วันนี้เราจะมาบอกหลายวิธีในการหมักหมูเพื่ออบในเตาอบ เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะได้รับการต้อนรับบนโต๊ะของคุณไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังแช่เย็นอีกด้วย มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

หมูหมักมัสตาร์ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• ผักชีฝรั่งสด
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;

การตระเตรียม

ล้างมะนาวและบีบน้ำลงในชาม ตัดเยื่อกระดาษที่เหลือออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงไป เราล้างผักชีฝรั่งสดสับด้วยมีดแล้วปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามใบกว้าง ใส่มัสตาร์ดแห้ง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางจานบนไฟอ่อนแล้วอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยโดยคนให้เข้ากัน เราแปรรูปเนื้อสัตว์ใส่ในน้ำดองอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อในกระทะร้อนเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์แล้วส่งหมูหมักไปอบในเตาอบประมาณ 45 นาที ระหว่างทำอาหาร ให้ราดน้ำที่คั้นไว้หลายๆ ครั้งเพื่อทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ค่อยๆ ย้ายเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วใส่จาน หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟกับซอสที่คุณเลือก

หมูหมักใน kefir ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 1.5 ลิตร;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็ใส่มันลงไป กระทะขนาดใหญ่โยนหัวหอมสับเป็นวงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเท kefir ลงบนหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้วางหมูหมักไว้บนถาดอบแล้วอบประมาณ 35 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรหมูหมักในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• - เหน็บแนม

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อ ตัดไขมันส่วนเกินออก เช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วใช้มีดเจาะด้านบน เทเครื่องเทศลงในชาม ผสมและถูให้ทั่วทุกด้านของชิ้นที่เตรียมไว้ จากนั้นเราก็ปอกกระเทียมสับเป็นจานแล้วใส่ลงในรูที่เตรียมไว้ ตอนนี้ย้ายหมูลงในกระทะพร้อมไวน์ขาวแล้วหมักไว้ 3 ชั่วโมง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อหมักแล้วห่อแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที เราอบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ

1. เนื้อสับเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อที่มีไขมันมากขึ้นได้ ล้างหมู ตากให้แห้ง และผ่าครึ่งหากจำเป็น

2. ส่วนประกอบหลักของจานคือน้ำดอง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องรวมเข้าด้วยกัน น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว และ น้ำส้มสายชูไวน์- ล้างมะนาวและบีบน้ำออก เพิ่มน้ำและมะนาวหั่นเป็นสี่ส่วนลงในน้ำดอง ล้างผักชีฝรั่งและสับ ปอกกระเทียมแล้วกดหรือผ่าครึ่ง ใส่มัสตาร์ด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสลงในซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอุ่นเล็กน้อย (ไม่ต้องนำไปต้ม)

3. ใส่เนื้อในน้ำดองประมาณ 4-5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามสูตรการเตรียมหมูหมักในเตาอบอาจใช้เวลาทั้งหมด 3 ถึง 14 ชั่วโมง

4. วางเนื้อในกระทะที่มีไฟร้อนดีแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟแรง ด้วยวิธีนี้ น้ำเนื้อทั้งหมดจะยังคงอยู่ใต้เปลือกที่เกิด และเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำในระหว่างกระบวนการอบ

5. จากนั้นนำหมูออกจากกระทะแล้วนำเข้าเตาอบ คุณสามารถใช้ถาดอบหรือตะแกรงวางถาดอบไว้ข้างใต้ได้ ระหว่างขั้นตอนการอบสามารถราดน้ำดองลงบนเนื้อได้ 2-3 ครั้ง จากนั้นหมูที่หมักในเตาอบที่บ้านจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องหมัก การทำเช่นนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติ เพิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ มีมากมาย สูตรต่างๆน้ำดอง เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารตามหนึ่งในนั้น

หมูหมักในเตาอบ

จานนี้ประกอบด้วย:

• ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง (แห้งดีกว่า) ประมาณ 250 มล.
• กระเทียมหลายกลีบ (2-3) กลีบ;
• โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยป่น;
• น้ำมันมะกอกสองสาม (3-4) ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มันจะอร่อยและฉ่ำมาก ความลับหลักคือต้องปั๊มเนื้อด้วยไวน์จากหลอดฉีดยาแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ดังนั้นคำแนะนำทีละขั้นตอน

ล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง กำจัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ใช้เข็มฉีดยาธรรมดาตักไวน์ขึ้นมาแล้วแทงเนื้อทุกด้าน คุณต้องใช้ไวน์ 200-250 มิลลิลิตรต่อกิโลกรัม

ขั้นตอนที่ 2

สูตรดังต่อไปนี้: บดกระเทียมด้วยเกลือหยาบ, พริกไทยดำและโรสแมรี่แห้ง เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ถูส่วนผสมลงบนชิ้นเนื้อแล้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง รสชาติของหมูจะดีขึ้นก็ต่อเมื่อคุณหมักไว้ข้ามคืน

วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในรูปแบบทนความร้อน ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ (200-220 องศา) และเวลา (50 นาที) หมูหมักในเตาอบพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมผักหรือกับข้าวอื่น ๆ

น้ำหมักชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อหมู?

• นอกจากไวน์แล้ว ยังมีน้ำหมักที่เหมาะกับเนื้อหมูอีกด้วย สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยเกลือ กระเทียม สมุนไพรแห้ง และพริกไทย เตรียมส่วนผสมแล้วลูบเนื้อและหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูคือหัวหอม เพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติและกลิ่นได้อย่างเหมาะสมหัวหอมจะต้องบดด้วยเกลือ หั่นเป็นวง/ครึ่งวง เติมเกลือและบดด้วยมือจนเป็นน้ำ หลังจากนั้นควรวางชิ้นหมูในน้ำดองและแช่เย็น
• น้ำดองมัสตาร์ดเตรียมไว้ดังนี้: คุณต้องสับกระเทียมสองสามกลีบเพิ่มช้อนสองสามช้อน มัสตาร์ดร้อน, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเกลี่ยบนชิ้นเนื้อ ในน้ำดองในเตาอบสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
• น้ำหมัก kefir และกีวีทำดังนี้: สำหรับ kefir 500 มล. ให้ใช้หัวหอม 6-7 หัวและกีวี 3-4 ลูก หัวหอมต้องบดด้วยเกลือ และกีวีต้องบดให้ละเอียด ผสมทุกอย่าง ในขณะเดียวกันให้ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วเทซอสที่ได้ลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาแล้วอบ
• ส่วนน้ำดองก็ทำไปด้วย น้ำแร่- ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือหมูและเติมเครื่องเทศ ใช้มีดบางๆ เฉือนลึกหลายๆ ครั้งทั่วทั้งชิ้น ใส่ส่วนผสมของเกลือและกระเทียมลงไปในแต่ละส่วน หากต้องการคุณสามารถยัดไส้เนื้อด้วยน้ำมันหมูผักหรือผลไม้ได้ จำเป็นต้องผสมกับ น้ำมะนาวและเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการอบทั้งชิ้นและสำหรับเตรียมชิชเคบับ

มาดูวิธีหมักหมูเพื่ออบในเตาอบกันดีกว่าครับ ให้ได้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทานครับ

ท้ายที่สุดเป็นที่ทราบกันดีว่าต้องขอบคุณน้ำหมักหมูที่ทำให้ได้อาหารจานเด็ดเช่นนี้ น้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมเคบับหมูสับ หรืออบเป็นชิ้นในเตาอบ หมูหมักอบในเตาอบเป็นอาหารจานโปรดตารางเทศกาล - ท้ายที่สุดก็ยังคงรักษาความสวยงามไว้ทั้งหมดคุณภาพรสชาติ

แม้จะแช่เย็นก็ตาม สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างจะไม่ทำให้คุณเฉยต่ออาหารจานนี้

• วัตถุดิบ:
• หมู - 400 กรัม;
• ไวน์ขาว -200 มล.;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ส่วนผสมของสมุนไพร (โหระพา, ผักชี, ใบโหระพา) - 1 ช้อนโต๊ะ;ใบกระวาน
• - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• ขิงแห้ง - 1 ช้อนชา;

เกลือพริกไทย

จำนวนเสิร์ฟ - 2-3

การตระเตรียม:
1. มาเริ่มเตรียมหมูกันก่อนเลย ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมันส่วนเกินหลังจากนั้นควรล้างชิ้นเนื้อหมูด้วยน้ำเย็น
2. แนะนำให้หมักเนื้อในภาชนะแก้วทรงลึกทนความร้อน เทไวน์ขาวแห้งลงบนเนื้อหมู จากนั้นใส่พริกไทย สมุนไพรที่ผสมไว้ (ไธม์ ผักชี และโหระพา) รวมทั้งใบกระวาน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ต้องถูเนื้อหมูให้ทั่วด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (โดยเฉพาะข้ามคืน)
3. ถัดไปคุณต้องขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้นและคุณต้องสับกระเทียมด้วย
4. ก่อนอบต้องทำความสะอาดเนื้อหมูด้วยเครื่องปรุงส่วนเกินเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้งใส่ปาปริก้าและขิง หลังจากนั้นจะต้องถูชิ้นเนื้อด้วยกระเทียม
6. เนื้อจะอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถลอกฟอยล์ออกได้ (ในกรณีนี้คุณจะได้เปลือกกรอบบาง ๆ )
7. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ - คุณต้องเจาะด้วยมีดหรือส้อม ถ้าน้ำออกมาใสแสดงว่าจานก็พร้อม มิฉะนั้นคุณควรปรุงในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง
และตอนนี้หมูหมักที่อบในเตาอบของคุณก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักกับข้าวได้

หมูที่นุ่มที่สุดในเตาอบ

เราขอนำเสนอสูตรอื่นสำหรับหมูหมักอบในเตาอบ

แม้จะแช่เย็นก็ตาม สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างจะไม่ทำให้คุณเฉยต่ออาหารจานนี้

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุป - 50-100 มล.
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม - 2 กลีบ

จำนวนเสิร์ฟ - 6
เวลาปรุงหมู: 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ - 2-3

1. ล้างหมูให้สะอาด ตากให้แห้ง เอาฟิล์มออก
2. สิ่งสำคัญในสูตรของเราคือน้ำดอง ในการเตรียม ให้ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชูไวน์เข้าด้วยกัน
3. บีบน้ำออกจากมะนาว เติมน้ำและมะนาวที่ผ่าครึ่งลงไปในน้ำดอง สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง เพิ่มมัสตาร์ด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในซอสเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ (อย่าต้ม)
4. รวมเนื้อกับน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. เนื้อที่หมักไว้ต้องทอดด้วยไฟแรงทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนได้ เปลือกโลกสีทอง- หลังจากนั้นให้นำเนื้อเข้าเตาอบ เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา
6. ในขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟได้
7. ในกระทะที่ทอดเนื้อให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย นำทุกอย่างไปต้ม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำดองลงในกระทะผ่านตะแกรง และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ มากมายเกี่ยวกับการหมักหมูในเตาอบแล้ว