ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำอุ่นจนกว่าจะมีความโปร่งใส ต่อไปเราย้ายซีเรียลลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเติมของเหลวเย็นธรรมดาจากก๊อกจนเต็มเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบประมาณสองนิ้ว

วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา เมื่อสิ่งที่อยู่ในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงให้สูงที่สุดและต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 7–10 นาที- ในตอนท้าย ปิดเตา นำภาชนะโดยใช้ถุงมือเตาอบ แล้วเทซีเรียลที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในตะแกรง
เราล้างส่วนประกอบอีกครั้งภายใต้น้ำไหล น้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดกัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกหยวก

ล้างพริกหยวกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางไว้ เขียง- ใช้มีดเอาหางและเมล็ดออก ความสนใจ:เราพยายามตัดก้านให้เรียบร้อยเพื่อไม่ให้รบกวน รูปร่างผัก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น วางส่วนประกอบบนเขียงแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต ความสนใจ:เทหัวหอม 2.5 หัวลงในชามเล็ก ๆ แล้วย้ายชิ้นที่เหลือลงในจานว่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (เราจะต้องใช้มันในการทอด)

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

ใช้ที่ปอกผัก ปอกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นเพื่อขจัดดินและสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่หลงเหลืออยู่ วางผักไว้บนเขียงแล้วสับ เครื่องขูดหยาบ- ในตอนท้าย เทขี้กบลงในชามเล็กๆ ฟรี แล้วเริ่มเตรียมไส้พริก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้พริกไทย

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะใบเดียวแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนื้อหาในภาชนะอุ่นขึ้นดีแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับที่อยู่ในชามใบเล็ก ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ทอดส่วนประกอบจนโปร่งใส
จากนั้นเทแครอทขูดลงไปแล้วเตรียมไส้ต่อไป ความสนใจ:หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและอย่าลืมผัดทุกอย่างด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่เพื่อไม่ให้ส่วนประกอบไหม้ ผัดผักสำหรับ 10–15 นาที.

ในตอนท้าย ใส่ข้าวที่หุงสุกแล้วและเกลือตามชอบ หลังจากผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้ว ให้ปิดเตาและทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมการทอดสำหรับจาน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อร้อนพอ ให้ใส่หัวหอมสับที่เหลือลงไป คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ทอดส่วนประกอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน แล้วปิดเตา สำคัญ:อย่าลืมตั้งกระทะไว้ด้านข้างเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นและวางในชามก้นลึกที่สะอาด เติมผักให้เต็ม น้ำร้อนและปล่อยให้ลวก เป็นเวลา 5–7 นาที.
หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวอย่างระมัดระวังและย้ายส่วนประกอบจากภาชนะไปยังเขียง ใช้มีดปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วเอาก้านออก

ตอนนี้ใช้เครื่องบดเนื้อกับตะแกรงละเอียดหรือเครื่องปั่นบดผักจนละเอียด น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. สำคัญ:เมื่อใช้อุปกรณ์สุดท้าย ให้สับมะเขือเทศด้วยความเร็วสูง

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมผักใบเขียว

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีลาวให้สะอาดใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในจานรองเปล่า

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมพริกยัดไส้แครอท

ใช้ช้อนชาเกลี่ย ไส้แครอทลงไปในพริกหยวก โดยพยายามอัดให้แน่น (วิธีนี้จะไม่หลุดลงไปในกระทะระหว่างปรุง) เติมผักจนเกือบถึงด้านบน ตอนนี้ใส่พริกไทยทั้งหมดลงไป กระทะขนาดใหญ่มีก้นหนาและเติมมะเขือเทศสดลงไป
วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา เมื่อสิ่งที่อยู่ในกระทะเดือด ให้เปิดไฟให้สูงที่สุดและเคี่ยวจานต่อไป 1 ชั่วโมง.
จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มหัวหอมทอด มาทำอาหารต่อ พริกยัดไส้ อีก 15 นาที.

ในตอนท้าย เทพาร์สลีย์สับละเอียดและผักชีลาวลงในกระทะ ปิดเตาแล้วพักจานไว้ เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง- ให้พริกไทยซึมซาบกลิ่นหอมของสมุนไพรสด

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟพริกยัดไส้แครอท

เมื่อใส่พริกยัดไส้แครอทแล้วให้วางบนจานพิเศษโดยใช้ช้อนโต๊ะอย่าลืมเทของเหลวที่ปรุงไว้แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารพร้อมกับขนมปังชิ้น แม้ว่าจานนี้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก!
น่าทาน!

ก่อนเสิร์ฟ พริกยัดไส้สามารถราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสอื่น ๆ ที่คุณเลือก

เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ที่ฐานระหว่างการตุ๋น ให้ลองเลือกภาชนะที่เคลือบเทฟล่อน

หากคุณหรือครัวเรือนของคุณมักมีอาการแสบร้อนกลางอก ให้ลดปริมาณมะเขือเทศลง มากถึง 3-4 ชิ้นขนาดกลางและแน่นอนหลังจากสับแล้วให้เจือจาง วางมะเขือเทศน้ำเย็นที่สะอาด

รสชาติ พริกหยวกผสมผสานกับซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าจานดังกล่าวใช้ร่วมกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ให้บริการเฉพาะที่ วันหยุด- นี่ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเลย ในฤดูหนาวราคาพริกหยวก 1 กิโลกรัมบางครั้งเกิน 100 รูเบิลโดยเฉพาะก่อนปีใหม่ บทความนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงินเพราะเราจะสอนวิธีเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ความแตกต่างของการเตรียมการ

พริกยัดไส้แครอทจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถทนต่อฤดูหนาวได้หลายฤดูหนาวและแม้หลังจากเค็มแล้วก็ยังคงความอร่อยและกรอบอยู่ แทนที่จะเป็นปกติเท่านั้น เนื้อสับเราจะใช้แครอทตุ๋นหรือทอด ไม่เหมือน สลัดฤดูหนาวและเครื่องปรุงรสแบบน้ำที่ต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดซ้ำๆ เราจะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงในการแปรรูปผักและบรรจุกระป๋อง มาดูวิธีปรุงพริกยัดไส้แครอทเพื่อเก็บไว้ได้นานกัน

วิธีการเลือกพริกหยวกและผักอื่นๆ

ควรซื้อพริกหยวกในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวจะดีกว่า ประการแรกราคาต่อกิโลกรัมไม่เกิน 50 รูเบิล ประการที่สอง ผักไม่มีไนเตรตซึ่งช่วยเร่งการเจริญเติบโตของผักในฤดูหนาว ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของพริกไทย: ไม่ควรมีรอยบุบ, มีน้ำหรือเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้เลือกผักที่มีขนาดเดียว แต่นี่ค่อนข้างเป็นด้านความสวยงามของสูตร คุณสามารถใช้สีแดงหรือ พริกเขียว- ถ้าคุณชอบผักดองรสหวาน พริกปาปริก้าก็เหมาะกับคุณ ต้องเลือกแครอทและหัวหอมโดยใช้เกณฑ์เดียวกัน ผักไม่ควรเน่าเสียหรือเสียหาย

อุปกรณ์ในครัว: เราทำการเกลืออย่างมีประสิทธิภาพ

ในการเตรียมพริกยัดไส้แครอทคุณต้องรวบรวมอุปกรณ์ครัวที่จำเป็น แล้วคุณจะใช้จ่าย ปริมาณขั้นต่ำเวลาของแต่ละสูตร

คุณจะต้องการ:

• มีดทำครัวมีขนาดเล็กและคม
• มีดปอก.
• อาหารจานร้อนลึก (กระทะซอส, กระทะ, หม้อต้ม)
• ผักสับหลายถ้วย
• เครื่องขูดแครอท.
• ไม้พายสำหรับกวน
• เครื่องแก้วสำหรับการเก็บรักษา
• กุญแจเหล็กและหมวก
• ผ้าเช็ดตัวที่สะอาด
• เขียง.

พริกยัดไส้หัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เราจะใช้ ผักตุ๋นซึ่งจะเก็บรักษาไว้ต่อไปใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- พริกยัดไส้แครอทและหัวหอมจะยังคงสี รสชาติ และโครงสร้างตามธรรมชาติไว้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยคัดสรร - 30 ชิ้น
• หัวหอม - 700 กรัม
• แครอท - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 80 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกแครอทและหัวหอม ค่อยๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกโดยไม่ทำลายรูปร่างของผัก
2. คุณต้องสับแครอทด้วยมีดหรือเครื่องขูด
3. หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงด้วยมีดคม
4. ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดลงไป ทอดต่ออีก 3-5 นาที หลังจากเติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ฆ่าเชื้อขวดใส่พริกที่ยัดไส้จนแทบจะถึงคอ
6. ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อทรงลึก ใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำส้มสายชู ลิ้มรสมัน: หากมี "ความเปรี้ยว" ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้ตามดุลยพินิจของคุณ
7. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนพริกไทยเพื่อให้เต็มพื้นที่ว่างในขวดแก้ว
8. ใช้กุญแจเหล็กค่อยๆ ม้วนขวดขึ้นและปล่อยให้เย็น

พริกไทยในซอสมะเขือเทศ

สูตรพริกและแครอทยัดไส้นี้รับรองว่าน้ำลายสออย่างแน่นอน จานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ผู้รับประทานเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ แฟน ๆ การกินเพื่อสุขภาพและผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วน คุณสามารถเตรียมอาหารรสเผ็ดและหวานได้ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• พริกปาปริก้าแดง - 10 ชิ้น
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แปรรูปผัก: เอาก้านและเมล็ดพริกไทยออก ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและฝุ่น
2. หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดพร้อมกับหัวหอมด้วยไฟปานกลาง
3. เติมพริกกับผักเติมเครื่องเทศตามต้องการ
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะหรือหม้อต้มก้นลึกอย่างระมัดระวัง
5. เตรียมน้ำดอง: ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ 1 ลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และมัสตาร์ด เทน้ำดองลงบนพริกที่ยัดไส้ด้วยแครอทและหัวหอม แล้วจึงตั้งไฟ หลนประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ในขณะที่เตรียมผัก จะต้องฆ่าเชื้อเครื่องแก้ว
7. ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในซอสที่ใช้สตูว์พริกและแครอทยัดไส้ เทน้ำดองลงบนของดองเพื่อให้ของเหลวเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด
8. ขันขวดโหลด้วยฝาเหล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การทำน้ำดองแสนอร่อย

• หากต้องการให้พริกหยวกยัดไส้แครอทมีรสชาติอร่อยแม้จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้ซอสมะเขือเทศบด หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากกว่า แทนที่จะซื้อจากร้านค้า คุณสามารถเตรียมสิ่งที่อร่อยได้ ซอสโฮมเมด- ในการทำเช่นนี้ให้เลือกมะเขือเทศหวานลวกเบอร์รี่เอาเปลือกออกผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• รวมมายองเนสในสูตรพริกฤดูหนาวยัดไส้แครอท เพียงเติมซอสไข่สองสามช้อนขณะผัด โดยการเก็บพริกดองไว้ในที่เย็น คุณจึงมั่นใจได้ว่าพริกไทยจะไม่เน่าเสีย
• น้ำดองแท้ ๆ เตรียมด้วยเครื่องเทศหอม ใช้ไม่เพียงแต่ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำตามปกติเท่านั้น แต่ยังใช้ลูกจันทน์เทศ ผักชีป่น อบเชยหรือกานพลูเล็กน้อย

ยัดไส้พริกด้วยข้าวและแครอท

เตรียมพริกยัดไส้ข้าวและแครอทสำหรับฤดูหนาว เด็ก ๆ ชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะพริกไทยยังคงความสดใสและมีกลิ่นหอมหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• พริกหวานขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• ข้าว - 1 ถ้วย (200 กรัม)
• แครอท - 1/2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แปรรูปและหั่นผักตามคำแนะนำในสูตรด้านบน
2. ลวกมะเขือเทศ: ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม, เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 3 นาที, เอาเปลือกออก
3. ต้มข้าวจนสุกแล้วพักให้เย็น
4. ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมไส้กับข้าวและผสมให้เข้ากัน
5. เติมพริกด้วยข้าวที่เตรียมไว้หลังจากเติมเครื่องเทศลงไปแล้ว
6. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนบด
7. วางพริกไทยลงในกระทะทรงลึกแล้วเทลงบนซอสมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ หลนประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
8. กะทัดรัด ผักยัดไส้ลงในขวด เติมซอสและพักไว้

วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

ถึงคุณ ผลิตภัณฑ์กระป๋องยืนหยัดตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมโทรมต้องติดตาม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมืออาชีพ ประการแรก ต้องดำเนินการฆ่าเชื้อขวดโหลภายใต้อุณหภูมิสูง คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนจานแล้ววางลงไป ห้องอบไอน้ำหรือเทไฟร้อนลงในเตาอบ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการฆ่าเชื้อแบบใด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยแตกบนจาน ประการที่สอง ใช้เฉพาะฝาใหม่ แต่ต้องได้รับความร้อนด้วย ตามกฎแล้วเพียงเทน้ำเดือดสักครู่ก่อนจะม้วนขวด ประการที่สามต้องพลิกขวดดองอย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาที่คออย่างแน่นหนาและน้ำดองไม่รั่วไหลจากทุกที่ เก็บขวดคว่ำไว้หลายวันหลังจากห่อด้วยผ้าเช็ดตัว วิธีการทั้งหมดนี้จะช่วยรักษาการดองของคุณไว้เป็นเวลานานและป้องกันการหมักล่วงหน้า

«
จานตั้งแต่วัยเด็ก อร่อยมาก แต่ต้องกล่าวถึงคุณประโยชน์แยกต่างหาก แครอทเป็นความลับของความเยาว์วัย ความงาม และอายุยืนยาว มีคุณค่าสำหรับแคโรทีนในปริมาณสูงซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ไม่มีผักและผลไม้อื่นใดที่มีแคโรทีนมากเท่ากับแครอท บางทีคนเดียวที่สามารถเทียบเคียงเธอได้ในเรื่องนี้ก็คือ พริกหวาน- มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ...”

วัตถุดิบ

ส่วนผสมหลัก:

การทำอาหาร

การเตรียมอาหารตามสูตร "พริกบัลแกเรียยัดไส้แครอท":

สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามลูกบนเครื่องขูด เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมและแครอท

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับ 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทยและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนสุกครึ่ง

เราทำความสะอาดพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก

ใส่แครอทและหัวหอมแล้วใส่ในกระทะ

เตรียมซอส. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศสับ เกลือ พริกไทย และเติมน้ำตาลตามชอบ

เทซอสลงบนพริก ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนเปลือกบางเริ่มแยกออกจากพริก เพียงเท่านี้พริกหยวกยัดไส้ก็พร้อม น่าทาน!

แครอทเป็นข้อยกเว้นที่หายากสำหรับกฎ - เมื่อต้มจะมีปริมาณมากขึ้น สารที่มีประโยชน์มากกว่าแบบดิบ หลังจากปรุงอาหารระดับสารต้านอนุมูลอิสระจะเพิ่มขึ้น 34%

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกหยวกนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุเป็นหลัก เบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) และวิตามินซีที่มีอยู่ในพริกหวานช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ปรับปรุงการทำงานของการมองเห็น สภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก

ลิดา ป้าทวดของฉันมาจากฟาร์มที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากลูปาเรโว ในภูมิภาคเคอร์ซอน ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตอนใต้ของยูเครนที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งหายไปท่ามกลางสวนผลไม้และเรือนกระจกในใจกลางของทุ่งหญ้าสเตปป์ทาฟเรียน เมื่อคุณยายลิดามีแขกจำนวนมาก เธอก็เตรียมสิ่งนี้ตามธรรมเนียม จานยูเครนในกระทะเหล็กหล่อขนาดยักษ์ - ในเตาอบที่ปู่ทวดของเธอสร้างขึ้น ฉันกับมหาอำมาตย์ (ยายของฉัน) มาที่สวรรค์แห่งนี้ทุกฤดูร้อนและพักอยู่กับลิดาครั้งละสองหรือสามสัปดาห์ ดังนั้น อย่างน้อยสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ ฉันจึงได้ปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารฟาร์มอันเป็นเอกลักษณ์นี้ แม้แต่บาบาปาชาผู้ไม่ค่อยมีน้ำใจในการชมเชย (ฉันรู้จากตัวเอง) ก็ยังชื่นชมพริกยัดไส้เหล่านี้ทุกครั้ง พวกเขาก็ยอดเยี่ยมจริงๆ...

ใช่ ฉันเกือบลืมไปว่าพริกในสวนหลังกระท่อมของลิดาเติบโตใหญ่มากจนพริกหนึ่งในนั้นเพียงพอที่จะเลี้ยงผู้ใหญ่ได้ และแม้แต่ชาวนาในฟาร์มก็ทนไม่ได้สักสองสามดอก เมื่อฉันพูดว่า "ชาวนา" ฉันหมายถึงผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ในท้องถิ่น ซึ่งสูงเกือบสองเมตรและหนักประมาณเจ็ดถึงแปดปอนด์ เพื่อความชัดเจนฉันจะบอกคุณสิ่งนี้: ก้นของฉันสามารถพอดีกับฝ่ามือของวาเลนตินหลานชายของคุณยายลิดาได้อย่างสมบูรณ์และตอนนั้นฉันอายุสิบขวบแล้ว ฉันไม่รู้ว่าสายพันธุ์นี้มาจากไหน (ญาติชาวเมืองของเราที่ฝั่งยายของฉันตัวเล็กกว่า) เรายังคงเรียกพวกเขาว่า "เกษตรกร" ไม่ได้ไปนานมากแล้ว...

บ้านเกิดของพริกไทยถือเป็นดินแดนที่เปรูสมัยใหม่ตั้งอยู่ซึ่งมีการปลูกฝังมานานก่อนที่โคลัมบัสจะมาถึงอเมริกา

ชาวยุโรปเป็นผู้ตั้งชื่อพริกไทย ก่อนการปรากฏตัวของพริกไทยจากโลกใหม่พวกเขารู้จักเฉพาะพริกไทยที่นำเข้าจากอินเดียและเอเชียกลางในรูปแบบของเครื่องเทศ - ถั่วขาวและดำซึ่งเราใช้กันจนถึงทุกวันนี้ พริกไทยดำและขาวเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "Piper nigrum" พวกเขาไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับพริกของเราเลยแม้แต่ในระยะไกล หวานและ พริกร้อนอยู่ในสายพันธุ์พริกซึ่งรวมถึงพริกที่รู้จักเกือบทั้งหมด ยกเว้นทาบาสโกและฮาบาเนโร

เท่าที่ฉันรู้ พริกหวานเริ่มปลูกในภาคใต้ของเราประมาณศตวรรษที่ 18-19 และมาจากบัลแกเรีย Pepper หยั่งรากอย่างรวดเร็วในส่วนนี้ของยูเครน: ดินสีดำที่อุดมสมบูรณ์และสภาพอากาศในท้องถิ่นที่ไม่รุนแรงดึงดูดพืชที่ไม่แน่นอนนี้

พริกยัดไส้เข้ามาแทนที่อาหารยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ทุกคนในทวีปยุโรปมีความเป็นของตัวเอง ตัวเลือกแบบดั้งเดิมการเตรียมการของพวกเขา ในสเปน หนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่เริ่มใส่พริก ได้แก่ พริกวาเลนเซียน ยัดไส้ด้วยข้าวและหญ้าฝรั่น แล้วนำไปเคี่ยว ซอสมะเขือเทศ- ในอินเดีย “Bharva Simla Mirch” คือพริกยัดไส้ มันฝรั่งบดพร้อมเครื่องเทศ ในเม็กซิโก Chile Rellenos คือพริก Poblano ยัดไส้เนื้อย่างและชีส ในเดนมาร์ก “fieldte peberfruter” คือพริกหวานที่ใส่บัลเกอร์ เห็ด และผักคะน้า ในประเทศตูนิเซีย "makhshi" ซึ่งไส้พริกไทยประกอบด้วยเนื้อแกะสับและข้าว ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น และกระวาน ในฮังการี พริกจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ข้าว และปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ฉันสามารถแสดงรายการเพิ่มเติมได้ แต่ฉันกลัวที่จะเบื่อคุณ...

(สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

ส่วนผสมสำหรับพริก:

• พริกหยวกขนาดกลาง 8 เม็ด (ยอดตัดแต่งและสงวนไว้ เมล็ดและเยื่อหุ้มชั้นในถูกเอาออก)
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน (ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
• 2 หัวหอมใหญ่สีขาว (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
• เห็ดที่คุณเลือก 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และผักชีลาวอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกแห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช
• เกลือทะเล

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด (3-4 นาที) เทซอสที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (เซรามิกหรือโลหะ)
2. ในกระทะที่มีด้านสูง น้ำมันพืชทอดหัวหอมแครอทและเห็ด เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กระเทียม สมุนไพร ไธม์ แล้วปิดไฟ
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. การบรรจุพริก ผักสับและนำไปผัดกับซอส
5. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบประมาณ 35-40 นาที นำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาทีจนพริกเป็นสีน้ำตาลดี