สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวดอง การปรุงอาหารทันทีพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิดทำให้พวกเขาประหลาดใจและยินดี สูตรง่ายๆที่แม่บ้านทุกคนจะชอบ

เม็ดผักชีที่มีกลิ่นหอมกรุบกรอบพร้อมกับเมล็ดมะเขือยาวทำให้อาหารจานนี้มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ หัวหอมหวานและเผ็ด กระเทียมร้อนแข่งขันเพื่อสิทธิความเป็นเลิศเป็นส่วนหนึ่งของชุดผักในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยว

การเลือกพริกหยวกสีเขียวจะช่วยให้คุณสามารถรักษาจานสีมรกตโดยรวมของของว่างที่น่าทึ่งนี้ได้ ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 7 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง 7 ก้าน
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 80 มล
• ผักชีบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเปลือกออกจากหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ

2. เลือกมะเขือยาวลูกเล็กเพื่อดอง โดยควรมีเมล็ดเล็กอยู่ข้างใน ล้างผักให้ดี แห้ง เอาหางทั้งสองข้างออกแล้วเอาผิวหนังออก ตัดเป็นครึ่งวง

3. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีป่น แล้วตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วต้มอีกครั้ง จุ่มมะเขือยาวสับ คนและปล่อยให้เดือดบนไฟแรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-8 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

4. วางมะเขือยาวต้มในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวและผักเย็นลงจนเป็นอุ่น

5. ย้ายมะเขือยาวอุ่นๆ ลงในชามสลัด ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยการกดกระเทียม ใส่กระเทียมบดลงในมะเขือยาว

6. ใส่หัวหอมสับและพริกหยวก ล้างก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำมันตามรสนิยมของคุณแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของชิ้นมะเขือยาว ลิ้มรสและปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น

7. มะเขือยาวหมักพร้อม สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

มะเขือยาวหมักพร้อมกระเทียมและสมุนไพร – ของว่างแสนอร่อยจากสีน้ำเงินซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรอาหารจำนวนมาก ปีนี้ฉันทำของดองบ่อยมากจนเราเบื่อมันมาก เมื่อได้ลองสูตรมะเขือม่วงดองกับกระเทียมและสมุนไพรที่ฉันอยากนำเสนอในวันนี้ฉันรู้สึกยินดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเหมือนว่าจะอร่อยมากสำหรับฉัน และไม่กี่วันต่อมา ฉันก็เตรียมมันให้แตกต่างไปจากสูตรอื่นโดยมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมบางอย่าง

เพื่อเตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็ว ฉันใช้การอบ ต้ม และ มะเขือยาวทอด- นอกจากกระเทียมและสมุนไพรแล้ว ฉันยังเพิ่มแครอท หัวหอม รสเผ็ดและ พริกหวาน- ฉันยังลองทดลองกับองค์ประกอบของน้ำดองด้วย

ปรากฎว่ามะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรมีรสชาติอร่อยมาก น้ำดองน้ำผึ้ง- ถ้าคุณรักน้ำผึ้งคุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณไปที่สูตรและดูวิธีทำอาหาร มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียมและสมุนไพรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• สีดำ พริกไทยป่น- เหน็บแนม

มะเขือยาวหมักทันทีพร้อมกระเทียมและสมุนไพร - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มเตรียมของดองได้เลย ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมะเขือยาวคือต้มจนสุกเต็มที่ ไม่แนะนำให้เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวเนื่องจากมะเขือยาวในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก ไม่จำเป็นต้องกังวลว่ามะเขือยาวจะมีรสขม เพราะหลังจากปรุงสุกแล้ว มะเขือยาวจะสูญเสียความขมไปทั้งหมด

ดังนั้นเราจึงหั่นมะเขือยาวพร้อมเปลือกเป็นก้อนขนาด 2 x 2 ซม. ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามวิธีการตัดแบบพิเศษนี้ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายที่หั่นมะเขือยาวดองพร้อมกระเทียมและสมุนไพรเป็นเส้นบาง ๆ ก้อนใหญ่วงกลมและครึ่งวงกลม

วิธีหั่นมะเขือยาวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขึ้นอยู่กับคุณ ใส่มะเขือยาวสับลงในกระทะ

เติมให้เต็ม น้ำร้อน- เพิ่มเกลือเล็กน้อย แม้ว่าน้ำดองที่จะหมักก็จะมีเกลือเช่นกัน แต่เมื่อปรุงมะเขือยาวฉันแนะนำให้คุณเพิ่มอย่างน้อยหนึ่งหยิบมือ ความจริงก็คือเป็นเกลือที่ช่วยขจัดความขมในผักชนิดนี้

วางกระทะที่มีมะเขือยาวบนเตา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คุณไม่ควรปรุงนานขึ้น เพราะเนื้อจะนิ่มมาก และเราไม่ต้องการสิ่งนั้น

วางมะเขือยาวต้มลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นก็ใส่ลงในชาม

ปอกกลีบกระเทียม ล้างก้านผักชีฝรั่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ในชามที่มีมะเขือยาว

ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือสำหรับอาหารว่างทันที

ตอนนี้เราต้องทำอาหาร น้ำดองเปรี้ยวหวานซึ่งมะเขือยาวสำเร็จรูปจะหมักกับกระเทียมและผักชีลาว เทน้ำและน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในชามขนาดเล็ก

เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป คุณสามารถแทนที่มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรด้วยน้ำมันมะกอกได้ในสูตรนี้

เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

ผสมส่วนผสมน้ำดอง เพียงเท่านี้น้ำดองรสเปรี้ยวหวานสำหรับดองมะเขือยาวก็พร้อมแล้ว เทลงบนมะเขือยาวพร้อมกระเทียมและสมุนไพร คน.

วางมะเขือยาวที่หมักไว้ในถาดแล้วปิดฝาให้แน่นหรือห่อชามด้วยฟิล์มแล้วตั้งให้หมัก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้ลิ้มรสมะเขือม่วง

โดยทั่วไปตามทฤษฎีแล้วเนื่องจากเกลือและน้ำส้มสายชูจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานมาก แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมากด้วยเหตุผลที่มักจะเตรียมในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นจึงถูกรับประทาน ในหนึ่งหรือสองครั้งนั่ง

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีทำมะเขือม่วงดองแบบปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่บ้านแล้ว เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบและพบว่าสูตรมะเขือยาวดองนี้มีประโยชน์

มะเขือยาวหมักพร้อมกระเทียมและสมุนไพร รูปถ่าย

สุดท้ายนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารอีกสองสามสูตรสำหรับมะเขือยาวหมักที่ปรุงอย่างรวดเร็ว มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียม แครอท และสมุนไพรก็อร่อยมากเช่นกัน โดยพื้นฐานแล้วในสูตรนี้มะเขือยาวจะยัดไส้ด้วยไส้ผัก ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณควรมองหามะเขือยาวขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผัดแครอท – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเล็กน้อย

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมแครอทและสมุนไพร - สูตร

ล้างมะเขือยาว ตัดลำต้นของพวกเขาออก ทิ้งปลายอีกด้านไว้ หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามความยาวทั้งหมด 3/4 นั่นคือไม่ต้องตัดให้สุด วางมะเขือยาว

ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ต้มประมาณ 5 นาที

นำออกอย่างระมัดระวังและเย็น

ทอดแครอทจนนิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน- วางในจาน ปอกกระเทียม ใส่ลงในชามที่มีแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด เพิ่มสับละเอียด พริกไทยร้อน.

ผสมไส้ เติมมะเขือยาวที่เย็นแล้วด้วยไส้แครอท

วางไว้ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เตรียมน้ำดอง

โดยต้มน้ำในกระทะอีกใบ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น คน. ต้มน้ำดองประมาณ 5 นาที เทลงบนมะเขือยาว ปิดชามมะเขือยาวแล้ววางตุ้มน้ำหนัก วันรุ่งขึ้นพวกเขาจะพร้อมรับประทาน มะเขือยาวเหล่านี้เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ลองเตรียมมะเขือยาวหมักในน้ำดองน้ำผึ้งด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพรในน้ำดองน้ำผึ้ง - สูตร

ล้างมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. พร้อมกับผิวหนัง

ต้มในน้ำเค็มเดือดจนนิ่ม วางในชามสลัดทรงลึก

สับผักอย่างประณีต เพิ่มมะเขือยาว ผ่านกระเทียมผ่านการกด

สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง น้ำต้มสุกร้อนๆ น้ำส้มสายชูไวน์และเกลือ

ผัดน้ำดอง เทลงบนมะเขือยาว ในหนึ่งวัน มะเขือยาวอย่างรวดเร็วหมักด้วยน้ำผึ้งหมักก็พร้อม

