เคล็ดลับของพายแสนอร่อยอยู่ที่แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เรายินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยทำให้แป้งสำหรับพายในเตาอบโปร่งสบาย หากคุณต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดอ่านบทความ

แป้งยีสต์สำหรับพายกับนมเปรี้ยว: ส่วนผสมและสูตร

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำงานกับแป้งยีสต์เพราะมันไม่แน่นอนและต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณไม่เคยทำแป้งพายยีสต์มาก่อน ลองดูสิ สูตรสากลซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายในการดำเนินการ

นำมาจากผลิตภัณฑ์:

• แป้ง - กิโลกรัม;
• นมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร;
• น้ำ - 50 มล. (จะต้องได้รับความร้อน)
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เป็นไปได้ด้วยสไลด์);
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

แป้งสำหรับพายในเตาอบนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน มาเริ่มกันเลย:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป
2. เตรียมชามลึก ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับนมลงไป
3. ใส่เกลือและ 2/3 ของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า นวดแป้งด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เนยและแป้งอีก 100 กรัม ในขั้นตอนนี้ให้นวดแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่น คำนวณปริมาณแป้งตามความหนาแน่นของมวล
5. ทันทีที่แป้งหยุดติด ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปพักในที่อบอุ่น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อมวลเพิ่มขึ้นคุณสามารถเริ่มสร้างขนมอบได้

รสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดจะไม่แย่ไปกว่าการปรุงในเตาอบ

วิธีทำแป้งพายด้วยนมเปรี้ยวโดยไม่มียีสต์

เสน่ห์ไม่มี แป้งยีสต์ความจริงที่ว่าสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที เพื่อไม่ให้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมการ ให้ใส่ใจกับสูตร สำหรับการใช้งานที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 400 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำมันพืช- 25 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: ร่อนแป้งใส่เกลือและโซดา
2. ทำบ่อเล็กๆ ในส่วนผสม ตอกไข่ลงไป แล้วเทน้ำมันลงไป
3. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เทลงในชามเป็นส่วนๆ ขณะที่นวดแป้ง
4. โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วเลื่อนแป้งลงไป นวดโดยใช้มือของคุณ

แป้งพายนี้สามารถใช้ได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที

เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากแป้งที่นุ่มและอร่อย

พายทอดปราศจากยีสต์จึงเป็นที่นิยมในครอบครัวของเราเป็นพิเศษ แม่ของฉันอบมันเสมอ โดนัทและพายของเธอ - วันหยุดใหญ่วัยเด็ก.

พี่สาวของฉันก็ชอบอบขนมเหมือนกัน เธอทำให้มันพิเศษ อร่อยมาก ใหญ่และแดงก่ำ ก่อนจะใส่ลงในกระทะ เธอจะม้วนมันบางๆ พร้อมกับไส้ด้วย พายมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ วันนี้ฉันจะแนะนำสูตรของเธอให้คุณรู้จัก

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ kefir) - 0.5 ลิตร
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เพิ่มโซดาลงในนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันเพื่อดับไฟในนั้น จากนั้นตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผสมจนเนียน แป้งนุ่มแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วเราก็หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก เราทำไส้กรอกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้หมุดกลิ้งรีดชิ้นเหล่านี้ให้มีความหนา 5 มม.

คุณสามารถรีดเค้กบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบบาง วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมแป้งแล้วปิดขอบให้เข้ากัน จากนั้นจึงแผ่พายที่เสร็จแล้วออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง พักพายไว้ประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วจึงทอด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงเพื่อให้จมลงในน้ำมันครึ่งหนึ่ง

ทอดพายทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม เราเติมพาย: มันฝรั่งกับตับ กะหล่ำปลีทอดกับแครอทและหัวหอมอะไรก็ได้ แยมหนา,สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่กับน้ำตาลเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาให้เติมแป้งเล็กน้อย พายทอดที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว

พายทอดกับมันฝรั่งและเห็ดไม่มียีสต์

คุณยังสามารถทำไส้เห็ดได้:

• แชมปิญอง - 500;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่ง ไข่ และสับละเอียด ล้างแชมเปญให้ดีทอดกับหัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นผสมทุกอย่างใส่พริกไทยและเกลือ

สูตรที่ 2 สำหรับพายทอดไร้ยีสต์จากผู้อ่าน Natalia

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• Kefir - 0.5 ลิตร;
• เกลือ -0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• มาการีน - 0.5 ซอง (คุณสามารถใช้เนย 50 - 60 กรัม)

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ รวมส่วนผสมนี้ เบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู และมาการีนละลายกับเคเฟอร์ ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ใช้น้ำมันพืชตีแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้วกดด้วยมือ ทรงกลม- สามารถใช้ไส้ใดก็ได้

อย่าวางพายแน่นในกระทะ เพราะพายจะโตแบบก้าวกระโดด

พายทอดไร้ยีสต์ - สูตรที่ 3

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มาการีน - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาและเกลืออย่างละ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับโซดาแล้วร่อน ผสมครีม ไข่ เกลือ และน้ำตาล จนเกลือและน้ำตาลละลาย ตีมาการีนที่นิ่มแล้วเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่จากนั้นจึงแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ใน 20-30 วินาที) แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเคเฟอร์ โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้

สูตรง่ายๆสำหรับพายทอดไร้ยีสต์หมายเลข 4

• Kefir - 1 ขวด;
• ไข่ – 4 – 5 ชิ้น;
• มาการีน - 200-250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

ตี kefir กับไข่เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาที่หั่นแล้ว สับมาการีนให้ละเอียดแล้วปล่อยให้นิ่ม จากนั้นผสมแป้งและส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน แล้วนวดแป้งเบาๆ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นห่อแป้งในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เราทอดพายในน้ำมัน แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน อย่างที่คุณเห็นทอด

นมไม่ได้ดื่มในขณะที่ยังสดเสมอไป บังเอิญเหลือเยอะแต่เริ่มเปรี้ยวแล้ว คุณไม่ควรรีบทิ้งผลิตภัณฑ์นี้เพียงเพราะคุณไม่สามารถปรุงโจ๊กหรือโกโก้ด้วยหรือคุณไม่สามารถทำให้กาแฟหรือชาขาวขึ้นได้ สามารถใช้ประกอบอาหารได้ ประเภทต่างๆทดสอบ. แม่บ้านหลายคนใช้มัน แพนเค้กแสนอร่อยคนอื่นใช้เพื่อ ขนมอบแสนอร่อย- แป้งบน นมเปรี้ยวสามารถทำพายทอดและอบได้ทั้งคาวและหวาน นวดโดยใช้หรือไม่มียีสต์ก็ได้ ไม่ว่าคุณจะวางแผนพายแบบใด คุณสามารถเลือกฐานแป้งที่เหมาะสมผสมกับนมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรแป้งพายกับนมเปรี้ยวอาจมีระดับความซับซ้อนที่แตกต่างกันอย่างไรก็ตามแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้หากเขารู้และคำนึงถึงหลายประเด็น

• นมเปรี้ยวต้องแยกจากนมบูด มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยไม่น่ารังเกียจ นมที่หายไปมีกลิ่นฉุนและไม่เป็นที่พอใจ ในการเตรียมแป้งให้ใช้นมเปรี้ยวแต่อย่าให้นมสูญหาย
• ยิ่งแป้งมีคุณภาพสูงเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ชั้นสองจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเทาและมีรสชาติเฉพาะเจาะจง ความแตกต่างของราคาระหว่างแป้งคุณภาพสูงและแป้งเกรดสองนั้นไม่มากจนทำให้ประหยัดกับผลิตภัณฑ์นี้ได้
• ต้องร่อนแป้งก่อนรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ก็ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง จุดประสงค์ของการจัดการนี้ไม่เพียงแต่เพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีเศษเล็กเศษน้อยและตัวอ่อนของแมลงเท่านั้น ภารกิจหลักคือการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน หลังจากการร่อนแป้งจะเบาลง แป้งนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบอื่น ๆ โดยไม่เกิดเป็นก้อน แป้งที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะขึ้นตัวได้ดี การอบจากนั้นจะออกมานุ่มนวลและโปร่งสบาย
• เมื่อเตรียมแป้งสำหรับพาย คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิที่แน่นอนที่ระบุไว้ในสูตร โดยปกติแล้วจะต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย ในการทำเช่นนี้เพียงนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมแป้ง สำหรับแป้งยีสต์ต้องอุ่นนมเปรี้ยวอย่างน้อย 30 องศา ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวแยกออกเป็นนมเปรี้ยวและหางนม เพื่อป้องกันไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน ให้อุ่นในอ่างน้ำหรือปล่อยให้ยืนใกล้เตาอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• แป้งสำหรับพายทอดนั้นมีของเหลวมากกว่าแป้งอบเล็กน้อย สูตรแป้งสำหรับพวกเขาไม่มีความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ พายทั้งสองสามารถทำจากแป้งไร้เชื้อหรือแป้งยีสต์ โดยจะเติมไข่หรือไม่ก็ได้
• แป้งยีสต์ใช้เวลาเตรียมนานกว่า แต่ขนมอบที่ทำจากแป้งจะฟูกว่า หากคุณต้องการทำแป้งพายยีสต์ แต่ไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้นคุณสามารถใช้ยีสต์สำเร็จรูปได้ซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วกว่าปกติหลายเท่า

เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งสำหรับพายด้วยนมเปรี้ยวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ โดยทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือก คุณจะไม่ทำผิดพลาดและจะได้ผลลัพธ์ตรงตามที่คุณคาดหวัง

แป้งยีสต์ธรรมดาพร้อมนมเปรี้ยวสำหรับพาย

• แป้งสาลี – 0.85 กก.
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• นมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร;
• น้ำ – 50 มล.;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำให้เย็นถึง 35 องศา
• ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในน้ำ คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
• รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน ความจริงที่ว่าพวกมันถูกเปิดใช้งานจะถูกระบุโดยรูปลักษณ์ภายนอก หมวกโฟม.
• เทสตาร์ทเตอร์ลงในชาม เพิ่มนมเปรี้ยวอุ่นไว้ที่ 28-32 องศา คน.
• ร่อนแป้ง เทประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อนแป้ง
• เทน้ำมันลงไปและคนแป้ง
• เพิ่มแป้งที่เหลือ คนให้มากที่สุด ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วจึงทำขั้นตอนการนวดด้วยมือของคุณ
• ใส่แป้งลงไป กระทะขนาดใหญ่ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วนำไปวางในที่อุ่น รอจนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
• ต่อยแป้งเพื่อปล่อยฟองแก๊ส รอให้มันขึ้นอีกครั้ง

หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว คุณสามารถกดแป้งและปั้นเป็นพายได้ แป้งพายรุ่นนี้เป็นสากลเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้หวานและคาว

แป้งยีสต์สำหรับพายที่ทำจากนมเปรี้ยว

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• นมเปรี้ยว – 0.2 ลิตร
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• ยีสต์แห้งทันที - 7 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ตั้งนมเปรี้ยวให้ร้อนประมาณ 30 องศา
• ร่อนแป้งแยกแก้ว
• ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในแป้งแล้วผสม
• รวมส่วนผสมแห้งกับนมเปรี้ยว คนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น ดูแป้ง. ทันทีที่ขึ้นและกำลังจะตกให้ก้าวไปสู่ขั้นต่อไป
• หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ คุณสามารถละลายเนยโดยใช้ไฟอ่อนได้ สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคืออย่าปล่อยให้เดือด
• ทำให้น้ำมันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ เพิ่มมวลไข่ลงในผลิตภัณฑ์อื่น
• ผัดมวลที่ได้จนเนียน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมโดยติดตั้งสิ่งที่แนบมากับแป้งแบบพิเศษ
• รวมมวลของเหลวกับแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่ติด
• วางแป้งลงในกระทะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูและพร้อมใช้

แป้งที่ทำจากยีสต์สำเร็จรูปจะขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็เริ่มเสื่อมสภาพในไม่ช้าเช่นกัน ควรใช้ทันทีที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

แป้งไร้ยีสต์พร้อมนมเปรี้ยวสำหรับพาย

• แป้งสาลี – 0.6 กก.
• นมเปรี้ยว – 0.25 ลิตร
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 5 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• นำนมเปรี้ยวและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
• ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
• เทนมเปรี้ยวลงในชามพร้อมไข่ ใส่เนย ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
• ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู รวมกับฐานของเหลวแล้วนวดแป้ง มันควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ปรุงตาม. สูตรนี้แป้งสามารถใช้ทำพายได้ทันทีหลังจากนวด

แป้งที่ทำจากนมเปรี้ยวให้รสชาติอร่อยและ พายนุ่ม- ไส้สำหรับพวกเขาสามารถหวานหรือไม่หวานได้ แป้งพายที่ทำจากนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดและอบ สามารถทำด้วยยีสต์หรือนวดโดยไม่ใช้ยีสต์ก็ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของผู้ปรุงและเวลาที่มี

เมื่อพูดถึงขนมอบยีสต์แล้วล่ะก็ รากฐานที่ดีกว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่านมเปรี้ยว เนื่องจากจุลินทรีย์เต็มใจที่จะแสดงกิจกรรมของพวกมันด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่มีเหตุผลที่จะบอกลาผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ เรามุ่งมั่นที่จะพิสูจน์สิ่งนี้ในบทความต่อไปนี้ซึ่งตัวละครหลักจะเป็นพายที่ทำจากนมเปรี้ยว

พายกับนมเปรี้ยวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 490 กรัม;
• ยีสต์แห้งทันที - 7 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 190 มล.
• - 90 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• หัวหอม - 140 กรัม;
• แชมเปญ - 230 กรัม;
• ไข่ - 7 ชิ้น

การตระเตรียม

ขั้นแรกคุณต้องเปิดใช้งานยีสต์ โดยเพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นและหวานเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อุ่นจนมีฝาปิดฟองปรากฏบนพื้นผิวของสารละลาย ทันทีที่ยีสต์เริ่มทำงาน ให้ผสมเนยละลายกับไข่แล้วเทลงในแป้ง "หลุม" จากนั้นเพิ่มสารละลายยีสต์แล้วคลุกแป้งยีสต์กับนมเปรี้ยวสำหรับพายแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เวลาที่เหลือก็มากเกินพอที่จะเตรียมไส้หัวหอมผัดกับเห็ดและไข่ต้ม เมื่อไส้เย็นลงและแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณก็สามารถเริ่มปั้นได้ ในการทำเช่นนี้ ให้รีดแป้งบางส่วนระหว่างฝ่ามือ วางไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบด้วยวิธีที่สะดวก ปล่อยให้พายขึ้นอีกครั้งอีกประมาณ 15 นาที จากนั้นอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 240 มล.
• แป้ง - 560 กรัม;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไส้ใด ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงกับเบกกิ้งโซดา แล้วเทส่วนผสมไข่และนมลงไป หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ทิ้งไว้ขณะเตรียมไส้ อย่างหลังนี้สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง: ผลไม้และผลไม้แห้ง ผัก เห็ด ไข่ ชีส/คอทเทจชีส ซีเรียล เนื้อสัตว์ หรือเครื่องใน แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วน ๆ แล้วคลึงเบา ๆ วางกองไส้ไว้ตรงกลางตอติลญ่าแล้วปิดขอบ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเพียงพอในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อให้ครอบคลุมพายประมาณสองสามเซนติเมตร ทอด พายอันเขียวชอุ่มในนมเปรี้ยวจนเป็นสีน้ำตาลแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ในแป้ง) - 25 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 100 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• นมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• การกรอก - ใด ๆ

ขนมอบโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองอยู่เสมอ รักษาอร่อยซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับสินค้าในร้านได้ จานนี้ใส่ส่วนผสมจากธรรมชาติและปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรพายด่วนไว้ในคลังแสงของเธอ หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือพายกับนมเปรี้ยว

ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์นมรสเปรี้ยวได้ ไม่ใช่แค่กำจัดทิ้งเท่านั้น ข้อได้เปรียบหลักของสูตรพายนมเปรี้ยวที่เสนอคือคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับยีสต์ทิ้งแป้งไว้หลายชั่วโมงและกังวลว่าจะได้ฐานที่พอดี จานนี้จะพร้อมในเวลาเพียง 40 นาทีโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษและความยุ่งยาก

คุณสมบัติของการอบด้วยนมเปรี้ยว

ที่จะทำ พายแสนอร่อยคุณต้องเตรียมแป้งให้ถูกต้อง มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการเตรียมแป้งด้วยนมเปรี้ยวสำหรับพาย - เติมโซดาลงในแป้ง โซเดียมคาร์บอเนตไม่ได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูเบื้องต้นเนื่องจากนมเปรี้ยวมีกรดเพียงพอ ในกรณีนี้ แป้งจะต้องพักตัวได้ดี (30-40 นาที) เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเติมลงในแป้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวดี ผลิตภัณฑ์นมควรเปรี้ยวจนเป็นโยเกิร์ตโฮมเมด นอกจากนี้นมไม่สามารถใช้แบบเย็นได้ ต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือใน น้ำอุ่นสูงถึง 36-40 องศา ด้วยวิธีนี้แป้งจะมีน้ำหนักเบา ฟู และโปร่งสบาย

แป้งด่วนด้วยนมเปรี้ยว

คุณควรเริ่มเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมจำนวนมาก

1. ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้งลงในชามโดยใช้ตะแกรงหรืออุปกรณ์พิเศษที่มีก้นตาข่ายและที่จับเหล็ก
2. เพิ่มโซดาลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ขณะเดียวกันตีไข่ในชามผสม ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ตีส่วนผสมไข่เล็กน้อยจนเกิดฟองสีอ่อน จากนั้นจึงปั้นแป้งเป็นกองแล้วทำเป็นช่องเล็กๆ อยู่ข้างใน
4. เทไข่ที่ตีแล้วลงในหลุมที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นให้เทน้ำมันพืชลงในบ่อทันทีแล้วผสมกับส่วนผสมไข่ที่อยู่ในแป้ง
5. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับพายคือการเติมนมเปรี้ยวอุ่น ๆ ลงในแป้ง
6. ในเวลาเดียวกันคุณต้องเริ่มผสมแป้งด้วยช้อนไม้ ด้วยวิธีนี้ค่อยๆเทเปรี้ยวลงไปจนหมดโดยไม่ลืมที่จะคนแป้ง
7. ถัดไป จะต้องย้ายฐานที่ปราศจากยีสต์ไปยังพื้นผิวที่มีแป้งฝุ่น (เขียง)
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้ยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้และไม่ติดกับมือของคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากฐานกลายเป็นของเหลว แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งแน่นเกินไป เพราะมันจะไม่ขึ้นดีและขนมอบจะแข็ง
9. ขั้นตอนสุดท้ายของสูตรแป้งสำหรับพายทอดกับนมเปรี้ยวคือการใส่ฐานที่ปราศจากยีสต์กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูอย่างดีแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อแยกออกจากกัน ตัวอย่างเช่น ใส่ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งค่าโปรแกรม "Dough"

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มเตรียมพายด้วยนมเปรี้ยวได้

การเลือกไส้สำหรับพาย

สำหรับพายทอดกับนมเปรี้ยวนอกเหนือจากการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์แล้วคุณยังต้องตัดสินใจเลือกไส้ด้วย คุณสามารถเลือกส่วนผสมเกือบทั้งหมดเป็นไส้ได้ เหมาะสำหรับพายหวาน: ผลเบอร์รี่สด, ผลไม้, แยมหรือผลไม้แห้ง, คอทเทจชีส

ในการเตรียมพายรสเค็ม คุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยผัก เช่น ทอดหัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี เตรียม มันฝรั่งบดต้มตับกับไข่หรือทอดเห็ดใส่เนื้อสับหรือปลากระป๋อง ข้อได้เปรียบหลักของแป้งนี้คือสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ที่เข้ากันดี ทดสอบอย่างรวดเร็วด้วยนมเปรี้ยวสำหรับพาย

เตรียมพายทอด

เมื่อแป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงพายด้วยนมเปรี้ยวในกระทะได้

1. ต้องรีดฐานที่ปราศจากยีสต์เป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ใช้แก้วกดวงกลมออกจากแป้ง รวบรวมแป้งที่เหลือเข้าด้วยกันแล้วทำซ้ำขั้นตอนการสร้างช่องว่าง
3. คุณสามารถม้วนแป้งเป็นไส้กรอกได้ทันทีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ในกรณีนี้ยังต้องนวดวงกลมในมือของคุณจนกลายเป็นเค้กแบน
4. คุณต้องใส่ไส้ไว้ตรงกลางของชิ้นกลม
5. บีบขอบของชิ้นงานด้วยนิ้วเปียก และทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเรียบทั้งสองด้าน ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแต่ละชิ้น
6. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้บนเขียงที่โรยแป้ง
7. ในขณะเดียวกันคุณต้องให้น้ำมันดอกทานตะวันร้อนในกระทะ ในกระทะควรมีไขมันพืชเพียงพอให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ไม่กี่เซนติเมตร หลังจากนั้นให้วางพายบนกระทะที่ร้อนจัด
8. ทอดพายในนมเปรี้ยวจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน (ประมาณ 7-10 นาที) ขณะเดียวกันก็ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง
9. ควรวางพายนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบพร้อมนมเปรี้ยวปรุงในกระทะบนกระดาษชำระเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน ดังนั้นการอบขนมไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังง่ายอีกด้วย

คุณยังสามารถอบพายนมเปรี้ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหารสำหรับพายอบในเตาอบคือ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และถ้าคุณทาพายด้วยไข่ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ขนมอบก็จะมีความแวววาว สีดอกกุหลาบ และสีทอง

พายสำเร็จรูปตาม แป้งไร้ยีสต์เย็นในนมเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโฮมเมด สำหรับเครื่องดื่มคุณสามารถต้มผลไม้แช่อิ่มแห้งหรือชงชาอะโรมาติกได้