เราขอแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมคาเวียร์สควอชที่ไม่มีใครเทียบได้กับมะเขือเทศตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างซึ่งคุณจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศและมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม – 3.5 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1.9 กก.
• (พื้นดิน) – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไขมัน – 270 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 160 มล.;
• เกลือในครัว - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 40 มล.

การตระเตรียม

1. เราหั่นบวบอ่อนที่ล้างแล้วเป็นแบบสุ่มไม่ใช่ชิ้นใหญ่แล้วส่งผ่านเครื่องบดตาข่ายขนาดใหญ่
2. หลังจากบวบแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะใบเดียว
3. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะทรงลึกที่มีน้ำต้มสุกอยู่แล้ว ลวกประมาณ 2-3 นาที วางผักในกระชอนและแยกเปลือกออกจากผักได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้บดเนื้อผลไม้เหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อแยกจากบวบและหัวหอมเท่านั้น
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะทรงสูงที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อนบนเตา
5. วางบวบและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 6-8 นาที
6. จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศและเติมเกลือในครัว น้ำตาลทราย และกระวานบดลงในคาเวียร์
7. จากนั้นใส่มายองเนสที่มีไขมันลงในกระทะ ผสมอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง
8. ก่อนปิดไฟ 15 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์
9. เราแจกจ่ายเนื้อหาที่เสร็จแล้วของกระทะลงในขวดแก้วที่ทอดไว้ในเตาอบแล้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋องทอดทันที

สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ แครอท และพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1.7 กก.
• พริกหยวก– 400 กรัม;
• แครอท – 400 กรัม;
• มะเขือเทศ – 650 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ - ของหวาน 1 ช้อนอย่างละ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 130 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด จากนั้นสับแต่ละอันเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร
2. ในกระทะทรงสูงขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันร้อนอยู่แล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไปก่อน และหลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ใส่แครอทและพริกหยวกลงไป
3. หลังจากที่เราทอดทั้งหมดนี้เป็นเวลา 4-5 นาที ให้ใส่ผักหลักสำหรับคาเวียร์ของเรา (บวบ, มะเขือเทศ) ลงในกระทะ หลังจากทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงในคาเวียร์
4. ปิดฝากระทะและจากนี้ไปเคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที
5. ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงคาเวียร์ต่อไปอีก 15 นาที
6. วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่โดนน้ำร้อนลวกสามครั้งแล้วปิดฝาให้สนิท

สควอชคาเวียร์กับกระเทียมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ (อ่อน) – 2 กก.
• หัวหอม – 450 กรัม;
• มะเขือเทศ – 750 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• เกลือ – 2/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• น้ำส้มสายชู – 60 มล.

การตระเตรียม

1. ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศแห้งที่ล้างแล้วและบวบอ่อนเป็นก้อน เรายังสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ในกระทะ ตั้งน้ำมันที่ต้องการให้ร้อนครึ่งหนึ่งแล้วทอดหัวหอมทั้งหมดจนนุ่ม (โปร่งใส)
3. จากนั้นเราก็ย้ายทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. ทันทีที่น้ำมันเดือด ให้ใส่บวบและมะเขือเทศลงไป แล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาที ต่อไปเราย้ายผักชุดนี้ลงในกระทะ
5. เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจำนวนทั้งหมดผ่านการกดแบบพิเศษรวมกับเกลือละเอียด, น้ำส้มสายชู, ส่วนผสมของพริกไทยแล้วใส่ลงในกระทะ
6. ผัดและวางคาเวียร์สควอชกับมะเขือเทศและกระเทียมหอมลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม
7. เราส่งภาชนะเหล่านี้ไปที่เตาเพื่อฆ่าเชื้อ และหลังจากผ่านไป 45 นาที ให้ปิดผนึกและซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของรัสเซียที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างสูงอย่างคาเวียร์สควอช ยังคงเป็นที่ชื่นชอบมานานหลายทศวรรษ บางคนซื้อเป็นประจำแต่วันนี้เราจะเตรียมไว้ที่บ้าน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับสควอชคาเวียร์ใส่แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับการทำอาหารที่ส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย จานสำเร็จรูป- หากคุณมีเวลาว่างและมีชุดผักราคาไม่แพง อย่าขี้เกียจและลองทำอาหารจานอร่อยนี้สำหรับครอบครัวของคุณ

สควอชคาเวียร์- สูตรมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

สูตรคาเวียร์บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้คาเวียร์สควอชสำเร็จรูปสามลิตรจากการเตรียมการทั้งหมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

บวบหนุ่ม 3 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลและเกลืออย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 7 กลีบ
- หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
- แครอทขนาดใหญ่ 4 อัน
- น้ำมันพืช 150-200 มล.

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า: ควรใช้ขวดครึ่งลิตรจะดีกว่า ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ คาเวียร์บวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอนดังนั้นคุณต้องเตรียมทั้งภาชนะ (รวมถึงฝาปิด) และผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

ควรปรุงในชามขนาดใหญ่ที่มีความจุ 5-6 ลิตรจะดีกว่า ล้างบวบให้สะอาด (ถ้าต้องการคุณสามารถปอกเปลือก แต่ปล่อยทิ้งไว้ได้) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม แล้วสับหรือขูดแครอท เรายังสับกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นเครื่อง กระทะขนาดใหญ่,เทลงไปด้านล่าง น้ำมันพืช- แครอทและหัวหอมจะไปอยู่ที่นั่นก่อนเป็นเวลา 5-6 นาที มะเขือเทศจะต้องบดผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วจึงกรอง

ตุ๋นผัก จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปอีก 50 นาที ในช่วงเวลานี้ผักทุกชนิดควรจะนิ่มมาก
เอาชนะมวลที่ปรุงสุกนี้ด้วยเครื่องปั่นในกระทะเดียวกัน เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เนื่องจากคุณต้องตีส่วนผสมในขณะที่ยังร้อนอยู่ ทันทีที่เป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งจนเดือดและม้วนขวด อย่าลืมห่อถนอมอาหารเพื่อให้เย็นช้าๆ ตลอด 24 ชั่วโมง

สูตรอาหารพร้อมผักย่าง

คุณสามารถปรุงสควอชคาเวียร์ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น สิ่งนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการตุ๋นผักทั้งหมดด้วยกัน แต่ทอดแต่ละส่วนประกอบแยกกัน ในการรับคาเวียร์เราใช้:

บวบสุก 4 กิโลกรัมไม่มีเมล็ด
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ลิตร
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 300 กรัมและเกลือ 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หั่นบวบเป็นก้อน ทอดผักทั้งหมดแยกกันผักควรจะนิ่ม หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมใส่เกลือแล้วเติม พริกไทยป่น- วางไฟหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง

สูตรคาเวียร์โฮมเมดกับปาปริก้า

จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับการคอร์กเท่านั้น แต่ยังสำหรับเสิร์ฟในมื้อเย็นด้วย ลองใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

บวบขนาดใหญ่ 1 อัน
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- แครอท 1 อัน;
- กระเทียม 1 กลีบ
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- เกลือและปาปริก้า

สำหรับสูตรนี้ ให้ขูดบวบ ควรตัดเปลือกออกถ้าผักของคุณยังไม่อ่อนพอ สับหัวหอม, ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะ ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วใส่บวบลงในกระทะ ต้องส่งกระเทียมผ่านการกดหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับปาปริก้าและเกลือ การเติมปาปริก้าจะทำให้คาเวียร์มีรสชาติเข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น พร้อมทั้งยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย ปล่อยให้ผักเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
บดมวลที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ในตู้เย็น คาเวียร์ดังกล่าวดูเหมือนจะรสชาติดีขึ้นเมื่ออยู่ในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเย็นตัวลงจะแข็งตัวเล็กน้อย คาเวียร์ "ต่างประเทศ" ของคุณพร้อมแล้ว!

สูตรสควอชคาเวียร์กับหัวหอม, มะเขือเทศ, แครอทโดยใช้เตาอบ

ไม่จำเป็นต้องยืนข้างเตาแล้วทอดหรือเคี่ยวผักทั้งหมดทีละชิ้นเป็นเวลานานสำหรับสูตรนี้ ทั้งหมดอบโดยที่คุณไม่ต้องเข้าเตาอบ เราใช้ผลิตภัณฑ์:

บวบเล็ก 2 อัน
- 2-3 หัวหอม
- 3 แครอท
- พริกหยวก
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่น
- กระเทียมอ่อน 5 กลีบ
- น้ำมันพืช
- ผักชีฝรั่งสด

จะทำอย่างไร? ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและสับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ผักที่เหลือเป็นก้อน และหัวหอมเป็นวง อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกและตัดก้านมะเขือเทศออก นำจานอบมาวางตามลำดับนี้: หัวหอม, แครอท, บวบ ผัดทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นใส่พริกทั้งหมดและมะเขือเทศครึ่งลูก

เราใส่ทุกอย่างลงในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้ว อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่อย่าลืมคนให้เข้ากันหลังจากนั้นสักครู่ อย่าตกใจถ้า. ชั้นบนสุดจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนและปิ้ง สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น ทิ้งผักไว้ให้เย็นในเตาอบแบบปิดอีก 25 นาที นำแม่พิมพ์ออกมาแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น หากต้องการ คุณสามารถดึงผิวออกจากมะเขือเทศครึ่งหนึ่งได้ เพราะมันจะหลุดออกได้ง่าย เมื่อวิปปิ้งอย่าลืมใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเข้มข้นให้กับรสชาติ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะต้องต้มอีกครั้งจากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดเพื่อให้ใส่ในตู้เย็นได้สะดวกยิ่งขึ้น โปรดทราบว่าคาเวียร์นี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน และไม่สามารถปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำแยมบวบกับสับปะรด (กระป๋อง) ได้? ใช่ใช่คุณทำได้ คุณสามารถดูสูตรอาหารได้จากเว็บไซต์ในส่วน "การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ"

คาเวียร์สควอชอร่อยมากและได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สหภาพโซเวียต- เมื่อสถานการณ์เปลี่ยนไป มีอาหารเพียงเล็กน้อยในร้านค้า ทุกอย่างขาดแคลนอย่างรุนแรง และสควอชคาเวียร์ก็มีค่าเล็กน้อยหนึ่งโหล ของว่างดังกล่าวอยู่ในอำนาจของทั้งช่างประปาและวิศวกรของโรงงาน ตอนนี้เรามีเครือข่ายร้านค้าปลีก ไฮเปอร์มาร์เก็ต และสินค้ามากมาย แต่เราพยายามเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยจากบวบด้วยมือของเราเองและใน ปริมาณมากเพียงพอสำหรับฤดูหนาว และถ้าคุณดูสมุดบันทึกในครัวของแม่บ้านทุกคนคงมีสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ บางคนได้สูตรมาจากแม่หรือยาย ในขณะที่บางคนอ่านในอินเทอร์เน็ตหรือดูทางทีวี (ปัจจุบันนี้ไม่ใช่ปัญหา เพราะสื่อต่างๆ มากมายสอนเราถึงวิธีทำอาหารให้อร่อย) และฉันต้องการเสนอเวอร์ชันของฉันซึ่งผ่านการทดสอบหลายครั้งให้กับคุณ คาเวียร์สควอชกับมะเขือเทศและพริกไทยนั้นไม่ใช่เรื่องยากในการเตรียม แต่มันกลับกลายเป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยเฉพาะกับขนมปังขาวสด

• บวบ – 1 กก.
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงคาเวียร์สควอชกับมะเขือเทศและพริกไทย:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดก้านและก้านของบวบออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง ก็เพียงพอที่จะหั่นหัวหอมสำหรับคาเวียร์เป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทด้วยขี้กบขนาดใหญ่ เตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้: ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศลงไปทีละลูก ค้างไว้ครึ่งนาที เอาออก แล้วเอาเปลือกออก หั่นผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นชิ้นเล็กๆ

2. ตั้งกระทะลึก (หรือกระทะ) ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดบวบจนสุกครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ใส่แครอท หัวหอม และพริกไทย ผัดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ กระเทียม ผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

3. ตอนนี้บดมวลผักที่ได้ลงในเครื่องปั่น เกลือเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ย้ายคาเวียร์จากบวบและมะเขือเทศลงในกระทะหรือกะละมัง วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

4. ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อน เพียงฆ่าเชื้อให้ดีก่อน ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พลิกด้านบนลง แล้วห่อไว้อย่างดีในผ้าห่มอุ่น เก็บขวดคาเวียร์ไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นใส่คาเวียร์สควอชที่ได้กับมะเขือเทศและพริกหวานไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ:

- พยายามใช้บวบอ่อนเพื่อไม่ให้เมล็ดแก่และผิวนุ่ม

— สะดวกที่สุดในการปิดผนึกคาเวียร์ในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร ต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

- หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อได้

- ใช้สำหรับเคี่ยวคาเวียร์ครั้งสุดท้าย เครื่องครัวอลูมิเนียมหรือกระทะย่างขนาดใหญ่อย่าใช้กระทะเคลือบมวลผักอาจไหม้ได้

— ถ้าคุณชอบของเผ็ดจริงๆ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในคาเวียร์ได้ (ทางที่ดีควรทำในขั้นตอนการทอดผัก)

คาเวียร์สควอชเป็นอาหารที่เรียบง่าย ราคาไม่แพงมากและในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยม

เหมาะสำหรับเครื่องเคียงทุกประเภทที่ใช้ทำแซนวิชเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

สูตรอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ความฉลาดของแม่บ้านของเราทำให้สามารถสร้างเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้ในเครื่องใช้ในครัวต่างๆ ได้ตั้งแต่เตาอบรัสเซียคลาสสิกไปจนถึงหม้อทอดอากาศ

สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เพื่อให้ได้คาเวียร์สควอชกระป๋องพร้อมมะเขือเทศคุณภาพสูงคุณไม่เพียงต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎและแนวทางปฏิบัติบางประการในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ด้วย

การเตรียมผักและการปรุงอาหารคาเวียร์:

ในการเตรียมคาเวียร์จากบวบ ให้เลือกผักที่เก็บเกี่ยวสดใหม่หรือผักที่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ซบเซาซึ่งมีความเสียหายต่อการเน่าเปื่อยแม้ว่าจะสามารถกำจัดบริเวณที่เสียหายออกได้ก็ตาม

บวบถูกล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นใช้ผ้าหรือแปรง ควรใช้ฟองน้ำล้างจานใหม่ที่สะอาดเพื่อจุดประสงค์นี้ ตัดปลายและเอาเปลือกออก หั่นตามยาวเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงทำการตัดตามที่ระบุในสูตร ไม่จำเป็นต้องเอาผิวที่บอบบางของบวบอ่อนออก แต่ควรเอาเมล็ดออกจากเมล็ดที่โตเต็มที่

ล้างแครอทและหัวหอมใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง

หลังจากล้างแล้ว ให้เอาก้านพริกออก แกะแคปซูลเมล็ดออก แล้วล้างเมล็ดที่เหลือใต้ก๊อกน้ำ

ผักใบเขียวจะถูกแยกออก โดยเอากิ่งที่เสียหายและร่วงโรยออก ล้าง สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วตากให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดตัว

มักจะเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย โดยคนให้เข้ากันหากจำเป็น ส่วนประกอบที่จำเป็นนอนหลับให้เพียงพอ

การเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลานานทำให้รสชาติอร่อยและหนาขึ้น

การเตรียมขวดและฝาปิด:

สำหรับการปิดผนึกแนะนำให้ใช้ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร ภาชนะไม่เพียงแต่เป็นของใหม่เท่านั้น คุณยังสามารถใช้กระป๋องจากการเย็บปีที่แล้วได้ด้วย สิ่งสำคัญคือจานไม่มีรอยแตกหรือเศษที่มองเห็นได้บนคอ ขวดที่แตกร้าวอาจแตกระหว่างการวางและการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ชิปจะไม่อนุญาตให้ขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาและจะ "ระเบิด"

ฝาโลหะเคลือบเงาพร้อมซีลยางถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ฝาแบบบิดออกกำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน แต่ฝาดังกล่าวต้องใช้ขวดโหลพิเศษที่มีเกลียว

ก่อนใช้งานควรล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและล้างไขมันออก ไม่แนะนำให้ใช้สารเคมีล้างไขมันในการซัก เพียงล้างภาชนะและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า 72% ก็เพียงพอแล้ว น้ำร้อนและล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดผงซักฟอกที่เหลืออยู่

ขอแนะนำให้บรรจุคาเวียร์ในขวดปลอดเชื้อและภาชนะที่บรรจุแล้วควรพาสเจอร์ไรส์ในขณะที่ภาชนะครึ่งลิตรจะถูกให้ความร้อนประมาณ 20-25 นาที ภาชนะลิตรเป็นเวลาสี่สิบนาที โดยไม่ต้องทำให้จุดเดือดของน้ำอยู่ที่ 100 องศา ที่เหมาะสมที่สุดคือ 90 องศา

ก่อนที่จะม้วนฝาจะต้มเป็นเวลาสิบนาทีทำให้แห้งแล้วจึงใช้เท่านั้น

คุณยังสามารถปิดคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วด้วยฝาไนลอนต้มแล้วก็ได้ ข้อเสียของการเตรียมนี้คือคุณต้องเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำและอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามาก

คาเวียร์สควอชผัดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ผลไม้บวบหลากหลายตารางหรือบวบ – 3 กก.

มะเขือเทศสุก – 2 กก.

สลัดหัวหอมสีขาว – 1 กก.

แครอทหวานขนาดเล็ก – 1 กก.

ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำตาลและเกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ โดยเฉพาะเกลือหยาบ

พริกไทยดำป่นมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบวบอ่อนที่ยังไม่สุกเกินไปเป็นครึ่งวง ขนาดกลางและเล็กเป็นวงแหวน

2. สับแครอทเป็นเส้นหั่นหัวหอมผักกาดหอมและมะเขือเทศเป็นก้อน

3. ทอดชิ้นบวบทั้งสองด้านเบา ๆ ในน้ำมันกลั่น

4. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกันจนเป็นสีเหลืองอำพัน

5. ผัดมะเขือเทศจนเปลือกนิ่มและแยกออกจากกัน

6. บดผักทอดด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายบาง ๆ

7. โอนส่วนผสมผักที่ได้ลงในชามกว้างที่มีก้นหนา

8. ใส่เกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้ม

9. เมื่อเดือดเล็กน้อย ให้ระเหยของเหลวส่วนเกินออก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้คาเวียร์มีความหนาแน่นแค่ไหน

10. ใส่คาเวียร์สควอชที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดแล้วส่งไปพาสเจอร์ไรส์ทันที

11. ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้เย็นจากล่างขึ้นบน

สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “สารพัน”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ: พันธุ์สุกเนื้อ – 800 กรัม; สีน้ำตาลหรือสีเขียว – 800 กรัม;

บวบสุกขนาดเล็ก - สองกิโลกรัม

แครอทหนึ่งกิโลกรัม

สลัดหัวหอม – 600 กรัม;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไลท์ – 45 กรัม;

น้ำตาลและเกลือไม่จำเป็น

น้ำมันพืชไร้กลิ่นใด ๆ - ครึ่งหนึ่ง ตัดกระจก;

พริกขี้หนูพันธุ์ "พริก" หรือ "โอกอนยอค";

พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ

2. เทลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเติมน้ำตาล

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยคนตลอดเวลา

4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบห้านาที เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่พริกไทยดำ และปรุงรสด้วยสีแดงป่นเพื่อลิ้มรส

5. เทคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น กลับด้านบนฝาและเย็น

สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม - 3 ชิ้นไม่ใหญ่มาก

พริกหวานเนื้อ - พริกไทย 2 เม็ด;

แครอท – 1;

หัวหอม – 3 หัวหอม;

พริกไทยบดสดใหม่ของเราเอง

เกลือหยาบและน้ำตาลทรายไม่ขัดสี

น้ำมันพืชชี้แจงครึ่งถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เล็กที่สุด

2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู

3. ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาสี่สิบนาที

4. เทแครอทลงในชาม พริกหวานหัวหอมปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

5. ใส่มะเขือเทศสุกสับ

6. ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล พริกไทย และผสม วางทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก

7. เปลี่ยนโหมด "การอบ" เป็น "ตุ๋น" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพิ่มบวบสับ

8. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้วางบวบลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในเมนูหลายเมนู บดจนเนียนและบดแล้วเทกลับเข้าไปในชาม

9. ด้วยการตั้งค่า "การอบ" ปรุงอาหารจนกระทั่งความชื้นระเหยไปจนหมดและคาเวียร์จะมีความหนาสม่ำเสมอ

10. ปิด multicooker เทคาเวียร์ลงในขวด

11. พาสเจอร์ไรซ์จานด้วยคาเวียร์แล้วม้วนฝา

คาเวียร์บวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในหม้อทอดอากาศ

วัตถุดิบ:

บวบ – 800 กรัม;

มะเขือเทศสุกหลากหลายชนิด – 0.5 กิโลกรัม

แครอท – 300 กรัม;

หัวหอมสลัดขาวสองสามอัน

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

รสชาติเหมือนเกลือและน้ำตาล

เครื่องปรุงรสเครื่องเทศไม่เผ็ดไม่เผ็ดจนเกินไป

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่จนสุก เปลือกโลกสีทอง.

2. วางบวบไว้ที่ชั้นล่างสุดของหม้อทอดอากาศ ในโหมดทำความร้อน 250 องศา อบผักเป็นเวลาสิบนาที

3. ใส่มะเขือเทศลงในบวบแล้วอบต่ออีกสิบนาที

4. นำผักออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

5. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศและบวบที่เย็นแล้ว ซึ่งสามารถแยกออกได้ง่ายหลังการแปรรูป รวมกับผักรากทอด และบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้วิธีใดก็ได้

6. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และผสม

7. ใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาโดยไม่ต้องม้วนฝา วางในหม้อทอดอากาศ

8. ตั้งอุณหภูมิประมาณ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที

9. ในตอนท้ายของงานทันทีหลังจากสัญญาณให้นำอาหารกระป๋องออกมาเติมน้ำส้มสายชูน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดเล็กน้อยแล้วม้วนฝาขึ้น

คาเวียร์บวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “ลิ้นแม่สามี”

วัตถุดิบ:

บวบเนื้อ – 2.5 กิโลกรัม

พริกหยวก – พริกไทย 4 เม็ด;

มะเขือเทศสุก – 400 กรัม;

พริกไทยร้อน – พริกไทย 1 อัน ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกพริกไทยที่ไม่ร้อนมากและเพิ่มปริมาณ

น้ำส้มสายชู 6% – 50 มล.;

น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น – 190 กรัม

กระเทียม – กานพลู 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องประมวลผลสับมะเขือเทศเนื้อบวบบัลแกเรียและ พริกไทยร้อน.

2. เทลงในภาชนะที่มีก้นหนา ใส่เนยและน้ำตาล เกลือ และผสม

3. ต้มจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูบดหรือบด ผัดปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

4. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์บวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

1. บวบขนาดกลางสองตัว

2. มะเขือเทศสุกสี่ลูก

3. พริกหยวกหนึ่งอัน

4. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

5. กระเทียมสามกลีบ

6. ใบโหระพาแห้ง พริกไทยดำป่น เกลือหยาบ และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี

7. 60 กรัม น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบวบ แครอท พริก หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับเตรียมคาเวียร์

3. ใส่น้ำตาลทราย ใบโหระพาแห้ง พริกไทย เติมเกลือเมื่อทดสอบ

4. เปิดเตาอบ เมื่ออุณหภูมิ เตาอบสูงถึง 180 องศา วางจานที่มีคาเวียร์อยู่

5. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. ด้วยวิธีการเตรียมนี้ควรคนคาเวียร์เป็นระยะระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้

7. บดผักที่นิ่มด้วยเครื่องประมวลผลหรือบดผ่านตะแกรงด้วยเซลล์ขนาดเล็ก

8. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที

9. เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชู 9% ลงบนพื้น โถลิตรหนึ่งช้อนชา หนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร

10. ปิดฝาแห้งแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์บวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “รสเห็ด”

วัตถุดิบ:

หนุ่มสาว บวบอ่อนโยนทุกประเภท – 1 กก.

เห็ดแชมปิญอง – 0.5 กก.

มะเขือเทศสุกสูงสุด – 500 กรัม;

หัวหอมสองอัน;

กระเทียมสองกลีบใหญ่

แครอทหวานขนาดกลาง

พริกไทยพริกหยวก;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศอ่อนข้น

น้ำมะนาวผิวบางครึ่งลูก

น้ำตาลทราย

ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำป่น

น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ผักชีฝรั่งสมุนไพร - กิ่งปุยสองสามกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. บดพริกหวาน บวบ แครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ.

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศลวก

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนของเหลวหายไป

5. วางเห็ดในชามแยกต่างหาก

6. ใส่แครอท หัวหอม พริกไทย มะเขือเทศ บวบ ลงในกระทะใบเดียวกัน และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

7. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชในระหว่างการตุ๋นได้หากจำเป็น

8. สิบห้านาทีหลังจากการเคี่ยว ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ มะเขือเทศบด กระเทียมสับ เครื่องเทศ และผักชีฝรั่งสับละเอียด เทลงไป น้ำมะนาว.

9. เคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาทีแล้วยกลงจากเตา

10. เมื่อร้อน ให้บรรจุคาเวียร์ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

11.เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คาเวียร์บวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “ซาร์สกายา”

วัตถุดิบ:

เนื้อบวบ – 4.5 กก.

“ เกาหลี” หรือหัวหอม – 700 กรัม;

มะเขือเทศสุกสูงสุด – 2 กก.

พริกขี้หนูเล็ก ๆ โดยเฉพาะพริกแดง

กระเทียมขนาดกลางสองสามหัว

น้ำมันพืชกลั่นเสมอ - 1/2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

น้ำตาล – 50 กรัม;

น้ำส้มสายชู 70% – 10 กรัม;

พริกไทยป่นบดละเอียด - 4-5 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศที่ลวกแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่แยกออกได้ น้ำมะเขือเทศจากเมล็ด

2. ใส่หัวหอม เนื้อบวบ และพริกเผ็ด สับในเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะทรงลึก

3. ใส่น้ำมันพืช กระเทียมบด และมายองเนสเท่าๆ กัน แล้ววางบนเตา

4. เมื่อมวลผักเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เพื่อกำหนดความหนาที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

5. ใส่น้ำตาล เกลือ เติมน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง พริกไทยป่น แล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

6. เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟประมาณ 7-8 นาที

7. โอนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในจานที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

คาเวียร์บวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

โดยปกติแล้วสินค้ากระป๋องที่ปิดผนึกด้วยฝาไนลอนจะไม่ถูกเก็บไว้นานเกินไป พวกเขาอาจกลายเป็นเชื้อรา คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแยมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ได้โดยวางผ้ากอซสะอาดไว้ที่ด้านล่างของฝา วาง "แป้งมัสตาร์ด" ไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางผ้ากอซอีกชั้นหนึ่ง ปิดผนึกและปิดขวด ในการเตรียมแป้งมัสตาร์ดคุณต้องผสมสด 3 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดด้วย 2 ช้อนชา เล็กน้อย น้ำอุ่น, “แป้ง” ควรจะหนาแน่น แคปที่เตรียมในลักษณะนี้นิยมเรียกว่า "ปลั๊กมัสตาร์ด"

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรคนคาเวียร์เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิต่ำ มิฉะนั้นจะสูญเสียสีและเปลี่ยนคุณสมบัติ คุณภาพรสชาติ.

ขวดโหลที่ม้วนไว้ใต้ฝาปิดจะถูกทำให้เย็นลงโดยคว่ำก้นขวดลง และคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ พลิกกลับเฉพาะเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

อย่างที่เราทราบกันดีว่าในฤดูหนาวผักและผลไม้จะขาดแคลนอย่างมากซึ่งมีมากในฤดูร้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่เราจะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าและอนุรักษ์ไว้จะดีกว่า วันนี้เราจะมาพูดถึงสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ สามารถรับประทานแยกกับแซนด์วิชหรือกับข้าวสำหรับคอร์สที่สองของเมนูประจำวันของเรา ด้วยวิธีนี้เราชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาว

การบริโภคและประโยชน์ของบวบคาเวียร์กับมะเขือเทศ

ประโยชน์ของสควอชคาเวียร์ได้รับการยืนยันจากแพทย์และนักโภชนาการ แนะนำให้ใช้เพราะมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม วิตามิน A, B, C, E, H, PP- ร่างกายดูดซึมได้ดีและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้และถุงน้ำดี ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือดจะปรับปรุงการเผาผลาญและความเป็นอยู่โดยรวม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับคนน้ำหนักเกินที่ต้องการลดน้ำหนัก

ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้ต้องขอบคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บวบและผักอื่น ๆ รวมอยู่ในองค์ประกอบ เนื่องจากเกลือแร่มีมากมาย บวบจึงส่งเสริมการเผาผลาญที่ดี มะเขือเทศต้องขอบคุณวิตามินบีและซีช่วยลดระดับของโรคหลอดเลือดหัวใจและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ แครอทเนื่องจากมีแคโรทีนและกรดอื่น ๆ อยู่ในนั้นช่วยทำความสะอาดร่างกายและกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกไป

การเตรียมวัตถุดิบสำหรับสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกมาเตรียมส่วนประกอบที่จะเตรียมคาเวียร์กันก่อน เราจะเลือกบวบอายุน้อยขนาดกลางเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างใน เดินกะเผลกและไม่เน่าเปื่อย มะเขือเทศ เลือกอันที่สุกและสีแดงจากนั้นนำพริกหยวก แครอท และหัวหอม ตอนนี้ล้างผักใต้น้ำไหล และก่อนทอด ให้หั่นแครอท บวบ หัวหอม และพริกหยวกเป็นชิ้นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ปอกได้ง่าย สำหรับการเก็บรักษาควรใช้ขวดลิตรธรรมดาหรือครึ่งลิตร แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้ขวดที่มีเกลียวที่ทันสมัยเพราะไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น แต่เพียงขันฝาให้แน่น

สูตรอาหารและการทำคาเวียร์จากบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศหลายสูตรสำหรับฤดูหนาว ถ้าเป็นฤดูหนาว มะเขือเทศที่ดีถ้าหาไม่เจอก็ใช้ซอสมะเขือเทศบดก็ได้แต่รสชาติจะต่างออกไป

สูตรที่ 1

นี้ วิธีที่ง่ายที่สุดการผลิตคาเวียร์ โดยไม่ต้องทอดผัก- นำบวบ 2 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดผ่านเครื่องเตรียมอาหาร หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอม นอกจากนี้เรายังส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและใส่ทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ: กระเทียม 3-4 กลีบ, ขูด, น้ำมันพืช 100-150 กรัม, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน

วางคาเวียร์บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที คนเป็นระยะๆ และในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ในขณะที่ส่วนผสมของผักกำลังเดือด เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่งและปิดฝาในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที โปรดทราบว่ายิ่งเราปรุงคาเวียร์นานเท่าไร มันก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

หลังจากปรุงอาหาร ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นหรือม้วนฝา หากฝาเป็นเกลียว ให้ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น ทั้งหมดนี้พร้อมสำหรับการจัดเก็บและบริโภคในระยะยาว

สูตรที่ 2

ดังนั้นเราจึงเตรียมผักสำหรับทอด นำบวบขนาดกลางอายุน้อย 3 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง สับแครอทเป็นเส้น แล้วหั่นหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหวานเป็นชิ้นๆ

ลงในกระทะ เทน้ำมันกลั่นและทอดบวบลงไปทอดหัวหอมและแครอทแยกกันจนหน้าแดงปรากฏขึ้น ตอนนี้นำมะเขือเทศและพริกหวานมาเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้เราใส่ผักทอดลงในเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อนแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ ใส่น้ำมันพืช พริกไทยดำ เกลือ กระเทียม ใบกระวานและปรุงประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับว่าเราอยากให้คาเวียร์หนาแค่ไหน

หากคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัยหรือวางแผนที่จะเก็บคาเวียร์เป็นเวลานานหลังจากต้มแล้วใส่ในขวดก็สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะหรือถ้วยขนาดใหญ่แล้ววางขวดคาเวียร์ที่มีฝาปิดไว้ที่นั่น (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝา) ปล่อยให้น้ำเดือดและ รอให้คาเวียร์ในขวดเดือด- เรานำขวดออกจากภาชนะแล้วม้วนให้แน่นหรือปิดฝา เราห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วปิดฝาลงจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บในตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

สูตรสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศบด

สูตรที่ 3

หากเป็นฤดูหนาวและข้างนอกหนาวการหามะเขือเทศดีๆ ก็จะเป็นเรื่องยากและแม้ว่าคุณจะพบพวกมันในร้าน แต่ก็จะเป็นมะเขือเทศเรือนกระจกและมีคุณภาพที่น่าสงสัยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ยังมีทางออกอยู่ เพื่อแลกกับมะเขือเทศที่เรา เราสามารถใช้วางมะเขือเทศได้ซึ่งเตรียมที่บ้านหรือในกรณีร้ายแรงก็ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต เราสามารถเสิร์ฟสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศบดได้ทันทีหรือซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ เพื่อไม่ให้เสีย เป็นเวลานานจะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงไปหลังปรุงอาหาร และ ปกไนลอนหล่อลื่นด้วยมัสตาร์ดเพื่อป้องกันเชื้อรา

วิธีทำอาหารจะเหมือนกับสูตรก่อนๆ แต่ฉันจะเตือนคุณสั้นๆ นำบวบล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นเราก็ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดเป็นชิ้นหรือชิ้น ส่งผักสับผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้วตั้งไฟแล้วรอจนเดือด เพิ่มน้ำมันพืชและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีกวนเพื่อไม่ให้ไหม้

ตอนนี้ใส่เกลือ กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน (ก่อนใส่คาเวียร์ลงในขวด ให้เอาใบกระวานออก) ใส่มะเขือเทศบดแบบโฮมเมด แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ในตอนท้าย ใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หรือทำให้เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับห่านอบในเตาอบและมันฝรั่ง

สูตรที่ 4

• บวบ - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 150 กรัม

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวหอม จากนั้นเราก็ใส่บวบ, แครอทและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะและ หลนประมาณ 20-30 นาที- ตอนนี้ใส่น้ำมันพืช เกลือ มะเขือเทศบด มายองเนส และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ใส่พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที ในตอนท้าย นำใบกระวานออกแล้วม้วนคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะเสริมว่าคาเวียร์สควอชนั้นสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับมะเขือเทศเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต: สูตรอาหารที่มีเห็ด, สูตรอาหารที่มีฟักทอง, สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ, สูตรอาหารที่มีแครอท, สูตรอาหารที่มีพริกหยวก ฯลฯ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะสร้างสิ่งใหม่ ๆ และเลือกผักหรือผลไม้ ที่คุณชอบมากที่สุด

เคล็ดลับในการซื้อคาเวียร์บวบกับมะเขือเทศบดในซุปเปอร์มาร์เก็ต

หากคุณมีเวลาจำกัดและไม่ต้องการกังวลกับการเตรียมคาเวียร์ที่บ้าน คุณอาจพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการซื้อคาเวียร์สควอชในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า ขั้นแรกให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของมัน ไม่ควรมีสีย้อม สารกันบูด สารเพิ่มความข้น และสารเติมแต่ง เช่น E, G 1254 เป็นต้น ต้องเป็นธรรมชาติ 100%:บวบ, มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ), หัวหอม, แครอท, น้ำมันพืช

ประการที่สอง ซื้อมันและสินค้ากระป๋องอื่น ๆ ทั้งหมดเฉพาะในเท่านั้น ขวดแก้ว- ใช่คุณสามารถ รูปร่างกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ถ้าแสงก็ถือว่าเป็นเรื่องปกติ และถ้ามืดก็แสดงว่ามีจำนวนมาก วางมะเขือเทศ- คุณสามารถกำหนดความหนาของขวดได้โดยการหมุนขวดคาเวียร์: ไม่ควรเหลวเกินไปและไม่หนาเกินไป

ประการที่สาม คุณต้องดูวันที่ผลิตคาเวียร์ ปิดท้ายด้วยเธอ โถเก็บได้ 2-3 ปีและเปิดประมาณหนึ่งสัปดาห์ สถานที่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์และเวลาก็ส่งผลต่อคุณภาพของคาเวียร์ด้วย ตัวอย่างเช่น ระยะเวลาการทำให้สุกของบวบจะอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน และหากปิดคาเวียร์ในฤดูหนาว ก็แสดงว่าบวบทำจากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวมาและสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป