทศอีกด้วย ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน ปลาจะมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และละลายในปากอยู่เสมอ ทานให้อร่อย!

ปลาสีแดง ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ หรือปลาแซลมอนสีชมพู ล้วนเป็นที่นิยมในครัวของเรา แม่บ้านชอบทำอาหารจานร้อนแสนอร่อย แต่ส่วนใหญ่มักจะใส่เกลือและใช้สำหรับแซนวิชอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือสลัด ความเรียบง่ายในการเตรียมของว่างและในขณะเดียวกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตก็น่าดึงดูด

ในช่วงก่อนวันหยุด ไม่ว่าจะเป็นปีใหม่ วันเกิด หรือแค่มีเพื่อนบุก วิธีแก้ปัญหาที่เป็นประโยชน์ที่สุดคือการซื้อปลาทั้งตัว (แน่นอนว่าแพงนิดหน่อย) แต่สำหรับมื้อเย็นธรรมดาๆ ของครอบครัว คุณสามารถปรุงอาหารสามจานจากมื้อนั้นคนเดียวได้ ฉันเกลือหางส่วนใหญ่ใช้เป็นจานร้อนและหัวก็ผลิตซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น สำหรับการทำอาหาร ฉันมีไอเดียที่ยอดเยี่ยมที่ผ่านการทดสอบตามเวลามาให้คุณ

ปลาสีแดงทุกชนิดก็ดี แต่ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนมีรสชาติดีกว่าปลาแซลมอนสีชมพู และเนื้อมีความหนาแน่นมากกว่า เหมาะสำหรับการตัดตามเทศกาล

ปลาแซลมอนสีชมพูสมชื่อ เห็นโคกบนหลังไหม?

แต่ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นมีราคาไม่แพงสำหรับเราและยังเหมาะสำหรับการหมักเกลือด้วย ฉันจะแบ่งปันวิธีการทำอาหารต่างๆกับคุณเพื่อให้อาหารจานสำเร็จรูปและราคาถูกกว่านั้นแยกไม่ออกจากปลาแซลมอนที่มีราคาแพงกว่ามาก ถ้ามันอร่อยเหมือนกันแล้วจะจ่ายแพงกว่าทำไม?

มีสองวิธีในการใส่เกลือปลาสีแดง: วิธีแห้ง เมื่อใช้เฉพาะเกลือและน้ำตาลเท่านั้น และการใช้น้ำดองต่างๆ และฉันจะเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรให้คุณ

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง การหมักเกลือค่อนข้างเร็ว ดังนั้นปลาที่ใช้ต้องสดและแช่เย็น ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ซากลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจะสะดวกกว่าในการตัด

สำหรับน้ำเกลือที่เราต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำความสะอาดปลา ตัดครีบ หัว และหางออก เราตัดซากตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1.5 - 2 ซม. จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง ฉันยังชอบที่จะเอากระดูกทั้งหมดออกเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น ฉันยังเห็นในบางโปรแกรมว่าพวกเขาใช้แหนบสำหรับสิ่งนี้ อาจเป็นทางออกที่ดี แต่ตอนนี้ฉันทำมันด้วยมือของฉันเท่านั้น

สูตรนี้ใส่น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำต้มสุก 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วเติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ คนจนละลาย แล้วหย่อนชิ้นปลาลงในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที

อย่าปรุงนานเกินไปนานเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะนิ่ม

ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนออกมาแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ ซับเบา ๆ เพื่อดูดซับความชื้น

วางชิ้นลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าการเค็มอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะสำหรับปลาสดเท่านั้น หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมด อย่าลืมขยายระยะเวลาการหมักเกลือเป็น 6-8 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินไปกับความอร่อยและความละเอียดอ่อนซึ่งไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนเลย

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้งสนิท - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำเกลือปลาแดงคือการเกลือแบบแห้ง ไม่จำเป็นต้องปรุงรสหรือสารเติมแต่ง - แค่เกลือและน้ำตาล เราซื้อปลาทั้งตัว หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลืออย่างรวดเร็ว ตอนนี้ให้แน่ใจว่ามันง่ายมาก

เราจะต้อง: (สำหรับ 1-1.2 กก.):

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีแล่ปลา เราตัดหัว, หาง, ครีบ, ควักไส้ออกแล้วตัดตามซากทั้งหมดตามสันเขา

โดยธรรมชาติแล้ว เรายังเอาสันออกเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น เรากำจัดกระดูกด้วยวิธีระมัดระวังที่สุด คุณจะได้เนื้อปลาที่มีผิวหนังสองชิ้นที่ยอดเยี่ยม

ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชาม พยายามใช้เกลือหยาบ เพราะงั้นโอกาสที่จะใส่เกลือมากเกินไปก็น้อยลง เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งได้ ตอนนี้ถูมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ในภาชนะแก้ว ควรหมักปลาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (8-10 ชั่วโมง) ไม่แนะนำให้รับประทานก่อน

หากต้องการคุณสามารถใช้ใบกระวานบดและพริกไทยแดง (ดำ) ป่นเพื่อทำเกลือนี้ นี่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและฉุนมากขึ้น

หลังจากที่ปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

อย่าลังเลที่จะเลี้ยงแขกของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับวอดก้าที่บ้าน - รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

นี่คือสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันโดยที่ฉันใส่เกลือปลาสีแดงทุกชนิด - ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ ความลับของการดองคือเราจะใช้วอดก้าเป็นน้ำดอง เห็นได้ชัดว่ามันทำให้เนื้อปลานิ่มขึ้น ดังนั้นจึงกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มที่สุด

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมาทำเกลือ มันจะค่อนข้างเปียกเมื่อละลาย ดังนั้นให้เช็ดให้แห้งก่อนด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับการทำเกลือได้

จัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย - ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อเราใช้เกลือน้ำตาลและวอดก้าในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับ 500 กรัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างประมาณ 3 ช้อนชา ผสมโจ๊กในชามแยกต่างหากแล้วทาจาระบีซากทุกด้าน อย่าลืมใส่เกลือที่ด้านหนังด้วยเพราะเนื้อจะหมักผ่านไปด้วย

วางเนื้อในภาชนะแก้วแล้วรอประมาณ 4-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสได้อย่างปลอดภัยและมีความสุข หากคุณต้องการให้ปลาอ้วนขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือกับเนยที่บ้านล่วงหน้าหนึ่งวัน

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูค่อนข้างแห้งซึ่งทำให้แตกต่างจากปลาแดงชนิดอื่น และเพื่อขจัดข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้ เพียงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดอง ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเค็มเล็กน้อยชุ่มฉ่ำมีไขมันและรสชาติชวนให้นึกถึงปลาแซลมอนที่มีราคาแพงกว่า

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม เราต้องการ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล

เราตัดซากออก ตัดหัวและหาง เอาเครื่องในออก เอาครีบออก และตรวจดูกระดูกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง พลิกด้านผิวหนังขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 ซม.

ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับจานที่ต้องการ สำหรับแซนวิชควรหั่นเป็นชิ้นที่กว้างขึ้นและสำหรับการเสิร์ฟสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือและน้ำตาล ฉันแนะนำให้ใช้เกลือหยาบเพื่อหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป ถูเนื้อทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว มันจะดูดซับเกลือในปริมาณที่เหมาะสม

เทน้ำมะนาวมากขึ้นในแต่ละชิ้น และปรุงรสด้านบนอีกครั้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืช

วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะหรือชาม ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณอร่อย

แซลมอนสีชมพูที่อร่อยที่สุดสำหรับแซลมอนกับคอนยัค

เมื่อเราใช้น้ำเกลือในการปรุงอาหารและแม้แต่กับคอนยัค เราก็ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนที่สุด ฉันสังเกตเห็นว่าโดยทั่วไปแล้ว การเติมเกลือลงในปลาสีแดงโดยเติมแอลกอฮอล์จะดีสำหรับมัน (ปลา) ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนผสมอันทรงคุณค่านี้อย่างกล้าหาญซึ่งโดยวิธีนี้แทบไม่รู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับปลากับมัสตาร์ด

