ธรรมชาติให้เรามา ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร- เห็ด คุณสามารถทำซุปเห็ดได้จากของขวัญอันแสนวิเศษจากป่าเหล่านี้ เห็ดแห้งทอดกับมันฝรั่งตุ๋นในครีมเปรี้ยวแล้วทุกครั้งที่คุณจะได้อาหารจานอร่อยและซับซ้อนอย่างสม่ำเสมอ
เตรียมตัว เห็ดแห้งสำหรับซุปและอาหารอื่นๆก็ไม่ใช่เรื่องยาก มีการเก็บเกี่ยวที่เตรียมไว้ กระดาษ parchmentแล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส แนะนำให้เปิดพัดลมระบายอากาศหรือเปิดประตูเล็กน้อย


คุณสามารถเตรียมเห็ดแห้งด้วยวิธีดั้งเดิมได้ เมื่อกำจัดเศษซากออกอย่างทั่วถึงแล้ว พวกมันจะถูกหั่นเป็นแผ่นแล้วพันด้วยด้ายที่มีความแข็ง จากนั้นแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เหมาะเป็นอย่างยิ่งในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้หลังคา

กฎการเตรียมน้ำซุปจากเห็ดแห้ง

การทำน้ำซุปจากเห็ดแห้งนั้นยากกว่าการทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือผักเล็กน้อย โปรดทราบว่ารสชาติเข้มข้นกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป
จะได้รับน้ำซุปแสนอร่อยด้วยการเติมผงเห็ดด้วยเหตุนี้จึงต้องบดผลิตภัณฑ์จากป่าแห้งในเครื่องบดกาแฟและใช้เป็นเครื่องปรุงรส ส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารได้เกือบทุกสูตร ทั้งเนื้อสัตว์และผัก


น้ำซุปเห็ดส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นความมืดซึ่งเป็นคุณลักษณะของบางชนิดเช่นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง หากคุณต้องการซุปใส ให้ต้มเห็ดจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ บีบแล้วใส่ผักเมื่อพร้อม


น้ำซุปกับเห็ดแห้งมีตัวเลือกค่อนข้างน้อย มีคนง่ายๆ น้ำสลัดคุณสามารถปรุงซุปข้นจากเห็ดแห้ง หรือเตรียมซุปจีนที่แปลกใหม่ด้วยเห็ดหอมและบะหมี่ เลือกตัวเลือกใดก็ได้ ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุข

เรียบง่าย

ซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่งนั้นง่ายมากและค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ส่วนผสมสำหรับน้ำ 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งดิบ - 150-200 กรัม


• แครอท - 80-100 กรัม


• เห็ดขาวแห้ง - 20-30 กรัม


• หัวหอมสีขาว - 50-60 กรัม


• เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ

วิธีทำซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงจากนั้นบีบออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
วางเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม แล้วหั่นเป็นก้อน
หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้
เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ด จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง
เมื่อซุปเกือบพร้อม ให้ใส่เกลือและเติมเครื่องเทศลงไป
เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสด

ซุปเห็ด

น้ำซุปด้วย พาสต้าคุณสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับน้ำซุปไก่เท่านั้น หากคุณกำลังอดอาหารคุณจะต้องมีสูตรซุปเห็ดแห้งกับบะหมี่อย่างแน่นอน เลย์เอาต์ถูกออกแบบมาสำหรับน้ำซุปเห็ด 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แชมปิญองแห้ง - 30 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• บะหมี่โฮมเมด - 100-130 กรัม
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยป่นและถั่ว;
• กลั่น น้ำมันพืชสำหรับการทอด

การตระเตรียม:

แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่แช่เห็ดแชมปิญอง ให้ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ปอกแครอทและหัวหอมสีขาว
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
วางกระทะที่มีแชมปิญองแช่ไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ผักทอดลงในน้ำซุป ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
เทลงในชามและโรยหน้าบะหมี่ที่สุกแล้วแต่ละมื้อ

อาหารไก่และซุปเห็ดพอร์ชินี

ซุปไก่กับเห็ดแห้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย ปรากฏว่ามีแคลอรี่ต่ำ แต่ต้องขอบคุณเนื้อและเห็ดพอร์ชินีที่ทำให้อิ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• เนื้อปลา อกไก่- 150-200 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 15-20 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม:

ต้มเห็ดพอชินีเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ตากให้แห้งแล้วสับ
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตรวางบนเตา
เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่เห็ดพอชินีแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและสับและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปปรุงต่ออีก 10 นาทีใส่เกลือในตอนท้าย
เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ซุนกิ สิงคโปร์

เห็ด Boletus สามารถนำมาเตรียมได้ จานรสเลิศ- ซุปเห็ดแห้งพร้อมข้าวเป็นของชาวอาร์เมเนีย อาหารประจำชาติ- หากต้องการให้ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 10-15 กรัม
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีขาว - หัวหอมเล็ก 1 หัว;
• ข้าวขาวนึ่งเมล็ดยาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย;
• ผักชีสดและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

แช่เห็ดชนิดหนึ่งในนมหรือน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
หั่นเห็ดชนิดหนึ่งที่แช่ไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเดือด
ใส่ข้าวหลังเห็ด
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดให้ละลาย เนยจากนั้นเติมน้ำซุป
ปรุงจนข้าวพร้อมเสิร์ฟ ปรุงรสซันกิอาปูร์ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมแล้วโรยด้วยผักชี

ซุปเนื้อและชานเทอเรลแห้ง

มาก อาหารกลางวันแสนอร่อยได้มาจากซุปเห็ดแห้งพร้อมเนื้อ ตามสูตรต้องใช้เนื้อหมู แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 300-400 กรัม
• ชานเทอเรลแห้ง - 25 กรัม
• ข้าวโอ๊ตรีด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่นสด

การตระเตรียม:

แช่ชานเทอเรลในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็น 2 ลิตร ตักโฟมออกเมื่อเดือด
เพิ่มชานเทอเรลที่แช่ไว้ลงในเนื้อหมูแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำซุป ข้าวโอ๊ต, เกลือ, เติมเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟสตูว์โดยโรยด้วยต้นหอมสับ

ซุปข้าวบาร์เลย์กับเห็ดในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงช่วยแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมของอาหารอีกด้วย คุณสามารถทำซุปเห็ดแห้งที่มีข้าวบาร์เลย์อยู่ได้ มันจะออกมาน่าพึงพอใจมากแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 35-45 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 30-40 กรัม
• มันฝรั่งสด - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที
แช่เห็ดในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
ปอกเปลือกและสับหัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง;
เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอมและแครอท ปรุงในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที ใส่มันฝรั่งในตอนท้าย
สะเด็ดน้ำจากข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเติมลงในผัก
วางเห็ดลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หากเห็ดมีขนาดใหญ่ก็ต้องสับ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามอเนกประสงค์
เติมน้ำต้มสุกเปิดโหมด "ดับไฟ" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ปรุงรสจานเสร็จด้วยครีมและสมุนไพร

ซุปมิโซะชิตาเกะ

ซุปบะหมี่จีนที่ทำจากเห็ดหอมแห้งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าอาหารจานโปรดส่วนใหญ่ วัตถุดิบสำหรับซุปนี้มีค่อนข้างหาได้ตามแผนกต่างๆ อาหารเอเชียซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมแห้ง - 40-50 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 120-150 กรัม
• พริกหยวกเขียวและแดง - 1 ชิ้น ทุกคน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขิงแห้ง - 6-8 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 80-100 มล.
• มิโซะวาง - 80-100 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 30 กรัม
• น้ำซุป - 3 ลิตร

การตระเตรียม:

แช่เห็ดหอมในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตัดแครอทและพริกเป็นก้อน
สับเห็ดหอมที่แช่ไว้แล้วทอดในกระทะก้นหนา
เทน้ำซุปลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่แครอทและพริกไทยลงในเห็ดหอม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่ม ซอสถั่วเหลือง, มิโซะบดและขิง นำไปต้มและยกลงจากเตา
เตรียมแยกกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวปรุงหรือนึ่งด้วยน้ำเดือดตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์วางในตะแกรงแล้วเติมลงในซุปที่เสร็จแล้วต้องแช่เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหาร

มีหลายตัวเลือกการแช่:

• ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ในน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• ในนมเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น
• ต้มประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เห็ดโดยเฉพาะเห็ดแห้งจะดูดซับเกลือและกลิ่นเครื่องปรุงรสได้ดีมาก เพื่อไม่ให้รสชาติดั้งเดิมเปลี่ยนไป คุณควรเติมพริกไทย ใบกระวาน และเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
เห็ดแห้งควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าใบในที่แห้ง พวกเขาควรจะคงความยืดหยุ่น แต่ไม่มีเชื้อรา หากชื้น ให้นำไปอบในเตาอบ
เตรียมอาหารจากธรรมชาติที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ สร้างความสุขให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

ในบางครอบครัวน้ำซุปเห็ดเป็นที่ต้องการมากกว่าน้ำซุปเนื้อ มันกลับมีกลิ่นหอมและอร่อยในขณะที่แทบไม่มีเลย ค่าพลังงาน- สามารถใช้ปรุงซุป ทำซอส และใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักได้ แม่บ้านบางคนเติมน้ำซุปเห็ดลงในเนื้อสัตว์หรือไก่เพื่อให้มีกลิ่นหอมเย้ายวน จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติและขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา ความสามารถในการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำซุปเห็ดนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก ด้วยทักษะที่เหมาะสม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามหากไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำน้ำซุปเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำน้ำซุป หากพวกมันอยู่ในประเภทที่สองหรือกินได้โดยทั่วไป จะไม่ใช้สำหรับน้ำซุป พวกมันจะถ่ายโอนสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดไปยังน้ำซุปและทำให้มันกลายเป็นยาพิษ เช่นเดียวกับเห็ดเก่า (รก) และของขวัญจากป่าที่เก็บในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม พวกเขาไม่ได้ปรุงน้ำซุปเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เพียงเหตุผลที่ทำให้มันกลายเป็นสีน้ำตาลและไม่น่ารับประทาน
• คุณสามารถปรุงน้ำซุปเห็ดได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแห้งด้วย เทคโนโลยีในการปรุงอาหารจากอาหารสดและอาหารแช่แข็งนั้นใกล้เคียงกัน แต่เห็ดแห้งต้องมีการเตรียมเบื้องต้น เพื่อคืนรูปร่างให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงใช้เตรียมน้ำซุปเท่านั้น
• ไม่ควรโยนน้ำที่แช่เห็ดออกไป แต่ต้องกรองให้ดีเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายเข้าไปในน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นได้ หลังจากนั้นของเหลวอะโรมาติกจะเจือจางด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการและใช้ในการปรุงน้ำซุป เคล็ดลับนี้ทำให้มีรสชาติมากขึ้น
• หากคุณปรุงซุปข้นโดยใช้น้ำซุปคุณไม่สามารถแช่ในน้ำได้ แต่แช่ในนม มันถูกกรองและเพิ่มลงในจานสำหรับ ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมการ
• เวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและขนาดของชิ้นที่หั่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 25–45 นาที แชมเปญปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย เห็ดป่า– อีกสักหน่อย
• น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินี
• น้ำซุปเห็ดอาจมีสีอ่อนหรือเข้มก็ได้ เห็ดสีอ่อนมักจะทำจากเห็ดสดและเห็ดอ่อน เห็ดสีเข้มจากเห็ดที่โตเต็มที่และแห้ง น้ำซุปสามารถให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจโดยใช้หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกหรือ เปลือกหัวหอม.
• เมื่อปรุงน้ำซุปเห็ดจะใช้รากและเครื่องปรุงรสต่างๆ รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไปในน้ำซุปเพื่อไม่ให้แข่งขันกับเห็ดและพยายามฆ่ากลิ่นที่เย้ายวนใจ
• หากคุณทอดเห็ดไว้ล่วงหน้า น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ทำได้หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว

หากคุณเสิร์ฟน้ำซุปแทนซุป ก็ไม่เสียหายที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและเติมสมุนไพรสดลงไป หลังจากสับพวกมันอย่างประณีตด้วยมีด

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำซุปเห็ดสด

• เห็ดสด – 0.5–1 กก. (เห็ดขาว 0.5 กก. เพียงพอ, ต้องการแชมปิญองเพิ่ม)
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่เห็ดลงไป
• เติมน้ำแล้วจุดไฟ
• หลังจากที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก และลดความรุนแรงของเปลวไฟ
• ปิดฝากระทะ แต่เว้นช่องว่างไว้ให้ไอน้ำไหลออกมา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20–30 นาที
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• เอาหัวหอมและเห็ดออก ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมอีกต่อไป และสามารถใช้เห็ดในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปเห็ดคุณสามารถเพิ่มลงไปได้
• กรองน้ำซุป

น้ำซุปเห็ด สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม มันจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารจานใดก็ตามที่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเสิร์ฟน้ำซุปเป็นอาหารจานเดียว การทำสูตรให้ยุ่งยากก็ไม่เสียหาย

น้ำซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อย

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและล้างเห็ด พักไว้สองสามชิ้น (ประมาณ 0.2–0.25 กก.) ใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร แล้ววางบนเตา
• ล้างหัวหอม เอาเปลือกออกจากพวกมัน แล้ววางในกระทะแยกต่างหาก วางหัวหอมเล็ก ๆ ไว้ตรงนั้น เติมน้ำที่เหลือ วางไว้บนไฟ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด ความเครียด.
• ล้างและปอกเปลือกแครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือวงกลม
• ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนขนาดใหญ่
• ทอดหัวหอม, แครอทและรากในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5-7 นาที, เทเปลือกหัวหอมลงไป, และเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
• หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่งหนึ่ง
• เมื่อน้ำในกระทะที่ใช้ต้มเห็ดเดือด ให้ตักฟองออก ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
• เพิ่มเห็ดทอดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
• เพิ่มเนื้อหาของกระทะที่สอง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยระยะเวลาเท่ากัน

กรองน้ำซุป เทใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพรสดลงในแต่ละจาน คุณยังสามารถใส่เห็ดที่ใช้ทำน้ำซุปได้ เว้นแต่คุณตั้งใจจะใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอื่น

น้ำซุปเห็ดแห้ง

• เห็ดแห้ง – 80–100 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิดเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ระบายของเหลวและกรองผ่านผ้ากอซ เจือจางด้วยน้ำให้ได้รวม 2 ลิตร
• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ และปิดด้วยของเหลวที่เตรียมไว้
• ล้างและปอกผัก ใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะ
• ปรุงแบบพร่องมันเนย 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด ก่อนความพร้อม 10-15 นาที ใส่เกลือลงในน้ำซุปและเติมเครื่องเทศ
• ระบายเห็ดและผักในกระชอน กรองน้ำซุปเพื่อกำจัดเครื่องเทศ ไม่เช่นนั้นจะได้รสขม

สูตรการทำน้ำซุปเห็ดแห้งนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก

น้ำซุปเห็ดมีรสชาติอร่อยในตัวเอง แต่มักใช้ในการเตรียมซุปเห็ด ซอส และอาหารที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก สามารถปรุงได้จากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้เทคโนโลยีในการเตรียมไม่เหมือนกันทุกประการ แต่หลักการพื้นฐานของการปรุงน้ำซุปเห็ดยังคงเป็นเรื่องปกติ

เราเตรียมอาหารจานแรกโดยใช้น้ำซุปเนื้อบ่อยแค่ไหน แต่บางครั้งเราก็ลืมน้ำซุปเห็ดไปอย่างไม่ยุติธรรม มีการเตรียมอาหารอร่อยมากมายตามนั้น ซุปเพื่อสุขภาพ, บอร์ชท์. รสชาติเห็ดเข้ากันได้ดีกับผัก ถั่ว ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเลนทิล ทำให้มีกลิ่นหอมและ ซุปแสนอร่อย- พ่อครัวมืออาชีพมักชอบผสมเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่กับเห็ด มือสมัครเล่นซะด้วย สูตรดั้งเดิมลองผสมกลิ่นเห็ดกับครีมชีส แล้วเติมน้ำซุปเห็ดลงไป ชีสแปรรูปและซุปก็ปรุงบนพื้นฐานนี้แล้ว เพื่อให้อาหารจานแรกมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ให้เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และกระเทียมสับลงในน้ำซุปเห็ด
ในการปรุงอาหาร จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเงื่อนไขหลากหลายที่สุด เช่น สด แห้ง แช่แข็ง และแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่มีอยู่เสมอจะดีกว่า เห็ดป่าที่เลือกมาเท่านั้นต้องใช้การแปรรูปอย่างระมัดระวังและขั้นตอนการปรุงก็ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย เมื่อใช้ของแห้ง คุณจะไม่สามารถต้มซุปได้อย่างรวดเร็ว
อาหารประเภทเห็ดถือเป็นอาหารที่ย่อยยากโดยนักโภชนาการ ดังนั้นผู้ปกครองจึงมีคำถามที่เป็นธรรมชาติ: เด็ก ๆ สามารถทานน้ำซุปเห็ดได้หรือไม่? ขอแนะนำให้ให้ซุปดังกล่าวเป็นอาหารกลางวันตั้งแต่อายุ 7-8 ปีเท่านั้น มันจะต้องง่ายก่อน ซุปผักในน้ำซุปเจือจางซึ่งใช้เป็นแชมเปญ (เชื่อกันว่าร่างกายย่อยได้ง่ายที่สุดและมีพิษน้อยที่สุด) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในที่สุดระบบย่อยอาหารของเด็กก็จะเกิดขึ้นเมื่ออายุ 7-8 ปีเท่านั้น ดังนั้นหากคุณให้อาหารเห็ดแก่เด็ก ๆ ก่อนหน้านี้ร่างกายอาจได้รับพิษเนื่องจากเห็ดที่ไม่เป็นพิษที่พบบ่อยที่สุดอาจทำให้เกิดพิษได้ ในร่างกายของเด็ก หลังจากป้อนซุปเห็ดให้ลูกเป็นครั้งแรก ให้สังเกตปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหลายวัน แม้ว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่อย่าให้อาหารเห็ดแก่ลูก ๆ ของคุณมากกว่าหนึ่งครั้งทุก ๆ 2-3 สัปดาห์
สำหรับผู้ที่มีลูกที่โตแล้ว เราขอแนะนำให้คุณรวมอาหารประเภทเห็ดในอาหารของคุณบ่อยขึ้น โดยเฉพาะอาหารจานร้อนจานแรก ก่อนอื่นเรามาดูรายละเอียดกันดีกว่าว่าใช้เห็ดอะไรและปรุงน้ำซุปอย่างไรให้ถูกต้อง?

น้ำซุปเห็ดสด

หากคุณไปป่าในช่วงสุดสัปดาห์และนำเห็ดกลับมาเต็มตะกร้า แสดงว่าคุณมีงานมากมาย เช่น การดอง การตากแห้ง การแช่แข็ง แต่เหลือไว้บางส่วนเพื่อปรุงน้ำซุปเห็ดทันที เห็ดสด- สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ตัวอย่างแบบท่อ - เห็ดสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน / ซุปเห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดสด -1 กก.
• น้ำ – 2-2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

วิธีทำน้ำซุปเห็ดสดให้อร่อย

จัดเรียงเห็ดสด ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด วางลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท และเครื่องเทศ (คุณสามารถเพิ่มใบกระวานในภายหลังเล็กน้อย) วางบนเตาทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ลดไฟลงและปรุงต่ออีก 1-2 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความเข้มข้นสุดท้ายที่คุณต้องการ ยิ่งเห็ดสุกนานเท่าไร น้ำซุปก็จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วเติมเกลือ ทานตรงๆแบบนี้โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับได้เลย
ล้างเห็ดที่ปรุงสุกใต้น้ำไหลแล้วใช้ตามดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถสับเห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อและเตรียมซอสหรือเพิ่มลงในซุปผักพร้อมผัก

จากเห็ดแห้ง

ในกรณีนี้ เห็ดน้ำผึ้งแห้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดมอสก็เหมาะอย่างยิ่ง
ก่อนที่จะปรุงน้ำซุปจากเห็ดแห้ง ให้ตรวจสอบพวกมันอย่างระมัดระวังระหว่างการเก็บรักษา อาจมีแมลงติดอยู่ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 100-150 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

จัดเรียงเห็ดแห้งแล้วล้างหลาย ๆ ครั้ง น้ำอุ่น(30-35 องศาก็เพียงพอแล้ว); ใส่ในชามแล้วเท น้ำเย็น- ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง พวกมันควรจะบวม


ตอนนี้ระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำสะอาด หากคุณต้องการน้ำซุปเห็ดที่เข้มข้นมาก ให้ต้มพวกมันในน้ำเดียวกับที่คุณแช่ไว้ วางไว้บนไฟอ่อน และหลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่รากผักชีฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้นำออก พักให้เย็น แล้วนำไปใช้ต่อตามดุลยพินิจของคุณ กรองน้ำซุปและเติมเกลือ

จากเห็ดแช่แข็ง

น้ำซุปเห็ดแช่แข็งมีรสชาติที่ดีเยี่ยมเสมอ เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถแช่แข็งเห็ดเองเพื่อใช้ในอนาคต หรือซื้อเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองแบบเดียวกันในร้านก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง – 500 กรัม;
• น้ำ – 2-2.5 ลิตร;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

ละลายและล้างเห็ดให้สะอาด หากเห็ดมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
ต้มน้ำใส่เห็ดลงไปเติมเกลือแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

จากแชมปิญอง

อย่างไรก็ตาม มีสถานที่ในประเทศใหญ่ของเราหลายแห่งที่ไม่ใช่สถานที่เพาะเห็ดเลย และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเรียกตัวเองว่าคนเก็บเห็ดได้ ปล่อยให้ตัวเองเดินเล่นในป่าพร้อมตะกร้า แล้วตากให้แห้ง แช่แข็งหรือปรุงน้ำซุปเห็ดพอร์ชินี และทุกคนต้องการอาหารเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือจุดที่แชมเปญมาช่วยเหลือซึ่งคุณสามารถไปซื้อได้อย่างง่ายดายเมื่อใดก็ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำ – 2-2.5 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• การตระเตรียม:

จัดเรียงแชมเปญ ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด และสับหากมีขนาดใหญ่เกินไป


วางเห็ดลงในกระทะเท น้ำสะอาด,วางบนเตาจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่แครอทที่ปอกแล้ว หัวหอม พริกไทยลงไป (ใส่ใบกระวานลงไปทีหลัง) ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
เสิร์ฟน้ำซุปเห็ดแชมปิญองลงในชามและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

เครือข่ายทีเซอร์

เมนูน้ำซุปเห็ด

หากมีเห็ดอยู่ในบ้าน แม่บ้านจะไม่ต้องปวดหัวกับคำถามว่าจะทำอาหารอะไร คุณสามารถทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้มากมายจากน้ำซุปเห็ด:

• เช่น ซุปผักกับถั่วเขียวอ่อนหรือกระป๋อง
• ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
• เพิ่มลงในรีซอตโต้และ Paella
• ซุปครีมเห็ด.
• สตูว์ผักและพืชตระกูลถั่วในน้ำซุปนี้
• นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำซอสอีกด้วย

หากเทเล็กน้อยในขณะที่ตุ๋นมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ก็มีกลิ่นหอม จานสำเร็จรูปมันจะน่ารื่นรมย์และสมบูรณ์ยิ่งขึ้นไปอีก

ทางเลือกที่ดีคือการแช่แข็งน้ำซุปเห็ด คุณสามารถเทลงในถ้วยพลาสติกหรือถาดน้ำแข็งได้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ใช้เป็นน้ำซุปเห็ดทั่วไป
อาหารที่ดีที่สุดสำหรับคนที่ติดตาม โพสต์ของคริสตจักรไม่สามารถคิดขึ้นมาได้ และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปเห็ดอยู่ที่ 3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและควบคุมอาหาร

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติที่ล้ำลึกกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากป่าสด กลิ่นหอมของมันปลุกความอยากอาหาร เห็ดแห้งอยู่ได้นาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่พวกเขาครอบครอง

เมื่อเตรียมเห็ดแห้งจานแรกแทบจะไม่มีการใช้เครื่องปรุงต่าง ๆ เพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติที่อร่อยไว้ นอกจากนี้สูตรซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ทำอาหารที่น่ารับประทานให้กับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังใช้เวลาเตรียมการไม่นานอีกด้วย

ซุปเห็ดรุ่นคลาสสิก

แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง ความลับการทำอาหารซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นสูตรซุปเห็ดแห้ง แต่ก็มีสูตรคลาสสิกสำหรับจานนี้ เป็นไปตามประเพณีทั้งหมดในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

แนะนำให้ใช้เห็ดพอร์ชินีในซุปหลายแบบเพราะเป็นซุปเนื้อเบาที่ใครๆ ก็คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม ซุปคลาสสิกจากเห็ดแห้งเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและชานเทอเรล พวกมันจะให้ไขมันที่เย็นและมีสีที่ทึบแสง

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เห็ด;
• 3 มันฝรั่ง
• น้ำ 2.8 ลิตรผ่านตัวกรอง
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ที่สาม;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทย 1 กรัม (พื้นดิน);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งต้องมีการเตรียมเบื้องต้น ควรล้างส่วนผสมหลักให้สะอาดแล้วเทลงไป น้ำร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะนิ่มและยืดหยุ่นได้
   
2. สับผัก: หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทสับ พริกหยวก(การใช้งานเป็นทางเลือก) ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็น น้ำมันดอกทานตะวันสามารถทดแทนด้วยครีมได้ จากนั้นน้ำซุปจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมพิเศษและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
   
3. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
   
4. นำเห็ดออกจากน้ำ บีบและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กเกินไป! เห็ดควรจะรู้จักในซุป
   จากนั้นเทลงในน้ำเดือด (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ซุปเข้มข้นคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือไก่แทนน้ำได้) เมื่อเห็ดเดือด ลดไฟ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   
5. ในเวลาประมาณ 5-8 นาที เกลือและพริกไทยจนจานพร้อม (หากต้องการให้ใส่ใบกระวาน ใบโหระพา หรือเสจ ลงไปแต่อย่ามากเพื่อไม่ให้เสียรสชาติเห็ด)

เสิร์ฟซุปเห็ดแห้ง ตกแต่งด้วยสมุนไพร เช่น ใยผักชีลาว หัวหอม ขนผักชีฝรั่ง หรือใบผักชี

หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรืออื่น ๆ เล็กน้อยได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- นี่จะทำให้อาหารจานแรกมีรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และผู้ชื่นชอบซุปข้นสามารถเพิ่มบะหมี่เล็กน้อยหรือซีเรียลที่ปรุงแยกกัน

ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่

แม่บ้านชาวรัสเซียมักจะปรนเปรอครอบครัวของตนด้วยซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากป่าในฤดูร้อนที่ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย หลายคนยอมรับว่าซุปที่ปรุงในน้ำซุปเช่นไก่จะเข้มข้นกว่า

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไก่ 450 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 60-80 กรัม
• บัควีทครึ่งแก้ว
• หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว
• ขนาดกลาง
• หัวหอม 1 หัว;
• เกลือ 1 หยิบมือ (หยาบ);
• พริกไทย 1 กรัม (พื้นดิน)
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับได้

อันแรกขึ้นอยู่กับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด ส่วนใหญ่มักจะแห้งหรือแช่แข็งแล้วจึงนำไปใช้ในการเตรียมมากที่สุด อาหารที่มีกลิ่นหอม- หนึ่งในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารรัสเซียคือซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เห็ดพอร์ชินี – 115 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือก 5-6 ชิ้น
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำกรอง 2.6 ลิตร
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

หากเป็นไปได้คุณต้องปล่อยให้จานชงประมาณ 5-15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟโดยใส่ครีมและสมุนไพรลงบนจานโดยตรงหากต้องการ

ตัวนี้หนาครับ ซุปไม่ติดมันแม้แต่คนรักที่ใจดีและ อาหารประเภทเนื้อสัตว์- จะดีเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษาเพราะเห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในแง่ของปริมาณโปรตีน

ซุปนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งสมาชิกในครัวเรือนและแขกที่รัก

ซุปเห็ดมีประเพณีอันลึกซึ้งในอาหารภายในประเทศ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าอย่างนั้น สูตรคลาสสิกต้องติดตามอย่างไม่ต้องสงสัย

สามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มซีเรียลหรือพาสต้าลงในจาน เช่นเดียวกับผักและเครื่องเทศ สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิมคือรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของน้ำซุปเห็ด

สูตรซุปเห็ดกับลูกเดือย - วิดีโอ

ดังนั้นฉันคิดว่าตัวเองไม่เพียงแต่เป็นคนรักอาหารที่ทำจากเห็ดเท่านั้น แต่ยังเป็น "ผู้รวบรวม" ที่หลงใหลอีกด้วย โชคดีที่บ้านฉันมีป่าไม้ซึ่งโชคดีสำหรับฉันที่สามารถเก็บเห็ดได้ ฉันแช่แข็ง หมัก และเห็ดแห้ง ตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรน้ำซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินี เลย เห็ดพอร์ชินีถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

ก่อนอื่นต้องแช่เห็ดพอชินีแห้งก่อน ฉันใส่เห็ดลงในชามแล้วเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงไป ฉันเก็บเห็ดพอร์ชินีไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดที่จะนิ่ม ในสูตรอาหารบางสูตรฉันอ่านข้อมูลว่าต้องแช่เห็ดไว้เกือบวัน สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับเห็ดพอร์ชินี หากแช่ไว้นานเกินไปก็จะกลายเป็นเนื้อกระดาษที่เข้าใจยาก การทำงานกับเห็ดชนิดนี้จะไม่เป็นที่พอใจ

เทน้ำลงในกระทะ (ประมาณ 1 ลิตร 300 มล.) ฉันใส่น้ำบนไฟแล้วปรุงรสด้วยเกลือตามรสนิยมของฉัน ฉันรอจนกระทั่งน้ำในกระทะเริ่มไหลริน (ต้ม) ฉันไม่เสียเวลา ยุ่งอยู่กับการสับเห็ดที่แช่น้ำไว้แล้ว ฉันหั่นเห็ดพอชินีเป็นเส้น ฉันส่งชิ้นเห็ดลงไปในน้ำเดือด ฉันยังเติมน้ำที่แช่เห็ดไว้ด้วย ฉันกรองน้ำผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้องค์ประกอบ "ไม่จำเป็น" เข้าไปในน้ำซุป ฉันปรุงเห็ดเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้ฉันเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ฉันหั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วเป็นก้อนสำหรับน้ำซุปเห็ด คุณสามารถใช้มีดได้ แต่ฉันใช้เอกสารแนบพิเศษ ฉันใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปเห็ด ฉันทำอาหารต่อไป

แครอทปอกเปลือกสำหรับ จานเห็ดฉันบดมันโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ แต่ฉันแค่สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ฉันย้ายผักสับเพื่อเตรียมน้ำซุปเห็ดลงในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม