อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

การบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นกิจกรรมยอดนิยมสำหรับแม่บ้านหลายคนเพราะเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายโต๊ะด้วยของว่างและสลัดแสนอร่อยที่เพิ่มความสดใสให้กับมื้ออาหาร แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ถูกนำมาใช้: เมื่อเตรียมไว้ก็จะอร่อยมาก หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูตัวเองด้วยการเตรียมสูตรสลัดที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย คุณจะเลียนิ้วของคุณ สามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวได้ ประเภทต่างๆ: ยัดไส้ทั้งตัวสับในสลัด

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับมะเขือเทศแช่อิ่ม เค็มเล็กน้อย ดอง บาร์เรล เค็ม คุณต้องเลือกผลไม้ในร้านค้าหรือตลาดที่มีระดับการสุกที่ถูกต้อง: ควรไม่สุกหรือเป็นสีน้ำตาลและเศษมะเขือเทศควรแข็งและหนาแน่น เลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยบุบ รอยแตก หรืออาการของโรค ในแง่ของการทำให้สุกมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดควรจะเหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องม้วนหลายสีลงในขวด โดยผสมสีน้ำตาล แดง และชมพูเข้าด้วยกัน

สำหรับขนาดควรเลือกมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหรือเล็ก แต่ไม่ชอบมะเขือเทศเชอร์รี่ ผลไม้ที่มีรูปร่างคล้ายลูกพลัมมีความเหมาะสมเนื่องจากมีขนาดเล็กและมีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อเลือกและจัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดแล้ว จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งเพื่อห่อสลัดสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง เกือบทุกอย่างที่อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีประโยชน์:

1. คุณจะต้องใช้กระทะแบบพิเศษ: เป็นหม้อก้นกว้างและหนาพร้อมพวยกา ด้ามจับที่แข็งแรง และผนังเอียงของจานนี้ช่วยให้ของเหลวระเหยได้อย่างรวดเร็ว กระทะต้องทำจากสแตนเลสแข็งแรงทนทานและมีปริมาตร 9 ลิตร มีจานที่มีเครื่องหมายอยู่ด้านในเพื่อความสะดวกในการตรวจสอบปริมาณของที่ต้ม
2. เมื่อบรรจุกระป๋อง คุณอาจต้องใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับยาว
3. สิ่งสำคัญคือต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ที่ช่วยให้คุณกำหนดช่วงเวลาของความพร้อมและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กระป๋องในขณะที่เทลงในขวด
4. ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาตะกรันออก
5. การวัดภาชนะและช้อนจะช่วยให้คุณกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบได้อย่างถูกต้อง
6. ในการเทส่วนผสมลงในขวดจะใช้เหยือกที่ทำจากแก้วทนความร้อนรวมถึงช่องทางพลาสติกพิเศษที่มีพวยกาแคบหรือกว้าง
7. มีประโยชน์สำหรับการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง หม้อนึ่งความดันที่บ้านหรือกระทะธรรมดาที่มีก้นกว้างและมีผ้าขาวปูอยู่ด้านล่าง
8. ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ขวดแก้วมีฝาปิดดีบุกพร้อมห่วงยาง, เครื่องเย็บแบบแมนนวลสำหรับการบิด, ฝาแบบ "บิดออก"

สูตรสลัดเลียนิ้วแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของสลัดเลียนิ้ว เมื่อได้ลองเตรียมการนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง แม่บ้านทุกคนก็มั่นใจว่าการเก็บรักษานั้นยอดเยี่ยมเพียงใด มะเขือเทศสีเขียวเช่นมะเขือเทศสีแดงเค็มดองรวมกับเครื่องเทศและผัก (สมุนไพร, กระเทียม, adjika, เครื่องปรุงรสเกาหลี, มัสตาร์ด, กานพลู, พริกร้อน, มะรุม, พาสต้า, แอปเปิ้ล) เพื่อลิ้มรส ผลไม้กระป๋องกลับกลายเป็นว่าแข็งและเป็นกรดมากขึ้น

ด้วยแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีหนึ่งในการเตรียมสลัดผักสดแบบเลียนิ้วคือการไม่ฆ่าเชื้อ ช่วยให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นอย่างมากและประหยัดเวลา แครอทในสลัดเพิ่มความหวานเล็กน้อย และหัวหอมเพิ่มความเผ็ดร้อน ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว:

• เราล้างมะเขือเทศปล่อยให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• วางผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำมันพืช น้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานที่มีผักไปตั้งไฟ นำไปต้ม และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
• เลย์เอาท์ สลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากนั้นคุณต้องบิดมันคว่ำลงแล้วห่อจนเย็น หลังจากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ด้วยแตงกวาสไตล์ดานูบ

มะเขือเทศเขียวและสลัดดานูบ – อร่อยมากและ ว่างเปล่าผิดปกติ- เสริมด้วยอาหารหน้าหนาว (ข้าว พาสต้า มันฝรั่ง จานเนื้อ) คุณจะจำฤดูร้อนได้อย่างแน่นอน การรวมกันของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในสูตรช่วยให้ รสชาติดั้งเดิม- การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของผักไว้ ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• แตงกวาอ่อน – 1.4 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวสไตล์ดานูบสำหรับฤดูหนาว:

• เราล้างแตงกวาให้แห้ง ตัดปลายออก แล้วสับเป็นครึ่งวงกลม
• เราล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและลำต้นออก แล้วหั่นเป็นเส้น
• ล้างพริกไทยร้อน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• เราย้ายผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันเทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ คนด้วยช้อนไม้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อสลัดเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ม้วนชิ้นส่วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น จากนั้นเราเก็บไว้ในที่เย็น

ภาษาเกาหลีในธนาคาร

สลัดมะเขือเทศสีเขียวแบบเลียนิ้วในภาษาเกาหลีเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผักก็หมักไว้ น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ทำให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดและฉุนปานกลาง หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยพริกไทยร้อนได้ เราจะต้อง:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• สีแดง พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนในการทำสลัดมะเขือเทศเขียวสไตล์เกาหลีพร้อมรูปถ่าย:

• ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
• เราล้างพริกไทยเอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราล้างขวดและฝากระป๋อง
• ใส่พริก มะเขือเทศสีเขียว กระเทียม ผักชีฝรั่งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงป่น เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงไปผัด
• ใส่สลัดในขวด ปิดแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมก็พร้อมบริโภคหรือเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

Winter Flower-เจ็ดดอกพร้อมน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "Tsvetik-Semitsvetik" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูใบไม้ร่วงที่เรียบง่ายและอร่อย การเตรียมในขวดมีความสว่างมากชวนให้นึกถึงความอบอุ่น วันฤดูร้อน- สลัดออกมามีกลิ่นหอมมากพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและ รสชาติเข้มข้น- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวาน – 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 250 มล.

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวทีละขั้นตอน "Tsvetik-Semitsvetik":

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด
• เทน้ำ น้ำมัน ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟหลังจากเดือดใส่ผักลงไป เมื่อเดือดอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น และห่อจนเย็น เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สีน้ำที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “สีน้ำ” เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่าย รสชาติของมันโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างความหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นอาหารเสริมที่ประสบความสำเร็จสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย

สูตรสลัด "สีน้ำ" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• ตัดพริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศสีเขียว
• หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• สับกระเทียมและสมุนไพร
• ผสมผักแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันร้อน
• ผสมสลัดให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนช่องว่าง พลิกกลับ และห่อไว้ เมื่อการเก็บรักษาเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

การล่าสัตว์

สลัด “Hunter’s” – รวดเร็วและ การเตรียมการที่อร่อยในฤดูหนาวตัดสินจากรีวิวของแม่บ้าน ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง จำไว้ว่าคุณต้องเติมเกลือเพิ่มเพื่อว่าเมื่อชิมแล้วสลัดจะดูเค็มเกินไปเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลเมื่อคุณเปิดช่องว่างในฤดูหนาวก็จะได้รับ รสชาติที่ถูกต้อง- เราจะต้อง:

• แตงกวา – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ก้านแต่ละอัน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขวด 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วพร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผัก หั่นแครอทเป็นเส้น, หัวหอม, พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ, แตงกวาเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นก้อน, หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม
• ใส่กระเทียมบดและเกลือลงในผักแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเป็นน้ำผลไม้ วางบนไฟและให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วปิดเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อสิ่งที่เตรียมไว้ แล้วม้วนขึ้น เราห่อขวดและหลังจากเย็นแล้วส่งไปยังที่เย็น

งูเห่ากับกระเทียมและพริก

สลัด “งูเห่า” จากซีรีส์ “เลียนิ้ว” ที่เติมพริกและกระเทียมลงไป เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเผ็ดจัดจ้านมาก จานนี้จะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้สำเร็จโดยเน้นปริมาณไขมันที่มากเกินไปและช่วยกระบวนการย่อยอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่คุณต้องการ สำหรับประกอบอาหาร ยำจากมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้อง:

• กระเทียม – 3 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรสลัดร้อน:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออกหากต้องการ และหั่นเป็นชิ้น
• สับกระเทียม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมทอดลงไปได้หากต้องการ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมอาหารมากยิ่งขึ้น
• ผสมมะเขือเทศ พริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

คาบัคโควาและ คาเวียร์มะเขือยาวคุณจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอีกต่อไป แต่มะเขือเทศสีเขียวเป็นสิ่งใหม่ คุณเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น มันไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิม แต่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความคิดริเริ่ม แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์- เราจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• มายองเนส – 150 มล.;
• แครอท – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวในรูปคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว:

• เราล้างปอกเปลือกและบดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อน โอนมวลทั้งหมดไปยังหม้อหุงช้าใส่เกลือและน้ำตาล
• ก่อนอื่นคุณต้องทอดสักสองสามนาที จากนั้นเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงและคนเป็นครั้งคราว
• 15 นาทีก่อนที่อุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บ ให้เติมพริกไทยดำป่น น้ำส้มสายชู มายองเนส และน้ำมันพืช
• เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วิธีดองมะเขือเทศถังกับผักใน adjika

มะเขือเทศดองถังจริงทำในถังไม้ซึ่งล้างให้สะอาดก่อนและบุด้วยถุงพลาสติก หากไม่มีก็ใช้ถังอลูมิเนียมหรือ กระทะขนาดใหญ่- มะเขือเทศสีเขียวใน adjika กับแตงกวา – ยอดเยี่ยมมาก ของว่างรสอร่อยซึ่งจะตกแต่งมื้ออาหารใดๆ สำหรับการหมักเกลือเราต้องการ:

• adjika (สำเร็จรูปหรือทำเอง) – 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวแบบถังด้วย adjika “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”:

• เราเลือกผลไม้ที่แข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะอลูมิเนียมเราใส่ผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกด
• วางแตงกวาที่ล้างแล้วสลับกับมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสเท adjika เพื่อให้ครอบคลุมผัก
• เราวางผ้า วงกลมไม้ และตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 2 เดือนผักก็พร้อม

สไตล์อาร์เมเนียพร้อมผักใบเขียว

อาร์เมเนีย, อาหารจอร์เจียให้บรรดาแม่บ้านทั้งหลายมีอัศจรรย์มากมาย อาหารอร่อย- มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ซึ่งถือเป็นของสงวนทั่วไปในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การเตรียมการนั้นอร่อยมากมีรสชาติและช่วยเสริมอาหารย่างและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้สำเร็จ เราจะต้อง:

• กระเทียม – 2 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ผักชี – 0.5 พวง;
• คื่นฉ่าย – 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ใบโหระพา – 0.5 พวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ในภาษาอาร์เมเนีย:

• เราล้างมะเขือเทศหั่นตามขวางหรือไม่ก็ได้
• สำหรับไส้ ให้สับผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่งครึ่งพวง สับกระเทียมให้ละเอียด หวาน และ พริกไทยร้อน- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่คือการเติมเต็มของเรา
• เราบรรจุผลไม้ใส่ในขวดให้แน่นโดยวางแต่ละชั้นด้วยร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง
• ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เจ๋งเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 วัน หลังจากนั้นเราก็ปิด ปกไนลอน,นำไปแช่ตู้เย็นไว้เก็บไว้.

หั่นเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวในซอสมะเขือเทศที่เติมอบเชยเป็นการเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่อร่อยรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงเลโชเนื่องจากมีน้ำผลไม้และพริกไทย ผักต้องแข็งแรง อบเชยเพิ่มในการเตรียมการ รสเผ็ดและกลิ่นหอม เราจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวด;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.

การเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วในซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

• ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเดือดสองครั้ง เทของเหลวออก
• เติมน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, ตั้งไฟ, หลังจากเดือด, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• เราใส่ยาเม็ดแอสไพรินลงในขวด เติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

วีดีโอ

มะเขือเทศสีเขียวมักใช้ในการปรุงอาหาร มะเขือเทศที่ยังไม่สุกทำให้เป็นอาหารกระป๋องที่ดีเยี่ยม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือเทศยัดไส้ ดอง มะเขือเทศดอง คาเวียร์ หรือสลัดเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว ในกรณีส่วนใหญ่จะผสมกับผักอื่น ๆ (หัวหอม, แครอท, พริกหวานและพริกเผ็ด) และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมให้กับการเตรียมอาหาร ในวิดีโอด้านล่างพร้อมสูตรสลัดเลียนิ้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมรสเผ็ดและอร่อย

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมอาหารแสนอร่อย

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันหั่นหัวหอมครึ่งหัวลงในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
2-3 ชิ้น ใบกระวาน
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (ใช้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถเตรียมด้วยไส้ที่แตกต่างกัน (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):

น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันพอใจกับมะเขือเทศสีเขียว อัดแน่นไปด้วยกระเทียม- ตามความรู้สึกรสชาติระหว่าง มะเขือเทศกระป๋องพวกผู้ชายให้ที่หนึ่งแก่พวกเขา

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 – 700 กรัม):

น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน

วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศดังกล่าวเข้า น้ำมะเขือเทศแต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินไว้ก่อน น้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮารา
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง
พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ออลสไปซ์
ผักชีฝรั่ง
แอปเปิ้ล
บีท

ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด ชิ้นแอปเปิ้ลและหัวบีทปอกเปลือก 2 วงกลมเล็ก ๆ สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เช่น มะเขือเทศแสนอร่อยฉันได้รับเลี้ยงอาหารจากเพื่อนที่ทำงาน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮารา
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือสีเขียวสุกและ มะเขือเทศสีน้ำตาลแต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือ เครื่องครัวอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศที่วางอยู่ก้นถัง ตรงกลาง และด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศ ให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม ออลสไปซ์
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3กก. ซาฮารา
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเท วางมะเขือเทศ(จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถทำได้ มะเขือเทศกระป๋องในธนาคาร

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร กรอก น้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก เพิ่มเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดจาก มะเขือเทศสดพร้อม.

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ

ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮารา
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตจะต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

ผักใบเขียว มะเขือเทศยัดไส้

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ ผ่ามะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทมะเขือเทศสองครั้ง น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่นใส่ ซอสมะเขือเทศและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเรานั้นดอง อร่อยมาก ในตลาดมีขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี

มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเกลือ
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

เราหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งตามยาว แต่อย่าให้หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นพริกไทยเป็นวง ๆ (ฉันทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรจะสะดวกมาก)
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและ รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายสปูลธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (หากคุณระวังคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศด้วย ลิ้นแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือลงในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศเดือดเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อมแล้ว หากคุณใช้มันทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือฝาเหล็กก็ได้ โดยสามารถเก็บไว้ได้ทันที เป็นเวลานานมาก แม้กระทั่ง 2 ปีก็ตาม

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
น่าทาน!

สลัดฤดูหนาว

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ

หั่นทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว "ละสายตาออกไป"

สำหรับมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งถังคุณต้องใช้กระเทียม 200 กรัม, ขม 200 กรัม พริกและใบขึ้นฉ่าย 250 กรัม เราผ่านทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างมะเขือเทศแล้วตัดฝาออกหรือผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักเนื้อออก ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในช่องนี้ เราเชื่อมต่อครึ่งเข้าด้วยกัน พับเข้าอย่างระมัดระวัง โถสามลิตร- ต้องบอกว่าเราล้างขวดฆ่าเชื้อก่อนมั้ย? เติมน้ำเกลือเดือด สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม ทันทีที่คุณปิดน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชู 250 กรัมทันที คุณไม่จำเป็นต้องขันฝา แค่ปิดด้วยพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็น ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและความสามารถของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและผักใบเขียวอื่น ๆ ได้
ของว่างเติมพลัง!

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “สีน้ำ”

สลัดมีรสชาติอร่อยและสวยงามมากเนื่องจากมีสีเขียวแดงและส้มในขวด ตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวกแดง 1 กก.

ล้างผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง หัวหอม แครอท และพริก - เป็นเส้น ผสมทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก เติมเกลือ 0.5 ถ้วย ผสมอีกครั้งคลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำออกได้ ปกติฉันไม่ทำเช่นนี้ น้ำเกลืออร่อยมากฉันม้วนกับสลัด ตั้งน้ำมันพืช 2 ถ้วยแล้วเทลงในสลัดทันที เติมน้ำตาล 1 แก้ว ผสมทุกอย่าง ใส่สลัดลงในขวดแก้วที่สะอาดและเตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ สลัดพร้อมแล้ว ชื่นชมสีเหล่านี้ การวาดภาพสีน้ำ!

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว “สวัสดีฤดูใบไม้ร่วง”

มะเขือเทศสีเขียว 4 กก., หัวหอม 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหยวก 0.5 กก. - สีเขียวหรือสีแดง, รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม

เราล้างทำความสะอาดและเตรียมผัก เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวง, แครอทและพริกเป็นเส้น, รากผักชีฝรั่งเป็นวงหรือตะแกรง เทเกลือ 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ฉันมักจะเตรียมอาหารในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันก็เริ่มปรุงคาเวียร์ ฉันระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้น (ฉันมักจะใส่แตงกวาลงไปมันอร่อยมาก!) ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วใบกระวานบริสุทธิ์ 5 ชิ้นพริกไทยดำ 20 เมล็ดกานพลู 10 กลีบและน้ำมันพืช 300 กรัมลงในส่วนผสม ฉันปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนอย่างสม่ำเสมอ ฉันย้ายมันไปทำความสะอาดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที หากฝาและขวดได้รับการประมวลผลอย่างดี ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อคาเวียร์ในขวด หากคุณสงสัย ควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร) ผลที่ได้คือเป็นเนื้อเดียวกันมีรสหวานอมเปรี้ยว ฝัน!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัมผักใบเขียวสองร้อยกรัม (ใบเชอร์รี่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) หัวหอมหนึ่งร้อยกรัมกระเทียมหนึ่งหัว ในการเติมให้เตรียมน้ำสามลิตร, น้ำตาลเก้าช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองหรือสามใบ, ถั่วออลสไปซ์ห้าลูก, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว, น้ำมันพืช (ในอัตราน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ไห). หรือคุณสามารถใช้ตัวเลือกการเติมอื่น - ในการทำเช่นนี้เตรียมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ใส่สมุนไพร น้ำมันพืช และกระเทียมลงในขวด หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและหัวหอมซอยลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที

ดองมะเขือเทศสีเขียว

ในการดองมะเขือเทศสีเขียว คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ร่มผักชีลาว 2 ใบ ใบลูกเกด 3-5 ใบ ใบเชอร์รี่ 3-5 ใบ รากหรือใบมะรุม 20 กรัม พริกไทย 10 เม็ด น้ำหนึ่งลิตร

ปรุงด้วยวิธีนี้ - เลือกมะเขือเทศที่ค่อนข้างเนื้อแน่น ไม่เสียหาย และมีความสุกเท่ากัน ล้างให้สะอาดใช้ส้อมแทงจากด้านข้างของก้าน - วิธีนี้จะไม่แตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่น โรยหน้าด้วยเครื่องเทศแต่ละชั้น ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนฝาขวดขึ้นแล้วพลิกกลับด้านและวางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวคลุมขวดด้วยผ้าห่ม เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในตำแหน่งที่คุณจะจัดเก็บ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวห้ากิโลกรัม, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม, มะตูมหนึ่งกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, บวบครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองกิโลกรัม, ฝักร้อนหนึ่งฝัก พริกไทยหนึ่งแก้ว เกลือแกงผักใบเขียวหนึ่งแก้วน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วน้ำมันพืชสองแก้ว

ตอนนี้คุณเริ่มเตรียม adjika เอง - หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ห้าถึงหกชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดความขมส่วนเกินออกจากมะเขือเทศ หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำออก ผัดควินซ์ พริกหวาน บวบ แครอท และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับผ่านการกดกระเทียมสมุนไพรและพริกไทยสับละเอียดหรือสับละเอียด (ร้อน) ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมปล่อยให้เดือดอีกสองหรือสามครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถเท adjika ร้อนลงในขวดได้ ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝาขึ้นได้

หากคุณเคยลองมะเขือเทศเขียวดองหรือเค็ม การเตรียมประเภทนี้จะคงอยู่ในตู้บรรจุกระป๋องของคุณตลอดไป สลัด คาเวียร์ และมะเขือเทศยัดไส้ก็เตรียมจากมะเขือเทศสีเขียวเช่นกัน และสูตรอาหารที่หลากหลายเกี่ยวกับวิธีการคลุมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวก็ทำให้เวียนหัว

ในตลาดเมืองมักไม่พบผลิตภัณฑ์เช่นมะเขือเทศสีเขียว แต่ถ้าคุณเห็นอย่าลืมซื้อและเก็บขวดไว้สองสามขวด ในฤดูหนาวมะเขือเทศเหล่านี้เป็นสิ่งที่พบได้จริง!

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ .

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

เรากำลังพูดถึงมะเขือเทศสีเขียว แต่ไม่ใช่มะเขือเทศธรรมดา แต่... อัดแน่นไปด้วยแครอทและกระเทียม การเตรียมนี้ดูสดใสและน่ารับประทานมากและไส้ทำให้มะเขือเทศมีเสน่ห์เป็นพิเศษและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรของฉันเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวล ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ในอุณหภูมิห้องก็ตาม ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

มักเกิดขึ้นที่มะเขือเทศไม่มีเวลาทำให้สุก: มีฝนตกและอากาศหนาวเย็น และมะเขือเทศยังคงเป็นสีเขียว แต่อย่ารีบอารมณ์เสีย - คุณสามารถสร้างแยมที่น่าสนใจมากมายจากมะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้ ฉันชอบสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่มีมะเขือเทศบด - เตรียมง่ายและกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทาน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสไตล์จอร์เจียน

สูตรมะเขือเทศสีเขียวเค็มสไตล์จอร์เจียนค่อนข้างง่าย: คุณเพียงแค่ต้องเตรียมไส้เติมมะเขือเทศลงไปแล้วเติมน้ำเกลือ และหลังจากนั้นไม่กี่วัน คุณจะสามารถลองมะเขือเทศสีเขียวเค็มได้ - ไม่แย่ไปกว่านี้และอาจดีกว่ามะเขือเทศสีแดงด้วยซ้ำ! วิธีทำอาหารดูสิ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว “มรกต” (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูวิธีการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียว “มรกต” สำหรับฤดูหนาวได้

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

แยมนี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย ในความคิดของฉัน ส่วนที่ยากที่สุดคือการสับผัก จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย - ใส่ในขวดโหลเติมน้ำดองแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กลายเป็นสลัดที่ยอดเยี่ยมอร่อยและน่ารับประทานทีเดียว คุณอาจจำเป็นต้องใช้มันในฤดูหนาว - อย่างไร ของว่างที่ดีและในวันธรรมดาเป็นต้นไป ตารางเทศกาล. สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียว อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมฉันเขียน .

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับ adjika

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศสีเขียวดองกับ adjika .

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร

ฉันเขียนวิธีปรุงมะเขือเทศเขียวดองด้วยกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร .

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าคุณมีมะเขือเทศสีแดงกระป๋องที่เก็บมาจากสวนอยู่แล้ว และฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงก็ดูไม่น่ากลัวอีกต่อไป :) แต่ยังไม่ใช่เวลาพักผ่อน - คุณอาจยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ และในฤดูหนาว ให้เปิดขวดแล้วเพลิดเพลินกับความอร่อย วันนี้ผมจะมาแบ่งปัน สูตรอาหารแสนอร่อยวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

ปรากฎว่าเมล็ดมะเขือเทศสีเขียวมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเป็นสารที่สามารถรับมือกับกระบวนการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังมีผลยาแก้ปวด หากคุณปวดหัวเพียงแค่กินมะเขือเทศดอง

เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:

• ผลไม้ 3 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 70% 1.5 ช้อนชา
• 6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• น้ำหนึ่งลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

เราล้างมะเขือเทศและหั่นตามขวาง (อย่าหั่นจนหมดไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะกระจุย) ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักและสับให้ละเอียด ยัดไส้มะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราจะหมักไว้ ขวดลิตร(คุณจะต้องมี 3 ชิ้น) ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน 2 ใบ และพริกไทย 4-5 เม็ดในแต่ละขวด เรายังส่งมะเขือเทศยัดไส้ไปที่นั่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปทั้งหมด ปิดฝาจานโลหะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือดแล้วเทลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง เกลือของเหลวและเติมน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดทันที จากนั้นเติมสาระสำคัญ 0.5 ช้อนชาในแต่ละอัน เราปิดผนึกชิ้นงานโดยใช้กุญแจเย็บ พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เราก็ย้ายการเก็บรักษาไปที่ตู้เสื้อผ้า

สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

การดอง "แอปเปิ้ลทองคำ" (นี่คือวิธีที่ "pomo d'oro" แปลตามตัวอักษรจากภาษาอิตาลี) เป็นเรื่องง่ายมาก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• น้ำหนึ่งลิตร
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%;
• ขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้ว 2 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศที่ไม่สุก หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ปล่อยให้ตัวเล็กไปหมด พริกหวานเอาก้านและเมล็ดออก ล้างและหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ชิ้น เติมช่องว่าง 2 ขวด

ต้มน้ำราดผักแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนผักอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นนำสารละลายไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและพริกไทย ปิดฝาขวดโลหะแล้วปิดผนึกทุกอย่างด้วยกุญแจปิดผนึก จากนั้นเราก็พลิกภาชนะคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ฉันพบสูตรง่ายๆ ในการดองมะเขือเทศสีเขียว ผู้เขียนอ้างว่ามันกลายเป็นเหมือนถังที่ซื้อจากร้านค้า ดูสูตรวิดีโอนี้

วิธีหมักมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริกไทย

หากคุณต้องการกำลังใจ อย่าลืมเตรียมสิ่งนี้และลิ้มรสด้วย นี่ไม่ใช่เรื่องตลกเลย มะเขือเทศดิบมีทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารที่สร้างเซโรโทนิน และฮอร์โมนนี้ทำให้สภาวะทางอารมณ์เป็นปกติ :)

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 5 กิโลกรัม
• ผักใบเขียวขนาดใหญ่ (ผักชีฝรั่ง + คื่นฉ่าย + ผักชีฝรั่ง);
• 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• กระเทียม 4 หัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำ;
• เกลือหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นให้เตรียมไส้ เราล้างผักให้แห้งแล้วสับด้วยมีด เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด หั่นพริกไทยร้อนที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผสมข้าวต้มกระเทียมกับสมุนไพรและพริก

ต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดด้วยโลหะแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่นี่ แล้วต้มสารละลายให้เดือด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มด้านบน จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

อัดแน่นไปด้วยแครอท

การรับประทานมะเขือเทศดิบดองจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น มีแคลอรี่ต่ำ - เพียง 20 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3.92 กรัม และโปรตีน 1.07 กรัม

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• มะเขือเทศดิบ 2 กิโลกรัม
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• พริกหยวกหวาน 600 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำ 1,500 มล.
• 3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ใส่ใจเป็นพิเศษกับแครอทที่คุณใช้ แครอทควรจะฉ่ำและหวาน เราทำความสะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อครีม นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างผลไม้และน้ำซุปข้น (ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นออก) สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วด้วยมีด

ผสมพริกไทยกับแครอท กระเทียม และสมุนไพร เราเสริมองค์ประกอบนี้ด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนแล้วผสมส่วนผสม เราล้างและหั่นมะเขือเทศ จากนั้น ใช้ช้อนชาขูดเนื้อจำนวนเล็กน้อยออกจากมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง แล้วยัดผลไม้ลงไปด้วยไส้ จากนั้นจึงย้ายมะเขือเทศลงในกระทะหรือกระทะ

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ละลายเกลือที่เหลือในน้ำอุ่นที่ยังไม่ได้ต้ม แล้วเทของเหลวนี้ลงบนมะเขือเทศ ปิดจานผักไว้ด้านบนแล้วกดดันผักเหล่านั้น มะเขือเทศควรถูกคลุมด้วยน้ำเกลือให้มิด ผักเหล่านี้ควรหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งไปแช่เย็น - ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิถ้าคุณไม่กินเร็วกว่านี้ :)

ใครที่เคยลองอาหารจานนี้แล้วจะไม่ลืมรสชาติเผ็ดร้อนของมันเลย สูตรนี้อิงตาม GOST ของสหภาพโซเวียต สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• พริก;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• น้ำตาลทราย 100 กรัม + เกลือ
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 ลิตร

ฆ่าเชื้อขวด วางพริกไทย (ดำ + ออลสไปซ์) ใบกระวาน และพริกที่ด้านล่างของภาชนะ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเติมขวดโหลลงไป

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนผัก หลังจากนั้นปิดฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือลงไป - นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดเติมสาระสำคัญแล้วปิดภาชนะด้วยฝาโลหะ พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายชิ้นงานไปที่ตู้เสื้อผ้า

ตัวเลือกหม้อทันที

มะเขือเทศดิบอุดมไปด้วยกรดออกซาลิก ซิตริก และมาลิก และอย่างที่คุณทราบ สารเหล่านี้เร่งการเผาผลาญและกระตุ้นการทำงานของสมอง กินมะเขือเทศเหล่านี้แล้วคุณจะเป็นคนเก่ง :)

สูตรขนม การปรุงอาหารทันทีเป็น:

• ผลไม้สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ช้อน

เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมของพริกไทย กระเทียมปอกเปลือกบด และสมุนไพรสับละเอียด เราเกลือมวลนี้ใส่น้ำตาลและเพิ่มน้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำมันที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วางมะเขือเทศลงในกระทะ แล้วใส่ส่วนผสมที่เผ็ดลงไป ปิดฝาจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แล้วเราก็เอาตัวอย่าง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู

หากต้องการตุนอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวให้ใช้สูตรนี้ เตรียมขวดครึ่งลิตร 4 ใบไว้ล่วงหน้า

เตรียมตัว:

• 50 ชิ้น มะเขือเทศสีเขียว (เลือกลูกเล็ก)
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• 8 ชิ้น ใบลูกเกด;
• 8 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• พริกไทยดำ 16 เม็ด
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน
• 8 ชิ้น กลีบกระเทียม
• น้ำหนึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราวางร่มผักชีลาว, กระเทียม 2 กลีบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด 4 ใบ นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทย 4 เม็ดและพริก ¼ ของพริกลงในแต่ละขวด

ล้างมะเขือเทศและแทงผลไม้แต่ละผลที่ก้านด้วยแท่งไม้หรือมีดบางๆ กระจายมะเขือเทศเท่าๆ กันในขวดโหล

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อร้อนขึ้น ให้เติมเกลือและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด (ผลึกควรละลาย) นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงบนผัก ปิดด้านบนของขวดด้วยฝาโลหะ

เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วรอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วรอให้เดือด เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงไปแต่ละขวด เราปิดผนึกชิ้นงาน พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เมื่ออาหารแช่เย็นแล้ว ให้นำไปใส่ในตู้กับข้าว

ว่างเปล่า “นิ้วเลียดี”

เพื่อประกอบอาหาร ของว่างแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศดิบ 1.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• เมล็ดผักชีบางส่วน
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือผสมและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะสะสมอยู่ในชามพร้อมผัก - ต้องระบายออก

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักชีลงไป เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ วางพริกลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา

โอนหัวหอมและพริกไปที่มะเขือเทศ เราล้างผักและสับด้วยมีด บดกระเทียมที่ปอกเปลือกโดยใช้เครื่องกด จากนั้นเราก็ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในส่วนผสมอื่น ๆ ของอาหารเรียกน้ำย่อย

นำน้ำส้มสายชูไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้ทำให้น้ำส้มสายชูเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำชิ้นงานไปแช่เย็น

ตามสูตรนี้ควรหมักมะเขือเทศและผักไว้ประมาณ 2-3 วัน ในกรณีนี้ควรผสมส่วนผสมวันละครั้ง ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

อย่าลืมลองสลัดที่เตรียมตามสูตรนี้:

• มะเขือเทศดิบ 300 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน;
• ผักใบเขียวครึ่งพวง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยล้างแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีด รวมพริกและมะเขือเทศ

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่น แล้วเราก็ส่งไปผักอื่นๆ เราล้างผักใบเขียวให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดจากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมอื่น ๆ ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้อย่างปลอดภัย เมื่อเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณปรุงรส น้ำมันมะกอก- และด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง