ผีเสื้อเป็นเห็ดที่มีความเฉพาะเจาะจงมาก มีลักษณะเป็นท่อและอยู่ในวงศ์ boletaceae การสะสมพวกมันคือความสุข ข้อเสียคือการทำความสะอาดและปรุงอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมากและต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมาก ชื่อของของขวัญจากธรรมชาตินี้พูดได้ด้วยตัวของมันเอง: เห็ดมีผิวที่ลื่นไหล อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คนเก็บเห็ดทุกคนรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไร แม้ว่าจะมีทั้งหมดประมาณห้าสิบสายพันธุ์ ในบางแง่ก็คล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน บางชนิดมีกระโปรงที่ขา

oiler ทั่วไป: รูปภาพและคำอธิบาย

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางสี่ถึงสิบหกเซนติเมตร สีต่างๆ สีที่พบบ่อยที่สุดคือสีน้ำตาลและดาร์กช็อกโกแลต บางครั้งก็เป็นสีเทาอมมะกอกหรือน้ำตาลเหลือง เห็ดอ่อนมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม ส่วนตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะแบน บางครั้งขอบก็สูงขึ้นในรูปแบบของแผ่นเปลือกโลก ผิวที่ลื่นไหลนั้นแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่ายซึ่งโดยวิธีนี้มีความชุ่มฉ่ำมาก

ผีเสื้อไวต่อการติดเชื้อจากหนอนได้อย่างรวดเร็ว. เห็ดไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ความรวดเร็วในการรวบรวมและแปรรูป

เวลารวบรวมในรัสเซียตอนกลางเริ่มในต้นเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคม เห็ดมักเติบโตในป่าสนเล็ก

ก่อนรับประทานอาหารคุณต้องถอดเปลือกออกจากหมวก ปริมาณโปรตีนในจานเนยธรรมดานั้นสูงกว่าเห็ดพอร์ชินี อย่างไรก็ตามอาจมีสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรจำไว้ว่าต้องบริโภคประเภทนี้ด้วยความระมัดระวัง

มีชื่อที่แตกต่างกัน: ฤดูใบไม้ร่วงบัตเตอร์ดิช, บัตเตอร์สีเหลืองและอื่น ๆ

เห็ดมีเนื้อสีส้มหรือสีเหลืองเมื่อหั่น แต่อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัสกับอากาศ มีกลิ่นสน

Grainy oiler: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

หมวกมีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 14 เซนติเมตร มักจะนูน แต่อาจแบนเล็กน้อย เมื่อสัมผัสจะรู้สึกมัน สามารถลอกผิวออกได้ง่าย กระป๋องน้ำมันแบบเม็ดจะคล้ายกับกระป๋องรุ่นก่อนหน้า แต่สีจะซีดกว่าเล็กน้อย เห็ดมีลำต้นหนาแน่นในรูปทรงกระบอกสูงสามถึงสิบเซนติเมตรซึ่งมีสีอ่อนกว่าหมวกมาก

ตชั้นซี่โครงของพืชที่มีน้ำมันมีรูขุมขนสีเหลือง

มเนื้อใสมีสีน้ำตาลอ่อนและไม่เปลี่ยนแปลงหลังการตัด

มีความหลากหลาย - ซีดาร์ boletus หมวกมีสีเข้มกว่าและมีการเคลือบสีชมพูที่ขา ฤดูปลูกเริ่มในกลางเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคมในสภาพอากาศอบอุ่น สถานที่ที่สามารถพบได้: ดินทรายในป่าสนเล็ก

กระป๋องน้ำมันลาร์ช

มีขาสูงถึงสิบสามเซนติเมตร มีรูปร่างทรงกระบอก สีเดียวกับหมวกที่มีวงแหวนสีเหลืองสดใส มักพบอยู่ใต้ต้นสนชนิดหนึ่งบนดินทราย

ในภาพน้ำมันต้นสนชนิดหนึ่งสามารถมีรูขุมขนสีเหลืองขนาดใหญ่ที่เข้มขึ้นเมื่อบีบ เยื่อกระดาษมีโครงสร้างเป็นเส้นใย เธอฉ่ำมาก สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดทำปฏิกิริยากับอากาศ

คู่เป็น เห็ดชนิดหนึ่งสีเทาและ สีแดงแต่พวกมันหายากพวกมันมีหมวกและขาสีซีด และสีแดงจะเติบโตเฉพาะในไซบีเรียตะวันตกเท่านั้น

เห็ดเติบโตตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนทุกที่ในรัสเซีย พบในยุโรปและอเมริกาเหนือ

พื้นที่ใกล้เคียงหลักคือต้นสนชนิดหนึ่ง

ปหลังจากต้มและลอกเปลือกออกแล้ว จะต้องหมักเห็ด

กระป๋องน้ำมันสีขาว: รูปถ่าย

เห็ดจัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไข

ฝาของ oiler สีขาวมีเส้นผ่านศูนย์กลางหกถึงสิบห้าเซนติเมตร กลายเป็นฝามะกอกในสภาพอากาศเปียก เห็ดอ่อนมีหมวกนูนซึ่งจะหายไปเมื่อแก่ตัวและจะแบน ให้สัมผัสเรียบลื่นและลื่นเล็กน้อย ขามีความสูงสี่ถึงสิบเอ็ดเซนติเมตร สีของมันคือสีขาว

พันธุ์นี้แสดงพันธุ์สีเหลืองน้ำตาลในภาพ เยื่อกระดาษมีโครงสร้างหนาแน่น และเมื่อตัดออก เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีแดง เห็ดมีคุณภาพต่ำและมีรสชาติไม่ดี

ดับเบิ้ลออยเลอร์ สีขาวได้แก่ Marsh Boletus และ Cedar Boletus พวกเขามีความคล้ายคลึงภายนอกตั้งแต่อายุยังน้อย ต่อมาเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวและสีเนยเข้มขึ้น

จะเติบโตตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน ถิ่นอาศัย: ไซบีเรีย ตะวันออกไกล จีน อเมริกาเหนือ รวมถึงยุโรป ติดกับเทือกเขาแอลป์ สามารถใช้ดองเป็นอาหารได้ จะต้องดำเนินการภายในสามหรือสี่ชั่วโมงหลังจากเก็บเห็ดแล้ว

เนย: ประโยชน์และอันตราย

ไม่ต้องสงสัยเลย เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์มาก. แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในประเภทที่สอง แต่ในแง่ของปริมาณแคลอรี่และรสชาติพวกเขาก็อยู่ในระดับเดียวกับเห็ดพอร์ชินี

คุณสมบัติอันทรงคุณค่า:

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์แล้วอีกด้วย อันตรายจากเห็ดที่ปลูกใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรม. พวกมันสามารถสะสมสิ่งเจือปนต่าง ๆ โดยเฉพาะกัมมันตภาพรังสีซีเซียม ไม่แนะนำให้ใช้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากย่อยยาก เนยเป็นสิ่งที่ร่างกายย่อยได้ยาก

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดอยู่ที่ประมาณ 19.2 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

สูตรสำหรับหมักเนย

สำหรับเห็ดสองกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 500 มิลลิลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนครึ่ง เพิ่มพริกไทยกานพลูกระเทียมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ล้างและทำความสะอาดเห็ดให้ดี โดยเอาฟิล์มออกจากฝา เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเค็มแล้วใส่เห็ด ต้มประมาณสิบห้านาที นำออกจากเตา แล้วกรองผ่านกระชอน หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่เนยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในเตาอบหรือในอ่างน้ำ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น และปรุงรสตามชอบ ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 3-4 นาที หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ ทำให้น้ำดองที่เกิดขึ้นเย็นลงแล้วเทลงในขวดโหลที่ด้านบน คลุมด้วยฝาพลาสติก เก็บเห็ดดองไว้ในที่เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของเนยดองสามารถเปรียบเทียบได้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อยู่ในระดับใกล้เคียงกันโดยประมาณ

เห็ดย่าง

เห็ดชนิดหนึ่งสดทอดอร่อยมากและคุณยังสามารถปรุงซุปเห็ดได้อีกด้วย ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดใบไม้และทรายให้สะอาดนำฟิล์มออกแล้วล้างด้วยน้ำไหลแรง ๆ มิฉะนั้นเมื่อรับประทานเข้าไปทรายจะส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันซึ่งไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง การดำเนินการเพิ่มเติม:

เสิร์ฟมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวได้ดีกว่า

เห็ดแช่แข็งมีคุณค่าสูงเนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและธาตุและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ก่อนที่จะแช่แข็งวัตถุดิบจะต้องทำความสะอาด ต้ม และใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะก่อน เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กใช้สำหรับการทำเกลือและการดองและตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถนำมาใช้ในการแช่แข็งได้

ไม่ควรรวบรวม

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดโดยมือใหม่: เห็ดชนิดหนึ่งดูเหมือนเห็ดพริกไทย. ความแตกต่างอยู่ที่รูขุมขนที่ใหญ่มาก หากพบตัวอย่างในป่าผลัดใบก็ควรระวังเนื่องจากพันธุ์ดั้งเดิมพบได้เฉพาะในป่าสนเท่านั้น มันกินไม่ได้ แต่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้เนื่องจากความฉุน

ผีเสื้อมีสีเทาหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินคนเก็บเห็ดไม่ค่อยเก็บ เมื่อผ่าแล้วเนื้อจะเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

มีความเป็นไปได้ที่จะสะดุด เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ: หมวกมีลักษณะคล้ายกับหมวกทั่วไป แต่ถ้าคุณพลิกกลับจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ชัดเจน น้ำมันปลอมนั้นไม่ฟูเหมือนแผ่น เมื่อตัดก้านจะเป็นสีเหลืองและแผ่นเป็นสีเทา พวกมันกินไม่ได้และมีพิษร้ายแรง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

เห็ดชนิดหนึ่ง: ภาพถ่าย

น้ำมันสามารถมีชื่อได้เนื่องจากมีฝาปิดที่ลื่นและมีน้ำมูกลักษณะเฉพาะซึ่งบางครั้งปรากฏบนฝาปิดเป็นหยดใหญ่

ผีเสื้ออยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้และพบได้ในช่วงฤดูร้อน

นี่เป็นตัวแทนของคลาส Agaricomycetes ของตระกูล Boletaceae

ลักษณะเฉพาะ

ภายนอก boletus ปลอมนั้นคล้ายกับของจริงมาก ความแตกต่างที่สำคัญคือสี เห็ดจริงจะมีเฉดสีม่วงและเหลืองมากมาย ในขณะที่เห็ดปลอมจะมีสีน้ำตาลและสีเทา

ขนาดเห็ด

ผีเสื้อเป็นเห็ดขนาดเล็ก ขนาดเฉลี่ย 10-15 ซม. มีหมวกสีเข้มขนาดใหญ่เชื่อมต่อกับก้านรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีทั้งพันธุ์เล็กและพันธุ์ใหญ่ จานใส่น้ำมันที่ใหญ่ที่สุดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

หมวก

ฝาน้ำมันเรียบ มีทั้งแบบแบนและแบบนูน พื้นผิวของหมวกทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเมือก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดพื้นผิวมันวาว สีของหมวกอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน โดยเฉลี่ยแล้วจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12-15 ซม.

เยื่อกระดาษ

เนื้อกระป๋องน้ำมันมีความนุ่ม เมื่ออายุมากขึ้นก็สามารถเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองได้ มีพันธุ์ที่มีเนื้อสีเทา เมื่อตัดแล้วสีอาจเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงิน

ขา

ขาทาน้ำมันแข็ง ขนาดของเห็ดส่วนนี้สามารถเข้าถึงได้ 10-15 ซม. ความหนา 2-3 ซม. ก้านให้ความรู้สึกเรียบหรือเป็นเม็ดเล็กเมื่อสัมผัส มีพันธุ์ที่มี “กระโปรง” สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทาและสีน้ำตาล ในบางสายพันธุ์ขามีหลายสี: สีขาวด้านบน สีน้ำตาลที่ด้านล่าง

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดหนึ่งสามารถพบได้ในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ Boletus พบได้ทั่วโลก แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า ผีเสื้อเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่หายากซึ่งสามารถพบได้ในแอฟริกาและออสเตรเลีย

ผีเสื้อชอบป่าสนและอยู่ร่วมกับต้นสนและต้นสนได้ดีเยี่ยม เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ในป่าสนของยูเครน เบลารุส และรัสเซีย พวกมันอยู่รอดได้ดีภายใต้เข็มและกรวยในฤดูหนาว แต่ใบไม้และกิ่งก้านไม่สามารถช่วยให้พ้นจากความหนาวเย็นได้

ในป่าผลัดใบเป็นเรื่องยากที่จะหาแหล่งน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งแห่ง เห็ดเหล่านี้ชอบเติบโตภายใต้มงกุฎต้นสนมากกว่าต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงอพยพไปยังป่าสนและป่าเบญจพรรณ

การเก็บเกี่ยวน้ำมันในป่าเบญจพรรณมีน้อย ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดกลุ่มนี้มีชีวิตอยู่ได้เพียงต้นสนเท่านั้นดังนั้นจำนวนผลไม้จึงเหมาะสม ยิ่งมีต้นสนในป่ามากเท่าไรก็ยิ่งเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งยังพบได้ในที่โล่งและทุ่งหญ้าที่มีแดดจัด ในสถานที่ดังกล่าว เห็ดสามารถอยู่รอดได้บนหญ้ายาวและแสงแดดโดยตรง

เห็ดชนิดนี้มักพบตามต้นสนและต้นสน ไม่ค่อยพบตามต้นไม้ผลัดใบ ผีเสื้อไม่ชอบความชื้นมากนัก จึงไม่พบตามหนองน้ำและใกล้ทะเลสาบ ที่อยู่อาศัยที่พวกเขาชื่นชอบคือป่าไม้

ไมซีเลียมของถังน้ำมันจะออกผลในช่วงต้นฤดูร้อน หากพูดถึงฤดูเก็บเกี่ยวน้ำมันก็จะเป็นเดือนมิถุนายน เวลาเห็ดกินเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ฤดูกาลถัดไปจะตกในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนกันยายน การบุกรุกครั้งใหญ่ของเห็ดชนิดหนึ่งจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคม นั่นคือเวลาที่ความร้อนของดวงอาทิตย์เพียงพอสำหรับพวกเขา

เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี เมล็ดพืชน้ำมันต้องการแสงแดดมาก เห็ดเหล่านี้ไม่ชอบความชื้น จึงสามารถอยู่รอดได้ในทะเลทราย นอกจากนี้ความมีชีวิตของตัวเติมน้ำมันไม่สามารถทำได้หากไม่มีแสงดังนั้นในความมืดเห็ดจึงรู้สึกอึดอัด แสงแดดมากเกินไปอาจทำให้รูขุมขนของเชื้อราแห้งได้ ในขณะที่ร่มเงาและเมฆอาจทำให้การเจริญเติบโตของผลไม้ช้าลง

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่กินได้ แต่มีผีเสื้อหลายประเภทที่ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด

เพื่อแยกจานเนยจริงออกจากจานที่กินไม่ได้คุณควรใส่ใจกับกลิ่นของมัน น้ำมูกไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากมีกลิ่นคล้ายปลาหรือน้ำส้มสายชู คุณก็ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีหมวกสีน้ำตาลและมีก้านสีเข้ม เนื้อมีความนุ่มและโค้งงอได้ง่าย เมื่อสัมผัสแล้วเห็ดจะมีน้ำมากกว่าและเมือกมีความหนืดและมีโทนสีน้ำตาล

วิธีปรุงเนยที่ดีที่สุดคือการทอด ตุ๋น หรือต้ม กระบวนการเหล่านี้จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที คุณยังสามารถใส่เกลือหรือทำให้เนยแห้งก็ได้ แต่จะใช้เวลาหลายสัปดาห์

ประเภทของเนย

น้ำมันทุกประเภทมีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

สายน้ำมัน

สายน้ำมันเป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในป่ารัสเซียตอนกลาง เห็ดชนิดนี้จะปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อนเดือนตุลาคมถือเป็นการสิ้นสุดการเก็บเกี่ยวสำหรับสายพันธุ์นี้ เมล็ดพืชน้ำมันช่วงปลายจะออกผลมากที่สุดในเดือนสิงหาคมและกันยายน

หมวกของตัวแทนรุ่นเยาว์มีลักษณะเป็นทรงกลม ขนาด – ไม่เกิน 12 ซม. เมื่ออายุมากขึ้น รูปร่างจะเปลี่ยนเป็นทรงกรวยกว้าง สีของพื้นผิวของเห็ดขึ้นอยู่กับรังสีของดวงอาทิตย์ - ยิ่งมีแสงแดดมากเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น หมวกที่พบมากที่สุดคือสีน้ำตาลเกาลัดและสีน้ำตาลแดง ก้านของอันหลังมีความยาวถึง 10 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นแหวนสีเข้มอาจปรากฏขึ้น เหนือ “กระโปรง” สีจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วเป็นสีเทาเข้ม

กระป๋องน้ำมันฤดูร้อน

Summer Butter Can เป็นเนยชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานดิบได้ ฤดูเก็บเกี่ยวของเห็ดชนิดนี้คือเดือนพฤษภาคมและกรกฎาคม มันออกผลดีที่สุดภายใต้ต้นสนและเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาไม่เกิน 10 ซม. รูปร่างของผลอ่อนมีลักษณะกลมส่วนผลเก่าจะแบน สีอาจเป็นได้ทั้งสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล เนื้อเห็ดก็มีสีเหลืองเช่นกัน และขายาวถึง 8 ซม. และกว้าง 2 ซม. ไม่มีวงแหวนบนก้าน แต่มีเมือกปกคลุมเหมือนหมวก

กระป๋องน้ำมันลาร์ช

ผีเสื้อต้นสนชนิดหนึ่งชอบต้นสนผลัดใบและต้นซีดาร์ สามารถพบได้ทั้งต้นเดือนมิถุนายนและปลายเดือนสิงหาคม ฤดูเก็บเกี่ยวของสายพันธุ์นี้คือฤดูร้อนทั้งหมด มันเติบโตได้ดีที่สุดในยูเครนตะวันออก

ฝาน้ำมันผลัดใบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สามารถเปลี่ยนรูปร่างได้ตามอายุ - ยิ่งอายุมากก็ยิ่งกลมมากขึ้น สี - มะกอกหรือน้ำตาลเหลือง เนื้อมีความนุ่มและมีโทนสีเหลือง ขาสามารถโตได้ถึง 12 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. สีของขาอาจเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลก็ได้ ขาไม่มี "กระโปรง" แต่มีวงแหวนสีเหลืองอ่อนแทน

พันธุ์ที่คล้ายกัน

ผีเสื้อมักสับสนกับชานเทอเรล ความแตกต่างระหว่างเห็ดทั้งสองกลุ่มนี้คือสี - เห็ดชนิดหนึ่งมีสีเข้มกว่าโดยมีหมวกทรงกลมและชานเทอเรลมีสีส้มและแบน

นอกจากนี้อย่าสับสนเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้กับสิ่งที่กินไม่ได้ ในสายพันธุ์ที่กินไม่ได้พื้นผิวทั้งหมดของเห็ดถูกปกคลุมไปด้วยเมือกที่ไม่พึงประสงค์หลังจากนั้นนิ้วก็เริ่มติด เมื่อตัดเยื่อจะไม่เปลี่ยนสีและสามารถอยู่ได้เป็นเวลานานมากในรูปแบบเดียวกับที่ตัด นอกจากนี้ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งแยกความแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้ได้ยากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเห็ดที่น่าสงสัย

ปลูกที่บ้าน

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปลูกบัตเตอร์นัทที่บ้าน ไม่สามารถปลูกในกระถางหรือขวดโหลได้ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีคุณจะต้องมีที่ดินที่ปลูกด้วยต้นสน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องภายในไม่กี่สัปดาห์ไมซีเลียมก็จะเริ่มผลิตผลแรก

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกต้นไม้ที่เหมาะสม - ต้นไม้ควรมีอายุ 10-15 ปี คุณไม่จำเป็นต้องมองหาป่าทั้งหมด แค่ต้นสนไม่กี่ต้นก็เพียงพอแล้ว ทางเลือกนี้เกิดจากการที่ต้นอ่อนใช้องค์ประกอบขนาดเล็กน้อยลงซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเห็ดที่ดี

ก่อนปลูกคุณต้องเอาดินชั้นบนออกให้สูงถึง 20 ซม. จากนั้นคุณต้องเพิ่มใบร่วงโรยและดินที่ปฏิสนธิด้วยฮิวมัส วางชิ้นส่วนและเห็ดทั้งหมดไว้ในส่วนผสมนี้ พืช Boletus จำเป็นต้องได้รับการรดน้ำน้อย ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือต้องแน่ใจว่าได้รับแสงแดดเพียงพอ หากมีปัญหาเกิดขึ้น เช่น ขาดความร้อนจากแสงอาทิตย์ จำเป็นต้องตัดกิ่งไม้ออก

ปริมาณแคลอรี่เป็นน้ำมัน

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของเนยสด 100 กรัม

• ผีเสื้อเป็นเห็ดที่สังเคราะห์วิตามินดีในปริมาณมากที่สุด
• ผีเสื้อเติบโตเข้าหาแสง สังเกตได้ว่าเห็ดกลุ่มนี้ไม่เคยตรง - เอียงไปด้านข้างเสมอ สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างแม่นยำเพราะ "แรงโน้มถ่วงของดวงอาทิตย์"
• ผีเสื้อถูกหว่านเป็นพิเศษในอาณาเขตของโรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิลเพื่อลดระดับรังสี ในเขตร้อน ผีเสื้อกินมดและคนกลางโดยละลายพวกมันในน้ำมูก
• ผีเสื้อเป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศ และถือเป็นเห็ดพิษในอังกฤษและเยอรมนี

ผีเสื้อ (lat. Suillus) เป็นเห็ดที่อยู่ในแผนก Basidiomycetes, คลาส Agaricomycetes, อันดับ Boletaceae, ตระกูล oilcan, สกุล oilers

เห็ดเนยได้ชื่อมาจากผิวมันเงาและเหนียวที่ปกคลุมหมวก ทำให้ดูเหมือนเห็ดทาน้ำมันอยู่ด้านบน ในประเทศต่าง ๆ ชื่อของเห็ดนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับรูปลักษณ์ "เนย" ของหมวก: ในเบลารุส - Maslyuk ในยูเครน - Maslyuk ในสาธารณรัฐเช็ก - Maslyak ในเยอรมนี - Buterpilz (เห็ดเนย) ในอังกฤษ - “แจ็คลื่น”

เนย - คำอธิบายลักษณะรูปถ่าย เห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

หมวก

ผีเสื้อเป็นเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลาง บางชนิดมีลักษณะคล้ายเห็ดมอส หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมและบางครั้งก็มีรูปทรงกรวย เมื่อมันโตขึ้นมันจะยืดตัวและมีรูปร่างคล้ายหมอนตามกฎ เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดของหมวกคือ 15 ซม.

คุณสมบัติของเห็ดเนยที่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นคือมีผิวคล้ายฟิล์มบาง ๆ ที่ปกคลุมหมวก: เหนียวและเป็นมันเงา มันอาจจะลื่นไหลตลอดเวลาหรือเฉพาะในช่วงสภาพอากาศเปียกชื้น และในบางชนิดจะมีเนื้อนุ่มเล็กน้อย และแตกเป็นเกล็ดเล็กๆ ในเวลาต่อมา โดยปกติแล้วผิวหนังจะแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลือง สีเหลืองสด ไปจนถึงสีน้ำตาลช็อคโกแลตและสีน้ำตาล บางครั้งอาจมีจุดและการเปลี่ยนสี สีของหมวกไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแสงและประเภทของป่าไม้ที่มันเติบโตด้วย

ไฮมีโนฟอร์

hymenophore (ชั้นที่มีสปอร์) มีลักษณะเป็นท่อ หลอดส่วนใหญ่จะเกาะกันเป็นสีเหลืองอ่อนและมีสีเข้มขึ้นเมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้น ปากของท่อหรือรูพรุนโดยทั่วไปจะมีลักษณะกลมและเล็ก

เยื่อกระดาษ

เนื้อเนยมีความหนาแน่นแต่นุ่ม สีของมันเป็นสีขาวหรือเหลือง เมื่อตัดเมล็ดพืชน้ำมันบางชนิดอาจมีการเปลี่ยนแปลง: เปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงิน เนื้อไม่มีกลิ่นเลยหรือมีกลิ่นสนที่น่าพึงพอใจ ผีเสื้อมีอายุเร็วมาก หลังจากผ่านไป 7-9 วัน เนื้อจะหย่อนคล้อยและเป็นสีเข้ม นอกจากนี้เชื้อราเหล่านี้มักถูกหนอนโจมตีด้วย ไม่เพียงแต่แก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่อายุน้อยที่เพิ่งโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินยังถูกหนอนโจมตีอีกด้วย ซึ่งหนึ่งในสิบห้าไม่ใช่หนอน

ขา

ขาของปลาบัตเตอร์ฟิชมีลักษณะเป็นทรงกระบอก ขนาดโดยเฉลี่ยคือ: เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 3.5 ซม. และความสูงตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. มีสีขาวโดยมีก้นสีเข้มหรือตรงกับสีของหมวก มันเกิดขึ้นที่ของเหลวสีขาวถูกปล่อยออกมาจากรูขุมขนและแข็งตัวเป็นหยดบนก้านในขณะที่พื้นผิวกลายเป็นเม็ดเล็ก

ผ้าห่มและผงสปอร์

บัตเตอร์วีดบางพันธุ์มีผ้าห่มเชื่อมระหว่างฝากับก้าน เมื่อเห็ดโตขึ้น มันก็จะแตก เหลือวงแหวนไว้บนก้าน ในกรณีนี้ เศษฟิล์มอาจยังคงอยู่ที่ปลายฝาปิดด้วย ผงสปอร์ของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลืองหลายเฉด

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน?

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในซีกโลกเหนือ (ยุโรป เอเชีย รัสเซีย อเมริกาเหนือ) แต่บางชนิดก็รู้จักในแอฟริกาและออสเตรเลีย ส่วนใหญ่เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตใต้ต้นสน แต่บางพันธุ์สามารถพบได้ใต้ต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก เห็ดบางชนิดเติบโตติดกับต้นไม้ประเภทเดียวเท่านั้น ในขณะที่พันธุ์อื่นๆ เติบโตใกล้กับต้นสนประเภทต่างๆ เท่านั้น: สน, สปรูซ, ซีดาร์, ต้นสนชนิดหนึ่ง ผีเสื้อไม่ชอบป่าทึบ ส่วนใหญ่มักพบได้ตามขอบ ด้านข้างของทางเดินในป่า และถนน ในที่โล่ง พื้นที่ป่าที่ถูกไฟไหม้ ที่โล่ง และพุ่มของต้นสนเล็ก เห็ดเหล่านี้พบได้ทั้งแบบเดี่ยวและเป็นกลุ่ม (เล็กหรือใหญ่)

เห็ดชนิดหนึ่งจะเติบโตเมื่อใด?

ผีเสื้อสามารถพบได้ในป่าตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง มันเกิดขึ้นที่บางชนิดปรากฏแม้ในเดือนเมษายน แต่โดยทั่วไปแล้ว boletus แรกสามารถเก็บได้ในเดือนมิถุนายน ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยมรูปร่างหน้าตาของมันเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของต้นสน การไหลครั้งที่สองเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของต้นไม้ดอกเหลืองในเดือนกรกฎาคม และครั้งที่สามจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ผีเสื้อไม่ชอบอากาศหนาว อุณหภูมิที่สูงกว่า 15°C ถือว่าสบายสำหรับพวกมัน นอกจากความอบอุ่นแล้วยังต้องการฝนอีกด้วย หนึ่งหรือสองวันหลังฝนตก พวกมันเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดชนิดหนึ่งจะหยุดเติบโตเมื่อดินแข็งตัว 2-3 ซม.

ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่งคำอธิบายชื่อรูปถ่าย

ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับเนยหลายชนิด

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ภาพถ่ายและคำอธิบาย

• Oiler สีขาว (อ่อน, ซีด)(ละติจูดซุยลัส พลาซิดัส )

เจริญเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน บนดินใต้ต้นสนและต้นซีดาร์ รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนไปตามอายุ: ในตอนแรกนูน จากนั้นจึงแบนหรือตรงกลางจะเว้าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 5 ถึง 12 ซม. ผิวหนังที่หุ้มหมวกนั้นเรียบลื่นเล็กน้อยมีสีเหลืองอ่อนมีจุดสีม่วงปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หลอดแรกจะมีสีขาวอมเหลือง และต่อมาจะมีสีเข้มขึ้น ขาเป็นทรงกระบอกหรือกระสวย สูง 3-8 ซม. ด้านบนของขามีสีเหลือง ด้านล่างเป็นสีขาว และเมื่ออายุมากขึ้นก็จะถูกปกคลุมไปด้วยจุดเล็กๆ ของดอกไม้สีน้ำตาล ไม่มีวงแหวนที่ขา เนื้อของน้ำมันมีสีม่วงใต้ผิวหนัง มีสีขาวตรงกลางและมีสีเหลืองเหนือสปอร์ ไม่มีกลิ่นและรสที่แสดงออกมา มีเพียงลูกเล็กเท่านั้นที่ควรค่าแก่การสะสม: เมื่ออายุมากขึ้นเนยที่กินได้นี้จะเน่าอย่างรวดเร็ว

• เม็ด Oiler (ฤดูร้อน, ต้น) (ละตินซูยลัส กรานูลัส )

เห็ดกินได้ที่พบได้บ่อยและในปริมาณมาก มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. สีและรูปร่างเปลี่ยนไปตามอายุ เห็ดอ่อนจะมีหมวกนูนและเป็นสนิม ในขณะที่เห็ดเก่าจะมีหมวกที่มีรูปทรงคล้ายเบาะสีเหลืองส้ม ผิวหนังเปลือยเปล่า แห้ง เป็นมันเงา และกลายเป็นเมือกในสภาพอากาศชื้น แยกตัวออกจากเยื่อกระดาษได้ดี ขาของน้ำมันเม็ดที่กินได้มีสีเหลืองอ่อนและมีจุดสีเหลืองเข้ม สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล ความสูงตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอก บ่อยครั้งที่ด้านบนของขาคุณจะเห็นหยดของเหลวน้ำนมที่หลั่งออกมาจากรูขุมขน ซึ่งเมื่อแห้งจะทำให้เกิดพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอและมีจุดสีน้ำตาล ไม่มีวงแหวนที่ขา ท่อเติมน้ำมันที่ติดกับก้านมีความยาว 0.3 ถึง 1 ซม. สีจะเปลี่ยนเมื่ออายุจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลืองน้ำตาลเหลืองและเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้นเป็น 1 มม. เนื้อมีสีเหลืองมีกลิ่นหอมและมีรสบ๊อง เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้เหล่านี้จะไม่มืดลงเมื่อถูกตัด ผงสปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล น้ำมันเมล็ดละเอียดเติบโตใต้ต้นสนเป็นส่วนใหญ่ แต่มักอยู่ใต้ต้นสนน้อยกว่า เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนตามพุ่มไม้หนาทึบตามขอบและใกล้ถนนในป่า

• ตัวทาน้ำมันสีเหลืองน้ำตาล (ตัวทาน้ำมันที่แตกต่างกัน, มอดมาร์ช, มอดทราย, มอดมาร์ช, มอดลายพร้อย) (ละตินซูยลัส วาเรียกาตัส )

มีฝาปิดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 14 ซม. ในเห็ดเล็กมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม แต่ต่อมาจะกลายเป็นรูปเบาะ สีของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งคือสีมะกอก ในขณะที่ของผู้ใหญ่จะมีสีเหลืองผสมกับสีน้ำตาล สีส้ม และสีแดง ผิวไม่สะอาดดี พื้นผิวไม่เหมือนกับเห็ดส่วนใหญ่ตรงที่ไม่ลื่นในเห็ดเล็กจะแตกเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ในตอนแรกพื้นผิวของหมวกจะเป็นขน และเมื่อมันโตขึ้นก็จะกลายเป็นเกล็ดละเอียด ขาสูง - 3-10 ซม. มีรูปร่างทรงกระบอกหรือทรงคลับมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. เนื้อสีเหลืองอ่อนของ oiler เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดเช่นเดียวกับหลอดสีน้ำตาลหรือมะกอกสีน้ำตาล เห็ดที่หักมีกลิ่นโลหะหรือกลิ่นสน เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเหลืองเติบโตเป็นหลายชิ้นหรือเป็นกลุ่มไม่ใหญ่มาก ในป่าสน มักอยู่ร่วมกับเฮเทอร์ เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาลเหมาะสำหรับการดอง

• น้ำมันทั่วไป(ละติจูดซูยลัส ลูเตส )

เรียกอีกอย่างว่าสีเหลือง ปลาย ฤดูใบไม้ร่วง ปัจจุบัน นี่คือเห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลอมม่วง, น้ำตาลช็อคโกแลต, น้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลืองนูนปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่ลื่นซึ่งถอดออกได้ง่ายมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 4-12 ซม. ท่อที่ติดกับก้านมีสีเหลืองอ่อนและสีเหลืองมะนาวซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป สปอร์มีสีน้ำตาล ขาของเนยมีความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 11 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 3 ซม. มีวงแหวนอยู่ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อฝาครอบแตก เหนือวงแหวนขาเป็นสีขาว และด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอมม่วง วงแหวนด้านบนมีสีขาวและด้านล่างสีม่วง บัตเตอร์เวิร์ตทั่วไปเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนในป่าสน

• Oiler แดง-แดง (Tridentine)(ละติจูดซุยลัส ตรีศูล )

มีหมวกเนื้อซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปทรงเบาะ หมวกมีสีเหลืองส้มปกคลุมไปด้วยเกล็ดเส้นใยสีแดงส้มจำนวนมาก ตามขอบของมันมีผ้าห่มสีขาวผืนหนึ่งซึ่งเชื่อมระหว่างหมวกกับก้านเห็ดอ่อน แหวนยังคงอยู่ที่ขาจากผ้าห่มฉีกขาด ขาสูงตั้งแต่ 4 ถึง 11 ซม. มีสีเดียวกับหมวกหรือเบากว่าเล็กน้อย เนื้อของน้ำมันมีความหนาแน่น มีสีเหลือง และเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด ชั้นท่อมีสีเหลืองส้ม และผงสปอร์มีสีเหลืองมะกอก เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง-แดงที่กินได้จะเติบโตในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าสนบนเนินเขา

• Cedar oiler (ร้องไห้) (lat.ซุยลัส พลาแรน )

เห็ดกินได้. หมวกสีน้ำตาลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 15 ซม. พื้นผิวไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ค่อนข้างด้านราวกับเคลือบด้วยขี้ผึ้งสีเหลืองหรือสีน้ำตาลส้ม เนื้อของน้ำมันมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มอมเหลือง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น เยื่อพรหมจารีแบบท่อสามารถมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: จากสีน้ำตาลและสีเหลืองเข้มไปจนถึงมะกอก รูขุมขนของเชื้อราสามารถหลั่งของเหลวสีขาวซึ่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อแห้ง ขาเนยมีความสูง 4 ถึง 12 ซม. และความหนาสูงสุด 2.5 ซม. โดยเรียวไปทางด้านบน พื้นผิวของลำต้นอาจมีจุดสีน้ำตาลแดงเข้มเล็ก ๆ ปกคลุมอยู่ เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

• ช่างทำน้ำมันไซบีเรีย (ละติจูดซูยลัส ซิบิริคัส)

เห็ดที่กินได้ในประเภทต่ำสุดมีขนาดกลาง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. และในตอนแรกจะมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงยืดให้ตรง สีของหมวกเริ่มแรกจะเป็นสีเหลืองฟาง ค่อยๆ เข้มขึ้นและมีจุดสีน้ำตาลแดง ผิวหนังของออยเลอร์มีลักษณะเป็นเมือก โดยเฉพาะในสภาพอากาศเปียก และลอกออกได้ง่าย เห็ดอ่อนมีเปลือกที่แตกออก เหลือวงแหวนไว้บนก้านและมีเศษเล็กเศษน้อยอยู่ที่ขอบหมวก หลอดมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป พวกมันอาจผลิตหยดที่แห้งและทิ้งจุดสีน้ำตาลเข้มไว้ ขาน้ำมันมีความสูงถึง 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. เห็ดชนิดหนึ่งไซบีเรียเติบโตในภูเขาของอเมริกาเหนือ ไซบีเรีย และไม่ค่อยพบในยุโรป พบใกล้ต้นสนหลายชนิด เนื่องจากถิ่นที่อยู่เฉพาะและความหายากในยุโรป ผู้ขุดน้ำมันไซบีเรียจึงถูกรวมอยู่ใน Red Books ของภูมิภาคหลายแห่ง

• ช่างทำน้ำมันมีความโดดเด่น (ละติจูด ซุยลัส สเปคบิลิส )

มีหมวกเนื้อขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. และมีก้านค่อนข้างสั้น หมวกมีความเหนียวและเป็นสะเก็ด เปลือกหลุดออกง่าย ความยาวของขาอยู่ระหว่าง 4 ถึง 12 ซม. ความหนาตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม. ขามีวงแหวนที่มีพื้นผิวด้านในมีกาว สีของขาเหนือวงแหวนเป็นสีขาวเหลือง ด้านล่างวงแหวนเป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีปกคลุมไปด้วยเกล็ด เนื้อสีเหลืองของ oiler เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัดแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เชื้อราเจริญเติบโตในดินชื้นและเป็นหนองและเติบโตแบบเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม พบส่วนใหญ่ในอเมริกาเหนือ ไซบีเรียตะวันออก และรัสเซียตะวันออกไกล

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ตามเงื่อนไขรูปถ่ายและคำอธิบาย

นักวิจัยบางคนรวมผีเสื้อชนิดต่างๆ เช่น ผีเสื้อลาร์ช ผีเสื้อสีเทา เห็ดแพะ และผีเสื้อสีเหลือง ว่าเป็นผีเสื้อที่กินได้ตามเงื่อนไข ในขณะที่คนอื่นๆ มองว่าเห็ดทั้งหมดนี้กินได้ ไม่ว่าในกรณีใด เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขคือเห็ดที่สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านความร้อนหรือการแปรรูปเพิ่มเติมอื่น ๆ ก่อนหน้านี้

• น้ำมันลาร์ช(ละติจูดซุยลุส เกรวิลเลอิ )

เห็ดที่มีหมวกสีเหลืองสดใสหรือสีส้มสดใส เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 15 ซม. ในระยะแรกมีลักษณะนูนมากและมีรูปร่างเป็นทรงกรวย และเมื่อเจริญเติบโตจะมีลักษณะแบนและมีลักษณะคล้ายเบาะ ขาสูง 4-10 ซม. มักมีลักษณะคล้ายตาข่าย มีสีเดียวกับหมวก และมีวงแหวนเมือกสีอ่อนที่หายไปอย่างรวดเร็ว เนื้อของ oiler ค่อนข้างหนาแน่น มีสีเหลือง ตามแหล่งต่างๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดหรือไม่เปลี่ยนสี กลิ่นและรสชาติเป็นที่พอใจ รูขุมขนบาง สีเหลืองมะนาว และคล้ำขึ้นตามกาลเวลา น้ำมันลาร์ชมักจะเติบโตใน symbiosis กับต้นสนชนิดหนึ่ง แต่ก็สามารถอยู่ห่างจากต้นไม้ที่อยู่ได้ค่อนข้างไกล

• น้ำมันสีเทา (น้ำมันจากต้นสนชนิดหนึ่งสีน้ำเงิน, ต้นสนชนิดหนึ่งแบบท่อสีเทา) (ละติจูดSuillus aeruginascens )

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งพบได้ในป่าต้นสนชนิดหนึ่ง สวนสาธารณะ และพืชพันธุ์ เติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน หมวกเห็ดมีสีเทาเหลืองน้ำตาลเทาหรือเทาอ่อนเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. ชั้นท่อมีสีเดียวกันโดยประมาณ ก้านทรงกระบอกมีวงแหวนสีขาวบางและหายไปอย่างรวดเร็ว ความสูงของขาอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 ซม. ฝาครอบและส่วนล่างของขามีกาวในตัว เมื่อตัดแล้ว เนื้อของหม้อหยอดน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

• คอซเลียค (อาคา เห็ดขัดแตะ, เห็ดวัว, มัลลีน)(ละติจูดซุยลัส โบวินัส )

เห็ดสีน้ำตาลส้มหรือสีน้ำตาลสนิม มีขนาดไม่ใหญ่มากและมีรสเปรี้ยว รูปร่างของหมวกเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง - นูนออกมาก่อนแล้วจึงมีรูปร่างเหมือนเบาะ เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม. ผิวหนังมีความลื่น เรียบเนียน เป็นมัน และแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ก้านของโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องมีความสูง 3-10 ซม. และความหนาสูงสุด 2 ซม. ซึ่งบางครั้งมองไม่เห็นจากใต้หมวกซึ่งมีสีเดียวกับหมวก ไม่มีวงแหวนที่ขา เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นมีสีเหลืองอมขาวและมีโทนสีน้ำตาล เนื้อของลำต้นของโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องอาจมีสีน้ำตาลแดง หลอดมีสีเหลือง ตามด้วยสีเหลืองมะกอกหรือยาสูบสีเหลือง เห็ดแพะเจริญเติบโตใต้ต้นสนในป่าชื้นและหนองน้ำ มักพบผีเสื้อสีเหลืองน้ำตาล (lat. Suillus variegatus) ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน พบตามลำพังหรืออยู่เป็นกลุ่ม น้ำมันหลากหลายชนิดนี้เติบโตในยุโรปและเอเชีย รวมถึงญี่ปุ่นด้วย เห็ดเหมาะสำหรับการดอง

• ออยเลอร์มีสีเหลือง(ละติจูดซูยลัส แซลมอนนิคัลเลอร์ )

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่สามารถรับประทานปรุงสุกได้ แต่หลังจากเอาผิวหนังออกซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย (ท้องเสีย) หมวกเห็ดมีสีส้มสดเหลืองหรือน้ำตาลส้ม หมวกมีรูปทรงกรวยนูนและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 ซม. บนก้านมีวงแหวนคล้ายเจลาตินหนาในเห็ดอ่อนจะมีสีขาว แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีม่วง สีของขาเหนือวงแหวนเป็นสีขาว ส่วนด้านล่างมีโทนสีเหลืองมากกว่า หลอดมีสีเหลืองหรือสีเหลืองน้ำตาล เห็ดเติบโตบนดินทรายและพบได้ในยุโรป ยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียและไซบีเรีย

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดชนิดหนึ่งบางชนิดอาจสับสนกับเห็ดพริกไทยได้ เห็ดพริกไทย (หรือที่รู้จักในชื่อ ผีเสื้อพริกไทย, เห็ดพริกไทย, เพรชัก) (ละติจูดChalciporus Piperatus ) ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งอยู่ในสกุล Chalciporus Perchak มีขนาดเล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 3-5 ซม. ความสูงของลำต้นคือ 4-6 ซม., ความหนาของลำต้นคือ 0.3-1 ซม. เห็ดทั้งหมดมีสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเท่านั้น เนื้อก้านมีสีเหลือง เมื่อตัดแล้วจะมีสีแดงเล็กน้อย ฝามีความนูน เรียบเนียน เงางาม ขาเรียวยาวไปทางด้านล่าง เห็ดนี้มีรสเผ็ดร้อนซึ่งแตกต่างจากเห็ดเนยที่กินได้ เห็ดพริกไทยเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือแยกเดี่ยว ผู้เชี่ยวชาญบางคนพิจารณาว่าเห็ดนี้กินไม่ได้ ส่วนบางคนคิดว่าเห็ดนี้กินได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ใช้ในอาหารของประเทศต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร ด้วยการอบด้วยความร้อนและทำให้แห้งเป็นเวลานาน รสเผ็ดของเห็ดก็จะหายไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมัน

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรี่ต่ำ ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, PP
• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แมงกานีส สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก
• เห็ดเหล่านี้ยังพบยาปฏิชีวนะ สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และยาโป๊อีกด้วย
• สารประกอบเรซินที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น ช่วยต่อสู้กับไมเกรน

เนยสามารถนำไปใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ของหัวใจ ระบบประสาท และระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

อันตรายและข้อห้ามมันเยิ้ม

เมล็ดพืชน้ำมันอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์หากไม่ได้เตรียมอย่างเหมาะสม

• ไม่ควรเก็บเห็ดชนิดหนึ่งใกล้ถนนหรือสถานประกอบการอุตสาหกรรมไม่ว่าในกรณีใด ชั้นฟูของเห็ดเหล่านี้ดูดซับสารอันตรายทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย รวมถึงโลหะหนักและธาตุกัมมันตภาพรังสีซีเซียม ซึ่งเป็นอันตรายแม้ในปริมาณที่มองด้วยกล้องจุลทรรศน์ เห็ดแก่ที่มีหมวกขนาดใหญ่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง
• คุณไม่สามารถรวบรวมและกินเห็ดชนิดหนึ่งที่กินหนอนได้ เนื่องจากของเสียจากหนอนอาจทำให้เกิดอาการแพ้และเป็นพิษได้
• แนะนำให้เอาฟิล์มออกจากเนยก่อนปรุงอาหาร เพราะในบางกรณี แม้จะใช้ความร้อน ผิวหนังก็อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ (เช่น จานเนยมีสีเหลือง)
• การเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งโดยที่ผิวหนังยังคงอยู่และล้างไม่ดีพอเป็นอันตรายอย่างยิ่ง สิ่งนี้เสี่ยงที่แบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่ส่งผลต่อระบบประสาทอาจเข้าไปในขวดได้ แบคทีเรียชนิดนี้เป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน โดยจะขยายพันธุ์อย่างแข็งขันในขวดปิด โดยไม่มีออกซิเจน และไม่ได้รับผลกระทบจากการต้มและน้ำส้มสายชู เนยจากขวดที่มีฝาปิดบวมหรือมีเนื้อหาขุ่นไม่สามารถนำมาแปรรูปซ้ำได้ ควรโยนเห็ดดังกล่าวทิ้งไป
• เด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ควรรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งด้วยความระมัดระวัง เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ที่เป็นอาหารที่หนักสำหรับระบบย่อยอาหาร

หากเกิดอาการเป็นพิษ (อาเจียน ท้องร่วง) ให้ปรึกษาแพทย์ทันที

วิธีการปรุงเนย?

เนยสามารถต้ม ทอด ตุ๋น อบ หรือทำเป็นซุปได้ บางคนเชื่อว่าเห็ดชนิดหนึ่งสามารถรับประทานดิบได้ เห็ดใช้เวลาปรุงไม่นาน - 15-20 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักต่างๆลงไปได้ สำหรับฤดูหนาวเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกดองเค็มดองแช่แข็งและทำให้แห้ง การอบแห้งไม่สะดวกเพียงเพราะว่าตัวทาน้ำมันจะบางและเปราะ แต่สามารถบดเห็ดแห้งในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้ได้ผงเห็ดซึ่งไม่สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม ก่อนปรุงเห็ดชนิดหนึ่งควรล้างหมวกออกจากผิวที่เหนียวและล้างส่วนที่ติดผลให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเป็นเวลานาน เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำส่วนเกิน ผิวจะเปียก กลายเป็นเมือก และไม่สามารถทำความสะอาดได้ ควรล้างเห็ดชนิดหนึ่งใต้น้ำไหลโดยวางไว้ในกระชอน คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยผิวหนังได้ แต่ประการแรกการล้างสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ออกนั้นค่อนข้างยากและประการที่สองมันจะเหนียวและให้รสขม เมื่อปรุงอาหารตามกฎแล้วสีของเนื้อเนยจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่แพะ (lat. Suillus bovinus) เปลี่ยนสีเป็นม่วงอมชมพู มู่เล่ซึ่งคล้ายกับผีเสื้อมากก็เปลี่ยนสีเช่นกัน

• โบเลทัสน่าจะมาแอฟริกาพร้อมกับต้นสนที่มิชชันนารีนำมาจากยุโรป แต่ ตัวอย่างเช่น ในประเทศแซมเบีย ประชากรในท้องถิ่นไม่รับประทานเนื่องจากถือว่าเป็นพิษ
• ในสมัยโบราณในรัสเซีย หมอใช้เห็ดชนิดหนึ่งเพื่อรักษาโรคเกาต์
• น้ำมันเนยประกอบด้วยฟีนิลเอทิลเอมีน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้คนรู้สึกตกหลุมรัก

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่คนเก็บเห็ดชาวรัสเซียชื่นชมมานานแล้วในเรื่องรสชาติ กลิ่น สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ และผลผลิตสูง และกำลังเก็บเห็ดอย่างแข็งขัน แต่สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องสามารถค้นหาและหั่นเห็ดเหล่านี้ได้เท่านั้น แต่ยังต้องแปรรูปเห็ดเหล่านี้ให้ทันท่วงทีอีกด้วย อาหารและการจัดเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากเนยนั้นอร่อยและน่ารับประทานมาก

ชื่อนี้อาจมาจากสองเหตุผล:

ประการแรกฝาเห็ดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มมันเงาซึ่งต้องถอดออกเมื่อปรุงอาหาร ความจริงก็คือสิ่งสกปรกสามารถสะสมได้ แม่บ้านบางคนอ้างว่าการมีอยู่ของเห็ดสามารถเปลี่ยนรสชาติของเห็ดได้เมื่อทอดเห็ดสามารถไหม้และติดกระทะได้และเมื่อหมักก็สามารถแยกและลอยแยกกันในขวดได้ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ฟิล์มนี้ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ดจะถูกลบออก

เหตุผลที่สองของชื่อนี้คือเนื้อเห็ดมีสีขาวอมเหลืองซึ่งมีลักษณะคล้ายเนย ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับเนยเมื่อนานมาแล้วและในที่ต่าง ๆ สามารถใช้ชื่อที่คล้ายกันที่มาจากคำนี้: maslyuk, maslenik, maslekha

Butterdish เป็นเห็ดที่สูงถึง 12...13 ซม. ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และเงื่อนไขอื่น ๆ หรือในทางกลับกันแทบจะมองไม่เห็นและสูงจากระดับพื้นดินเพียง 3 ซม. เป็นไปไม่ได้ที่จะพบ เนยเป็นรายบุคคลเมื่อเติบโตในครอบครัว ความจริงข้อนี้ไม่สามารถดึงดูดคนเก็บเห็ดได้ ผีเสื้อปรากฏตัวในป่าท่ามกลางคลื่น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญและมีเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์

บัตเตอร์มิลค์มีประมาณ 50 ชนิด แต่ต่อไปนี้ถือว่าอร่อยที่สุดและพบได้ทั่วไป:

น้ำมันฤดูร้อน

ชอบป่าสนและเติบโตใต้ต้นสนเป็นหลัก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดนี้สามารถสูงถึง 10 ซม. และความหนาของก้านสามารถเป็น 2 ซม. ไม่มีวงแหวนบนก้าน สีของผิวหนังเมือกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาล เนื้อของเห็ดหอมมาก

น้ำมันประเภทที่พบมากที่สุดเรียกอีกอย่างว่าของจริงหรือธรรมดา มักพบตามใต้ต้นสน ที่ขามีวงแหวนสีขาวแบ่งเป็น 2 สี คือด้านบนเป็นสีขาวและด้านล่างเป็นสีน้ำตาล สีของหมวกส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลผสมกับสีแดงอ่อน ฝาครอบสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และมีขอบหลบตา

สามารถพบได้ในป่าที่มีต้นสนชนิดหนึ่งหรือต้นสนซีดาร์เติบโต หมวกนูนจะแบนขึ้นเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น สีผิวจะเป็นสีเหลืองอมส้มหรือน้ำตาล ขามีความหนาสูงสุด 1.5 ซม. มีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอกและมีวงแหวนแขวนสีเหลืองซึ่งจะหายไปตามอายุ

Maslyata: วีดีโอ

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแคลอรี่จำนวนมาก (ประมาณ 19 ต่อ 100 กรัม) แต่อุดมไปด้วยวิตามิน (A, C, กลุ่ม B และ PP), ไมโครและองค์ประกอบหลัก, สารเรซินและไขมัน น่าแปลกที่เห็ดเหล่านี้มีน้ำเกือบ 85% นอกจากนี้ยังมีเลซิตินซึ่งป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย น้ำมันจึงได้รับเครดิตว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการดำเนินการมากมายต่อสุขภาพของมนุษย์:

• ช่วยในเรื่องโรคเกาต์เนื่องจากมีสารเรซิน
• มีฤทธิ์ระงับปวดและควบคุมอาการปวดอย่างรุนแรงระหว่างไมเกรน
• มีผลดีต่อความแรงในผู้ชาย
• ขจัดของเสียและสารพิษทำความสะอาดร่างกาย
• เพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม
• เพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร

ใช่ เห็ดเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมาก แต่คุณไม่ควรกินมากเกินไปและกินมากเกินไป นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกกลุ่มที่สามารถรับประทานได้ เช่น ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและการย่อยอาหาร การแพ้ของแต่ละบุคคล รวมถึงเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

เนยใช้เวลานานในการย่อยในกระเพาะ จึงไม่แนะนำให้รับประทานตอนกลางคืน

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ - คำอธิบายวิธีแยกแยะ

ผีเสื้อก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ส่วนใหญ่ มีลักษณะเป็นสองเท่าที่กินไม่ได้ ซึ่งคนเก็บเห็ดมือใหม่สามารถสร้างความสับสนได้ ดังที่แสดงให้เห็นจากการฝึกฝนมาหลายปี โดยทั่วไปแล้วจะดีกว่าที่จะไม่ล้อเล่นกับเห็ดเนื่องจากการเป็นพิษกับพวกมันอาจทำให้เกิดผลที่ร้ายแรงกว่าอาการคลื่นไส้และปวดศีรษะ เพื่อไม่ให้ถูกวางยาพิษด้วยตัวเองและไม่ทำร้ายผู้อื่นคุณต้องสามารถแยกแยะเนยปลอมจากเนยที่กินได้

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกเห็ดจริงออกจากเห็ดปลอมได้อย่างง่ายดาย แต่คนเก็บเห็ดมือใหม่ควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อตรวจสอบความสามารถในการกินของเห็ด:

1. จำเป็นต้องใส่ใจกับสีของชั้นบนสุดของหมวกเห็ดที่พบ หากมีส่วนผสมของโทนสีม่วง เป็นไปได้มากว่าจะเป็นน้ำมันปลอม เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จริงมีลักษณะเป็นหมวกที่มีตั้งแต่สีเหลืองส้มไปจนถึงสีน้ำตาลอมน้ำตาล
2. หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับร่มเงาของหมวก คุณเพียงแค่ต้องพลิกเห็ดและตรวจสอบโครงสร้างของหมวกจากด้านล่าง ในบัตเตอร์นัทธรรมดาจะมีฟิล์มสีขาวซึ่งซ่อนด้านที่มีรูพรุนของฝาไว้ และในตัวแทนที่ผิดพลาดของเห็ดนี้โครงสร้างภายในของหมวกเป็นแบบลาเมลลาร์
3. คุณควรใส่ใจกับสีของก้านเห็ดที่พบด้วย ขาควรเป็นสีขาวหรือเหลืองด้านล่างอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ไม่ควรมีเฉดสีม่วง

ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมคุณต้องรวบรวมพวกมันอย่างระมัดระวังและตรวจสอบการเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องเร่งรีบ

ทำอาหารอย่างไร

เนยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย อาหารที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดชนิดหนึ่งจะนำเพื่อนและครอบครัวมาที่โต๊ะ มีหลายวิธีในการแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวได้: คุณสามารถทำซุปจากพวกมัน ทอด เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตรที่ช่วยให้คุณแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งที่รวบรวมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ซุปเนยถือเป็นอาหารไม่ติดมันและมีน้ำหนักเบามาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของซุปที่เตรียมตามสูตรนี้มีเพียง 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในการเตรียมซุปเห็ดชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 450 กรัม;
• แครอท (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2…3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เนยก่อนปรุง

ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดเห็ดตามจำนวนที่ต้องการนั่นคือปลดฝาออกจากฟิล์มกาว หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดหลายครั้งโดยใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำนำไปต้มและระบายน้ำเสียออก จากนั้นนำน้ำสะอาดอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปออก

หลังจากเสร็จสิ้นการดำเนินการนี้ คุณสามารถทอดเห็ดเพิ่มเติมกับแครอท หัวหอม และเครื่องปรุงรสในน้ำมันพืชในขณะที่มันฝรั่งปอกเปลือกสุก จากนั้นซุปก็จะเข้มข้นขึ้นและหนักขึ้น

ในการเตรียมซุปเนยแบบเบา ๆ อย่าทอด แต่ใส่มันฝรั่งสับและเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ในขณะที่กำลังเดือดให้ปอกเปลือกและทอดหัวหอมสับแล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ด้วย ทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในซุปเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปต้มต่อไปอีก 10...15 นาที

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ

ปัจจุบันมีสูตรการหมักเนยอยู่เป็นจำนวนมาก โดยจะต่างกันในเรื่องเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเพิ่มเติมที่เพิ่ม ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาวิธีการมาตรฐานในการดองเห็ดเหล่านี้ในฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารและของว่างดีๆ

การเตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมเนยดองคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ – อย่างละ 2…3 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% – 50 มล.;
• กระเทียม – 1…2 กลีบ

เตรียมเนย

น้ำมันได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างดี หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก หลังจากเวลานี้เห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนและระบายน้ำออก คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำพร้อมกับเกลือจากนั้นเห็ดจะไม่เข้มขึ้น

เตรียมน้ำดอง

เทน้ำสะอาดลงในกระทะ เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจากรายการส่วนผสม ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟและนำไปต้ม จากนั้นจึงใส่เนยที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

บรรจุน้ำมันลงในขวด

พูดถึงเรื่องการฆ่าเชื้อขวดโหลคงไม่มีประโยชน์ เพราะแม่บ้านทุกคนจะเตรียมขวดและฝาในแบบของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นในอ่างน้ำ ในเตาอบ หรือแม้แต่ในไมโครเวฟ ในขวดที่สะอาดแล้วให้วางกลีบกระเทียมที่ด้านล่างจากนั้นเติมเห็ดลงไปแล้วเทน้ำดองลงในขวดให้เท่า ๆ กัน เมื่อเติมขวดโหลแล้ว พวกมันจะถูกม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

การทอดเนยเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาจากแม่บ้านน้อยมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

การเตรียมส่วนผสม

ในการทอดเนยโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม คุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 700…800 กรัม
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเห็ด

พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์มที่มีสิ่งสกปรกและเศษซากสะสมอยู่ทั้งหมดแล้วล้างออกให้สะอาด คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่

ทอดหัวหอม

หัวหอมปอกเปลือกและสับให้ละเอียดที่สุด ในช่วงเวลานี้คุณสามารถตั้งกระทะพร้อมผักและเนยได้แล้ว โยนหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใสโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล

ทอดเนย

ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15...20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายคนเป็นประจำ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

อาหารจานนี้สามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้เพียงเติม 2…3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดที่ทอดแล้ว ครีมเปรี้ยวผัดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่สมุนไพรและกระเทียมหากต้องการ

มันฝรั่งทอดกับเห็ด สูตรมันฝรั่งทอดกับเนย: วิดีโอ

โดยทั่วไปแล้ว Boletus จะถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังในสองวิธี:

• ด้วยการอบร้อนก่อน
• สด.

วิธีที่สองช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติและกลิ่นหอมของเนยไว้ได้ และยังช่วยเตรียมอาหารจานต่างๆ หลังจากการละลายน้ำแข็งอีกด้วย ในกรณีแรกเราหมายถึงการแช่แข็งเห็ดที่ต้มและทอดแล้ว ทั้งสองวิธีเหล่านี้มีประโยชน์ในสถานการณ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นแต่ละวิธีจึงมีการอธิบายแยกกันด้านล่าง

แช่แข็งน้ำมันด้วยการอบร้อนเบื้องต้น

ก่อนแปรรูป จะต้องล้างเนยออกจากผิวหนังและฟิล์ม และล้างให้สะอาดก่อน หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถัดไปคุณสามารถต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นหรือทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยพร้อมเกลือเพิ่มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ให้เวลามันเย็นด้วย โดยปกติแล้วเห็ดชนิดหนึ่งต้มจะถูกวางไว้ในถุงปิดผนึกแบบพิเศษเพื่อแช่แข็งโดยแทนที่อากาศและเห็ดทอดจะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดได้ดีที่สุด ควรใช้เห็ดไม่เกิน 1 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 1 หน่วยบริโภค เพื่อที่คุณจะได้รับประทานได้หมดเมื่อบริโภคต่อไป

วิธีการแช่แข็งนี้เร็วกว่าวิธีก่อนหน้า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกระบวนการเตรียมการ: นำผิวหนังและฟิล์มออกจากเนยล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษชำระ หากเห็ดเนยมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องหั่น แต่ตัวอย่างที่ใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. เฉพาะเห็ดที่มีสุขภาพดีที่ไม่ถูกแมลงกัดต่อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งดังกล่าว เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงปิดผนึกเพื่อแช่แข็ง ต้องเก็บแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่ายมาก

นี่เป็นวิธีต่างๆ ที่คุณสามารถแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวได้ และเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ปรุงจากเห็ดเพื่อสุขภาพเหล่านี้

ผีเสื้อสามารถเรียกได้ว่าเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกมันเติบโตทุกที่ ออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง และคนเก็บเห็ดเก็บเห็ดในปริมาณมหาศาล แม้ว่าพวกมันจะเป็นหนอนที่มีหนอนมากที่สุดในบรรดาเห็ดทุกชนิดก็ตาม

และที่สำคัญที่สุด: รายการอาหารที่ปรุงจากเนยมีให้เลือกมากมาย แห้งต้มทอดตุ๋น (รวมถึงครีมเปรี้ยว) ดองและเค็ม รสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นดีมากและโดยส่วนตัวแล้วฉันรู้จักคนเก็บเห็ดที่เกือบจะทัดเทียมกัน

แต่ไม่ใช่นักสะสมทุกคนที่รู้ว่าในธรรมชาติมีบัตเตอร์นัตมากกว่าหนึ่งโหลซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ยิ่งไปกว่านั้น พืชเห็ดชนิดหนึ่งยังเติบโตในป่าที่แตกต่างกัน บนดินที่แตกต่างกัน และไม่ใช่ทั้งหมดที่จะออกผลในเวลาเดียวกัน ในบทความนี้ฉันตั้งใจจะอธิบายรายละเอียดเห็ดเหล่านี้ที่รู้จักในปัจจุบันทั้งหมดโดยละเอียดพร้อมคำอธิบายที่ครอบคลุมเกี่ยวกับสถานที่เติบโตและระยะเวลาในการติดผล แต่ก่อนอื่น ฉันจะเขียนสองสามบรรทัดเกี่ยวกับคุณสมบัติทั่วไปที่มีอยู่ในเห็ดเนยส่วนใหญ่ และแยกพวกมันออกจากอาณาจักรเห็ดที่เหลือ

ผีเสื้อเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติที่น่าสนใจเช่นนี้ - ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น หมวกของมันจะเปียกและเป็นเมือก และยิ่งความชื้นในอากาศสูง น้ำมูกก็จะยิ่งหลั่งออกมามากขึ้น นี่คือเหตุผลที่พวกเขาได้ชื่อของพวกเขา

พวกเขายังมี "ความรัก" ที่ชัดเจนสำหรับต้นสนหลายชนิด - ซึ่งพวกมันเติบโต แต่การมองหาเห็ดชนิดหนึ่งใต้ต้นไม้ผลัดใบนั้นเป็นงานที่ไร้ประโยชน์ ดังนั้นคุณต้องไปหาพวกเขาให้ได้ ต้นสนหรือ ป่าเบญจพรรณ.

ระยะเวลาของการติดผลแตกต่างกันไปตามระดับหนึ่งสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่คุณสามารถติดตามได้อย่างปลอดภัยหากมี กรกฎาคม, สิงหาคมหรือ กันยายน.

น้ำมันทั่วไป

• ชื่อละติน: Suillus luteus
• คำพ้องความหมาย: บัตเตอร์ดิชจริง, บัตเตอร์ดิชตอนปลาย, บัตเตอร์สีเหลือง, บัตเตอร์ในฤดูใบไม้ร่วง

ประเภทของสกุล Boletus แพร่หลายมากทั่วทั้งทวีป มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นและน่าจดจำมาก ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดนี้คือม่านวงแหวนอันทรงพลังใต้หมวกซึ่งเชื่อมต่อกับขอบของเยื่อพรหมจารีในร่างกายที่ติดผลอ่อน

Butterwort ทั่วไปก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาด้วย ต้นสนสก็อต(เช่นเดียวกับต้นสนอื่น ๆ ที่มีเข็มประกอบด้วยสองเข็ม) นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงพบได้ในต้นสนและป่าผสมกับต้นสนโดยชอบสถานที่ที่มีความอบอุ่นดี - ขอบ, สำนักหักบัญชี, ริมถนนของถนนในป่า ผลไม้ในกลุ่มหนาแน่น - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม, แพร่หลายมากที่สุด - ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง. ในปีที่มีผลโดยเฉพาะสามารถสังเกต "คลื่น" ของเห็ดได้มากถึงเจ็ดตัว ที่อุณหภูมิผิวดิน -5°C ต้นที่ติดผลจะหยุดปรากฏ แต่หากพื้นดินไม่มีเวลาแข็งตัวถึง 2-3 เซนติเมตรและอากาศอุ่นขึ้น เห็ดก็จะเริ่มเติบโตอีกครั้ง

เมื่อรวบรวมแล้วจะมีหนอนในหมู่เห็ดชนิดหนึ่งอย่างแน่นอนและในบางสถานที่ถึงขนาดที่จากโหลจะมีเพียงสามอันที่สะอาดเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออากาศเย็นลง จำนวนเห็ดคล้ายหนอนจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด มีการสังเกตด้วยว่าเห็ดชนิดหนึ่งตัวแรกมาโดยไม่มีหนอน

เห็ดนี้กินได้และในแง่ของรสชาติเห็ดจะอร่อยที่สุดในบรรดาเห็ดเนย มันสามารถทอด, ต้ม, ดอง, เค็มและแม้กระทั่งทำให้แห้ง ในกรณีของเกลือและการดองแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากหมวกไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะเข้มและหนามาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าตามอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมควรถอดเปลือกของเนยออกเสมอไม่ว่าจะเตรียมอาหารจานใดก็ตาม

กระป๋องน้ำมันฤดูร้อน

• ชื่อละติน: Suillus granulatus
• คำพ้องความหมาย: เนยละเอียด, เนยแข็งต้น

รูปที่ 3 กระป๋องน้ำมันฤดูร้อน

จานเนยที่แพร่หลายอีกจานหนึ่งคือแขกประจำในตะกร้าเก็บเห็ด มันแตกต่างจากสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ตรงที่มีสีอ่อนกว่า มีฝาปิดที่ลื่นไหลน้อยกว่าเล็กน้อย (แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะน้อยกว่า) และไม่มีวงแหวนบนก้าน ในร่างกายที่ติดผลเล็ก ๆ มักปรากฏหยดของเหลวมันสีขาว (เหลืองเล็กน้อย) เล็ก ๆ บนชั้นท่อซึ่งจะแห้งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป

ยังก่อให้เกิดเชื้อราไมคอร์ไรซาด้วย ต้นสนสก็อตดังนั้นจึงพบได้ในต้นสนและผสมกับป่าสน - บนดินทราย อย่างไรก็ตามมีสถานที่พิเศษที่พบผีเสื้อหนาแน่นที่สุด ได้แก่ ป่าสนเล็กที่มีต้นไม้สูงไม่เกิน 4-5 เมตร หากฤดูร้อนไม่แห้งเห็ดในป่าเล็ก ๆ ก็จะปรากฏขึ้นมากมายให้ผลเป็นเวลานานและมีความสุขในการเลือกเก็บ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พื้นที่ไม่กี่ตารางเมตรสามารถเติมตะกร้าได้เต็ม ผีเสื้อฤดูร้อนออกผล ตั้งแต่เดือนมิถุนายนนอกจากนี้ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นเห็ดฤดูร้อนตัวแรกได้อย่างปลอดภัย (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ถูกเรียกว่าเร็ว) หยุดโยนร่างผลออกมาค่อนข้างช้า - ในตอนท้าย ตุลาคมในบางปีก็พบแม้กระทั่งใน พฤศจิกายน. สิ่งที่น่าสนใจคือเห็ดนี้สามารถเก็บได้จากใต้หิมะหรือในน้ำค้างแข็งเล็กน้อย

รสชาติของจานเนยฤดูร้อนนั้นดีมาก - ในเรื่องนี้มันไม่ด้อยไปกว่าจานเนยของจริงเลย เห็ดสามารถทอดตุ๋น - แยกหรือกับมันฝรั่งและสามารถเตรียมซอสได้ ไมซีเลียมจากมันมีรสชาติอร่อย ต้องถอดเปลือกด้านบนของฝาออกก่อนปรุงอาหาร

โคซเลียค

• ชื่อละติน: Suillus bovinus
• คำความหมายเดียวกัน :ตะแกรง

คนเก็บบางคนเข้าใจผิดว่าเห็ดชนิดนี้เป็นกระป๋องเนยเก่าๆ เนื่องจากด้านล่างของฝาและก้านมีสีเข้ม รวมถึงความนุ่มนวลของเนื้อยางและท่อที่เปิดกว้างซึ่งดูเหมือนมีสปอร์ อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน ซึ่งถูกกำหนดได้ง่ายโดยเนื้อผลอ่อน - ท่อของพวกมันกว้างกว่าเห็ดเนยชนิดอื่นที่มี "อายุ" โดยประมาณเดียวกันอย่างเห็นได้ชัด

รูปที่ 5 เนื้อแพะที่ออกผลค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวคือมุมมองด้านล่าง เครดิตภาพ: อากิโยชิ มัตสึโอกะ

บางครั้งก็สับสนกับมู่เล่สีเขียว แต่สีสว่างกว่าอย่างเห็นได้ชัด ฝาครอบหนากว่าและนูนกว่า และผิวส่วนบนก็นุ่มและแห้ง

ภาพที่ 6 การติดผลของแพะทุกวัย

แพะเติบโตในที่เดียวกับสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้เช่นเดียวกับพวกมัน - มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน จริงอยู่ที่ไม่พบกันอย่างแพร่หลายอีกต่อไป ตะกร้าเก็บเห็ดมักจะมีเห็ดที่ออกผลอายุน้อยที่สุด ซึ่งดูเหมือน "ขายได้" ไม่มากก็น้อยและยังไม่มีหนอน (นั่นคือปัญหาทั้งหมด แพะเป็นหนึ่งในสัตว์กินหนอนมากที่สุด!) ผลไม้ในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงประมาณ ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน.

เห็ดนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหารแม้ว่าจะไม่อร่อยเท่าเห็ดชนิดหนึ่งที่ดีที่สุดก็ตาม ขอแนะนำให้ต้มล่วงหน้าประมาณสิบห้านาที หนังจากหมวกแพะจะถูกเอาออกด้วยความยากลำบากมากหรือไม่ได้ถูกเอาออกเลย

oiler ที่ไม่มีวงแหวน

• ชื่อละติน: Suillus collinitus.
• คำพ้องความหมาย: oiler สีแดง

รูปภาพที่ 7 กระป๋องน้ำมันที่ไม่มีวงแหวน

ในแง่ของสี บัตเตอร์ดิชที่ไม่มีวงแหวนจะคล้ายกับบัตเตอร์ดิชในฤดูร้อนมาก แต่หมวกมีสีเข้มกว่า ไม่กว้างมากนัก และด้านล่างของก้านมีสีชมพูเล็กน้อยและหนากว่าอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ยังไม่มีหยดสีขาวโดดเด่นอีกด้วย โดยทั่วไปเชื้อรานี้จะดูแข็งแกร่งกว่าและบางครั้งก็ดูคลุมเครือเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งจิ๋ว เห็นได้ชัดว่าเวิร์มไม่ค่อยปรากฏในนั้น ตัวอย่างเช่น ฉันไม่เคยพบว่าเขาเป็นหนอนเลย

เชื้อรานี้ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาอีกครั้งด้วย - ต้นสนซึ่งในหมู่ผู้มีชื่อเสียง ต้นสนสก็อตและต้นไม้เมดิเตอร์เรเนียน: ต้นสน, สนดำ, ต้นสนอะเลปโป. ผู้ทาน้ำมันแบบไม่มีวงแหวนชอบดินที่เป็นปูน พื้นที่การเจริญเติบโตค่อนข้างกว้าง - ไม่เพียงพบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและยุโรป แต่ยังพบในเทือกเขาอูราลและในไซบีเรียด้วย เวลาติดผล - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายนโดยปกติจะมี "คลื่น" หรือ "ชั้น" สามชั้น

ในแง่ของรสชาติ จานเนยแบบไม่มีวงแหวนนั้นอร่อยมาก มันถูกทอด ตุ๋น รวมถึงซุปและซอสที่ทำจากมัน เห็ดนี้สามารถดองเค็มและทำให้แห้งได้ ผิวด้านบนของฝาไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่แนะนำให้ถอดออกเพราะหลังจากแปรรูปแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีดำและยังทำให้น้ำซุปน้ำเกลือหรือน้ำดองเข้มขึ้นและข้นขึ้นอีกด้วย

กระป๋องน้ำมันลาร์ช

• ชื่อละติน: Suillus grevillei

รูปที่ 8 ผีเสื้อต้นสนชนิดหนึ่งที่ติดผลอ่อน

ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดนี้คือหมวกสีส้มสดใส (ในรูปแบบสีเข้มหรือสีอ่อน) แม้แต่ขาของน้ำมันต้นสนชนิดหนึ่งก็ยังมีจุดที่คล้ายกันอยู่เต็ม และแม้แต่ทั้งหมดก็มีโทนสีส้ม ในบรรดาสัญญาณอื่น ๆ ของเห็ดนี้คือม่านวงแหวนใต้หมวกของผลอ่อนซึ่งซ่อนส่วนสีเหลืองสดใสของลำต้นและเยื่อพรหมจารีที่มีสีเดียวกัน ในเห็ดสุกจะมี "ปก" เล็ก ๆ ที่แทบจะมองไม่เห็น อย่างไรก็ตามมันก็มีสีเหลืองเช่นกันด้วยเหตุนี้จึงสามารถแยกแยะบัตเตอร์ดิชของต้นสนชนิดหนึ่งจากบัตเตอร์ดิชจริง ๆ ได้อย่างง่ายดาย - มันมีม่านวงแหวนที่ไม่มีโทนสีเหลือง

รูปที่ 9. เห็ดชนิดหนึ่งต้นสนชนิดหนึ่ง

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าจานน้ำมันนี้ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาด้วย ต้นลาร์ชด้วยเหตุนี้ มันจึงเติบโตในป่าที่มีต้นไม้ต้นนี้ แต่ไม่ใช่แค่ทุกที่ โดยเลือกดินที่เป็นกรดที่อุดมไปด้วยฮิวมัส อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็พบในสถานที่ที่ไม่เคยมีต้นสนชนิดหนึ่งมาก่อน ตัวอย่างเช่นฉันเคยพบเชื้อราชนิดนี้ในป่าสนเล็ก ๆ มีการกระจายอย่างกว้างขวางตั้งแต่ยุโรปตะวันตกไปจนถึงตะวันออกไกล พืชน้ำมันลาร์ชออกผล ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนหนาแน่นที่สุด - ใกล้ถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงมากขึ้น

รสชาติค่อนข้างดีแต่ก่อนปรุงแนะนำให้ต้มประมาณ 10-15 นาที เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผิวหนังจากฝาปิดนั้นถอดออกได้ยากมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณแช่เห็ดในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ผิวจะลอกออกได้ง่ายขึ้น และในกรณีนี้ มักจะไม่จำเป็นต้องต้ม

ซีดาร์เนยเนยร้องไห้

• ชื่อละติน: Suillus plrans

เห็ดชนิดนี้ยากที่จะสร้างความสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น: หมวกและก้านมีสีน้ำตาลเกือบสม่ำเสมอ - มีสีเหลืองหรือสีส้ม

ผู้เก็บเห็ดที่พิถีพิถันควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: เนื้อของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่นและมีกลิ่น "ฉุน" ดั้งเดิม ค้นหาสาเหตุด้านล่าง

เชื้อราชนิดนี้ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาด้วย ต้นซีดาร์แม้ว่าจะพูดได้ถูกต้องมากกว่า - ด้วยต้นสนซีดาร์ - ยุโรปและไซบีเรีย ดังนั้น ถิ่นที่อยู่ของมันจึงรวมถึงป่าทั้งหมดที่ต้นไม้เหล่านี้เติบโตด้วย สำหรับสถานที่เฉพาะ ผีเสื้อซีดาร์ชอบที่ชื้นและมีตะไคร่น้ำหนาๆ หรือแม้แต่ตามขอบป่าหรือหนองน้ำ หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน.

มีรสชาติที่ดี

น้ำมันจุดซีดาร์

• ชื่อละติน: Suillus punctipes

มีลักษณะคล้ายกับเห็ดรุ่นก่อนมาก แตกต่างจากสีด้านล่างหมวกเท่านั้น - ดูเหมือนว่าจะเข้มกว่า อย่างไรก็ตามในเห็ดทั้งสองชั้นที่มีสปอร์จะมีสีเข้มขึ้นตามอายุดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแยกแยะพวกมันให้แตกต่างกัน - โดยกลิ่นและโดยการเปลี่ยนสีของการตัด

เนื้อของผีเสื้อซีดาร์มีกลิ่นเผ็ดเด่นชัดมากซึ่งมีลักษณะคล้ายคื่นฉ่ายหรือโป๊ยกั้กหรืออัลมอนด์ที่มีรสขมหรือแม้แต่รวมกันทั้งหมด ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด

เช่นเดียวกับสายพันธุ์ก่อน ๆ - เห็ดชนิดนี้เติบโตข้างใต้ ต้นซีดาร์และเกิดผลในเวลาเดียวกัน - ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน.

ในแง่ของรสชาติมันเทียบเท่ากับเนยที่ยอดเยี่ยมที่สุด: ของจริงและฤดูร้อน - เนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชาวเหนือและไซบีเรียโชคดีอย่างแน่นอน - เนื่องจากพบเห็ดมหัศจรรย์ในป่าของพวกเขา

จาระบีของคลินตัน

• ชื่อละติน: Suillus clintonianus
• คำพ้องความหมาย: Butterdish เกาลัด, Butterdish เข็มขัด

เห็ดชนิดนี้ได้รับชื่อทางวิทยาศาสตร์ในสหรัฐอเมริกา แม้ว่าจะมีหลากหลาย ครอบคลุมไม่เพียงแต่ในอเมริกาเหนือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยูเรเซียด้วย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าทางตอนเหนือของทวีปของเรา) มันเพิ่งเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกที่มีการจดทะเบียนทางอนุกรมวิธานในนิวยอร์ก และตั้งชื่อตามนักธรรมชาติวิทยาสมัครเล่นที่มีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 19 (อย่าสับสนกับประธานาธิบดีคนที่ 42 ของสหรัฐอเมริกา!)

ในประเทศของเรา ในอดีตที่ผ่านมา มัน (เห็ด ไม่ใช่นักธรรมชาติวิทยา!) สับสนกับกระป๋องน้ำมันต้นสนชนิดหนึ่ง - เนื่องจากมีความคล้ายคลึงภายนอกที่ดีและเนื่องจากความจริงที่ว่าน้ำมันของคลินตันสามารถเจอได้อย่างแม่นยำภายใต้ ต้นสนชนิดหนึ่ง. อย่างไรก็ตาม มันยังคงมีสีที่แตกต่างกัน - เข้มกว่าอย่างเห็นได้ชัดและมีโทนสีน้ำตาลแดงซึ่งแตกต่างจากกระป๋องน้ำมันต้นสนชนิดหนึ่ง - โดยมีโทนสีส้ม เห็ดชนิดนี้ออกผล ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม.

ในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการนั้นเทียบเท่ากับเนยที่ดีที่สุดนั่นคือสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องต้มก่อน

กระป๋องน้ำมัน Nyusha

• ชื่อละติน: Suillus nueschii

ฉันจะทำให้สาวผมบลอนด์ผิดหวังทันที: เห็ดนี้ถึงแม้จะดูเหมือนเมื่อมองแวบแรกก็ตาม - "ชื่อน้อยน่ารัก" แต่ก็ไม่ได้ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้หญิงบางคนอันย่า และในยุครีคที่สามของเยอรมนีก่อนสงครามมีนักพฤกษศาสตร์เอมิลนุสช์และชื่อของเขาถูกทำให้เป็นอมตะในชื่อทางวิทยาศาสตร์ของนักทำน้ำมันคนนี้

จานเนย Nyusha มีลักษณะที่แสดงออกมาก: หมวกมีสีน้ำตาลด้านบนบางครั้งมีสีเหลืองมะนาวขาก็มีสีคล้ายกัน แต่เบากว่าเล็กน้อยเท่านั้น ในทางกลับกันหลอดไม่สว่างมากนัก แต่เป็นสีเทาอ่อน ผลอ่อนที่ด้านล่างของหมวกมีม่านวงแหวนประกอบด้วยสองชั้น: ชั้นบนเป็นฟิล์มและชั้นล่างเหมือนสำลีมากกว่า

นี่เป็นเห็ดชนิดหนึ่งอีกประเภทหนึ่งที่ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซา ต้นสนชนิดหนึ่งและเติบโตในบริเวณที่พบต้นไม้ต้นนี้ พบได้ในสถานที่ต่างๆ ทั่วทวีป - ในยุโรป เทือกเขาอูราล และไซบีเรีย มีการสังเกตเห็นคุณลักษณะที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ด - มันสามารถปีนขึ้นไปบนภูเขาได้ค่อนข้างสูง - ไปจนถึงขอบบนสุดของป่า ผีเสื้อ Nyusha ออกผล ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม.

ในด้านคุณภาพทางโภชนาการถือว่าค่อนข้างดี

กระป๋องน้ำมันสีขาว

• ชื่อละติน: Suillus placidus
• คำความหมายเดียวกัน :สีเนย, สีเนยอ่อน, ชอบสีเนย

ภาพที่ 14 กระป๋องน้ำมันสีขาวรูปแบบที่เบาที่สุด

เห็ดนี้แตกต่างจากเห็ดเนยชนิดอื่นจริงๆ ด้วยสีขาว อย่างไรก็ตาม หมวกของมันมีสีงาช้างมากกว่าสีขาว แต่ขาเป็นสีขาวเหมือนหิมะ และบางครั้งก็มีจุดเล็กๆ สีเข้ม ผลแก่จะเข้มขึ้นเล็กน้อยเป็นสีเหลืองหรือสีชมพู

ไมคอร์ไรซาผีเสื้อสีขาวมีต้นสนหลายชนิด ได้แก่ : ต้นสนซีดาร์ — ไซบีเรียนและ เกาหลี, คนแคระซีดาร์, ต้นสนเวย์เมาท์อเมริกาเหนือ, และ ต้นสนจีน. ระยะของมันค่อนข้างกว้างและครอบคลุมพื้นที่ที่ต้นไม้ที่ระบุไว้ทั้งหมดเติบโต ในตะวันออกไกลและไซบีเรียพบเนยสีขาวค่อนข้างบ่อยและพบได้ในเทือกเขาอูราลด้วย เห็ดชนิดนี้ออกผล ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน.

ในแง่ของรสชาติมันเทียบเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่งที่ดีที่สุด เนื้อเนยสีขาวจะหย่อนคล้อยเร็วมาก ดังนั้นส่วนใหญ่จะรับประทานเนื้อที่ติดผลอ่อนเป็นหลัก

กระป๋องน้ำมันเบลลินี่

• ชื่อละติน: Suillus bellinii.

กระป๋องน้ำมันอีกอันที่มีสีอ่อน มันคล้ายกับเห็ดรุ่นก่อนมาก ยกเว้นว่าจะมีหมวกที่มีโทนสีน้ำตาล ซึ่งแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ในเห็ดบางชนิด แต่จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเห็ดชนิดอื่น

ภาพที่ 16 หมวกกระป๋องน้ำมัน Bellini รูปแบบสีน้ำตาลบางส่วน

ไมคอร์ไรซาก่อตัวขึ้นจากต้นสนหลายสายพันธุ์ที่เติบโตในบริเวณเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปตอนใต้ ( ต้นสนอเลปโป, พินนาสเตอร์, ต้นสน) และส่วนใหญ่จะพบที่นั่น ในประเทศของเราพบเห็ดนี้ (ตามข้อมูลบางอย่าง) ในแหลมไครเมีย

ใช้เป็นอาหารและมีรสชาติดี นักชิมชาวตะวันตกแนะนำให้ถอดเปลือกออกจากฝา

กระป๋องน้ำมันบึง

• ชื่อละติน: Suillus flavidus
• คำพ้องความหมาย (Synonym) หนองน้ำที่มีสีเหลืองอมเหลือง

เห็ดนี้ยังแตกต่างจากเห็ดเนยชนิดอื่นด้วยสีที่อ่อนกว่า หมวกของมันมักจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านบนและมีโทนสีเหลืองหรือสีเหลืองสด พื้นผิวด้านล่างเป็นสีทองอ่อนที่น่าพึงพอใจ (ในผลอ่อนที่ยังไม่เริ่มหย่อนยาน) ขาเป็นสีขาว - มีจุดสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน ล้อมรอบด้วยกาบสีน้ำตาลที่เหลืออยู่ใกล้กับหมวก

รูปภาพที่ 18 พื้นผิวด้านล่างของฝาครอบของตัวเติมน้ำมันแบบมาร์ช

ช่างทำน้ำมันนี้ชอบที่จะเติบโตในที่ชื้น - ในที่ราบน้ำท่วมถึงแม่น้ำและลำธารบริเวณชายแดนหนองน้ำ ไมคอร์ไรซาก่อตัวขึ้นโดยมีต้นสนคู่บางชนิดโดยเฉพาะ ต้นสนสก็อต. พื้นที่จำหน่ายค่อนข้างกว้างแต่เห็ดก็หายากทุกที่ ผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง - ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม.

ในแง่ของรสชาติมันเทียบเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่งที่ดีที่สุด

กระป๋องน้ำมันไซบีเรีย

• ชื่อละติน: Suillus sibiricus;

หมวกของไซบีเรียนออยเลอร์มักจะมีสีเหลืองอ่อน สีเหลืองอ่อน หรือสีน้ำตาลอ่อนด้านบน สีเหลืองเข้มด้านล่าง และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ ขามีสีเหลืองอ่อน บางครั้งก็มีจุดสีน้ำตาลอ่อนและไม่มีวงแหวน นี่เป็นเชื้อราที่มีสีค่อนข้างอ่อนเช่นกัน

ภาพที่ 20 บัตเตอร์ดิชไซบีเรีย - มุมมองด้านล่าง

มันเติบโตไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน ต้นซีดาร์ไซบีเรียอย่างไรก็ตาม ตามที่นักวิทยาวิทยาชาวตะวันตกระบุว่า ไมคอร์ไรซาก่อตัวไม่เพียงแต่กับต้นไม้เหล่านี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นสนห้าต้นสายพันธุ์อื่นด้วย พบไม่เพียงในไซบีเรียเท่านั้น แต่ยังพบในยุโรปและแม้แต่ในอเมริกาเหนือ - ซึ่งพบน้ำมันจากอเมริกาซึ่งมีพันธุกรรมใกล้เคียงกับน้ำมันไซบีเรียมากจนนักวิทยาวิทยาบางคนรวมเห็ดทั้งสองชนิดนี้เข้าด้วยกันเป็นสายพันธุ์เดียว บัตเตอร์เวิร์ตไซบีเรียออกผล ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน.

เห็ดถือว่ากินได้ - มีรสชาติค่อนข้างดี

น้ำมันสามารถเปรี้ยวได้

• ชื่อละติน: Suillus acidus.

เห็ดนี้คล้ายกับเห็ดรุ่นก่อนมาก แต่มีวงแหวนบนก้านที่เห็นได้ชัดเจนมาก สัญญาณหลักที่สามารถระบุได้คือเมือกที่ปกคลุมหมวกและก้าน - มันมีรสเปรี้ยวมากซึ่งคุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเลียเห็ด

ผีเสื้อเปรี้ยวไมคอร์ไรซามีต้นสนห้าต้นรวมทั้ง ต้นซีดาร์ไซบีเรีย. อย่างไรก็ตามในไซบีเรียตะวันตกนี่เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไป หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม.

เห็ดนั้นกินได้ แต่มีเนื้อหลวมมากและมีรสชาติปานกลาง เหนือสิ่งอื่นใด ผิวหนังจากฝาถอดออกได้ยากมาก คนเก็บเห็ดบางคนเพิกเฉยและเลือกที่จะเก็บเห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยกว่า

กระป๋องน้ำมันสีเทา

• ชื่อละติน: Suillus viscidus
• คำพ้องความหมาย: oiler ต้นสนชนิดหนึ่งสีน้ำเงิน

ตั้งแต่เราเริ่มพูดถึงผีเสื้อสีอ่อน ก็ควรพูดถึงอีกตัวอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ ผีเสื้อสีเทา

เห็ดที่ติดผลอ่อนมีสีเทาสกปรกซึ่งจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป - ไปสู่เฉดสีน้ำตาล ด้านบนของหมวกอาจเรียบและมีสีเดียวหรืออาจมีเกล็ดสีเข้มก็ได้ หากมองข้างใต้จะมองเห็นรูขุมขนที่เปิดกว้างค่อนข้างมาก

ช่างทำน้ำมันสีเทาชอบที่จะเติบโตในป่าที่มีอยู่ ต้นสนชนิดหนึ่ง. ในไซบีเรียเป็นเรื่องปกติ หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน.

ในด้านรสชาติถือว่าดีมาก ทัดเทียมกับเห็ดชนิดหนึ่งที่ดีที่สุด

น้ำมันสามารถมีสีเหลือง

• ชื่อละติน: Suillus salmonicolor.

ผลของเห็ดชนิดนี้มีสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจน (โดยปกติจะมีสีเหลืองสด) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้ชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเห็นได้ชัดบนพื้นผิวด้านล่างของฝาครอบ คุณสมบัติที่โดดเด่นประการหนึ่งคือวงแหวนเมือกอันทรงพลังบนก้าน

น้ำมันสีเหลืองสามารถเจริญเติบโตได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วย ต้นสนคู่. ช่วงของมันค่อนข้างกว้างและครอบคลุมไม่เพียงแต่ยูเรเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอเมริกาเหนือด้วย หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม.

ใช้เป็นอาหารแต่มีข้อมูลว่าต้องลอกเปลือกด้านบนของฝาออกก่อนปรุงเพราะมีคุณสมบัติเป็นยาระบายแรง

ตะแกรงบึง

• ชื่อละติน: Suillus paluster.

มันแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นที่มีสีสว่างมาก ปกติหมวกจะมีสีแดงอมชมพูและมีสะเก็ดด้านบน และด้านล่างมีสีเหลืองอ่อน ขายังมีโทนสีชมพู ด้วยเหตุผลบางประการจึงตั้งชื่อ "reshetnik" - เพราะมีท่อรองรับสปอร์ที่เปิดกว้าง

รูปภาพที่ 25. ตะแกรงมาร์ช - พื้นผิวด้านล่างของหมวก

ไมคอร์ไรซาในหนองน้ำก่อตัวขึ้นด้วย ต้นสนชนิดหนึ่งแต่ไม่พบทุกที่ที่ต้นไม้เหล่านี้เติบโต แต่จะพบเฉพาะที่ที่มีความชื้นในดินมากเท่านั้น หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน.

ใช้เป็นอาหารและมีรสชาติดี ก่อนหน้านี้สีย้อมสีน้ำตาลสำหรับผ้าและขนสัตว์ก็ทำจากเห็ดชนิดนี้เช่นกัน

นักหยอดน้ำมันชาวเอเชีย

• ชื่อละติน: Suillus asiaticus

ในลักษณะที่ปรากฏเห็ดนี้เป็นสำเนาที่เกือบจะสมบูรณ์ของเห็ดรุ่นก่อนหน้า แต่ก็ยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่นสำหรับการระบุอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสีที่สว่างกว่าของขาซึ่งส่วนล่างก็กลวงเช่นกัน นอกจากนี้บัตเตอร์เวิร์ตเอเชียยังชอบความชื้นน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นจึงเติบโตในป่าแห้งเป็นหลัก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่อื่น ๆ - ช่วงเวลาของการติดผลและคุณภาพทางโภชนาการ - มันคล้ายกับโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องในบึง

น้ำมัน Polozhkovy

• ชื่อละติน: Suillus cavipes

แต่พูดเล่นๆ แล้วเห็ดชนิดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "บัตเตอร์คัพเอเชียพันธุ์สีน้ำตาล" เพราะมันดูเหมือนมีอยู่ในทุกสิ่ง ยกเว้นสีของหมวกและก้าน

เติบโตอยู่ในป่าเดียวกันกับ ต้นลาร์ชก็ออกผลพร้อมๆ กัน - ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน.

มันยังใช้เป็นอาหารอีกด้วย

กระป๋องน้ำมันมีความโดดเด่น

• ชื่อละติน: Suillus spectabilis

เห็ดที่แสดงออกและจดจำได้ดีมาก สีเป็นสีน้ำตาล บางครั้งอาจมีสีแดงหรือสีชมพู ด้านบนของหมวกมีเกล็ดขนาดใหญ่ซึ่งเป็นลักษณะเด่น

รูปภาพที่ 29 กระป๋องน้ำมันมีความโดดเด่น - ด้านล่างของฝา

น้ำมันอันน่าทึ่งสามารถเติบโตอยู่ข้างใต้ได้ ต้นสนชนิดหนึ่งโดยเลือกป่าดิบชื้นมากกว่าป่าแห้ง หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน.

ถือว่ากินได้แม้ว่าเมื่อสดจะมีรสฝาดก็ตาม มีแนวโน้มว่าควรต้มเห็ดนี้ก่อน

กระป๋องน้ำมันของ Sprague

• ชื่อละติน: Suillus spraguei.
• คำความหมายเดียวกัน :กระป๋องน้ำมันทาสี

ค่อนข้างคล้ายกับเห็ดรุ่นก่อน เนื้อเนยนี้มีขนาดใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัดและมีเกล็ดเล็กๆ บนพื้นผิวด้านบนของหมวก เหนือสิ่งอื่นใด การค้นหามันใต้ต้นสนชนิดหนึ่งนั้นเป็นงานที่ไร้ประโยชน์ เพราะจานใส่น้ำมันของ Sprague ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาด้วย ต้นสนห้าต้น — เวย์มัธ, ซีดาร์เป็นต้น ก่อให้เกิดผล ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน.

ภาพที่ 31 พื้นผิวด้านบนของฝาเติมน้ำมัน Sprague ภายใต้การขยายเล็กน้อย

รสชาติค่อนข้างดี มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ - หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดใส

ช่างทำน้ำมันเทรนเทียน

• ชื่อละติน: Suillus tridentinus.
• คำพ้องความหมาย: oiler สีแดง-แดง, oiler Tridentine

หมวกและก้านของเห็ดนี้มีสีน้ำตาลและมีสีแดงเล็กน้อยชั้นที่มีสปอร์มีสีอ่อนกว่ามีสีเหลืองและมีรูขุมขนกว้าง ด้านบนของหมวกมักมีเกล็ดเป็นเส้น

น้ำมันเทรนเทียนสามารถเจริญเติบโตได้ในป่าที่มีอยู่ ต้นลาร์ช. ค่อนข้างหายาก หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม.

มันกินได้และมีรสชาติเดียวกับปลาบัตเตอร์ฟิชที่ดีที่สุด

น้ำมันเมดิเตอร์เรเนียน

• ชื่อละติน: Suillus mediterraneensis

นักวิทยาวิทยาวิทยาบางคนเชื่อว่าผีเสื้อเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเพียงผีเสื้อฤดูร้อนหลายชนิด (อธิบายไว้ตอนต้นของบทความนี้) นี่อาจเป็นเรื่องจริงเพราะภายนอกอันแรกไม่ต่างจากอันที่สองและในแง่อื่น ๆ มันเกือบจะสอดคล้องกับมันอย่างสมบูรณ์

เห็ดนี้เติบโตในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปตอนใต้ ไมคอร์ไรซาก่อตัวขึ้นกับท้องถิ่นสองสามแห่ง ต้นสนคู่ — ภาษาอิตาลีและ กรุงเยรูซาเล็ม.

เก็บโดยคนเก็บเห็ดในท้องถิ่นและมีมูลค่าสูง

จานเนยนี้เป็นจานสุดท้ายในรายการอาหารเนยแท้ ถัดมาเป็นเห็ดสกุลอื่นที่เรียกกันติดปากว่าเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดพริกไทย

• ชื่อละติน: Chalciporus piperatus
• คำพ้องความหมาย: กระป๋องเนยพริกไทย

ก่อนหน้านี้เขาเป็นของเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ไม่นานมานี้เขาได้รับมอบหมายให้อยู่ในสกุลอื่น แต่เราจะพิจารณาอย่างแน่นอน

เห็ดพริกไทยมีความโดดเด่นด้วยสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอบางครั้งก็มีโทนสีแดงเล็กน้อย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเห็นได้ชัดที่พื้นผิวด้านล่างของหมวก) ขาไม่มีวงแหวนและอาจเหลืองเล็กน้อย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญว่าเนื้อของเห็ดพริกไทยนั้นมีสีเหลือง - เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งที่รวบรวมกันมากที่สุด - เมื่อหั่นแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย

เห็ดพริกไทยถือว่ากินไม่ได้หรือเป็นพิษเนื่องจากมีสารที่ให้รสเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ไม่พบสารพิษที่เป็นอันตรายใดๆ ในเห็ดชนิดนี้ และแนะนำให้ใช้เห็ดชนิดนี้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรส แทนพริกไทย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้แห้งและบดเป็นผงก่อนจึงจะใส่ลงในจาน

น้ำมันทับทิม

• ชื่อละติน: Rubinoboletus rubinus
• คำพ้องความหมาย: เห็ดพริกไทยทับทิม

ก่อนหน้านี้เห็ดชนิดนี้อยู่ในสกุลเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพริกไทยดังนั้นจึงควรค่าแก่การกล่าวถึงเช่นกัน

การปรากฏตัวของเนยทับทิมนั้นค่อนข้างแสดงออก: หมวกมีสีน้ำตาลด้านบนบางครั้งอาจมีสีทองและสีแดงอมชมพูด้านล่างเช่นเดียวกับก้าน ตัวเห็ดนั้นค่อนข้างแข็งแรง มีรูปร่างเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง

เติบโตในป่ายุโรปใต้ ต้นโอ๊ก.

แม้จะมีชื่ออื่น แต่ก็กินได้อย่างแน่นอนและในแง่ของรสชาติก็เทียบเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่งที่ดีที่สุด

เมื่อเร็ว ๆ นี้เห็ดนี้พบได้ยากมากจึงรวมไว้ด้วย Red Book แห่งสหพันธรัฐรัสเซียและ ห้ามมิให้สะสม.

สำคัญ: วิธีรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่ง

ก่อนที่จะบุกเข้าไปในป่าเพื่อหาเห็ดชนิดหนึ่งคนเก็บเห็ดจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับสรีรวิทยาของเห็ดเหล่านี้

เห็ดชนิดหนึ่งเกือบทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเมือกเหนียวซึ่งมีมากที่สุดที่ด้านบนของฝา และยังพบในปริมาณเล็กน้อยบนก้านของผล เศษซากจำนวนมากเกาะติดอยู่ - ใบไม้, เข็ม ฯลฯ ในสภาพอากาศชื้น น้ำมูกจะเป็นของเหลวและมีมากที่สุด แต่ในทางกลับกันในสภาพอากาศแห้ง มันจะข้นและอาจแห้งได้ อย่างไรก็ตาม มันเกาะติดนิ้วของคนเก็บเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกสภาพอากาศ ซึ่งทำให้เห็ดสกปรกเมื่อสิ้นสุดการเก็บเห็ด เมือกบนมือของคุณแห้งและกลายเป็นเปลือกหนาทึบซึ่งไม่สามารถล้างออกได้ง่ายนัก

เพื่อให้มือของคุณสะอาดเมื่อเก็บเห็ด ควรเลือกเห็ดด้วยถุงมือผ้า เป็นความคิดที่ดีที่จะทำความสะอาดฝาปิดเศษทันที (ถ้าเป็นไปได้) ซึ่งจะทำให้การทำความสะอาดเห็ดง่ายขึ้นในภายหลัง และขยะในตะกร้าก็จะน้อยลงด้วย

เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมจะถูกแช่ในน้ำก่อนที่จะเอาผิวหนังออก แต่เฉพาะในกรณีที่วางแผนที่จะใส่เกลือหมักหรือทอดเท่านั้น

หากเก็บเห็ดเพื่อตากให้แห้งจะไม่ล้าง เพิ่งกำจัดเศษซาก.

คำเตือน: Red Book!

ฉันอยากจะเตือนนักล่าเห็ดชนิดหนึ่งที่กระตือรือร้นโดยทันที - ก่อนที่จะไปสะสมอย่าลืมอ่านหนังสือ Red Book ของภูมิภาคของคุณเพราะไม่มีโอกาส - เห็ดใด ๆ ที่ระบุไว้ในบทความนี้อาจไปอยู่ที่นั่น

โชคดีที่ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคของเราไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ - เห็ดหูหนูอูราลทั้งหมดไม่ได้ถูกระบุว่าเป็นสายพันธุ์หายาก ดังนั้นคุณจึงสามารถรวบรวมพวกมันได้อย่างปลอดภัย - มากเท่าที่คุณสามารถพกพาได้