เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ กระทะ เตา มีด ช้อน เขียง

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราซักอันหนึ่ง พริกหยวกนำก้านและเมล็ดออก ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ควรใช้พริกแดงหรือพริกแดงครึ่งลูกกับเหลืองครึ่งลูก จานพร้อมมันดูสวยงาม
2. ล้างแครอทขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี
   
   
   
3. ปอกหัวหอมขนาดกลาง ล้าง หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
   
   
   
4. นอกจากนี้เรายังหั่นเนื้อไก่ 400 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ
   
   
   
5. วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและเพิ่มเส้นอุด้ง มีสัดส่วนที่แนะนำให้ปฏิบัติตามเมื่อปรุงพาสต้า เติมพาสต้า 100 กรัมและเกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เราต้มบะหมี่ 250 กรัม ซึ่งหมายความว่าเราต้องการน้ำ 2.5 ลิตร และเกลือ 25 กรัม หลังจากที่บะหมี่เดือดแล้ว ให้ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วทิ้งลงในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เวลาในการปรุงบะหมี่แต่ละประเภทอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
   
   
   
6. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้ร้อน เพิ่มชิ้นเนื้อไก่และทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนเป็นประจำ
   
   
   
7. เพิ่มหัวหอมและทอดอีกสองสามนาที
   
   
   
8. จากนั้นใส่แครอทและผสม
   
   
   
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่พริกหยวก ทอดประมาณ 3-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
   
   
   
10. เทซอสเทอริยากิ 75 กรัม (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) ลงไป ผัดและทอดสักครู่ ผักควรมีความกรอบเล็กน้อย
    
    
    
11. เทบะหมี่ลงในกระทะ เทซอสเทอริยากิ 75 กรัมด้านบน ผัดต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นเราก็สามารถให้บริการได้
    
    
    
12. เทลงในชามเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับและเมล็ดงาด้านบน
    
    
    

แทนที่จะใช้ซอสเทอริยากิ คุณสามารถใช้ซีอิ๊วธรรมดาหรือทำซอสกระเทียมโฮมเมดก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะก้นหนาลงบนกองไฟแล้วเทซีอิ๊วขาว 150 กรัมลงไป เพิ่มสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อยและกลีบกระเทียมสับ 3-4 กลีบ ปล่อยให้เดือดตรวจสอบว่าน้ำตาลละลายแล้วและคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

สูตรวิดีโอ

การทำบะหมี่กระทะกับไก่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สำหรับผู้อ่านบางคนก็เพียงพอแล้ว คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายทำความเข้าใจขั้นตอนการดับไฟ แต่ถ้าคุณต้องการดูว่าเชฟมืออาชีพเตรียมบะหมี่อย่างไร โปรดดูวิดีโอนี้ คุณจะเข้าใจวิธีการบดส่วนผสมและเห็นผลในที่สุด

บะหมี่กระทะใส่ไก่และผักคือ จานสากล- คุณจะทำเป็นมื้อเย็นเบาๆ หรือทานเป็นอาหารกลางวันก็ได้ เพราะจะอร่อยแม้จะเย็นก็ตาม หากคุณใช้สูตรนี้แล้ว ให้เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับบะหมี่ไว้ในความคิดเห็น ทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณหรือไม่? คุณทำซอสเทอริยากิเองหรือใช้ร้านที่ซื้อมาหรือเปล่า?

พูดอย่างเคร่งครัดไม่มีอาหารจานเดียวที่เรียกว่า "ซอสกระทะ" เช่นเดียวกับที่ไม่มีสูตรกระทะเดียว แนวคิดหลายประการถูกซ่อนอยู่ภายใต้คำนี้ บนชั้นวางของในร้านและแผนกทำอาหารเอเชีย คุณจะพบขวดซอสภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "WOK" หากคุณดูองค์ประกอบของพวกเขา คุณจะมองเห็นความหลากหลายของมันได้อย่างง่ายดาย

ใน อาหารจีนคำจำกัดความของกระทะคือทั้งสูตรน้ำจิ้มและกระทะชนิดพิเศษ เรามาอาศัยอยู่ในหัวข้อของอาหารกันดีกว่า จำผ้าโพกศีรษะแบบจีนโบราณ พลิกกลับด้านจิตใจ แล้วคุณจะจินตนาการได้อย่างง่ายดาย รูปร่างหม้อทอดกระทะ รูปทรงโค้งมน ลึก ตามแบบบัญญัติ โดยมีด้านล่างแคบมากและด้านข้างสูง ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ อาหารอร่อย- ช่วยให้บะหมี่ธรรมดาที่สุดพร้อมผักมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นพิเศษ ความลับของการเปลี่ยนแปลงนี้อยู่ที่คุณสมบัติการทำอาหารในกระทะนี้

เมื่อคุณเทอาหารลงในกระทะ คุณจะไม่สามารถทิ้งไว้สักครู่ได้เนื่องจากจะปรุงด้วยไฟแรง คุณจะต้องคนจานอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ วิธีการปรุงอาหารนี้นำไปสู่การทำให้ผลิตภัณฑ์และผักทั้งหมดมีความสม่ำเสมอ กระทะเดิมได้กลิ่นหอมที่สวยงามและกรุบกรอบน่ารับประทาน เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ซ่อนอยู่ในวิธีการตัดผลิตภัณฑ์แบบพิเศษ: ต้องหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน (หลอดหรือก้อน)

ในเตาอบแบบดัตช์ คุณสามารถตุ๋นและทอดได้ไม่เพียงแต่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวและเนื้อสัตว์ด้วย การรักษาความร้อนไปอย่างรวดเร็วทำให้คุณสามารถรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายในผลิตภัณฑ์ได้ อย่างไรก็ตาม กลับมาที่ซอสและสูตรอาหารของเรากันดีกว่า เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซอสสำหรับกระทะหรือเตรียมซอสแบบใดแบบหนึ่ง

ตัวเลือกซอส

หนึ่งในสูตรอาหารที่จะทำให้คุณได้ทราบถึงรสชาติโดยรวมของอาหารจานนี้ เราจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• ซอสหอยนางรม– 2 ช้อนชา;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง– 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดสด (ส่วนผสมของเอโนกิ ครีมินี่ และเห็ดหอม) – 230 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดดำไม้ (แห้ง) - ¼ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
2. แช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบีบน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เราหั่นเห็ดสดเป็นชิ้นเดียวกับเห็ดแห้ง
4. ใส่แป้ง น้ำมันงา ซอส น้ำ และกระเทียมลงในชาม ผสมทุกอย่าง
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดสดสับลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 3 นาทีเพื่อให้เห็ดคลายความชื้น
6. ถึง เห็ดสดเพิ่มของแห้งทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
7. ยกกระทะออกจากเตา เราส่งเห็ดไปยังผลิตภัณฑ์ในชามผสมทุกอย่างบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซอสพร้อมแล้ว

เราใช้เวลาเตรียมตัวประมาณ 40 นาที จำนวนที่ได้รับเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 5-6 ครั้ง

ก๋วยเตี๋ยวกระทะ

คุณต้องการที่จะสัมผัสกับความคิดริเริ่มอย่างเต็มที่หรือไม่? อาหารเอเชียและซาบซึ้งกับรสชาติของเส้นหมี่กระทะลองทำเมนูนี้ดู เราเลือกมาโดยเฉพาะ สูตรถือบวชกับเห็ด เนื่องจากซอสที่เราเสนอมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วย มีเพียงประเภทที่แตกต่างกันเท่านั้น สำหรับจานนี้เราจะต้อง:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 100 กรัม;
• เห็ด (แชมปิญอง) – 5 ชิ้น;
• ผักกาดขาวปลี - ครึ่งหัว;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ขิง – 1 รากเล็ก ๆ
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 1 พวง;
• ถั่วลิสง – 1 หยิก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มาทำอาหารกันดีกว่า:

1. เราทำความสะอาดผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้น
2. เราต้มบะหมี่ในน้ำเดือด เย็น และสะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะและใส่น้ำมันงาลงไป เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
4. ปล่อยให้กระเทียมและหัวหอมทอดเล็กน้อยแล้วใส่พริกสับ, ขิงและ ผักกาดขาวปลี- อุ่นเป็นเวลา 2 นาที
5. ใส่น้ำตาลลงในซีอิ๊วขาว ผัดและเทลงในกระทะ
6. เราส่งบะหมี่เย็นไปที่นั่น อย่าลืมคนทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง ทอดต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
7. วางจานที่เสร็จแล้วลงในชาม โรยถั่วลิสงบดและผักชีสับละเอียดไว้ด้านบน

สำหรับขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดนี้ จานถือศีล 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ ด้วยผลิตภัณฑ์ชุดนี้ คุณจะได้รับ 4-5 เสิร์ฟ อย่างไรก็ตามแม้ว่าทุกอย่างจะทอดและเดือด แต่จานนี้ก็กลับกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ

เตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าเพื่อเตรียมสูตรบะหมี่กระทะ ส่วนผสมที่จำเป็น- เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เนื้อไก่หรือเนื้อกระต่าย อย่าลืมใช้บะหมี่ที่ทำจากไข่เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไประหว่างทำอาหาร ใช้มะเขือยาวพันธุ์กลมซึ่งแทบไม่มีเมล็ดและมีเนื้อนุ่มและอร่อยมาก

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยทอดจน เปลือกโลกสีทองและเพิ่ม น้ำร้อน,ต้มจนสุก. จากนั้นนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน

นำพริกหยวกสีแดงและเขียวมาล้าง เด็ดก้านออก และเอาเยื่อหุ้มและเมล็ดทั้งหมดออกจากด้านในของฝัก หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่

ปอกเปลือกและสับแครอทสีแดงเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดเกาหลี

ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ทำการตัดตามหลอดไฟ

ปอกบวบและมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยประมาณ

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ทอดแยกกันในหม้อหรือกระทะทรงลึก ปริมาณขั้นต่ำน้ำมันพืช โดยใส่แต่ละส่วนลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เวลาทอดต้องระวังอย่าให้ผักสุกเกินไป จากนั้นใส่ผักทอดทั้งหมดลงในชามลึกเทซีอิ๊วขาวเล็กน้อยพริกไทยตามชอบผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วชิมรส เติมเกลือหากจำเป็น

ต้มเส้นบะหมี่หรือเขาสัตว์ สะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อของเหลวหมดแล้ว วางลงบนจานลิแกนหรือจานกว้าง วางส่วนผสมของผักทอดไว้บนบะหมี่ จากนั้นวางชิ้นเนื้อลงไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ จานนี้สามารถเตรียมได้สำเร็จ ตารางเทศกาลหรือสำหรับรับแขก อร่อยมาก มีกลิ่นหอมและดูสวยงามบนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ ผักเบาสลัดและเครื่องปรุงรสเผ็ด ปรุงอาหารและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สูตรอาหารเอเชียกำลังได้รับความนิยม - ตัวละครจากภาพยนตร์และละครโทรทัศน์กินบะหมี่อร่อยจากกล่องเรียบร้อย และบริการจัดส่งถึงบ้านมีทั้งอาหารญี่ปุ่นและ อาหารจีน- แต่ไม่จำเป็นต้องรอและจ่ายเงินมากเกินไปเพราะคุณสามารถทำอาหารได้ อาหารตะวันออกง่ายๆ ที่บ้าน แม่บ้านทุกคนก็ทำได้ มาแบ่งปันกันให้มากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจบะหมี่กระทะซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายหรือเปลืองแรง

ในการปรุงบะหมี่ WOK จริงๆ คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ได้รับการตั้งชื่อตามแบบดั้งเดิมอย่างแม่นยำ กระทะจีนซึ่งได้เตรียมไว้แล้ว กระทะจีนทำจากเหล็กหล่อหนาหรือเหล็กชุบแข็ง มีก้นกลมซึ่งมีการดัดแปลงหัวเผาแบบพิเศษเพื่อให้กระทะร้อนด้วยเปลวไฟอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน

เราคุ้นเคยกับกระทะกระทะรุ่น "ยุโรป" มากกว่า - มันยังลึกมากด้วยผนังหนา แต่มีก้นแบนแทนที่จะเป็นทรงกลม ทำให้สะดวกในการปรุงบนเตาสมัยใหม่

องค์ประกอบของอาหารจานนี้อาจแตกต่างกัน - สามารถเตรียมบะหมี่กระทะด้วยสารปรุงแต่งไส้และซอสมากมาย

คุณสามารถกำหนดรายการส่วนผสมทั่วไปที่จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติสำหรับตัวเลือกการทำอาหารใดๆ

• บะหมี่ - 1 แพ็คเกจ;
• เนื้อสัตว์ (ไก่, เนื้อวัว, หมู, ปลาหรืออาหารทะเลบางรุ่น) – 400 กรัม
• ผัก - คุณสามารถใช้ทั้งสดและดองมักจะใส่กระทะ พริกหวาน, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, กระเทียม – 400 กรัม;
• ซอส - ใช้ซีอิ๊วขาว, เทอริยากิ, ซอสหอยนางรม, ซอสพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ปาปริก้า พริกไทยร้อน, กระเทียม (สดหรือแห้ง) – ½ช้อนชา;
• น้ำมัน - น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใช้สำหรับทอด บางครั้งใช้น้ำมันงาอะโรมาติกสำหรับซอส - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันในสัดส่วนที่ต่างกัน ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลอง เราจะแบ่งปัน ตัวเลือกคลาสสิกการเตรียมบะหมี่ WOK แต่คุณสามารถปรุงตามเครื่องเทศและผักที่คุณชื่นชอบได้ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่น่าสนใจ

คุณสามารถใช้เส้นบะหมี่ข้าวสาลีแบบดั้งเดิม (เช่น อุด้ง) หรือเส้นข้าวบางหรือเส้นบัควีต (โซบะ)

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

1. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเล็กน้อย สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกเล็กน้อย
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยไฟแรง
3. ใส่ผัก ทอดต่ออีกสักครู่ จากนั้นใส่บะหมี่และซอสลงในกระทะ ส่วนผสมจะถูกผสมและเคี่ยวเพื่อลดความร้อนเป็นเวลาหลายนาที

เรามาดูกันดีกว่า ตัวเลือกที่แตกต่างกันทำบะหมี่กระทะแล้วเราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับการผสมผสานรสชาติที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุด

บะหมี่กระทะกับไก่และผัก

บางทีสูตรบะหมี่กระทะพร้อมผักและไก่อาจเรียกได้ว่าเป็นที่นิยมและราคาไม่แพงที่สุด

เส้นนี้จะสุกเร็วมาก และเนื้อไก่นุ่มๆ ก็เข้ากันได้ดีกับผักสด

เราจะต้อง:

• บะหมี่อุด้ง (จาก แป้งสาลี) – 150 กรัม;
• อกไก่ – 300 กรัม;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ต้มเส้นบะหมี่จนนุ่ม สะเด็ดน้ำและล้างออก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงไป
2. หั่นอาหาร: หั่นไก่เป็นชิ้นแคบๆ (2 - 3 ซม.) หั่นผักเป็นเส้น แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมด้วยมีดคมๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางไก่ลงไป ทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ใส่ผักลงไปทอดต่อ โดยลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
5. หลังจากผ่านไป 5 - 10 นาที ให้ใส่บะหมี่ ปรุงรสด้วยซอส คนให้เข้ากัน และตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
6. ก่อนปรุงอาหารสองนาทีโรยจานด้วยงา

เส้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดและผักใบเขียว ทางที่ดีควรกินแบบร้อน - หลังจากอุ่นแล้วก็จะสูญเสียรสชาติ

ในซอสเปรี้ยวหวาน

ตามธรรมเนียมแล้ว คุณสามารถเตรียมบะหมี่กระทะได้ ซอสเปรี้ยวหวานกับไก่หรือหมู นี่เป็นหนึ่งในชุดค่าผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ (อุด้งหรือโซบะ) – 150 กรัม
• เนื้อ – 300 กรัม;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• รากขิง – 30 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สับปะรดกระป๋อง – 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมะนาว– 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ผักเป็นเส้น ขูดรากขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสม หั่นสับปะรดเป็นก้อนเล็กๆ
2. ต้มบะหมี่จนสุก
3. ทอดเนื้อในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่กระเทียมกับขิงและพริกไทยลงไปผัดค้างไว้ประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นคุณต้องลดไฟลงและเพิ่มสับปะรดลงไป
5. แยกทำซอสเปรี้ยวหวาน ให้ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผัดจนส่วนหลังละลาย ลองใช้องค์ประกอบที่เสร็จแล้วและปรับสัดส่วนเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด - เนื้อสัตว์ ผัก และบะหมี่ เทซอสลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไป มันจะทำให้ซอสข้นขึ้น ทำให้ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ
7. เคี่ยวในกระทะด้วยซอสเปรี้ยวหวานอีกสักครู่แล้วเสิร์ฟ

นี้ จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - การผสมผสานระหว่างความหวานและความเผ็ดของขิงทำให้อุ่นได้ดีและกระเทียมช่วยรักษาสุขภาพที่ดี

พร้อมอาหารทะเล

สำหรับคนรัก สูตรดั้งเดิม– ผัดหมี่ทะเล. ทั้งบะหมี่ข้าวสาลีแบบคลาสสิกและบะหมี่ฟุนโชแบบบางที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าก็เข้ากันได้ดี

ส่วนผสมในการเตรียมกระทะ:

• บะหมี่ – 200 กรัม;
• อาหารทะเลรวม (กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ฯลฯ) – 250 กรัม
• ถั่วเขียวสด – 100 กรัม;
• ถั่วเขียว – 80 กรัม;
• กระเทียม – 1 – 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยขาวป่น – ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มบะหมี่แล้วล้างออกเหมือนสูตรก่อนหน้า คุณไม่จำเป็นต้องปรุง funchose แบบบาง แต่เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดอาหารทะเล ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่ตั้งไฟให้ร้อน แล้วพักไว้ด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มถั่วและถั่วกวน
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว ให้ยืนสักครู่
5. วางบะหมี่ลงในกระทะ ผัด เทซอส และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟ กระทะใส่อาหารทะเลสามารถโรยหน้าด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสด

บะหมี่กระทะเนื้อ

กระทะเหมาะกับสูตรบะหมี่นี้ที่สุด เนื้อสันใน- ทอดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกลัวว่าเนื้อจะแข็ง

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ (อุด้งหรือโซบะ) – 200 กรัม
• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวหรือบวบ – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นเส้นบางๆ แล้วหมักในซีอิ๊วขาวกับหัวหอมและพริกไทยดำ ทิ้งซีอิ๊วบางส่วนไว้ปรุงอาหารในกระทะ เนื้อจะหมักประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นผักเป็นเส้นแล้วต้มบะหมี่ โซบะบัควีททำงานได้ดีกับกระทะรุ่นนี้ คุณยังสามารถใช้ข้าวสาลีแบบคลาสสิกได้
3. ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดเนื้อวัว ใส่ผัก และลดความร้อน ผัดจนบวบและแครอทนิ่ม
4. วางบะหมี่บนกระทะแล้วเติมซีอิ๊ว หลนอีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับคื่นฉ่ายสดหรือผักชีโรยด้วยงา

พร้อมซอสเทอริยากิ

ซอสเทอริยากิหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านขายของเฉพาะทาง อาหารตะวันออก- บะหมี่ไข่ทำงานได้ดีเป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ไข่ – 200 กรัม;
• ซอสเทอริยากิ – 1 ซอง/70 กรัม
• ไก่ – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียมหอม – 30 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงบะหมี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักเป็นเส้น
3. เตรียมแชมเปญแยกกัน - ละลายน้ำแข็งหากจำเป็น ทอดเบา ๆ ในกระทะหากจำเป็น พักไว้ก่อน.
4. ทอดไก่ในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและผักลงไปแล้วทอดจนแครอทและพริกนิ่ม
5. เทซอสเทอริยากิ ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. เพิ่มกระเทียมสับก่อนเสิร์ฟ

ซอสเทอริยากิรสชาติดี รสเผ็ดและไม่ต้องปรุงเครื่องเทศใดๆ เพิ่มเติม แต่จานนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด

สิ่งที่เราต้องการ:

• บะหมี่ไข่ – 200 กรัม;
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย – ¼ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูข้าว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันงา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว – 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นสั้นบางๆ ผักเป็นเส้น กดกระเทียมหรือสับด้วยมีด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. หมักหมูไว้ครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำมันงา น้ำส้มสายชู และซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ ควรหมักในตู้เย็นจะดีกว่า
3. ต้มบะหมี่แล้วล้างออกให้สะอาด
4. หลังจากที่หมูยืนได้แล้ว ให้ตั้งกระทะ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟแล้วใส่ผักลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่บะหมี่ลงไปและคนให้เข้ากัน
5. เทซอสปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้เนื้อบะหมี่ WOK มีกลิ่นหอมเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบลงในน้ำมันร้อนก่อนทอดได้ ก่อนเสิร์ฟควรโรยจานด้วยงาก่อนเสิร์ฟ

วอกมาก จานที่น่าสนใจ- สำรวจส่วนผสมที่น่าสนใจของผักและซอสที่คุณชื่นชอบ และคุณสามารถเตรียมบะหมี่ในรูปแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใครได้ทุกครั้ง

อาหารที่ปรุงในกระทะได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในประเทศแถบเอเชียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลก คุณสามารถผสมอาหารทะเล ผัก เห็ด ข้าว และบะหมี่ที่ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วตามที่คุณต้องการ โดยการเลือกซอสตามต้องการในแต่ละครั้งคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่มีรสชาติแตกต่างจากครั้งก่อนและมีตัวเลือกและการผสมผสานมากมายคุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการและทักษะเพียงเล็กน้อย

คุณสามารถซื้อซอสกระทะพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ลดราคาได้ แต่หากคุณไม่พบซอสกระทะสำเร็จรูป อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถเตรียมซอสสูตรของคุณเองได้ตลอดเวลาโดยผสมซีอิ๊วกับแป้งและสารต่างๆ ในปริมาณเล็กน้อย เครื่องปรุงรสเอเชีย: กระเทียม, ขิง, ตะไคร้, หอยนางรม, น้ำปลาหรือซอสพริก สำหรับบะหมี่ คุณสามารถใช้บะหมี่ในกระทะแบบพิเศษที่ไม่ต้องปรุง หรือใช้อุด้งและโซบะที่คุ้นเคยมากกว่าก็ได้

วันนี้เราจะเตรียมบะหมี่กระทะพร้อมไก่ที่ผมจะใช้ครับ อกไก่ชุดผักง่ายๆ น้ำจิ้มกระทะสำเร็จรูป และเส้นบัควีท

การทำบะหมี่กระทะไก่ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ตัดอกไก่เป็นเส้นและพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ

สับแครอทอย่างประณีต ตัดหัวหอมเป็นขนบาง ๆ

สับพริกและกระเทียม แล้วแยกบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ บรอกโคลีสดสามารถลวกล่วงหน้าได้ 1 นาที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับบรอกโคลีแช่แข็ง

ตั้งน้ำมันกลั่น (ทานตะวัน ข้าวโพด ถั่วเหลือง ถั่วลิสง) ในกระทะให้ร้อน แล้วผัดกระเทียมและพริกลงไปเป็นเวลา 1 นาที ในเวลาเดียวกันคุณสามารถต้มน้ำเพื่อปรุงบะหมี่ได้

จากนั้นใส่ไก่และแครอท ทอดด้วยไฟแรงจนเนื้อมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอม พริกไทย และบรอกโคลี ทอดกวนต่ออีก 7-8 นาที

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดทอดแล้ว ให้เทซอสกระทะลงไปแล้วใส่เส้นบัควีทที่เพิ่งสุกและสะเด็ดน้ำในกระชอน

คนให้เข้ากัน เก็บในกระทะต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมันงาดำ แล้วยกลงจากเตา

บะหมี่กระทะไก่พร้อมแล้ว เสิร์ฟจานทันทีหลังทำอาหาร โรยด้วยต้นหอมหรือใบผักชีสด น่าทาน!