การตระเตรียม

• 

  ขั้นแรกมาเตรียมส่วนผสมหลักกันก่อน - หัวไชเท้าดำ จะต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเติมเกลือเล็กน้อย หัวหอมก็จะต้องขูดด้วยแต่แล้ว เครื่องขูดหยาบ- จากนั้นบีบน้ำออกจากหัวไชเท้าให้ละเอียดแต่อย่าให้หมด ใช้จานลึกแล้วผสมหัวไชเท้าขูด, หัวหอม, พริกไทยลงไปแล้วปรุงรสด้วยไขมัน ครีมข้น. โปรดจำไว้ว่าหัวไชเท้าอาจมีรสขม หากคุณต้องการกำจัดมัน คุณจะต้องต้มผักทันทีหลังจากตะแกรง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีหากใช้ไฟแรง

• 

  เรามาเตรียมแป้งกันดีกว่า หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเราจะแจ้งให้คุณทราบทันที คุณต้องร่อนแป้งเทลงในรูปของเนินดินแล้วกดตรงกลางเล็กน้อย ตีไข่หนึ่งฟองลงไป เทน้ำเล็กน้อย แล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรกคุณสามารถใช้ไม้พายแล้วนวดด้วยมือ หลังจากนั้นแนะนำให้พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

• 

  ตอนนี้คุณจะต้องแผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมออก มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร บีบวงกลมโดยใช้สแต็คปกติ จากนั้นใส่ไส้เล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชาตรงกลางวงกลมแต่ละวง

• 

  ในขั้นต่อไป เราจะก้าวไปสู่การสร้างรูปร่างของเกี๊ยวของเรา ก่อนอื่นคุณต้องยึดด้านตรงข้ามทั้งสี่ของวงกลมเข้าด้วยกันดังที่แสดงในรูปภาพ ด้วยวิธีนี้เราจะมี "ลูป" สี่อัน เราเชื่อมโยงสองสิ่งซึ่งอยู่ตรงข้ามกัน หลังจากนั้นเราก็ยึดขอบของวงกลมให้แน่น อันดับแรกที่อยู่ตรงกลางแล้วด้านข้าง เป็นผลให้เราได้เกี๊ยวที่มีลักษณะคล้ายเรือหรือมงกุฎ

• 

  หลังจากปั้นเกี๊ยวแล้วจะต้องแช่ในกระทะที่มีน้ำเดือดซึ่งควรใส่เกลือไว้ล่วงหน้า โดยเฉลี่ยแล้วควรปรุงประมาณห้าถึงหกนาที เมื่อเกี๊ยวของเราสุกแล้ว ให้นำไปใส่จานลึกหรือชามแล้วเทเนยที่ละลายไว้แล้วลงไป

• หัวไชเท้า Margelan ขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำ 150 มล.
• แป้ง 90 กรัม
• น้ำมันพืช

วิธีปรุงเกี๊ยวกับหัวไชเท้า:

นวดน้ำ แป้ง และเกลือลงในแป้งที่ยืดหยุ่นเหมือนเกี๊ยว พักแป้งบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที แล้วระหว่างนี้ให้ทำไส้

ต้องปอกเปลือกหัวไชเท้าด้วยมีดผักเช่นแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกหัวหอมสับละเอียดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

บีบน้ำออกจากหัวไชเท้าขูดด้วยมือของคุณ ผสมกับหัวหอมทอดแล้วผสมให้เข้ากัน ไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว

แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ คลึงออก แล้วเติมไส้ลงไปเล็กน้อย คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยที่ด้านบนของไส้ จากนั้นจึงปิดผนึกให้เป็นเกี๊ยว ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในถ้วยล่วงหน้าเนื่องจากหัวไชเท้าจะเริ่มผลิตน้ำผลไม้และจะทำให้กระบวนการทำเกี๊ยวซับซ้อนขึ้น คุณสามารถสร้างเกี๊ยวทุกขนาดและรูปร่างได้ตามที่คุณต้องการ

เกี๊ยวเหล่านี้สามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้โดยแช่แข็งไว้ปรุงอาหารในภายหลัง หรือจะต้มทันทีก็ได้

ต้มเกี๊ยวกับหัวไชเท้าแบบเดียวกับเกี๊ยวโดยวางไว้ในน้ำเค็มเดือด พวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารนานประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพรสด

สูตรเกี๊ยวกับหัวไชเท้าเป็นของอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่มีพื้นเพมาจากไซบีเรีย ที่นั่นผู้คนในท้องถิ่นมาจนถึงทุกวันนี้ทดลองทำไส้แป้งอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมเกี๊ยวหรือเกี๊ยวดั้งเดิมในภายหลัง

ในช่วงเข้าพรรษาสูตรเกี๊ยวกับหัวไชเท้ามีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษเนื่องจากในช่วงเวลานี้ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ห้ามใช้ในบรรดาส่วนผสมที่นำเสนอ จานนี้สามารถเตรียมได้ง่ายมากโดยแม่บ้านทุกคนที่มี ปริมาณขั้นต่ำทักษะการทำอาหาร

คุณสมบัติของการเตรียมเกี๊ยวยัดไส้หัวไชเท้า

คุณสมบัติหลักของสูตรเกี๊ยวหัวไชเท้าดำคือไส้ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ สำหรับเปลือกนั้นสามารถเตรียมแป้งได้ง่ายมาก หากคุณต้องการคุณสามารถใช้สูตรดั้งเดิมบางอย่างของเขาได้ แต่ไม่จำเป็นเลย

จานดังกล่าวสามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่รู้จัก: นึ่งทอดหรือต้ม แต่อย่างหลังเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขา ในการต้มเกี๊ยวหัวไชเท้าอย่างเหมาะสม สูตรอาหารมักแนะนำให้โยนลงในน้ำเดือดเท่านั้น โดยคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะก่อน นอกจากนี้เพื่อให้เกี๊ยวมีรสชาติพิเศษคุณสามารถใส่พริกไทยดำลงไปในน้ำเกลือได้รวมทั้ง ใบกระวาน.

เตรียมแป้งอย่างไร?

ใน สูตรทีละขั้นตอนเกี๊ยวกับหัวไชเท้า (พร้อมรูป) ขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับพวกเขามักอธิบายอย่างละเอียด ตามกฎแล้วพ่อครัวใช้มากที่สุด เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการเตรียมโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ เพื่อให้มีความแข็งแรงและยืดหยุ่นมากที่สุดคุณควรใช้ไข่ไก่อย่างแน่นอน

ในการเตรียมแป้งคุณภาพสูงคุณต้องใช้แป้งสาลีร่อน 500 กรัมแล้วเติมลงในไข่ไก่สองสามฟองน้ำหนึ่งแก้ว 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืชรวมทั้งเกลือ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันแล้ว ควรนวดให้เป็นแป้งที่แข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

การขึ้นรูปเกี๊ยว

ทันทีที่แป้งสำหรับเกี๊ยวพร้อมจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจะต้องปั้นไส้กรอกแต่ละอันให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. หลังจากนั้นจะต้องหั่นไส้กรอกเป็นแผ่นเล็ก ๆ หนา 1-1.5 ซม. และแต่ละชิ้น พวกเขาจะต้องถูกเผยแพร่ออกไป ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ตรงกลางซึ่งคุณควรใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้เล็กน้อย (0.5 หรือหนึ่งช้อนชา) พับครึ่งแล้วปิดผนึกทุกด้านที่เปิดอยู่

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับหัวไชเท้า (มีรูป)

ในการเตรียมเกี๊ยวธรรมดาที่มีหัวไชเท้าคุณต้องใช้รากผักครึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกและขูดให้ละเอียด หลังจากนั้นคุณควรเพิ่มหัวหอมสับละเอียด 1 หัว (สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) เนย 1 ชิ้น (100 กรัม) และเติมเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันจนมวลทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากไส้พร้อมแล้วควรห่อเป็นแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วปรุงในน้ำเดือดจนสุก เพื่อให้เกี๊ยวหัวไชเท้าพร้อมคุณจะต้องปรุงประมาณ 5-7 นาที

ด้วยน้ำมันหมู

ยกเว้น รุ่นคลาสสิกมีไส้อื่นๆ อีกมากมายที่ให้ไส้ประเภทอื่นๆ ตามสูตรใดสูตรหนึ่งสามารถเตรียมเกี๊ยวที่มีหัวไชเท้าและน้ำมันหมูได้อย่างง่ายดายแล้วรับประทานด้วยความยินดี

เพื่อทำสิ่งที่ถูกต้องและ ไส้อร่อยคุณควรขูดรากหัวไชเท้า 500 กรัมแล้วบีบน้ำออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ควรสับละเอียดเป็นเนื้อสับในอนาคต จากนั้นผัดหัวไชเท้าและหัวหอมในกระทะร้อนกับน้ำมันจนผักกลายเป็น เปลือกโลกสีทอง- ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้คุณจะต้องปิดฝาและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3-4 นาที

ในขณะที่หัวไชเท้าและหัวหอมกำลังเคี่ยว คุณควรเริ่มทำน้ำมันหมูก่อน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์นี้ 100 กรัม คุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผักทอดลงไป จากมวลทั้งหมดคุณควรสร้างไส้ผสมให้เข้ากันเกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมด เมื่อเสร็จแล้ว คุณสามารถปั้นเกี๊ยวและปรุงได้

พ่อครัวเกือบทั้งหมดในสูตรเกี๊ยวที่มีหัวไชเท้าแนะนำว่าอย่าให้ความร้อนกับน้ำมันหมู แต่ให้เพิ่มลงในเนื้อสับทันทีแล้วห่อส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง - ไม่เช่นนั้นก็จะไม่ให้น้ำผลไม้ที่ต้องการและ จานพร้อมจะจืดชืดเล็กน้อย

เอียง

ที่ให้ไว้ สูตรอาหารมังสวิรัติเกี๊ยวกับหัวไชเท้าเหมาะสำหรับเข้าพรรษาเมื่อผู้ศรัทธาถูกห้ามไม่ให้กิน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เพื่อที่จะปรุงอาหารจานนี้ให้อร่อย คุณควรใช้หัวไชเท้าและกะหล่ำปลีในสัดส่วน 1:1 (เช่น อย่างละ 300 กรัม) ควรสับผักแต่ละชนิดให้ละเอียด: ขูดหัวไชเท้าและสับกะหล่ำปลี

หลังจากที่ผักพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปควรผสมให้เข้ากันบีบออกกำจัดความชื้นส่วนเกินจากนั้นจึงเติมไข่ไก่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่ (เป็นเวลา 10 นาที) .

มังสวิรัติ

สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการถือศีลอดเช่นเดียวกับผู้ที่สนับสนุนการปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ ไส้เกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นจากผักเท่านั้น

เพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องขูดรากหัวไชเท้าสองสามรากบนกระต่ายขูดที่มีขนาดเท่ากันแครอทในปริมาณเท่ากันจากนั้นจึงสับหัวหอมให้ละเอียดซึ่งจะต้องใช้สองหัวด้วย หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดหัวหอมในกระทะที่ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันหลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ผักลงไปแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที (ใต้ฝา) หลังจากเตรียมไส้แล้วคุณจะต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส

ด้วยคอทเทจชีส

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเติมเกี๊ยวด้วยหัวไชเท้าสามารถเสริมด้วยชีสกระท่อม เพื่อให้จานมีความฉ่ำและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณควรรวมหัวไชเท้าสีดำที่ขูดไว้ล่วงหน้าปอกเปลือกและคอทเทจชีส 150 กรัมลงในชามเดียว (ขอแนะนำให้ทำแบบโฮมเมดซึ่งร่ำรวยที่สุด) . ในองค์ประกอบนี้ส่วนผสมจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

ก่อนที่จะใส่ไส้ลงในแป้งและปั้นเกี๊ยวคุณต้องบีบน้ำที่สะสมออกให้ละเอียดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษารูปร่างที่ถูกต้องได้

ในเวียตกา

หนึ่งในครอบครัวไซบีเรียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ตัวเลือกที่น่าสนใจไส้ซึ่งจัดทำขึ้นตามประเพณี Vyatka สูตรเกี๊ยวหัวไชเท้าสีเขียว (มีรูป) แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมในการเตรียมจานซึ่งจะให้ความชุ่มฉ่ำเมื่อเสร็จแล้ว

เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องคุณควรหั่นหัวไชเท้าสีเขียวปอกเปลือก 300 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทันทีที่ใช้สีที่มีลักษณะเฉพาะคุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณต้องเกลือมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสเติมครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม (ควรเป็นแบบโฮมเมด) เนย 25 กรัมเก็บบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีแล้วพักให้เย็นหลังจากนำออก เมื่อมวลได้อุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วควรนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวจากแป้งที่เตรียมไว้แยกต่างหาก

ผัก

เกี๊ยวผักพร้อมหัวไชเท้าสามารถเตรียมได้ง่ายมากโดยไม่ต้องมีเลย ความพยายามพิเศษ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับฟักทองปอกเปลือก 200 กรัมอย่างประณีต ทำแบบเดียวกันกับรากแครอท 1 รากและหัวไชเท้า 200 กรัม มวลที่ได้ควรเค็มเพื่อลิ้มรสและหลังจากผ่านไป 30 นาทีบีบให้ละเอียดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกทั้งหมด

ในกระทะคุณต้องทอดหัวหอมสับละเอียดหลังจากเติมน้ำมันพืชลงไป หลังจากที่ได้สีทองและเย็นลงเล็กน้อยควรเพิ่มหัวหอมลงในผักเพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการทั้งหมดเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและเริ่มเป็นรูปเกี๊ยว

กับมันฝรั่ง

สุดท้ายนี้ มีตัวเลือกพิเศษสุดท้ายเกี่ยวกับวิธีการกระจายความเสี่ยง เกี๊ยวคลาสสิกกับหัวไชเท้า - ใส่มันฝรั่งลงไป มีแฟน ๆ จำนวนมากของสูตรเฉพาะนี้เนื่องจากอยู่ในเกี๊ยวที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ซึ่งคุณจะสัมผัสได้ถึงความสว่างของรสชาติของผักรากที่ดีต่อสุขภาพนี้

ในการทำเกี๊ยวมันฝรั่งกับหัวไชเท้าให้อร่อยมาก คุณต้องขูดผักเหล่านี้บนเครื่องขูดแบบละเอียด โดยนำไปในอัตราส่วน 1:1 (ชิ้นละ 250 กรัม) คุณต้องบีบน้ำออกจากมวลที่ได้ใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วเติมเกลือ ในชามอีกใบ ให้เนยหนึ่งช้อนโต๊ะนิ่ม (โดยไม่ละลาย) แล้วใส่ลงในผัก ทันทีที่มีการรวบรวมส่วนผสมคุณควรส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับเครื่องเทศที่ต้องการทั้งหมดไปให้พวกเขาและเมื่อผสมส่วนผสมที่ได้อย่างละเอียดแล้วก็เริ่มทำเกี๊ยวเล็ก ๆ จากนั้น

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวหรือเกี๊ยวกับหัวไชเท้าพร้อมสารปรุงแต่งใด ๆ : มะเขือเทศ, adjika, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ พวกมันเข้ากันได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม

หัวไชเท้าเป็นผักที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมาก แต่ต้องเตรียมมาก การปรุงหัวไชเท้านั้นอร่อยและยังสวยงามอีกด้วย - นี่คือศิลปะทั้งหมด ตัวอย่างเช่นในเทือกเขาอูราลเกี๊ยวเตรียมด้วยหัวไชเท้า ด้านล่างนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาในหัวข้อวิธีเตรียมเกี๊ยวด้วยหัวไชเท้าซึ่งเป็นสูตรที่จะไม่ทำให้แม้แต่นักเลงที่เชี่ยวชาญที่สุดไม่แยแส

หัวไชเท้าเป็นพืชที่ได้รับความนิยม กระท่อมฤดูร้อน- แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถปลูกหัวไชเท้าได้ แต่ควรเลือกผักชนิดไหน? มีตัวแทนหลายคนของ "ตระกูลหายาก" และทั้งหมดนี้มีวิตามิน กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุมากมาย เนื้อกรอบยังประกอบด้วยไฟตอนไซด์ ไลโซไซม์ ไฟเบอร์ เอนไซม์ และอื่นๆ อีกมากมาย สารอันทรงคุณค่า.

• ผักรากที่มีชื่อเสียงที่สุดคือหัวไชเท้าดำ ด้านในของผักมีสีขาว กรอบ แต่เผ็ดและขมมาก รากผักสามารถเติบโตได้มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม แต่เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่สูง จึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่ผักนี้เก็บไว้ได้ดีกว่าผักชนิดอื่นและสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและแม้แต่ฤดูร้อนหน้า
• หัวไชเท้าสีเขียวหรือ loba หรือหัวไชเท้า Margelan เป็นผักที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับทำสลัดค่ะ สดเพราะไม่มีความขมอยู่ในนั้นและความคมก็ปานกลางมาก เนื้อของผักอาจเป็นสีขาวหรือสีแดงผักรากมีความฉ่ำมากขนาดกลางและใหญ่ ชนิดย่อยของโลบาคือหัวไชเท้าสีชมพู แดง และม่วง และมีรสชาติเกือบเหมือนกัน
• หัวไชเท้าขาวมีรสหวานและแทบไม่มีรสขม รูปร่างของ daikon นั้นยาวขึ้นมีความยาวถึงขนาดมหาศาลและมีน้ำหนักมากถึง 4 กิโลกรัม Daikon สามารถเก็บไว้ได้สำเร็จเป็นเวลานานและอุดมไปด้วยวิตามินซีและธาตุเหล็กเป็นพิเศษ

เกี๊ยวกับหัวไชเท้า - สูตรอาหาร

เกี๊ยวหัวไชเท้า (ถือศีล)

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• หัวไชเท้า 2 หัว (แต่ละหัวประมาณ 300 กรัม)
• แครอทขนาดใหญ่ 1-2 อัน
• หัวหอม 1−2 หัว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลางกองแป้ง ใส่น้ำมันพืช และน้ำเดือด คน. ผลลัพธ์ควรเป็นก้อนแป้งที่มีขนาดต่างกัน

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจนกระทั่งแป้งไม่ร้อนลวกอีกต่อไป และนวดให้ทั่วจนแป้งเนียนสม่ำเสมอ ขั้นแรกนวดในชามและเมื่อก้อนเนื้อรวมตัวกันเป็นก้อนเดียววางลงบนโต๊ะแล้วจำไว้ให้ดีถูจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ

ปิดชามด้วยแป้งด้วยจานแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที สำหรับไส้ ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทและหัวไชเท้า (ปอกเปลือก) บนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวไชเท้าขูดแล้วทอดและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันจนเนื้อสับสุกและแห้ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตาลเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (จนถึงอุณหภูมิห้อง) ทำเกี๊ยว. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดแป้งหนึ่งชิ้น ม้วนออก แล้วตัดเป็นวงกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบ

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเล็กน้อยหรือในหม้อต้มสองชั้น พวกเขาปรุงเร็วมาก (ประมาณ 3-5 นาที) เพราะ... ไส้ด้านในพร้อมแล้วและคุณเพียงแค่ต้องทำแป้งให้เสร็จ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู ใส่ลงในชามและต้องแน่ใจว่าได้ทาด้วยผักหรือเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน

หากต้องการคุณสามารถทอดเกี๊ยวต้มได้ - คุณสามารถทอดในเนยหรือน้ำมันพืชหรือร่วมกับหัวหอมก็ได้

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและหัวไชเท้า

คุณยายของเรารู้จักสูตรอาหารนี้ซึ่งเตรียมเกี๊ยวไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีผักต่างๆด้วย หัวไชเท้าช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรเพื่อเพิ่มกลิ่นและความเข้มข้นเพิ่มเติม จานเบาความเปรี้ยวซึ่งเข้ากันได้ดีกับหัวไชเท้าขูด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ไก่
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ 75 มล.

วิธีทำเกี๊ยว:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติม:

• หัวไชเท้าสีดำ 500 กรัม
• 2−3 ไข่;
• กะหล่ำปลีดอง 200 อัน;
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเตรียมแป้ง: ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดเล็กใส่เกลือและผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด จากนั้นใส่ไข่และแป้งลงไปแล้วเริ่มนวดแป้ง เป็นผลให้มันควรจะหนาและเหนียวมือของคุณ ใช้ผ้าขนหนูคลุมจานด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที (ในขณะที่เราเตรียมไส้) วิธีการเตรียมเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

เราล้างหัวไชเท้าใต้น้ำไหล หั่นเป็นเส้นยาว แต่บางแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน จากนั้นรวมรากผักเข้ากับไข่และเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน

กะหล่ำปลีดองล้างและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในหัวไชเท้าและผสมไส้ให้ละเอียดอีกครั้ง เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดบนโต๊ะที่โรยแป้ง - ความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 1.5 ซม. ใช้แก้วหรือแก้วตัดเป็นวงกลมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน และบีบขอบอย่างระมัดระวัง

ทันทีที่ปั้นเกี๊ยวทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งน้ำให้เดือด ทันทีหลังจากเดือดให้วางเกี๊ยวใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟแรง ในขณะที่ปรุง (เมื่อผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ) ให้นำออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน

ด้วยน้ำมันหมูและหัวไชเท้า

เกี๊ยวหัวไชเท้าและน้ำมันหมู - จานแสนอร่อยและทดแทนเกี๊ยวเนื้อได้อย่างคุ้มค่า มันหมูเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ไข่ไก่,
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• หัวไชเท้า 0.5 กก.
• หลอดไฟ,
• 100 ก น้ำมันหมู,
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เกี๊ยวกับน้ำมันหมูและหัวไชเท้า

การตระเตรียม

1. เทเกลือลงในแป้ง ใส่ไข่และน้ำ นวดเป็นแป้งให้แน่น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้
2. ขูดหัวไชเท้าแล้วบีบน้ำออก
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ส่งน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผัดหัวไชเท้าและหัวหอมด้วยไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลง และเคี่ยวผักใต้ฝาต่ออีก 3 นาที
6. ผสมน้ำมันหมูกับผักหลังจากตุ๋นแล้ว ไม่จำเป็นต้องทอดน้ำมันหมู: มันให้น้ำเกี๊ยวในรูปแบบดิบเท่านั้น
7. แผ่แป้งออกแล้วทำเกี๊ยว
8. ปรุงเกี๊ยวประมาณ 6-7 นาทีหลังจากเดือด
9. เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวหัวไชเท้ากับคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำ - 200 มล
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล

สำหรับการกรอก:

• หัวไชเท้าสีดำ - 1 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - ½ชิ้น
• น้ำมันพืช, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, น้ำ

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับเกลือ เทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ นวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม พักแป้งไว้ 15-30 นาที รีดเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 2 มม.

ตัดเป็นวงกลมหรือตัดเป็นสี่เหลี่ยม ส่งหัวไชเท้าและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับคอทเทจชีสแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส วางไส้ไว้ตรงกลางของชิ้นแป้งแล้วทำเกี๊ยว ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดเกี๊ยวที่ด้านล่างและด้านบนด้วยไฟอ่อน

ในรูปแบบนี้เกี๊ยวก็พร้อมรับประทานแล้ว แต่คุณสามารถไปต่อได้: ต้มน้ำด้วยใบกระวานและพริกไทยใส่เกลือ วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงในกระทะเท "น้ำซุป" เล็กน้อยต้มสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดของเหลว

เกี๊ยวกับหัวไชเท้าและแครอท

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี / แป้ง - 400 กรัม
• น้ำ – 250 มล
• รำข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• หัวไชเท้า (330−360 กรัม) - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (ดำบด) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพิ่มแป้งรำข้าวและเกลือที่ร่อนลงในน้ำเย็น คุณไม่ควรเติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่อาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย นวดแป้ง แป้งไม่ควรแข็งมาก วางแป้งลงในถ้วยที่ทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันพืชคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากการแช่เย็นแป้งจะเชื่อฟังนุ่มพลาสติกไม่ฉีกขาดเลยและสามารถรีดออกมาบางมากได้ และเกี๊ยวที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่แตกสลายเมื่อสุก

ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด หากผักมีความแข็งแรงมากอยู่แล้ว คุณสามารถใส่หัวไชเท้าขูดในกระชอนแล้วล้างออกได้ น้ำเย็นจนกว่าความขมขื่นส่วนเกินจะหายไป ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากผักมีความฉ่ำมาก แน่นอนว่าจะต้องระบายน้ำส่วนเกินออก

แต่ไม่ควรเทออกไม่ว่าในกรณีใด! จากนั้นคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้ได้

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าแป้งมีความยืดหยุ่นมากม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบตามความหนาที่คุณต้องการและไม่ฉีกขาด ถ้าอย่างนั้นตามสถานการณ์ที่รู้จักกันดี: ตัดวงกลมขนาดที่คุณต้องการออกจากแป้ง วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ทำเกี๊ยว. วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีหลังจากลอยตัว

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ ผสมน้ำผักกับ 3-4 ช้อนโต๊ะ Matsoni ช้อน (ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต) 1 ช้อนชา น้ำมะนาวมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทย ใส่สมุนไพรสับ นี่คือทางเลือก ทุกอย่างพร้อมแล้ว เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ กับซอสหรือครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหรือตามสภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หัวไชเท้าดำมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? องค์ประกอบและ ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณใช้มันเพื่อลดน้ำหนักได้ การมีเส้นใยร่วมกับวิตามินซีจะช่วยทำความสะอาดลำไส้และฟื้นฟูการทำงานของจุลินทรีย์ตามปกติ หัวไชเท้าใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคสามารถแข่งขันกับยาปฏิชีวนะและยาต้านไวรัสได้

มาส์กและโทนิคที่ทำจากรากผักช่วยปรับสีผิว กระชับรูขุมขน และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและทำความสะอาด ช่วยลดปริมาณรังแคและการหลั่งของต่อมไขมัน

ผักชนิดนี้ใช้ทำ อาหารหลากหลายและเครื่องดื่ม พวกเขาต้องการเป็นพิเศษในช่วงอดอาหารหรืออดอาหาร เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมทำจากเมล็ดพืช น้ำมันหอมระเหย.

ส่วนประกอบในการรักษาโรคของผักรากช่วยในเรื่องโรคข้อ ระบบทางเดินหายใจ และระบบทางเดินอาหาร บ่งชี้ในการใช้งานอาจเป็น:

• โรคโลหิตจาง;
• ความผิดปกติของประจำเดือน
• โรคประสาท;
• ท้องอืด;
• ทรายในถุงน้ำดี
• โรคนิ่วในไต;
• หลอดเลือด ฯลฯ

สำหรับโรคไขข้อ, โรคเกาต์, โรคปวดตะโพก, ปวดประสาท, หัวไชเท้าใช้ภายนอกโดยใช้การถูหรือบีบอัด

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

คุณไม่ควรกินผักนี้หากคุณ:

• การตั้งครรภ์;
• การอักเสบของกระเพาะอาหาร, ไต, ตับอ่อน;
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• คอพอกเป็นพิษกระจาย
• รอยโรคหัวใจอินทรีย์
• หัวใจวาย;
• โรคเกาต์ (ภายใน)

ฉันแน่ใจว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองเกี๊ยวกับหัวไชเท้า! แต่เปล่าประโยชน์ - เกี๊ยวเช่นนี้ด้วย การเติมที่ผิดปกติคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน รสชาติของพวกเขาค่อนข้างมีเอกลักษณ์แปลกตามากไส้มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นฉุนที่น่าพึงพอใจ ใครก็ตามที่ตัดสินใจทำการทดลองทำอาหารโปรดศึกษาสูตรอาหาร

ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม แป้งสาลี, เกลือ, น้ำ, ไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน, หัวไชเท้าสีดำ,หัวหอม,ดำ พริกไทยป่น, เนยสำหรับการยื่น

นวดแป้งสำหรับเกี๊ยว: เทแป้งสาลีลงในชาม, ทำตรงกลาง, เทเกลือลงไป, ตีไข่แล้วเทน้ำเย็นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ พักแป้งไว้ 15-20 นาที

จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งก็จะเนียนและน่าสัมผัสมาก

ในการทำไส้ให้บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อแล้วปอกเปลือกและขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดละเอียด รวมหัวไชเท้า, หัวหอม, เกลือและพริกไทยป่น ผสมไส้

รีดแป้งบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วเกลี่ยหัวไชเท้าและหัวหอมด้วยช้อนชา

ทำเกี๊ยวรูปทรงคลาสสิก โดยรวมแล้วคุณจะได้เกี๊ยวประมาณ 35-40 ชิ้น

ต้มเกี๊ยวกับหัวไชเท้าดำในน้ำเค็มประมาณ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด เสิร์ฟเกี๊ยวหัวไชเท้ากับเนย

น่าทาน!