สูตรการดองก่อนหน้านี้ทั้งหมดมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนและเป็นกลาง ฉันขอแนะนำสูตรนี้ซึ่งใช้มัสตาร์ดสำหรับน้ำดองสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ด และเพื่อความหลากหลายลองปรุงตามสูตรนี้แล้วจะไม่เสียใจ โดยทั่วไปฉันเป็นผู้สนับสนุนความหลากหลาย ดังนั้นแม้แต่ซากเดียวก็สามารถเค็มได้ตามสูตรที่แตกต่างกัน 2-3 สูตรเพราะมันน่าสนใจมากที่จะทดลอง

เราจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. เราแล่เนื้อปลาและเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมผักชี (คุณสามารถใช้บดหรือบดธัญพืชก็ได้) เกลือและน้ำตาล ถูเนื้อทั้งสองด้าน
3. แยกมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชแยกกัน
4. เทซอสมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางชิ้นส่วน เทซอสเดียวกันด้านบน
5. ใช้มือช่วยทามัสตาร์ดให้ทั่วทั้งชิ้นเนื้อ
6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (อย่างน้อย 18 ชั่วโมง)
7. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ
8. เสิร์ฟพร้อมมะนาวและเพลิดเพลิน

ดังนั้นเราจึงดู 6 สูตรคลาสสิกสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู รสชาติของแต่ละคนจะไม่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มนวลและเค็มเล็กน้อย พยายามอย่าใส่เกลือมากเกินไปและเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง เครื่องเทศสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ อย่ากลัวที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารของคุณ เติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสด หรือแม้แต่ส้มลงไปในน้ำดอง จานจะเปล่งประกายด้วยโน้ตใหม่

สิ่งสำคัญคือความพยายามของคุณในครัวได้รับการชื่นชมจากคนที่คุณรัก และถ้าคุณมีคนทำงานในครัว คุณจะต้องทำอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย จึงขอให้แรงบันดาลใจไม่ทิ้งคุณไปนานๆ

จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

เค็มที่บ้านจะออกมาฉ่ำอร่อยและมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าปลาแดงชนิดอื่น มีเหตุผลหลายประการที่จะเชี่ยวชาญอาหารจานนี้: ประการแรกมีเพียงปลาสดเท่านั้นที่จะปรากฏบนโต๊ะเสมอและประการที่สองประหยัดได้มาก การปรุงปลาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด

หลักการพื้นฐานของการดองปลาแซลมอนสีชมพู

ในภาคกลางของประเทศของเรานั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาปลาทะเลที่จับสดๆ ดังนั้นซากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งจึงค่อนข้างเหมาะสม เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจเพื่อไม่ให้ดวงตาขุ่นมัวและเกล็ดมีสีเงินและเป็นประกาย เมื่อละลายปลาแซลมอนสีชมพูบนชั้นวางต่ำสุดของตู้เย็นแล้ว คุณควรล้างให้สะอาด เอาหางและครีบออกประมาณ 10 ซม. แล้วแยกหัวออก (จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปปลาหอมจากมันและหางได้)

กำจัดเกล็ดและฟิล์มดำในช่องท้องด้วย ไม่สะดวกที่จะเกลือทั้งซากควรหั่นเป็นชิ้นโดยเอากระดูกสันหลังออกดีกว่า ลบผิวหนังออกหากต้องการการมีอยู่ของมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

แซลมอนสีชมพูและปลาอื่นๆ จะต้องใส่เกลือด้วยวิธีสองวิธี:

1. ใช้วิธีเปียก ใช้น้ำหมัก น้ำเกลือ และแม้แต่น้ำผลไม้
2. วิธีเกลือแบบแห้ง เมื่อซากปลาหรือเนื้อปลาถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน ปลาแซลมอนสีชมพูจะปล่อยน้ำออกมาเอง ละลายเครื่องปรุงรส และจะเค็มกำลังดี

ทั้งสองตัวเลือกมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง ดังนั้นคุณจึงต้องลองทำแซลมอนสีชมพูทั้งสองวิธีเพื่อตัดสินใจเลือก พวกเขาใช้เวลาน้อยมากและแม่บ้านก็สามารถหาวัตถุดิบได้

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่ดีที่สุดที่บ้าน

แซลมอนสีชมพูเค็มแห้งสำหรับปลาแซลมอน

ตัวเลือกที่รวดเร็วและใช้งานได้จริงที่สุดสำหรับการดองที่บ้านคือวิธีแห้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการหมักเกลือ และการเตรียมปลาและกระบวนการหมักเกลือนั้นจะใช้เวลาราว ๆ เศษหนึ่งส่วนสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนและปลาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

สำหรับปลา 1 ตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลและเกลือ 30 กรัม

วิธีทำปลาเค็มที่บ้านให้อร่อย:
เอาเกล็ด เครื่องในและฟิล์มที่ไม่จำเป็นออก แล้วแบ่งซากออกเป็นชิ้น ควรถอดกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกด้วย คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นส่วนเหล่านี้ยาวหรือผ่าครึ่งก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับภาชนะที่จะใส่ปลาเค็ม

ผสมน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันในชามเดียว แล้วโรยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นวางเนื้อโดยคว่ำด้านหนังลงในภาชนะ และโรยส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน

วางปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไว้ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของวัน ให้พลิกปลาและสลับชิ้นบนกับชิ้นล่าง ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้งระหว่างการเกลือ

ในหนึ่งวันปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มเล็กน้อย และในสามวันก็จะเค็ม นำออกจากภาชนะเมื่อถึงระดับเกลือที่ต้องการแล้วเช็ดให้แห้ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากต้องการให้ปลาแซลมอนสีชมพูชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแบบโฮมเมดในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลมาก ในขณะเดียวกันเวลาในการหมักปลาด้วยวิธีนี้จะลดลงเหลือ 8 ชั่วโมง และโดยการเก็บแซลมอนสีชมพูไว้นานถึง 12 ชั่วโมง จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง:

• สำหรับปลาแดงหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้: น้ำดื่มสะอาด 5 แก้ว;
• น้ำตาล 30 กรัม
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• เกลือแกง 30 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีการดอง:
ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด ปิดเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกัน
แบ่งปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นชิ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และแบ่งเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร

เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนปลาแซลมอนสีชมพู ปิดฝาจานให้แน่นแล้วพักไว้ในที่เย็น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มออก เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากแล้วนำไปใส่ในภาชนะ โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ดีแล้วที่รู้

คุณไม่ควรเก็บปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือเป็นเวลานานเพราะจะทำให้เสียรสชาติ จะมีอายุการใช้งานดีขึ้นและนานขึ้นในน้ำมัน

สูตรเกลือแซลมอนสีชมพูกับผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้าน

คุณสามารถใช้ทั้งส้มเขียวหวานและส้มในสูตรนี้ ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม ปลาจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ รสเผ็ดร้อน และมีรสชาติดีพอๆ กับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน เอกอัครราชทูตจะใช้เวลาเพียงวันเดียวเท่านั้น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด้วยวิธีนี้มีไว้สำหรับแซนวิช

วัตถุดิบ:

• สำหรับซากปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
• 2 ส้มหรือ 4 ส้ม
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นและแห้ง ปอกส้มเขียวหวานแบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะที่แห้งและสะอาด โรยด้วยเกลือ และใส่ผลไม้รสเปรี้ยว (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้)

วางเนื้อปลาในชั้นถัดไป เติมเกลือ และวางส้มอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ส้มเขียวหวานและปลาแซลมอนสีชมพูจะให้น้ำผลไม้เกลือจะกระจายตัวและปลาจะเค็มและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมพิเศษ

แซลมอนสีชมพูเค็มกับเนยและหัวหอม สุกเร็ว

ข้อดีใหญ่ของปลาเค็มตามสูตรนี้คือปรุงได้เร็ว ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์องุ่นหรือน้ำส้มสายชูข้าวทำให้ปลาเหล่านี้สามารถบริโภคได้ภายในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมงเท่านั้นจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สารประกอบ:

• ในการเตรียมปลา 0.5 กิโลกรัม คุณต้องใช้: หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล.
• น้ำมันกลั่น 125 กรัม

การตระเตรียม
สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ในชามตื้นแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ใส่หัวหอมกลับเข้าไปในชาม เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป แล้วใช้มือถูให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำมันกลั่นแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมนี้ออกครึ่งหนึ่ง

หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 0.5 ซม.) และเกลือให้ทั่ว วางหัวหอมดองครึ่งหนึ่งในชั้นแรกที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในเกลือ และใส่หัวหอมอีกครั้งในชั้นที่สาม

เทน้ำดองที่เหลือลงในชามที่มีชิ้นปลาและหัวหอมใส่ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงปิดฝา

ดีแล้วที่รู้

ปลาและหัวหอมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสามวัน

สูตรเกลือแซลมอนสีชมพูกับวอดก้า

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดานี้จะทำให้นักชิมได้รับความพึงพอใจด้วยรสชาติที่สดใสและน่าพึงพอใจ วอดก้าผสมกับเครื่องเทศอะโรมาติกทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีกลิ่นหอมเผ็ดและจะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เลย

สินค้า:

• สำหรับเนื้อปลา 400 กรัม ให้เตรียมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา
• วอดก้าใด ๆ 10 มล.
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:
ผสมพริกกับน้ำตาลและเกลือในชามแยก เพิ่มวอดก้าและบดให้ละเอียด เอาหนังออกจากปลาในสูตรนี้จะดีกว่าถ้าไม่มีมัน ถูชิ้นส่วนที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและวอดก้า วางลงในชาม แล้วกดลงด้วยการกด เช่น วางขวดน้ำบนจาน วันต่อมาปลาแซลมอนสีชมพูเค็มก็พร้อมที่บ้าน

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

แซลมอนสีชมพูเค็มกับมัสตาร์ดและผักชี

เครื่องเทศเช่นผักชีและมัสตาร์ดจะทำให้ปลามีรสชาติใหม่และน่าสนใจ อย่าใช้มัสตาร์ดร้อน ไม่เหมาะกับสูตรนี้ ควรหามัสตาร์ดอ่อนที่ทำจากธัญพืชจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• คุณต้องใช้เกลือปลา 1 กิโลกรัม:
• มัสตาร์ดอ่อน 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ถั่วผักชี 5 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 80 มล.

สูตรดองโฮมเมด:
ทำความสะอาดและแบ่งปลาเป็น 2 ชิ้น เอาหนังออก บดผักชีด้วยสากในชามหรือครกใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ถูปลาด้วยส่วนผสมเผ็ดนี้

ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ดและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น วางปลาชิ้นหนึ่งลงในชาม เทซอสมัสตาร์ดลงไป จากนั้นทำแบบเดียวกันกับปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นที่สอง โดยใช้ซอสทั้งหมดจนหมด

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ปิดฝา แล้วเปลี่ยนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู รอ 12 ชั่วโมง นำออกจากภาชนะ เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรวิดีโอ: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยใน 1 ชั่วโมง

ความลับและความแตกต่างของการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะซึ่งไม่สามารถเอาสิ่งใดออกได้ เพื่อให้แน่ใจว่างานของคุณมีประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น ควรใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติก เครื่องครัวเซรามิกก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน

เมื่อเกลือโดยใช้วิธีเปียก ควรกดปลาให้มีน้ำหนักเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือกระจายทั่วเส้นใยของปลาอย่างสม่ำเสมอ
หลังจากเกลือแล้วควรนำปลาออกจากจานเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ปลาไม่เค็มเกินไปและจะอยู่ได้นานกว่า

หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเกินไปคุณสามารถเทชิ้นแห้งด้วยนมสักสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกเช็ดทาน้ำมันด้วยน้ำมันหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูที่ยังไม่ควักไส้ออก มักขายพร้อมคาเวียร์ นอกจากนี้ยังสามารถเค็มได้โดยล้างฟิล์มออกก่อนหน้านี้โดยใช้วิธีแห้งหรือในน้ำเกลือ: ใช้น้ำตาลทรายและเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว (250 มล.) ต้มและทำให้เย็น เทน้ำดองนี้ลงบนคาเวียร์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นใช้ตามคำแนะนำ