ถึง เปลือกโลกสีทองในน้ำมันมะกอกและเนยย่าง วันนี้เรามีสูตรอกไก่ยัดไส้ในโปรแกรมมาฝากครับ

เราจะพิจารณา สูตรที่ยอดเยี่ยมซึ่งอิงจากเทคโนโลยีการทำอาหารที่เรารู้จัก นั่นก็คือ การทอดและการอบ นอกจากนี้เรายังใช้ "เคล็ดลับ" ใหม่ - เราจะสร้าง "กระเป๋า" ในเต้านมแล้วเติมไส้ชีสเห็ดผักโขมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงไปด้วย

หน้าอกที่กางออกนั้นถูกยัดด้วยการแพร่กระจายไส้และพับครึ่งชิ้น (ขอแนะนำให้ปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน) เราจะดูวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนื้อเรียบด้านล่าง

วิธีทำ “ช่อง” สำหรับยัดไส้อกไก่

ในการยัดไส้อกไก่ด้วยเนื้อสับคุณต้องตัดกระเป๋าที่จะเก็บไส้ไว้ ควรลึกและกว้างพอที่จะเติมได้สบายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมั่นใจใน “ความปลอดภัย” ของเนื้อสับที่อยู่ในช่องด้วย เนื้อสับไม่ควรหลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร

การเจาะรูที่เต้านมใหญ่ทำได้ง่ายกว่า - มีส่วนที่ค่อนข้างหนา ใช้ปลายมีดดีๆ ตัด จากนั้นใช้นิ้วขยายให้กว้างและลึกขึ้น

เราต้องการอะไร

• อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง
• มีดเชฟ.
• กระดานครัว.

ทำอย่างไร

1. วางอกไก่ไว้บนเขียง กดลงและค่อยๆ ใส่ปลายมีดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุด ใช้มีดทำรอยแตกเล็กๆ (กว้างประมาณ 5 ซม.)
2. จากนั้นค่อย ๆ เจาะลึกเข้าไปในเนื้อปลา (ประมาณ 3/4 ของเนื้อปลา) โดยใช้มีดตามด้วยนิ้ว
3. ซับชิ้นส่วนให้ทั่วทุกด้านด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ตอนนี้คุณสามารถทำเต้านมยัดไส้โดยเติมไส้ที่คุณชื่นชอบได้

สูตรอกไก่ยัดไส้พร้อมรูปถ่าย

อกไก่ยัดไส้มอสซาเรลล่าชีส

วัตถุดิบ

• อกไก่สองอัน
• มอสซาเรลลาชีสขนาดเล็กสี่ชิ้น
• น้ำมันมะกอกสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• ผักโขมสดสับสองถ้วย (ไม่จำเป็น)
• กระเทียมสับสี่กลีบ
• หัวหอมเล็กหนึ่งลูกสับละเอียด
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

การนำเสนอที่มีประสิทธิภาพคือเทลงไปและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ยังอร่อยกับน้ำจิ้มเย็นๆ

อกไก่ยัดไส้เห็ดและชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ

• อกไก่สองอัน
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สับละเอียด 120-150 กรัม เห็ดสด(ขาว, แชมปิญอง)
• กระเทียมสับสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลลาชีสชิ้นเล็กๆ สี่ชิ้น
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.
• ซอสเบชาเมล (ไม่จำเป็น)

อุปกรณ์

• กระทะที่สามารถวางในเตาอบได้

วิธีการปรุงอาหาร

ความคิดเห็นของฉัน

• คุณสามารถยัดเนื้อด้วยเห็ดเท่านั้น โดยเพิ่มปริมาณเห็ดที่ระบุเป็น 250 กรัม

อกไก่ยัดไส้ชีสและมะเขือเทศในเตาอบ

คุณชอบสลัด Caprese ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติและสีสันหรือไม่? ชีสขาวมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศแดง และใบโหระพาเขียวล่ะ? ฉันรักมัน! ฉันยังชอบรูปแบบต่างๆ ในธีม Caprese อีกด้วย

อกไก่ยัดไส้ชีส มะเขือเทศ และโหระพาเป็นเมนูง่ายๆ ที่น่าเวียนหัวสำหรับ... อาหารเย็นแสนโรแมนติกปาร์ตี้ที่เป็นมิตรและแม้กระทั่งงานใหญ่ งานฉลอง- ปรุงแบบนี้ จานรสเลิศ- มโนสาเร่สองสามอย่าง สุจริต!

วัตถุดิบ

• อกไก่สองอัน
• ออริกาโนแห้งและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• มอสซาเรลลาชีสชิ้นเล็กๆ สองแผ่น
• ใบโหระพาสดหกใบ
• กระเทียมสับสองกลีบ
• หนึ่งในสามของแก้ว น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ของหวาน (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• มะกอกสองช้อนโต๊ะ (น้ำมันพืชที่ดีอีกชนิดหนึ่ง)
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

ความคิดเห็นของฉัน

• หากไม่มีใบโหระพาให้แทนที่ด้วยสมุนไพรใด ๆ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, โหระพา, ออริกาโน, ปราชญ์ การเปลี่ยนไม่เท่ากัน แต่มันก็อร่อยมากเช่นกัน!
• แทนที่จะใช้มอสซาเรลลา ให้ใช้เชดดาร์แทน ซูลูกุนิที่มีรสเค็มจนเกินไป

อกไก่ยัดไส้ชีสชุบเกล็ดขนมปังอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• อกไก่สองอัน
• ชีสแข็ง 60-70 กรัม
• ไข่สองฟอง
• นมสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียดสองกลีบ
• พริกไทยดำป่น
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

อกไก่ยัดไส้พริกไทยและชีส

วัตถุดิบ

• อกไก่สองอัน
• ครีมชีส 70 กรัม
• เชดดาร์ชีสขูด 50 กรัม
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกขนาดเล็กหนึ่งอัน
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• กระเทียมสับละเอียดสองกลีบ
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

วันนี้คงไม่สามารถเล่าสูตรอกไก่ยัดไส้อื่นๆ ที่ผมรู้ได้นะครับ มีมากเกินไป วันนี้ฉันนำเสนอให้คุณเฉพาะสิ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในครอบครัวของเราเท่านั้น ส่งสูตรอาหารเวอร์ชันของคุณพร้อมรูปถ่าย ฉันจะเผยแพร่สิ่งที่ดีที่สุดบนหน้าบล็อกของฉันอย่างแน่นอน

ณ วันนี้โปรแกรมหมดลงแล้ว ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ - ฉันต้องการมันเหมือนอากาศ หากคุณชอบบทความนี้ โปรดส่งให้เพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ขอให้โชคดีและมีสุขภาพที่ดีกับทุกคน!

เป็นของคุณเสมอไอริน่า

เรามีอากาศในฤดูใบไม้ร่วงมาก - เฉอะแฉะและมีฝนตก...

มารี ทรินี - คูอันโด ลา ลูเวีย เค

อกไก่ – นุ่มและ จานฉ่ำ- มีหลายวิธีในการเตรียม: นกสามารถอบในเตาอบ, ทอดในกระทะ, ต้ม, ตุ๋นและปรุงในหม้อหุงช้า ความสุขพิเศษมาจากการยัดไส้ อกไก่ในเตาอบ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่คุณเลือกเป็นไส้ได้

ยัดไส้และ - ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วน- สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นกับข้าวหรือใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุด เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้นขอแนะนำให้ใช้ซากไก่สด

เคล็ดลับ: เพื่อความสะดวกควรซื้อเนื้อมากกว่าเต้านมเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการถอดกระดูกและเส้นเอ็น

• อกไก่ (หรือเนื้อ) – 700 กรัม (2-3 ชิ้น)
• แชมเปญสด – 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ/พริกไทย/เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกเห็ดให้สะอาด ถอดขาและบริเวณที่เน่าเสียออก อาจเกิดความเสียหายได้ ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แช่ตัว น้ำเย็นเป็นเวลา 10-15 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงหัวหอมมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้และเปลี่ยนเป็นสีดำ
• เมื่อหัวหอมเกือบพร้อมแล้ว ให้ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เพิ่มเห็ดสับ ทอดทุกอย่างจนน้ำระเหยหมด ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเป็นประจำ เพื่อให้เห็ดนุ่มขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสดสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
• นำอกไก่หรือเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ งัดซากที่อยู่ตรงกลางแล้วทำ "ช่อง" ไว้สำหรับไส้ หากคุณไม่สามารถทำได้อย่างระมัดระวัง คุณสามารถแบ่งซากออกครึ่งหนึ่งแล้วยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
• ล้างด้านในของเต้านมด้วยน้ำเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ใส่ไส้เข้าไปอย่างระมัดระวัง เพิ่มชีสขูดละเอียดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เนย.

คำแนะนำ! มันง่ายกว่ามากที่จะเพิ่มเห็ดเย็น ๆ และเนยแช่แข็ง - พวกมันไม่แตกสลายและไม่ติดกับมีดหรือช้อน

• เย็บรูที่เกิดด้วยด้ายธรรมดาหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่สอง เนยและชีสที่ละลายแล้วอาจรั่วไหลออกมาได้
• เกลือและพริกไทยซากไก่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ขุดไก่ในแป้งหรือเกล็ดขนมปังเพื่อสร้างเปลือกกรอบอร่อยเมื่อทอด คุณยังสามารถเติมไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อยเพื่อสร้างแป้งก็ได้
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันบนถาดอบหรือจานอบ วางซากไก่ให้ห่างจากกันพอสมควร อบประมาณ 40 นาที

จานเสร็จควรมีเปลือกกรอบ ก่อนเสิร์ฟไก่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ ต้องถอดด้ายและไม้จิ้มฟันออก

อกยัดไส้พร้อมผักอบในเตาอบ

อาหารที่นุ่มและเตรียมง่ายคืออกยัดไส้ผักอบในเตาอบ

อ่านเพิ่มเติม: พาสต้ากับปลาแซลมอนใน ซอสครีม- 7 สูตร

รายการส่วนผสมหลัก:

• เนื้อไก่ – 6 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ผักโขม – ½พวง
• เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ (ควรใช้สดมากกว่าแห้ง)

วิธีทำอาหาร:

• นำอกไก่ออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็ง ใช้มีดผ่าครึ่งอย่างระมัดระวัง (ตามลำตัว) โดยไม่ต้องตัดให้หมด เกลือ พริกไทย และขูดด้านในด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออก - เมื่ออบแล้วจะกรอบมาก ทิ้งอกไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ชุ่มไปด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• ล้าง ปอกเปลือก และเอาก้านออก และอาจสร้างความเสียหายให้กับหัวหอม แครอท และพริกได้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดผักประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้หรือแห้ง
• สับผักโขมอย่างประณีตด้วยมีดหรือกรรไกร ผสมกับผักที่เหลือ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาแผ่นอบหรือจานอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
• ค่อยๆ ยัดหน้าอก สตูว์ผัก- ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายฝ้าย วางซากบนถาดอบโดยให้ห่างจากกันพอสมควร
• อบประมาณ 40 นาที

เนื้อสำเร็จรูปควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถตรวจสอบได้โดยใช้ส้อมหรือมีด: เจาะซากอย่างระมัดระวังด้วยส่วนที่แหลมคม หากกดง่ายและน้ำสีขาวไหลออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อม

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาด้ายและไม้จิ้มฟันออก รับประทานคู่กับข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งบดได้ดีที่สุด

เนื้อไก่ในกระดาษฟอยล์

เต้านมยัดไส้ในกระดาษฟอยล์จัดทำในลักษณะเดียวกันกับเนื้อสัตว์ในปลอกหรือแป้ง ปรุงด้วยวิธีนี้ดีที่สุด ไก่เผ็ดพร้อมเครื่องเทศ

รายการส่วนผสม:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ซอสพริก – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
• เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ผสมซอสพริก มัสตาร์ด น้ำมัน และเครื่องเทศทั้งหมด เกลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด (คุณสามารถกดได้) เพิ่มกระเทียมลงในน้ำดอง
• นำไก่ออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง ถูมัน ซอสกระเทียมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มน้ำดี
• ล้างและปอกหัวหอม พริก และแครอท ขูดแครอทหั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้
• ตัดอย่างระมัดระวัง เนื้อไก่ครึ่งหนึ่งตามร่างกาย ปล่อยให้ขอบไม่ถูกแตะต้อง เติมเนื้อด้วยไส้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า วางเนื้อไก่บนถาดอบหรือจานอบ อบประมาณ 40 นาที
• ตัดฟอยล์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและชีส

ในการเตรียมอกยัดไส้ด้วยชีสและสมุนไพร คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• งา – 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม
• เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบ- ใช้กรรไกรสับผักใบเขียว ผสมทุกอย่าง เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเล็กน้อย
• เตรียมเนื้อไก่. ละลายซากและล้างออกให้สะอาด ใช้มีดตัดตามลำตัว เหลือขอบไว้เหมือนเดิม ถูด้านในของไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
• ยืด "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้นเพื่อให้ได้ไส้มากที่สุด ใส่ชีสและสมุนไพรเข้าไปอย่างระมัดระวัง
• ม้วนซากด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและเมล็ดงาเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางไก่บนถาดอบแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม

อกไก่กับลูกพรุน

อ่านเพิ่มเติม: สับจาก ตับเนื้อ– 7 สูตร

ลูกพรุนจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสเผ็ดเป็นเอกลักษณ์

คุณจะต้องเตรียมอกยัดไส้ด้วยลูกพรุน:

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น
• เบคอน (ดิบหรือรมควัน) – 100 กรัม
• ลูกพรุน – 100 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศตามต้องการ (ขมิ้น, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, พริกไทย, ปาปริก้า, ออริกาโน)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• นำเนื้อไก่ (หรืออก) ออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเปลือกออก - เมื่ออบแล้วจะกรอบและน่ารับประทาน ตัดซากตามลำตัวอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ด้านข้างไม่ถูกแตะต้อง
• ถูเนื้อด้านในด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางในชามลึกแล้วปิดฝา (คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดปกติได้) วางชามไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
• ล้างลูกพรุนให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก นำมอสซาเรลลาออกจากบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หรือแหวน)
• นำไก่ออกจากตู้เย็นแล้วเปิด “กระเป๋า” ออกมาโดยจับไว้ใกล้ด้านข้าง ยัดไส้เนื้อด้วยลูกพรุนและชีส ห่อเบคอนไว้รอบ ๆ ซากแล้วทาทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อยเมื่ออบ ยึดเบคอนด้วยไม้จิ้มฟัน. คุณสามารถโรยเครื่องเทศไว้ด้านบนได้
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา ย้ายไก่ไปใส่จานอบหรือถาดอบ
• อบไก่เป็นเวลา 40 นาที เปิดเตาอบทุก ๆ 15 นาทีแล้วเทน้ำเนื้อลงบนไก่ซึ่งจะเริ่มปล่อยออกมาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

อกยัดไส้ในซอสครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ

ยัดเต้านมเข้าไป - นุ่มและบ้าคลั่งมาก จานอร่อยซึ่งจะดูดี ตารางเทศกาล- นี่เป็นเพราะครีมเปรี้ยวซึ่งถูกเติมเข้าไปในจานที่มีไก่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เนย – 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศยอดนิยมสำหรับไก่

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนื้อไก่และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ซับด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวังขอบของไก่ควรจะไม่บุบสลายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการอบ)
• ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาหางและเมล็ดออก ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ทาถาดอบหรือจานอบด้วยเนย วางเนื้อไก่ไว้บนนั้น โดยรักษาระยะห่าง - เผื่อว่าไส้เริ่มรั่ว
• หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตะแกรงหรือผ่านการกด เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียดจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำมะนาว (เพื่อความนุ่มของเนื้อและความเปรี้ยวเล็กน้อย)
• ยัดซากไก่อย่างระมัดระวัง พริกหยวก- เททุกอย่างไว้ด้านบน ซอสครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด
• อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

วิธีทำอาหาร:

• นำชีสออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศ ชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับเครื่องเทศ khmeli-suneli
• นำเนื้อไก่ออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดตามลำตัวเพื่อสร้างกระเป๋าเสื้อ ถูด้านในด้วยเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย
• ยัดไส้เนื้อด้วยชีสแล้วเทเล็กน้อย น้ำมะนาว- ยึดขอบด้วยด้ายสำลีหรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาระหว่างการอบ อัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันพืชเพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน

อกไก่ยัดไส้ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

การยัดหน้าอกมีสองวิธี

วิธีแรก: ล้างเต้านมแล้วมีการตัดตามยาวเพื่อให้เกิดกระเป๋าที่บรรจุไส้ไว้ จากนั้นจึงปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันหรือพันด้วยด้าย จากนั้นนำอกไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

วิธีที่สอง: ล้างเต้านมเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากตัดตามยาวไม่สมบูรณ์แล้วเปิดเป็นรูปหนังสือจากนั้นตีเนื้อเบา ๆ วางไส้และห่อ พันด้วยด้ายแล้วเตรียมในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก

กระป๋องหรือ ผลไม้สด, ชีส, เฟต้าชีส, ผลไม้แห้ง, ถั่ว ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดอกที่ยัดไส้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เสิร์ฟอก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน คุณสามารถทำซอสแล้วราดลงบนเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้ว จานนี้เหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อเย็น

สูตร 1. อกยัดไส้ด้วยเบคอนและชีส

วัตถุดิบ

อกไก่;

ชีส 150 กรัม

เนย 125 กรัม

พวงหัวหอมสีเขียว

เกลือแกงละเอียด

เบคอนสามชิ้นใหญ่

ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างอกไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าตามยาวเพื่อให้ดูเหมือนกระเป๋า เกลือและพริกไทยเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ วางชีสและเนยไว้ในจานแยกต่างหาก นวดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม ล้างหัวหอมสีเขียวและสับให้ละเอียด วางบนจานที่มีชีส เรายังใส่เบคอนทอดที่นี่ด้วย

3. ทำความสะอาดหน้าอกจากเกลือส่วนเกิน เราใส่ไส้ที่มีกลิ่นหอมลงในกระเป๋า ปิดผนึกรอยตัดด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางลงบนเดคโคที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ตัดเต้านมที่ยัดไส้เสร็จแล้วลงไป แบ่งชิ้นส่วนและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

สูตร 2. อกยัดไส้ด้วยไข่เจียว

วัตถุดิบ

อกไก่ – 2 ชิ้น;

ห้าไข่;

ชีส – 150 กรัม

แครอทครึ่งลูก

กระป๋อง ถั่วเขียว- ครึ่งขวด

พริกไทย แกง และเกลือ

พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

วิธีทำอาหาร

1 ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดให้ละเอียด บดชีสในลักษณะเดียวกับแครอท ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ตอกไข่สี่ฟองลงในชาม ใส่แครอทขูด ชีสหนึ่งร้อยกรัม แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดไข่เจียวบางสี่ชิ้นในกระทะขนาดเล็ก

2. ล้างอกไก่ ขจัดหนังและไขมันออก ตัดเต้านมออกครึ่งหนึ่งตามยาว แยกเนื้อชิ้นเล็กออกจากกัน ตัดส่วนใหญ่เพื่อให้เนื้อคลี่ออกเหมือนหนังสือ ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยและแกง

3. หั่นเนื้อเล็ก ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในจานลึกตอกไข่ใส่ถั่วลันเตาและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. คลี่อกที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ วางไข่เจียว เนื้อสองช้อน และถั่วลันเตาไว้บนหน้าอกแต่ละชิ้น ม้วนเต้านมเป็นม้วนแล้วพันด้วยด้าย วางอกที่ยัดไส้ไว้ในจานอบแล้วทามายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้โรยหน้าอกด้วยชีส

สูตร 3. อกยัดไส้ชีส

วัตถุดิบ

อกไก่สามอัน

พาร์เมซานชีส – 50 กรัม;

กระเทียมสามกลีบ

พวงผักชีฝรั่ง;

น้ำมันพืช 20 มล.

พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง แยกเนื้อชิ้นเล็กออกจากชิ้นหลัก วางอกไว้บนกระดานคลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน

2. ขูดพาร์เมซานอย่างประณีตแล้ววางลงในจานลึก ล้างผักสลัดและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในชีส ผสมไส้จนเนียน

3. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนหน้าอกและห่อแต่ละชิ้น ยึดเนื้อด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่อกยัดไส้เกลือและพริกไทยลงไป อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืช ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟอกที่เสร็จแล้วพร้อมกับกับข้าว

สูตร 4. อกยัดไส้ด้วยเห็ดและชีส

วัตถุดิบ

อกไก่ - สามชิ้น;

เห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัม

ชีส 250 กรัม

ครีมเปรี้ยวและมายองเนสอย่างละ 50 กรัม

พริกไทย เกลือในครัว และสมุนไพรโพรวองซ์

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมให้แห้งแล้วทุบด้วยค้อนเล็กน้อย เราทำการตัดด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้สามารถเปิดหน้าอกได้ในรูปแบบของหนังสือ ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส เพิ่มเต้านมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนี้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้สี่สิบนาที

2. ต้มเห็ดแชมปิญอง ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดหมด ถูชีสด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่ ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วผสมกับชีส เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะที่นี่แล้วผสม

3. นำอกไก่ออกจากน้ำดอง วางบนกระดาน คลี่ออก และยัดไส้ชีสและเห็ด ม้วนขึ้นและยึดขอบด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

4. วางอกบนถาดอบแล้วโรยด้านบน สมุนไพรโปรวองซ์และเทปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเห็ด- ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง รดน้ำหลายครั้งด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

สูตร 5. อกยัดไส้ชีสและสับปะรด

วัตถุดิบ

สับปะรดกระป๋อง - กระป๋อง;

ชีส – 100 กรัม

อกไก่;

พริกป่นและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมด้วยก๊อกน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและใช้มีดทำกระเป๋าลึกทั้งสองด้าน โรยเต้านม พริกไทยป่นชิลี.

2. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ บดชีสให้เป็นชิ้นใหญ่

3. ใส่สับปะรดสับลงในกระเป๋าให้แน่น โรยชีสลงในช่องสับปะรด ชีสที่เหลือจะใช้ในภายหลังเล็กน้อย

4. ปิดก้นกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางอกไก่