ชีสกระท่อมอีสเตอร์ – สูตรอาหาร

เค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมนั้นทำแบบดั้งเดิมในรูปทรงของปิรามิดจัตุรมุขซึ่งเป็นตัวตนของกลโกธา ดังนั้นในสมัยก่อนการปฏิวัติ ทุกครอบครัวจึงมีบีกเกอร์ ซึ่งเป็นรูปแบบไม้ที่พับได้ซึ่งทำจากไม้กระดานสี่แผ่น ปัจจุบันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบถุงถั่วเก่าๆ เหล่านี้ แต่เริ่มมีการผลิตอีกครั้งเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าด้านในสลักตัวอักษร "хВ" (พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา) เช่นเดียวกับภาพแบบดั้งเดิม: ไม้กางเขน หอก อ้อย เมล็ดพืชที่แตกหน่อ ถั่วงอกและดอกไม้ - สัญลักษณ์ของการทนทุกข์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ทั้งหมดนี้ถูกพิมพ์ลงบนเทศกาลอีสเตอร์และทำให้ดูเคร่งขรึมและรื่นเริง

อีสเตอร์อาจเป็นแบบดิบ ต้ม และคัสตาร์ดก็ได้ แม้ว่าองค์ประกอบและรสชาติจะคล้ายกัน แต่ก็ทำออกมาต่างกัน อีสเตอร์ดิบนั้นเตรียมได้ง่ายกว่า แต่ต้มและคัสตาร์ดจะอยู่ได้นานกว่า (ในตู้เย็น - หนึ่งสัปดาห์) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปซึ่งจะทำให้อีสเตอร์เปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

การเลือกคอทเทจชีสเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - จะต้องสดแห้งและเป็นเนื้อเดียวกัน ถึง มวลนมเปรี้ยวมีความโปร่งสบาย คอทเทจชีสจะต้องถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรง (ควรสองครั้ง) คุณไม่ควรส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันจะบดและมีความหนืด

เครื่องเทศอย่างกระวานและโป๊ยกั้กจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับเทศกาลอีสเตอร์ นอกจากผลไม้หวานแล้ว วอลนัทคุณยังสามารถใช้ลูกเกดและอัลมอนด์ได้

โบสถ์นมเปรี้ยวอีสเตอร์

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอีสเตอร์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการเตรียมอีสเตอร์ที่แท้จริงนั้นเป็นอย่างไร? เราเสนอสูตรอาหารจากคริสตจักรให้คุณ ตำราอาหารตามที่คุณสามารถเตรียมอีสเตอร์ที่แท้จริงที่สุด ชุ่มฉ่ำและอุดมสมบูรณ์ ตามประเพณีทั้งหมด

Real Easter จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 2 กก
ไข่10ฟอง
เนย 400 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

อีสเตอร์จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เนยใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันในชามใบใหญ่
2. วางชามอีสเตอร์บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นโดยเร็วที่สุด และคนอย่างต่อเนื่อง
4. ใส่น้ำตาลวานิลลินลูกเกดและอัลมอนด์ลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันวางในชามอัดให้แน่นวางจานรองที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันอีสเตอร์!
ผู้เขียน โอลกา ริฟคินา

สูตรสำหรับคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์

นมเปรี้ยวอีสเตอร์ – จานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะในวันเฉลิมฉลอง อีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่- ความละเอียดอ่อนที่แท้จริงที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบนั้นเตรียมได้ไม่ยาก

ในการเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน 1กก
- เนย 200 กรัม
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา, ช้อนชา
- ครีม 10-20%, 400 มล
- ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด อย่างละ 100 กรัม

จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถสร้างไข่อีสเตอร์ขนาดกลาง 2 ฟอง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.)

วิธีเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์:

คอทเทจชีสจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งเนยเล็กน้อยจนนิ่ม (อย่าให้ร้อน!) ใส่คอทเทจชีสลงไป

แยกไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ครีม ผัดทุกอย่างจนเนียน ตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา – มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสมไข่ถูกปล่อยให้เย็นในเวลานี้เราผสมส่วนนมเปรี้ยวและเนยกับผลไม้หวานลูกเกดและถั่ว แน่นอนว่าผลไม้แห้งทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน และสับละเอียดหากจำเป็น

ถัดไปผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางอีสเตอร์ในรูปแบบพิเศษสำหรับอีสเตอร์ซึ่งมีรูสำหรับของเหลวส่วนเกินไหลออกมาซึ่งก่อนหน้านี้บุด้วยผ้ากอซ (คุณสามารถใช้กระชอน) ควรพับผ้ากอซหลายชั้นโดยขอบควรห้อยอยู่เหนือขอบจานอย่างแน่นอน เมื่อวางอีสเตอร์ขอบของผ้ากอซจะถูกห่อแบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในภาชนะบางอันที่มีขนาดใหญ่กว่า - คุณต้องวางน้ำหนักไว้ด้านบนและหางนมจะไหลออกจากอีสเตอร์

แบบฟอร์มในจานพร้อมกับน้ำหนักจะถูกส่งไปที่ความเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ้ากอซจะคลี่ออกแม่พิมพ์จะพลิกกลับและนำอีสเตอร์ออกจากจานลงบนจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานและถั่ว
ผู้เขียน ทามารา ชูมาโควา

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “นมเปรี้ยว”

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “Tender curd” เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ตลาดชีสกระท่อม – 500 กรัม
ไข่แดง – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ
เนย – 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
ผลไม้หวานหลากสี – 100 กรัม
วอลนัทสับ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์อย่างอ่อนโยน:

1. บีบคอตเทจชีสผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น แล้วถูผ่านตะแกรง
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลเทนมลงไป ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างน้ำและตั้งไฟกวนจนข้น (ไม่ต้องเดือด)
3. เทส่วนผสมร้อนลงในชามใบใหญ่ ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา ผลไม้หวาน และวอลนัท คนอีกครั้ง
4. ใส่คอทเทจชีสลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
6. จากนั้นโอนมวลนมเปรี้ยวลงในชามให้ได้รูปทรงที่ต้องการแล้วตกแต่ง

สูตรอาหาร อีสเตอร์เปียกในแบบที่ล้าสมัย

สำหรับคริสเตียนทุกคน อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ แต่ออร์โธดอกซ์รักและให้เกียรติเป็นพิเศษ การมาถึงของเทศกาลอีสเตอร์ถือเป็นการสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษาดังนั้น โต๊ะอีสเตอร์เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารต่าง ๆ จำนวนมาก

อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ก็มีคุณลักษณะหลักเช่นกัน - คอทเทจชีสอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์และไข่สี ในสมัยก่อนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะอีสเตอร์รื่นเริงในครอบครัวออร์โธดอกซ์ที่ไม่มีคอทเทจชีสอีสเตอร์บางครั้งก็มีหลายประเภทด้วยซ้ำ ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือคอทเทจชีสบดซึ่งผสมกับเนย ครีมเปรี้ยวหรือครีม ไข่และน้ำตาล และเติมวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรดั้งเดิมสำหรับอีสเตอร์ดิบต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง: คอทเทจชีส - สดเท่านั้นไม่เปรี้ยวต้องเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้เวย์ส่วนเกินหยดออกมา เนยควรจืด นุ่มและเป็นพลาสติก ครีมและครีมมีไขมัน 30% และน้ำตาลทรายละเอียดและมีสีขาว

สูตรเก่าสำหรับอีสเตอร์ดิบยังกำหนดให้คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดพืชในวันอีสเตอร์ เนยควรนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะต้องนำออกจากตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมงก่อนเตรียมอีสเตอร์ ไม่ควรปล่อยให้น้ำมันละลายเมื่อถูกความร้อนไม่ว่าในกรณีใด

ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง ซึ่งมักจะเติมลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ จะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง บางครั้งอาจเติมกระวานและโป๊ยกั้กเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย ซึ่งควรบดให้ละเอียดมาก

เพื่อเตรียมอีสเตอร์ดิบด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 800 กรัม
ไข่แดง – 4 ชิ้น
ครีมหนัก – 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 150-200 กรัม
เนย – 200 กรัม
เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
วานิลลิน
ลูกเกด, ผลไม้หวานสับและแอปริคอตแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

Raw Easter จัดทำขึ้นด้วยวิธีเก่าดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
2. ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ไข่แดง วานิลลิน และเกลือที่เหลือ
4. ผสมคอทเทจชีสและเนยให้เข้ากัน โดยเติมลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
5. เมื่อความสม่ำเสมอของมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมครีมแล้วผสมอีกครั้ง
6. วางกระทะอีสเตอร์ (pasochnitsa) ด้วยผ้ากอซที่ชื้นเล็กน้อยวางก้อนนมเปรี้ยวคลุมไว้ด้านบนด้วยขอบของผ้าวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
7. ปล่อยอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วตกแต่งตามต้องการ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารมากมายที่เปลี่ยนมาจาก ขนมปังธรรมดามีลูกเกดอยู่มาก คัพเค้กแสนอร่อยหรือหม้อปรุงอาหาร คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่แม้แต่นักชิมที่ไม่แน่นอนที่สุดก็ยังชื่นชอบรสชาติของมัน คอทเทจชีสที่บรรจุอยู่ในนั้นไม่เพียงแต่ทำให้อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ซอฟท์คอทเทจชีส - 600 กรัม
เซโมลินา - 10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 100-150 กรัม
มะนาว - ½ชิ้น
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โซดา - ½ช้อนชา หรือน้อยกว่าเล็กน้อย

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำดังนี้:

1. บดคอทเทจชีส
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ตีไข่แดง คอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน ค่อยๆ ใส่เนยที่ละลายแล้ว ตีส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ผ้าขาวลงไปตีต่อไป หากแป้งเหลวเกินไปให้เติม เซโมลินาถ้าหนาเกินไป - นม
4. แป้งพร้อมเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ สามารถทาน้ำมันได้ แต่ควรใช้กระดาษ parchment จะดีกว่า - จะถอดออกได้ง่ายกว่าและปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เพิ่มขึ้น
5. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาประมาณ 50 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจะค่อนข้างนุ่มและร่วน คุณสามารถเสิร์ฟได้เหมือนเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม โรยหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลผง Fondant อาจแตกต่างกันได้การเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราเสนอให้คุณหลายอย่าง สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยทำให้เค้กอีสเตอร์สวยงามและรื่นเริง

หากคุณต้องการให้ฟัดจ์นิ่มและไม่แข็งหรือแตกเมื่อตัดเป็นเทศกาลอีสเตอร์ ให้ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

สามารถทำฟองดองสีขาวที่แข็งตัวได้ ไข่ขาว(1 ชิ้น) น้ำตาลผง (50 กรัม) และ น้ำมะนาว(1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาวก่อนแล้วค่อย ๆ เพิ่ม น้ำตาลผงและน้ำมะนาว เพื่อให้ฟองดองวางราบและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว จะต้องทาในขณะที่อีสเตอร์ยังอุ่นอยู่

คุณสามารถแทนที่ฟองดองด้วยไอซิ่งสีขาวได้ซึ่งคุณจะต้องใช้นม 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา คอนยัค (สุรา) ส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม หลังจากทาลงบนเค้กแล้ว น้ำเชื่อมจะแข็งตัวและกลายเป็นเคลือบ

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะตกแต่งโต๊ะของคุณและนำความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรัก นอกจากนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลยเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพียง 177 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รอยัลชีสกระท่อมอีสเตอร์

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอาหารอีสเตอร์ที่เธอชื่นชอบ มีหลายพันธุ์: รอยัล, ชมพู, ช็อคโกแลต, ถั่ว, อีสเตอร์กับลูกเกดและอื่น ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการความหลากหลายทั้งหมด ส่วนผสมหลักของเทศกาลอีสเตอร์ที่แท้จริงคือคอทเทจชีส เค้กอีสเตอร์บางครั้งเรียกว่าอีสเตอร์ แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง

ควรทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองดีกว่าแล้วอีสเตอร์ก็จะอร่อยยิ่งขึ้น คอตเทจชีสโฮมเมดสามารถทำจากนมที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้ ในรูปแบบต่างๆแต่สิ่งสำคัญคือไม่ควรมีรสเปรี้ยว แห้ง และในขณะเดียวกันก็ไม่มีธัญพืช นอกจากคอทเทจชีสแล้ว ยังมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวไข่เนยและน้ำตาลในเทศกาลอีสเตอร์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์จะต้องสดใหม่ที่สุดครีมเปรี้ยวจะต้องมีความหนาและเข้มข้น ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึงลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผิวเลมอน, กระวาน, วานิลลา, โกโก้, อบเชย

เพื่อเตรียมรอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 1 กก
ไข่ – 7 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม
น้ำตาล – 250 กรัม
วานิลลิน – 1 ซอง
เนย – 200 กรัม
ลูกเกด – 150 กรัม
อัลมอนด์ – 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม
เฮเซลนัท – 100 กรัม

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. นำคอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ไม่มีก้อนแล้วถูผ่านตะแกรงสองครั้ง
2. ใส่ครีมเปรี้ยว, เนยนิ่ม, น้ำตาลและวานิลลินลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่าง
3. วางกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวบนกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มพอง
4. จากนั้นใส่ไข่ลงในมวลนมเปรี้ยว - ทีละฟองโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงทำให้แห้ง เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม
6. ทอดเฮเซลนัทและอัลมอนด์เบา ๆ แล้วสับ เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม
7. ใช้ตะแกรง (หรือชามหรือแม่พิมพ์อีสเตอร์อื่น) ปิดด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทมวลนมเปรี้ยวของเราออก เราพันขอบของผ้ากอซตามขวางแล้วกดทับจากนั้นในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

รอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์

เพื่อเตรียมรอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 500 กรัม
ไข่ไก่- 2-3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม
น้ำตาลผง - 70-100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส
อัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมรอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. เริ่มต้นด้วยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นตั้งกระทะที่มีกำแพงหนาบนไฟอ่อนแล้วละลายเนยลงไป ทันทีที่เนื้อนิ่มให้ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
เราขอเรียกร้องความสนใจของคุณอีกครั้งว่าไฟควรมีน้อยที่สุด
2. สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เราเริ่มทยอยใส่ไข่ไก่ทีละฟอง อีกครั้งคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เรายังคง "ปรุง" มวลนมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องออกจากเตาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด คนส่วนผสมจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
4. ในเวลานี้เตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์: ชุบน้ำเปล่าแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ (ต้องพับขอบของผ้ากอซ) ใส่มวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยผ้ากอซ เราวางอีสเตอร์ไว้ในที่เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมการทั้งหมดข้างต้นในตอนเย็นเพื่อออกจากอีสเตอร์ข้ามคืน) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมวางจานไว้ใต้อีสเตอร์เพื่อให้เวย์ไหลเข้าไป
5. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง งอขอบของผ้ากอซแล้ววางอีสเตอร์ลงบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม ด้านบนเราตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์อย่างระมัดระวังด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และลูกเกด คุณยังสามารถใช้เมล็ดถั่วทั้งเมล็ดได้ (อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ)

ชีสกระท่อมอบอีสเตอร์

ในการเตรียมคอทเทจชีสอบอีสเตอร์ เราจะต้อง:

คอทเทจชีส – 600 กรัม
แป้ง – 40 กรัม
ไข่ – 6 ชิ้น
น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ลูกเกด – 25 กรัม
ผลไม้หวาน – 25 กรัม
อัลมอนด์ – 10 กรัม
น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคอทเทจชีสอบอีสเตอร์:

1. เตรียมคอทเทจชีส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้คอทเทจชีสสดที่มีไขมันและร่วน ใส่ผ้ากอซมัดแล้วใส่กระชอนแล้วตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน วางจานไว้ข้างใต้เพื่อจับของเหลว ปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นของเหลวส่วนเกินจะออกจากคอทเทจชีส
2. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
3. ถูคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงส่งผลให้มีมวลโปร่ง
4. เกลือน้ำจากลูกเกดและผสมกับแป้ง
5. เพิ่มลูกเกดและแป้งลงในคอทเทจชีสผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เติมไข่แดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมกับปัด
7. เพิ่มมวลไข่แดงที่ได้ลงในคอทเทจชีสแล้วผสม
8. ผสมผ้าขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เราจะตีส่วนผสมจนเกิดฟองคงตัว ผมตีต่อประมาณ 10 นาที
9. ค่อยๆ ใส่ผ้าขาวลงในคอทเทจชีส
10. หล่อลื่น น้ำมันพืชจานอบ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
11. เปิดเตาอบที่ 180°C
12. วางมวลนมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C
13. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกมาคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น
14. นำอีสเตอร์ออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง
15. มาเตรียมการตกแต่งกันดีกว่า: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำหนึ่งช้อน
16. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนอีสเตอร์ วางใบอัลมอนด์และผลไม้หวาน

คอทเทจชีสอบอีสเตอร์ของเราพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในเทศกาลอีสเตอร์ได้โดยตรง และเหลือเพียงช็อกโกแลตและใบอัลมอนด์ไว้ตกแต่งเท่านั้น
ผู้เขียน ยูเลีย โกลูบโก

สูตรอีสเตอร์สำหรับชีสกระท่อมดิบ

นี้ สูตรอร่อยคอทเทจชีสดิบอีสเตอร์นั้นแตกต่างตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ - ด้วยเวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้อาหารจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ดิบ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ครีม 100 มล
- ไข่แดง 2-3 ชิ้น
- อัลมอนด์, ลูกเกด, ผลไม้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระวาน, วานิลลิน, เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมชีสอีสเตอร์ดิบ:

1) ควรทำให้เนยนิ่มลง (อย่าละลาย!) และบดด้วยน้ำตาลให้ละเอียด

2) ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมทีละน้อย บดส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไปทั้งหมด

3) เพิ่มกระวาน, วานิลลิน, เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส

4) ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองสามครั้งเพื่อให้เนียนไม่มีก้อนผสมกับส่วนเนยไข่

5) ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่ผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด

6) ตีครีมเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราก็โอนคอทเทจชีสดิบอีสเตอร์ลงในแม่พิมพ์กดด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน

สูตรการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ดิบนี้เป็นเรื่องง่าย แต่อาหารจานนี้อร่อย - ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นคลาสสิก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ต้องขอบคุณช็อคโกแลต สูตรนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอน โดยเฉพาะผู้ที่มีฟันหวาน

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
ช็อคโกแลต - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 350 กรัม
ครีม - 100 มล
เนย - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
อัลมอนด์ - 70 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 300 กรัม

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับเสิร์ฟ 16-18 ครั้ง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟน้อยลง ให้ลดจำนวนผลิตภัณฑ์โดยคงสัดส่วนทั้งหมดไว้

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมช็อคโกแลตจัดทำดังนี้:

1. วางครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซบิดแล้วแขวนไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระบายของเหลวส่วนเกิน ขณะที่เวย์กำลังระบายออก ให้แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ขูดช็อคโกแลตให้ละเอียด ตีไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และช็อคโกแลต ใส่ครีม ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วจึงเย็น
3. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยว, ส่วนผสมไข่ครีมแล้วตีให้เข้ากัน
4. สับอัลมอนด์อย่างละเอียด (คุณสามารถบดในเครื่องปั่น) บดคอทเทจชีสจนเนียน ผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสม
5. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น วางส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ คลุมด้วยผ้ากอซ วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีสเตอร์จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง
6. เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนเกิดฟองสีขาวหนา เคลือบอีสเตอร์ด้วยเคลือบนี้ โรยด้วยช็อคโกแลตขูด และปล่อยให้แข็งตัว อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

อีสเตอร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ดูสวยงามและสง่างามมาก แต่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและทำให้มันสว่างยิ่งขึ้น สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้งคาราเมลและผิวเลมอนอะไรก็ได้ที่ใจคุณบอก ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในนมเปรี้ยวอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตจากนั้นมันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขมาก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับนมข้น

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยนมข้นเราจะต้อง:

คอทเทจชีส – 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว (42%) – 200 กรัม
ลูกเกด – 150 กรัม
นมข้น – 380 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยนมข้น:

1. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (สองครั้ง) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ คอทเทจชีสจะฟูและโปร่งสบาย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
4. ใส่นมข้นและน้ำตาลวานิลลา ฉันเติมวานิลลิน 1 กรัมแทนน้ำตาลวานิลลา เนื่องจากฉันไม่มีที่บ้าน
5. ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียน มาลองดูกันบางทีคุณอาจชอบมันหวานกว่านี้ก็เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
6. สะเด็ดน้ำออกจากลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
7. เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสม
8. วางชามพาสต้าบนจานเพื่อให้เวย์จากคอทเทจชีสไหลไปที่นั่น
9. วางถุงถั่วด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ พับหลายๆ ชั้น
10. ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระทะ ปรับระดับและกดเบา ๆ จากนั้นค่อยๆ พับขอบของผ้ากอซอย่างระมัดระวัง
11. วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ฉันใส่ขวดน้ำใบเล็กปิดไว้
12. นำทุกอย่างใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
13. นำออกมา เอาผ้ากอซด้านบนออกแล้วค่อย ๆ คว่ำลงบนจานแห้ง เอาผ้ากอซออกจากเทศกาลอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมนมข้นพร้อม คุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการฉันใช้น้ำตาลโรยธรรมดาซึ่งมีขายในร้านค้าทั้งหมด

เคล็ดลับ: สามารถใช้แทนนมข้นธรรมดาได้ นมข้นต้มมันจะกลายเป็นอีสเตอร์ที่สวยงามเช่นกัน แต่มีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย!

คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่มีไข่

คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและซับซ้อนเป็นพิเศษ มันเบารวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมสิ่งเดียวที่จับได้คือคุณต้องเตรียมอีสเตอร์ล่วงหน้าเพราะมันจะต้องอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ของหวานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อย:

ควรทำให้คอทเทจชีสแห้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้ในผ้าขาวบางข้ามคืนแล้วแขวนไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นอีสเตอร์จะหนาแน่นและจะเซ็ตตัวได้ดีขึ้น
คอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรงอย่างน้อยสองครั้งในระหว่างการเตรียมอีสเตอร์
ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทรายในการเตรียมอีสเตอร์จากนั้นอีสเตอร์จะนุ่มนวลกว่า
ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
หากคุณไม่มีกล่องถั่วแบบพิเศษคุณสามารถใช้แม่พิมพ์พลาสติกหรือถังพลาสติกอื่นแล้วเจาะรูที่ด้านล่างด้วยสว่านธรรมดาเพื่อให้ของเหลวระบายออก
ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน ผลไม้หวาน) ถั่ว พวกเขาจะทำให้อีสเตอร์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ควรปล่อยให้อีสเตอร์ยืนในความเย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 650 กรัม
น้ำตาลผง – 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
เนย – 250 กรัม
วานิลลิน
ลูกเกด – 80 กรัม
แอปริคอตแห้ง – 80 กรัม
ลูกพรุน – 80 กรัม

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่:

1. เราเลื่อนคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือดีกว่าที่จะถูผ่านตะแกรง (2 ครั้ง) เพราะหลังจากเครื่องบดเนื้ออาจมีรอยย่นบดและมีความหนืดได้ และคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรงจะมีความฟู โปร่งสบาย และอุดมไปด้วยอากาศ จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วผสม
2. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นชิ้น
3. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลผงแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
4. ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมในเครื่องปั่น
5. ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ผสมอีกครั้ง
6. เตรียมบีกเกอร์ (หากไม่มี สามารถใช้ตะแกรงหรือกระชอนก็ได้) เราคลุมกระทะอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซเป็น 2 ชั้นแล้ววางไว้ในภาชนะ (หรือในชามพลาสติก)
7. วางมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วกดให้เข้ากัน เราพันปลายผ้ากอซไว้ด้านบนตามขวางแล้ววางน้ำหนัก หากคุณใช้กระทะอื่น ให้วางจานลึกไว้ข้างใต้เพื่อจับของเหลว วางอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 ชั่วโมง
8. อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

ขนมพัฟนมเปรี้ยวอีสเตอร์

ฉันเสนอให้เตรียมเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ดั้งเดิมสำหรับอีสเตอร์จากสามชั้นประกอบด้วยมวลนมเปรี้ยวและสารเติมแต่ง - ลูกเกดผสมในชั้นแรกผงโกโก้ในชั้นที่สองและถั่วในชั้นที่สาม มันดูสวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย!

เพื่อเตรียมพัฟคอทเทจชีสอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสโฮมเมด – 1 กก
ไข่ – 3 ชิ้น
เนย – 200 กรัม
เจลาติน – 40 กรัม
นม – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่ว – 3-4 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด – 3-4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมพัฟคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. แช่เจลาตินลงใน ½ ถ้วย น้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้บวม
2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายเจลาตินลงไป
3. ตีไข่ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
4. เราใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเลือกอันที่มันกว่าและเข้มข้นกว่า ถูผ่านตะแกรงบดด้วยน้ำตาลและเนยนิ่ม (ไม่เกินไฟ!) เพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. ตีคอทเทจชีสต่อไปแล้วเทนมและเจลาตินลงไปพร้อมกัน ตีจนได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด
7. สับถั่ว
8. แบ่งมวลวิปปิ้งนมเปรี้ยวออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มลูกเกดนึ่งลงในส่วนหนึ่ง ถั่วสับในส่วนที่สอง และผงโกโก้ในส่วนที่สาม
9. ทากระทะอีสเตอร์ด้วยเนย เรากระจายมวลนมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ ขั้นแรก - มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่มวลโกโก้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้แข็งตัว และชั้นบนสุดเป็นมวลที่มีถั่ว ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. นำนมเปรี้ยวอีสเตอร์ออกจากพิมพ์โดยจุ่มแม่พิมพ์ลงไป น้ำร้อนแล้วรีบตักใส่จานอย่างรวดเร็ว
11. ตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว

เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
เวลาในการแข็งตัว: 2-3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับชิ้นช็อคโกแลต

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต เราจะต้อง:

คอทเทจชีส – 400 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เนย – 180 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
ครีม (30%) – 100 มล
อบเชย – 1 ช้อนชา
โกโก้ – 2 ช้อนชา

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต:

1. ต้มไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น
2. ผสมไข่แดง เนยละลาย และน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ถูให้ละเอียด
3. เพิ่มคอทเทจชีสและอบเชยลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมโดยใช้เครื่องปั่น
4. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่ช็อกโกแลตลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ
6. วางถุงถั่วด้วยผ้ากอซหรือผ้ามัสลินชุบน้ำหมาดๆ
7. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยผ้ากอซ
8. วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นทั้งคืน) อย่าลืมวางจานลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าไว้ใต้ก้นแม่พิมพ์เพื่อให้ของเหลวไหลไปตรงนั้น ขอแนะนำว่าเวย์ที่ได้จะไม่สัมผัสกับนมเปรี้ยวอีสเตอร์ ควรตรวจสอบและระบายเวย์เป็นระยะจะดีกว่า
9. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากถุงถั่วแล้วเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง
10. โรยอีสเตอร์ด้วยผงโกโก้โดยใช้ตะแกรง

ผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่มีชิ้นช็อคโกแลตและช็อคโกแลตโรย สดใสมาก และ รสชาติที่ผิดปกติซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรอีสเตอร์สำหรับชีสกระท่อมกับไข่แดงต้ม

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้มคุณจะต้อง:

คอทเทจชีสสด 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลผง ครึ่งแก้ว
- ครีม 400 มล
- ไข่แดงต้ม 7 ชิ้น
- วานิลลินหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

คอทเทจชีสเช่นเดียวกับสูตรอีสเตอร์อื่นๆ ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เนียนไม่มีก้อน ผสมคอทเทจชีสกับเนยและไข่แดง

ตีครีมกับน้ำตาลผงแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่คอทเทจชีสอีสเตอร์ของเรากับไข่แดงต้มลงในแม่พิมพ์ กดดัน แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มคุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
นมข้น – 400 กรัม
เนย – 150 กรัม
มะนาว – ½ชิ้น
ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 7 ช้อนชา

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม:

1. เราจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม (คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และเนย) ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากอยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาล่วงหน้า
2. ใส่เนยนิ่มลงในชามเครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง
3. เราต้องการนมข้นจืด 1 กระปุก (400 กรัม) ต้ม
4. ขูดความสนุกของมะนาวครึ่งลูก เราต้องการความสนุก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่นมข้น ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ลงในโถปั่น ตีจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ มาลิ้มรสมวลผลลัพธ์กันเถอะ ถ้าคิดว่าไม่หวานเกินไปก็เติมน้ำตาลตามชอบได้เลย
6. สำหรับสูตรเราใช้ผลไม้แห้งต่อไปนี้: แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และวันที่ เราล้างมันถ้าเจอมันใหญ่พอเราก็หั่นเป็นลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน
7.คลุมกล่องถั่วด้วยผ้าหนาๆ หากคุณไม่มีโถใส่ถั่ว ให้ใช้กระชอนแล้ววางลงบนชามหรือกระทะ ปิดกระชอนด้วยผ้าหนาเพื่อให้มีขอบยื่นออกมาขนาดใหญ่
8. เทมวลนมเปรี้ยวลงในชาม (หรือกระชอน) ปิดด้วยขอบของผ้า ปิดด้านบนด้วยจานรองที่มีขนาดเหมาะสมแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ (คุณสามารถใช้ของเหลวในขวดขนาดสามลิตร)
9.นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
10. แกะอีสเตอร์ที่แช่แข็งแล้ววางลงบนจาน เราลบวัสดุ
11. ตกแต่งอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณ
12. ขอแนะนำให้ตัดอีสเตอร์ด้วยมีดอุ่น ๆ โดยจุ่มมีดลงไป น้ำอุ่นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ทำการตัด อุ่นมีดก่อนตัดครั้งต่อไป
13. เสิร์ฟคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวอีสเตอร์บนโต๊ะแช่เย็น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 1 กก. (ก่อนปรุงต้องประเมินความแห้งของคอทเทจชีสที่ใช้ทันที)
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 200 กรัม
ผลไม้หวาน - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
ครีม - 100 มล
ผลไม้หวานและแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

1. ถ้านมเปรี้ยวเปียกต้องย้ายใส่ผ้าบางๆ (หรือผ้ากอซพับ 2 ชั้น) ผ้ากอซหรือผ้าต้องผูกเป็นปมและแขวนนมเปรี้ยวไว้บนจานเพื่อให้เวย์ระบายออกมา มัน. จากนั้นคุณจะต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโดยควรสองครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลนมเปรี้ยวที่โปร่งและร่วน
2. จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำจนเป็นสีครีมซีด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าไข่แดงจะไม่ติดก้นจาน
3. คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลวานิลลาและผลไม้หวาน และทุกอย่างก็เข้ากันดีอีกครั้ง
4. หลังจากผสมแล้ว ให้ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนกระทั่งมวลนมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
5. รูปแบบพิเศษสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ (เรากล่าวไว้ข้างต้น) วางคว่ำลงในจานและบุด้วยผ้ากอซสองชั้นซึ่งบางส่วนควรอยู่นอกขอบของแบบฟอร์ม
6. จากนั้นมวลนมเปรี้ยวจะถูกถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มนี้ ปลายผ้ากอซวางอยู่ด้านบนของคอทเทจชีสวางจานหรือจานรองไว้และวางน้ำหนักเล็กน้อย (ประมาณ 500-800 กรัม) ไว้ด้านบน เวย์ส่วนเกินจะไหลออกมาผ่านรูพิเศษที่ด้านบนของแม่พิมพ์
7. หลังจากนั้นให้นำแบบฟอร์มไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือประมาณ 12 ชั่วโมง)
8. อีสเตอร์ที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

เรียกน้ำย่อยและ สุขสันต์วันหยุดอีสเตอร์!
ผู้เขียน เอเลน่า เพฟนายา

ชีสนมเปรี้ยวอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

อีสเตอร์นั้นอ่อนโยนมาก “ละลาย” ในปาก และความสม่ำเสมอนั้นหนาแน่น รสชาติและกลิ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก
สูตรอาหารจากหนังสือของ S. Sakharova เรื่อง “The Home Cook หรือ Kalinka’s Notes for Beginning Cooks” ที่นั่นเรียกว่า "ชีสอีสเตอร์"

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (โฮมเมดโดยเฉพาะ) 800 ก
ไข่แดงจาก ไข่ต้ม- 8 ชิ้น
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว + 1 โต๊ะ ช้อน
ถั่วหรืออัลมอนด์ - 100 กรัม
ลูกเกด - 2-3 โต๊ะ ช้อน
เปลือกส้มหวาน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมโฮมเมดหนามาก - 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

ถูคอทเทจชีสและไข่แดงต้มผ่านตะแกรง บดน้ำตาล 1 แก้วกับเนยใส่คอทเทจชีสและไข่แดงแล้วบดให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้มิกเซอร์ได้ ล้างอบไอน้ำและลูกเกดแห้งมีดสับละเอียดถั่ว (อย่าบดวอลนัทหรือสับด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยน้ำมันถั่ว) เพิ่มเปลือกส้มหวานสับละเอียดลงในมวลนมเปรี้ยว

บุด้านในของกล่องถั่วที่ประกอบไว้ด้วยผ้ากอซต้มที่สะอาด และเติมก้อนนมเปรี้ยวลงในกล่องถั่วให้แน่น ผ้ากอซจะต้องสะอาดและต้ม หากคุณเพียงแค่ล้างผ้ากอซใหม่ ผ้ากอซก็จะยังคงอยู่ กลิ่นเหม็นและคอทเทจชีสจะดูดซับกลิ่นนี้และรสชาติอีสเตอร์บางชนิดก็จะแปลก

ต้มครีมที่หนามากแบบโฮมเมดหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปด้านบน เนื่องจากมีปัญหากับครีมโฮมเมด (ในทางปฏิบัติไม่ได้ขาย) ฉันจึงมักปรุงอาหารโดยไม่ใช้ครีม มันเกิดขึ้นว่าในกล่องถั่วเหลือพื้นที่น้อยหลังจากเติมมวลแล้วและครีมไม่เข้ากันทั้งหมด อีกครั้งฉันจะเพิ่มครีมอุ่นเล็กน้อยลงในมวลนมเปรี้ยวจนเต็ม แต่ตามหนังสือ มันหกมาจากด้านบนหลังจากเติมลงในถุงถั่ว หากคุณเพิ่มลงในมวลที่ยังอยู่ในชามให้ผสมให้เข้ากัน หากมีมวลอยู่ในกระทะอยู่แล้วฉันก็เทมันลงด้านบน (ค่อยๆ เทลงในกระแสบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง) และอย่าผสมมัน
วางจานไว้ด้านบน (ของฉันทำจากไม้อัด) แล้ววางกล่องถั่วโดยให้ปลายแคบลงในกระทะ (ไม่ควรถึงก้นหม้อ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วางโหลด
ถอดถุงถั่วออกก่อนเสิร์ฟ ปิดส่วนที่เหลือด้วยผ้ากอซชุบน้ำแล้วแช่ในตู้เย็น

รูปแบบดั้งเดิมของอีสเตอร์คือปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ตามเนื้อผ้าในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่บ้านตามสูตรแรกสุดนั้นใช้แม่พิมพ์ไม้แบบพับได้แบบพิเศษ - ปาโซนิตซา ปัจจุบัน Bean Bag สามารถพบได้ในตลาดเปิดและทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับอีสเตอร์ "รอยัล" (คอทเทจชีส)

อาหารที่สำคัญที่สุดของโต๊ะอีสเตอร์สำหรับเทศกาลคืออีสเตอร์ อ่านสูตรสำหรับคอทเทจชีสคลาสสิกอีสเตอร์ "Tsarskaya" บน WANT.ua

สิ่งที่เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่แดง - 3-4 ชิ้น (หรือ 2-3 ฟอง)
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา)
• ลูกเกด - 80 กรัม
• ถั่ว (อัลมอนด์หรืออัลมอนด์ปอกเปลือกสับ, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ ) - 50 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับอีสเตอร์ "รอยัล" (คอทเทจชีส): วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมอีสเตอร์คลาสสิก: ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (คุณสามารถสับสองครั้งหรือถูด้วยเครื่องปั่น)

ใส่ไข่แดง (หรือไข่), ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนฟูและเนียน เทคอทเทจชีสลงในกระทะที่มีผนังหนา วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น (นั่นคือ จนกว่าจะเดือด)

เคล็ดลับ 1.ในตอนแรกมันจะหนา แต่ยิ่งคุณให้ความร้อนมากเท่าไร มันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

เคล็ดลับ 2.ไม่จำเป็นต้องต้มมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์คลาสสิกคุณเพียงแค่ต้องนำไปต้ม

เมื่อสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ในชามน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในชามได้) แล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนข้น

เพิ่มลูกเกด, ถั่วลงในฐานนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วของนมเปรี้ยว "ซาร์สกายา" อีสเตอร์แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดถุงถั่วด้วยผ้ากอซแช่น้ำแล้วพับเป็น 2 ชั้น วางฐานนมเปรี้ยวสำหรับสูตรลงในกระทะ

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ถุงถั่ว คุณสามารถใส่มวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ลงในตะแกรงหรือใช้กระถางดอกไม้ใหม่ (มีรูอยู่ที่ก้นหม้อ)

พับขอบผ้ากอซกดอีสเตอร์ลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน ต้องวางบีกเกอร์ไว้ในจานเพื่อให้เวย์สามารถระบายลงไปได้

สูตรสำหรับอีสเตอร์ชีสดิบคลาสสิก

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีม - 1/2 ถ้วย
• ไข่ (ไข่แดง) - 2-3 ชิ้น
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด), อัลมอนด์ (สับ) - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวาน, กระวาน (บด), วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้น, วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์:บดเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว โดยใส่ไข่แดงทีละฟอง บดส่วนผสมจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือกระวานบดละเอียด แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ใส่คอทเทจชีส ลูกเกด อัลมอนด์ ส้มหวานบด หรือผลไม้ขูด 2 ครั้งผ่านตะแกรง ผิวเลมอน.

ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปครีม ผสมจากบนลงล่าง เติมชามที่บุด้วยผ้ากอซชุบน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยจานรอง ใช้แรงกดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ยังได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้อ่านของเราซึ่งจะทำให้โต๊ะอีสเตอร์ของคุณสวยงามยิ่งขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ (พร้อมสตรอเบอร์รี่)

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) -450g
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• มะนาว (ความสนุก) - 1/2 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่แห้ง- 130ก
• กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

เพื่อเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่: วางคอทเทจชีสสดลงในผ้าขาวบาง ผูกปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายหางนม หลังจากนั้น ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อทำให้มวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วนิ่มลง

บดสตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่น คุณจะได้เนื้อครีมที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน บดเนยที่นิ่มจนได้ครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และวานิลลา ใช้เครื่องผสมนวดให้เป็นมวลเบาที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่วิปปิ้งเนยกับน้ำตาลลงในชามพร้อมคอทเทจชีส ค่อยๆ เลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน ผสมคอทเทจชีสกับเนย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่และผสมอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว

โอนมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ลงในชามที่บุด้วยผ้ากอซวางไว้ใต้ที่กดแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน หากของเหลวก่อตัวบนจานในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ ให้สะเด็ดน้ำออก ในตอนเช้า ให้วางบีนแบ็กลงบนจานแล้วเอาผ้ากอซออก ดูเพิ่มเติมที่ WANT.ua สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง

คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นคุณลักษณะสำคัญของเทศกาลอีสเตอร์ ตารางเทศกาล- หากคุณไม่เคยทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีสฉันแนะนำให้ลองทำมันอร่อยและเรียบง่ายมาก!

ฉันขอเสนอสูตรอีสเตอร์ชีสดิบให้คุณ ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงที่ปลิวว่อนไปในทันที!

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษบีกเกอร์ในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งฉันคิดว่าจะหาขายได้ไม่ยากก่อนเทศกาลอีสเตอร์ พวกเขามาในพลาสติกและไม้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กระถางดอกไม้หรือกระชอนธรรมดาแทนได้นั่นคือภาชนะใด ๆ ที่มีรูที่ก้นซึ่งเวย์จะระบายออก

สารประกอบ:

แก้ว – 250 มล

• คอทเทจชีส 500 กรัม (ควรทำเองโดยไม่มีธัญพืช)
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (20-25%)
• เนย 100 กรัม
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย
• ถั่ว 1/2 ถ้วย (วอลนัทหรืออื่นๆ)
• ผลไม้หวาน 1/2-3/4 ถ้วย

สูตรวิดีโออีสเตอร์จากคอทเทจชีส:

วิธีปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเนยนิ่ม สับถั่วไม่ละเอียดมาก หากผลไม้หวานมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในองค์ประกอบนั้นเพียงพอสำหรับแม่พิมพ์ดังในภาพซึ่งมีปริมาตร 1 ลิตร

   ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่
   

2. จัดเรียงลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที

   ลูกเกดแช่อิ่ม

3. สะเด็ดน้ำ บีบลูกเกดออกแล้วปล่อยให้แห้ง

   ลูกเกดที่เตรียมไว้สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์

4. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดจนโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน ง่ายมาก - เทคอทเทจชีสบางส่วนลงในตะแกรงแล้วเกลี่ยด้วยช้อน :-) เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ คอทเทจชีสโฮมเมดมีไขมันปานกลางไม่มีธัญพืช แต่ถ้าคุณมีคอตเทจชีสที่ซื้อจากร้านแนะนำให้เช็ดสองสามครั้ง หากคุณไม่มีตะแกรง คุณสามารถบดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นก็ได้

   เช็ดคอทเทจชีส

5. ผสมครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลปกติแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

   
   
   

6. เพิ่มครีมเปรี้ยวหวานที่ได้ลงในคอทเทจชีส

   คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว

7. เพิ่มเนยนิ่มที่นั่น ผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม

   

8. เทถั่วลูกเกดและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยว (คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวได้หากต้องการ)

   

9. ผสม.

   ทำอาหารคอทเทจชีสอีสเตอร์

10. วางแม่พิมพ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ลงบนจานแล้วบุผ้ากอซไว้ด้านใน

    กล่องอีสเตอร์คลุมด้วยผ้ากอซ

11. เติมด้วยมวลนมเปรี้ยว

    แบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยว

12. พับขอบของผ้ากอซด้านบนตามที่แสดงในภาพ

    

13. กดลงด้วยน้ำหนักเป็นต้น โถสามลิตรมีน้ำมีฝาปิด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ฉันออกจากอีสเตอร์ภายใต้ภาระเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในห้องครัวที่อุณหภูมิห้อง) ระบายเวย์ออกจากจานเป็นระยะ

    

14. นำน้ำหนักออกและวางอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
15. นำคอตเทจชีสอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์โดยถอดกระทะด้านหนึ่งออก (หรือพลิกกลับลงบนจานถ้าแม่พิมพ์เป็นแบบชิ้นเดียว)

    
    
    นำอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์

16. ถอดผ้ากอซออก

    

17. ตกแต่งตามที่คุณต้องการด้วยโรยหลากสี ผลไม้หวาน ฯลฯ

แค่นั้นแหละ! คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่สวยงามและอร่อยพร้อมแล้ว! ทางที่ดีควรเตรียมมันในเช้าวันเสาร์ ก่อนวันอาทิตย์อีสเตอร์ ควบคู่ไปกับหรือถ้าคุณเฉลิมฉลอง ในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์

หากคุณชอบสูตร

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! สัปดาห์อีสเตอร์ที่สดใสใกล้เข้ามาแล้ว ครอบครัวของเราชอบวันหยุดนี้และเรามักจะมีคอทเทจชีสอีสเตอร์อยู่บนโต๊ะเสมอ คุณรู้วิธีทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและสวยงามอย่างแท้จริงหรือไม่? ฉันได้ทำสูตรที่น่าทึ่งไว้ 8 สูตรและตัวเลือกการตกแต่งหลายอย่างสำหรับคุณ

แม้แต่ในรัสเซียโบราณ ทุกคนก็เตรียมอาหาร แต่ด้วยวิธีที่ต่างกัน คนที่เจริญรุ่งเรืองมากขึ้นมีโอกาสซื้อเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และผลไม้หวานจากต่างประเทศเป็นอาหารของพวกเขา แต่คนจนไม่ได้โชคดีไปเสียหมด พวกเขาทำมาจากคอทเทจชีส ไข่ ซาวครีม และที่ดีที่สุดคือเฮเซลนัท ตอนนี้เราทุกคนมีโอกาสที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกโดยใช้วานิลลิน ผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง เกล็ดมะพร้าวและอื่น ๆ

ชีสอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์อะไร? มันเป็นสัญลักษณ์ของภูเขาที่พระคริสต์ถูกตรึงบนไม้กางเขน นี่คือที่มาของรูปทรงของปาซอค - พวกมันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของภูเขาหรือปิรามิด

คอทเทจชีสสำหรับเทศกาลเตรียมแบบดิบหรือคัสตาร์ด ตัวเลือกทั้งสองนั้นเตรียมได้ง่ายมาก ฉันสามารถชี้ให้เห็นความแตกต่างได้เพียงข้อเดียว: ด้วยวิธีคัสตาร์ดผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมเนื่องจากแป้งถูกให้ความร้อนเพิ่มเติมบนเตา ดังนั้นรสชาติจึงแตกต่างจากพาสต้าดิบเล็กน้อย ฉันแนะนำให้คุณเตรียมแบบต้มหากเด็กกิน - มันยังปลอดภัยกว่า

รูปแบบของจานอาจแตกต่างกัน - ชามถั่วพิเศษ, กระถางดอกไม้ใหม่, รูปแบบที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องมีก้น กระชอน หรือถาดรองเค้ก สิ่งสำคัญคือมีรูที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้เวย์ระบายน้ำออก

สูตรคลาสสิกสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่พร้อมลูกเกดและผลไม้หวาน

ทรีตเมนต์นี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ความร้อน และคอทเทจชีสในนั้นก็นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันมักจะใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้โดยเฉพาะซึ่งบางครั้งก็เปลี่ยนองค์ประกอบของไส้ ครอบครัวของฉันก็ยินดีเสมอ - ลองด้วย!

เตรียมสูตร:

• คอทเทจชีส 600 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 1 มะนาว (ความสนุก);
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• 3-4 ชิ้น แอปริคอตแห้ง
• ท็อปปิ้งขนมสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลากับครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ล้างลูกเกดให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วทิ้งไว้ในน้ำ

3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ขูดผิวเลมอนด้วยเครื่องขูดละเอียด ใช้เฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้น

4. เพิ่มครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและเนยที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมนี้ เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

5. เพิ่มลูกเกดนึ่งและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแอปริคอตแห้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผลไม้หวานให้เป็นมวลที่ได้และผสมทุกอย่าง คุณสามารถเพิ่มถั่วได้ที่นี่หากต้องการ

6. นำบีนแบ็กมาคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ หนึ่งชั้น ยืดผ้ากอซให้ตรงเพื่อให้รอยพับอยู่ที่มุม วางมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยปลายผ้ากอซด้านบน นอกจากนี้คุณยังสามารถผูกรูปร่างด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน วางถุงถั่วลงบนจาน แล้ววางขวดน้ำไว้บนคอตเทจชีสเพื่อกด

ระบายเวย์เป็นระยะซึ่งจะเข้าไปในจาน

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำด้ายออก เปิดแม่พิมพ์ และนำผ้ากอซออก เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน!

คัสตาร์ดชีสกระท่อม Tsarskaya อีสเตอร์พร้อมผิวเลมอนและผลไม้แห้ง

เซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานหรู! อ่อนโยน รสชาติครีมอย่างไอศกรีม กลิ่นหอมสดชื่นของมะนาว และรสชาติของผลไม้หวาน ฉันแนะนำให้เตรียมขนมโดยใช้วิธีคัสตาร์ดเปรียบเทียบกับเวอร์ชันดิบ

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 120 มล.
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• ลูกเกด 80 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก บดคอทเทจชีสด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

2. ใส่เนยนิ่ม, ครีมเปรี้ยว (ควรใช้โฮมเมด), น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือเล็กน้อยและผิวเลมอน คน. เพิ่มไข่และตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน

3. จัดเรียงใหม่ แป้งนมเปรี้ยวลงในกระทะโดยควรมีก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปเกือบเดือดโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เมื่อถูกความร้อน มวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาที ฟองแรกจะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าถึงเวลายกกระทะออกจากเตา

4. วางไว้ในอ่างน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็น มวลควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง มันจะเย็นลงและข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

5. ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วคนให้เข้ากัน ต้องล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยผ้าขนหนูล่วงหน้า

คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง เบอร์รี่ หรือผลไม้หวานได้ - ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

6. เตรียมกระทะสำหรับเค้กอีสเตอร์: วางลงบนจาน ปูผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ไว้ด้านใน แล้วพับให้ตรง หลังจากวางคอทเทจชีสแล้ว ให้ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยปลายผ้ากอซที่ว่าง วางขวดน้ำไว้ด้านบนเพื่อให้หางนมส่วนเกินออกมา ระบายเป็นระยะ

7. แต่ปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดนี้ยืนอยู่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ตัวเลือกที่ดีที่สุด, ทิ้งไว้หนึ่งวัน

8. จากนั้นแกะผ้าขาวบางออกแล้วคว่ำแม่พิมพ์ลงบนจาน ค่อยๆ ถอดแม่พิมพ์ออกและนำผ้ากอซออก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งอาหารจานอร่อยนี้ ใช้โรยขนมหรือสีเหลืองอ่อน ปรุงอาหารอย่างมีความสุข ปรนนิบัติตัวเองด้วยความอยากอาหารและความเพลิดเพลิน!

วิธีทำอีสเตอร์โฮมเมดจากคอทเทจชีสอบในเตาอบ?

ที่นี่แป้งนมเปรี้ยวทำโดยไม่มีแป้งและจานก็ชุ่มฉ่ำมาก รสชาติเข้มข้น- การเตรียมอาหารอาจไม่รวดเร็วเท่าที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็คุ้มค่า!

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 1 กก. 9%;
• 6 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 21% 1 ถ้วย;
• ครีม 100 มล. 10%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา ด้วยผงฟูจำนวนมาก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• ลูกเกด 50 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• 2แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 0.5 ช้อนชา กระวาน;
• อบเชยเพื่อลิ้มรส;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เคลือบ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เช่นเดียวกับสูตรทั้งหมด ให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็นสักพัก ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู

อย่ากินน้ำตาลทั้งหมดแต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น หากชอบหวานมากสามารถเพิ่มปริมาณได้

3. เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วลงในคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวครีมแป้งร่อนผงฟูร่อนและเซโมลินา รวมส่วนผสมให้เข้ากัน

4. เทน้ำมะนาว น้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ กระวาน อบเชย หนึ่งช้อนเต็ม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เพิ่มลูกเกดที่เตรียมไว้ทั้งหมดนี้และ แครนเบอร์รี่แห้งและผสม ยิ่งนวดนาน ขนมก็จะยิ่งฟูขึ้น

6. ตอนนี้ทิ้งแป้งไว้เพื่อให้เซโมลินาบวมและในขณะเดียวกันก็ตีไข่ขาว

7. ใส่เกลือลงในไข่ขาวแล้วตีจนฟู ตอนนี้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

8. กัน 1/3 ของไข่ขาววิปปิ้งไว้สำหรับตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์และแช่เย็น รวมส่วนที่เหลือเข้ากับมวลนมเปรี้ยว: ผัดไข่ขาวโดยใช้วิธีจากล่างขึ้นบน

9. เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางแนวแม่พิมพ์ กระดาษ parchmentทาด้วยเนยแล้วเติมให้เต็ม 3/4

10. วางไว้บนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำลงในถาดอบ (1/3 ของถาดอบ) ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกและทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20 นาที

เมื่อคุณปิดเตาอบ อย่านำขนมอบออกอีก 20 นาที ไม่เช่นนั้นขนมอบจะเซ็ตตัวเร็วมาก นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

11. เพิ่มเคลือบแห้งลงในวิปปิ้งขาวที่สงวนไว้ผสมเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวและผสม

12. ทาบนไข่ขาวที่ตีแล้วตกแต่งด้วยโรยหน้า

ตอนนี้ขนมต้องอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

คอทเทจชีสด่วนอีสเตอร์กับเจลาตินโดยไม่ต้องปรุง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนซึ่งสามารถช่วยได้เมื่อคุณมีเวลาไม่มาก นี้ วิธีการดิบการเตรียมการ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอมพร้อมโน๊ตของน้ำผึ้งเล็กน้อย สำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ ฉันใช้ถังพลาสติกความจุ 750 มล. เป็นรูปแบบ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารด่วน:

• คอทเทจชีส 420 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ลูกเกด 60 กรัม
• วอลนัท 60 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• นม 80 - 130 มล.
• 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1.5 ส้ม (ผิวเอร็ดอร่อย)

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เทเจลาตินลงในภาชนะอีกใบ เทนมลงไป ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 10 นาที

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วพักไว้ 15 นาที

2. ใส่วอลนัทลงในถุงพลาสติก รีดให้แบนแล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งบนโต๊ะ เลือกถั่วที่หักออกจากถั่วที่บดแล้ว (ถ้ามี)

3. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้ม 1.5 ลูกอย่างประณีต

4. วางเจลาตินที่บวมบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม แต่อย่าต้ม

5. ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

6. ใส่คอทเทจชีส ผิวส้ม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยวลงในชามเครื่องปั่น ตีจนเนียน

หากมวลหนาเกินไปให้เติมนม 3 ช้อนโต๊ะ

7. เพิ่มเจลาตินแล้วตีอีกครั้ง ใส่นมเปรี้ยวลงในชามแล้วใส่ลงไป วอลนัทและลูกเกดและคนให้เข้ากัน

อัดจาระบีแม่พิมพ์ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ง่ายต่อการแยกอีสเตอร์ ใส่มวลผลลัพธ์ลงไป วางจานในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นพลิกใส่จาน ตกแต่ง เท่านี้คุณก็พร้อมอร่อยแล้ว!

สูตรอีสเตอร์แบบดั้งเดิมพร้อมครีมเปรี้ยวและผลไม้หวานจาก Yulia Vysotskaya

ฉันนำเสนอให้คุณ สูตรที่น่าทึ่งจาก Yulia Vysotskaya ทรีตเมนต์นี้ทำด้วยวิปครีมและไข่ขาว ทำให้อาหารอันโอชะโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก และเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

วิธีปรุงคัสตาร์ดอีสเตอร์ง่ายๆ ด้วยลูกเกดในหม้อหุงช้า?

รสชาติของอาหารอันโอชะนี้ชวนให้นึกถึงรสชาติของไอศกรีมจริงๆ ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้เวลามากจากคุณ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับความหลากหลายบนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสนุ่ม 750 กรัม 9%;
• น้ำตาล 125 กรัม
• เนย 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม 25%;
• 4 ไข่;
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• ลูกเกด 90 กรัม
• เนยสำหรับถุงถั่ว

รายละเอียดการเตรียมการ:

1. ใส่คอทเทจชีสชนิดอ่อนลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและวานิลลิน เนยนุ่ม หั่นเป็นชิ้น ไข่ และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมก่อน และเมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้เพิ่มความเร็วแล้วตีให้เข้ากัน โดยเติมลูกเกดลงไป ต้องเติมน้ำเดือดล่วงหน้า 10 นาที แล้วล้างออกและทำให้แห้ง

3. เทส่วนผสมลงในชามอเนกประสงค์ ตั้งโปรแกรม "โจ๊กนม" เป็นเวลา 15 นาที

4. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม คนให้เข้ากัน ปิดฝา พักให้เย็นประมาณ 30-40 นาที ปิดระบบทำความร้อนอัตโนมัติ

5. อัดจารบีกระทะด้วยเนยนิ่ม วางตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชามจนไม่ถึงด้านล่าง เวย์จากคอทเทจชีสจะไหลไปที่นั่น วางกระทะกลับด้านบนตะแกรงแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวอุ่นๆ ลงไป

6. ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำกระทะออกแล้ววางอีสเตอร์ลงบนจาน จัดแนวด้านข้าง - อาจรั่วซึมเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ!

3. ตอนนี้รวมส่วนผสมของนมเปรี้ยวและครีมแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจึงสะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่น

4. ตอนนี้ใส่ผลไม้หวาน ถั่ว หรือลูกเกด (แช่ไว้และล้างแล้ว) ตามที่คุณต้องการ ผัดทุกอย่างด้วยช้อน

5. ใช้ผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ วางด้านในของกระทะชีสกระท่อมอีสเตอร์แล้ววางส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ปิดด้านบนด้วยปลายผ้ากอซที่เหลือ โค้งงอโดยวางจานไว้ด้านบนของแม่พิมพ์แล้ววางขวดน้ำไว้ ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

2. ตีคอทเทจชีสล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ใส่เนย ครีมที่เหลือ น้ำตาลผง และตีทุกอย่างให้เข้ากัน

3. รวมมวลนมเปรี้ยวกับส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน วางมวลลงในถุงถั่วที่คลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ เป็นสองชั้น ห่อปลายผ้ากอซที่หลวมขึ้น วางจานรองไว้ด้านบนแล้วกดทับ

4. วางแม่พิมพ์ลงในจานเพื่อปล่อยเวย์ส่วนเกินออกมา ทิ้งทุกอย่างไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้า ให้เอาแรงกดออก แล้วพลิกแม่พิมพ์ลงบนจานอีกใบ แล้วเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อีสเตอร์เสียหาย ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเทไอซิ่งและโรยหน้าด้วยการตกแต่งขนม

วิธีการตกแต่งอีสเตอร์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

ขนมรื่นเริงสามารถตกแต่งได้หลายวิธี มีอิสระในจินตนาการของคุณที่นี่ คุณสามารถตกแต่งด้วยโรยอาหาร, สีผสมอาหาร (ปลอดภัย), แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เกล็ดมะพร้าวหรือลูกอม วางไข่ที่ทาสี ดอกไม้ขนม หรือรูปแยมผิวส้มไว้ใกล้ๆ

เรียนผู้อ่าน ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่ฉันเลือกจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุดในแง่ขององค์ประกอบและความเร็วในการเตรียม

ดังที่คุณสังเกตเห็นว่ามีความหลากหลายเพียงพอ หากคุณชอบวิธีการทำอาหารใด ๆ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ บางทีพวกเขาอาจจะกำลังมองหาอยู่ สูตรที่น่าสนใจ- และหากคุณมีสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่ไม่ได้ระบุไว้ในที่นี้ โปรดเขียนลงในความคิดเห็น

ปรุงอย่างมีความสุขและกินอย่างมีความสุข ขอให้อร่อย! และฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์!

หากครอบครัวของคุณรักและเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ คุณจะรู้ว่าตรงกลางโต๊ะควรมีสัญลักษณ์หลักของวันหยุด - ไข่ที่ทาสี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ เกี่ยวกับสาเหตุและทำไมจึงทาสีไข่วิธีที่ดีที่สุดในการอบ เค้กอีสเตอร์และความลับอะไรที่จะใช้เพื่อให้ออกมาไม่มีใครเทียบได้มีการเขียนและอ่านมากมาย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมพวกเขาถึงเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ประเพณีนี้มาจากไหน ตกแต่งขนมหวานอย่างไร เลือกรูปแบบใดสำหรับพวกเขา และ วิธีเตรียมคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุดในโลกอีสเตอร์ ? หากคุณรู้สึกว่าคุณมีช่องว่างในด้านความรู้นี้ อย่าลืมอ่านบันทึกที่เสนอ - คุณจะพบกับสิ่งที่น่าสนใจมากมายและค้นพบมากมาย!

พื้นฐาน

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ทำมาจากอะไร?

เค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมคืออะไร? อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นของหวานนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ตามประเพณีสำหรับวันหยุดแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ เพื่อให้อีสเตอร์สมบูรณ์แบบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คอทเทจชีสที่ดีที่สุดซึ่งคุณสามารถหาได้ ให้ใช้ไข่จากฟาร์มกับไข่แดงที่มีสีส้มที่สุดเท่าที่คุณหาได้ ของหวานประกอบด้วยเฮฟวี่ครีม เนย ผลไม้หวาน ถั่ว และวานิลลาธรรมชาติ คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่ใช่กรณีที่การออมและวิธีการทำความสะอาดอย่างมีเหตุผลมีความเหมาะสม คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นวันหยุด ความหรูหรา และความงาม

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ประเภทใดบ้าง?

โดยทั่วไปแล้ว นมเปรี้ยวอีสเตอร์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก:

- ไข่อีสเตอร์นมเปรี้ยวดิบ

— คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์

- คอทเทจชีสอบอีสเตอร์

อีสเตอร์ชีสดิบจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายที่สุด - โดยการผสมส่วนผสมและวางมวลไว้ใต้แท่นพิมพ์ ยืนอยู่เป็นเวลานานในที่เย็น ๆ นมเปรี้ยวอีสเตอร์ให้หางนมส่วนเกินส่งผลให้มีสารที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งสามารถตัดด้วยมีดได้โดยไม่ยากนักและเสิร์ฟบนโต๊ะเกือบเหมือนเค้กชิ้นหนึ่ง

คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นส่วนประกอบเดียวกับที่ต้มในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 70-90 องศาก่อนนำไปวางภายใต้ความกดดัน อาหารที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน - อาหารอีสเตอร์ดังกล่าวไม่ได้ดีหรือแย่ไปกว่าอาหารดิบ แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย

การเตรียมคอทเทจชีสอบอีสเตอร์ก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน: คอทเทจชีส, ไข่, ครีม, ผลไม้หวาน, ลูกเกดผสมแล้ววางในจานอบและวางในเตาอบ หลังจากการอบอีสเตอร์จะต้องเย็นลง

ปรุงด้วยอะไร?

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์คุณต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ - ปาโซนิตซา นี่คือแผ่นไม้ 4 แผ่น (และมักเป็นพลาสติก) ที่ประกอบเป็นกรวยที่ถูกตัดทอน เพื่อความสะดวก ด้านในของแม่พิมพ์บุด้วยผ้าฝ้ายบางๆ หรือผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ซึ่งช่วยให้กระบวนการแยกแม่พิมพ์ออกจากเทศกาลอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วสะดวกขึ้น วางมวลนมเปรี้ยวไว้ตรงกลางคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้ววางอีสเตอร์ไว้ใต้แท่นเพื่อแยกหางนม

หากคุณไม่มีกระทะอีสเตอร์แบบพิเศษนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์สำหรับวันหยุด คุณสามารถใช้ตะแกรงลึกธรรมดาแทนได้ - แน่นอนว่าอีสเตอร์จะแตกต่างออกไปไม่ใช่รูปทรงคลาสสิก แต่มันจะได้ผล - และมันจะอร่อยและน่ารับประทานเช่นเดียวกับในกรณีของอีสเตอร์ที่ "ถูกต้อง" กระทะ. นอกจากตะแกรงแล้ว เราขอแนะนำให้คุณพิจารณากระถางเซรามิกใหม่หรือแก้วแบบใช้แล้วทิ้งทั่วไปที่มีรูอยู่ด้วย

รูปร่างแบบไหน ตกแต่งอย่างไร?

แล้วเรื่องฟอร์มล่ะ คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่เป็นที่ยอมรับนั้นถูกสร้างขึ้นในรูปทรงปิรามิดที่ถูกตัดทอน - ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งมันทำซ้ำรูปร่างของสุสานศักดิ์สิทธิ์ซึ่งพระเยซูคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์ตามที่คนอื่น ๆ กล่าวนี่เป็นการอ้างอิงถึง Mount Zion ซึ่งเป็นรากฐาน ของกรุงเยรูซาเล็มใหม่ ไม่ว่าผู้เชื่อแต่ละคนจะยึดถือเวอร์ชันใดก็ตาม โดยทั่วไปแล้วทุกคนยอมรับสัญลักษณ์อันลึกซึ้งของเทศกาลอีสเตอร์ และตกแต่งด้วยตัวอักษรบังคับ XX ซึ่งแปลว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!" ในรูปแบบอุตสาหกรรมหรืองานฝีมืออีสเตอร์ส่วนใหญ่ตัวอักษร X และ B ถูกตัดออกไปแล้วซึ่งประทับบนคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถเขียนเองได้โดยใช้ผลไม้แห้งเล็ก ๆ พิสตาชิโอสับหรืออัลมอนด์ และน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

นอกจากสัญลักษณ์ตัวอักษรแล้ว ยังเป็นเรื่องปกติในการตกแต่งเต้าหู้อีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ถั่ว ผลไม้หวาน น้ำตาลประดับ และโรยหลากสี พวกเขาพรรณนาถึงสัญลักษณ์อีสเตอร์ที่ง่ายที่สุด - ไม้กางเขน, วิหาร, หอก, เมล็ดพืชที่งอก, ดอกไม้, ถั่วงอก เค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมไม่บ่อยนัก (และน้อยมาก) ราดด้วยกานาซไอซิ่งและช็อคโกแลต

ประเพณีการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์มาจากไหน?

รากที่ “ข้นข้นเหมือนน้ำนม” ย้อนกลับไปในสมัยก่อน เมื่อประชากรส่วนใหญ่ไม่รวยพอที่จะซื้อคอทเทจชีส ครีม และเนยเป็นประจำและต่อเนื่อง สินค้าราคาแพงไม่ค่อยปรากฏในบ้าน ดังนั้นเทศกาลอีสเตอร์จึงเป็นวันหยุดที่พวกเขาประหยัดเงินเพื่อเอาใจครอบครัวด้วยขนมอร่อยๆ

อย่างไรก็ตามในตอนแรกอีสเตอร์ไม่ได้เตรียมด้วยชีสกระท่อม แต่ใช้นมเปรี้ยว - โยเกิร์ต ประเพณีการใช้คอทเทจชีสมาในภายหลัง - พร้อมกับการเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีของผู้คน

โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์จากนมมีความสำคัญเป็นพิเศษต่อวัฒนธรรมคริสเตียนและสลาฟมาโดยตลอด นมเป็นสัญลักษณ์ของภาวะเจริญพันธุ์ สุขภาพ พิธีกรรมพื้นบ้านหลายอย่างในสมัยก่อนได้รับความช่วยเหลือ เป็นที่แพร่หลายในนิทานพื้นบ้านและ นิทานพื้นบ้าน- ไม่สามารถประเมินความสำคัญของนมในด้านโภชนาการในสมัยนั้นได้และคอทเทจชีสอีสเตอร์ก็เน้นย้ำถึงความสำคัญของมันเท่านั้น

คอทเทจชีสอีสเตอร์: สูตรอาหาร

นมเปรี้ยวอีสเตอร์

สูตรนี้เรียบง่ายเกือบเป็นระดับประถมศึกษาซึ่งในขณะเดียวกันก็ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของคอทเทจชีสอีสเตอร์ แต่อย่างใด: มันกลับกลายเป็นว่านุ่มนวลผิดปกติครีมหรูหรา ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องเพิ่มเติม การรักษาความร้อนคุณจะใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมเทศกาลอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• ครีมหนัก 100 มล.
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
• ผลไม้หวาน 1/2 ถ้วย;
• เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ 1/2 ถ้วย บดเป็นชิ้นเล็กๆ

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลไข่แดงและเนย ใส่ครีม คนให้เข้ากัน ใส่เกล็ดมะพร้าว ผลไม้หวาน ถั่วลงไป วางมวลที่ได้ลงในภาชนะที่บุด้วยผ้ากอซแล้วซ่อนไว้ใต้เครื่องกดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

รอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์

ชื่อของคอทเทจชีสอีสเตอร์พูดด้วยตัวของมันเอง - ชัดเจนในทันที: มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หรูหรา เข้มข้นและเป็นราชวงศ์! แต่หากต้องการลองขนมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับราชวงศ์ เพียงแค่ศึกษาสูตรอย่างละเอียดและทำเวทมนตร์เล็กๆ น้อยๆ ในครัวของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• 8 ไข่แดง (โดยเฉพาะจากไก่ฟาร์ม - เพื่อให้ไข่แดงเป็นสีส้ม)
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ลูกเกด 2/3 ถ้วย;
• อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย;
• ผลไม้หวาน 1/2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง โดยควรสองครั้ง ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเนยและความสนุกบดอีกครั้ง - สะดวกในการใช้ช้อนไม้ ในตอนท้ายสุดใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วใส่มวลทั้งหมดลงในอ่างน้ำ ต้มจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้นอย่างช้าๆ และละเอียดอ่อน โดยคนอย่างต่อเนื่องและใช้ไฟอ่อน - ปรุงเป็นเวลานานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำออกจากเตา ใส่ผลไม้หวาน ลูกเกด อัลมอนด์สับ และกลิ่นวานิลลาลงในส่วนผสม แล้วเทส่วนผสมลงในชามที่ปูด้วยผ้ากอซ ใส่ในตู้เย็น กดด้านบนลงไป รอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์สามารถตัดได้หลังจากผ่านไป 2 วัน

นมเปรี้ยวต้มอีสเตอร์

สำหรับผู้ที่กลัวการกินไข่ไก่ดิบแนะนำให้ใช้สูตรพาสต้าคัสตาร์ดเต้าหู้ คุณต้องเล่นกับพวกเขาให้มากกว่าไข่อีสเตอร์ดิบเล็กน้อย แต่จะมีรสชาติที่นุ่มกว่า น่ารักกว่า และนุ่มกว่า พวกเขาไม่มีไข่ดิบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ถั่ว 200 กรัมและผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส

วางคอทเทจชีสลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลครึ่งหนึ่งและไข่ขาวตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนสนิทและมวลจะเพิ่มปริมาตร

บดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลังใส่เนย เรารวมมวลชนทั้งสองเข้าด้วยกัน

วางชามที่มีครีมนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำแล้วปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของนมเปรี้ยว (สูงถึงประมาณ 70 องศา)

ปิดกล่องถั่วด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทครีมที่ได้ลงไปข้างใน ปิดด้วยผ้ากอซกดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

คอทเทจชีสอบอีสเตอร์

ในบางภูมิภาคคอทเทจชีสอีสเตอร์เตรียมในเตาอบ - ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยและรสชาติเข้มข้น ข้อได้เปรียบพิเศษของคอทเทจชีสอบอีสเตอร์คืออายุการเก็บรักษานานกว่าอายุการเก็บของอีสเตอร์ดิบ ในช่วงวันหยุด เมื่อโต๊ะเต็มไปด้วยขนมนานาชนิด นี่เป็นจุดสำคัญ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันแห้ง 800 กรัม
• 7 ไข่;
• ครีม 100 มล.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว

วางคอทเทจชีสลงในผ้าฝ้ายสะอาดแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน วันต่อมาเรานำมวลที่บิดแล้วออกมาผสมกับครีมหนักไข่เนยนิ่มน้ำตาลและแป้ง ในตอนท้ายใส่ผลไม้หวาน

วางมวลที่ได้ลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดเตาอบ แต่อย่านำอีสเตอร์ออกไปเราจะย้ายมันไปไว้ในตู้เย็นหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงแล้วจึงตัด

ชีสกระท่อมแดงอีสเตอร์

การค้นหาสูตรต้นตำรับดั้งเดิมสำหรับ Red Easter นั้นเป็นงานที่ไร้ค่า มักจะมีคนที่พูดว่า: "แต่คุณยายของฉัน ... " อย่าเสแสร้งว่าเป็นความจริงขั้นสูงสุด - แต่เพียงเตรียมอีสเตอร์นมเปรี้ยวสีแดงซึ่งตามแหล่งข้อมูลบางแห่งได้ชื่อมาจากเฉดสีแดงที่เข้าใจยากที่ผลิตภัณฑ์อบให้ (ใช่แล้ว อีสเตอร์นั้นทำกับนมอบด้วย ) . หรือบางทีชื่ออาจเกิดเพียงเพราะว่านี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - สวยงามหรืออีกนัยหนึ่ง - สีแดง?

สูตรนี้ทำจากนมข้นต้ม เข้มข้น เข้มข้น สีแดง

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• อัลมอนด์ 150 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันดี 500 กรัม
• นมข้นต้ม 300 กรัม

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง บดด้วยเนยนิ่ม ใส่นมข้นและอัลมอนด์สับหยาบ ผสมทุกอย่างใส่มวลลงในถุงถั่วที่บุด้วยผ้ากอซแล้วกดไว้เป็นเวลาสองวัน

นมเปรี้ยวสีชมพูอีสเตอร์

ตามความคิดเห็นบางส่วน คอทเทจชีสสีชมพูอีสเตอร์เป็นอีกชื่อหนึ่งของสีแดง และตามที่คนอื่น ๆ กล่าวคือเป็นอีสเตอร์ซึ่งมีการเพิ่มผลเบอร์รี่สีแดงในระหว่างการเตรียมส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามที่มีสีชมพูละเอียดอ่อน เราจะทำอีสเตอร์ด้วยราสเบอร์รี่ไหม?

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสแห้งที่มีไขมัน 1 กิโลกรัม
• แยมราสเบอร์รี่หนา 200 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ครีมหนัก 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง

เราส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อบดด้วยไข่และน้ำตาล เพิ่มเนยนิ่มใส่ครีมผสม ในตอนท้ายรวมครีมที่ได้กับแยมราสเบอร์รี่ วางส่วนผสมลงในชามที่ปูด้วยผ้ากอซสองหรือสามชั้น เราใส่มันไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันแล้วดันไว้ด้านบน

ชีสกระท่อมเด็กอีสเตอร์

แน่นอนว่าทุกคนรักวันหยุดอีสเตอร์ แต่เป็นเด็ก ๆ ที่รอคอยมันด้วยวิธีพิเศษ - ด้วยลมหายใจซึ้งน้อยลงด้วยความสุขสัมผัสด้วยความอบอุ่นอย่างจริงใจ การเตรียมโต๊ะแยกต่างหากสำหรับพวกเขานั้นคุ้มค่า - ถือว่าออกแบบมาเพื่อการรับรู้ มากขึ้นด้วยตาของคุณแทนที่จะเป็นต่อมรับรส อย่างไรก็ตามเราไม่ลืมว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์สำหรับเด็กควรมีสุขภาพดีเป็นประการแรก - เรากำจัดคอนยัคและเครื่องเทศออกจากสูตรที่เป็นไปได้อย่างเด็ดขาดเพิ่มผลเบอร์รี่และถั่ว นอกจากนี้คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์สำหรับเด็กมีความนุ่มและเบาไม่ใหญ่เกินไปไม่แห้งเกินไปไม่เปรี้ยวเกินไป โดยทั่วไปแล้วสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้า 700 กรัม
• 1 ส้ม;
• เนย 200 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม

เรากระจายริคอตต้าในผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางไว้ภายใต้ความกดดัน

ปอกส้ม แยกเนื้อออกจากฟิล์ม ละลายเนยในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน เคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่ชิ้นส้มที่ปอกเปลือกแล้วและน้ำผลไม้ที่สกัดแล้วลงไป ต้มจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา เทครีมลงในส่วนผสมที่ร้อน ผสมให้เข้ากัน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับริคอตต้าอย่างระมัดระวัง ใส่ในชาม และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 ชั่วโมง

คอทเทจชีสหลากสีอีสเตอร์

สดใสมีสไตล์! นี่คือขนมที่ออกแบบมาเพื่อสร้างความประหลาดใจ ความพึงพอใจ และกำลังใจของคุณ คุณจะต้องซ่อมแซมมากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• เนย 200 กรัม
• ครีมหนัก 200 มล.
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. การแข่งขัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมบลูเบอร์รี่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมเชอร์รี่

สด คอทเทจชีสคุณภาพบดผ่านตะแกรงสองครั้ง ผสมกับเนย

ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีม ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนข้น

รวมครีมที่ได้กับคอทเทจชีสและสารสกัดวานิลลาแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน เราเพิ่มสีธรรมชาติลงในแต่ละส่วน - แยม, มัทฉะ, โกโก้, ขมิ้น ผสมให้เข้ากัน ในชามที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซหลายชั้นให้วางก้อนนมเปรี้ยวหลากสีหลายชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นภายใต้การกดเป็นเวลาหนึ่งวัน

อีสเตอร์กับเจลาติน

ไม่มีความลับ: เพื่อให้คอทเทจชีสอีสเตอร์ออกมาเท่าที่ควรเพื่อที่ว่าเมื่อเสิร์ฟสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ และไม่ตักลงในถ้วยคุณควรนำคอทเทจชีสดีๆ ซึ่งจะสามารถปล่อยชีสออกมาได้อย่างสมบูรณ์ เวย์ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้เล่นอย่างปลอดภัยด้วยเจลาติน: แน่นอนว่าท้ายที่สุดแล้วคุณจะได้ขนมอีสเตอร์เวอร์ชันที่ห่างไกลจากมาตรฐาน แต่ในขณะเดียวกันก็จะอร่อยและสวยงาม และบางครั้งก็เกินพอแล้ว

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเจลาตินนั้นดิบ - เพื่อเตรียมการขอแนะนำให้นำไข่ฟาร์มที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งจะไม่ทำให้คุณวิตกกังวล อีกทางเลือกหนึ่งคือไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมหนัก 1 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เฮเซลนัท 100 กรัม
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

กรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง ผสมกับเนยนิ่ม ตีไข่กับน้ำตาล ใส่กลิ่นวานิลลา รวมกับมวลนมเปรี้ยว

เทเจลาตินลงในหม้อ เติมน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นวางกระทะบนเตา แล้วละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเนียน ใส่ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวเป็นเส้นบางๆ

แบ่งครีมที่ได้ออกเป็นสามส่วน ในขั้นแรกให้ใส่ถั่วและโกโก้ที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงไป สปริงฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก เราซ่อนมันไว้ในตู้เย็น

ผสมครีมส่วนที่สองในสามกับโกโก้แล้วทาทับส่วนแรก ผสมคอทเทจชีสที่เหลือกับช็อคโกแลตละลายแล้วเกลี่ยครีมให้ทั่วชั้นที่สองอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตนมเปรี้ยวอีสเตอร์

หากคุณพิจารณาคอทเทจชีสอีสเตอร์มากกว่านี้ ของหวานแสนอร่อยแทนที่จะเป็นอาหารอีสเตอร์ภาคบังคับคุณอาจจะชอบแนวคิดในการทำช็อคโกแลตนมเปรี้ยวอีสเตอร์ เธอสง่างามและสวยงาม!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 700 กรัม
• ครีมหนัก 200 มล.
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
• 5 ไข่แดงต้ม;
• เปลือกส้มหวาน 2/3 ถ้วย;
• อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนสนิท ใส่ไข่แดงและครีมต้ม ละลายช็อคโกแลตแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดเครื่องปั่น เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ถอดเครื่องปั่นออกแล้วใส่ผลไม้หวานและถั่วสับ เราคลุมถุงถั่วด้วยผ้ากอซหลายชั้นแช่น้ำแล้วเทมวลที่ได้ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน

1. ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์คุณควรใช้คอทเทจชีสคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งต้องผ่านตะแกรงโดยควรสองครั้งเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชเลยในมวลที่ทำเสร็จแล้ว
2. คอทเทจชีสควรมีไขมันเต็ม นี่เป็นอีกกุญแจสำคัญในการประสบความสำเร็จในเทศกาลอีสเตอร์: ผลิตภัณฑ์แห้งที่มีไขมันต่ำจะให้ผลลัพธ์ที่แห้งและไม่น่าสนใจ
3. หากสูตรสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ต้องใช้ครีมอย่าลืมชิม - มันควรจะหวานและหวานเท่านั้น
4. ควรใช้เนยที่มีปริมาณไขมันสูงเป็นพิเศษและมีราคาแพง: สเปรดแซนวิช หรือสเปรด หรือผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำราคาถูกไม่เหมาะสม
5. เราจำได้ว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์มีความสำคัญในรูปแบบและไม่ใช่แค่เนื้อหาเท่านั้นดังนั้นเราจึงแสดงปาฏิหาริย์แห่งความคิดสร้างสรรค์และมุ่งมั่นเพื่อปิรามิดที่ถูกตัดทอน
6. อีสเตอร์แบบดิบและอบจะต้องถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
7. ในกระบวนการเตรียมคัสตาร์ดคอตเทจชีสอีสเตอร์คุณไม่ควรต้มมวลไม่ว่าในสถานการณ์ใด คุณเพียงแค่ต้องนำไปที่อุณหภูมิสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้
8. แทนที่จะใช้น้ำตาลจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผง - ด้วยวิธีนี้นมเปรี้ยวอีสเตอร์จะนุ่มนวลและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
9. คอทเทจชีสอีสเตอร์ชอบ สารเติมแต่งอร่อย– ผลไม้หวาน, ถั่ว, ผลไม้แห้งควรสับเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน, คอทเทจชีสต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้สารเติมแต่งทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล
10. อย่าละเลยเครื่องเทศ คอทเทจชีส อีสเตอร์เป็นเวลาที่พวกเขาจะได้รับในเชิงบวก: กระวาน, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลูเหมาะสำหรับของหวานนี้

10 ไอเดียสำหรับเค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยวที่ผิดปกติ:

1. ในขณะที่เตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ ให้เตรียมส่วนผสมเมล็ดฝิ่นไปพร้อมกัน - บดธัญพืชด้วยน้ำตาล ถั่ว และลูกเกด เมื่อใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ให้เกลี่ยไปตามด้านล่างและผนังของกระทะก่อน แล้ววางไว้ตรงกลาง การเติมเมล็ดงาดำโรยด้วยคอทเทจชีสด้านบน หลังจากที่ของหวานยืนตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะได้รับอีสเตอร์ด้วยความประหลาดใจ - ตรงกลางที่น่าสนใจ
2. อีสเตอร์กับเยลลี่ดูน่าสนใจ ขั้นแรกให้วางมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ชั่งน้ำหนักและตกตะกอนหนึ่งวันต่อมาชั้นของเยลลี่ที่มีผลไม้เทอยู่ด้านบนและน่าสนใจเป็นพิเศษหากไม่ได้เทเยลลี่ลงบนชั้นนมเปรี้ยวที่สม่ำเสมอ อีสเตอร์นี้เสิร์ฟหลังจากเยลลี่แข็งตัวสนิทแล้ว
3. ลายอีสเตอร์ดูน่าสนใจทีเดียว แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่แบ่งครีมนมเปรี้ยวออกครึ่งหนึ่งเพิ่มส่วนประกอบสีใด ๆ ลงในส่วนหนึ่ง - น้ำผักขม, ขมิ้น, แครอทบด, ชาเขียวและปล่อยให้อีกส่วนหนึ่งเป็นสีขาว อีสเตอร์ประเภทนี้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์โดยแบ่งเท่าๆ กันทีละชิ้น
4. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถประกอบอีสเตอร์ลายจากครีมนมเปรี้ยวและอะไรก็ได้ เยลลี่ผลไม้. ตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างไรก็ตาม จะมีประสิทธิภาพมากเมื่อตัด
5. ตามเนื้อผ้าคอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่ได้ตกแต่งด้วยอะไรเลย แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหาร ตัวเลือกที่ผิดปกติถือว่าลองตกแต่งอีสเตอร์ของคุณด้วยกานาซช็อกโกแลตหรือฟรอสติ้ง
6. โดยทำให้สองสีตัดกัน ครีมนมเปรี้ยวคุณสามารถเตรียมอีสเตอร์ "ม้าลาย": เทส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ลงในกล่องถั่วทีละครั้งพยายามเทครีมที่อยู่ตรงกลางโดยเฉพาะ - ในกรณีนี้มันจะกระจายไปทั่วกล่องถั่วด้วยแถบสองสีบาง ๆ .
7. การตกแต่งที่ไม่สำคัญสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ดูน่าสนใจ - เชอร์รี่ค็อกเทล, ถั่วเคลือบ, ชิ้นส้มหวานแบบโฮมเมด
8. คุณสามารถซ่อนชีสอีสเตอร์ไว้ตรงกลางได้ ไข่ช็อคโกแลต– มันจะเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงและตลก
9. เค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมแบ่งส่วนดูมีสไตล์มาก - เล็ก, จิ๋ว, เรียบร้อย แน่นอนว่าคุณไม่น่าจะมีถ้วยอีสเตอร์เล็ก ๆ ที่บ้านตามจำนวนที่ต้องการ แต่คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของแก้วธรรมดา - โดยเตรียมอีสเตอร์ในถ้วยเหล่านั้นในนั้นและเสิร์ฟ
10. ความเป็นไปได้อย่างมากในการตกแต่ง ของหวานนมเปรี้ยวเปิดสีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมด เมื่อเชี่ยวชาญการเตรียมการแล้ว คุณจะสามารถตกแต่งอีสเตอร์ด้วยหญ้าในฤดูใบไม้ผลิที่ละเอียดอ่อน สโนว์ดรอป นกอพยพ และกิ่งก้านของวิลโลว์

อีสเตอร์เป็นวันหยุดแห่งปาฏิหาริย์ เมื่อเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ อย่าลืมคิดถึงสิ่งนี้ - และขอให้โต๊ะและอาหารของคุณมีมนต์ขลังเสมอ!