กุลละมะเป็นชาติ จานแบบดั้งเดิมชาวตาตาร์และบัชคีร์

คุลมะเตรียมจากเนื้อติดมันต้ม

หากคุณจินตนาการถึงอาหารจานนี้จะมีลักษณะดังนี้: ผักต้ม (แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม), ซัลมา (นี่คือบะหมี่ชนิดหนึ่ง) และไขมันชิ้นหนึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะ หลายๆ คนสับสนระหว่างอาหารคุลลามากับอาหารอูลิช ตามที่ฉันพบบนเว็บไซต์ของ บริษัท ส่งซูชิในเมืองหลวงของคาซานตามสูตรมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงใน ullush แต่ไม่ใช่ใน kullama

มันคุ้มค่าที่จะหยุดซัลมาสักครู่ เผื่อใครยังไม่รู้ Salma เป็นเพชรเม็ดเล็กๆ (ประมาณ 13x13 mm) ซึ่งตัดมาจากแป้งที่รีดออกมาบางมาก

Kulamma ซึ่งรู้จักกันในชื่อซุปเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวบัชคีร์ ตามประเพณีโบราณซึ่งได้รับอิทธิพลจากศาสนาอิสลามเป็นพิเศษซุปทั้งหมดปรุงอย่างเข้มข้นและเข้มข้นเนื่องจากชาวบาชคีเรียได้ดับความหิวโหยมาตั้งแต่สมัยโบราณหลังจากการทำงานหนัก ตามกฎแล้วซุปจะโรยด้วยออลสไปซ์, กานพลู, ขิง, พริกแดง, ยี่หร่า, สมุนไพร, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ ก่อนบริโภค

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

ผลผลิตผลิตภัณฑ์: 3 เสิร์ฟ

เพื่อเตรียมจาน Bashkir “Kullama” เราจะต้องมีส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง

การตระเตรียม

เราใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (อาจเป็นเนื้อวัวเนื้อม้าหรือเนื้อแกะ) ล้างแล้วแยกออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นละประมาณ 350 กรัม) วางเนื้อในน้ำเค็มแล้วปรุงจนสุก นำเนื้อออกจากน้ำซุปเข้มข้น พักให้เย็น แล้วหั่นให้ทั่วเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (ชิ้นละ 40-60 กรัม)

ใช้แป้งสาลีนวดแป้งแล้วทำซัลมาจากนั้นเราต้มในน้ำเค็มตามมาตรฐานแล้วใส่ตะแกรง เมื่อน้ำส่วนเกินไหลออกจากซัลมา ให้เติมลงไป เนยและเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เรามาดูผักกันดีกว่า เพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุป ใบกระวาน, แครอท, พริก และปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 25 นาที เมื่อเวลาผ่านไปเราจะมีบ้าง ซอสผักขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อซึ่งเราราดเนื้อด้วยซัลมาและเคี่ยวในกระทะอีก 12-16 นาที

เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าเมื่อเตรียมคุลลามาคุณสามารถเพิ่มตับลงในเนื้อสัตว์ได้ (ไตต้มตับและหัวใจจะดีที่สุด)

น่าทาน!

Kullama เป็นซุปเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแพร่หลายในอาหารบัชคีร์ประจำชาติ ปรากฎว่าบำรุง เข้มข้น เข้มข้น กลิ่นของมันดึงดูดและกระตุ้นความอยากอาหารแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่ได้คิดถึงมื้อเที่ยงด้วยซ้ำ ชิ้นส่วนของแป้งในซุปทำให้อาหารจานแรกนี้มีความเผ็ดร้อนและเข้มข้นเป็นพิเศษ การปรากฏตัวของผักในสตูว์ทำให้มีความเข้มข้นเป็นพิเศษและเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์และแป้งเป็นชิ้น ๆ จานนี้จะกลายเป็นต้นตำรับที่เข้มข้นเข้มข้นและน่ารับประทานอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมงจำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ

ในการทำซุป Bashkir kullam คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวใจเนื้อ– 600 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 800 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยละลาย – 50 กรัม;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Kullama ใน Bashkir

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมคุลลามา พ่อครัวทุกคนสามารถเชี่ยวชาญจานบัชคีร์นี้ได้

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับหัวใจเนื้อ ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เครื่องในที่แช่ไว้ต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในภาชนะที่แยกจากกัน เนื้อวัวสำหรับคุลลามะจะถูกปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน

ใส่ใจ! ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำซุปเนื้อ!

1. ต่อไปคุณควรเริ่มเตรียมแป้งสำหรับทำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายที่นี่ด้วย ใส่เนยและไข่ ส่วนประกอบถูกผสม เพิ่มแป้งลงไป เป็นผลให้แป้งควรจะแข็ง หลังจากนวดแล้วคุณต้องพักส่วนผสมไว้ 30 นาที

1. ขึ้นอยู่กับ สูตรทีละขั้นตอน kullams พร้อมรูปถ่ายจากนั้นคุณต้องรีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นี่คือซัลมา คุณต้องทำรอยบุ๋มตรงกลาง

1. ตอนนี้ชิ้นแป้งต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที

บันทึก! การกำหนดความพร้อมของซัลมานั้นค่อนข้างง่าย: ชิ้นต่างๆ ควรลอยได้

ซัลมาต้องถูกส่งไปยังกระชอน แป้งปรุงรสด้วยเนยใส

1. ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวหอมสับละเอียดต้มในน้ำซุปด้วยเนยละลาย 1 ช้อนใหญ่พร้อมพริกไทยและเกลือ จากนั้นส่วนผสมหัวหอมและแครอทเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

1. เนื้อและหัวใจถูกตัดเป็นชิ้น หลังจากนี้ซัลมาและ ตัดเย็น- ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยการเตรียมผัก ตามสูตรคุลลามะองค์ประกอบต้องเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที มวลถูกเก็บไว้ใต้ฝาและไม่รบกวน

1. ผสมจานเสร็จแล้ววางบนจาน

สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปคุลลามะ

การรับมือกับสูตร Kullama ใน Bashkir จะง่ายยิ่งขึ้นหากคุณสังเกตวิดีโอ:

ในตาตาร์ อาหารแบบดั้งเดิมมีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย จานเนื้อหนึ่งในนั้นเรียกว่า kullama และเตรียมจาก เนื้อต้มและเครื่องใน

แม้ว่าคุลลามะจะมีความหนาสม่ำเสมอมาก แต่ก็จัดเป็นอาหารจานร้อนที่เป็นของเหลว Tatar Kullama มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมที่กระตุ้นความอยากอาหารและเติมเต็มคุณทันที

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เนื้อ - 800 กรัม;
• เนย - 50 กรัมนุ่ม
• หัวใจเนื้อ - 600 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1/2 ถ้วยกรอง;

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แช่หัวใจเนื้อที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมงหลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องปรุงในกระทะขนาดใหญ่อีกสองชั่วโมง
2. คุณต้องปรุงเนื้อวัวในกระทะอื่นด้วยระยะเวลาเท่ากัน และหลังจากปรุงแล้วให้กรองน้ำซุป
3. ทันทีที่เนื้อสุกเต็มที่คุณต้องเริ่มเตรียมแป้งพิเศษสำหรับซัลมาและในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยนิ่มลงในชามลึกจากนั้น ไข่ไก่เทเกลือละเอียดและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ
4. ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ควรเติมแป้งลงไปแล้วจึงนวดแป้งแข็งซึ่งควรทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แผ่แป้งออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรอยบุ๋มตรงกลางเพื่อให้มีลักษณะคล้าย "หู"
6. ทันทีที่ซัลมาพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณต้องเทน้ำกรองลงในกระทะหลังจากที่เดือดใส่เกลือปรุง "หู" ในนั้นจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและอาจใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
7. ควรวางซัลมาที่เตรียมไว้ในกระชอนและปรุงรสด้วยเนยนิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
8. สับแครอทที่ปอกเปลือกและหัวหอมทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นต้มส่วนประกอบเหล่านี้ในแก้วเต็มแก้วเดียว น้ำซุปเนื้อเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทยและเนยนิ่ม ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
9. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณสามารถหั่นเนื้อวัวและหัวใจเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่ส่วนประกอบที่สับเหล่านี้ลงในกระทะพร้อมกับซัลมา แล้วใส่ ผักตุ๋นกับน้ำซุปปรุงโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาสิบห้านาทีใต้ฝา
10. เมื่อคุลลามะสุกเต็มที่แล้ว ก็สามารถคนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน น่าทาน!

อาหารแบบดั้งเดิมของตาตาร์มีสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย หนึ่งในนั้นเรียกว่า kullama และเตรียมจากเนื้อต้มและเครื่องใน

แม้ว่าคุลลามะจะมีความหนาสม่ำเสมอมาก แต่ก็จัดเป็นอาหารจานร้อนที่เป็นของเหลว Tatar Kullama มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมที่กระตุ้นความอยากอาหารและเติมเต็มคุณทันที

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เนื้อ - 800 กรัม;
• เนย - 50 กรัมนุ่ม
• หัวใจเนื้อ - 600 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1/2 ถ้วยกรอง;

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แช่หัวใจเนื้อที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมงหลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องปรุงในกระทะขนาดใหญ่อีกสองชั่วโมง
2. คุณต้องปรุงเนื้อวัวในกระทะอื่นด้วยระยะเวลาเท่ากัน และหลังจากปรุงแล้วให้กรองน้ำซุป
3. ทันทีที่เนื้อสุกเต็มที่คุณต้องเริ่มเตรียมแป้งพิเศษสำหรับซัลมาและในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ใส่เนยนิ่มลงในชามลึกจากนั้นจึงใส่ไข่ไก่เทเกลือละเอียดตามจำนวนที่ต้องการและยัง น้ำตาลทราย
4. ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ควรเติมแป้งลงไปแล้วจึงนวดแป้งแข็งซึ่งควรทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แผ่แป้งออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรอยบุ๋มตรงกลางเพื่อให้มีลักษณะคล้าย "หู"
6. ทันทีที่ซัลมาพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณต้องเทน้ำกรองลงในกระทะหลังจากที่เดือดใส่เกลือปรุง "หู" ในนั้นจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและอาจใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
7. ควรวางซัลมาที่เตรียมไว้ในกระชอนและปรุงรสด้วยเนยนิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
8. สับแครอทที่ปอกเปลือกและหัวหอมทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นปรุงส่วนประกอบเหล่านี้ในน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยและเนยนิ่มปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
9. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารคุณสามารถหั่นเนื้อวัวและหัวใจเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ส่วนประกอบที่สับเหล่านี้ลงในกระทะพร้อมกับซัลมาใส่ผักตุ๋นกับน้ำซุปปรุงโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาสิบห้านาทีใต้ฝา
10. เมื่อคุลลามะสุกเต็มที่แล้ว ก็สามารถคนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน น่าทาน!

กุลละมะ

อาหาร Bashkir และ Tatar อุดมไปด้วยสูตรอาหารที่ซ้ำซากจำเจแทบไม่มีองค์ประกอบแตกต่างกันเลย หนึ่งในสูตรดังกล่าวคือคุลลามะ รวมความรวย ซุปเนื้อรวมถึงผัก บะหมี่ที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและมีไขมันเป็นชิ้น เนื้อต้ม- อาหารดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้คนเนื่องจากสามารถเติมเต็มคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน หากคุณมีน้ำซุปสำเร็จรูปในสต็อกและ บะหมี่โฮมเมดจากนั้นคุณก็สามารถปรุงคุลลามาได้อย่างรวดเร็ว

ซุปบัชคีร์คุลลามา

วัตถุดิบ:

สำหรับซุป:

• เนื้อติดมัน - 600 กรัม;
• หัวหอมสีขาว - 300 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม
• สีเขียว.

สำหรับบะหมี่:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 160 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

วางชิ้นเนื้อติดมันที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมสองลิตร น้ำสะอาด- เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน โดยขจัดฟองที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก เมื่อเนื้อพร้อม ให้สะเด็ดน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง โยนผักออก แล้วหั่นหรือแยกเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ

มาที่บะหมี่กันดีกว่า รวมแป้งกับไข่ เกลือเล็กน้อย และเนยละลาย นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ปรุงแครอทที่ปอกเปลือกจนนิ่มและสับ ผัดหัวหอมใหญ่จนนุ่ม

ใน น้ำซุปเนื้อต้มเส้นบะหมี่จนนิ่มแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ เสิร์ฟซุปคุลลามะพร้อมผักใบเขียวมากมาย

สูตรคุลลามะง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดมัน - 400 กรัม;
• แครอท - 120 กรัม
• เครื่องใน (ตับ, ไต, หัวใจ) - 250 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 130 กรัม
• ซัลมา (บะหมี่) แป้งสาลี) - 300 ก.

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมคุลลามะ ให้เติมเนื้อมันด้วยน้ำเย็นและสะอาด 2-3 ลิตร จากนั้นต้มจนนุ่ม ทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มปลาแซลมอนในน้ำแยกจนนิ่มแล้วล้างออก น้ำเย็นและใส่ในน้ำซุปเนื้อ

คุณสามารถทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องในได้ดังนี้: หั่นอวัยวะที่เลือกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วทอด หรือแบบดั้งเดิมจะทำโดยการต้มหัวใจ ตับ และไต แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแยกเสิร์ฟเพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานได้ เพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในซุปที่เสร็จแล้วหากต้องการ

ผัดหัวหอมขาวในน้ำมัน แยกแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผักและเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุปแล้วเสิร์ฟจานตาตาร์ไปที่โต๊ะ

หน้าแรก/ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงคุลามะ

เราไม่เหมือนใครที่รู้วิธีทำอาหารคูลามและพร้อมที่จะสอนคุณ

วิธีการปรุงคุลลามะ

ลองสูตรในหน้านี้ เพียงคุณมีส่วนผสมตามรายการที่แนบมานี้และปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด และเมื่อขั้นตอนสิ้นสุดลงให้ลองทำอาหารอย่างอื่นจากรายการที่แนะนำ

สูตรคูลัมถูกเพิ่มโดยอัตโนมัติเมื่อวันที่ 8 พฤศจิกายน 2554

คุณสามารถค้นหามันและสูตรอาหารอื่นๆ อีก 1,239 สูตรในหมวดสูตรซุป เพื่อเตรียมคุณจะต้อง: กระทะ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที รายการส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ สูตรนี้เป็นของอาหารตาตาร์

วัตถุดิบ

• สำหรับน้ำซุป:
• 600-700ก. เนื้อแกะมีกระดูก (ฉันมีชิ้นหลังที่มีซี่โครง)
• 500gr. เนื้อวัว
• น้ำ 5-7 ลิตร
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง + ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง 8-9 ชิ้น
• สำหรับการทดสอบ:
• ไข่ 1 ฟอง
• 300-400ก. แป้ง
• น้ำซุปครึ่งถ้วย
• วิธีส่ง:
• 1 หัวหอม
• สีเขียว
• กัตตีก, สั้น

วิธีการปรุงอาหาร

ข่าว
สูตรอาหารที่คล้ายกัน

อาหาร Bashkir และ Tatar อุดมไปด้วยสูตรอาหารที่ซ้ำซากจำเจแทบไม่มีองค์ประกอบแตกต่างกันเลย หนึ่งในสูตรดังกล่าวคือคุลลามะ ซุปเนื้อเข้มข้นประกอบด้วยผัก บะหมี่หั่นเป็นสี่เหลี่ยม และเนื้อต้มติดมันเป็นชิ้น อาหารดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้คนเนื่องจากสามารถเติมเต็มคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน หากคุณมีน้ำซุปสำเร็จรูปในสต็อก คุณก็สามารถปรุงคุลามะได้อย่างรวดเร็ว

ซุปบัชคีร์คุลลามา

วัตถุดิบ:

สำหรับซุป:

• เนื้อติดมัน - 600 กรัม;
• หัวหอมสีขาว - 300 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม
• สีเขียว.

สำหรับบะหมี่:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 160 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

วางชิ้นเนื้อติดมันที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาด 2 ลิตร เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน โดยขจัดฟองที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก เมื่อเนื้อพร้อม ให้สะเด็ดน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง โยนผักออก แล้วหั่นหรือแยกเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ

มาที่บะหมี่กันดีกว่า รวมแป้งกับไข่ เกลือเล็กน้อย และเนยละลาย นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ปรุงแครอทที่ปอกเปลือกจนนิ่มและสับ ผัดหัวหอมใหญ่จนนุ่ม

ต้มบะหมี่ในน้ำซุปเนื้อจนนิ่มแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ เสิร์ฟซุปคุลลามะพร้อมผักใบเขียวมากมาย

สูตรคุลลามะง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดมัน - 400 กรัม;
• แครอท - 120 กรัม
• เครื่องใน (ตับ, ไต, หัวใจ) - 250 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 130 กรัม
• Salma (บะหมี่กับแป้งสาลี) - 300 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมคุลลามะ ให้เติมเนื้อมันด้วยน้ำเย็นและสะอาด 2-3 ลิตร จากนั้นต้มจนนุ่ม ทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มซัลมาในน้ำแยกจนนิ่ม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงไป

คุณสามารถทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องในได้ดังนี้: หั่นอวัยวะที่เลือกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วทอด หรือแบบดั้งเดิมจะทำโดยการต้มหัวใจ ตับ และไต แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแยกเสิร์ฟเพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานได้ เพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในซุปที่เสร็จแล้วหากต้องการ

ผัดหัวหอมขาวในน้ำมัน แยกแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผักและเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุปแล้วเสิร์ฟจานตาตาร์ไปที่โต๊ะ