ปีนี้ฉันตัดสินใจทำการทดลองทำอาหารคือเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณตามตรงว่าการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ! ซอส, โฮมเมดปรากฏว่ามีสีเข้มข้นและมีรสชาติที่สมดุล มีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้ แต่การทำให้ไม่ยากเลย!

เนื่องจากนี่เป็นครั้งแรกของฉันในการเตรียมแยมแบบนี้ ฉันจึงใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ซอสมะเขือเทศรสชาติดีมาก ครั้งหน้าฉันจะทำมันเพิ่ม!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น
• กานพลู – 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เราเลือกมะเขือเทศสุกเป็นซอส อาจมีรอยย่นเล็กน้อย แต่ไม่ใช่มะเขือเทศเน่า ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง

บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ฉันมีหัวฉีดพิเศษสำหรับน้ำมะเขือเทศ จึงมีขยะ (เค้ก) เหลือจากมะเขือเทศเพียงเล็กน้อย

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นก่อนหน้านี้

ตอนนี้รวมมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซอสไหม้

เราผสมมะเขือเทศและหัวหอมต้มอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปั่นในขณะที่นำใบกระวานออกซึ่งทำให้ซอสมีกลิ่นหอมที่จำเป็นและคุณยังสามารถสับกานพลูและพริกไทยได้ดังนั้นรสชาติจึงดูมีรสชาติมากขึ้น แน่นอนคุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันชอบความหนา วางมะเขือเทศไม่ใช่มวลของเหลว

ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอส ผสมและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ปิดฝาขวดที่ร้อน (ต้มในน้ำประมาณ 5 นาที) แล้วขันให้แน่น สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ขอแนะนำให้เก็บซอสมะเขือเทศธรรมชาติไว้ในที่เย็นและมืดเช่นเดียวกับแยมอื่นๆ

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย คุณจะเอาเปลือกมะเขือเทศออกหรือจะปรุงด้วยมะเขือเทศก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หลังจากลวกมะเขือเทศประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียดได้ หรือบางทีเทคนิคอันชาญฉลาดสามารถช่วยได้ - เครื่องปั่น ฉันเองก็บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงต้มซอส

หากต้องการให้ซอสข้น จะต้องต้มมะเขือเทศบดให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิม โดยเคี่ยวไฟอ่อนและปิดฝา

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

มะเขือเทศ - 1 กก

พริกหวาน - 1 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

เกลือพริกไทย

วิธีเตรียมซอส:

มะเขือเทศและ พริกหวานล้างให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น

บดผักในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม คุณต้องคนหลายครั้ง

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมบด เกลือ และ พริกไทยป่น- ผสม. นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เย็นแล้วเก็บ

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก สำหรับเตรียมบอร์ชท์ ซุป และพาสต้า

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2 กก

หัวหอม - 2 กก

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ช้อนชา

พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 แก้ว

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดหลายครั้ง

เพิ่มอบเชย กานพลู พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอมๆ

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 1 กก

หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)

กระเทียม - 3-5 กลีบ

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีรสชาติ)

ใบกระวาน - 1-2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก คุณสามารถเคี่ยวก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรง

สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด

อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1 นาที

ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับละเอียดผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสระเหยไปประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำส้มสายชู ใบกระวาน และนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับเขเมลี-ซูเนลี

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

ขม พริก- 2 - 2.5 พ็อด (เล็ก)

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

Khmeli-suneli - 2-3 ช้อนชา

น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นทันทีแล้วต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง

วางมะเขือเทศบดที่ได้ไว้บนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ฮอปซูเนลี, กระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

อบเชย - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา

ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (เป็นธัญพืช)

น้ำตาล - 375 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล

เกลือ – 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับซอส ฝานและต้ม ถูผ่านตะแกรง

โอนน้ำซุปข้นลงในกระทะ นำไปต้ม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่มะเขือเทศบดเดือด ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำ

ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ และมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 3.0 กก

แครอท - 0.5 กก

พริกหวาน - 1.0 กก

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักใบเขียว - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.

บดกระเทียมผ่านการกด

ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 - 30 นาที ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มแล้วเทใส่ขวด ม้วนขึ้น.

สวัสดี, ผู้อ่านที่รัก- เรายังคงเตรียมซอสและซอสมะเขือเทศที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาวและลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน คราวนี้เรากำลังเตรียมซอสจากมะเขือเทศและกระเทียม ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ พาสต้า โจ๊กและอาหารอื่นๆ รสชาติที่หอมกรุ่นและไม่มีใครเทียบของซอสจะดึงดูดใจหลาย ๆ คนฉันมั่นใจในสิ่งนี้ยกเว้นผู้ที่ไม่ชอบกระเทียม นี้ ซอสเผ็ดคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ครั้งเดียวเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตอีกด้วย สูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก มีชุดส่วนผสมสำหรับซอสให้เลือกโดยเฉพาะตามฤดูกาล

เพื่อนที่ทำโฮมเมดทุกปีแบ่งปันสูตรซอสกับเรา พวกเขาปลูกมะเขือเทศ จึงมีสูตรการเตรียมมะเขือเทศมากมาย

เรายังลองซอสมะเขือเทศด้วย และชอบรสชาติ สี และกลิ่นมาก ปีนี้เราตัดสินใจลองสูตรอาหารใหม่ๆ และก่อนหน้านั้นเราปรุงบ่อยที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศผ่านการทดสอบตามเวลา แต่เราเบื่อกับสิ่งเดิมๆ

ซอสนี้สามารถทำให้หนาขึ้นหรือบางลงได้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง

สามารถเสิร์ฟน้ำจิ้มได้ที่ อาหารหลากหลายเราได้ลองดองแล้ว ปีกไก่ในซอสมะเขือเทศก็อร่อยมาก ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

ง่ายมากและ ซอสอร่อยแต่ที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติไม่มีสารเคมี ส่วนผสมของซอสนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง

• 2 กก. มะเขือเทศสุกสีแดง
• กระเทียม 6 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์สีดำ
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

ปริมาณของฉันค่อนข้างน้อยเพราะฉันต้องการเตรียมซอสตาม สูตรที่แตกต่างกัน- ดังนั้นฉันจึงทำอาหาร ลอง และจะกลับมาทำอาหารสูตรที่ฉันชอบที่สุดอีกครั้ง และต่อไปก็เตรียมเสิร์ฟ 2-3 ที่

ซอสมะเขือเทศและกระเทียม

ในการเตรียมซอส ฉันใช้มะเขือเทศสีแดง เราเพิ่งปรุงสุก น้ำมะเขือเทศและเรามีมะเขือเทศที่เหลือ จึงมีรูปทรงและขนาดต่างกัน แต่ส่วนใหญ่เป็นแบบครีม

ฉันอยากจะทราบด้วยว่า มะเขือเทศแดง,ยิ่งน้ำซอสเข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้น อย่าเตรียมซอสมะเขือเทศถ้าคุณมี มะเขือเทศสีน้ำตาลปล่อยให้มันสุก

ต้องล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศของฉันชุ่มฉ่ำและฉันไม่เติมน้ำเพิ่มเติม

ฉันใส่มะเขือเทศลงในไฟ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที หลังจากเดือดแล้วต้องลดความร้อนลง

ระหว่างนั้นฉันก็เตรียมเครื่องเทศ ฉันใช้เครื่องเทศที่ระบุในสูตร แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามต้องการได้

ฉันเตรียมกานพลู, ออลสไปซ์, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น ฉันเพิ่มเครื่องเทศลงในมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในซอสนี้ได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ครึ่งช้อนชาหรือแท่งอบเชยก็เพียงพอแล้ว

ฉันเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ฉันก็ปอกกระเทียมแล้วบดโดยใช้ที่กด

ฉันปอกกระเทียมหัวใหญ่ 1 หัวซึ่งประกอบด้วย 6 กลีบ ฉันยังคงเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที

จากนั้นจึงตั้งกระทะพักไว้ให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ฉันจะบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียด ฉันใส่มะเขือเทศลงในตะแกรงเป็นบางส่วนแล้วบดด้วยที่ตีซึ่งสะดวกมากสำหรับพวกเขาในการทำเช่นนี้

หลังจากที่ฉันถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สิ่งที่เหลืออยู่คือมะเขือเทศบด เปลือกมะเขือเทศและเครื่องเทศยังคงอยู่ในตะแกรง

ฉันเทซอสที่เสร็จแล้วลงในกระทะ (แนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา) แล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อย

สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวฉันเติมน้ำส้มสายชูและซาก 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ 15 - 20 นาที คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูธรรมดาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ ถ้าคุณใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้เติมสองสามช้อนโต๊ะ เรามีแอปเปิ้ล 5% นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงบอกว่าเราต้องการมากกว่านี้

ฉันระเหยน้ำออกจากซอสได้ค่อนข้างดี ซอสของฉันจึงลดลง จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้ 700 มล. ซอส. แต่มันกลับกลายเป็นว่าข้น ไม่หนาเท่ากับซอสมะเขือเทศที่กลายเป็นน้ำซุปข้นข้นมาก

หากต้องการทำซอสมะเขือเทศเพิ่มสำหรับหน้าหนาว สามารถทำได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสม 3-4 เท่า ขึ้นอยู่กับปริมาณซอสที่คุณต้องการ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเตรียมแบบโฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ คุณมั่นใจอย่างยิ่งว่าคุณกำลังบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง คุณรู้แน่ชัดว่าส่วนผสมที่รวมอยู่ในซอสหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีอะไรบ้าง

ซอสนั้นอร่อยมากมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของกานพลูและกระเทียม ความสอดคล้องของซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากไม่มีชิ้นหรือเครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นพริกไทยดำป่น ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกแดงร้อน 1/3 - 1/2 ส่วนหรือพริกแดงป่นครึ่งช้อนชา

ฉันไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศอื่นนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ จะกินซอสนั้นด้วย อีกอย่างรสชาติของน้ำจิ้มก็ไม่เผ็ดเลย

แต่คุณไม่ควรใส่กระเทียมเพิ่ม ถ้าต้องการให้ซอสเผ็ดกว่านี้ ควรใส่พริกแดงลงไปจะดีกว่า

ตอนนี้เป็นฤดูมะเขือเทศ มะเขือเทศกำลังสุกจำนวนมาก หลายคนกำลังคิดว่าจะใช้มะเขือเทศทำอะไร ฉันอยากลองสิ่งใหม่ๆ และ สูตรดั้งเดิม- ฉันขอแนะนำให้คุณลองซอสมะเขือเทศและกระเทียม ปรุงอาหารด้วยความยินดี

และถ้าคุณมีบ้าง ส่วนผสมลับที่คุณใช้ทำซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแล้วแชร์ในความคิดเห็นได้เลย เราจะขอบคุณคุณมาก

สูตรซอส

3 ชั่วโมง 15 นาที

70 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เพื่อกระจายสต็อกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมซอสจำนวนมากได้ พวกเขาจะเสริมสร้างร่างกายในช่วงฤดูหนาว สารที่มีประโยชน์,วิตามินและยังจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติของฤดูร้อนอีกด้วย เราขอแนะนำให้เตรียมหนึ่งในตัวเลือกสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศตามสูตรง่ายๆ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ ของเราคงความอร่อยไว้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเลือกส่วนผสม:

• เลือก มะเขือเทศ เบี้ยประกันภัย ควรมีขนาดกลางและเนื้อมีสีแดงสด มะเขือเทศที่มีน้ำไม่ดีสำหรับคุณ
• ซื้อ หัวหอม ประเภทต่างๆ - ควรมีกลิ่นหอมไม่ฉุน ถ้ามันรสขมเกินไป มันจะทำให้ซอสของคุณเสียหาย
• ให้ความชอบ แครอทขนาดเล็กไม่ควรมีคราบใดๆ โดยเฉพาะสีเข้ม
• ซื้ออันใหญ่ที่มีกลิ่นเด่นชัด กระเทียม.

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• จาน;
• หม้อ;
• ตาข่าย;
• เจ้าชู้;
• ตะแกรง;

• จานซุป
• ช้อน;
• ธนาคาร;
• ฝาขวด
• คีย์การเย็บ

วัตถุดิบ

น้ำมะเขือเทศ	5 ลิตร
พริกขี้หนู	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
กระเปาะ	1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง	1 กิ่ง
รากผักชีฝรั่ง	1 กิ่ง
พริกหยวก	1 ชิ้น
ผักชี	6 ก
เครื่องปรุงรส "Khmeli-suneli"	6 ก
เครื่องปรุงรสสมุนไพรเดอโพรวองซ์	6 ก
ใบกระวาน	3 ชิ้น
กระเทียม	5 กลีบ
พริกไทยดำ	20 ถั่ว
น้ำตาล	200 มล
เกลือ	50 ก
น้ำส้มสายชู	100 ก
แป้ง	50 ก

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะเตรียมซอส เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบต้มฝา

ซอสมะเขือเทศของคุณเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิกที่บ้านพร้อม!

สูตรวิดีโอซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูลำดับของทุกขั้นตอนและดูผลลัพธ์ที่คุณได้รับ

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15.

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• จาน;
• หม้อ;
• เครื่องปั่น;
• จานซุป

• ช้อน;
• กดกระเทียม;
• ธนาคาร;
• ครอบคลุม;
• คีย์การเย็บ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรหน้าหนาว ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้นและอร่อย

สูตรวิดีโอการทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงซอสได้อย่างถูกต้อง ต้องใส่ส่วนผสมในลำดับใด และผลลัพธ์สุดท้ายควรเป็นอย่างไร

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 25.

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• จาน;
• เครื่องบดเนื้อ
• หม้อ;
• กระดาน;
• ช้อน;

• กดกระเทียม;
• ธนาคาร;
• กุญแจเชื่อม;
• ช้อนโลหะ
• ครอบคลุม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่าย ๆ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องดีที่สุด

สูตรวิดีโอการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงซอส วิธีกระจายลงในขวดโหล และสิ่งที่ควรมีลักษณะในตอนท้าย

สิ่งที่ต้องเพิ่มลงในซอสเพื่อรสชาติ

ซอสของคุณควรมีสีเข้มข้น สดใส และมีกลิ่นหอม เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ มักเพิ่มเข้าไป:

• กระเทียม;
• ผักชี;
• ออริกาโน;
• ผักชีฝรั่ง;
• แอปเปิ้ล;
• ขิง;
• พริกไทยร้อน
• ลูกจันทน์เทศ

ด้วยกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และ รสชาติเข้มข้นปรากฎว่า ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาตามสูตรง่ายๆ ในการเตรียมคุณจะต้องมีใบโหระพาเพียงพวงเดียว, กระเทียมหนึ่งกลีบ, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศตามชอบ

ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมอะไร?

ซอสมะเขือเทศค่อนข้างหลากหลาย ก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างแน่นอน อาหารที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น:

• อาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศเนื้อละเอียดอ่อน โดยเติมแป้ง ผักชีฝรั่ง น้ำซุป หัวหอม และแครอท คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อกับซอสหวานก็ได้ ลองใช้วิธีนี้เป็นทางเลือก
• ซอสเข้ากันได้ดีกับผักอบ
• ตัวอย่างเช่นพาสต้าจะต้องเสริมด้วยซอสบางชนิดและซอสมะเขือเทศจะเหมาะที่สุด และตัวอย่างเช่น มันเข้ากันได้ดีกับลาซานญ่า
• คุณสามารถทำซุปโดยใช้ซอสนี้

• เพื่อให้แน่ใจว่าซอสเนียน ให้ปอกมะเขือเทศ ปอก.
• ถ้าอยากได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวโดยผัดส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่ว เครื่องบดเนื้อ.
• เพื่อให้ซอสมีสีสันสดใสให้เลือกผักแบบโฮมเมดด้วย สีที่หลากหลาย.

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

• สามารถปรุงได้ ซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูหากไม่อยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม
• มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ.
• มากกว่า ตัวเลือกที่ผิดปกติ – ซอสเคเปอร์.

หากคุณไม่ชอบมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมเป็นแบบฟอร์มได้
เพิ่มเติมด้วย รสชาติที่ผิดปกติมันอาจจะได้ผล สามารถเสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ได้

ที่ สูตรซอสมะเขือเทศคุณชอบมันมากที่สุด? คุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอะไร? คุณจะแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมอะไรบ้าง? คุณสามารถบอกเราเกี่ยวกับทั้งหมดนี้ได้ในความคิดเห็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา- มีซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศเท่านั้น แต่มีหลายสูตรที่มี ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งทำให้น้ำซอสไม่ธรรมดา ด้านล่างนี้จะอธิบายไว้ สูตรที่ดีที่สุดซอสมะเขือเทศกระป๋อง

สูตรซอสมะเขือเทศง่ายๆ นี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในฤดูหนาวซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลัก แต่หากต้องการก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

รูปถ่ายของซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – กลีบใหญ่ 3-4 กลีบ;
• ถั่วพริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น;
• กานพลู – 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
• อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีจนนิ่ม คุณสามารถเอาเปลือกออกก่อนได้ แต่จะไม่รบกวนซอสมากนักและยังทำให้ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากเปลือกมีวิตามินส่วนใหญ่

น่าสนใจ!

ขณะปรุงซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญมากคือต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้

1. หลังจากที่มะเขือเทศต้มแล้ว พวกมันจะถูกบดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะเดียวกันกับที่ต้มโดยใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้ม 2 ครั้ง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
2. ใส่กานพลูและพริกไทยลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในมะเขือเทศขณะเดือด คุณต้องเพิ่มอบเชยลงในมวลรวมด้วย
3. เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้นำถุงที่มีพริกไทยและกานพลูออกมา และเติมน้ำส้มสายชูลงในซอส
4. กระป๋องสำหรับเก็บรักษาจะถูกฆ่าเชื้อแล้วเทซอสที่เสร็จแล้วลงไปก่อนที่จะมีเวลาให้เย็น

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

ซอสมะเขือเทศมักไม่ค่อยทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่การเตรียมซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เรียบง่ายและ สูตรด่วนซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอธิบายไว้ด้านล่าง

Ảnh của ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศจะถูกแยกออก - ผลไม้ที่เน่าเสียทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไปหางจะถูกเอาออก (ถ้ามี) จากนั้นผลไม้จะถูกล้างหลายครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ฝักบัวหรือแอ่งน้ำหลายอ่างได้
2. มะเขือเทศที่สะอาดตากแห้งเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระบายออก จากนั้นหั่นเป็นครึ่งและสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรงแทนเครื่องเตรียมอาหารได้ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่านั้น มะเขือเทศจะต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้สิ่งที่คล้ายกับมะเขือเทศบด
3. มะเขือเทศสับจะถูกเทลงในภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่หรือภาชนะเคลือบแล้วใส่เกลือ มะเขือเทศบดนำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. เพียงเท่านี้การเตรียมซอสก็พร้อมแล้วสามารถเทใส่ขวดแล้วม้วนได้ ขอแนะนำให้ล้างขวดด้วยสบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดาก่อนทำเช่นนี้

ในฤดูหนาวด้วยการเปิดขวดคุณสามารถทำซอสอะไรก็ได้เพราะมันมีเพียงมะเขือเทศและเกลือเล็กน้อย การเตรียมมะเขือเทศเพียงเทลงในกระทะ เติมเครื่องปรุงรส สมุนไพร ผักเพิ่มเติม และส่วนผสมอื่นๆ แล้วต้มตามต้องการ

ซอสมะเขือเทศอาจมีรสหวานอมเปรี้ยวแต่บ่อยครั้ง จานเนื้อพวกเขาเสิร์ฟซอสรสเผ็ดอย่างแน่นอน ระดับความเผ็ดจะถูกปรับระดับระหว่างการปรุงอาหาร อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน

Ảnh của ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• กระเทียม – 30 กลีบ;
• พริก – 3-5 ชิ้น;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น หางของพริกถูกตัดออกถ้าคุณต้องการรสเผ็ดน้อยลงคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียมลงในชามด้วย ส่วนผสมทั้งสองบดจนเนียน
2. ตอนนี้มะเขือเทศสับแล้ว ขั้นแรกให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น (เล็ก) แล้วบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ และเมื่อมะเขือเทศบดเป็นน้ำซุปข้น ให้ใส่กระเทียมและพริกลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. ต่อไปคุณต้องเติมเกลือและผสมอีกครั้ง
4. เทซอสลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ตอนนี้ซอสลดลง 2 เท่า แม้ว่าที่นี่จะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการมากก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ซอสจะถูกคนและชิมอยู่เสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติดี หากจำเป็นให้เติมพริกไทยและเกลือ การต้มอาจใช้เวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (ความแรงของไฟ ประเภทของเตา ความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ ความคงตัวที่ต้องการ)
5. เมื่อซอสลดลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู คนและชิมรส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลได้ - สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติ
6. ซอสที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดโหลที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อก่อนที่จะเริ่มเย็น และปิดผนึกด้วยฝาปิด
7. ภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้หนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถโอนการเก็บรักษาไปยังตู้กับข้าวพร้อมกับการเตรียมการที่เหลือ

ซอสมะเขือเทศสูตรนี้มักจะปรับเปลี่ยนขณะปรุง สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นเพื่อให้ได้ซอสเผ็ด คุณสามารถใส่พริก 5 ฝักพร้อมเมล็ดพืช และถ้าคุณต้องการเครื่องเทศเล็กน้อย ให้เติม 3 ฝักที่ไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ปริมาณเกลืออาจแตกต่างกันไปในแต่ละแม่บ้าน เติมน้ำตาลและพริกไทยดำตามต้องการและในปริมาณที่ไม่ทำให้เสียสมดุลของรสชาติ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสามารถมาจาก จานง่ายๆสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร แต่ในการทำซอสนั้นคุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

รูปซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4.5 กก.
• แครอท – 2 สื่อ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ก้านคื่นฉ่ายล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกสับในลักษณะเดียวกันและกระเทียมก็ถูกบีบผ่านเครื่องบด
2. มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดขนาดใหญ่ ใส่ผักสับลงไปแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

น่าสนใจ!

เพื่อเพิ่มรสชาติของซอสให้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแปลกๆ หรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงไปได้

1. หลังจากผ่านไป 5 นาที มะเขือเทศและเกลือจะถูกใส่ลงในกระทะ และผักจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 60 นาที
2. ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่า ชิ้นตุ๋นผักกลายเป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปิดไฟใต้กระทะแล้วบดมวลที่ได้ผ่านตะแกรง คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแทนตะแกรงได้
3. เทมวลผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวซอสประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ขวดสำหรับซอสนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากนั้นใส่ใบโหระพาหลายใบลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่และกระจายซอส สามารถปิดผนึกขวดโหลได้ทันที พลิกกลับ และห่อให้เย็นได้หนึ่งวัน

สำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศมักใช้ที่บ้าน เนื่องจากเป็นซอสจากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีอื่นๆ ทางที่ดีควรทำจากมะเขือเทศสด - ฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ สูตรซอสมะเขือเทศมีมากมายจึงมีให้เลือกหลากหลาย เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเลือกได้มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของญาติทุกคนและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของครอบครัว