นิตยสารผู้หญิงสมัยใหม่

หมูต้มมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากใช้ในการเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น (บอร์ชท์, ซุปกะหล่ำปลี) เพื่อเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับเครื่องเคียงและสลัดดังนั้นในบทความนี้เราจะดูวิธีการปรุงหมูอย่างถูกต้อง และใช้เวลานานแค่ไหนจนนุ่มในกระทะจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำและได้น้ำซุปที่เข้มข้น

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหมู? เวลาในการปรุงเนื้อหมูนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหรือชิ้นที่จะปรุงเป็นหลัก ประเภทของเนื้อสัตว์ (ลูกหมูหรือไม่ก็ได้) รวมถึงจุดประสงค์ในการปรุงอาหาร (ปรุงเพื่อให้ได้น้ำซุปอร่อย

• หรือเป้าหมายหลักคือเนื้อหมูฉ่ำๆ ) มาดูกันว่าคุณต้องปรุงหมูนานแค่ไหนจนสุก:ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเนื้อหมูในกระทะจนสุก?
• เวลาปรุงเฉลี่ยสำหรับเนื้อหมู (ทั้งชิ้น) คือ 1.5-2 ชั่วโมง และสำหรับหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คือ 45-60 นาทีปรุงหมูเป็นซุป (น้ำซุป) นานแค่ไหน?

ในการปรุงน้ำซุปขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูติดกระดูก แต่คุณสามารถปรุงเนื้อแบบไม่มีกระดูกได้เช่นกัน โดยใช้เวลาปรุงเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

เมื่อทราบระยะเวลาในการปรุงหมูแล้ว เรามาพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมเพื่อทราบวิธีการต้มหมูให้อร่อยกับข้าวหรือสลัด หรือวิธีปรุงน้ำซุปหมู

วิธีการปรุงหมูในกระทะ?

• การปรุงหมูในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย ในขณะที่การต้มเนื้อและเตรียมน้ำซุป ลำดับการปรุงอาหารจะคล้ายกันมาก ดังนั้นเรามาดูกันดีกว่า:
• หากเนื้อแช่แข็งแล้วจะต้องละลายก่อนโดยวางจากช่องแช่แข็งลงในช่องทั่วไปของตู้เย็นหนึ่งวันก่อนนำไปปรุงอาหาร
• ล้างเนื้อสดหรือเนื้อที่ละลายน้ำแข็งให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น
• หากเป้าหมายคือการปรุงเนื้อที่อร่อยและฉ่ำก็ควรปรุงเป็นชิ้นเดียวจะดีกว่าหากคุณต้องการปรุงน้ำซุปให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เติมกระทะที่มีขนาดเหมาะสมด้วยน้ำเย็น (2/3 ของปริมาตร) แล้วตั้งไฟแรง ถ้าเราทำน้ำซุปให้เติมเนื้อทันทีตอนเริ่มปรุงแต่ถ้าแค่อยากให้เนื้ออร่อยก็เติมหลังจากน้ำในกระทะเดือดแล้ว เพิ่มลงในน้ำเดือดใบกระวาน
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงหมูเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก ในขณะที่ทุกๆ 10-15 นาที ให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนผิวน้ำในกระทะออกอย่างระมัดระวัง
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่เกลือลงในกระทะ (หากเนื้อหมูเค็มหลังปรุงเสร็จจะนุ่มและชุ่มน้ำมากขึ้น)
• ตรวจสอบความสุกของเนื้อโดยใช้มีดแทง (ถ้าเนื้อนิ่มและเจาะง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว)

หมายเหตุ: เมื่อปรุงหมูควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) และในระหว่างการปรุงอย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น

เรายังอ่านบทความ

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์และน้ำซุป หลายคนไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ด้วยซ้ำ โยนชิ้นเนื้อลงไปในน้ำแล้ว... ถ้าเราพูดถึงหัวข้อนี้โดยละเอียดมากขึ้นก็มีสองวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์

ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน?

เนื้ออ่อนที่ไม่แช่แข็งเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวใช้เวลาปรุงเพียง 45 นาทีเท่านั้น หากเนื้อถูกแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ อาจต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้น)

มีอะไรอีกที่ต้องใส่ใจเมื่อปรุงเนื้อวัวในเตาอบ
ด้วยการใช้ความร้อนประเภทนี้ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเติมอะไรเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังต้องปรุงอย่างไรให้ถูกต้องด้วย ทางที่ดีควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ หากเนื้อจะสุกบน เปิดไฟจากนั้นจะต้องรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ
เมื่อปรุงเนื้อวัวชิ้นใหญ่ในเตาอบ จำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมา นี่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด
ทั้งหมดนี้คือเคล็ดลับหลักของสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้เนื้อนุ่มเมื่อต้มหรือทอด เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง การรักษาความร้อน- แต่เมื่อต้องรับมือกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเนื้อวัวไม่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว อย่างน้อยที่สุดกระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ควรนับสองชั่วโมงจะดีกว่า

เนื้อตุ๋นใน 35 นาที ละลายเนยในหม้อความดันแล้วทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นทุกด้าน จากนั้นนำมันออกมาแล้วใส่หัวหอมสับและขูดแทน เครื่องขูดหยาบแครอท. เมื่อผักสุกดีแล้วให้ใส่ครีมและเนื้อสัตว์เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพร ปิดกระทะและเคี่ยวจนสุก

วิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง?

ต้องละลายเนื้อก่อนปรุงอาหาร ควรทำตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า จากนั้นเนื้อจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ หากเวลาไม่อนุญาตให้คุณละลายเนื้อแช่แข็งล่วงหน้า คุณสามารถใช้ไมโครเวฟแทนได้ คุณต้องละลายเนื้อในนั้นอย่างระมัดระวัง ตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบของชิ้นไม่สุกเกินไป

ควรล้างเนื้อวัวสดให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก ปิดเนื้อด้วยน้ำให้มิด

บอร์ช

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุง Borscht ที่อร่อยและเข้มข้นได้ สูตรนี้ดีสำหรับเด็ก

• เนื้อสันใน - 500-600 กรัม;
• แครอทและหัวหอม 2 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
• หัวบีทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

...หากอากาศร้อนอย่าทิ้งอาหารประเภทโปรตีน เช่น ไก่ สลัดกับไข่ เป็นต้น - นอกตู้เย็นได้เกิน 1 ชั่วโมง

...ชีสห่อกระดาษใส่ถุงพลาสติกเก็บในตู้เย็นได้ 7-10 วัน

... ชีสที่เหลือในถุงพลาสติก แต่ไม่มีกระดาษ ควรใส่ในช่องแช่แข็ง มีประโยชน์สำหรับการทำพิซซ่า หม้อปรุงอาหาร และแซนวิชร้อน ชีสนี้ขูดได้ง่าย

...ใส่คอทเทจชีสเก่าหรือเปรี้ยวลงในถุงพลาสติก แต่ต้องไม่เป็นก้อน แต่เป็นรูปไส้กรอก วางใน ตู้แช่แข็ง- หากจำเป็น ให้นำคอทเทจชีสออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คอทเทจชีสจะนุ่มและโปร่งสบาย

...เพื่อให้พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล) สุกเร็วขึ้น จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป เพียงแค่เทถั่วลงไป น้ำเย็นและจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดเป็นครั้งแรก ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงบนถั่วอีกครั้งแล้วตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เติมเล็กน้อย น้ำเย็น- การเดือดจะหยุดสักครู่ และคุณจะต้องเติมน้ำเย็นเล็กน้อยอีกครั้ง และทำซ้ำหลายครั้ง ถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิลจะสุกเร็วกว่าการปรุงทั่วไปมาก

...ก่อนทอดกะหล่ำปลีสำหรับพาย ให้เทน้ำเดือดลงไป ตามด้วยน้ำเย็น บีบแล้วทอด เมื่อทอดและอบผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีจะไม่คล้ำและจะยังคงเป็นสีขาวและกรอบ

หมูจะต้องต้มหรือทอดอย่างดี

• เลือกเฉพาะเนื้อสดเท่านั้นโดยคำนึงถึงเส้นเลือด (หากมีจำนวนมากคุณจะต้องปรุงให้นานขึ้น)
• ควรตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้: ใช้นิ้วกดผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและหากคืนสภาพหลังจากผ่านไปสองนาทีคุณก็สามารถนำออกมาได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้สีแดงหรือสีชมพูยังบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีของเนื้ออีกด้วย เนื้อที่ดีควรแห้ง
• หากยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดอยู่ควรต้มเนื้อโดยใส่ผักสับหยาบ (หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย, มันฝรั่ง) และเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ) ลงในน้ำซุป
• ในช่วง 10-15 นาทีแรกเมื่อปรุงเนื้อสัตว์จะเกิดฟองสีขาวซึ่งจะต้องขจัดออกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำซุปใส
• ถ้าคุณต้มเนื้อ ชิ้นใหญ่มันจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น นอกจากนี้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบหากเนื้อสัตว์ปรุงภายใต้ฝาปิดโดยเติมน้ำเป็นระยะและทิ้งไขมันไว้บนชิ้นเนื้อวัว
• เพื่อให้เดือดเร็วขึ้นคุณสามารถทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อนทำอาหาร
• เพื่อความชุ่มฉ่ำในระยะยาว เนื้อจะต้องอยู่ในน้ำซุปของตัวเองภายใต้ฝาปิดจนกว่าจะเสิร์ฟ

โภชนาการและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์เกือบสากล

นอกจากนี้ทุกคนชอบเนื้อวัว แต่เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถมอบความสุขให้กับผู้ชื่นชอบได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังนำประโยชน์ที่แท้จริงมาสู่ร่างกายมนุษย์ด้วย

เนื้อต้มเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเช้าหรือเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักได้ เพิ่มเนื้อต้มลงในสลัดต่างๆเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและทำจาก แซนวิชแสนอร่อย- เนื้อต้มยังให้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกได้

Azu เป็นอาหารจานหลักประจำชาติตาตาร์ แสนอร่อยและอร่อยมาก Azu เป็นอาหารที่ปรุงง่ายโดยใช้เนื้อสัตว์ ซอสร้อนและ มันฝรั่งตุ๋น- Azu เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เตรียมจากเนื้อม้า เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ อะสุก็เตรียมจากหมูและไก่ด้วย จะเตรียมพื้นฐานสไตล์ตาตาร์ได้อย่างไร? เคล็ดลับในการทำอาหารขั้นพื้นฐานคือยิ่งมีเนื้อสัตว์มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เมื่อเตรียมพื้นฐานที่แท้จริง จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง แตงกวาดอง และมะเขือเทศ ควรปรุงในจานเหล็กหล่อ (เหล็กหล่อ, หม้อต้ม) มาดูสูตรพื้นฐานต่างๆ กัน

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับบาร์บีคิว แม้ว่าเคบับเนื้อแกะจะถือเป็นแบบดั้งเดิม แต่เคบับหมูก็มีชื่อเสียงและความรักไม่น้อย เนื้อหมูที่ทอดบนตะแกรงกลับกลายเป็นว่าอร่อยมีสีดอกกุหลาบและอ่อนโยน แต่ ความลับหลักความสำเร็จของเคบับหมูอยู่ที่น้ำดองที่ถูกต้อง เรามั่นใจว่าหลังจากที่คุณอ่านบทความนี้แล้ว คำถามเกี่ยวกับวิธีการหมักหมู shashlik จะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากวันนี้เราตัดสินใจนำเสนอทางเลือกหลายประการสำหรับการหมักเนื้อนี้แก่คุณ

สูตรอาหารจากอินเทอร์เน็ต

เนื้อนกกระจอกเทศ 500 กรัม

ปรุงเนื้อประมาณ 30 นาที ในขณะที่กำลังปรุงให้ทอดหัวหอมและแครอท ใส่มันฝรั่งสับและเนื้อลงในน้ำซุปเดือดหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่หัวหอมทอดและแครอท เทซุปลงในชามแล้วเติมสมุนไพรสด

ทันทีที่ฟอยล์กลายเป็น "อุปกรณ์เสริม" ในครัว ก็ได้รับความนิยมในหมู่เชฟ ประเทศต่างๆรวมถึงในเบลารุสด้วย เนื้อสัตว์ ผัก สัตว์ปีก และปลา อบด้วยกระดาษฟอยล์ พิจารณาตัวเลือกแรก - เป็นที่นิยมที่สุด วิธีการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์อย่างถูกต้องเพื่อให้อบได้ดี แต่ยังคงความฉ่ำและมีรสชาติอยู่? ฟอยล์ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีรสชาติใกล้เคียงกับอาหารที่ปรุงด้วยไฟ ในเตาอบแบบรัสเซีย บนถ่านหิน หรือในเถ้าได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถอบเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิดด้วยกระดาษฟอยล์ เช่น หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว และอื่นๆ ข้อยกเว้นของการอบด้วยกระดาษฟอยล์คือเกม เพราะไม่สามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ได้ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับสตูว์มาก แต่ไม่มีไขมันและกลิ่นของของทอดและ สตูว์- เนื้ออบจะนุ่มและนุ่ม

เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ซากทั่วไปถูกตัดออกเป็นหลายส่วนซึ่งใช้ในการเตรียมการได้หลากหลาย อาหารเลิศรส- นี่คือเนื้อสันใน เนื้อหน้าอก ต้นขา ริบอาย สะโพก ขา และส่วนอื่นๆ

จากการตัดนี้ เนื้อวัวแบ่งออกเป็นสามประเภท ชั้นแรกประกอบด้วยเนื้ออกและเนื้อสันนอก รวมถึงส่วนหลัง ชั้นที่สองประกอบด้วยส่วนไหล่และสะบัก ชั้นที่ 3 ได้แก่ ก้านหลังและก้านหน้า

เนื้อของสัตว์เล็กมักเรียกว่าเนื้อลูกวัว มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

คุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้ ในรูปแบบต่างๆ: สตูว์ ต้ม ทอด อบในเตาอบ รมควัน เนื้อชิ้นหนึ่งสามารถบดเป็นเนื้อสับได้ซึ่งคุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอด, เกี๊ยว, เบอร์เกอร์, ซอสเนื้อสำหรับพาสต้า เนื้อวัวยังใช้ทำน้ำซุป ซุป ซุปบอร์ชท์ และซุปกะหล่ำปลีชั้นเยี่ยมอีกด้วย

เนื้อวัวที่ปรุงอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นอาหารเสริมและแนะนำไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นแต่ยังแนะนำสำหรับเด็กด้วย

การปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง

ในการปรุงเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่มคุณต้องมี:

1. ก่อนอื่นให้ละลายเนื้อชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัมแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
2. ตัดเนื้อ เอากระดูกใหญ่ เอ็น และเอาฟิล์มออกจากชิ้น
3. ควรวางเนื้อวัวที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะขนาดเล็กซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นเล็กน้อยเล็กน้อย วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ได้ในน้ำปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติของเนื้อวัวจึงนุ่มมาก
4. จำเป็นต้องต้มน้ำล่วงหน้าและเทน้ำเดือดลงบนชิ้นเนื้อเพื่อให้เนื้อวัวอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ควรมีน้ำมากกว่าชิ้นเนื้อประมาณหนึ่งเซนติเมตร
5. วางกระทะที่มีเนื้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา
6. ไม่กี่นาทีก่อนที่น้ำจะเดือด ให้เปิดฝาแล้วเอาโฟมออกจากน้ำ หากคุณไม่มีเวลาทำทันเวลา มันจะตกลงเป็นสะเก็ดที่ด้านล่างของกระทะและน้ำซุปจะมีเมฆมาก
7. หลังจากที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในกระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
8. ต้องปิดฝากระทะอีกครั้ง แต่ระวังเนื้อไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องพลิกเนื้อและเติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยลงในกระทะ
9. เวลาในการปรุงที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับระดับความเหนียวของเนื้อ ขนาดของชิ้น และความหลากหลาย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดได้ คุณต้องจิ้มชิ้นเนื้อ - หากมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายและหลุดออกมาอย่างง่ายดาย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
10. ก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมปอกเปลือกเล็กๆ พริกไทยดำสองสามเมล็ด และใบกระวานสองสามใบลงในน้ำซุป
11. เมื่อเนื้อพร้อม ให้ยกกระทะที่มีเนื้อวัวออกจากเตา แต่อย่าเอาออกจากน้ำซุปประมาณ 15 นาที
12. จากนั้นนำเนื้อวัวออกมาหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหรือเครื่องเคียง

ปรุงเนื้อนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ อายุของสัตว์ และขนาดของชิ้น โดยเฉลี่ยจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่คุณจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา เนื้อปรุงในโหมด "สตูว์" ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงก็อร่อยและนุ่มเช่นกัน

วิธีปรุงสูตรวิดีโอเนื้ออย่างรวดเร็ว - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

เนื้อวัวเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่คุณควรรวมไว้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน นี่คือเนื้อไม่ติดมัน อุดมไปด้วยโปรตีนสมบูรณ์ เหล็ก วิตามินบี และธาตุอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ไขมันอิ่มตัวและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเนื้อวัวในปริมาณมากจะช่วยให้คุณปรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจให้เป็นปกติ หลีกเลี่ยงความเครียด และมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ ในการทบทวนครั้งใหม่ เราตัดสินใจที่จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมแก่คุณถึงวิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและถูกต้อง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ และในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ

สิ่งแรกและสำคัญที่คุณต้องใส่ใจก่อนเริ่มปรุงเนื้อวัวคือความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์ ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมอาหารด้วยขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเนื้อวัวคือสีแดงเข้มที่เข้มข้นและไม่มีไขมันเกือบทั้งหมดแม้ว่าจะมีอยู่ก็ตามก็ควรจะนุ่มและมีสีครีมอ่อน

เนื้อสดมีเนื้อนุ่มละเอียดอ่อน ปรุงง่ายและรวดเร็ว แต่เนื้อเก่าจะใช้เวลาปรุงนาน และเนื้อจะแข็งและแห้ง

เนื้อส่วนไหล่และส่วน (เนื้อจากส่วนคอ) เหมาะสำหรับทำน้ำซุป สตูว์เนื้อวัว สเต็ก สตูว์ และเนื้อสับ สำหรับซุปและน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้น เนื้ออกฉ่ำจะเหมาะกว่า - ทำให้เป็น Borscht ที่ดีที่สุด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อวัวแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น

เวลาในการปรุงเนื้อวัวก็ขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้โดยตรงเช่นกัน หากคุณประหยัดเวลาและต้องการให้เนื้อสุกเร็วขึ้น ให้ใส่ในกระทะไม่ใช่เป็นชิ้นเดียว แต่ใส่ในปริมาณเล็กน้อย สำคัญ: ตัดเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ข้ามเมล็ดข้าว แต่ตัดตามแนว - วิธีนี้จะทำให้เนื้อวัวสุกเร็วขึ้นและเนื้อสัมผัสจะนุ่มขึ้นมาก นอกจากนี้สำหรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้ทอดเนื้อเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ในการปรุงเนื้อวัวคุณต้องต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อเพื่อให้น้ำเดือดครอบคลุมเนื้อทั้งหมด อย่าลืมทิ้งน้ำไว้ 1/2 นิ้วเหนือเนื้อ อย่าเติมเกลือลงในน้ำ เพราะจะทำให้เนื้อเหนียว ทิ้งขั้นตอนนี้ไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และผักอื่นๆ หากคุณต้องการเพิ่ม ให้ทำ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากที่คุณนำน้ำกับเนื้อวัวไปต้มแล้ว ให้เอาโฟมออก ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะต้องทำอีกหลายครั้งและผู้ปรุงอาหารโดยเฉพาะจะต้องจับตาดูสิ่งนี้ น้ำซุปเนื้อหรือซุป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ หากคุณเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันเนื้อจะสุกเร็วขึ้น

เนื้อจะพร้อมภายใน 40 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อที่เลือกและขนาดของชิ้น เนื้อเก่าที่สับหยาบจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

อย่าลืมใส่เกลือเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้มีดแทงส่วนที่หนาที่สุด การปรากฏตัวของน้ำสีแดงหรือความเหนียวของเนื้อวัวเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าเนื้อยังไม่สุกเต็มที่

สำหรับใครที่อยากได้เนื้อนุ่มอร่อยได้เร็วและในระยะเวลาอันสั้นแนะนำให้หมักไว้ก่อน วางเนื้อลงในชามที่มีหัวหอมสับละเอียด และราดด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังการรักษานี้ เนื้อจะสุกเร็วขึ้นมาก

อีกวิธียอดนิยมในการลดเวลาในการปรุงเนื้อวัวคือการถูมัสตาร์ดก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในกระทะได้โดยตรงขณะทำอาหาร สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเลย แต่เนื้อวัวจะสุกภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในชามหลายเมนู เนื้อวัวจะสุกเร็วกว่าการปรุงในกระทะบนเตาเล็กน้อย วิธีการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากวิธีปกติ: ต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์ด้วยเส้นเลือดและฟิล์มใส่ในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำเดือดจากนั้นตั้งเป็นโปรแกรม "ซุป" หรือ "สตูว์" อย่าลืมลอกโฟมออกหลังจากที่น้ำในชามเดือดแล้ว

ปรุงเนื้อวัวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบระดับความสุกของเนื้อ

แน่นอนว่าสูตร “เนื้อ” ยอดนิยมที่สุดก็คือ บอร์ชท์คลาสสิกจากหัวบีทอ่อนในน้ำซุปเนื้อ อ่านของเรา คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีทำน้ำซุปหอมหรูหราภายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง

อีกหนึ่งจานในตำนานพร้อมน้ำซุปเนื้อ - ฝรั่งเศส ซุปหัวหอม- เวลาทำอาหารค่อนข้างสั้นและน่าทึ่งมาก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงไม่ใช่น้ำซุปเนื้อ แต่เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

เนื้อต้มก็ใส่ได้ อาหารจานเดียว: เช่น เบาแต่มาก สูตรอร่อยแซนวิชกับเนื้อต้มและผัก

เนื้อวัวเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่คุณควรรวมไว้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน นี่คือเนื้อไม่ติดมัน อุดมไปด้วยโปรตีนสมบูรณ์ เหล็ก วิตามินบี และธาตุอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ไขมันอิ่มตัวและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเนื้อวัวในปริมาณมากจะช่วยให้คุณปรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจให้เป็นปกติ หลีกเลี่ยงความเครียด และมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ

ในการทบทวนครั้งใหม่ เราตัดสินใจที่จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมแก่คุณถึงวิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและถูกต้อง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ และในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ

การเลือกเนื้อสัตว์
สิ่งแรกและสำคัญที่คุณต้องใส่ใจก่อนเริ่มปรุงเนื้อวัวคือความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์ ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมอาหารด้วยขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้
คุณสมบัติที่โดดเด่นของเนื้อวัวคือสีแดงเข้มที่เข้มข้นและไม่มีไขมันเกือบทั้งหมดแม้ว่าจะมีอยู่ก็ตามก็ควรจะนุ่มและมีสีครีมอ่อน
เนื้อสดมีเนื้อนุ่มละเอียดอ่อน ปรุงง่ายและรวดเร็ว แต่เนื้อเก่าจะใช้เวลาปรุงนาน และเนื้อจะแข็งและแห้ง
เนื้อส่วนไหล่และส่วน (เนื้อจากส่วนคอ) เหมาะสำหรับทำน้ำซุป สตูว์เนื้อวัว สเต็ก สตูว์ และเนื้อสับ สำหรับซุปและน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้น เนื้ออกฉ่ำจะเหมาะกว่า - ทำให้เป็น Borscht ที่ดีที่สุด
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อวัวแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น

เตรียมทำอาหาร
เวลาในการปรุงเนื้อวัวก็ขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้โดยตรงเช่นกัน หากคุณประหยัดเวลาและต้องการให้เนื้อสุกเร็วขึ้น ให้ใส่ในกระทะไม่ใช่เป็นชิ้นเดียว แต่แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ สำคัญ: ตัดเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ข้ามเมล็ดข้าว แต่ตัดตามนั้น - วิธีนี้จะทำให้เนื้อวัวสุกเร็วขึ้นและเนื้อสัมผัสจะนุ่มขึ้นมาก นอกจากนี้เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่าแนะนำให้ทอดเนื้อเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ในการปรุงเนื้อวัวคุณต้องต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อเพื่อให้น้ำเดือดครอบคลุมเนื้อทั้งหมด อย่าลืมทิ้งน้ำไว้ 1/2 นิ้วเหนือเนื้อ อย่าเติมเกลือลงในน้ำ เพราะจะทำให้เนื้อเหนียว ทิ้งขั้นตอนนี้ไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และผักอื่นๆ หากคุณต้องการเพิ่ม ให้ทำ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทำอาหารในกระทะ
หลังจากที่คุณนำน้ำกับเนื้อวัวไปต้มแล้ว ให้เอาโฟมออก ซึ่งจะต้องทำอีกหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และผู้ที่ปรุงน้ำซุปหรือซุปเนื้อต้องระวังสิ่งนี้เป็นพิเศษ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ หากคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ เนื้อจะสุกเร็วขึ้น
เนื้อจะพร้อมภายใน 40 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อที่เลือกและขนาดของชิ้น เนื้อเก่าที่สับหยาบจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร
อย่าลืมใส่เกลือเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้มีดแทงส่วนที่หนาที่สุด การปรากฏตัวของน้ำสีแดงหรือความเหนียวของเนื้อวัวเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าเนื้อยังไม่สุกเต็มที่

หมักล่วงหน้า
สำหรับใครที่อยากได้เนื้อนุ่มอร่อยได้เร็วและในระยะเวลาอันสั้นแนะนำให้หมักไว้ก่อน วางเนื้อลงในชามที่มีหัวหอมสับละเอียด และราดด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังการรักษานี้ เนื้อจะสุกเร็วขึ้นมาก
อีกวิธียอดนิยมในการลดเวลาในการปรุงเนื้อวัวคือการถูมัสตาร์ดก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในกระทะได้โดยตรงขณะทำอาหาร สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเลย แต่เนื้อวัวจะสุกภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง