พิลาฟเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูง สีสันสวยงาม และ จานอร่อย อาหารตะวันออก- แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีเตรียมพิลาฟเป็นของตัวเอง อุซเบก pilaf มีหลากหลายพันธุ์พอๆ กับภูมิภาคในอุซเบกิสถาน คุณสมบัติหลักของอุซเบก pilaf คือการทอดหัวหอมก่อนจากนั้นจึงวางเนื้อ

ส่วนประกอบที่สำคัญของพิลาฟคือข้าว ดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างจริงจัง: อุซเบก pilaf เตรียมจากข้าว พันธุ์ดูรัมเช่น เดฟซิรา น่าเสียดายที่ในพื้นที่ของเราหายากมากพันธุ์เหล่านี้และฉันต้องแทนที่ด้วยบาสมาติที่มีกลิ่นหอมและอร่อยไม่น้อย ดูดซับกลิ่นหอมของผัก เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับเนื้อสัตว์นั้นมีคำที่ไม่จำเป็น: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว

ในการเตรียมอุซเบก pilaf ในหม้อต้ม ให้ใช้ส่วนผสมตามรายการ

ตัดไขมันหางเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในหม้อต้มที่ร้อนดี เมื่อแคร็กกลายเป็นสีทอง ให้นำออกจากหม้อ

หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า ประมาณ 2x2 ซม.

ปอกหัวหอมและแครอท

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้น

ใส่หัวหอมลงในหม้อที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทองและคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป จำเป็นต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วผนังหม้อเพื่อให้อุ่นขึ้นราวกับดันหัวหอมเข้าไปตรงกลาง ผัดหลังจากผ่านไป 5-7 นาที (คุณไม่จำเป็นต้องคนทันทีเพื่อไม่ให้ไขมันเย็นลง)

หลังจากผสมแล้วให้วางแครอทเท่า ๆ กันปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 นาที (คุณสามารถโรยเกลือหยาบเล็กน้อยบนแครอทที่อยู่ตรงกลางหม้อต้มและเมื่อมันหายไปก็ถึงเวลาผสมส่วนผสมทั้งหมด) . เมื่อแครอทนิ่ม ให้เติมเกลือและยี่หร่าครึ่งหยิบมือ

เทน้ำลงในหม้อเพื่อคลุมแครอทไว้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เพิ่มพริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกเกลือและเครื่องเทศ

ล้างข้าวด้วยน้ำไหลจนน้ำใสจนหมด

เมื่อ zirvak พร้อมแล้ว ให้เอากระเทียมและพริกไทยออก เพิ่มความร้อนและเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน น้ำควรท่วมข้าวประมาณ 1.5 ซม. (เติมน้ำถ้าจำเป็น)

เมื่อน้ำระเหยออกไป ข้าวจะสุก 80-90 เปอร์เซ็นต์ - จะมีรสชาติเหนียวนิดหน่อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ จะต้องรวบรวมในกองปิดฝาลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำกระเทียมและพริกไทยกลับคืนไปที่ pilaf

ค่อยๆ ผสมพิลาฟอุซเบกแสนอร่อย ใส่ลงในจานแล้วเสิร์ฟทันที

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

ในบรรดาผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของอาหารเอเชียกลาง pilaf มีความโดดเด่น ชื่อนี้หมายถึงอาหารที่ทำจากข้าวเป็นหลักซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ส่วนผสมหลักของพิลาฟคือไขมัน ผักหรือสัตว์ และข้าว ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเดฟซิรา เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และแม้กระทั่งตัวเลือกในการทำอาหารอาจแตกต่างกันมาก

Pilaf จัดทำขึ้นเป็นส่วนใหญ่ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด และถ้าคุณเป็นเจ้าของผู้โชคดี กระท่อมฤดูร้อนจากนั้นอย่าลืมลองปรุงอาหารจานต้นตำรับโดยใช้ไฟหรือใช้เตาอบกลางแจ้งแบบพิเศษ

วิธีเลือกเนื้อพิลาฟให้เหมาะสม

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับ pilaf คุณต้องได้รับคำแนะนำจากกฎ - ต้องมาจากสัตว์ที่โตเต็มที่ เนื้อสันในที่ยังเด็กเกินไปจะผลิตของเหลวจำนวนมากและสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปในที่สุด จานจะพัง..

เนื้อหมูไม่เหมาะกับพิลาฟอย่างแน่นอน นี่เป็นการละเมิดกฎและประเพณีทั้งหมด

แต่ถ้าเราเพิกเฉยต่อประเด็นด้านจริยธรรม เนื้อนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว แน่นอนว่าไม่มีใครสามารถห้ามผู้ปรุงอาหารให้ใช้คอหรือคาร์บอเนตได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเพียงแค่โจ๊กเนื้อแสนอร่อย

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อในอุดมคติสำหรับพิลาฟ คุณยังสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อม้าได้

เนื้อต้องมีมันและต้องมีกระดูก ขาหลังและซี่โครงจะดีที่สุด อย่าลืมซื้อไขมันภายในซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด

และแน่นอนว่าเนื้อต้องสดด้วย เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส หรือการแช่น้ำปริมาณมากจะไม่ทำให้ชิ้นเน่าเสียเหมาะสำหรับบริโภคได้ ควรทิ้งลงถังขยะทันทีแล้วปรุง pilaf มังสวิรัติจะดีกว่า

สูตร pilaf ในหม้อต้ม เปิดไฟ

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อแกะติดกระดูก (ขาหลัง) -	1.5-1.7 กก
ไขมันในทางเดินอาหารหรือน้ำมันพืชกลั่น -	350-450 ก
ข้าวบาสมาติหรือ devzira -	1-1.2 กก
แครอทสีแดงสด -	1-1.2 กก
หัวหอมสีขาว -	0.5 กก
พริกไทยร้อน -	2-3 ชิ้น
กระเทียม -	2-3 หัว
ซีร่า บาร์เบอรี่ -	เพื่อลิ้มรส
ใหญ่ เกลือทะเล -	เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร: 180 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 190 กิโลแคลอรี

การปรุง pilaf ในหม้อต้มบนกองไฟนั้นไม่ยากไปกว่าการทำอาหารที่บ้านในครัว คุณต้องตุนหม้อครึ่งวงกลมพิเศษไว้ล่วงหน้า

ตัวเลือกที่สะดวกคือชุดอุปกรณ์พร้อมเตาหรือขาตั้ง คุณจะต้องมีช้อนมีรูที่มีด้ามจับยาวพอสมควร

วิธีเตรียมจาน:

ตั้งเตาให้ร้อนดีไฟควรจะสม่ำเสมอไม่มีควัน เตรียมเศษไม้เพื่อให้ความร้อนเร็วและท่อนไม้ขนาดใหญ่เพื่อให้ความร้อนต่ำ

วางหม้อลงในรูพิเศษในเตาอบหรือบนขาตั้ง ตัดไขมันแกะออกแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนแห้ง

หากคุณใช้น้ำมัน ให้ตั้งไฟจนควันเล็กน้อย

แยกเนื้อออกจากกระดูก

สับกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนมีสีแดงเล็กน้อย

สับหัวหอมแล้วใส่ลงในไขมันที่กำลังเดือด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดพร้อมกับหัวหอม

ปอกแครอทแล้วสับเป็นเส้นยาว ๆ จุ่มลงในไขมันเดือดโรยด้วยยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่

เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งลิตรเกลือให้เข้ากันใส่กระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกและฝักพริกไทยทั้งหมด

ตอนนี้คุณต้องใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ zirvak เดือด แต่ไม่ไหม้ใส่ท่อนไม้ขนาดใหญ่ในเตาผิงมันจะให้ความร้อนสม่ำเสมอ

ปรุง zirvak โดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอากระดูกออก

ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเท น้ำร้อนปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงวางลงบนตะแกรง

ค่อยๆ ใส่ข้าวลงใน zirvak ที่เสร็จแล้ว อย่าคนให้เข้ากัน

ใส่เศษไม้ลงในไฟเพื่อเพิ่มความร้อน ปรุงโดยไม่ปิดฝาจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่

ปิดฝา pilaf ที่เสร็จแล้วแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที เสิร์ฟบนจานทั่วไปพร้อมสลัดผัก

Pilaf ลุกเป็นไฟพร้อมถั่วชิกพีและลูกเกด

คุณสามารถปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่โดยไม่มีเนื้อสัตว์ - มันจะเหมือนกัน จานที่ไม่มีใครเทียบได้มันจะช่วยคุณในวันที่อดอาหาร นอกจากลูกเกดแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งและมะตูมได้อีกด้วย

น้ำกุหลาบจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก โดยสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือผลิตแยกจากกลีบกุหลาบในสวน

วัตถุดิบ:

• Devzira หรือข้าวบาสมาติ - 1 กก.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 300 มล.
• ถั่วชิกพี – 200 กรัม;
• หัวหอมสีขาว – 300 กรัม;
• แครอทแดง – 1 กก.
• ลูกเกดขาวและดำ – ชิ้นละ 150 กรัม
• Barberry และยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือทะเลหยาบ

วิธีปรุง pilaf แสนอร่อยในหม้อต้มบนกองไฟ:

1. หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร แช่ถั่วชิกพีในน้ำด้วยโซดาเล็กน้อย
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนสับหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส
3. สับแครอทเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอมโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. ล้างลูกเกดและเพิ่มลงใน zirvak;
5. ระบายถั่วชิกพีแล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่
6. เติมเกลือเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
7. ล้างข้าวเพิ่มลงใน zirvak
8. ย้ายหม้อให้ความร้อนไม่สูงมาก ปรุงจนข้าวสุก

เมื่อปรุง pilaf บนไฟแบบเปิดต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย:

• Pilaf บนขาตั้งกล้องไม่มั่นคงมากนัก ไม่อนุญาตให้เด็กเล่นใกล้ไฟ
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไอน้ำไหม้ ให้ใช้ช้อนมีรูที่มีด้ามจับยาว รวมถึงถุงมือและผ้ากันเปื้อนที่ทำจากผ้าหนา
• หม้อต้มที่มี pilaf สำเร็จรูปมีน้ำหนักมากอย่าเอาออกจากความร้อนเพียงอย่างเดียว แต่ควรดับไฟแทน
• อย่าทิ้งไฟไว้โดยไม่มีใครดูแล!

การปรุง pilaf ในหม้อบนตะแกรงไฟหรือเตาอบกลางแจ้งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก การซื้ออุปกรณ์พิเศษและปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยก็เพียงพอแล้ว

ทดลองกับส่วนผสม โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญในจานนี้คือข้าวและไขมัน ส่วนที่เหลือเป็นรูปแบบที่ยอมรับได้ ให้พิลาฟกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ!

แทบจะไม่มีรัฐใดในอาณาเขตของเอเชียกลาง อาหารประจำชาติซึ่งจะไม่ได้เป็นตัวแทนของ pilaf อันแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบตะวันออก อุซเบกิสถานก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ซึ่ง dastarkhan มักจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยความร่ำรวยและความหลากหลาย Pilaf ในประเทศนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานหลักของเมนูประจำชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและความเป็นอยู่ที่ดีของเจ้าของบ้าน

Pilaf มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันเฉลิมฉลองระดับชาติและการเฉลิมฉลองครอบครัวที่สำคัญ พ่อครัวชาวอุซเบกรู้ตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ละคนมีความลับของเชฟของตัวเอง
สูตร pilaf แบบคลาสสิกซึ่งเตรียม pilaf แบบดั้งเดิมนั้นได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมานานหลายศตวรรษในหมู่ตัวแทนของชาวตะวันออกนี้

ส่วนผสมของอุซเบก pilaf

pilaf อุซเบกจริง สูตรดั้งเดิมที่ได้รับการขัดเกลามานานหลายปี กำหนดให้ใช้ส่วนผสมพื้นฐาน เช่น:

• แครอท,
• เนื้อ,
• น้ำมันพืช,
• ไขมันหาง
• กระเทียม,
• เครื่องเทศ.

ชาวอุซเบกเตรียมปิลาฟแบบดั้งเดิมจากข้าวดูรัมโดยเฉพาะ ปลูกในหลายประเทศทางตะวันออก: ในเอเชียกลาง จีน และเกาหลี ข้าวนี้มีคุณสมบัติเฉพาะ: ในระหว่างกระบวนการหุงข้าวมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำซุปทั้งหมดที่ใส่ลงในจาน

ข้าวที่ดีที่สุดหลากหลายชนิดที่อุซเบกปรุงสต็อกเพื่อเตรียม pilaf ถือเป็นข้าวที่ปลูกในหุบเขา Fergana ที่เรียกว่า devzira

เมล็ดที่มีลักษณะยาวและมีพื้นผิวเป็นยางมีลักษณะเป็นสีชมพูอ่อนซึ่งจะถูกผงปกคลุมข้าวไว้ คุณสามารถเอาออกได้โดยการล้างข้าวประเภทนี้ให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งทันทีก่อนเตรียมพิลาฟ

ชนิดย่อยของ devzira คือข้าว chungara ซึ่งได้รับการพิสูจน์ตัวเองในการเตรียมอาหารที่อร่อยแล้ว อาหารประจำชาติ- เม็ดข้าวนี้มีสีขาวและมีรสหวานเมื่อหุง

ผัก

ส่วนผสมสำคัญรองลงมาของพิลาฟคือผัก จานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้หัวหอมซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของเชฟ แต่แครอทในอุซเบก พิลาฟคลาสสิคควรมีไว้แต่สีเหลืองเท่านั้นที่ปลูกในสภาพนี้

เมื่อพิจารณาข้อเท็จจริงที่สำคัญอย่างยิ่งนี้ว่าอุซเบกเทศนาความเชื่อของชาวมุสลิม และไม่สามารถกินหมูตามอัลกุรอานได้ พวกเขาจึงเลือกเนื้อแกะเพื่อเตรียมพิลาฟแบบดั้งเดิม ตัวเลือกที่ดีที่สุดใบมีดจะมีเนื้อฉ่ำ

อ้วนหาง

พ่อครัวชาวอุซเบกจะชอบน้ำมันเมล็ดฝ้ายในการทอดส่วนผสมทั้งหมด สามารถใช้งาแทนได้

สารเติมแต่งแบบคลาสสิกคือไขมันส่วนหาง เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นเป็นก้อนแล้วละลายขณะปรุงจานด้วยไฟแรง

เครื่องเทศ

เมื่อใส่กระเทียมลงใน pilaf ไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือก ส่วนผสมนี้วางอยู่ในภาชนะพร้อมจานทั้งหัวพร้อมกับแกลบ

ในการเตรียม pilaf อุซเบกแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีเครื่องเทศทั้งชุด ในหมู่พวกเขายี่หร่าหรือที่เรียกว่ายี่หร่ามีความสำคัญเหนือกว่า อย่าลืมใส่พริกหลายชนิดผสมกัน ซึ่งได้แก่ พริกดำ แดง ขาว และออลสไปซ์ ขมิ้นผงจะทำให้ pilaf มีสีเหลืองอบอุ่น รสชาติเด่นจะเป็นบาร์เบอร์รี่และผักชี

การตระเตรียม

pilaf อุซเบกแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นในหม้อต้มเท่านั้น จานอื่น ๆ ที่ไม่สอดคล้องกับพารามิเตอร์ของหม้อต้มดังนั้น pilaf จะไม่สมบูรณ์แบบในนั้น ก่อนอื่น zirvak ได้เตรียมหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือพื้นฐานของ pilaf ประจำชาติ

1. จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในหม้อขนาดที่เลือกซึ่งถูกให้ความร้อนในช่วงระยะเวลาหนึ่งจนกระทั่งควันปรากฏขึ้น มีความจำเป็นต้องเพิ่มไขมันหางลงในน้ำมันพืชที่ถูกเผาแล้วละลายตามลำดับ ควรกำจัดรอยแตกร้าวที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเรนเดอร์ออกจากหม้อต้ม เมื่อเสร็จงานนี้แนะนำให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
2. เนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในหม้อแล้วทอดจนเนื้อได้สีทอง
3. ต่อไปในบรรทัดหัวหอมจะถูกนำเข้าไปในหม้อโดยก่อนหน้านี้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสุกจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ชาวอุซเบกมักจะหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวบางๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้สับด้วยเครื่องขูด มิฉะนั้นจะไม่สามารถมองเห็นหรือสังเกตเห็นแครอทใน pilaf ได้ หลังจากใส่แครอทลงในหม้อแล้ว จานยังคงสุกต่อไปจนกว่าผักจะนิ่ม
5. เมื่อบรรลุผลนี้ pilaf จะถูกเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศวางกระเทียมไว้ด้านบนของส่วนผสมทั้งหมดปอกเปลือกหัวเบา ๆ จากด้านนอก
6. เมื่อทำงานกับ zirvak เสร็จแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ ล้างข้าวตามพันธุ์ที่ต้องการ 5-6 ครั้ง ก่อนที่จะใส่ลงในหม้อ ให้แช่ข้าวไว้ในน้ำร้อนก่อน บวมเล็กน้อยวางลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือเค็มและปรับระดับชั้นแล้วเติมน้ำเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมส่วนผสมให้มีความหนาสองสามนิ้ว
7. นำจานไปต้มแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง รอให้ของเหลวทั้งหมดเดือดออกไป เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ไฟก็จะลดลง และหม้อต้มก็ปิดฝาไว้แน่น คุณควรคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์: หากมีช่องว่างระหว่างฝากับหม้อต้มแนะนำให้ปิดให้แน่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูพันรอบหม้อน้ำบริเวณฝาได้
8. หลังจากเสร็จสิ้นกิจวัตรเหล่านี้แล้ว หม้อต้มจะถูกเก็บไว้ในไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบห้านาที ในช่วงเวลานี้จานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
9. ผู้เข้าพักทุกเชื้อชาติจะเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิมในช่วงวันหยุด

นั่นคือทั้งหมด! ไม่มีอะไรเพิ่มเติมมาอีกแล้ว! ไม่ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ดำ ฮ็อปซูเนลี ฯลฯ

เกี่ยวกับเนื้อสัตว์

มันอาจแตกต่างกัน:

• เนื้อแกะ - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอุซเบก pilaf ควรใช้เนื้อขาหลังซึ่งมีทั้งกระดูกและเยื่อกระดาษจำนวนมาก
• เนื้อวัว - ทางเลือกที่ดีที่สุด- ส่วนนี้เป็นเนื้อสันในส่วนที่นุ่มและนุ่มที่สุด เพิ่มไขมันหางที่มีไขมันเล็กน้อยลงไปแล้วจะกลายเป็นอุซเบกโดยสมบูรณ์
• หมูก็ดีเหมือนกันส่วนไหนก็ดี แต่คอจะดีกว่า
• ไก่หรือเป็ด - ดีทั้งคู่ Pilaf กับไก่บนกองไฟในหม้อต้มจะต้องการอีกสักหน่อย น้ำมันพืชกว่าเมื่อเตรียม pilaf ที่มีไขมันเป็ด

pilaf ต้องใช้ข้าวชนิดใด? ขอย้ำอีกครั้งว่าหากคุณต้องการทำแบบที่พวกเขาทำในซามาร์คันด์ เฟอร์กานา หรือโคเรซึม ให้มองหาเดฟซีรา ซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีหน้าตาสีน้ำตาลจากคีร์กีซสถานและเฟอร์กานา หากคุณไม่ต้องการคิดมากเกินไปเกี่ยวกับความสอดคล้องของอาหารและเพียงเตรียมอาหารจานทั่วไปที่อร่อยก็อย่าคิดถึงข้าวเลย

ซื้ออะไรก็ได้ในร้าน แม้แต่เม็ดกลมธรรมดาก็ตาม ควันและ pilaf จำนวนมากบนกองไฟจะทำงานของพวกเขา แต่จะยังคงประสบความสำเร็จ

คุณต้องมีแครอทสีเหลืองซึ่งมีกลิ่นหอมมากกว่าแม้ว่ารสชาติจะคล้ายกับแครอททั่วไปก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว แครอทในกรณีนี้ไม่ควรหวานเกินไป เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีหัวหอมเผ็ด - ไม่หวานไม่ใช่สลัด แต่เผ็ดร้อน


สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในภาคตะวันออกจะใกล้เคียงกันโดยเน้นข้าวมากกว่าเนื้อสัตว์ ในประเทศของเรา ข้าวและเนื้อสัตว์มักจะมีน้ำหนักเท่ากัน แต่เราใส่แครอทและหัวหอมน้อยกว่าผลิตภัณฑ์หลัก แม้ว่าอัตราส่วนของ pilaf บนกองไฟจะไม่สำคัญอีกต่อไป แต่ก็ยังคงอร่อยอยู่

สูตร pilaf บนไฟ

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำ จานที่ถูกต้อง- สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เราเตรียมไฟด้วยไม้ใหญ่ (สำหรับให้ความร้อน) และไม้ที่บางกว่าเพื่อรักษาไฟให้นุ่มนวล นั่นคือเราจะสับฟืนเล็กจากท่อนไม้ขนาดใหญ่ล่วงหน้า
สูตรการทำอาหารบนกองไฟ - pilaf ในหม้อต้ม:

1. เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเท่าๆ กัน ได้แก่ ข้าวหนึ่งกิโลกรัม เนื้อสัตว์ แครอท และหัวหอม 700 กรัม
2. เราทำไฟแรงใต้หม้อต้ม - จำเป็นต้องใช้ความร้อนสูงสุดในการอุ่นน้ำมันให้ดีหรือละลายไขมันจากหางไขมันอย่างรวดเร็วหากคุณตัดสินใจใช้ไขมันแกะ
   
   
3. ขณะที่ไฟกำลังลุกอยู่ ให้หั่นหัวหอม แครอท เนื้อ (ไม่ต้องหั่นหยาบก็ได้ ชิ้นขนาด 2*2 ซม. ก็เพียงพอแล้ว)
4. เราใส่หม้อลงบนกองไฟเทน้ำมัน (250 กรัม) ลงไปหรือใส่น้ำมันหมู - หากมีน้ำมันหมูก็ให้เอาแคร็กออก
5. เราใส่กระดูกที่มีเนื้อลงในไขมัน - มันจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ หลังจากทอดจนเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ยกออกจากหม้อต้มทั่วไป
6. ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีทอง
7. เราไม่ได้เพิ่มเนื้อสัตว์ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละน้อย - งานของเราคือไม่ทำให้น้ำมันเย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อ "ปิดผนึก" ในเปลือกและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้
   
   
8. เราเติมฟืนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความร้อนสูง ถ้าลมไปอุดตันเปลวไฟให้ปิดด้านข้างของไฟไม่ให้โดนลม
9. แครอทมาเป็นอันดับสาม ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสามนาที คนด้วยช้อนมีรู จากนั้นเราก็วางมันไว้ด้านบน พริกไทยร้อน, กระเทียมหนึ่งหัว (หลังจากล้างและปล่อยออกจากส่วนรากแล้ว) โรยทุกอย่างด้วยยี่หร่า (ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะบนหม้อขนาดใหญ่) ใส่บาร์เบอร์รี่ 1 กำมือ เกลือ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
10. การต้มในหม้อต้มสามารถลดลงได้โดยการยกขาตั้งให้สูงขึ้น และหากเป็นไปไม่ได้ ให้กระจายท่อนไม้ที่ลุกไหม้ไปด้านข้างเล็กน้อย
    
    
11. ขณะที่ zirvak (และซอสในหม้อต้มเรียกว่า zirvak) กำลังมา ให้ล้างข้าวให้สะอาดเพื่อขจัดแป้ง จากนั้นเพิ่มความร้อนในกองไฟ ใส่ท่อนไม้เล็กๆ ใส่ลงไป และทันทีที่ข้าวลุกเป็นไฟให้เทข้าวลงไป เข้าไปในหม้อน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องทดสอบเกลือ zirvak อีกครั้งก่อนเติมข้าว ซึ่งควรใส่เกลือมากเกินไป ส่วนเกินจะถูกเอากับข้าว

