สูตรอาหารที่มีเนื้อในแป้งสามารถพบได้ในครัวเกือบทุกแห่งในโลก Manty และ khinkali - ในประเทศเอเชียกลาง, buuza - ใน Buryatia และมองโกเลีย, ราวีโอลี่และทอร์เทลลินี - ในอิตาลี และในอาหารรัสเซียจานนี้เรียกว่าเกี๊ยว ชื่อนี้มาจากภาษา Udmurt ว่า "pelyan" ซึ่งแปลว่า "หูขนมปัง" รูปร่างของมันดูคล้ายกับอวัยวะของมนุษย์จริงๆ

การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เนื่องจากความง่ายในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์และแป้งจึงมักผลิตเองที่บ้าน และถึงแม้ว่าในร้านค้าจะมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่หลายสิบชนิด แต่ด้วยเหตุผลบางประการสินค้าทำเองมักจะอร่อยกว่าเสมอ วิธีทำเกี๊ยวที่บ้านเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ หลายปีที่ผ่านมาเทคโนโลยีในการเตรียมการไม่เปลี่ยนแปลง

สิ่งที่จะทำไส้จาก

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีอยู่เป็นไส้ได้ ตามเนื้อผ้าจะใช้สิ่งนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อหมู;
• เนื้อแกะ

คุณยังสามารถใช้เนื้อป่าได้: เนื้อกวาง เนื้อหมูป่า เนื้อหมี และอื่นๆ มักจะห่อด้วยแป้ง ปลาสับ, สัตว์ปีก, น้ำมันหมู, กะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่แปลกใหม่อีกมากมาย เช่น ผลไม้ สิ่งนี้ถูกกล่าวถึงโดย V. Gilyarovsky ในหนังสือของเขา "Moscow and Muscovites" ซึ่งบรรยายถึงอาหารค่ำของนักขุดทองในไซบีเรีย:

...และเกี๊ยว 2,500 ชิ้นถูกจัดเตรียมไว้สำหรับแขก 12 ท่าน ได้แก่ เนื้อ ปลา และผลไม้ในแชมเปญสีชมพู...

เพื่อเตรียมไส้เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด เนื้อสับยังมีหัวหอม กระเทียมเล็กน้อย เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มหนึ่งรายการ ไข่ดิบ- หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นคุณสามารถทำแบบทดสอบได้

วิธีนวดแป้ง

การเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ปราศจากยีสต์และปรุงอาหารได้เร็วมาก ส่วนผสม:

• แป้งสาลี
• น้ำ;
• เกลือ.

ค่อยๆ เทน้ำที่ร่อนแล้วลงในชามที่มีน้ำเกลือร้อน โดยคนตลอดเวลา แป้งสาลี- แป้งที่ได้จะถูกวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด แป้งพร้อมไม่ควรติดมือของคุณ หลังจากนำไปไว้ในสถานะที่ต้องการแล้ว คุณสามารถคลุมด้วยผ้าสะอาดและเริ่มเตรียมโต๊ะสำหรับกระบวนการแกะสลัก

เกี๊ยวซ่าทำมือ

หากเตรียมเกี๊ยวสำหรับใช้ในอนาคต ควรทำบนโต๊ะ โรยโต๊ะที่สะอาดด้วยแป้ง วางแป้งที่เสร็จแล้วลงไป แผ่ออกเป็นแพนเค้กที่มีความหนาประมาณมิลลิเมตร ใช้แก้วคว่ำ 200 กรัม ตัดวงกลมจำนวนสูงสุดออก วางไส้หนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละวงกลม จากนั้นพับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบให้แน่น นำมุมมารวมกันแล้วบีบเข้าไว้ด้วย ปั้นเศษแป้งกลับเป็นลูกบอลและม้วนใหม่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งจะเสร็จสิ้น

คุณสามารถหมุนวงกลมทีละวงได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ รีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นชิ้นของตัวเอง อีกหน่อยก็แล้วกัน

และคุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้อย่างมากด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำเกี๊ยว นี่คือรูปแบบเซลล์โลหะที่วางชั้นแป้งที่รีดไว้ จากนั้นจะมีการเยื้องในเซลล์และวางไส้ในเซลล์ ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบน แป้งบางและรีดด้วยไม้นวดแป้ง แต่ละเซลล์ผลิตเกี๊ยว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเขย่าพวกมันออกจากแม่พิมพ์

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้ววางลงบน เขียง- สามารถแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ ใน ครั้งโซเวียตปกติแล้วทั้งครอบครัวจะทำเกี๊ยว

พวกเขาถูกสร้างขึ้นทันทีตลอดฤดูหนาวและเก็บไว้ที่ระเบียง เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ต้องใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ และจะกินก็เหลือแค่ต้มให้หมด

สูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย

สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะไม่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่อธิบายไว้ข้างต้น รสชาติ จานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับไส้และน้ำซุปที่ปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นอย่างมาก เกี๊ยวคลาสสิกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมพริกไทยและใบกระวาน

หลังจากที่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณต้องรออีกสองนาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักพวกมันออกจากน้ำซุป เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางบนจานแบน คุณสามารถวางเนยไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด รับประทานเป็นคำกัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส คุณยังสามารถรับประทานกับน้ำซุปได้โดยตรงอีกด้วย

นอกจาก การเตรียมการแบบคลาสสิกเช่น การทำอาหาร ก็สามารถทำอาหารได้อีกมากมายจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ พวกเขาทั้งหมดอร่อยและอิ่ม คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

1. เกี๊ยวในเตาอบกับชีส เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แยกชิ้นส่วนออกจากกันบนเครื่องขูดแบบละเอียด ชีสแข็ง- จากนั้นผสมมายองเนสกับเครื่องเทศแล้วใส่หัวหอมทอด วางเกี๊ยวแช่แข็งลงบนจานอบที่ทาน้ำมัน เทซอสลงไปแล้วโรยชีสขูดด้านบน วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เกี๊ยวในหม้อ ต้มเกี๊ยวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตีครีมกับเครื่องเทศและสมุนไพร วางเกี๊ยวลงในหม้อ ปิดฝาด้วยการทอดแล้วเทลงไป ซอสครีมเปรี้ยว- ปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดทั้งหมดนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก แม้แต่เกี๊ยวที่ซื้อในร้านก็ยังเตรียมได้ง่ายอร่อย แต่ส่วนใหญ่ รสชาติที่ดีที่สุดพวกที่ทำด้วยมือเองก็ยังมีอยู่

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

มีกฎหลายข้อในการปรุงเกี๊ยวในกระทะเพื่อไม่ให้แพ้ ดูน่ารับประทานและความชุ่มฉ่ำ สูตรที่น่าสนใจจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

กระบวนการทำเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยการเลือกอุปกรณ์ กระทะทรงเตี้ยและกว้างเหมาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร ปริมาตรของภาชนะควรอยู่ในระดับที่ของเหลวไม่กระเด็นออกมาเมื่อเดือด

วิธีการปรุงเกี๊ยว สูตรคลาสสิก?

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 3 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 20 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ใส่เกลือลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ใบกระวาน,พริกไทย,น้ำมัน. ความร้อนด้วยความร้อนสูงสุด
2. จุ่มเกี๊ยวซ่า (ทีละชิ้น) ลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องปิดไฟจากเตา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเดือดกระเด็นไหม้
3. ผัดเนื้อหาของกระทะประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้แป้งติดกับผนังและก้น
4. เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ
5. หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ก็พักไว้ประมาณ 5-7 นาที
6. ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกตักใส่จานโดยใช้ช้อนมีรู เสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส
7. เกี๊ยวต้มจะไม่ถูกทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน: แป้งจะฟูและกินไม่ได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: หากต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถต้มน้ำสำหรับเกี๊ยวในกาต้มน้ำไฟฟ้าได้ ควรเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป

เมื่อปรุงเกี๊ยวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้

ส่วนผสมที่เหมาะสม:

• ผักชี;
• ลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทยป่น;
• เมล็ดมัสตาร์ด
• สมุนไพรสดและแห้ง

ปรุงด้วยน้ำซุป

หากคุณต้องการอาหารที่หลากหลาย แต่ไม่มีเวลาปรุงอาหารชิ้นเอก คุณสามารถทำเกี๊ยวในน้ำซุปผักได้ จานนี้อร่อยและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• รากผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร.

1. ผักล้างและปอกเปลือก แครอทสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มันฝรั่งเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็น วางไว้บนเตา
3. ทอดหัวหอมและแครอทสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ผักสีน้ำตาลผสมกับกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดแล้วทอดต่ออีกนาที
4. เพิ่มการทอด คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และเกลือลงในน้ำต้มกับมันฝรั่ง ต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยตรวจสอบมันฝรั่ง: หากส้อมหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างง่ายดายผักก็สุก
5. เกี๊ยวแช่แข็งจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง หลังจากเพิ่มเปลวไฟของเตา หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จานจะปรุงต่ออีก 6-7 นาที
6. น้ำซุปสำเร็จรูปพร้อมเกี๊ยวทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง?

ไม่ควรละลายเกี๊ยวก่อนปรุงอาหารจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่เสียรูปร่างและจะไม่ติดก้นกระทะหากคุณจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มและคนเป็นครั้งคราว

ความลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณทำแป้งเกี๊ยวแช่แข็งให้อร่อย นุ่ม และนุ่มยิ่งขึ้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยอยู่ในน้ำเดือดแล้ว คุณต้องเท 250 มล. ลงในกระทะ น้ำเย็นและรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นควรปรุงเกี๊ยวต่ออีก 4 นาที

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า?

โดยเฉลี่ยแล้วเกี๊ยวจะปรุงเป็นเวลา 4-7 นาทีหลังจากลอยน้ำ

ความพร้อมของอาหารจะขึ้นอยู่กับความนุ่มของแป้ง ระยะเวลาในการปรุงอาหารที่แม่นยำยิ่งขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ เกี๊ยวขนาดใหญ่สามารถปรุงได้นานถึง 12 นาที เกี๊ยวชิ้นเล็ก - 4-5 นาที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดต่างจากที่ซื้อจากร้านตรงที่มีแป้งหนาแน่นกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาปรุงอาหารเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ควรปรุงเกี๊ยวที่เตรียมไว้เองเป็นเวลา 7-10 นาที

บรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านมักจะระบุว่าต้องปรุงเกี๊ยวในกระทะกี่นาที การปรุงอาหารหลังจากการปูผิวควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที เนื่องจากเนื้อสับในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานมีความเค็มดี คุณจึงไม่ควรเติมเกลือจำนวนมากลงในน้ำเพื่อปรุงอาหาร

อะไรจะดีที่สุดที่จะเสิร์ฟอาหารจานเสร็จด้วย?

ซอสที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยเสริมรสชาติของเกี๊ยว ครีมเปรี้ยวถือเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิมของอาหารจานนี้ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส เนย, มัสตาร์ด, adjika เครื่องปรุงรสสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากผัก เบอร์รี่ เห็ด ชีส สมุนไพร ไข่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมซอสตามสูตรต่อไปนี้อร่อยมาก:

• สับ 200 กรัม เห็ดสดและหัวหอม 150 กรัมทอดในกระทะ
• เพิ่ม 0.5 ลิตร น้ำซุปเนื้อ, แป้ง 20 กรัม, หลนเป็นเวลา 5 นาที;
• ผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเครื่องเทศ 40 มล. (เพื่อลิ้มรส)
• ซอสเสิร์ฟเย็น

ขอแนะนำให้ปรุงเกี๊ยวให้เพียงพอสำหรับมื้อเดียว เมื่อเก็บไว้ จานนี้จะสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติไป

เราจินตนาการถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "เกี๊ยว"? “หู” ขนาดเล็กกลมและมีกลิ่นหอมทำจากแป้งพร้อมไส้เนื้อเผ็ดฉ่ำ ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเหล่านี้ได้ในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

แต่คุณไม่สามารถเปรียบเทียบเกี๊ยวโรงงานกับเกี๊ยวโฮมเมดที่แม่บ้านผู้ชำนาญเตรียมไว้ด้วยความรักได้หรือ?

คนรัสเซียถือว่าเกี๊ยวเป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติ- แต่นอกเหนือจากไซบีเรียนดั้งเดิมแล้ว ยังมี cemors ของ Mordovian, หมอผีลิทัวเนีย, jiaozi จีน, dushbaras อาเซอร์ไบจัน, ภาษาคินคาลีแบบจอร์เจีย, อุซเบก คานุมและ manti, Turkmen etli borek, Tajik khushany และ Shama, ราวีโอลี่ และ Tortellini จากอิตาลี

จากเกี๊ยวหลายประเภท คุณสามารถเลือกเกี๊ยวที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองโดยการทำอาหารและลองเท่านั้น แต่ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับเราก็คือเกี๊ยวธรรมดาๆ

ประเภทของแป้งเกี๊ยว

เกี๊ยวใด ๆ เริ่มต้นด้วยแป้ง มีหลายสูตรสำหรับแป้งดังกล่าว แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายคือแป้งและน้ำ

การหยุดทำงานบนน้ำ

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการนวดแป้งเกี๊ยว ขั้นแรกคุณต้องร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึกทำหลุมในกองที่เกิดขึ้นเติมเกลือแล้วเติมน้ำทีละน้อยแล้วนวด

ต้องทำโดยเก็บแป้งจากฐานด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเติมลงในของเหลว สิ่งสำคัญคือน้ำไม่เลอะแป้ง

หากแป้งรีดออกเป็นชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอแสดงว่านวดอย่างถูกต้อง

ห่อขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ (หรือคลุมด้วยชามลึก) แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่อยู่ในแป้ง "ทำงาน" และแป้งเกี๊ยวจะยืดหยุ่นยิ่งขึ้น

เวย์ไข่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง (ประมาณ 4 ถ้วย);
• เวย์ 1 ถ้วย (ใช้เวย์เย็นมากหรือเติมน้ำแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ.

ร่อนแป้งให้เป็นกอง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในรูในแป้งแล้วนวด

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดและตีบนพื้นผิวงาน ปิดแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงด้วยผ้าเช็ดปากเปียกหรือชามลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "สุก"

สูตรขนมชู

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง (ประมาณ 3 ถ้วย);
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ต้มน้ำ ใส่เกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลา

โครงสร้างของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกัน ครีมข้น,ตีไข่ใส่แป้ง

วางแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดจนซาลาเปาเรียบเสมอกัน

สูตรแป้งเกี๊ยวอีกสูตรสามารถดูได้ในวิดีโอที่แนบมาด้านล่าง:

สูตรเกี๊ยวหมูโฮมเมด

ถึงเวลาเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดเนื้อหมู: วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดในเครื่องบดเนื้อ แต่สำหรับเกี๊ยวสับที่ "ถูกต้อง" จะต้องสับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีด
   
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในหมูที่เตรียมไว้: หากคุณบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อให้บดหัวหอมด้วยคุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้ ยิ่งมีหัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งคั้นน้ำมากขึ้นเท่านั้น เกลือและพริกไทยเนื้อสับให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ (ยังมีส่วนผสมเครื่องเทศพิเศษ);
3. เตรียมแป้ง: ตีไข่ในน้ำเค็ม, เทส่วนผสมลงในแป้ง, คลุกแป้งจนเนียน
4. เพื่อให้กลูเตนทำงาน ให้พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึด
5. ทำเกี๊ยวโฮมเมดของคุณเอง การแกะสลักมีหลายวิธี: ด้วยมือและการใช้เครื่องทำเกี๊ยว หากคุณปั้นด้วยมือ ให้รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ ช้อนไส้ลงไป ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง และนำปลายมารวมกันเพื่อให้เกี๊ยวกลายเป็น ทรงกลม- วิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุดเนื่องจากเกี๊ยวมีขนาดเท่ากัน จริงอยู่ แป้งชนิดนี้ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด และแม้กระทั่งจากแป้งที่เหลือ หากคุณนวดอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ก็จะแข็งกระด้าง มีวิธีอื่น: ตัดแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วตัด จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้ง บดด้วยฝ่ามือแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง วางเนื้อสับลงบนแฟลตเบรดและแม่พิมพ์ตามปกติ
   
6. ในการปรุงอาหารให้ต้มน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องเทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. คุณต้องปรุงเกี๊ยวเป็นชุดเล็ก ๆ ในน้ำเค็ม เมื่อพวกเขาลอยขึ้นสู่ผิวน้ำต้มประมาณสองสามนาที (ไม่เกิน) เอาช้อนที่มีรูพรุนออกจากน้ำวางปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟทันที ;
7. ด้วยเกี๊ยว คุณสามารถเสิร์ฟน้ำส้มสายชู ซอสต่างๆ (มะเขือเทศหรือมายองเนส) ครีมเปรี้ยวและสิ่งที่คล้ายกัน
   

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับทำเกี๊ยว จะผสมเฉพาะเนื้อสับตามสูตรเท่านั้น

ทำอาหารด้วยเครื่องทำเกี๊ยว

ตามสูตรคลาสสิก เกี๊ยวจะต้องแกะสลักด้วยมือ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมปริมาณมากในเวลาอันสั้นและมีคนงานไม่เพียงพอ คนทำเกี๊ยว ก็เข้ามาช่วยเหลือแม่บ้านที่เชี่ยวชาญ

เครื่องทำเกี๊ยวเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวจำนวนมากในคราวเดียว (ประมาณ 30 ชิ้น)

ดูเหมือนวงกลมโลหะ (หรือพลาสติก) บนขาเล็ก ๆ ซึ่งตัดรูปหกเหลี่ยมเล็ก ๆ ที่เหมือนกันออก

ในการเตรียมเกี๊ยวโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องทำเกี๊ยว คุณจะต้องนำแป้งที่เหมือนกันสองชิ้นมาคลึงให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าตัวเครื่องทำเกี๊ยวเล็กน้อย

วางแป้งหนึ่งชั้นไว้ด้านบนของเครื่องทำเกี๊ยว โดยใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ขอบเขตของรูปหกเหลี่ยมยื่นออกมา

วางไส้ตรงกลางของแต่ละหกเหลี่ยม คลุมเนื้อสับด้วยแป้งเป็นวงกลมที่สอง กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือแล้วคลึงออกด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้เกี๊ยวตกลงมาจากด้านล่าง

เกี๊ยวที่ทำโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวนั้นไม่เรียบร้อยเหมือนกับที่เตรียมด้วยมือ แต่จะทำเร็วกว่ามาก

ดูทุกขั้นตอนการทำงานกับเครื่องทำเกี๊ยวในวิดีโอ:

การกรอก: การทดลองที่เป็นตัวหนา

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเกี๊ยวคือการไส้

เกี๊ยวแบบคลาสสิกนั้นมาพร้อมกับเนื้อสัตว์ แต่ยังมาพร้อมกับปลา เห็ด สมุนไพร ตำแย มันฝรั่ง กะหล่ำปลี รวมถึงบัควีตและคอทเทจชีสด้วย

เนื้อสับคลาสสิกสำหรับราวีโอลี่อูราล

วัตถุดิบ:

บดเนื้อให้ละเอียดมากผสมผสมเนยนิ่มลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หัวหอม (สับละเอียดมาก) ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

ไส้เกี๊ยวไซบีเรียดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง 400 กรัม
• แฮม 200 กรัม (ดิบ);
• 1 หัวหอม;
• ไขมันปรุงอาหาร 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทย

สับหัวหอมอย่างละเอียดหั่นแฮมและเนื้อกวางโดยไม่มีเส้นเลือดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับไขมันรวมทุกอย่างใส่เนยนุ่มเกลือและพริกไทย

เกี๊ยวไซบีเรียต้มแบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยเนยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวเห็ดสับ

วัตถุดิบ:

• สด 300 กรัม เห็ดป่า(คุณสามารถใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าได้)
• 1-2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
• เกลือ.

ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียด ใส่เกลือ เคี่ยวในกระทะจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นจึงทอดในน้ำมัน ทอดหัวหอมสับละเอียดแยกกัน ใส่เห็ดแล้วเติมเกลือ เข้ากันดีมากกับเกี๊ยวพวกนี้ ซอสเห็ดบนครีม

แป้งเกี๊ยวกับแป้งเกี๊ยวต่างกันอย่างไร? ค้นหาคำตอบทั้งหมดบนเว็บไซต์ของเรา!

บางทีคุณอาจปรุงมันติได้บ้าง? นี่คือบางสิ่งระหว่างเกี๊ยวกับเกี๊ยว ดูสูตรอาหาร คุณจะพบเคล็ดลับต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้

คุณจะพบวิธีการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับนักหนากรอบ พวกมันอร่อยมากจนวางยาก แม้ว่าคนที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเองก็ไม่ควรทานอาหารประเภทแป้งจนเกินไป

1. น้ำสำหรับนวดจะต้องใช้น้ำเย็นจัด
2. หากคุณต้องการเกี๊ยวจำนวนมากควรนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง: ยิ่งส่วนที่เล็กลงก็จะนวดได้ง่ายขึ้นและยิ่งไปกว่านั้นก็จะไม่มีเวลาให้แห้ง
3. ปกติ แป้งเกี๊ยวทำจากน้ำและแป้งเท่านั้นโดยไม่ใส่เกลือ ท้ายที่สุดแล้วบทบาทหลักคือการเน้นย้ำถึงรสชาติของไส้
4. ต้องนวดแป้งเกี๊ยวอย่างสมบูรณ์แบบ - เมื่อตัดแล้วจะไม่เหลือมีดและตัวตัดเองก็เรียบและเป็นมัน
5. หากต้องการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำขึ้น ให้เติมน้ำแข็งบด หัวหอมหรือครีมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
6. ควรใช้ช้อนกินเกี๊ยวจะดีกว่าเพราะเมื่อจิ้มด้วยส้อมน้ำจะไหลออกมา

เกี๊ยวโฮมเมดที่จัดทำโดยแม่บ้านผู้ชำนาญมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ จานแสนอร่อย- ในกรณีส่วนใหญ่เกี๊ยวจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ก็อร่อยไม่น้อยกับปลาและ... ไส้เห็ดซึ่งได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่ฉลาดที่สุด

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะเทียบไม่ได้กับเกี๊ยวที่ขายในร้านค้า โฮมเมดที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันเกี๊ยวที่น่ารับประทานและอร่อยก็เป็นที่นิยมในการทำอาหารอย่างแท้จริง การทำเกี๊ยวอาจเป็นประเพณีของครอบครัวที่สนุกสนานและมีหลายรุ่นอายุ แต่ประโยชน์ของการทำเกี๊ยวที่บ้านไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ข้อดีของการทำเกี๊ยวด้วยตัวเองยังรวมถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย - พวกเขาจะรสชาติดีกว่าเกี๊ยวที่ซื้อในร้านอย่างไม่ต้องสงสัย คุณจะมีตู้แช่แข็งที่เต็มไปด้วยเกี๊ยวและสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยซ้ำ ๆ ได้ในเวลาไม่กี่นาที และสุดท้ายคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ในการทำอาหารตัวจริงเมื่อมองดูเกี๊ยวซ่าน่ารักมากมายที่คุณเตรียมไว้เอง ด้วยมือของฉันเอง- และแน่นอนว่าความกตัญญูของคนที่คุณรักและคำชมเชยอันไม่มีที่สิ้นสุดจะไม่มีขอบเขต เราเชื่อคุณแล้วหรือยัง? จากนั้นมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว!

ควรสังเกตทันทีว่าการทำเกี๊ยวไม่ใช่กิจกรรมสำหรับคนเกียจคร้าน มันจะต้องใช้เวลาความอดทนและความเพียรพยายาม แต่มันก็คุ้มค่า เกี๊ยวสามารถปั้นได้ด้วยมือทำให้ "หู" แบบดั้งเดิมซึ่งถือเป็นเกี๊ยวจริงหรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์นี้ซึ่งหลายคนคุ้นเคยในสมัยโซเวียตเรียกว่าเครื่องทำเกี๊ยวซึ่งแม่ของเราใช้และ คุณย่า แป้งคลาสสิคสำหรับเกี๊ยวประกอบด้วยแป้ง น้ำ และเกลือ อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับแป้งเกี๊ยว - แป้งไข่ ชูว์เพสตรี้, แป้งนม, แป้งครีมเปรี้ยวและแป้งเคเฟอร์ ในการเตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิก ให้เติมเกลือและน้ำลงในกองแป้งที่ร่อนแล้ว จากนั้นนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นซึ่งจะไม่ติดมือคุณ อย่าทำให้แป้งแข็งหรือแข็งเกินไป เพราะแป้งควรจะนุ่มและม้วนออกง่าย สำหรับอัตราส่วนที่แน่นอนของแป้งและน้ำ คุณต้องพึ่งพาสัญชาตญาณและประสบการณ์ของคุณ เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและปริมาณกลูเตนในนั้น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แป้งพรีเมี่ยมที่มีปริมาณกลูเตนสูงซึ่งจะทำให้เกี๊ยวมีสีขาวเหมือนหิมะและป้องกันไม่ให้แป้งเดือด หากคุณใช้ไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่สด หลังจากนวดแป้งแล้ว ควรคลุมแป้งด้วยแรปพลาสติกหรือใส่ในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มมากขึ้น แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดให้บางที่สุด

ในส่วนของไส้นั้นไม่เพียงประกอบด้วยเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเท่านั้นอย่างที่หลายคนเชื่อผิด ตัวเลือกที่นี่ไม่มีที่สิ้นสุด - เกี๊ยวสามารถเติมเนื้อไก่งวงสับได้ ไก่สับ, เห็ด, ปลา, แฮม, กุ้ง, ถั่ว, ชีสและสมุนไพร, ไข่ต้ม และ สาหร่ายทะเลถั่วเลนทิล ข้าว และแม้กระทั่งกิมจิ ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้อะไร ให้ใช้ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเกี๊ยว หากคุณเลือกไส้เนื้อสับคุณต้องเติมน้ำและหัวหอมสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ - หัวหอมใหญ่ประมาณ 2 หัวต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม เนื้อสับพร้อมไม่ควรเกาะติดมือและตกเป็นชิ้น ๆ หากคุณจับตัวเป็นก้อน เครื่องเทศและสมุนไพร - วิธีที่ดีเปลี่ยนแปลงไส้ นอกจากพริกไทยดำมาตรฐานแล้ว คุณสามารถใช้พริกแดง ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสับและ adjika ฮอปซูเนลิ รวมถึงผักชี โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว เกี๊ยวจะต้องแช่แข็ง ทำเช่นนี้บนถาดขนาดใหญ่หรือถาดอบ ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสชิ้นเกี๊ยวชิ้นใดเลย ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะติดกัน เมื่อเกี๊ยวแข็งตัวแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มปริมาณมาก โดยเติมใบกระวานเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จะต้องปรุงเป็นเวลา 7 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถทอดเกี๊ยวได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการเปลี่ยนการรับประทานอาหารตามปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เกี๊ยวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านใต้ฝา หลังจากนั้นให้เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวเกี๊ยวจนน้ำระเหยหมด

หากคุณกำลังทำเกี๊ยวชุดแรก ให้ลองใช้สูตรอาหารที่เราแนะนำ เมื่อคุณพบสูตรอาหารที่ชอบและตรงตามความคาดหวังแล้ว คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
หมู 500 กรัม
เนื้อ 500 กรัม
2 หัวหอม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำเป็นบ่อ เพิ่มเกลือเทน้ำแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ห่อแป้งด้วยพลาสติกแร็ปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ทำเนื้อสับและหัวหอม ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่น
ตัดแป้งส่วนหนึ่งออก (ประมาณหนึ่งในสี่) แล้วรีดเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 มม. ใช้แก้วชอตหรือแก้วเล็ก ๆ ตัดวงกลมซึ่งเป็นพื้นฐานของเกี๊ยวในอนาคต วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ใช้นิ้วปิดขอบแป้งให้แน่น แล้วเชื่อมปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกันเป็น "หู" วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วบนถาดที่โรยด้วยแป้งแล้วแช่แข็งในตู้เย็น เมื่อเกี๊ยวแช่แข็งแล้ว ให้นำไปใส่ถุงและมัดให้แน่น

เกี๊ยวอูราลไม่เพียง แต่เป็นรายการโทรทัศน์ยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นรายการอื่นอีกด้วย จานอร่อย- ลักษณะเด่นของเกี๊ยวเหล่านี้คือไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์สามประเภท ในการเตรียมเกี๊ยวคุณควรใช้เนื้อวัวและหมูอย่างแน่นอนและคุณสามารถเลือกส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่สามได้ตามดุลยพินิจของคุณ - อาจเป็นเช่นเนื้อแกะไก่หรือไก่งวง

เกี๊ยวอูราล

วัตถุดิบ:
สำหรับการเติม:
เนื้อ 300 กรัม
หมู 300 กรัม
เนื้อแกะ 300 กรัม
2 หัวหอม
นม 1/2 ถ้วย
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 150 มล.
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง ทำบ่อน้ำ ใส่น้ำ ไข่ และเกลือ นวดแป้งและทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 40 นาที สำหรับไส้ ให้สับเนื้อสัตว์สามประเภทพร้อมกับหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันกับนม เกลือ และปรุงรสตามชอบ เกี๊ยวอูราลจะถูกปั้นด้วยมือในรูปแบบของ "หู" เสมอโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำเกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าด้วย ไส้ปลา- เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมใน Kamchatka (ซึ่งเป็นต้นกำเนิด) เช่นเดียวกับเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของเราที่มีเนื้อสับ ในการเตรียมเกี๊ยวควรใช้เนื้อปลาหลายประเภท

เกี๊ยวไส้ปลา

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง

เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการเติม:
เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่ไข่ เนย และเกลือที่ผสมกับน้ำลงในแป้ง เทลงในกองบนโต๊ะ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มซึ่งควรทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีในถุงพลาสติก บด เนื้อปลาร่วมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน รีดแป้งแต่ละก้อนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมทีละชิ้น เติมแก้วด้วยไส้ปลาและสร้าง "หู" ปรุงเกี๊ยวที่เสร็จแล้วทันทีหรือแช่แข็ง

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยไม่เคยปล่อยให้ใครเฉยเมย และหากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจจริงๆ ลองทำเกี๊ยวที่มีไส้ที่แปลกตามาก โดยใช้คอทเทจชีส ชีส เห็ด และมันฝรั่ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เกี๊ยวกับไส้ชีสและนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
คอทเทจชีส 700 กรัม
300 ก ชีสนุ่มตัวอย่างเช่น Feta หรือ Brynza
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดคอทเทจชีสและชีสโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผัดสมุนไพรสับแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมชูส์เพสตรี้ ให้เทน้ำเดือดลงในชามใบใหญ่แล้ว น้ำมันพืชจากนั้นจึงใส่แป้งแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องทำงานให้เร็วมาก เนื่องจากการนวดแป้งช้าๆ อาจทำให้เกิดก้อนเนื้อได้ รีดแป้งออกทันทีแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว - ทำ "หู" หรือใช้เครื่องทำเกี๊ยว

เกี๊ยวไส้ชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 350 กรัม
kefir 200 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
เห็ด 500 กรัม
1 หัวหอม
ชีสแข็ง 150 กรัม
เนย,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชาม ใส่แป้งแล้วนวดแป้งโดยใช้ส้อมก่อนแล้วจึงใช้มือ พักแป้งที่ปิดไว้ไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดในเนย ปล่อยให้เย็นผสมกับชีสขูดเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปั้นเกี๊ยวโดยใช้แป้งที่เตรียมไว้และไส้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติม:
มันฝรั่ง 300 กรัม
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
เนย 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ น้ำมัน และน้ำ ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ใช้นิ้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือคุณสามารถใช้ส้อมผสมในตอนแรกก็ได้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งเพิ่มเติมหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ต้มมันฝรั่ง ผัดหัวหอมและเห็ด ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับเนยละลาย ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทย รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมแล้วเติมไส้และสร้าง "หู"

การเตรียมเกี๊ยวต้องใช้เวลาพอสมควร - เราขอแนะนำให้คุณเผื่อเวลาไว้โดยเฉลี่ย 2-3 ชั่วโมงสำหรับงานนี้ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าความทุ่มเทและการทำงานหนักของคุณจะได้รับรางวัล และเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ

พวกเขาจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาเตรียมง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานและอร่อยมาก ลองแล้วเชื่อฉันสิ มันเป็นเมนูยอดฮิตจริงๆ

การทำอาหาร ของจานนี้มันอาจกลายเป็นประเพณีของครอบครัวที่สามารถรวมตัวกันหลายชั่วอายุคนได้อย่างง่ายดาย แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมด ข้อดีได้แก่: พวกมันอาจมีรสชาติดีกว่าของที่ซื้อในร้านค้า คุณสามารถติดมันและแช่แข็งในช่องแช่แข็งเต็ม และคุณจะมีโอกาสต้มหรือทอดพวกมันซ้ำ ๆ อยู่เสมอ และแน่นอนว่าเป็นอาหารคุณภาพสูงและน่าพึงพอใจอย่างแท้จริงในระยะเวลาอันสั้นและคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ในการทำอาหารอย่างแท้จริง

ดังนั้นเพื่อน ๆ ด้วยความยินดีอย่างยิ่งในบทความของวันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยให้คุณฟัง สูตรที่แตกต่างกัน- และสำหรับคนรัก อาหารจอร์เจียฉันแนะนำ.

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วยละ 250 มล
• น้ำ - 250 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึกแล้วเอาครึ่งแก้วออกจากมวลรวมที่ได้

จากนั้นเราก็ใส่ไข่สองสามฟองที่นี่แล้วนวดแป้งด้วยมือของเรา

เทแป้งพักไว้บนพื้นผิวที่สะอาด วางแป้งลงไปแล้วนวดจนสุกประมาณ 3-4 นาที

เพื่อให้แป้งพักและกลูเตนบวมต้องปิดด้วยชามประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้งอีกครั้ง แต่ให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้แป้งที่เหลือหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงเกี๊ยวเองได้

วิธีทำเกี๊ยวไก่แบบโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง
• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง- 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับหัวหอม จากนั้นเราก็บิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรสและเพิ่มซีอิ๊ว จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ (วิธีทำอธิบายไว้ข้างต้น) ปั้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนา 1.5-2 ซม.

ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนเล็กๆ แล้วใส่ไก่สับ 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสร้างเกี๊ยวด้วยมือของคุณ

และต้มในน้ำเดือดเค็มคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาทีจนสุก ในช่วงเวลานี้พวกมันทั้งหมดควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง
• เนื้อสับแบบโฮมเมด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับแบบโฮมเมด (หมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เนื่องจากเราจะเตรียมเกี๊ยวโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษจึงต้องโรยแป้งเล็กน้อย ในกรณีนี้แป้งจะไม่เกาะติด

จากนั้น แผ่แป้งสองชิ้นเท่าๆ กันเป็นชั้นๆ โดยมีความหนาประมาณ 3 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย เราย้ายหนึ่งชั้นไปยังแม่พิมพ์และวางอย่างระมัดระวังในแต่ละเซลล์โปร่งแสงชิ้นเนื้อสับที่ดึงออกมาด้วยมือเปียกซึ่งจะต้องกดเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

ปิดแม่พิมพ์ด้วยชั้นที่สอง โรยด้วยแป้งแล้วค่อยๆ กลิ้งไปบนแม่พิมพ์ด้วยไม้นวดแป้งเบาๆ ดังนั้นเกี๊ยวควรแยกออกจากชั้นทั่วไป

เราเอาแป้งส่วนเกินออกไปด้านข้าง พลิกแม่พิมพ์แล้วเขย่าชิ้นที่เสร็จแล้วออกมา

วางให้เท่ากันแล้วนำไปทิ้ง ตู้แช่แข็งและเมื่อแช่แข็งเล็กน้อยก็สามารถใส่ถุงและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้

อันนี้ไม่ซับซ้อนและ วิธีที่รวดเร็วที่กำลังปั้นจานอันแสนวิเศษนี้ขึ้นมา

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเกี๊ยวเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง
• เนื้อวัว – 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำน้ำแข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ดูวิธีการเตรียมแป้งด้านบน

2. ทำความสะอาดเนื้อวัวจากเส้นเอ็นและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้เข้ากันกับเนื้อโดยใช้เครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

4. เทเกลือและพริกไทยดำบดลงในเนื้อสับที่ได้ เทน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

5. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนา 3-5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

6. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม แล้วทำเกี๊ยวด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณมี

7. ตอนนี้คุณสามารถต้มได้ทันทีหรือวางบนกระดานที่โรยแป้งเล็กน้อย ใส่ในช่องแช่แข็งแล้วแช่แข็ง

8. ใส่ของสดหรือแช่แข็งแล้วลงในน้ำเดือดและน้ำเค็ม นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลาง และปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีนับจากวินาทีที่โผล่ออกมา เสิร์ฟจานร้อน

เกี๊ยวกับเนื้อและกะหล่ำปลี (วิดีโอ)

ถ้าคุณ ผู้อ่านที่รักสูตรนี้น่าสนใจ ชมวิดีโอนี้เลย

น่าทาน!