เคบับที่ดีที่สุดจากเนื้อหมู ทุกรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

“ฤดูกาลเคบับ” เริ่มต้นแล้ว: คาดหวังถึงความสุขของการรับประทานอาหารท่ามกลางธรรมชาติ เราจึงหมักเนื้ออย่างระมัดระวัง และพยายามจัดเตรียมให้ดีที่สุด เคบับแสนอร่อยและทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณประหลาดใจ จะไม่ทำผิดพลาดและทำเคบับหมูที่อร่อยและน่ารับประทานได้อย่างไร? อ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา เชื่อกันว่า shish kebab "ของจริง" สามารถทำจากเนื้อแกะเท่านั้น shashlik ที่ทำจากเนื้อวัวและไก่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่เป็น shashlik "มือสมัครเล่น" ในขณะที่หมู shashlik โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด เขาอยู่ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมมันกลับกลายเป็นกรอบ, สีดอกกุหลาบ, น่ารับประทาน, อร่อยและอ่อนโยนมากเสมอ หากคุณต้องการเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จในการทำบาร์บีคิวอย่างมาก ให้เลือกเนื้อหมู แล้วคุณจะไม่ผิดพลาด! อย่างไรก็ตามแม้แต่เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวก็อาจทำให้เน่าเสียได้หากเตรียมไม่ถูกต้อง ดังนั้นเราจึงกำลังพูดถึงวิธีการทำบาร์บีคิวหมูอย่างถูกต้อง

การเลือกเนื้อสัตว์

สำหรับชิชเคบับหมู คุณควรซื้อปลอกคอหรือคอ เพราะชิชเคบับนี้จะนุ่มและฉ่ำที่สุด อย่างไรก็ตาม เนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครง และเนื้ออกก็อร่อยเช่นกัน

อย่าซื้อเนื้อไหล่หรือแฮมเพื่อทำบาร์บีคิว เพราะอาหารอาจแห้งและเหนียวได้

ควรมีไขมันในเนื้อสัตว์เล็กน้อย แต่ต้องมีอยู่เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป

สำหรับเคบับใด ๆ รวมถึงหมูควรเลือกแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง แต่ในกรณีของเนื้อหมูยังคงอนุญาตให้ใช้เวอร์ชันแช่แข็งได้เท่านั้น จากนั้นจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการละลายน้ำแข็ง: ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 - ในตู้เย็น ยิ่งเนื้อละลายช้าเท่าไร รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

หากคุณละลายเนื้อหมูในไมโครเวฟหรือที่อุณหภูมิห้อง เคบับจะแข็ง ไม่มีรส และแห้ง

แน่นอนว่าควรเลือกเนื้อสัตว์แช่เย็นอย่างมีความรับผิดชอบดีกว่า - ควรสดและนี่หมายถึงมีกลิ่นที่ดีและมีสีชมพูด้วย

วิธีหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักเคบับชิชหมู นี้และ ชุดค่าผสมที่เรียบง่ายเช่นน้ำมะนาวใส่หัวหอมและพริกไทย น้ำหมัก ซอสและสารเคลือบจากผลไม้แปลกใหม่และเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำมะนาว หัวหอม และเครื่องเทศที่คุณชอบซึ่งเหมาะกับเนื้อหมู เกือบทุกอย่างเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์นี้: สมุนไพรสด เครื่องเทศ adjika น้ำผลไม้ และไวน์

ตัวเลือกสำหรับการดอง เคบับหมู(สำหรับหมู 2 กิโลกรัม):

• หัวหอมใหญ่ 6 หัว 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร (ผักชี, มาจอแรม, ใบโหระพา, สะระแหน่ ฯลฯ ) 1 ช้อนชา เกลือหยาบสีแดงและสีดำ พริกไทยป่น- หมักไว้ 6-12 ชั่วโมง
• หัวหอมใหญ่ 5 หัว น้ำ 100 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ, มะนาว 1/2 ลูก (น้ำผลไม้), 1 ช้อนชา เกลือหยาบ, ผักชีบด, ลูกจันทน์เทศบด, พริกไทยแดงและดำ - หมักไว้ 3 ชั่วโมง;
• สำหรับหมู 1 กิโลกรัม: หัวหอมแดง 2 หัว, สมุนไพร 1 พวง (เช่น ใบโหระพา + เสจ หรือตัวเลือกอื่นเพื่อลิ้มรส), ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือหยาบ, พริกไทยดำ - หมักไว้ 3-5 ชั่วโมง
• สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม: หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 มล. ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, 1 ช้อนชา ขิงบด, ผักชี, ยี่หร่า, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ, กระวาน 1 หยิบมือ, พริกแดง, เกลือ - หมักไว้ 3 ชั่วโมง

การทำเคบับหมูชิช - ขั้นตอน

ดังนั้นคุณได้เลือกเนื้อสัตว์ที่ดีและตัดสินใจเลือกน้ำดอง สิ่งต่อไปที่ต้องทำหลังจากการละลายเนื้อคือการตัดมันออก ตามกฎแล้วสำหรับบาร์บีคิวหมูจะถูกหั่นเป็นก้อนประมาณ 3-5 ซม. จากนั้นใส่ในน้ำดองและเก็บไว้ตามเวลาที่กำหนด

ยิ่งเนื้อหมูอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งต้องหมักในน้ำดองน้อยลงเท่านั้น

คุณยังสามารถหมักหมูนอกเหนือจากตัวเลือกที่ระบุไว้ในเบียร์, น้ำผักและผลไม้สด, kvass, kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชู (เนื้อนี้จะฉ่ำน้อยลง)

พ่อครัวหลายคนไม่เติมเกลือลงในน้ำดอง เพราะเชื่อว่าจะทำให้เนื้อเหนียว บ่อยครั้งที่เคบับชิชมักจะใส่เกลือเมื่อเสิร์ฟพร้อมปรุง

สำหรับฟืนสำหรับถ่านหินที่จะปรุงบาร์บีคิวนั้นสามารถเป็นอะไรก็ได้ - แอสเพน, เบิร์ช, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, โรวัน, ลินเดน ฯลฯ คุณสามารถซื้อถ่านหินสำเร็จรูปได้

เมื่อทอดควรพลิกเคบับอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอและการโรยด้วยน้ำดองหรือส่วนผสมของน้ำและไวน์เป็นระยะ ๆ จะทำให้มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

เราได้รวบรวมสิ่งที่อร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันมาให้คุณแล้ว ตัวเลือกง่ายๆการทำเคบับหมูชิช

สูตรหมู shashlik ในมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: เนื้อหมู 2 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, สมุนไพรสด 1 พวง, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบดสีแดง พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ผักชีบด พริกไทยดำ

วิธีทำเคบับหมูชิชในมะเขือเทศ สับผักอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ใส่ในชามลึก ใส่สมุนไพร หัวหอม มะเขือเทศ เครื่องเทศ เทลงในแก้ว 1 แก้วหรือมากเท่าที่ต้องการเพื่อคลุมเนื้อทั้งหมดด้วยน้ำต้มสุกแช่เย็น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องเติม เกลือทิ้งไว้ในน้ำดองข้ามคืน ก่อนปรุงเคบับ 2 ชั่วโมง คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำดองได้ เสียบหมูเข้ากับไม้เสียบให้แน่นแล้วทอดบนถ่าน

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเคบับได้ด้วยมีดตัดเนื้อชิ้นที่ใหญ่ที่สุด - น้ำผลไม้ใสควรโดดเด่น

สูตรเคบับหมูด่วน

คุณจะต้อง: คอหมู 2 กิโลกรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม, ใบกระวาน 5 ใบ, 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ เกลือ

วิธีการปรุงอาหาร เคบับด่วนจากเนื้อหมู หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่ในถังสำหรับหมัก บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่โจ๊กลงในเนื้อ พริกไทย เพิ่มหญ้าฝรั่น ใบกระวานเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไว้ 10-15 นาที เสียบไม้แล้วทอดเคบับตามปกติ

สูตรหมู shashlik ในแชมเปญ

คุณจะต้องการ: 2.5 กก คอหมู, แชมเปญแห้ง 1 ขวด, หัวหอม 5 หัว, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส, เกลือ

วิธีทำเคบับหมูชิชในแชมเปญ ตัดเนื้อสับหัวหอมเป็นวงใส่ในชามเคลือบปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมเกลือเทแชมเปญลงไปผัดหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงเคบับชิชบนถ่าน.

เคบับหมูหมักนม

คุณจะต้อง: หมู 1 กิโลกรัมพร้อมน้ำมันหมู, กระเทียม 5 กลีบ, นม 2 แก้ว, อย่างละ 1 ชิ้น พริกหยวก, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลพริกไทยดำ

วิธีทำเคบับหมูในนม เทนมลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำป่น เกลือ น้ำตาล เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปล่อยให้เย็น หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ถูด้วยเกลือและกระเทียม ใส่นมหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบสลับกับพริกหวาน, หัวหอม, มะเขือเทศและแครอทชิ้น, ทอดเคบับ, เทน้ำดองนมเป็นระยะ ๆ

สูตรเคบับชิชหมูรสเผ็ด

คุณจะต้อง: เนื้อหมู 1 กิโลกรัม, ใบกระวานสับ 2 ใบ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา ปาปริก้า 3 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา ใบโหระพาสับและเมล็ดผักชี ½ ช้อนชา ขิงบดเพื่อลิ้มรส - อบเชยบด, ลูกจันทน์เทศบด, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำบดสด, เกลือ

วิธีทำเคบับหมูรสเผ็ด ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นก้อน ผัดปาปริก้า ยี่หร่า ผักชี ขิง ใบโหระพา อ่าว อบเชย พริกไทยดำและแดง น้ำมันมะกอก ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ใส่ชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมเผ็ดแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงในระหว่างนี้ให้คนหลายครั้ง นำหมูไปเสียบไม้ ทอดบนถ่านจนสุก และเมื่อเสิร์ฟ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำเคบับหมูชิช

• อย่าหั่นเนื้อละเอียดเกินไป เพราะเคบับจะแห้ง เพราะ... เนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้

• อย่าพลิกไม้เสียบถ่านบ่อยเกินไป เพราะเนื้ออาจแห้ง
• อย่าปล่อยให้เปลวไฟปรากฏ
• หากเมื่อทอดบนถ่านน้ำจะถูกปล่อยออกจากเนื้อและหยดลงบนถ่านจากนั้นเคบับจะต้องโรยด้วยน้ำดองเป็นระยะมิฉะนั้นเนื้ออาจแห้ง

วันนี้เราจะบอกคุณในสูตรอาหารของเราถึงวิธีการเตรียมเคบับชิชแสนอร่อยกลางแจ้งบนตะแกรงอย่างเหมาะสม และยังเสนอทางเลือกอื่นในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในเตาอบ

วิธีการปรุงเคบับหมูชิชแสนอร่อยบนตะแกรงอย่างถูกต้อง?

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.7-2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50-75 มล.
• เครื่องเทศและ - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

สำหรับเคบับหมูนั้นเหมาะตั้งแต่บริเวณคอของสัตว์ ในเครือข่ายการค้าปลีกในบางภูมิภาคจะเรียกว่า "คอหมู" แต่ส่วนใหญ่มักจะได้ยินชื่ออื่น - คอ เนื้อนี้มีไขมันหลายชั้นและไม่มีเส้นใยมากเกินไป ซึ่งมีส่วนช่วยให้อาหารที่ทำจากเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

ดังนั้นเราจึงล้างเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้ใต้น้ำไหล ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยหนาประมาณห้าเซนติเมตร ต่อไปเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับหมู ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวง หลังจากนั้นให้ใส่เกลือหยาบพริกไทยป่นสดลงในมวลหัวหอม น้ำมันพืชไร้กลิ่นอย่างแน่นอนและชุดเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถทำอย่างหลังด้วยตัวเองโดยรวบรวมสมุนไพรและเครื่องเทศอะโรมาติกแห้งที่คุณชื่นชอบ หรือคุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าปลีกพิเศษในตลาด อุ่นเครื่อง หัวหอมด้วยสารเติมแต่งและเกลือจนน้ำหัวหอมแยกตัวจากนั้นใส่ลงในเนื้อสัตว์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำและเครื่องเทศกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ตอนนี้เราวางเนื้อในน้ำดองบนชั้นวางตู้เย็นก่อนอื่นให้ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมักอย่างน้อยข้ามคืน

ควรย่างเคบับชิชบนถ่านจากไม้ผลซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ เราวางเนื้อที่พันไว้บนตะแกรงบนตะแกรงด้วยถ่านที่เดือดปุด ๆ แล้วทอดจนน้ำผลไม้ใสโดยเทน้ำลงบนเนื้อหมูเป็นระยะ นักชิมบางคนชอบโรยเคบับด้วยไวน์หรือเบียร์ในระหว่างขั้นตอนการทอด ซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีการปรุงเคบับหมูในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.2 กก.
• น้ำมันหมู – 250 กรัม;
• หัวหอม – 350 กรัม;
• ผักชีบด – 1 หยิก;
• ยี่หร่าบด - 1 หยิก;
• ขมิ้น – 2 หยิก;
• พริกแดงป่น – 1 หยิกเล็ก ๆ
• ผลมะนาว – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด - 2 หยิก;
• ใหญ่ เกลือแกง– 10 ก.

การตระเตรียม

สำหรับการเตรียมชิชเคบับแบบดั้งเดิม อันดับแรกเราหมักเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินสี่เซนติเมตร ในกรณีนี้เรายังหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับเนื้อด้วย สำหรับน้ำดอง ปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วบดด้วยเกลือหยาบจนน้ำแยกออกจากกัน หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมหัวหอมลงในเนื้อด้วยน้ำมันหมู เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่แนะนำทั้งหมดจากรายการส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน เราทิ้งเนื้อหมูไว้หมักไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อหมูมาร้อยเป็นชิ้นบนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางลงบนตะแกรง ในเวลาเดียวกันให้คลุมถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์โดยหงายด้านมันขึ้นแล้วจัดเรียงชิ้นแบบสุ่ม น้ำมันหมูและวางเตาย่างที่มีเคบับอยู่ด้านบน

เราส่งโครงสร้างทั้งหมดไปที่เตาอบซึ่งจะต้องอุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด ทอดเคบับประมาณสามสิบนาที โดยพลิกไม้เสียบเป็นระยะ

PORK SHASHLIK - สูตรอาหารที่ดีที่สุด วิธีการปรุงหมู SHASHLIK อย่างถูกต้องและอร่อย

หลักการพื้นฐานของการทำเคบับหมูนั้นง่ายมาก โดยได้คัดสรรเนื้อหมูคุณภาพเยี่ยมมาชิ้นหนึ่ง (ปกติ. คอหมู) เนื้อหมักไว้แล้วเสียบไม้แล้วส่งไปย่าง หากคุณต้องการบาร์บีคิวจริงๆ แต่คุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ คุณก็สามารถปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรงได้สำเร็จ

เคบับหมูชิช - การเตรียมอาหาร
ในการเตรียมเคบับหมูชิชตามกฎแล้วต้องอ่อนโยน เนื้อสันในหมู(สดไม่แช่แข็ง). เนื้อถูกล้างและหั่น เป็นชิ้นๆจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้หมักไว้เพื่อให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม หมูสดไม่จำเป็นต้องแช่นานเพราะเนื้อนุ่มอยู่แล้ว

นอกจากนี้ เมื่อเตรียมชิชเคบับ มักจะใช้หัวหอม (ทั้งสำหรับหมักเนื้อและสำหรับเสียบไม้) เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ อย่าให้บางจนเกินไป เมื่อเตรียมบาร์บีคิวเราจำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสอย่างแน่นอน พวกเขาคุ้นเคยกับการลิ้มรส แต่พริกไทยดำป่นเป็นหนึ่งในสิ่งที่ต้องมี

การเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับชิชหมู
ปัญหาของน้ำดองสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงเคบับที่อร่อยอย่างแท้จริงเป็นสิ่งสำคัญยิ่งหลังจากคุณภาพของเนื้อสัตว์ นอกจากเครื่องเทศและหัวหอมแล้ว ไวน์ (จำเป็นต้องแห้ง, ขาวหรือแดง), เบียร์, kvass, น้ำผลไม้สดจากผักและผลไม้ - ทับทิม, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล ฯลฯ ยังใช้ในการหมักหมูอีกด้วย เคบับ ผลิตภัณฑ์นมหมักตัวอย่างเช่น kefir หรือมายองเนส ในสมัยก่อน ผลิตภัณฑ์หมักเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำส้มสายชู ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะมีจำหน่ายและออกฤทธิ์เร็ว อย่างไรก็ตาม เนื้อที่หมักในน้ำส้มสายชูจะมีความฉ่ำน้อยกว่า ดังนั้นคุณจึงควรลองใช้น้ำหมักอื่นๆ เช่น น้ำมะนาว
ส่วนเกลือไม่แนะนำให้เติมลงในน้ำดองเพราะจะทำให้เนื้อเหนียว หากจำเป็นให้เคบับชิชเค็มอยู่บนโต๊ะแล้ว

เคบับหมูชิช - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เคบับหมูรสเผ็ด
ในสูตรนี้ มะนาวทำหน้าที่เป็นน้ำดอง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มมากและเครื่องปรุงรสมากมายทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
3 มะนาว;
2 ช้อนชา ผักชี (พื้นดิน);
1 ช้อนชา พริกแดง
0.5 ช้อนชา ขิง (บด);
ใบกระวานสับ 1 ใบ;
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
บนปลายช้อนชา อบเชยป่นและยี่หร่าป่น;
2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาสับ;
พริกไทยดำป่นและเกลือ

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หั่นมะนาวเป็นชิ้นไม่บางเกินไป
2. ผสมเครื่องปรุงรส (ผักชี ยี่หร่า ใบโหระพา ขิง อบเชย พริกไทยป่น ใบกระวาน) ลงในชามที่มี น้ำมันมะกอกใส่หมูกับมะนาวลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาวางชามในที่เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง แต่คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. ในการเตรียมชิชเคบับ ให้เสียบชิ้นเนื้อหมูที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้แล้วปรุงบนถ่านเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที โดยหมุนไม้เสียบไม้ไปรอบๆ แกนของมันทุกๆ นาทีเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง สามารถใช้สำหรับการย่างชิชเคบับได้ ตกแต่งเคบับที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน

สูตรที่ 2: เคบับหมูด่วน
เคบับนี้เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน ขณะที่คุณกำลังเตรียมถ่าน ก็จะมีเวลาหมักในน้ำหัวหอมได้พอดี เงื่อนไขหนึ่งคือเนื้อต้องสดมาก

วัตถุดิบ:
คอหมู 2 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
ใบกระวาน 5 ใบ;
1 ช้อนชา พริกไทยดำ (พื้นดิน);
หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก
2. หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้ผ่านและผสมมวลที่ได้กับเนื้อสัตว์จากนั้นใส่พริกไทยใบกระวานหญ้าฝรั่นและเกลือผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. นำชิ้นหมูมาเสียบไม้แล้วปรุงต่อบนถ่านหรือบนตะแกรงประมาณ 15 นาที เคบับนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักสด

สูตรที่ 3: เคบับหมูชิชกับมายองเนส
แม้ว่าหลายคนเชื่อว่าไม่ควรใช้มายองเนสเป็นน้ำดองเมื่อเตรียม shashlik แต่หลังจากลองสูตรนี้แล้วคุณจะสงสัยในความถูกต้องเป็นอย่างมาก มัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ ส่วนมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
2 กก. หมู (คอ);
3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
5 หัวหอม;
มะนาว;
ใบกระวาน 3 ใบ;
พริกไทยป่น ฮอปซูเนลี และเกลือตามชอบ

วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในภาชนะที่จะหมักเคบับของเรา เราใส่ชั้นของเนื้อสัตว์โรยด้วยพริกไทยดำป่น khmeli-suneli ทาด้วยมายองเนสมัสตาร์ดวางหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ใบกระวานแล้วเทลงไปด้านบน น้ำมะนาว- ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. คนให้เข้ากันและวางในที่เย็นประมาณ 7 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี
3. ก่อนที่จะเตรียมเคบับจริงๆ ให้ใส่เกลือ จากนั้นนำชิ้นเนื้อมาเสียบไม้แล้วปรุงบนถ่านหรือย่างประมาณ 15 นาที

สูตรที่ 4: เคบับหมูหมักในน้ำส้มสายชู
สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูและหัวหอมในการหมักหมู สูตรนี้ง่ายและแม้แต่ผู้ทำบาร์บีคิวมือใหม่ก็สามารถนำไปใช้ได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 2 กก.
300 กรัม ลุค;
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 6%;
3 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ในภาชนะสำหรับหมัก ผสมเนื้อและหัวหอมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ใส่ในที่เย็นและหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
3. ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ จากนั้นหลังจากนำเนื้อหมักไปเสียบไม้แล้ว ให้ทอดบนถ่านหรือบนตะแกรงประมาณ 10 นาที

สูตรที่ 4: เคบับหมูชิชในครีม
ครีมซึ่งใช้ในกรณีนี้ในการหมักเนื้อสัตว์ทำให้รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อนมาก แม้แต่ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวที่ฉลาดที่สุดก็ยังชื่นชอบเนื้อนี้และการเตรียมมันก็ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 2 กก.
ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำ (พื้นดิน);
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:
1. เมื่อหั่นหมูออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่เนื้อในภาชนะหมักโดยสลับชั้นของเนื้อกับหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
2. เทครีมเปรี้ยวให้ทั่วแล้วหมักในที่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง
3. ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ จากนั้นหลังจากที่ถ่านหินพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อที่หมักไว้เสียบไม้แล้วทอดประมาณ 10 นาที

สูตรที่ 5: เคบับหมูสไตล์จอร์เจีย
Georgian shashlik เป็นประเภทคลาสสิก! หากคุณต้องการลอง "เคบับที่เหมาะสม" - นี่คือสูตรสำหรับคุณ เนื้อหมักด้วยหัวหอมและเครื่องปรุงรส เคบับนี้จะช่วยให้คุณได้ชื่นชมความงามและความสมบูรณ์ของรสชาติของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:
600 กรัม หมูไม่ติดมัน;
6 หัวหอม;
3 มะเขือเทศ
พริกไทยป่น (ดำและแดง);
สีเขียว;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:
1. หั่นหมูเป็นส่วนๆ และหลังจากผสมกับพริกไทยและหัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้ว ให้วางทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับหมัก และวางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้หมักในที่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
2. นำเนื้อหมูมาเสียบไม้แล้วสลับกับหัวหอมที่หั่นเป็นวง ทอดบนถ่านหรือย่าง ตกแต่งเคบับที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอม มะเขือเทศ และสมุนไพร

ชาชลิกหมู - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟผู้มีประสบการณ์

อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำจะสูญเสียและแห้งเมื่อสุก

เมื่อเตรียมบาร์บีคิว เราไม่ทอดเนื้อ แต่อบ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าได้รับความร้อนสม่ำเสมอและไม่มีเปลวไฟโดยสมบูรณ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องหมุนไม้เสียบบ่อยนัก เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณควรวางไม้เสียบให้สูงขึ้น

สูตรอาหารหลายสูตรแนะนำให้นำหัวหอมและมะเขือเทศมาเสียบไม้พร้อมกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามในขณะที่เนื้อกำลังสุก ผักอาจไหม้ได้ จึงมากมาย เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้

หากหยดไขมันจากเนื้อสัตว์ตกลงบนไฟคุณควรโรยด้วยน้ำดองเพื่อไม่ให้แห้ง

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเคบับคุณต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วดูว่าน้ำผลไม้ชนิดใดจะปล่อยออกมา หากโปร่งใสแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว ถ้ามันผสมกับเลือด แสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะเอามันออกจากถ่านหิน