ในบทความของเราวันนี้เราจะพูดถึงปีกรมควัน จานนี้สามารถเรียกได้ว่าไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดี การรักษาที่อร่อยและปีกด้วยมือของคุณเอง - กระบวนการที่น่าสนใจมากเพิ่มความอยากอาหารเท่านั้น ใช้เงิน เวลา และความพยายามเพียงเล็กน้อย - แล้วรับปีกไก่รมควันสีทองแสนอร่อย!

การตระเตรียม

หมักปีก

คุณรู้จักปีกไก่โฮมเมดไหม? แบ่งปัน สูตรที่น่าสนใจและเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานกรอบนี้

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล 9 ปีกไก่แล้วจึงเช็ดให้แห้ง เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยปีก ก่อนอื่นเราเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "น้ำดองแห้ง" ซึ่งเราจะต้องใช้เกลือพริกไทยน้ำตาลและกรดซิตริก (สัดส่วน 1: 1: 1: 0.5) ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มซอสทาบาสโกลงในน้ำดองได้ ถูปีกด้วยส่วนผสมนี้แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกมีไว้สำหรับการเติมเกลือเท่านั้น แต่น้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อยสามารถทำให้อาหารรมควันเสียหายได้หรือไม่?

จะสูบบุหรี่ด้วยอะไร?

ในขณะที่ปีกแช่อยู่ในเครื่องปรุงรส ก็ควรพิจารณาว่าคุณใช้ขี้เลื่อยชนิดใดในการรมควัน ไม้ผลเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยออลเดอร์หรือเตรียมผสมกับไม้ผลในอัตราส่วน 50:50 เราใช้ส่วนผสมของขี้เลื่อยเชอร์รี่ พลัม และแอปเปิ้ล

ขี้เลื่อยที่รมควันปีกส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของมัน

กระบวนการสูบบุหรี่

หนึ่งชั่วโมงก่อนสูบบุหรี่ ให้นำปีกออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นเล็กน้อย เทขี้เลื่อยลงที่ด้านล่างของโรงโม่ของคุณปิดตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ (จากนั้นเราจะทิ้งมันไปพร้อมกับไขมันที่ระบายออก) หรือใช้ถาดพิเศษ

วางปีกเพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือติดขอบโม้คเฮาส์ ปิดฝาและวางที่รมควันบนไฟร้อนปานกลาง เราไม่ได้สัมผัสปีกเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากเวลานี้คุณต้องปล่อยควันส่วนเกินออกจากโรงโม้ วิธีทำค่อนข้างง่าย - เพียงเปิดฝา เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยบรรเทาความขมของอาหารจานที่เสร็จแล้วและทำให้มันชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่รมควันบางครั้งก็มีรสขม คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้โดยการปล่อยควันส่วนเกินออกให้ทันเวลา

เวลาสูบบุหรี่สำหรับปีกไก่คือประมาณ 40 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับผู้สูบบุหรี่ ตั้งเวลาที่เหมาะสมที่สุด โดยตรวจดูปีกเป็นระยะๆ ว่าสุกหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมีดคม - สะดวกในการตัดและดูว่ามีเลือดอยู่ตรงกลางปีกหรือไม่ การขาดหายไปอย่างสมบูรณ์และน้ำใสบ่งบอกว่าปีกพร้อมแล้วแม้ว่าจะผ่านไปเพียงครึ่งชั่วโมงก็ตาม

รายละเอียดปลีกย่อยของปีกรมควัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าปีกรมควันร้อนจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากรมควันที่อุณหภูมิต่างกัน มันหมายความว่าอะไร? ในตอนแรกไฟควรอยู่ในระดับปานกลางราวกับกำลังลูบไล้ก้นโรงโม้ หลังจากเริ่มกระบวนการแล้ว คุณเห็นควันและได้ยินเสียงแตกเล็กน้อย คุณสามารถลดไฟลงได้เล็กน้อย เศษไม้ได้ปล่อยควันและกลิ่นหอมที่ปกคลุมปีกไปแล้ว ตอนนี้จำเป็นต้องใช้ไฟเพื่อรักษากระบวนการเท่านั้น เมื่อได้เรียนรู้วิธีรมควันปีกอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว คุณจะพอใจตัวเองและคนใกล้ตัวด้วยอาหารจานเด็ด!

ระวังไฟไม่ควรใหญ่เกินไป

เสิร์ฟขนม

ปีกรมควันพร้อมและสามารถถอดออกจากโรงโม้ได้ - นี่เป็นช่วงเวลาที่มีความสุขที่สุด ยังไม่ได้ทำแบบทดสอบ แต่มีความรู้สึกที่น่าอัศจรรย์บางอย่างห่อหุ้มคุณไว้แล้ว - คุณกำลังรอ "เทศกาลพุง"

วางปีกรมควันบนจานที่สวยงามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดอย่างของว่างสำหรับเบียร์หรือ... ลองนึกดูสิ!

ฉันเชื่อมโยงเวลาปิกนิกกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยในอากาศบริสุทธิ์ - อาจเป็นบาร์บีคิวธรรมดาหรือสิ่งใหม่ ๆ เช่นเนื้อรมควัน โม้รมควันร้อน- ฉันใช้ผู้สูบบุหรี่มาครึ่งปีแล้ว ฉันมีประสบการณ์และวิธีสูบอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหมัก วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเที่ยวชมธรรมชาติ กระท่อมฤดูร้อน และการตกปลา คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และใส่ผู้สูบบุหรี่ร้อนไว้ในท้ายรถ

สูตรการสูบบุหรี่ในโรงโม่รมควันร้อน วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องหมัก

ส่วนผสมสำหรับโรงโม้ที่มีเนื้อ 4 กิโลกรัม:

• บั่นทอน - 1 กก.
• ปีกไก่ - 1 กก.
• น่องไก่ - 1 กก.
• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• แชมเปญ - 200-300 กรัม
• เกลือพริกไทยดำและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่

ล้างและทำให้ทุกอย่างแห้งดี แบ่งเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการสูบบุหรี่และเสิร์ฟ ปีกสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ ปีกสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ 200-250 กรัม ฉันแนะนำให้ทำปีกแบบเผ็ด - สำหรับเบียร์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่มีพริกไทยร้อน

การเตรียมโรงโม่สำหรับการสูบบุหรี่

หากคุณมีโรงโม้ใหม่ซึ่งยังไม่ได้รมควัน คุณจะต้องสูบเป็นครั้งแรกโดยไม่ได้ใช้งานเป็นเวลา 30-40 นาที หากคุณสูบบุหรี่ไปแล้ว ให้ล้างถาดและฝาปิดเป็นหลัก ใช้งานได้ดีกับไม้พายสำหรับงานก่อสร้างและแปรงที่ทำจากตาข่ายโลหะ โดยส่วนตัวแล้วฉันพยายามไม่ให้สโม้คเฮาส์อยู่ข้างในจนเกินไป เพราะผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างและควรมีรสนิยมเป็นของตัวเอง

ที่ด้านล่างของโรงโม่เราเทขี้เลื่อยหรือต้นบีชถ้าคุณมีไม้ผลหรือต้นโอ๊กคุณต้องแช่มันฝรั่งไว้ น้ำสะอาดโดยเปลี่ยนเป็นระยะๆแล้วจึงทำให้แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องมีเศษไม้หรือขี้เลื่อยจำนวนมากในโรงรมควันรมควันร้อนเพียงเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ปรุงสุกเนื่องจากการรักษาอุณหภูมิ สำหรับผู้สูบบุหรี่ของฉัน 3-5 กำมือก็เพียงพอสำหรับการสูบบุหรี่หนึ่งครั้ง

เราคลุมถาดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดและล้างในภายหลัง เราวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวาง: ซี่โครงและน่องบนชั้นวางด้านล่าง เนื่องจากมีเนื้อ ปีก น้ำมันหมู หรือชิ้นล่างมากกว่า ส่วนบนตะแกรง เราชาร์จสโม้คเฮาส์และวางไว้บนตะแกรงหรือบนไฟขนาดเล็ก

เนื่องจากเราสูบบุหรี่เป็นหลัก อาหารสดแล้วก็มีความชื้นอยู่มาก เมื่อสูบบุหรี่ของเหลวจะระเหยออกไปและควบแน่นบนฝาสโม้คเฮาส์ นอกจากควันแล้ว เขม่าดำจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะหยดลงบนเนื้อและทิ้งจุดด่างดำไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราจึงวางก้อนกรวดเล็กๆ ไว้ในร่องซีลน้ำแล้ววางฝาเป็นมุม แต่เพื่อให้ซีลน้ำอยู่ในนั้น เพื่อการทำงาน ตอนนี้คอนเดนเสทม้วนตัวขึ้นและไหลลงมาตามผนังโรงโม้

สูบบุหรี่ในโรงโม้ร้อน เทคโนโลยีรวดเร็ว

เราสูบบุหรี่ในช่วง 20 นาทีแรกโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง ทันทีที่มีควันจากเศษไม้ออกมาจากโรงโม้ ให้ตั้งไว้ 20-25 นาที และรักษาระดับความร้อนปานกลางให้สม่ำเสมอ เป็นที่พึงประสงค์ว่าไฟจะกระจายอย่างสม่ำเสมอไปตามก้นโรงโม้ หลังจากรมควันโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ให้เปิดฝาสโม้คเฮาส์แล้วตรวจดูว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีหรือไม่ จากนั้นเพิ่มฟืนลงในไฟและรมควันด้วยไฟแรงอีกประมาณ 15-25 นาที สัญญาณที่บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์กำลังได้รับการบำบัดความร้อนขั้นสูงคือเมื่อไม่มีควัน แต่มีไอน้ำออกมาจากท่อสโม้คเฮาส์

ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำวิดีโอสำหรับการเตรียมตัว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในโรงโม่ควันร้อน สนุกกับการรับชม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการรมควันปีกไก่ที่บ้าน: เตรียมปีกไก่รมควันในสโม้คเฮาส์, เตาอบพา, เตาอบ

2018-04-15 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

9966

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

0 กรัม

156 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับปีกไก่รมควันสำหรับโรงโม่

น้ำดองที่เรียบง่ายและมีกลิ่นหอม อายุเพียงพอ และเนื้อรมควันของคุณจะมีสี รสชาติ และกลิ่นหอมที่ผู้สูบบุหรี่ปรุงรสจะต้องอิจฉา ใช้เวลาของคุณอย่าลดระยะเวลาในการหมักลงและแม้แต่เนื้อสัตว์แช่แข็งก็ยังกลายเป็นของว่างที่คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมสับหนึ่งช้อน;
• ถั่วออลสไปซ์หนึ่งโหล;
• ใบกระวานสองสามใบ;
• เกลือสองช้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการรมควันปีกไก่ในโรงโม่

การเตรียมปีกไม่ใช่เรื่องยาก เราเผามันอย่างรวดเร็วด้วยไฟแบบเปิด เพื่อกำจัดขนบนผิวหนัง และตัดส่วนที่อยู่ด้านนอกสุดออก - มันแทบไม่มีเนื้อที่กินได้เลย จากด้านงอ ให้ตัดข้อต่อลงครึ่งหนึ่ง แล้วล้างออกและซับด้วยผ้าขนหนู

บดพริกไทย แต่ไม่ละเอียดจนเกินไป ควรสับใบกระวานเล็กน้อยโดยใช้นิ้วหัก เทเครื่องเทศลงในน้ำคนให้เข้ากันละลายเกลือใส่กระเทียม ปัดน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เทลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน

วางปีกไว้ในถุงแล้วเทน้ำดองลงไป โดยไม่ต้องมัดให้วางในชามที่มีปริมาตรจนไก่ทุกตัวในถุงพอดีกับปริมาตรของมัน ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนั้นให้เขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งแล้วใส่กลับเข้าไป

การสูบบุหรี่ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยใดๆ วางปีกบนตะแกรงสโม้คเฮาส์ ใส่เศษไม้ที่ด้านล่าง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางกระทะย่างระหว่างขี้เลื่อยกับเนื้อ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้จาระบีไปติดไม้ที่ลุกเป็นไฟ ทำให้เกิดไฟไหม้ หรือเพียงแค่มีรสชาติไหม้อันไม่พึงประสงค์

กระบวนการรมควันปีกไก่นั้นขึ้นอยู่กับการออกแบบของโรงรมควันทั้งหมด อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำในการใช้งานอย่างเหมาะสม เลือกจากคำแนะนำสำเร็จรูปอันที่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรากฎที่อุณหภูมิปานกลางภายในประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรอาหารด่วน - ปรุงปีกไก่รมควันในหม้อทอดอากาศ

การใช้เตาอบลมร้อนหรือที่รู้จักกันดีในชื่อ "แอโรกริลล์" คุณสามารถสร้างระบบการควบคุมอุณหภูมิได้คล้ายกับที่ผลิตภัณฑ์เกิดควันร้อน โดยการเพิ่มความเข้มข้นพิเศษลงในน้ำดองเราจะได้ผลลัพธ์ เนื้อรมควันไม่มีควันและเขม่า

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม
• เข้มข้น "ควันเหลว" สองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ปีก
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำมะนาวธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาที่ไม่มีเกลือ
• สามกลีบและกระเทียมสับหนึ่งช้อน

วิธีปรุงปีกไก่รมควันอย่างรวดเร็ว

ตัดปีกที่ข้อต่อโดยใช้กรรไกรทำอาหาร วางในกระชอน ล้างออกใต้น้ำไหล และปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนชาม รวมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง คนให้เข้ากัน อย่าเพิ่งเติมน้ำ

พักปีกขนาดใหญ่ไว้ หั่นกระเทียมทั้งกลีบเป็นเส้น แล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ ใช้มีดแคบเจาะปีกจากด้านข้อต่อใส่กระเทียมสองชิ้น วางไก่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำดองลงไป เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อทั้งหมดเต็มไปด้วยเครื่องเทศ

