ตะกร้าโปรตีนพร้อมสูตรครีมนมเปรี้ยว ตะกร้าโปรตีนพร้อมครีมนมเปรี้ยว

11.12.2021

บด เนยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ใส่ไข่และริคอตต้า (หรือคอทเทจชีส) ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่และริคอตต้าแล้วคนให้เข้ากัน นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น- ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางแป้งลงในแม่พิมพ์ตามด้านข้าง (ต้องทาแม่พิมพ์ด้วย น้ำมันพืช- อบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมตะกร้า มาทำครีมกันดีกว่า มาเตรียมส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดโปรตีนกัน เราต้องการแค่ไข่ขาวเท่านั้น ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วตั้งบนเตา ปล่อยให้เดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 นาที ในเวลาเดียวกัน ขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ตีไข่ขาวในเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง สะดวกในการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรสูงถึง 110°C โดยไม่หยุดตีไข่ขาวให้เทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่ออีก 5-7 นาที ความสม่ำเสมอควรมีความหนืด แต่ไม่ควรไหล

ทำให้ตะกร้าที่อบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น คุณสามารถใช้แยมอะไรก็ได้ แต่ฉันใช้ช็อคโกแลตสเปรด ทาด้านบนของตะกร้าด้วยช็อกโกแลตเพสต์ จากนั้นใช้ถุงบีบบีบคัสตาร์ดไข่ขาวออก และคุณยังสามารถใช้เตาแก๊ส Flomber เหนือครีมได้อีกด้วย

กระเช้าโปรตีนด้วย ครีมนมเปรี้ยว

ตะกร้าโปรตีนพร้อมครีมนมเปรี้ยว- เบามาก โปร่งสบาย และ ของหวานแสนอร่อย. ตะกร้าเมอแรงค์สอดไส้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดจนแทบละลายในปากของคุณ ควรใช้ของหวานนี้เพื่อเตรียม คอทเทจชีสโฮมเมด- ผลเบอร์รี่ใด ๆ จะทำอย่างแน่นอน ในฤดูกาล ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด... ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมตะกร้าโปรตีนที่มีทั้งผลเบอร์รี่และ

สูตรสำหรับตะกร้าเมอแรงค์

น้ำตาล – 1 แก้ว
ไข่ขาว (เย็น) – 4 ชิ้น

สำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
– 400 กรัม
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
ผลเบอร์รี่ - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำตะกร้าเมอแรงค์

ในการเตรียมตะกร้า ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นจนเกิดฟองดี จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อจนได้ยอดคงที่ ใช้ถุงขนมบีบมวลโปรตีนที่ได้ในรูปของรังลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ เมอแรงค์เข้าเตาอบและอบที่ 100 องศา ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ในการเตรียมครีม ให้ผสมคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลตามชอบแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนหรือถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
ปรุงสุกและแช่เย็น ตะกร้าโปรตีนเติมครีมเปรี้ยวและตกแต่งตามต้องการ

ความสนใจ!!! ต้องใส่ครีมลงในตะกร้าก่อนเสิร์ฟ หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงตะกร้าจะเปียกจากครีม

คุณชอบตะกร้าใส่ครีมจากสมัยโซเวียตหรือไม่? จากนั้นฉันเสนอให้เตรียมตะกร้าด้วยนมเปรี้ยวและครีมโปรตีนตามฉบับ GOST สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.

เค้กเก่าแก่และเป็นที่รักของใครหลายๆคน - ตะกร้าทรายด้วยครีมซึ่งมีราคา 22 โกเปคเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ แม้จะผ่านมาหลายปีจนทุกวันนี้ แต่ความหวานนี้ก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบในหมู่หลายๆ คน! ยิ่งไปกว่านั้นหาก ฐานทรายยังคงไม่เปลี่ยนแปลงไส้อาจมีการเปลี่ยนแปลง พ่อครัวทั่วโลกเริ่มเติม ตะกร้าทรายไม่ใช่แค่ครีมโปรตีนซึ่งเป็นของหวานคลาสสิกของโซเวียต ปัจจุบันเค้กที่มีสเปรดช็อกโกแลตได้รับความนิยม คัสตาร์ด,เยลลี่,ครีม,แยม,ผลไม้และขนมหวานอื่นๆ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำตะกร้าด้วยนมเปรี้ยวและครีมโปรตีน

ร่วน แป้งขนมชนิดร่วนและชั้นครีมสีขาวราวหิมะจาก คอทเทจชีสนุ่มไม่ต้องสงสัยเลยว่าสีขาววิปปิ้งที่โปร่งสบายนั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกันและกัน ครีมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสและส่วนผสมอื่นๆ เป็นหลักก็ตาม เป็นวิปปิ้งไวท์ที่ให้เนื้อสัมผัสที่บางเบา และถ้าคุณต้องการที่จะปรับปรุง คุณภาพรสชาติจากนั้นใส่ลูกเกด, ช็อกโกแลตชิป ลงในครีม เกล็ดมะพร้าว, ดอกป๊อปปี้ ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 473 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 6 ชิ้น
เวลาทำอาหาร - 20 นาที (หากอบตะกร้าขนมชนิดร่วน)

วัตถุดิบ:

กระเช้าจาก ขนมชอร์ตคัสต์- 6 ชิ้น
คอทเทจชีส - 250 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 100 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมตะกร้าทีละขั้นตอนด้วยครีมนมเปรี้ยวสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. รวมกับน้ำตาลและวานิลลิน สิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสต้องไม่เหลว หากเปียกมาก ให้เอาเวย์ส่วนเกินออกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้แขวนไว้ในผ้ากอซหรือใส่ในตะแกรงละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสไม่สำคัญสำหรับสูตร แต่ให้เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

2. ทุบและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วใส่ไข่แดงลงในคอทเทจชีส

3. ใช้เครื่องปั่นตีคอทเทจชีสกับไข่แดงจนเนียนเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดแตกและครีมมีความเรียบเนียน

4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองสีขาวที่คงตัวและโปร่งสบาย

5. ส่งคนขาวเข้าไปในมวลนมเปรี้ยว

6. ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำมาก ผสมครีมเพื่อให้ไข่ขาวเข้ากันอย่างทั่วถึง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถหยุดและทำงานต่อไปได้ก่อนที่จะเสิร์ฟตะกร้าด้วยครีมนมเปรี้ยว เมื่อคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟของหวาน ให้เติมครีมลงในตะกร้าและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ เพราะหากทำล่วงหน้าแป้งสำหรับใส่ตะกร้าจะนิ่มลงและตะกร้าอาจแตกสลายได้

หมายเหตุ: สามารถซื้อตะกร้าขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมเองก็ได้ คุณสามารถดูวิธีการทำที่บ้านได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนหน้าเว็บไซต์

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมตะกร้าโปรตีนด้วยครีมนมเปรี้ยว