วิธีทำพาสต้ากับอาหารทะเลในซอส? เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีความพร้อมมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- มากกว่า การรวมกันที่ดีโดยทั่วไปยากที่จะประดิษฐ์ อาหารอิตาเลียนจานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแขกและครอบครัว โดยไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นครั้งคราว

คุณชอบเผ็ดไหม? วางมันลง พริกมากขึ้น- และถ้าคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้มัน เด็กๆ ก็จะได้เพลิดเพลินกับพาสต้ากับอาหารทะเลด้วย

อาหารเช้าเลิศรส. การรับประทานอาหารที่ปลอดภัย หลักสูตรที่สองที่เหมาะสมสำหรับมื้อกลางวันเสมอ อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบมากในหมู่นักชิม ผู้ที่ฝันอยากมีหุ่นดี รวมถึงผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตนอกการอดอาหารได้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที แม้ว่าส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับว่าจะปรุงอะไรและอย่างไร

ความยากในการเตรียมตัว:เฉลี่ย

วัตถุดิบ:

ปาเก็ตตี้ – 100 กรัม

บวบ – 70 กรัม

เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

มาตรงไปที่อาหารทะเลกันดีกว่า ตามกฎแล้ว เราเก็บอาหารทะเลไว้ในช่องแช่แข็ง ฉันไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งด้วยวิธีเดียวกับที่ฉันทำ เหล่านั้น. อย่าแช่ถุงอาหารทะเลในน้ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าลืมสิ่งเหล่านี้! ละลายผลิตภัณฑ์ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วแนะนำให้ทำให้แห้ง เหตุใดฉันจึงวางพวกมันไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวระบายออกก่อน จากนั้นฉันก็ซับมันด้วยผ้าเช็ดปาก

มาดูพาสต้ากันดีกว่า คือให้ใส่กระทะใส่น้ำ ต้มแล้วเหรอ? เราใส่เกลือตามที่ผู้ผลิตเขียนและใส่พาสต้าลงในน้ำ

ไม่แน่ใจวิธีทำซอสเนยกระเทียมใช่ไหม? มันง่ายมากและฉันจะบอกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วให้คุณ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

หั่นบวบเป็นรูปแบบที่คุณชื่นชอบ ฉันรักฟางเส้นเล็กนี้

และหั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองซีก

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไปและหลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้ผัดกระเทียมและบวบสักครู่หนึ่ง

เราจะส่งอาหารทะเลที่นี่โดยไม่เอากระเทียมออกด้วย ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ในตอนท้าย

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมครีมที่นี่ เราค่อยๆเทลงไปเพื่อให้ซอสไม่เหลวหรือข้น

ในขณะที่ทั้งหมดนี้กำลังเดือด ให้สับสิ่งที่มีอยู่จากผักอย่างประณีต และหลังจากมะเขือเทศประมาณสามนาที ใส่ผักที่สับลงไป และตอนนี้โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เราจะปิดมันในอีกสักครู่

ใส่พาสต้าในกระชอนลงในซอสแล้วเทลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันให้ความร้อนเป็นเวลาสองนาที หรือคุณสามารถโยนพาสต้าด้วยซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ ยังไงก็ไม่ซ้ำใคร!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

อาหารทะเลต่างๆเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ชาวอิตาเลียนเตรียมซุปและซอสครีมด้วย ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมจากพาสต้าแบบดั้งเดิม

พาสต้าเป็นอาหารจานเดียวไม่ได้เสิร์ฟเป็นกับข้าว สูตรอาหารบางสูตร รวมถึงที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ มีส่วนผสมของปลาหรืออาหารทะเลปริมาณมาก อาหารประเภทพาสต้าเสิร์ฟร้อนโดยให้รูปลักษณ์และรสชาติแบบ "อิตาลี" โดยใช้สมุนไพรที่เหมาะสม

นอกจากโหระพาที่ใช้กันทั่วไปแล้ว ยังสามารถเป็นออริกาโนและโรสแมรี่ได้ มักเสริมอาหารด้วยอาหารสดหรือ มะเขือเทศตากแห้ง- ไวน์สำหรับพาสต้าแทบจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อาหารเย็นแสนโรแมนติก- เครื่องดื่มสีขาวแบบแห้งจะถูกเลือกตามรสนิยมและเสิร์ฟในแก้วใสที่มีก้านทรงสูง

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่ใจกับการเสิร์ฟพาสต้าไม่น้อยไปกว่าการเตรียมมัน จานควรจะหรูหรา และช้อนส้อมควรมีขนาดใหญ่และเป็นประกาย ตรงกันข้ามกับสมมติฐาน พาสต้าที่ใส่อาหารทะเลจะมีแคลอรีไม่สูงนัก ไม่จำเป็นต้องคำนวณข้อมูลสำหรับแต่ละสูตรใหม่ซึ่งไม่แตกต่างกันมากนัก

รูปถ่ายของสูตรพาสต้าทะเล

ตารางประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบแต่ละส่วนของอาหารเพื่อให้สามารถประมาณปริมาณแคลอรี่ได้อย่างรวดเร็ว:

สินค้าหรือจาน	แคลอรี่	คาร์โบไฮเดรต	ไขมัน	กระรอก
ค็อกเทลทะเล เฉลี่ย	96,5	0,9	3,7	18
พาสต้าต้ม	112	23,3	0,38	3,47
พาร์เมซาน	390	0	28,0	33,0
ครีม 33%	322	4,0	33	2,19

เป็นที่น่าแปลกใจว่าพาสต้าต้มนั้นมีแคลอรีไม่สูงนักและเหนือกว่าอาหารทะเลเล็กน้อยในเรื่องนี้ซึ่งตรงกันข้ามกับอคติ เปอร์เซ็นต์ไขมันที่ใหญ่ที่สุดในจานนั้นมาจากส่วนประกอบของซอส - ชีสและครีม ในเวลาเดียวกันหาก "พาสต้าคาโบนาร่า" แบบคลาสสิกมีมากถึง 300 กิโลแคลอรีในการเสิร์ฟ 100 กรัม อาหารทะเลก็จะมีปริมาณเกือบครึ่งหนึ่ง

พาสต้าทะเลคลาสสิก

วางสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ "รัง" ถูกเลือกเพื่ออธิบายสูตรคลาสสิกเนื่องจากประสิทธิภาพภายนอกเท่านั้น ต้ม พาสต้าตามคำแนะนำของผู้ผลิต

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• ค็อกเทลทะเล – 500 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ จานปลา;
• กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ
• วางรูปรัง – 6 ชิ้น;
• ครีมแคลอรี่ต่ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. อาหารทะเลนานาชนิดใส่ถุงแล้วมัด เมื่อรวมกับสิ่งนี้แล้วพวกเขาก็หย่อนลงในกระทะที่เต็มไปด้วย น้ำเย็น- เมื่อ “ค็อกเทล” ละลาย ก็จะมีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในกระทะ น้ำอุ่นจากการแตะ
2. ส่วนผสมที่ละลายแล้วจะถูกล้างในกระชอนลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในกระทะ เทครีมลงไป ปรุงรสและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำเกรวี่เริ่มข้น
3. ต้มพาสต้าจนนิ่มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วทิ้งไป เพิ่มกระเทียมขูดลงในซอสครีมแล้วนำออกจากเตา
4. รังจะถูกย้ายอย่างระมัดระวังไปยังจานที่แบ่งส่วน และวางอาหารทะเลต้มไว้ด้านบน เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

พาสต้ารูปรังควรต้มโดยคงรูปร่างไว้ หากไม่สามารถทำได้อย่างระมัดระวัง ก็แค่คนเส้นบะหมี่แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ

พาสต้ากับซีฟู้ดในซอสครีมอิตาเลียน

สูตรไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก แต่เมื่อเลือกอาหารทะเลควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีกุ้งและหอยแมลงภู่ที่ใหญ่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้คุณภาพหรือทาเลียเตลเล – 450 กรัม
• ครีม 300 มล.
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอมเล็ก
• อาหารทะเล 500 กรัม
• พริกไทยและลูกจันทน์เทศขูด
• เพื่อลิ้มรส - ใบโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. วางอาหารทะเลไว้ในตะแกรงแล้ววางบนชามเพื่อระบายความชื้นที่ละลายแล้ว ถัดไปลวกและล้าง
2. พาสต้าต้มในน้ำเค็มด้วยไฟเดือดปานกลาง จำเป็นต้องนำพาสต้าไปเป็นแบบอัลเดนเต้หรือแบบกึ่งสุก
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียดแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมันน้อยที่สุด ไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาล แค่ปล่อยให้นิ่มลง เทครีมใส่เกลือและเครื่องเทศตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วเติมอาหารทะเล
4. กวนปรุงซอสครีมเป็นเวลา 5 นาที ต้มช้าๆ หลังจากทิ้งส่วนผสมและปล่อยให้ความชื้นระบายออกแล้ว ไม่ต้องล้างออกอีก ย้ายเส้นสปาเก็ตตี้ไปผัดกับอาหารทะเลทันที อุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 นาที จัดวางส่วนต่างๆ

พาสต้ากับอาหารทะเลใน ซอสครีมดีจากวัตถุดิบคุณภาพเท่านั้น สปาเก็ตตี้ที่ดีที่สุดจะถูกเลือกและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นมันจะเหนียวและทำให้จานเสียหาย กุ้งและหอยแมลงภู่ถือเป็นอาหารทะเลที่เพียงพอ อย่าลืมตรวจสอบหลังจากละลายแล้ว และให้แน่ใจว่าไม่มีเศษเปลือกหอยหรือเปลือกหอยอยู่

พาสต้าจาก Yulia Vysotskaya

พาสต้าที่ใช้ในสูตรจะเป็นเส้นบะหมี่เส้นกว้างและบาง อย่าลืมใช้กุ้งตัวใหญ่เพราะมันเป็นของตกแต่งตามธรรมชาติสำหรับจานนี้

วัตถุดิบ:

• เส้นเฟตตูชินี 400 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
• ครีม 300 มล.
• ไวน์ขาว 80 มล.
• 3 กลีบกระเทียม
• ใบโหระพาสด
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• หัวหอมผักกาดหอม;
• ชีสชิ้น – 70 กรัม (พาร์เมซาน)
• กุ้งตัวใหญ่ 500 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดปริมาณมาก พวกเขาไม่ได้ทำให้สุกเต็มที่ แต่โยนมันลงบนตะแกรงที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย เป็นเวลา 3 นาที จุ่มกุ้งลงในน้ำเดือดเค็มที่สะอาดแล้ววางบนตะแกรง
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันจนนิ่มและใส่มะเขือเทศผ่าครึ่ง เพิ่มไวน์และความร้อนสักครู่ จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวจนข้น
3. ใส่กุ้งต้มลงในซอส คนและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที และวางเส้นบะหมี่ลงในกระทะ หลังจากผสมซอสกับเฟตตูชินีแล้ว ให้จัดวางส่วนต่างๆ ทันที โรยด้วยชีสขูดและใบโหระพาสับ

พาร์เมซาน มะเขือเทศเชอรี่ และเฟตตูชินีสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากได้ ควรใช้ชีส "โคสโตรมา" รสเค็ม บะหมี่คุณภาพสูง และมะเขือเทศหั่นเต๋าธรรมดา ควรเปลี่ยนกุ้งเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็กไม่สวยงามนัก

สูตรอาหารโดยเจมี่โอลิเวอร์

ในบรรดาอาหารจานพาสต้าที่นำเสนอโดยเชฟชื่อดังสูตรที่เสนอนั้นเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด เตรียมภายในไม่กี่นาทีและไม่มีส่วนผสมที่หายาก

วัตถุดิบ:

• กุ้งแม่น้ำ – 400 กรัม;
• พริกสดฝักเล็ก ๆ
• พวงโหระพา;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• พริกไทยดำ
• มะเขือเทศเชอรี่ – 250 กรัม;
• พาสต้า 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสสำหรับจานปรุงอย่างรวดเร็วสามารถปรุงพาสต้าได้ในเวลาเดียวกับที่กระทะร้อน สับกระเทียมและพริกไทยอย่างประณีตปอกเปลือกออกจากเมล็ด ใบโหระพาจะถูกลบออกจากลำต้นแล้วพักไว้และใช้มีดสับกิ่งก้านเอง
2. เทน้ำมันลงในกระทะ วางส่วนผสมที่บดไว้ลงไป ผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่กุ้งที่ละลายแล้วลงไป ผัดทอดจนกุ้งเปลี่ยนสีขณะเดียวกันก็หั่นมะเขือเทศเป็นซีก เชอร์รี่จะถูกส่งไปยังกระทะแล้วกวนปรุงต่ออีก 5 นาที
3. นำทัพพีน้ำซุปออกจากกระทะพร้อมกับพาสต้าที่ปรุงเสร็จแล้วส่วนที่เหลือก็ถูกสะเด็ดน้ำและพาสต้าเองก็ถูกโยนลงในกระชอน เพิ่มพาสต้าลงในซอสพริกไทยผสมและเพิ่มน้ำซุปร้อน
4. พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมควรพักไว้สักครู่ จานเค็มปิดและปล่อยให้แช่ในรสชาติสักสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา

คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่นๆ ลงในกุ้งได้ ตัวอย่างเช่น ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่เนื้อปูลงในกระทะ และแยกหอยแมลงภู่แยกกันปรุงแล้วใส่เข้ากับมะเขือเทศ

ในหม้อหุงช้าในซอสครีม

สูตรอาหารยอดนิยมมากมายได้รับการปรับให้เข้ากับเครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ มาดูขั้นตอนการทำพาสต้ากับน้ำจิ้มซีฟู้ดกันค่ะ

วัตถุดิบ:

• ครีม 25 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• น้ำมะนาว 30 มล.
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันกลั่น 50 มล.
• กุ้งต้ม 300 กรัม (ปอกเปลือก);
• สปาเก็ตตี้ยาว 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แน่นอนว่าการต้มพาสต้าในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" นั้นสะดวกหากอุปกรณ์ไม่มีการตั้งค่า "สปาเก็ตตี้" หรือ "พาสต้า" พิเศษ เมื่อน้ำเดือด ให้จุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปแล้วปรุงตามเวลาหรือคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง
2. ปาเก็ตตี้พร้อมกับน้ำซุปเทลงในกระชอนอุปกรณ์จะเปลี่ยนเป็นโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ 160°C ผัดกระเทียมในน้ำมันร้อน ใส่กุ้ง และโรยหน้า น้ำมะนาว- หลังจากปล่อยให้อุ่นไม่เกิน 1 นาที เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน ต้มซอสจนข้น
3. เพิ่มสปาเก็ตตี้ลงในซอส คนและเปลี่ยนเป็นโหมดสตูว์ ปรุงอาหารต่ออีก 4-5 นาทีโดยไม่ปิดฝา จากนั้นจึงจัดวางส่วนต่างๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

แน่นอนว่ากุ้งสามารถต้มในหม้อหุงช้าได้ เพื่อไม่ให้เสียเวลาต้มน้ำร้อนสำหรับพวกเขาและสปาเก็ตตี้ให้ต้มบนเตาหรือในกาต้มน้ำไฟฟ้า

กับมะเขือเทศในซอสครีม

สำหรับจานนี้ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่บดแล้วสุกและมีรสหวาน ปลาหมึกจะถูกเติมลงในส่วนผสมอาหารทะเลแช่แข็งหากไม่ได้ใส่ไว้

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• ครีม 20 เปอร์เซ็นต์ – 400 มล.
• ชีส - ชิ้น 300 กรัม;
• เกลือ;
• เนยหวาน 50 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• ใบโหระพาแห้ง
• ค็อกเทลทะเล 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศถูกล้างและขูด เครื่องขูดหยาบ, หนังชิ้นใหญ่ถูกโยนทิ้งไป ขั้นแรกคุณสามารถลวกมะเขือเทศหรือลวกในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก
2. อาหารทะเลที่ละลายแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที โดยการต้ม สะเด็ดน้ำซุปเติมน้ำมันและ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,เทครีมลงไป
3. ซอสปรุงรสด้วยใบโหระพาและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ต้มสปาเก็ตตี้และขูดชีสให้ละเอียด หลังจากทิ้งพาสต้าแล้ว อย่าล้างหรือปล่อยให้เย็น ทันทีที่น้ำซุปหมด ให้วางลงในจาน วางอาหารทะเลที่มีน้ำเกรวี่ไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยชีส

หากไม่มีชีสที่มีรสชาติสดใส ให้ขูดกระเทียมกลีบเล็กๆ ลงในซอสแล้วตั้งไฟให้ร้อนสักครู่

ในซอสครีมเปรี้ยว

รสชาติครีมคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาด้วยครีมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ปานกลาง พาสต้าที่มีซอสที่คล้ายกันปรุงโดยเติมอาหารทะเลและผัก

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• ชิ้น ชีสที่ดี– 120 กรัม;
• หัวหอมฉ่ำขนาดเล็ก
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 200 มล.
• เกลือ สมุนไพรอิตาเลียน และพริกไทยเล็กน้อย
• ส่วนผสมของกุ้งแช่แข็ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถเลือกพาสต้าในรูปทรงอื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือตามความพร้อม ต้มมันลงไป น้ำเกลือโดยไม่ได้เตรียมให้พร้อมแล้วเทใส่กระชอนตามไปด้วย หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น
2. อาหารทะเลที่ละลายแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวประมาณสองสามนาทีโดยเติมน้ำเดือด 50 มล. เปิดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ค็อกเทลทะเลแล้วเทน้ำมันลงไป ผัดให้เข้ากันนานถึง 5 นาที
3. ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น 300 มล. เทลงในกระทะและปรุงรส นำตัวอย่างใส่เกลือซอสแล้วตั้งไฟให้เดือด เพิ่มเศษชีสชิ้นใหญ่ คนและลดความร้อน ปล่อยให้เคี่ยวจนชีสละลาย
4. สปาเก็ตตี้จะถูกเติมลงในซอสเมื่อเริ่มข้น หลังจากปรุงรสและคนให้เข้ากัน ให้ปิดพาสต้าแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลนที่อุณหภูมิต่ำสุด

พาสต้าทะเลในซอสครีมเสริมด้วยสมุนไพรแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็กเป็นขั้นต่ำที่ควรนำเสนอในจาน

กับปลาแซลมอน

การผสมผสานระหว่างปลาแดงและปลาหมึกในซอสครีมเป็นเรื่องง่ายและ จานแสนอร่อย- นอกจากเนื้อหอยแล้วคุณยังสามารถใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ได้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• ซากปลาหมึกขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• tagliatelle 200 กรัมหรือบะหมี่อื่น ๆ
• เนื้อปลาแซลมอน – 120 กรัม;
• ดัตช์ชีส – 40 กรัม;
• กระเทียม;
• หวาน เนย– 80 กรัม;
• เกลือ;
• ครีมเหลว – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นปลาและเนื้อปลาหมึกที่ละลายแล้ว ปลาแซลมอนเป็นก้อน และหอยเป็นชิ้นแคบยาว
2. ละลายน้ำมันในกระทะแล้วอุ่นเล็กน้อย ใส่ปลาหมึกและปลาลงไป หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มกุ้งหรือหอยแมลงภู่ ให้ต้ม สับและทอดเล็กน้อย
3. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่เป็นสีน้ำตาลแล้วใส่ชีสขูดละเอียด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีจนเริ่มข้น ซอสเค็มแล้วยกออกจากเตา
4. Tagliatelle ต้มกับน้ำมันเล็กน้อยในน้ำเค็ม เมื่อพร้อม น้ำซุปจะถูกระบายออกจากเส้น ซอสหากเย็นลงจะถูกอุ่นอีกครั้งบะหมี่จะถูกย้ายไปและผสมกัน

ประเภทของชีสที่ระบุเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น Parmesan และ Pecorino นั้นดีสำหรับพาสต้า แต่พันธุ์ในประเทศที่มีรสชาติที่สดใสก็เหมาะสมเช่นกัน

กับปลาแซลมอน

ซอสไม่ได้จำกัดอยู่เพียงปลาแซลมอนเพียงอย่างเดียว เพิ่มชีสและกุ้งตัวใหญ่ลงในปลาอันละเอียดอ่อน และส่วนฐานคือเฮฟวี่ครีม

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 300 กรัม;
• น้ำมัน 50 มล.
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• ชิ้น ชีสเค็ม– 70 กรัม;
• กุ้ง 150 กรัม (มากกว่านี้ได้);
• ครีม – 120 มล.;
• ปลาแซลมอน 400 กรัม (เนื้อ)
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มกลีบกระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วในกระทะ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อนแล้วทิ้ง เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 2 ซม. แล้วส่งไปทอด
2. ใส่กุ้งลงในปลาที่เกือบเสร็จแล้วและลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที เทลงในครีม และหลังจากที่ซอสเดือด ให้ใส่เกลือแล้วโรยด้วยชีสสับ ปรุงรส ผัดและรอจนชิปละลาย
3. สปาเก็ตตี้ต้มควบคู่ไปกับการเตรียมซอส แม้ว่าจะสามารถอุ่นซ้ำได้หากจำเป็น ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องล้างพาสต้าหลังจากสะเด็ดน้ำซุปแล้วให้เก็บไว้ในกระชอนนานถึงหนึ่งนาทีแล้วผสมกับซอสร้อน

แม้ว่าคำอธิบายจะระบุถึงปลาแซลมอนประเภทใดประเภทหนึ่ง แต่คุณก็สามารถแทนที่ด้วยปลาสีแดงชนิดใดก็ได้ อนุญาตให้เพิ่มจำนวนกุ้งได้จริง แต่ไม่เกิน 250 กรัม

กับกุ้งในซอสครีมกระเทียม

ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในชื่อสูตรอาหารมีอยู่ในคำอธิบายของอาหารที่คล้ายกันเกือบทั้งหมด แต่คราวนี้เน้นเป็นพิเศษ - พาสต้าปรุงโดยไม่มีชีสและเป็นกระเทียมที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของซอส

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• ครีมแคลอรี่สูง - 250 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวหอมใหญ่
• เนยหนึ่งชิ้น – 35 กรัม;
• เกลือ, สมุนไพรและพริกไทยดำ
• พาสต้า 200 กรัม (รังหรือบะหมี่)
• กุ้ง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากจุ่มพาสต้าลงในน้ำเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและปรับไฟให้เดือดปานกลาง ปรุงจนนุ่มขณะเตรียมซอส
2. หลังจากละลายเนยในกระทะก้นลึกแล้ว ให้สับละเอียดและเพิ่มหัวหอม ขูดกระเทียมและผัดสักสองสามนาที คนอย่างต่อเนื่อง
3. กุ้งละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดหากจำเป็น รายการผลิตภัณฑ์แสดงมวลของสัตว์จำพวกกุ้งที่เตรียมไว้แล้ว วางพวกมันไว้ในกระทะผัดแล้วทอดนานถึง 3 นาทีเพื่อให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง
4. ก่อนที่จะเติมครีม ให้อุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟ แล้วเทลงในซอสที่ค่อนข้างอุ่น หลังจากรอให้ซอสเดือด ให้ตั้งบนเตาอีกนาที จากนั้นพักไว้และเติมเกลือ ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน
5. เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำซุปทั้งหมดออกจากพาสต้า และใส่ในกระทะพร้อมซอสโดยไม่ปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง ความร้อนของภาชนะและซอสก็เพียงพอแล้ว

พาสต้ากับอาหารทะเลในครีมและ ซอสกระเทียมควรจะค่อนข้างเผ็ด แต่รสชาติและกลิ่นของกระเทียมไม่ควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมด

กับกุ้งในซอสครีมมะเขือเทศ

เติมไวน์เบาลงในผักเมื่อตุ๋นใบเท่านั้น กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- เครื่องดื่มแห้งทุกชนิดก็สามารถใช้ได้ รวมถึงลูกจันทน์เทศด้วย

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• ปอกเปลือก กุ้งดิบ– 400 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• มะเขือเทศสุก 5-6 ลูก (มากถึง 400 กรัม)
• น้ำมันมะกอก – 30 มล. และเนย – 50 กรัม
• ครีม 35 เปอร์เซ็นต์ – 120 มล.
• เกลือและพริกไทยป่น
• ชีสชิ้น – 100 กรัม;
• ใบโหระพาสับหนึ่งกำมือ
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• สปาเก็ตตี้คุณภาพ 300 กรัม
• ไวน์ขาว 200 มล.
• กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศปอกเปลือกหัวหอมใบโหระพาและกระเทียมสับละเอียดแล้วเก็บในกระทะทันที ใส่เนยลงไป พริกไทยป่นและพริกป่น
2. เปิดไฟปานกลางใต้กระทะและทันทีที่มะเขือเทศเริ่มปล่อยน้ำออกมามากมายให้เทไวน์ลงไป ตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราวจนความชื้นเดือด ควรมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะด้านล่างน้อยมาก
3. แยกกุ้งทอดในน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ใส่เกลือ และปรุงรสในระหว่างกระบวนการ เทครีมลงในกระทะโดยมีมวลผักและวางกุ้งทันทีหลังจากนั้นและเติมน้ำมันจากกระทะที่สอง
4. ตั้งซอสให้ร้อนสักสองสามนาที ใส่เกลือแล้วพักไว้หากสปาเก็ตตี้ยังไม่พร้อม พาสต้าต้มไม่ได้ล้าง เพียงสะเด็ดน้ำแล้วเก็บไว้ในกระชอนในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากผสมสปาเก็ตตี้กับซอสร้อนแล้ว ให้ขูดชีสด้านบน

โดยปกติจะเลือกกุ้งตัวใหญ่ แต่ตรงกันข้ามกับพวกมัน กุ้งตัวเล็กจะมีกลิ่นที่คงอยู่มากกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

ซอสไม่จำเป็นเสมอไปสำหรับอาหารทะเล แต่มักนำมาปรุงด้วย น้ำผลไม้ของตัวเองและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม

วัตถุดิบ:

• กุ้งปอกเปลือก – 300 กรัม;
• ชิ้น ชีสแข็ง– 150 กรัม;
• พาสต้าขนาดใหญ่ 250 กรัม
• เกลือ;
• ใบโหระพา;
• ไข่ดิบ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ชีสขูดละเอียดและผสมกับไข่ดิบ คุณสามารถโรยใบโหระพาบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วได้ แต่จะสะดวกที่จะสับแล้วผสมกับไข่และชีสทันที
2. ล้างกุ้งให้แห้ง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง และโรยเกลือเล็กน้อยเมื่อเสร็จแล้ว
3. ต้มพาสต้าแล้วใส่ตะแกรงหรือกระชอนหนึ่งนาทีจนสุกเต็มที่ โอนไปยังกระทะร้อนพร้อมกุ้งและวางบนไฟร้อนที่สุด
4. หลังจากผสมกุ้งกับพาสต้าแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยใบโหระพาสับ

สามารถเพิ่มน้ำซุปพาสต้าบางส่วนลงในกระทะได้ จานสำเร็จรูป- เคล็ดลับในการทำอาหารคือการป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อนเนื่องจากความร้อนของส่วนผสมอื่นๆ

พาสต้าคาโบนาร่ากับกุ้งและชีส

ด้วยการแทนที่เบคอนแบบดั้งเดิมด้วยอาหารทะเล คุณไม่เพียงแต่ได้รับรสชาติใหม่ของอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมากอีกด้วย

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• tagliatelle หรือพาสต้าอื่น ๆ – 250 กรัม
• กุ้งแช่แข็ง 400 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• เกลือ;
• ไข่แดง ไข่ดิบ– 2 ชิ้น;
• น้ำมัน 80 มล.
• 3 กลีบกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. กุ้งจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยใส่ถุงและพักไว้ในร่าง กุ้งจะถูกทำความสะอาดโดยเอาเปลือกและหัวออก
2. ปอกเปลือกและบดหรือสับกระเทียมหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน อย่าให้ไหม้
3. ฟันที่มีสีน้ำตาลเข้มมากจะถูกทิ้งไป ใส่ในน้ำมัน และกุ้งทอดจนมีสีเข้มข้น
4. เส้นบะหมี่ถูกส่งไปปรุงในน้ำเค็มเดือด ขูด Parmesan ครึ่งหนึ่งอย่างประณีตลงในชามที่มีไข่แดง แล้ววางลงในกระชอนเหนือกระทะพร้อมกับพาสต้า
5. เมื่ออุ่นขึ้น ชีสจะละลายและรวมตัวกับไข่แดง โดยปกติแล้วบะหมี่จะพร้อมรับประทานในขั้นตอนนี้
6. ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมกุ้งอีกครั้ง ใส่พาสต้าต้มลงไปแล้วเทลงบนส่วนผสมไข่แดง

พาสต้าแสนอร่อยกับซอสไข่แดงถือเป็นอาหารอิตาเลียนต้นตำรับ เพราะไข่ไม่ผ่านกระบวนการที่เหมาะสม การรักษาความร้อนก่อนแยกต้องล้างเปลือกให้สะอาดก่อน อาหารทะเลมักปรุงโดยไม่ใช้ครีมเลยเชื่อกันว่าสิ่งนี้ คุณลักษณะเฉพาะสูตรคลาสสิก

วิดีโอเกี่ยวกับการทำพาสต้ากับอาหารทะเล

พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสอัลเฟรโด:

การเตรียมพาสต้าดำพร้อมอาหารทะเลในซอสไวน์ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ต่อไปคุณต้องเริ่มเตรียมหอยแมลงภู่ ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทิ้งไว้ 30 นาทีในน้ำเกลือ ทำเช่นนี้เพื่อให้ประตูเปิดออก
3. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นเล็กๆ ปรุงในน้ำเค็มประมาณ 4 นาทีจนกระทั่งอัลเดนเต้
4. จากนั้นสับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะสักสองสามนาที
5. หลังจากนั้นให้เพิ่มหอยแมลงภู่และเทไวน์ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไวน์ระเหยเกือบหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 15-20 นาที
6. เพิ่มพาสต้าที่ปรุงแล้วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
7. วางพาสต้าลงบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด และตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง

พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และ วิธีที่อร่อยพาสต้าทำอาหาร เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นตัวเลือกที่ win-win สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• พาสต้า - 400 ก
• ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
• ครีม (20%) - 300 มล
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หอมแดง - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพา - สำหรับตกแต่ง
• เกลือ - 1 หยิก

การเตรียมพาสต้าทะเลในซอสครีมทีละขั้นตอน:

1. ซอสสุกเร็วมาก ดังนั้นให้พาสต้าสุกทันที ตามกฎแล้วบรรจุภัณฑ์จะระบุว่าจะใช้เวลานานเท่าใด โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาสูงสุด 7 นาที พาสต้าควรเป็นอัลเดนเต้
2. จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่อุ่นไว้สักสองสามนาที เหมาะแก่การทอดเป็นอย่างยิ่ง น้ำมันมะกอก.
3. หลังจากนั้นให้ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักบนไฟอ่อนอีกสองสามนาที
4. จากนั้นใส่อาหารทะเลและตั้งไฟประมาณ 5 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่พาสต้าที่ปรุงไว้แล้วลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

อีกสิ่งหนึ่ง จานที่มีชื่อเสียง อาหารอิตาเลียน- พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสมะเขือเทศ เราจะเตรียมซอสเองโดยต้องใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำ แต่พาสต้าจะได้รสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• พาสต้า - 400 ก
• ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• สีขาว ไวน์แห้ง- 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• พาเมซานชีสขูด - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
• เกลือ - 1 หยิก

การเตรียมพาสต้าทะเลในซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมซอสก่อน เราต้องการกระทะขนาดกลางที่เราตั้งน้ำมันมะกอกและเพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
2. เทไวน์ลงในส่วนผสมนี้เพิ่ม วางมะเขือเทศและสมุนไพรโปรวองซ์ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที ส่วนผสมนี้จะไหลออกมาเล็กน้อย
3. ในเวลานี้ให้ต้มสปาเก็ตตี้ในกระทะใบเดียว บรรจุภัณฑ์จะระบุว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน อย่ารีบสะเด็ดน้ำออกจากพาสต้าโดยเหลือน้ำไว้ประมาณครึ่งถ้วย คุณจะต้องใช้มันสำหรับซอส
4. ต้มในกระทะอีกใบ ค็อกเทลทะเล.
5. เทลงในเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงไว้แล้ว ซอสมะเขือเทศและน้ำที่เหลือหลังจากปรุงเสร็จ
6. เพิ่มค็อกเทลทะเลปรุงสุกและผสมทุกอย่างให้ละเอียดก่อนเสิร์ฟ
7. วางบนจาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด และโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด

อย่างที่คุณทราบซอสกระเทียมเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสกระเทียมได้ ซอสนี้ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมที่ง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• วาง - 500 ก
• กุ้ง - 250 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 250 ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• พาเมซานชีสขูด - 200 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ (สำหรับซอส)
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 100 กรัม (สำหรับซอส)
• เกลือ – 2 หยิบมือ (สำหรับซอส)
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก (สำหรับซอส)

การเตรียมพาสต้าทะเลในซอสกระเทียมทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกมาเตรียมซอสกันก่อน ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็เทลงไป โยเกิร์ตธรรมชาติในขณะที่คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอสได้
2. ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจนเป็นอัลเดนเต้
3. ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก
4. จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และกุ้งลงไปผัดบนไฟอ่อนจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที กุ้งควรเปลี่ยนสีเล็กน้อย
5. จากนั้นใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วราดซอสให้ทั่ว
6. ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
7. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยการโรยพาสต้าด้วยพาร์เมซาน

สูตรพาสต้าอาหารทะเลอิตาเลียนคลาสสิก

ในการเตรียมพาสต้านี้ ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สปาเก็ตตี้เลย คุณสามารถเตรียมพาสต้าแบบเปลือก รัง หรือพาสต้าขนนกได้ มันจะออกมาดียิ่งขึ้นด้วยวิธีนี้ พาสต้าทะเลอิตาเลี่ยนเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุด ตัวเลือกที่อร่อยจาน. แต่สำหรับเธอ การเตรียมการที่เหมาะสมมีรายละเอียดบังคับบางประการที่คุณต้องรู้

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 300 ก
• ปลาทะเล - 200-250 กรัม
• ค็อกเทลทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่) - 500 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้! ความลับหลักของพาสต้าอิตาเลียนคือต้องปรุงซอสและพาสต้าในเวลาเดียวกัน ดังนั้นจึงต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า อย่างที่คุณทราบ อาหารทะเลจะใช้เวลาปรุงนานกว่าพาสต้า ดังนั้นคุณต้องคำนวณเวลาให้ถูกต้องและเริ่มปรุงพาสต้าเมื่ออาหารทะเลใกล้จะพร้อม

การเตรียมพาสต้าพร้อมอาหารทะเลเป็นภาษาอิตาลีทีละขั้นตอนตามสูตรคลาสสิก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปจาก ปลาทะเล- ในกรณีนี้น้ำในแม่น้ำจะไม่ทำงานเนื่องจากน้ำซุปจะไม่มีกลิ่นหอมเพียงพอ ต้องล้างปลาให้สะอาดคลุมด้วยน้ำแล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือดและสุกเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
2. ต้องเอาปลาออกจากน้ำซุปและแยกออกจากกระดูก
3. ในกระทะที่ร้อนดีคุณต้องทอดค็อกเทลทะเลกับกระเทียม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นอาหารทะเลจะสูญเสียรสชาติและจะเป็นเหมือนยางพารา ทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นปลาแล้วเทน้ำซุปหนึ่งแก้ว เคี่ยวส่วนผสมนี้บนไฟสักสองสามนาที
5. ในขณะเดียวกันให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวสักครู่แล้วนำออกจากเตา เมื่อถึงเวลานี้พาสต้าจะพร้อมและต้องเติมลงในกระทะ
6. คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรก่อน

วิธีเสิร์ฟพาสต้ากับอาหารทะเล?

พาสต้าเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้ในสถานประกอบการหลายแห่ง สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในจานใหญ่ใบเดียวก็ได้ สำหรับการจำหน่ายให้ใช้ที่คีบพิเศษหรือช้อนที่มีฟัน

ในร้านอาหารอิตาเลียน พาสต้าจะเสิร์ฟในจานลึกพิเศษ มีลักษณะสวยงามและช่วยให้จานคงความเย็นได้นานขึ้น แม้ว่าตามกฎของมารยาทมักจะเสิร์ฟในจานแบนขนาดใหญ่

ชีสเค้กเสิร์ฟแยกกับพาสต้า - นี่คือจานพิเศษที่มีฝาปิดและช้อน คุณสามารถเพิ่มชีสลงในจานได้เองตามรสนิยมของคุณ แต่มีข้อยกเว้นประการหนึ่ง: ไม่เสิร์ฟชีสกับพาสต้ากับน้ำปลา

ในส่วนของมีดนั้น พาสต้าสามารถเสิร์ฟได้โดยใช้ทั้งช้อนและส้อม ในอิตาลีพวกเขาใช้แค่ส้อมเท่านั้น

ขั้นตอนการรีดส่วนผสมอาจดูซับซ้อนเมื่อมองแวบแรก แต่ค่อนข้างง่าย คุณต้องหยิบเส้นพาสต้ามากถึง 6 เส้นแล้วพันไว้บนส้อมอย่างระมัดระวัง

การใช้ช้อนบิดพาสต้าบนส้อมถือเป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดี

พยายามเริ่มทานอาหารจากขอบจาน หากคุณเริ่มจากตรงกลาง มีโอกาสที่ความยุ่งของคุณจะมีขนาดใหญ่มาก

จำไว้ว่าพาสต้าไม่ควรห้อยออกจากส้อม ถือว่าไม่เหมาะสมที่จะกัดพาสต้าที่ห้อยอยู่

ไวน์แดงขาวหรือไวน์แดงแห้งเสิร์ฟพร้อมพาสต้าทะเล ชุดค่าผสมนี้ถือว่าดีที่สุด คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำธรรมดาก็ได้

สูตรวิดีโอพาสต้ากับอาหารทะเล

จานนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอนและจะทำให้ทุกคนพอใจ จานนี้ใช้เวลาเตรียม 10 นาทีและเป็นทางออกที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาลหรือค่ำคืนแสนโรแมนติก ที่นี่คุณสามารถทำตามใจคุณ โดยพิจารณาจากจำนวนคนที่คุณทำอาหารให้และปริมาณอาหารทะเลที่คุณมี ขั้นแรก ปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ ถ้า […]

วัตถุดิบ

สปาเก็ตตี้ (350 กรัม)

ค็อกเทลทะเลหรือกุ้งปอกเปลือก (600 กรัม)

ครีม (200 กรัม)

เนย (50 กรัม)

กระเทียม (2-3 กลีบกลาง)

ชีส (30 กรัม)

เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ

จานนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอนและจะทำให้ทุกคนพอใจ จานนี้ใช้เวลาเตรียม 10 นาทีและเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือช่วงเย็นแสนโรแมนติก ที่นี่คุณสามารถทำตามใจคุณ โดยพิจารณาจากจำนวนคนที่คุณทำอาหารให้และปริมาณอาหารทะเลที่คุณมี

ขั้นแรก ปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ เผื่อใครยังไม่รู้ พาสต้าก็คือพาสต้าทุกประเภท

1. อย่าทำลายสปาเก็ตตี้! ชาวอิตาลีจะไม่เข้าใจคุณ

2. ทุกๆ 100 กรัม ให้เทน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 1/3 ช้อนชาสำหรับน้ำ/พาสต้าปริมาณเท่านี้ เกลือเมื่อน้ำเดือด


3. จุ่มพาสต้าในน้ำเดือดเท่านั้น โดยที่เดือดจะรุนแรงที่สุด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ลดอุณหภูมิ/แก๊สลง

4. สปาเก็ตตี้จะไม่พอดีทั้งหมด เมื่อเริ่มเปียกก็จะค่อยๆปักหลัก

5. อย่าปิดฝาพาสต้า ให้คนเป็นครั้งคราว


สำคัญ! พาสต้าที่ดีอย่าต้มและอย่าติดกัน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ไม่ใช่จาก พันธุ์ดูรัม.

6. พาสต้าปรุงสุกประมาณ 7-12 นาที แต่สิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญมาก

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? นำพาสต้าออกมาแล้วหัก หากตรงกลางขาวกว่าขอบแสดงว่ายังไม่พร้อม


แต่เราปรุงอัลเดนเต้ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะปรุงอาหารเร็วขึ้น คนอิตาลีมักจะลิ้มรสมัน พวกมันยังคงเนื้อแน่นและชื้น แต่ไม่มีรสชาติแป้ง

7. หลังจากที่สปาเก็ตตี้สุกแล้ว ให้ระบายความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระชอน

แม่บ้านบางคนล้างพาสต้าหลังจากปรุงเสร็จแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ พาสต้าดูรัมไม่ต้องการสิ่งนี้

ยอดเยี่ยม! เราได้เตรียมพื้นฐานของเราไว้แล้ว จานวันหยุด- ใช้เวลาประมาณ 5 นาที เราก็มาต่อที่น้ำสลัดสปาเก็ตตี้ คุณสามารถทำเช่นนี้ขณะปรุงพาสต้าและลดเวลาในการปรุงให้มากที่สุด

1. เทอาหารทะเลโดยตรงลงในน้ำแข็งเคลือบบนกระทะที่อุ่น ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอะไรก่อน ปิดฝากระทะ เมื่อค็อกเทลทะเลเดือด ให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

2. ลดอุณหภูมิในการปรุงและเพิ่มเนย คนจนเนยกระจายทั่วถึง

พาสต้า - จานอิตาเลียน— ได้เข้าสู่เมนูของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรามายาวนานและค่อนข้างมั่นคง พูดตามตรง มันถูก Russified เป็นส่วนใหญ่และกลายเป็นกับข้าว ดังนั้นเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างแท้จริง พาสต้าอิตาเลียนมันคุ้มค่าที่จะจำซอสต่างๆ พาสต้ากับซีฟู้ดและซอสครีมคือ จานที่ยอดเยี่ยมที่บรรจุจิตวิญญาณของอิตาลีและสมุนไพรจากอิตาลีจะสร้างบรรยากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนในยามเย็น

วัตถุดิบ

• ค็อกเทลทะเล 1 ซองหรืออาหารทะเล 500 กรัมเพื่อลิ้มรส
• พาสต้า 250 กรัม (เช่น สปาเก็ตตี้)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• ครีม 1 ถ้วย (20%);
• ชีส 200 กรัม
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง (โหระพา ออริกาโน คาว โรสแมรี่ ทารากอน และอื่นๆ)
• มะกอก 10-12 ลูก

วิธีปรุงพาสต้ากับอาหารทะเล:

ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม เมื่อเตรียมสปาเก็ตตี้ พาสต้าทุกๆ 100 กรัมจะใช้น้ำหนึ่งลิตร และกระบวนการนี้ใช้เวลา 7 นาที เมื่อเตรียมพาสต้าประเภทอื่นที่มีความยาวสั้นกว่า (โรตินี่ เพนเน่ หรือเซลเลนตานี) จะไม่มีคำถามเกิดขึ้น - เมื่อสุกแล้วจะใส่ลงในกระทะได้อย่างง่ายดาย สปาเก็ตตี้เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่ากระทะควรมีขนาดเท่าไรในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ในการปรุงสปาเก็ตตี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีภาชนะขนาดใหญ่มาก เพียงพอที่จะใส่เส้นสปาเก็ตตี้ได้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดเท่าที่กระทะเอื้ออำนวยจากนั้นเมื่อส่วนล่างของพวกเขาลดลงลงไปในน้ำให้นิ่มลงกดปาเก็ตตี้เบา ๆ แล้วพวกเขาก็จุ่มลงในน้ำเดือดทั้งหมด

สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ พาสต้าที่เลือกสรรมาอย่างถูกต้องและปรุงอย่างเหมาะสมไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำ - พาสต้าไม่ติดกัน ขณะที่เส้นสปาเก็ตตี้กำลังสะเด็ดน้ำ ให้เตรียมซอสพาสต้าทะเล

ค็อกเทลทะเล ซึ่งมักจะเป็นหอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก และกุ้ง จะต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร จากนั้นต้มส่วนผสมของทะเลในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที

ละลายเนยในกระทะหนาๆ แล้วทอดอาหารทะเลลงไปทุกด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที คนให้เข้ากัน

เกลืออาหารทะเลแล้วเทครีมลงไป เคี่ยวค็อกเทลทะเลในครีมประมาณ 5-7 นาที

ขูดชีสหยาบแล้วใส่ลงในอาหารทะเล

เมื่อชีสละลายจะทำให้ครีมข้นและมีความหนืดมากขึ้น - น้ำจิ้มซีฟู้ดครีมก็พร้อม

ใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระทะพร้อมซอสครีมและอาหารทะเลแล้วคนให้เข้ากัน ให้เวลาพวกเขา 1-2 นาทีในการ “ผูกมิตร” และปิดความร้อน พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมพร้อมแล้ว!

วางพาสต้าบนจานแล้วโรย สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อเพิ่มสัมผัสสุดท้ายให้กับอาหารอิตาเลียนประจำชาติ ตกแต่งจานด้วยมะกอก น่าทาน!

เมื่อคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอิตาเลียนรสเลิศ คุณควรหยุดที่จานอย่างพาสต้ากับอาหารทะเล การเตรียมทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ยังคงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือ พาสต้าครีมกับอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงพาสต้ากับผักได้ ผักตุ๋น — พริกหยวกมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม - เติมเต็มรสชาติของอาหารทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับอาหารทะเล คุณสามารถเลือกค็อกเทลทะเลที่ประกอบด้วยหอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก และกุ้ง หรือเลือกอาหารทะเลแยกเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องการ:

• ค็อกเทลทะเล 1 ซองหรืออาหารทะเล 500 กรัมเพื่อลิ้มรส
• ตัวอย่างเช่นพาสต้า 250 กรัมเพนเน่ - หลอดที่มีขอบตัดเป็นแนวทแยง
• พริกหวาน 1 อัน
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ชีส 150 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีปรุงพาสต้ากับอาหารทะเลและผัก:

พาสต้าทะเลซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายนั้นต้องมีขั้นตอนการเตรียมการบางอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกและหั่นผัก: แครอทและพริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นสี่วง

ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกจากนั้นคุณจะได้เนื้ออาหารทะเลที่นุ่มมาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดรูปกากบาทตื้น ๆ ที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศลงในทัพพีแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 40-60 วินาที จากนั้นคุณจะต้องทำให้เย็นลงและลอกผิวหนังออก

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน น้ำผลไม้ที่จะยังคงอยู่เมื่อบดไม่จำเป็นต้องระบายออก

ในกระทะร้อนทาน้ำมัน น้ำมันพืช,วางผัก. เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ควรมีน้ำผักเพียงพอโดยเฉพาะมะเขือเทศและจะไม่ไหม้ หากผักยังไม่พร้อมและของเหลวระเหยหมดแล้วคุณสามารถเติมน้ำได้

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว คุณสามารถเตรียมค็อกเทลทะเลได้ วางอาหารทะเลที่ละลายแล้วลงในกระทะที่แห้ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดอาหารทะเลในกระชอน

ทอดอาหารทะเลในแต่ละด้านในกระทะน้ำมัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 4-5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย

ต้มพาสต้าในอัตรา 1 ลิตร น้ำสำหรับพาสต้า 100 กรัม คุณต้องเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร ล. เกลือ. พาสต้าปรุงเป็นเวลา 7 นาที วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน

ขูดชีสอย่างหยาบ

เสิร์ฟอาหารเป็นสัดส่วน: วางพาสต้าบนจาน วางผักไว้ด้านบน และอาหารทะเลวางบนผัก โรยทุกอย่างด้วยชีส น่าทาน!