วางปีกไก่ส่วนหนึ่งไว้ในเครื่องหมัก เติมของเหลวเล็กน้อยจากชาม แล้วใช้โปรแกรมสั้นๆ ทำซ้ำกับชิ้นไก่ที่เหลือทั้งหมด ในหม้อทอด Airfryer วางตะแกรงไว้ ระดับกลางเช็ดปีกเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำดองหยดออกมากระจายตามจำนวนที่ต้องการ

เวลาทำการ: ปานกลางสูงสุดครึ่งชั่วโมง ในตอนแรกให้เริ่มใช้หม้อทอดอากาศเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้นำปีกขนาดกลางออกมาแล้วลองทำดู คุณอาจต้องอบต่อไปอีกถึงสิบห้านาที

ตัวเลือกที่ 3: ปีกไก่รมควันเย็นหมักในเบียร์

ประเภทของเบียร์ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ทั้งสีเข้มและสีอ่อนมีความเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องหมักไก่ในเครื่องดื่มที่คุณชอบดื่ม รสชาติก็คือ จานพร้อมจะไม่รู้สึก ลองใช้มันเป็นครั้งแรก พันธุ์ที่แตกต่างกันแบ่งเนื้อตามนั้น เลือกตามรสนิยมของคุณและอย่าลืมว่าในตัวเลือกที่สามคุณสามารถผสมเบียร์ได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่หนึ่งกิโลกรัม
• เบียร์ไม่กรอง - หนึ่งขวด;
• เกลือหยาบหนึ่งช้อน;
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดง อย่างละ 1/4 ช้อน;
• กระเทียมสี่กลีบ
• ช้อนสมุนไพร

ปีกไก่รมควัน

ถอนขนที่เหลือออกจากปีกโดยใช้แหนบ และใช้ไฟแช็กเผาแต่ละอันเบา ๆ เจาะด้วยเข็มในบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง วางในชามแบนกว้างหรือภาชนะพลาสติกแล้วปิดด้วยเบียร์เป็นเวลาสองชั่วโมง

ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษผสมกับเกลือและเครื่องเทศ แทนที่จะใช้สมุนไพรสำเร็จรูป คุณสามารถใช้ส่วนผสมของผักชี ออริกาโน อาหารคาว และลูกจันทน์เทศขูด 2 หยิบมือในปริมาณที่เท่ากัน

นำปีกออกจากเบียร์ เช็ดให้แห้งอีกครั้งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือในชามเดียวกัน ผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้ววางไว้ใต้ที่กด ก็เพียงพอที่จะคลุมไก่ด้วยกระดานแล้ววางไว้ด้านบน โถลิตรด้วยน้ำ

วางปีกไว้ในตู้เย็นเพื่อหมัก ขั้นแรกปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงขจัดการกดขี่เทน้ำมันและผสม เราวางสิ่งของอีกครั้งและเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

ไม่ว่าการออกแบบโรงโม้จะเป็นอย่างไรซึ่งออกแบบมาเพื่อการรมควันผลิตภัณฑ์ด้วยความเย็นจะใช้เวลาอย่างน้อย 18 ชั่วโมงในการเก็บปีกไว้ในควัน หลังจากหมักไก่แล้ว ให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อเอาน้ำหมักที่เหลือออก มัดไว้บนเชือกเส้นใหญ่แล้วแขวนไว้ในร่าง คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง และระบายอากาศสักสองสามชั่วโมงก่อนสูบบุหรี่

ตัวเลือกที่ 4: รมควันปีกไก่ที่บ้านด้วยควันเหลว

หั่นผิวเลมอนเป็นชิ้นบางๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากยืนไว้ประมาณสามนาที ให้เอาออกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในน้ำดองครึ่งชั่วโมงก่อนพักไก่ ฉันต้องบอกว่าปีกจะมีรสชาติมากกว่านี้ไหม?

วัตถุดิบ:

• "ควันเหลว" เข้มข้นหนึ่งช้อนชา;
• มายองเนสมีไขมันมากกว่า 50% - สองช้อนโต๊ะ
• ปีกไก่ 500-600 กรัม
• เกลือหยาบครึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก
• น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน;
• พริกไทยดำสามหยิบมือ;
• ผักชีบดและยี่หร่าในสัดส่วนที่เท่ากัน - เพียงหนึ่งในสี่ของช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมปีกตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องตัดหรือเอาส่วนนอกสุดออก เจาะผิวหนังด้วยเข็ม "ยิปซี" หนา ๆ ผสมทุกอย่างที่จะลงไปในน้ำดอง (ยกเว้นน้ำมัน) แล้วถูปีกด้วยส่วนผสมอย่างทั่วถึง

แช่ไก่ในน้ำดองนานถึงสามชั่วโมง จุ่มปลายผ้าเช็ดปากลงไป น้ำมันพืชและถูตะแกรงย่างให้ทั่ว จัดปีกตั้งเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิสองร้อยองศาพอดี เราติดตั้งตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าวางกระทะไว้ใต้หยดไขมัน

ปรุงปีกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟในรูปแบบใดก็ได้ - ร้อนหรือเย็น ไม่มีเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทานของว่างแสนอร่อยบนปีกเพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาก็คือ ขนมปังสดและผักสวนง่าย ๆ - มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหวานและผักใบเขียว

ตัวเลือกที่ 5: ปีกไก่รมควันแช่ในชา

สูตร "ประเทศ" มากที่สุดจากการเลือกทั้งหมด จะสะดวกมากถ้าจะแช่เนื้อในน้ำซุปชาในตอนเย็น ในตอนเช้า เมื่อเตรียมตัวเดินทางก็ใส่ในน้ำดองแล้วนำไปปรุงเมื่อถึงที่

วัตถุดิบ:

• ชายาวใบกลางสามช้อนโต๊ะ
• ปีกไก่สองโหล
• ออลสไปซ์ห้าถั่วและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน
• ใบกระวานขนาดใหญ่
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะและส่วนผสมเครื่องเทศในปริมาณเท่ากันสำหรับการอบไก่
• มายองเนสโฮมเมด - สองช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

ชงชาที่แข็งแกร่ง ใช้น้ำกรองหรือน้ำบรรจุขวด น้ำควรมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก แต่ไม่ดูขุ่น เย็นและเทชาลงบนปีกที่เตรียมไว้ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เฉพาะชิ้นส่วนที่ใหญ่ที่สุดแล้วแยกส่วนที่เหลือแล้วใช้เป็นน้ำซุป

แช่ไก่ในชาเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง ทำให้แห้งแล้วแช่ในน้ำดอง เตรียมส่วนผสมสำหรับการหมักก่อนใช้งาน - รวมส่วนผสมทั้งหมด บดพริกไทยในครก เราแช่เนื้อไว้ประมาณสี่ชั่วโมง

เราจะสูบบุหรี่โดยใช้วิธีร้อน และเราจะสร้างสโม้คเฮาส์จากวัสดุที่มีอยู่ ถังโลหะใด ๆ ที่คุณสามารถหาได้ที่เดชาจะมีประโยชน์ต้องไม่เป็นสนิมหรือเคลือบฟัน ล้างและทำให้แห้ง ใช้มีดสับกิ่งไม้จากต้นผลไม้ใด ๆ ลงไปที่ก้น โดยไม่ควรแห้งเกินไป

ร้อยปีกเข้ากับลวดเส้นเล็กอย่างหลวมๆ ยึดไว้ใต้ด้านบนสุดของถังแล้วปิดด้วยฝาปิด จุดไฟเล็กๆ และรวบรวมถ่านหิน วางถังลงบนถ่านโดยตรง แล้วใช้ความร้อนเป็นวงกลม ระวังควันออกมาจากใต้ฝา คุณอาจต้องโรยน้ำบนไม้ที่ลุกเป็นไฟในถัง ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน โรงรมควันแบบด้นสดของเราสามารถวางบนแก๊สน้ำมันก๊าดสำหรับแคมป์หรือความร้อนที่อ่อนโยนอื่นๆ ได้ เรารมควันปีกร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปีกรมควันเป็นอาหารสากลสำหรับ บริษัทใหญ่หรืองานเลี้ยงเล็กๆ ของครอบครัว การปิกนิกกลางแจ้ง หรือโต๊ะที่บ้าน

การไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นง่ายกว่ามาก แต่คุณจะพลาดโอกาสลองอาหารจานที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งมีรสชาติควันเข้มข้นและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ โดยไม่ใส่สีย้อม สารเคมีเพิ่มรสชาติ หรือสารกันบูด

จากบทความนี้คุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับปีกรมควันและเป็นมืออาชีพในการเตรียม

น้ำดองที่ดี– กุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียมสัตว์ปีกรมควัน

ส่วนผสมน้ำดองแห้ง

ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยในปริมาณเท่าๆ กัน (แดง ดำ หรือพริกผสมกัน) เพิ่มในการดอง กรดซิตริกครึ่งหนึ่งของค่าปกติของเกลือ คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้โดยการเพิ่มผักชีหรือลูกจันทน์เทศ คนรักกระเทียมสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้

ใช้ส่วนผสมนี้ถูปีก วางไว้ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ให้แน่น แล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

ส่วนผสมส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมปีกไก่รมควันร้อน

น้ำดองเหลวหรือน้ำเกลือ

สูตรหมักปีกรมควันที่บ้านออกแบบมาสำหรับ 1 กิโลกรัม เนื้อไก่.

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ – 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน– 20 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยหรือออลสไปซ์ – 6-7 ชิ้น
• กระเทียมสับ – 2-3 กลีบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ วางปีกในน้ำเกลือ ผสม ใส่น้ำหนักไว้ด้านบน และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สามารถเพิ่มระยะเวลาในการหมักได้เป็น 1-2 สัปดาห์

หมักด้วยน้ำผึ้งและน้ำมะนาว

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ – 200 มล.
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย 6-7 ชิ้น

หมักเหมือนในกรณีก่อนหน้า

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดอง: ผักชี, ขิง, โหระพา แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถหมักนกโดยใช้เบียร์ที่ไม่กรองหรือรสเข้มข้นได้

การชงชา

หากเนื้อเค็มเกินไปหลังหมัก คุณสามารถล้างหรือแช่ในน้ำสักครู่

คุณสมบัติของการเตรียมปีกรมควันเย็น

สำคัญ! เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รมควันคุณภาพสูง ให้ใช้ปีกที่แช่เย็นหรือสด ปีกที่แช่แข็งจะทำให้จานแห้งและเหนียว ปีกควรมีขนาดใหญ่พอ ตัวเล็กๆ จะทำ “แครกเกอร์” ที่จะบูดเร็วและไหม้ได้

ข้อมือ (ส่วนที่บางที่สุด) จะถูกถอดออกจากปีกโดยส่วนใหญ่มักไหม้ ขนปุยและขนที่เหลืออยู่บนปีกจะไหม้เกรียมเหนือเปลวไฟที่ไม่สูบบุหรี่ ตอขนนกจะถูกเอาออกโดยใช้แหนบหรือมีดขนาดเล็ก และนำชิ้นส่วนของนกไปล้างในน้ำ

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ปีกรมควันที่บ้านสามารถเตรียมได้สองวิธี: ร้อนหรือเย็น ในทั้งสองกรณี ควันจะได้มาจากการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ของอุ้งเท้าจูนิเปอร์ ขี้เลื่อยหรือกิ่งก้านของไม้ผล (แอปริคอท เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ องุ่น) ออลเดอร์และบีชชิป หากคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงบนขี้เลื่อย

ทั้งสองวิธีสมควรได้รับความสนใจ

เกี่ยวกับกระบวนการรมควันแบบเย็น

ที่บ้านสำหรับวิธีเย็นจะใช้โรงโม่แบบโฮมเมดซึ่งทำจากถังถังเครื่องซักผ้าหรือตู้เย็นที่ชำรุดและจากอิฐทนไฟ
อุตสาหกรรมนี้ผลิตโรงรมควันเย็นและเครื่องกำเนิดควัน ใช้ตามคำแนะนำ

การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นใช้เวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง อุณหภูมิกระบวนการต่ำและอยู่ในช่วง 35 ถึง 40 ° C ควันจะถูกทำให้เย็นลงเป็นพิเศษถึงอุณหภูมินี้

มี วิธีการที่แตกต่างกันระบายความร้อนควันที่จ่ายให้กับผลิตภัณฑ์

• ในกรณีหนึ่ง เพื่อรักษาระบอบการปกครองนี้ แหล่งให้ความร้อนจะถูกวางไว้ที่ระยะห่างประมาณ 8 เมตรจากโรงโม้ และเชื่อมต่อกับพื้นที่สูบบุหรี่ด้วยท่อ มีการขุดคูน้ำเล็กๆ ไว้ใต้ท่อ เมื่อควันผ่านท่อก็จะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
• อีกกรณีหนึ่งท่อจะระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น
• ประการที่สามอุณหภูมิของเครื่องทำความร้อนจะถูกปรับ

สัตว์ปีกรมควันเย็น ดิบหรือต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นจะอยู่ได้นานกว่าและถือว่าอร่อยกว่า ในแง่ของความสม่ำเสมอจะมีความหนาแน่นมากกว่า

ปีกดิบรมควันเย็น

สูตรต่อไปนี้สำหรับปีกรมควันเย็นทำให้ได้อาหารจานอร่อยแต่เหนียว

เนื้อสัตว์ปีกหมักต้องทำให้แห้งสนิทก่อนรมควัน ขั้นแรก ซับด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นพักไว้ (บนตะแกรงหรือบนสายเบ็ด) จนกระทั่งผิวหนังแห้งสนิท กระบวนการนี้อาจกินเวลาตั้งแต่หลายชั่วโมงไปจนถึงหลายวัน ขอแนะนำให้วางปีกไว้ในแบบร่าง คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งที่เตรียมไว้จะถูกวางบนตะแกรงสโม้คเฮาส์หรือแขวนไว้ ปิดฝา. การสูบบุหรี่ปีกในโรงโม้ใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป ให้ตรวจสอบอุณหภูมิในห้องสูบบุหรี่เป็นระยะ บ่อยครั้งคุณไม่สามารถเปิดฝาได้ เนื่องจากอุณหภูมิจะลดลงและเวลาในการปรุงอาหารจะต้องเพิ่มขึ้น

ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะมีดที่ส่วนที่หนาที่สุดของปีก มีดควรเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่าย ไม่ควรมีน้ำสีชมพูติดอยู่บนแผล

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงประมาณ 2-3 ชั่วโมงและเสิร์ฟ

ปีกนึ่งรมควันเย็น

ตามสูตรการรมควันในโรงโม่ตามที่อธิบายไว้ด้านล่างผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากกว่า

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ปีกไก่จะถูกปรุงไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งบนตะแกรงของหม้อหุงข้าวหลายเครื่องหรือหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถเปลี่ยนการปรุงอาหารด้วยการอบในปลอกพิเศษที่อุณหภูมิไม่เกิน 90 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที ที่อุณหภูมิหลังคาสูงขึ้น

ปลาก็จะทอด หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จะแห้งสนิท

การเตรียมการเพิ่มเติมไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในห้องสโม้คเฮาส์และรมควันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ปีกที่รมควันสุกจะถูกทำให้เย็นและเก็บไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสมบัติของการเตรียมปีกรมควันร้อน

วิธีนี้ง่ายกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก อุณหภูมิการสูบบุหรี่ร้อนคือ 80-110°C ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงเหลือ 20-25 นาที

ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและนุ่มกว่า แต่อร่อยน้อยกว่าผลิตภัณฑ์รมควันดิบ ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมกับสัตว์ปีกก่อนที่จะสูบบุหรี่

อุตสาหกรรมนี้ผลิตโรงรมควันร้อนโดยใช้ไฟฟ้า เตาแก๊ส และเชื้อเพลิงแข็ง (จากไฟ) บางครั้งใช้เตาอบพาสำหรับการสูบบุหรี่ แต่จากนั้นก็เติมควันเหลวลงในน้ำดอง

โม้สำเร็จรูปสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนมีรูปทรงที่แตกต่างกัน แต่หลักการของพวกเขานั้นเรียบง่ายและเหมือนกัน ฐานเป็นภาชนะภายในมีตะแกรงสำหรับอาหารถาดสำหรับเก็บไขมันและส่วนล่างมีที่สำหรับวางขี้เลื่อยหรือเศษไม้

ปีกรมควันร้อนในสโม้คเฮาส์

สูตรต่อไปนี้สำหรับปีกรมควันร้อนในโรงโม้นั้นค่อนข้างง่าย

แผนภาพทีละขั้นตอน:

1. ปีกที่หมักไว้จะแห้งราวกับรมควันเย็น
2. เตรียมโม้คเฮาส์ตามลำดับต่อไปนี้:
3. เศษกิ่งไม้และขี้เลื่อยเทลงที่ก้น
4. ติดตั้งถาดสำหรับระบายไขมัน
5. ติดตั้งตะแกรง
6. วางไก่บนตะแกรงโดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นอย่างน้อย 1 ซม. และจากผนังโรงรมควัน
7. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด
8. สโม้คเฮาส์ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนกองไฟ (ไฟ เตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้า) และปล่อยทิ้งไว้ให้สูบบุหรี่ประมาณ 20-25 นาที ระหว่างนี้ชั้นในของนกจะสุกเต็มที่ เครื่องทำความร้อนหยุดทำงานแล้ว เปิดฝาเล็กน้อยแล้วปล่อยควัน ถอดฝาออกแล้วนำปีกที่เสร็จแล้วออก
9. จานได้รับอนุญาตให้ "พัก" เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เยื่อกระดาษจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ควัน เย็นลง และพื้นผิวจะแห้งยิ่งขึ้น

วิธีรมควันปีกไก่ในตอร์ปิโด

ตัวเครื่องใช้หลักการของเตาอบ โม้ทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร อุปกรณ์พกพาเป็นอุปกรณ์ปิดผนึก ภายในมีถาดสำหรับเศษไม้และของเหลว และร่องสำหรับตะแกรง ฝาครอบปิดด้วยสลักเกลียว แหล่งความร้อนคือไฟหรือเตาแก๊ส เนื้อสัตว์สามารถปรุงได้เร็วจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ความหนาของโลหะแตกต่างจากอุปกรณ์ที่คล้ายกันคือ 1.5 มม. ควันเกิดขึ้นจากการสลายตัวด้วยความร้อนของไม้ และประกอบด้วย: หยดของเหลวและบรรยากาศของก๊าซ สโม้คเฮาส์นี้สะดวกสำหรับการเดินทางไปแคมป์ปิ้งซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงไก่ได้อย่างรวดเร็ว

ในควันมีเพียง 10% ของสารเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสูบบุหรี่ ฟีนอลก่อให้เกิดกลิ่นและรสชาติ 14% ให้กับกรด 20% ของสารประกอบให้สีที่มีลักษณะเฉพาะ กรดระเหยมีบทบาทสนับสนุน

คุณสมบัติของการเสิร์ฟ

เนื้อรมควันสามารถตกแต่งด้วยผักสดและผักกาดหอมผักโขมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ผักและสัตว์ปีกจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของกันและกัน คุณสามารถใช้ของมีคมได้ ซอสมะเขือเทศ.
จานนี้เสิร์ฟเป็น ของว่างเย็น ๆไปจนถึงเบียร์เย็นๆ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

หากมีผลิตภัณฑ์รมควันเหลืออยู่หลังมื้ออาหาร คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ควันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ (ต้านจุลชีพ) ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่รมควันจึงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าผลิตภัณฑ์แบบต้มและทอด

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีทำอาหารแบบไหน จะปีกรมควันร้อน หรือปีกรมควันเย็น ไม่ว่าในกรณีใด ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะประทับใจในคุณประโยชน์ด้านรสชาติ ซี่โครงรมควันและกระบวนการสูบบุหรี่ก็จะกลายเป็นประเพณีที่ดี

การสูบบุหรี่ที่บ้านเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ ไม่ซับซ้อน และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย คุณจะได้รับเงินและความพยายามขั้นต่ำ จานอร่อยซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเอง แต่ยังปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณอีกด้วย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีรมควันปีกไก่ในเครื่องรมควันแบบร้อน

การทำอาหารนอกบ้าน “วิธีรมควันปีกไก่”

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

– ปีกไก่ 9 ชิ้น
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาล
- กรดซิตริก

ก่อนปีกไก่รมควันร้อนๆ ควรหมักปีกไก่ดิบก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างปีกด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเตรียมน้ำหมัก "แห้ง" สำหรับปีกไก่รมควัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กรดซิตริกในอัตราส่วน 1:1:1:0.5 ในภาชนะใดก็ได้แล้วถูปีกด้วยส่วนผสมนี้ให้ทั่ว สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด แนะนำให้เติมซอสทาบาสโกเล็กน้อยลงในน้ำดอง ทีนี้มาหมักปีกของเราโดยหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง

การทำอาหารนอกบ้าน “หมักปีกไก่”

ก่อนเริ่มสูบบุหรี่ประมาณหนึ่งชั่วโมงเราจะนำปีกออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ในเวลานี้เทขี้เลื่อยลงที่ด้านล่างของโรงโม่ของเราแล้วปิดขี้เลื่อยด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งเราจะทิ้งพร้อมกับไขมันที่ระบายออกเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหรือใช้ถาดพิเศษสำหรับระบายไขมัน

ทำอาหารนอกบ้าน “โรงโม่รมควันร้อนพกพา”

ปีกไก่รมควันในเครื่องรมควันร้อนๆ ตอนนี้เราวางปีกไก่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นปิดฝาแล้วใส่สโม้คเฮาส์ลงบนกองไฟ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปล่อยควันออกจากโรงโม้และปล่อยปีกไว้อีก 20 นาที หลังจากเวลานี้ปีกไก่รมควันร้อนๆ ก็จะสุกเต็มที่

การทำอาหารกลางแจ้ง “ปีกในโรงโม่”

โปรดทราบว่าปีก ไก่ในประเทศสูบบุหรี่ได้นานกว่าปีกไก่ที่ซื้อจากร้านทั่วไปประมาณ 10 นาที โดยทั่วไปนี่คือเวลาโดยประมาณสำหรับการรมควัน ควรตั้งเวลารมควันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้สูบบุหรี่ เชิงประจักษ์- แม้ว่าเวลานี้จะไม่แตกต่างจากเวลาในการปรุงปีกรมควันมากนักซึ่งระบุไว้ในสูตรของเรา

ทำอาหารนอกบ้าน “ปีกรมควันพร้อม”

สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง ผักกาดเขียวพวงเล็กสดหรือ มะเขือเทศดอง- ปีกรมควันร้อนจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดทันทีหลังจากกระบวนการรมควันเสร็จสิ้น แต่หลายคนเชื่อว่าปีกรมควันเย็นนั้นเหนือกว่า คุณภาพรสชาติเพิ่งสุก แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ!

ทำอาหาร “ปีกไก่สมุนไพร” กลางแจ้ง

หากคุณสนใจ สูตรนี้หรือคุณแค่รัก จานรมควันแล้วเราจะแจ้งให้คุณทราบ สูตรถัดไปจากส่วนการสูบบุหรี่คือวิธีการสูบบุหรี่คอนรมควันร้อน