การปรุงพิลาฟบนตะแกรงนั้นไม่ยากไปกว่าการปรุงพิลาฟธรรมดาบนเตา สิ่งเดียวที่ pilaf ปรุงในหม้อต้มบนกองไฟจะต้องได้รับความเอาใจใส่เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระดับความรุนแรงของไฟตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่เช่นนั้นจานจะไหม้


ตามหลักการแล้ว ทุกอย่างจะสุกในหม้อเหล็กหล่อ โดยทั่วไปผนังเครื่องครัวยิ่งหนาก็ยิ่งดี แต่ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยไฟและไม่ได้อยู่ในเตาอบแบบพิเศษบนกองไฟ ขาตั้งทุกตัวอาจไม่สามารถรองรับน้ำหนักของหม้อต้มเหล็กหล่อขนาดใหญ่ได้ หากขาตั้งกล้องไม่ใหญ่มากคุณสามารถปรุงอาหารในหม้อ เหล็กหล่อ หรือดูราลูมินอัลลอยด์อัลลอยด์ได้ หลักการทำอาหารก็เหมือนกัน

แสงสว่างนั้นใช้ได้ดีในหม้อต้มทุกแบบ อย่างไรก็ตาม ยิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่เท่าไร รสชาติดีขึ้น- หากมีคำถามเรื่องการซื้อหม้อต้มน้ำ อย่าลังเล และใช้ปริมาณไม่ต่ำกว่า 10 ลิตร

คุณจะไม่สามารถปรุง pilaf บนตะแกรงเช่นอุซเบกได้หากคุณไม่ดูแลฝา หากไม่มีมันหลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้โจ๊กหรืออะไรทำนองนั้น แต่ข้าวร่วนแบบตัวต่อตัวจะทำได้ก็ต่อเมื่อมีฝาปิดที่พอดีกับหม้อต้มหรืออย่างน้อยก็มีจานแบนเพื่อปิดหม้อ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร


ในที่สุด ถ่านหิน - ศีลระลึกทั้งหมดปรุงด้วยถ่านหิน การนึ่งข้าวที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับความร้อน ถ่านให้กลิ่นหอมที่อร่อย - ควันเล็กน้อย กระตุ้นความรู้สึกของกลิ่น ความอบอุ่นที่เป็นประโยชน์เล็ดลอดออกมาจากพวกเขา ซึ่งทำให้อาหารของคุณติดไฟไม่ใช่แค่อาหาร แต่ยังเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง


เมื่อเกือบจะพร้อมและไฟก็ดับลงแล้ว ก็ถึงเวลาสำหรับถ่านหินขนาดเล็กและกำลังจะตาย พวกเขานำการสร้างสรรค์ของคุณไปสู่ความสมบูรณ์แบบ นี่คือเวลาที่จะหั่นสลัดอะโรมาติก (เรียกว่า achi-chuchuk) จากมะเขือเทศ หัวหอม และ พริกไทยป่น- หั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วเทอาราค - หมาป่าอุซเบกที่ลุกเป็นไฟหรืออย่างอื่น คุณมีอาหารดีๆ รออยู่ข้างหน้าคุณในบริษัทดีๆ!

ตั้งแต่สมัยโบราณอุซเบกิสถานมีชื่อเสียงในเรื่องของมัน อาหารรสเลิศซึ่งมีอาหารจานพิเศษคือ Uzbek pilaf ในสมัยโบราณไม่มีท่อไฟฟ้าหรือท่อส่งก๊าซดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอุซเบก pilaf ในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟ จนถึงทุกวันนี้ ในทุกสถานประกอบการ ไม่ว่าจะเป็นโรงน้ำชา ร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือออชโคน่า พิลาฟจะถูกปรุงบนกองไฟในหม้อขนาดใหญ่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือโรงอาหารบางแห่ง

Pilaf ในหม้อต้มที่ลุกเป็นไฟ

ในที่สุดฤดูร้อนก็มาถึง - ถึงเวลาพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติหรือที่เดชา สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว tagan ควรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของห้องครัว นี่คือขาตั้งหรือขาตั้งตามที่เรียกกันว่าหม้อต้มน้ำ สะดวกมากในการก่อไฟและดัดแปลงเป็นพิเศษเพื่อติดตั้งหม้อไอน้ำ โดยธรรมชาติแล้วการสร้างเตาผิงขนาดเล็กด้วยมือของคุณเองโดยการติดตั้งหินหรืออิฐเป็นรูปตัวอักษร "P" ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการเตรียม pilaf คือการมีหม้อต้มน้ำ หม้อเหล็กหล่อสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่เสียรูปเมื่อสัมผัสกับความร้อนสูง

ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนมักสงสัยว่าจะปรุง pilaf ในหม้อต้มบนกองไฟได้อย่างไร? เราเสนอสูตร pilaf ให้คุณหลายมื้อ ดังนั้นเราจึงต้องมีหม้อต้มขนาดเล็กสำหรับ pilaf เราจะพยายามสอนวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม

อุซเบก pilaf ในหม้อไฟ

ในการปรุงพิลาฟด้วยไฟ ก่อนอื่นเราต้องตุนฟืนและฟืนเพื่อจุดไฟ การจุดไฟในเตาทาแกนหรือเตาไฟแบบโฮมเมด แต่ก่อนอื่นเราต้องเลือกเนื้อสัตว์ก่อน ในการปรุงอาหารอุซเบก pilaf แท้ๆบนไฟขอแนะนำให้ใช้เนื้อแกะ ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมไม่มีเนื้อแกะ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- และเป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อลูกแกะ

สูตร pilaf นี้ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ) - 0.5 กก.
2. น้ำมันหมูหางอ้วน (อ้วน) - 200 กรัม
3. หัวหอม - 3 ชิ้น
4. แครอท (ส้ม) - 5 ชิ้น
5. ข้าว - 2 ถ้วย
6. น้ำมันงา - 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
8. เกลือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อน ตัดมันหมูและเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงและเส้น ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมาใส

เราก่อไฟในเตาทากันหรือเตาไฟแล้วตั้งหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงในหม้อที่ร้อน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไขมันส่วนหางลงไปผัดจนสุก เปลือกโลกสีทองกวนเป็นครั้งคราว ตอนนี้ใส่เนื้อและหัวหอมลงไปแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทลงไป เทน้ำเดือด เกลือ ใส่เครื่องปรุงรสและยี่หร่า ปิดฝาเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งแครอทพร้อม หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่ข้าวลงในหม้อ ปรับระดับด้วยช้อนมีรู เติมน้ำเดือดเหนือพื้นผิวข้าว 0.5-1 ซม. แล้วปรุงด้วยไฟแรง ทันทีที่ธัญพืชดูดซับน้ำเราก็แยกมันออกจากผนังหม้อด้วยช้อนมีรูแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยไป เมื่อของเหลวเดือดจนเกือบหมดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาที นำหม้อน้ำออกจากเตา แต่อย่าเปิดฝาอีก 10 นาทีเพื่อให้ pilaf สามารถ "พักผ่อน" ได้

เราเสิร์ฟมันบนโต๊ะด้วยจานขนาดใหญ่โดยวางอาหารเป็นกอง ข้าวแรกจากนั้นแครอทกับหัวหอมเนื้อสับและน้ำมันหมูอยู่ด้านบน

Pilaf จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณนำเสนอให้กับแขก

1. มะเขือเทศและแตงกวาสด - 4-5 ชิ้น
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 1 พวง
4. น้ำมันสลัด - 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชามลึก ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำมันเกลือ

น่าทาน!

Pilaf กับเนื้อติดไฟ

ปัจจุบันนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกมาที่อุซเบกิสถานไม่เพียงเพื่อชื่นชมสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังได้ทานพิลาฟที่อร่อยที่สุดในโลกอีกด้วย ฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ สูตรนี้ pilaf ในหม้อบนกองไฟ

วัตถุดิบ:

1. เนื้อเนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 0.5 กก.
2. หัวหอม - 3 ชิ้น
3. แครอท - 4-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
4. ข้าว - 2 แก้วเต็ม
5. กระเทียม - 2 หัว
6. เกลือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
7. เครื่องปรุงรส 1 ซอง “สำหรับ pilaf”

ขั้นแรกเราทำความสะอาด ล้าง และหั่นอาหาร เนื้อ เป็นชิ้นใหญ่หัวหอมครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น เราซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมาใส

เราจุดไฟในเตาหรือเตาไฟ เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไป ทอดทุกด้านใส่หัวหอมผัดแล้วทอดต่อไปอีก 5-10 นาที หลังจากนั้นให้วางแครอทเป็นชั้นเท่า ๆ กันเทน้ำเดือดเกลือแล้วเติมยี่หร่าและเครื่องปรุงรส อย่าผสม. ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนแครอทพร้อมประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ข้าว ปรับระดับด้วยช้อนมีรู และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพื่อกลบข้าวประมาณ 0.5-1 ซม. เมื่อข้าวดูดซับของเหลวแล้ว ให้แยกออกจากผนังหม้อต้ม ทำกองแล้วแทง ลงไปด้านล่างหลายจุดเพื่อให้ความชื้นระเหยไปจนหมด กดกระเทียมลงในซีเรียล ปิดฝาให้แน่น แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ถอดหม้อออก แต่อย่าเปิดฝาอีก 10 นาทีเพื่อให้ Palov มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส

เราใส่มันลงในจานตามลำดับนี้: ข้าว แครอทและหัวหอม และที่ด้านบนสุดคือเนื้อสับและกระเทียม pilaf แสนอร่อยพร้อมแล้ว! เราแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมสลัด ผักสดด้วยผักใบเขียว

น่าทาน!

ควันจากไฟทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันจึงแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้ไม้ที่มีกลิ่นแรง เช่น สนเข็ม ต้นแซ็กซอลหรือต้นไม้อื่นที่ไม่มีกลิ่นรุนแรงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

สำหรับคำถาม “?” ผมจะตอบว่าไม่ยากเลย คุณสามารถปรุงได้ภายใน 1 ชั่วโมง

Pilaf กับมะตูมในหม้อต้มไฟ

ฉันทำให้คุณสนใจมาก พิลาฟแสนอร่อยด้วยมะตูมและลูกเกด สำหรับ pilaf บนกองไฟนี้เราจะต้อง:

1. เนื้อวัว (เนื้อ) - 0.5 กก.
2. หัวหอม - 3 ชิ้น
3. แครอท - 4-5 ชิ้น
4. ข้าว - 2 ถ้วย
5. น้ำมันพืช - ½ถ้วย
6. ควินซ์ - 1-2 ชิ้น
7. ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
8. Zira เกลือ - เพื่อลิ้มรส
9. เครื่องปรุงรส "สำหรับ pilaf" - 1 ซอง

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดเนื้อสัตว์และผัก ล้างและหั่นเป็นชิ้น เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น แบ่งมะตูมออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส

เราทำไฟในเตาทากันหรือเตาไฟแล้ววางหม้อต้มลงไป เพิ่มน้ำมันและให้ความร้อน เพิ่มเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่อที่อุณหภูมิสูง โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-10 นาที วางแครอทเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเทน้ำเดือดลงไป คลุมด้วยน้ำไว้เล็กน้อย ใส่เกลือ ยี่หร่า เครื่องปรุงรส และลูกเกด ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งแครอทพร้อม ใส่ข้าวลงไป ปรับระดับด้วยช้อนมีรู และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดให้ท่วมเมล็ดข้าวประมาณ 0.5-1 ซม. ไม่เกินนั้น เพิ่มความร้อนและให้แน่ใจว่า pilaf ปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูแยก osh ออกจากผนังหม้อ สร้างเนินดิน ใช้ช้อนแทงผ่านเพื่อไล่ความชื้นที่ยังเหลืออยู่ด้านล่างออก และกดชิ้นมะตูมลงไปพร้อมๆ กัน ข้าว. ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดหม้อทิ้งไว้อีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ให้หั่นสลัดสด

เรียงเป็นกองบนจานใบใหญ่ ขั้นแรก ให้วางข้าวเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่แครอทพร้อมหัวหอมและลูกเกด และเนื้อสับและควินซ์ฝานเป็นชิ้นด้านบน เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสลัดและสมุนไพร

น่าทาน!

ซี่โครงแกะ pilaf ในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟ

ซี่โครง ลูกแกะหนุ่มมีความแตกต่างกันเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนจากเนื้อสัตว์อื่นๆ ถือว่าง่ายต่อการดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างถูกต้อง มันไม่เหนียวเหนอะหนะและเหมาะสำหรับพิลาฟที่เป็นอาหาร

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ซี่โครงแกะ - 0.5 กก.
2. น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
3. หัวหอม - 3 ชิ้น
4. แครอท - 4-5 ชิ้น
5. ข้าว - 2 ถ้วย
6. กระเทียม - 2 หัว
7. บาร์เบอร์รี่ ½ ถ้วย
8. เกลือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
9. เครื่องปรุงรส "สำหรับ pilaf" - 1 ซอง

เราแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ซี่โครง 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด สับหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวงและแถบ เราล้างข้าวหลายขั้นตอนในน้ำไหลจนข้าวใส

มาจุดไฟในเตาหรือเตาไฟกันเถอะ เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทอง โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วผสมอีกครั้งแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นวางแครอทเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้จมน้ำเล็กน้อย เทเกลือ ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ และสิ่งที่อยู่ในถุงปรุงรสลงไป หลนปิดฝาประมาณ 15-20 นาทีจนแครอทพร้อม หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ข้าวลงในหม้อ ปรับระดับด้วยช้อนมีรู และเติมน้ำเดือดหากจำเป็น น้ำควรท่วมข้าวประมาณ 0.5-1 ซม. น้ำมากเกินไปส่งผลเสียต่อ pilaf ทำให้เป็นโจ๊กระหว่างปรุงอาหาร เมื่อข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูแยกข้าวออกจากผนังหม้อต้ม พับเป็นเนินดินแล้วเจาะหลายๆ จุดเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ลดไฟ ใส่กระเทียมลงในซีเรียล ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที นำออกจากเตา แต่ปิดหม้อต้มทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้ pilaf มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส

วางบนจานเป็นชั้นๆ ข้าวขั้นแรก ตามด้วยแครอทกับหัวหอมและบาร์เบอร์รี่ และที่ซี่โครงด้านบนสุดใส่กระเทียม ฉันขอเตือนคุณว่าในขณะที่ pilaf กำลังทำอาหารคุณต้องเตรียมสลัดผักและสมุนไพรสดง่ายๆ เสิร์ฟพร้อมกับพิลาฟ

น่าทาน!