ฉันขอแนะนำให้คุณอบขาหรือไหล่ของลูกแกะตัวเล็ก เนื้อแกะที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะทำให้ครอบครัวของคุณและแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดอย่างแน่นอน...

ประการที่สองเนื้อ

อร่อย จานเนื้ออาหารคาซัคที่ทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อม้า ส่วนผสม: เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) มีกระดูก - 1.3 กก. อ่าว...

ประการที่สองเนื้อ

อ่อนโยน เนื้อซี่โครงแกะอบในเตาอบด้วยซอส น้ำทับทิม- ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงแกะ - 700-800 กรัม, น้ำทับทิม - 250 มล.

ประการที่สองเนื้อ

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่งในกระทะบนเตาหรือในเตาอบ ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่: เนื้ออกแกะ - 1 กก., มันฝรั่ง - 1.5 กก.,..

ประการที่สองเนื้อ

คุณจะได้เนื้อแกะตุ๋นพร้อมมันฝรั่งขนาดครึ่งลิตร 4 หม้อ ส่วนผสม: ไหล่แกะ (มีกระดูก) - 800-900 กรัม, มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น..

ประการที่สองเนื้อ

พิลาฟสไตล์ตาตาร์แท้ๆ ปรุงด้วยเนื้อแกะ หัวหอม และกระเทียม ส่วนผสม: ข้าวเดฟซิรา - เนื้อแกะ 2 ถ้วย - หัวหอม 1 กิโลกรัม...

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อ พิลาฟ

หากไม่มีเนื้อแกะก็ใช้เนื้อวัวทำซุปได้ ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) – 700 กรัม..

อย่างแรก ซุปกับเนื้อสัตว์

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับพาสต้าลาซานญ่าตุ๋นกับแครอทและหัวหอม ส่วนผสม: เนื้อแกะ (ควรเป็นเด็ก) – 500 กรัม พาสต้า..

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อ สตูว์

ยัดไส้ ไส้เนื้อมันฝรั่งตุ๋นในกระทะ เมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้เรียกว่า Batata Mahshi ส่วนผสม: มันฝรั่ง...

ประการที่สองเนื้อ

สูตรอกแกะยัดไส้ข้าวและตับลูกวัวอบในเตาอบ ส่วนผสม: เนื้ออกแกะ – 1 กิโลกรัม..

ประการที่สองเนื้อ

เนื้อแกะม้วนพร้อมถั่วเป็นกับข้าวสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเสิร์ฟเป็นของว่างได้ วัตถุดิบ:..

เนื้อ ม้วน ม้วนเนื้อ

ซุปเนื้อแกะหนุ่มฮังการี (ควรเข้าร่วมจะดีกว่า ไหล่แกะ) กับผัก ส่วนผสม: ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา เนื้อแกะ – 400 กรัม หลอดไฟ..

อย่างแรก ซุปกับเนื้อสัตว์

นี่คือบางส่วน กฎง่ายๆ การปรุงอาหารที่เหมาะสมเนื้อสัตว์ซึ่งคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียม...

เนื้อสัตว์, การทำอาหาร

การปรุงเนื้อในขนมปังพิต้านั้นค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยน่าพึงพอใจและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสม: เนื้อสันใน...

ประการที่สองเนื้อ

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ เนื้อแกะสามารถตุ๋น อบ ทำเป็นซุปและย่างได้ เคบับเนื้อแกะหรือบาร์บีคิวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

คุณสมบัติของการเตรียมหลักสูตรแรก

ซุปเนื้อแกะมักจะเตรียมด้วย จำนวนมากเครื่องเทศและสมุนไพร ในเวลาเดียวกันเพื่อเตรียมหลักสูตรแรกพวกเขามักจะเอาสะบักคอหรือกระดูกจากด้านหลังของซากบ่อยที่สุด

เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับซุปไม่ใช่เนื้อแกะ แต่เป็นแกะ ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง นอกจากนี้เนื้อแกะมักจะนุ่มกว่าและไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อแกะ

ซุปแกะกับมันฝรั่ง

ซุปแกะกับมันฝรั่ง

ในประเทศหลังโซเวียต หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิมจะปรุงด้วยมันฝรั่ง ดังนั้นก่อนอื่นเรามาดูวิธีง่ายๆ ในการเตรียมซุปเนื้อแกะกันดีกว่า

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - หนึ่งสื่อ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 50 กรัม;
• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - หนึ่งสื่อ;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• เครื่องเทศตะวันออกใด ๆ
• พริกไทยและเกลือ

ในการทำซุปเนื้อแกะให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรแช่ถั่วในน้ำหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ก่อนใช้งานคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน

เมื่อเตรียมซุปนี้ให้เตรียมน้ำซุปเนื้อแกะดังนี้:

• เทน้ำลงบนเนื้อแล้วตั้งไฟ
• หลังจากเอาโฟมออกแล้วให้ใส่ถั่วลงในกระทะ
• ลดความร้อนและตั้งกระทะทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 90 นาที

ในขณะที่เนื้อและถั่วกำลังปรุง ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแครอทเป็นชิ้น หัวหอมเป็นขน และกระเทียมหอมเป็นวงกลมเล็กๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งและแครอทสับลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และถั่ว แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกหยวกหัวหอมทั้งสองชนิดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

บน ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุป ใบกระวานกลีบกระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วเคี่ยวน้ำซุปจนนุ่มประมาณ 15 นาที

คาร์โชแกะ

คาร์โชแกะ

นี้ จานแบบดั้งเดิม อาหารจอร์เจียเตรียมจากเนื้อวัวเท่านั้น ในการทำซุปที่มีรสชาติเข้มข้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 800 กรัม;
• ข้าว - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก;
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง;
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง
• ผักใบเขียวเกลือ

น้ำซุปสำหรับแกะ kharcho เตรียมดังนี้:

• ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้ววางในกระทะ
• คลุมเนื้อแกะด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ใส่เกลือพริกไทยรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
• นำผักชีฝรั่งออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู

เพียงหั่นหัวหอมสำหรับคาร์โชเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอม เคี่ยวผักประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในขั้นต่อไปให้เทซอสที่ได้ลงในกระทะแล้วเทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป หลังจากที่ซุปเดือดอีกครั้ง ให้รอ 7 นาทีแล้วใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

หลังจากที่ข้าวนิ่มลงแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ แล้วปรุงซุปต่ออีกประมาณ 2 นาที

อาหารจานหลักเนื้อแกะ

สำหรับการทอดหรือตุ๋น ควรใช้ลูกแกะอ่อน เส้นใยของเนื้อดังกล่าวมีสีชมพูอ่อน และไขมันมีสีขาวบริสุทธิ์

เชื่อกันว่าอาหารจานหลักของเนื้อแกะไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน มิฉะนั้นเนื้ออาจแห้งและเหนียวได้

Lamb pilaf: สูตรที่ง่ายที่สุด

พิลาฟแกะ

อาหารจานหลักแบบตะวันออกนี้มีคุณค่าไปทั่วโลกไม่เพียงเพราะ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ยังเนื่องมาจากความสะดวกในการเตรียมตัว จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมสำหรับ pilaf:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• ข้าวสวยยาว - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริก - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

ทอดเนื้อแกะด้วยไฟแรงมากประมาณ 3 นาที ในกรณีนี้ น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในชิ้นส่วนมากขึ้น ในขณะที่เนื้อกำลังทอดคุณต้องมีเวลาสับแครอทและหัวหอมที่ปอกแล้ว ชิ้นผักเหล่านี้ควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นอยู่ คาซานเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับ อาหารเอเชียหม้อโลหะที่มีก้นเป็นรูปครึ่งวงกลม แต่การใช้ pilaf ในการปรุงอาหารไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็น คุณสามารถใช้กระทะก้นลึกที่มีผนังหนาแทน เช่น เครื่องย่างเป็ด เป็นต้น

ทอดเนื้อแกะด้วยไฟแรงมากประมาณ 3 นาที ในกรณีนี้ น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในชิ้นส่วนมากขึ้น ในขณะที่เนื้อกำลังทอดคุณต้องมีเวลาสับแครอทและหัวหอมที่ปอกแล้ว ชิ้นผักเหล่านี้ควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่

• ใส่แครอทหัวหอมและเครื่องเทศลงในหม้อพร้อมเนื้อทอด
• ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• วางหัวกระเทียมที่ล้างสะอาดและปอกเปลือกไว้ตรงกลางหม้อ
• คุณสามารถใส่พริกข้างกระเทียมได้
• เกลือ pilaf และเติมน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วลงในหม้อต้ม
• เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักประมาณ 5 นาที
• เอากระเทียมและพริกออก

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นอยู่ ให้ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้ง เทลงในหม้อและค่อยๆ เกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยลงในหม้อแล้วเทน้ำต้มสุกลงไป น้ำร้อนให้คลุมข้าวไว้ประมาณ 1 ซม. เพิ่มความร้อนและปิดฝาหม้อ

ปรุงพิลาฟด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาทีจนข้าวดูดซับน้ำ จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้ข้าวนึ่งประมาณ 20 นาที จากนั้นนำ pilaf ออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณ 15-20 นาที

ขาแกะย่าง

ขาแกะ

อีกอันที่ค่อนข้างง่ายและ สูตรด่วนเนื้อแกะหลักสูตรที่สอง ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ขาแกะนั่นเอง
• กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1 มะนาว
• เกลือสมุนไพร
• น้ำมันพืช

เตรียมน้ำดอง:

• สับผักอย่างประณีต
• เติมดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกและถูให้ทั่ว
• บีบน้ำมะนาวลงในมวลที่เกิด
• บดกระเทียมและเติมน้ำดองด้วย
• เพิ่มพริกไทยลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน

• ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน
• ถูเกลือหยาบให้ทั่วขา
• ห่อขาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
• ใส่เนื้อในตู้เย็นแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำขาออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
• นำฟอยล์ออกจากขาแล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• วางภาชนะใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
• เคี่ยวขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พลิกทุกๆ 15 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบระดับการย่างของเนื้อโดยใช้มีดคมๆ แทงให้ลึกเพียงพอ น้ำคั้นขาวผสมเลือดไม่ควรมาจากขา หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ จะต้องเคี่ยวเนื้ออีกสักหน่อย

ปรุงไส้กรอกโฮมเมดทีละขั้นตอน

จานที่อร่อยมากนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารสูงจากคุณ ส่วนผสมที่คุณต้องใช้ในการทำไส้กรอกแกะแบบโฮมเมดคือ:

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• ลำไส้เค็ม - 1.5 ม.
• โหระพา, มิ้นต์, เกลือ, พริกไทย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช

อย่าลืมล้างเนื้อก่อนทำไส้กรอก น้ำเย็นและเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกจากนั้น จากนั้นหั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดที่สามารถผ่านระฆังของเครื่องบดเนื้อแล้วม้วนเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม, กลีบกระเทียมและมิ้นต์

ในขั้นต่อไปให้ใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ไธม์แห้งและเกลือลงในเนื้อแกะสับที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ส่วนผสมจะ "ดึง" กลิ่นของเครื่องเทศเข้ามา

ขั้นแรกให้ล้างลำไส้เพื่อเตรียมไส้กรอกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเตรียมไส้กรอกเอง:

• ใส่สิ่งที่แนบมาพิเศษในรูปแบบของกรวยที่ถูกตัดทอนยาวบนเครื่องบดเนื้อ
• ผูกปลายลำไส้แรกเป็นปมโดยใช้ด้าย
• ทำการตัดเล็ก ๆ หลายครั้งในบริเวณโหนดด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้อากาศหลุดออกจากลำไส้เมื่อบรรจุเนื้อสับ
• เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
• ในระหว่างกระบวนการบรรจุ ให้แยกไส้กรอกที่มีความยาว 20-25 ซม. ออกจากกัน โดยผูกปมที่ปลาย

หากคุณไม่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษที่บ้าน คุณสามารถยัดมวลเนื้อด้วยมือได้ ไม่ควรบดเนื้อสับในลำไส้มากเกินไปมิฉะนั้นไส้กรอกจะแตกในระหว่างการปรุงหรือทอดในเวลาต่อมา ในบริเวณที่เกิดฟองอากาศระหว่างการบรรจุควรเจาะลำไส้ด้วยเข็มหนา

ใส่ไส้กรอกยัดไส้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้หดตัว จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดไส้กรอกเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เจาะปลอกด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้วทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

เสิร์ฟไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงร้อนแบบนี้ -

วิธีการปรุงเคบับชิชเนื้อแกะ

เคบับเนื้อแกะ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำชิชเคบับ อย่างไรก็ตามน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อแกะส่วนใหญ่มักทำโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว

วิธีปรุงเคบับแกะชิช:

• ล้างเนื้อ 0.5 กก. ด้วยน้ำ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ
• โรยเนื้อแกะด้วยเกลือและ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• เพิ่มหัวหอมสับเป็นวง
• ปรุงรสเนื้อ น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากที่หมักเนื้อแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเคบับบนถ่านได้เลย หากต้องการ คุณสามารถย่างเนื้อแกะบนตะแกรงโดยใช้สูตรนี้ได้เช่นกัน ปรากฎว่าอร่อยมาก

เราจะบอกเคล็ดลับการปรุงเนื้อแกะในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณอบเนื้อแกะอย่างถูกต้อง เนื้อแกะจะละลายในปาก อย่าเชื่อตำนานเกี่ยวกับความเหนียวของมัน แต่เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้ คุณจะต้องมีสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ดังนั้น, 5 อันดับแรกสูตรอาหาร อาหารอร่อยเนื้อแกะในเตาอบ

: เนื้อแกะอบกับมันฝรั่ง

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็เข้าถึงได้ และอาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1.5 กก. (ขาหลังหรืออาน)
• มันฝรั่ง 1 กก.
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง นำฟิล์มออกจากมัน อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งไขมันมันจะต้องสับละเอียด วางชิ้นไขมันและหัวหอมไว้ครึ่งวงในจานอบ ยัดไส้เนื้อแกะด้วยชิ้นกระเทียมแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย

วางไว้ด้านบนของส่วนผสมที่เหลือ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน เกลือและพริกไทยชิ้นมันฝรั่งแล้วใส่เนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 45 นาที

สูตรที่ 2: เนื้อแกะกับผักในซองอบ

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการอบในถุงแล้วจะได้เนื้อมา รสชาติที่ละเอียดอ่อน- และคุณสามารถลองได้ไม่เพียงแค่เนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกับข้าวกับอาหารเรียกน้ำย่อยผักด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 กก.
• มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 6 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• พริกหยวก 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว 1 ชิ้น;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• กระเทียม 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มาจอแรม, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อแกะลงไป แบ่งชิ้นส่วน, ตะแกรงด้วยมาจอแรม, โรสแมรี่, เกลือและพริกไทย ปล่อยให้นั่งประมาณ 3 ชั่วโมง สับผัก แครอทและหัวหอม - หั่นเป็นวง, พริก, มะเขือยาวและมะเขือเทศ - เป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียม - ชิ้นบาง ๆ

ควรล้างมันฝรั่งให้สะอาด แต่อย่าปอกเปลือก เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้จัดเรียงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสวยงามในซองสำหรับอบ ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูสองสามรูด้วยเข็ม ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 120 นาที

สูตรที่ 3: เนื้อแกะในหม้อ

เนื้อย่างนี้โดดเด่นด้วยความสมบูรณ์และความคิดริเริ่ม มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดกลีบกระเทียมทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ กระเทียมควรให้กลิ่นหอมพิเศษ นำออกมาทอดเนื้อแกะเล็กน้อยในน้ำมันเดียวกัน

วางลงในหม้อแล้วโรยด้วยยี่หร่า เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมครึ่งวง โรยเกลือและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

สูตรที่ 4: ขาแกะอบในกระดาษฟอยล์

จุดเด่นของที่นี่คือน้ำหมักชั้นเลิศที่ทำให้เนื้ออิ่มอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันนุ่มและอ่อนโยน

จานนี้จะเป็นของตกแต่งสุดเก๋สำหรับทุกโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ;
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำดอง. เลือกเครื่องปรุงรสที่ต้องการ ใส่กระเทียมสับ หัวหอม และก้านผักชีฝรั่ง เทน้ำมันและมะนาว ใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยลงไปผัด แช่เนื้อแกะในส่วนผสมนี้

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ลงไป เตาอบร้อน 180 องศา จะพร้อมภายใน 90 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จะเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นก็ได้ โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอมและผักสด

สูตรที่ 5: ชั้นวางของเนื้อแกะ

เนื้อแกะในซอสไวน์แดงพร้อมรูบาร์บและโรสแมรี่ ความละเอียดอ่อนอันประณีตพร้อมโน๊ตภาษาฝรั่งเศสอันเข้มข้น

จานนี้สมควรแก่มื้ออาหารของกษัตริย์ด้วย

วัตถุดิบ:

• ชั้นวางของแกะ 2 ชิ้น;
• ไวน์แดง 200 มล.
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ผักชนิดหนึ่ง 250 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• หอมแดง 5 ชิ้น;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว วางบนไฟอ่อน ปล่อยให้น้ำตาลละลายจนกลายเป็นคาราเมล เทไวน์ลงไป ยกลงจากเตาทันทีที่ระเหยไปครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ไปที่ลูกแกะ ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่โรสแมรี่และกลีบกระเทียม ทันทีที่คุณได้กลิ่นหอม ให้วางเนื้อแกะลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามในแต่ละด้าน

วางในภาชนะอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้ทำซอส ในบริเวณเดียวกับที่คุณทอดเนื้อ ทอดหัวหอม หั่นเป็นเรือเล็ก เมื่อนิ่มลงแล้ว ให้ใส่รูบาร์บลงไป หั่นเป็นเส้นหนาปานกลาง หลังจากผ่านไปสองนาที เทส่วนผสมไวน์ลงไป หลนด้วยไฟอ่อน ซอสจะพร้อมรับประทานทันทีที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เนื้อแกะอบจะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ โรยด้วยซอสก่อน

ปรุงเนื้อแกะเนื้อนุ่มในเตาอบและเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์!

เนื้อแกะในส่วนยุโรปของรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เนื้อแกะก็มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งมีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี นอกจากนี้เนื้อแกะยังเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีอีกด้วย ขอบคุณ ปริมาณขั้นต่ำมีไขมันในเนื้อแกะก็กินได้ไม่ต้องกลัวหุ่น

เนื้อแกะอ่อนเหมาะสำหรับทำอาหาร เนื้ออร่อย ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะถ้าคุณเลือก วิธีที่ถูกต้องการเตรียมการ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบเนื้อแกะในเตาอบจากนั้นประการแรกจะคงไว้มากกว่านี้ สารที่มีประโยชน์อย่างที่สองมันจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

เนื้อแกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ก็ได้ เนื้อจากเตาก็จะมี วิวสวยและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ นี่คือเนื้อแกะชนิดหนึ่งที่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะวันหยุด

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ: 1.5 กก
• เครื่องเทศแห้ง: 20 กรัม
• เกลือ: 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว : 50 กรัม
• กระเทียม: หัวใหญ่ 1/2
• มะเขือเทศสด: 50 ก
• มัสตาร์ด: 10 กรัม
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมตัวล่วงหน้า ชิ้นที่ดีเนื้อแกะ สะบักหรือหน้าอกทำงานได้ดี คุณสามารถใช้ด้านหลังของแกะได้



เกลือเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ



ใช้มือถูส่วนผสมให้เข้ากับเนื้อ



ใส่กระเทียมบดและมะเขือเทศสับลงในชามแยกต่างหาก เทลงไปตรงนั้น ซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว



เพื่อความเผ็ดร้อน ให้เพิ่มมัสตาร์ดลงในชามพร้อมกับน้ำดองในอนาคต



ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ จุ่มเนื้อแกะลงในน้ำดองอย่างระมัดระวังทุกด้าน หมักทิ้งไว้ 30 นาทีในชาม



ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วบรรจุในกระดาษฟอยล์ให้แน่น



อบเนื้อแกะที่อุณหภูมิ 200 องศา (1.40-2 ชั่วโมง)



สามารถเสิร์ฟเนื้อแกะเนื้อนุ่มกลิ่นหอมได้

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ

แม่บ้านยุคใหม่ดีใจที่เธอมีผู้ช่วยในครัวนับพันคนที่ช่วยเธอทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือปลอกอบซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน และทำให้ถาดอบสะอาด สำหรับการอบคุณสามารถใช้ขาแกะหรือเนื้อที่สะอาดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5-2 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon (ถั่ว) – 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ” สมุนไพรโปรวองซ์» – 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตัดเยื่อออก ล้าง และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. บดเครื่องเทศเป็นผง (หรือนำไปบดสำเร็จรูป) ผสมกับเกลือ
3. ถูส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงบนเนื้อแกะทุกด้าน ตอนนี้เคลือบมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ซ่อนเนื้อไว้ในปลอกแขน วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิสูงสุด (220°C) เป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นลดอุณหภูมิลงและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

วางเนื้อแกะอบเสร็จแล้วลงไป จานสวยราดน้ำที่เหลือในปลอก ตกแต่งด้วยสมุนไพร จานประจำวันพร้อมแล้ว!

เนื้อแกะอบในหม้อแสนอร่อย

กาลครั้งหนึ่งคุณย่าปรุงอาหารในหม้อในเตาอบและเป็นเมนูที่น่าอัศจรรย์มาก น่าเสียดายที่เราไม่สามารถย้อนเวลากลับไปได้ แต่การใช้หม้อเพื่อเตรียมอาหารสมัยใหม่นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรเนื้อแกะที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ (เนื้อไม่ติดมัน) – 800 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 12-15 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• แครอท – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เนย – 50 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ), เกลือ
• น้ำ.

เทคโนโลยี:

1. คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อแกะ โดยหลักการแล้วควรแช่เย็น แต่คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งก็ได้ ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นก้อน
2. ปอก ล้าง หั่นผักด้วยวิธีที่สะดวก (เช่น มันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ)
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อก้อนลงไปแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผัดแครอทและหัวหอมเบา ๆ ในกระทะอีกใบ
4. ถึงเวลาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้ว ล้างภาชนะเทลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืช- วางเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อแกะ แครอท หัวหอม กระเทียมสับละเอียด มันฝรั่งทอด
5. เพิ่มเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มก้อน เนย- เติมน้ำอุ่น ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาทีที่ 180°C ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการขูด ชีสแข็งและโรย

ครอบครัวจะมีความสุขมากกับอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟ และจะขอให้ทำซ้ำอย่างแน่นอน!

สูตรเนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่มีไขมันพอสมควร ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยมันฝรั่งซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินได้ดีที่สุด นอกจากนี้เมื่ออบจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมาก

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 7-10 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• โรสแมรี่และไทม์ เกลือ
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำ แล้วสับให้หยาบเนื่องจากการอบเนื้อแกะเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและโรสแมรี่, กระเทียมสับ (2 กลีบ)
2. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ล้างและทำบาดแผลลึก
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่สมุนไพร, น้ำมัน, เกลือ, บดให้ละเอียด ถูเนื้อแกะให้เข้ากันกับน้ำหมักอะโรมาติก
4. ที่ด้านล่างของจานอบเทน้ำมันเล็กน้อยวางมันฝรั่งทับด้วยเนื้อเทไวน์ลงไป ปิดด้วยแผ่นฟอยล์อาหารแล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C ในบางครั้งให้เท "น้ำผลไม้" ที่ได้ลงบนเนื้อและมันฝรั่ง

หากภาชนะสำหรับอบขนมสวยงาม คุณก็สามารถเสิร์ฟจานในนั้นได้โดยตรง หรือย้ายเนื้อใส่จานสวยงามแล้วกระจายมันฝรั่งให้ทั่ว โรยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเชิญแขก!

เนื้อแกะในเตาอบพร้อมผัก

เนื้อแกะในอุดมคติคือมันฝรั่ง แต่บริษัทยังสามารถรับประทานผักอื่น ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็นได้อีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะลองปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 2-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ รวมถึงเครื่องเทศเผ็ดและเครื่องเทศทุกชนิด โหระพา โรสแมรี่
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. เตรียมเนื้อแกะ: เอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก, ล้าง, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, หมักทิ้งไว้
2. ระหว่างนี้ก็เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้าง หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือกดแล้วสะเด็ดน้ำที่ได้
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง ใส่ผักในภาชนะเดียว ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. จานอบควรมีด้านสูง เทน้ำมันและน้ำลงไป วางเนื้อและผักไว้รอบๆ
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำหมักที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะในเตาอบ

สำหรับข้อความค้นหา "น้ำหมักในอุดมคติสำหรับเนื้อแกะ" อินเทอร์เน็ตผลิตสูตรอาหารหลายพันรายการ แต่แม่บ้านทุกคนถือว่าเธอดีที่สุด ดังนั้นเท่านั้น เชิงประจักษ์คุณจะได้องค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานได้

สินค้า:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ฝักเล็ก
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ไธม์, โรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• ซีอิ๊วขาว.

เทคโนโลยี:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างหั่นอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอันที่สองผ่านการกด หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว
3. แช่เนื้อแกะในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ

สมุนไพรและเครื่องเทศจะช่วยรับมือกับกลิ่นของเนื้อแกะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ น้ำมันจะช่วยกักเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างในระหว่างการอบ หากต้องการคุณสามารถสับมะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในน้ำดองได้

หลายคนไม่ชอบเนื้อแกะเนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะ แต่เนื้อแกะหรือเนื้อแกะแทบไม่มีเลย เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับความสดของเนื้อสัตว์การมีไขมันและฟิล์มจำนวนเล็กน้อย

ในการเตรียมเนื้อแกะ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศพิเศษ แต่ต้องหมักเนื้อแกะ "ที่มีอายุมากกว่า" ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสมุนไพรหอมที่คุณชื่นชอบได้

แม่บ้านบางคนแนะนำซีอิ๊วหรือมะนาวในคอเคซัสมักเติมมะเขือเทศ

วิธีทำอาหารที่ดีที่สุดคือการอบบนถาดอบซึ่งกลายเป็นเรื่องง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและสวยงาม

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!