หลายๆ คนคุ้นเคยกับการทอดหรือตุ๋นมะเขือยาว แต่เมื่อหมักแล้วก็จะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน ในรูปแบบนี้พวกเขาออกมาน่าทึ่งมาก เพื่อไม่ให้รอผลจึงเตรียมจานไว้ อย่างรวดเร็ว. ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยของรูปแบบที่เสนอมีเพียง 63 กิโลแคลอรี

มะเขือยาวหมักแสนอร่อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูป - สูตรภาพทีละขั้นตอน

มะเขือยาวที่อร่อยมากและมีรสเผ็ดปานกลาง ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นแบบทำเองที่บ้านพร้อมกับมันฝรั่งหรือวางไว้บนก็ได้ ตารางเทศกาลเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาหมักเร็วมาก ภายในหนึ่งวันอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยก็จะพร้อมซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดดองมาก

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 23 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว: 3 ชิ้น
• กระเทียม: 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง: พวง
• ดิล: พวง
• น้ำมันพืช: 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%: 400 มล
• น้ำ: 2 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

นำมะเขือยาวสุกและเนื้อแน่น หลังจากล้างผักใต้น้ำไหลแล้ว ให้ตัดก้านและส่วนที่แข็งเล็กๆ ของผลไม้ออก



ตอนนี้เราตัดอันสีน้ำเงิน แต่ก็ไม่ปกติ แต่เหมือนพัด ในการทำเช่นนี้เราตัดพวกมันตามยาวจากปลายอีกด้านจากจุดที่ติดก้านเป็นแผ่นไม่ถึงปลายหนา 0.5-0.7 ซม.



มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วค่อนข้างประณีต ผสมทั้งหมดลงในชามแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช กันไว้.



เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมเกลือตามสูตร หลังจากกวนแล้วจึงตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่มะเขือยาวที่ผ่าแล้วลงในน้ำดองอย่างระมัดระวัง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใช้ช้อนมีรูตักชิ้นส่วนออกมาแล้ววางลงในจาน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางชั้นสมุนไพรและกระเทียมลงบนแต่ละจาน



หลังจากย้ายไส้มะเขือยาวทั้งพัดแล้วเราจะทำให้มันมีรูปร่างของผักทั้งหมด ด้วยวิธีนี้เราจึงบรรจุผลไม้ทั้งสามชนิด



วางมะเขือยาวยัดไส้ในภาชนะใส่อาหารและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นตามขวาง



ความหลากหลายของสูตรด้วยหัวหอม

การเตรียมการที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว – 1.2 กก.
• พริกไทยดำ
• เกลือ – 20 กรัม;
• หอมแดง – 270 กรัม;
• ออลสไปซ์;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง – 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 25 มล. (9%);
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 65 มล.

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมได้ตามต้องการ แต่ฟันซี่เดียวก็ดีขึ้น คุณภาพรสชาติทานแล้วทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวออก. ต้มน้ำเค็ม
2. วางสีน้ำเงินที่ปอกเปลือกแล้ว ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
3. นำออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต ตามด้วยผักใบเขียว
5. ในการทำน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน ให้ความหวานและเติมเกลือ ผสม.
6. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ เทน้ำดอง
7. เพิ่มใบกระวานและพริกไทย คนให้เข้ากันและแช่เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง

ด้วยแครอท

การบรรจุมะเขือยาวกับผักทำให้เป็นของว่างสุดสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• พริกหยวก – 450 กรัม;
• มะเขือยาว – 3.5 กก.
• หัวหอม – 160 กรัม;
• แครอท – 260 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• พริกแดง – 4 กรัม;
• ผักชี;
• คเมลี-ซูเนลี;
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง – 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
• ผักชี – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 65 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. นำก้านออกจากมะเขือยาวที่ล้างแล้วและผ่าตามยาวลึกในแต่ละมะเขือยาว
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วใส่สีน้ำเงินลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม
3. วางไว้บนพื้นผิวเอียง วางกดไว้ด้านบน ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก
4. หั่นผักที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด
5. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำตามปริมาตรที่ระบุในสูตร เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชู ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มประมาณ 4 นาที
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เมล็ดผักชีลงไป ผัดและเพิ่มพริกหยวก
7. โรยผักด้วยพริกแดงป่น กระเทียมสับ และฮอปซูเนลี
8. ผัดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ แครอท และผักชี หลนเป็นเวลา 4 นาทีแล้วนำออกจากเตา เย็น.
9. วางไส้ที่ได้ลงในการตัดมะเขือยาวแต่ละชิ้น
10. เทน้ำดองเดือดลงไป ควรคลุมผักด้วยของเหลวให้มิด ทิ้งไว้ 7 วัน
11. เมื่อขนมพร้อมแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวดองรสเผ็ดสไตล์เกาหลีพร้อมพริกไทย

ผู้ชื่นชอบสลัดเกาหลีรสเผ็ดจะชื่นชอบอาหารจานด่วนนี้

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 480 กรัม
• เมล็ดงา – 15 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง;
• มะนาว – 25 มล.;
• พริกไทยป่นร้อน - ฝัก;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 35 กรัม

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง วางในเตาอบและอบ อุณหภูมิ 180°
2. เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมสับ, พริกไทยและกลีบกระเทียม
3. ผสมส่วนผสม เทน้ำมะนาวและซีอิ๊วลงไป เพิ่มพริกไทยเมล็ดพืชและน้ำตาล ผสม.
4. เพื่อเพิ่มรสชาติและหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

มะเขือยาวก็เหมือนเห็ด - อาหารจานที่กินก่อน

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมของว่างที่มีรสชาติเหมือนเห็ด

เอา:

• สีน้ำเงิน – 2.1 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ – 110 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 150 มล. (9%);
• น้ำมันมะกอก – 310 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ เพิ่มเกลือและเทน้ำส้มสายชู คน.
2. ปอกเปลือกมะเขือยาวออก. หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 2 เซนติเมตร
3. โยนมันลงในน้ำเกลือ เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
4. ระบายผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ อย่าคนหรือเขย่า มะเขือยาวต้องเย็นสนิท กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. โอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ เติมน้ำมัน
6. ผัดและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักมะเขือยาวทั้งหมด

ในวันถัดไปอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะพร้อมซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์และรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะเขือยาว – 1.1 กก.
• เกลือ – 110 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 40 มล. (9%);
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• พริกหยวก – 220 กรัม

ควรเลือกมะเขือยาวที่ไม่มีความเสียหาย แข็งแรง ยืดหยุ่น และยังอ่อนอยู่เสมอเพื่อให้มีเวลาหมัก

ขั้นตอนถัดไป:

1. ตัดก้านออกแล้วเจาะที่ขอบ
2. ผสมกระเทียมสับ เกลือ และเติมน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้ม
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนน้ำดองสีน้ำเงินเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง
4. เพิ่มพริกไทยสับ
5. ทิ้งไว้สองสามวัน

1. มะเขือยาวสุกไม่เพียงมีเมล็ดแข็งเท่านั้น แต่ยังมีผิวที่แข็งแรงอีกด้วย ดังนั้นจึงควรตัดทิ้งเสียจะดีกว่า ตัวอย่างอ่อนจะถูกปรุงพร้อมกับผิวหนัง
2. หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูธรรมดา คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่นุ่มกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า
3. มะเขือยาวขนาดใหญ่และสุกมีสารที่เรียกว่า corned beef ซึ่งให้ความขม เพื่อกำจัดมันจะต้องแช่ผลไม้ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวอย่างเด็ก
4. เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อย ควรหมักให้นานตามที่ระบุไว้ในสูตร
5. มะเขือม่วงด่วนสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 13-15 วัน

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

มะเขือยาวหมักสำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก ความหลากหลายของผักและเครื่องเทศรสเผ็ดในองค์ประกอบช่วยให้คุณสร้างอาหารที่แปลกตามีสีสันและน่าจดจำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุด

เสริมด้วยผักฉ่ำแช่ในน้ำดองรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวมะเขือม่วงที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สดใสมีกลิ่นหอมและ จานอร่อยมันจะเป็นกับข้าวอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารคาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ลองมัน!

การทำมะเขือยาวหมักกึ่งสำเร็จรูปต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการ

ตัดก้านออกแล้วใช้ส้อมแทงมะเขือม่วงบ่อยๆ

นึ่งมะเขือยาวประมาณ 10-15 นาที

ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมแทงมะเขือยาว เมื่อมะเขือยาวนิ่มแล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย!

ฉันปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "หม้อนึ่งไอน้ำ" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 3-5 นาทีในหม้อหุงข้าวที่ปิดและปิดอยู่

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ขูดแครอท หั่นพริกหวานเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นชิ้น สับผักใบเขียว หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก

รวมผักที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา ผักชีบด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและบดผักด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้น้ำไหลออกมา

ทำให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ วางผักเป็นชั้นบางๆ แล้วใส่มะเขือยาวลงไป

ทำซ้ำหลายชั้นโดยค่อยๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป

สำหรับน้ำดอง: วัด 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก กดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมักพร้อมแล้ว! น่าทาน!

มะเขือยาวหมักพร้อมกระเทียมและสมุนไพรจะช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี จานเนื้อหรือสัตว์ปีกมะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดได้อร่อยมาก มะเขือยาวเหล่านี้สามารถหมักด้วยสมุนไพรหลายชนิด คุณสามารถเพิ่มผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว หรือเพิ่มสมุนไพรบางชนิดก็ได้

ผักดองด่วนๆ จะช่วยแม่บ้านเสมอ ด้วยสูตรอาหารดังกล่าวการเชิญแขกจึงไม่น่ากลัว คุณจะรู้แน่นอนว่าคุณจะสามารถจัดโต๊ะให้อร่อยและรวดเร็วได้ตลอดเวลา

ในฤดูกาล ผักสดคุณสามารถทดลองและหมักอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ วันนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและคุณไม่ต้องรอนาน

เว็บไซต์ของเรามีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดสำหรับมะเขือยาวดองซึ่งจะพร้อมใน 5 ชั่วโมงต่อวันหรือ 2-3 วัน เลือกตัวเลือกการทำอาหารที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดเล็กไม่เกิน 10 ซม. - 5 กก.

สำหรับการเติม:

• แครอท - ใหญ่ 2 ชิ้น
• พริกหยวก - ใหญ่ 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 10 - 15 กลีบ
• Cilantro - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• คื่นฉ่าย - ก้านใหญ่ 1-2 ต้น

คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในเนื้อสับ ถ้าคุณชอบโหระพาหรือมิ้นต์ ให้เติมเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศมากเกินไป

• น้ำดอง: น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• เครื่องเทศ: ออลสไปซ์ - 4 - 5 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• กานพลู - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• ใบกระวาน- 1-2 ใบต่อกระปุก
• ผักชี, ธัญพืชแห้ง - 0.5 ช้อนชาต่อขวด
• อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

สะดวกกว่าในการหมักในขวดขนาดสองลิตร มะเขือยาวหนึ่งลิตรไม่สามารถวางลงได้และมะเขือยาวสามลิตรก็ใหญ่เกินไป อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องต้ม

สูตรอาจดูซับซ้อนขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนผสม แต่จริงๆ แล้วค่อนข้างง่ายในการเตรียมและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่อร่อยและเสริมคุณค่าสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก ตัดแล้วนำเยื่อกระดาษบางส่วนออกเพื่อสร้างช่องสำหรับไส้: ผ่ามะเขือยาวครึ่งหนึ่งโดยให้ไม่ทั้งหมด แล้วเอาเนื้อออกจากทั้งสองส่วน

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่แตกออกเป็นสองซีกเพื่อให้มะเขือยาวยังคงความสมบูรณ์ภายนอกไว้ หรือผ่ามะเขือยาวเป็นหลุม

มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรลวกในน้ำเค็มเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที สิ่งนี้จำเป็นต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกเพื่อทำให้มะเขือยาวนิ่มและประการที่สองเพื่อขจัดความขมขื่นออกไป

หลังจากลวกแล้ว ให้เอามะเขือยาวออกด้วยช้อนมีรู แล้วนำไปใส่ในกระชอน

ในการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีรสขมเราจึงกดลงไป ใช้สิ่งของที่คุณมีอยู่ในมือ

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงบนโต๊ะ พื้น และตัวคุณ ให้วางไว้บนจาน
ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่คนเดียวสักพัก ปล่อยให้พวกเขานั่งตรงนั้น คลายร้อน ปล่อยน้ำส่วนเกินออก แล้วเราจะทำการเติม

ทำความสะอาดและถู เครื่องขูดหยาบแครอทและรากอื่น ๆ หากเราตัดสินใจใช้

นำพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
สับกระเทียมอย่างประณีต สับส่วนของเนื้อมะเขือยาวที่เราเอาออกอย่างประณีตเมื่อเตรียมช่องสำหรับไส้

สับผักทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ พริก- กำหนดปริมาณที่ต้องการโดยการทดสอบ เนื่องจากความเข้าใจของทุกคนเกี่ยวกับความเผ็ดของอาหารเป็นเรื่องของแต่ละคน

มะเขือยาวดอง

ในการทำเช่นนี้ให้เติมมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยส่วนผสมผักด้วยช้อนชา ปิดให้แน่นแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อหรือภาชนะอื่น

หากคุณจะไม่ปรุงมะเขือยาวเพื่อเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้ขวดโหลไม่ได้ แต่ใช้เช่นถาดหรือกระทะเคลือบฟัน

แต่ถึงแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็จะเก็บไว้ได้ไม่นาน ดังนั้นมะเขือยาวจึงถูกยัดไส้และใส่ในขวด ถึงเวลาปรุงน้ำดองแล้ว

ปรุงน้ำดองสำหรับมะเขือยาว:
ในกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส - สะดวกที่สุดในการใช้กระทะในรูปแบบของทัพพี - ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือทั้งหมดในนั้นใส่เครื่องเทศลงไปเคี่ยวให้เข้ากันสักหนึ่งหรือสองนาที

เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในแต่ละขวดต่อปริมาตรขวด 1 ลิตร (หรือน้ำส้มสายชู 1 แก้วต่อขวด 1.8 - 2 ลิตร) แล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ที่ด้านบน ไม่ต้องเสียใจ แม้ว่าน้ำดองจะรั่วออกมาเล็กน้อยก็ตาม ของโถ

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองหกรอบๆ ตัวคุณ ควรวางขวดโหลที่คุณเติมลงในจาน หลังจากเติมขวดแล้วจะต้องปิดและพลิกกลับทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะทำมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ให้คลุมขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อไม่ให้เย็นลงอีกต่อไป และนำออกเมื่อเย็นสนิท จากนั้นนำไปไว้ในที่มืดและเย็น

แต่ก็ยังปลอดภัยกว่าที่จะพาสเจอร์ไรส์ขวดก่อนที่จะปั่น (ขวดสองลิตร - 30 นาที, ขวดสามลิตร - 50 นาที) เนื่องจากหากละเมิดความเป็นหมันของการผลิต (เช่นแครอททำความสะอาดได้ไม่ดี) ทั้งหมด สินค้าอาจเสื่อมสภาพได้

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและมิ้นต์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือยาวที่น่าทึ่งและรสชาติเยี่ยม !! มาก สูตรด่วนมะเขือยาวดอง อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมมากและถ้าคุณเพิ่มพริกลงไปก็จะกลายเป็นรสเผ็ดร้อนมาก

รายการสินค้า:

• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• น้ำดอง - 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริก 1 เม็ด
• สะระแหน่ 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวแล้วแทงด้วยส้อม วางมะเขือยาวบนตะแกรงและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา อบประมาณ 40 นาที นำมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ค่อยๆ ปอกเปลือกมะเขือยาวออก

สำหรับน้ำดองให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวและน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย บีบกระเทียมลงในน้ำดอง

ปอกพริกออกจากเมล็ดอย่าลืมทำเช่นนี้ด้วยถุงมือไม่เช่นนั้นคุณอาจสัมผัสดวงตาโดยไม่ตั้งใจซึ่งจะทำให้เกิดปัญหามากมาย สับพริกไทยที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

สับสะระแหน่อย่างประณีต เพิ่มสะระแหน่และพริกลงในน้ำดอง

เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือยาวที่วางอยู่ในชามตื้น วางมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำมะเขือยาวแต่ละลูกใส่ถ้วยแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน ทั้งหมด! มะเขือยาวหมักสำเร็จรูปพร้อมแล้วคุณสามารถจัดโต๊ะได้

มะเขือยาวดองด่วน (ทุกวัน)

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 4 ลูก
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกหยวก 4-5 เม็ด (ควรมีสีต่างกัน)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือพริกไทยป่น
• 1\3 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็ว (ทุกวัน) ด้วยกระเทียมและ พริกหยวก:

1. ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวง พักไว้ 1 ชั่วโมง น้ำเกลือเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นสะเด็ดน้ำบีบมะเขือยาวด้วยมือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2.ระหว่างนี้มาดูแลพริกไทยกัน ปอกพริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ อันแล้วอบในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

3.ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชแต่อย่ามากเกินไป อย่าทอด นั่นไม่ใช่กรณีนี้ วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

4. ทำให้พริกที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ในถุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

5. บีบ (หรือขูดละเอียด) กระเทียมลงในพริกไทย และใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทยลงไป เราเตรียมชั้น

6.ใส่เข้าไป เครื่องแก้วชั้นมะเขือยาว พริก และอื่นๆ จนหมด

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถหยุดอยู่แค่นั้นได้ แต่ตามสูตร คุณยังต้องเตรียมน้ำดอง ฉันไม่ได้ลองเลยถ้าไม่มีน้ำดอง

7.หมัก: ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงบนมะเขือยาวให้ครอบคลุมชั้นบนสุด ปิดฝาแล้วใส่มะเขือยาวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน มะเขือยาวดองด่วน (ทุกวัน) พร้อมแล้ว!

มะเขือยาวหมักกับมะเขือเทศและสมุนไพร

สินค้า:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชี 1 พวง (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 1-1.5 หัว
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, พริกเล็กน้อย,
• สมุนไพรแห้ง: มาจอแรม, โหระพา ฯลฯ (รายการโปรดใด ๆ )
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ.

ลำดับการทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหั่นแต่ละวงกลมเป็นเส้น

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำ รอให้น้ำเดือดและต้มมะเขือยาวประมาณห้านาที

สะเด็ดน้ำและทำให้มะเขือยาวเย็นลง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ (อย่าเอาเปลือกออก)

สับผักอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ในชามแยกต่างหาก ผสมมะเขือยาว มะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียม เทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วางจานไว้ด้านบน (จากล่างขึ้นบน) วางมะเขือยาวไว้ใต้ความกดดัน (ขวดน้ำ) แล้วลืมมันไปเป็นเวลาสามชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง) มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

โอ้ มะเขือดองเกาหลีเผ็ดและอร่อยจริงๆ เราจะไม่เติมเครื่องปรุงรสใดๆ เพื่อให้ได้รสชาติแบบเกาหลี นี่คือที่สุด สูตรอร่อยมะเขือยาวเกาหลีสำเร็จรูป มันมีเอกลักษณ์และเรียบง่ายในตัวเอง และรสชาติของมะเขือยาวนั้นยอดเยี่ยมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 8 ฝัก;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 400 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 300 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่ม และเมื่อเย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปกด

2.ในระหว่างนี้ คุณต้องปอกเปลือกพริกหวาน พริกขี้หนู แครอท และหัวหอม

3.หั่นมะเขือยาวและผักอื่นๆ ให้เป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

4.หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

5.หลังจากนั้นให้กระจายส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

6.เก็บมะเขือยาวไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวหมักเกาหลี ของว่างที่ดีที่สุดจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอะไรจะอร่อยกว่ากัน

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมการและความอร่อย!

มะเขือยาวหมักกับเห็ด

สินค้า:

• มะเขือยาว 5 กก.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 4-5 หัว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 2 ถ้วย
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
• ใบกระวาน 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ล้างและปอกมะเขือยาว (จำเป็น) หั่นเป็นเส้นหนาเล็กๆ เช่น ขาเห็ด

วางในชามกว้างเพื่อให้ผสมได้ง่าย ปรุงรสด้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนน้ำสีน้ำตาลออกมา

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังพักอยู่ เราก็เตรียมหัวหอมและกระเทียม ปอกผักเหล่านี้ล้างและทำให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนตอนนี้ใช้มะเขือยาวเล็กน้อยแล้วบีบด้วยมือทั้งสองข้างใส่ในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดเบา ๆ ทั้งสองข้าง อยากจะบอกทันทีว่าไม่ควรตั้งกระทะให้เต็มแต่ให้ทอดมะเขือยาวเป็นชั้นบางๆ

ไม่จำเป็นต้องทอด แค่เบา ๆ ให้ติด วางมะเขือยาวทอดในกระทะเป็นชั้น 3-4 ซม. แล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปด้านบน ตามด้วยมะเขือยาว-หัวหอม-กระเทียมทอดจนผักหมด

ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 2 ถ้วยลงในภาชนะ เติมพริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย ต้มและเทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือยาว ปิดฝาเมื่อเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 วัน ฉันมักจะเก็บมะเขือยาวไว้เป็นเห็ดเป็นเวลาสองวัน กลิ่นหอมจากหม้อนี้แค่ชวนน้ำลายสอ

หากคุณต้องการคลุมมะเขือม่วงดองด้วยเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรใส่เห็ดเหล่านั้นลงใน 0.5 ลิตรที่สะอาด ไหฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝา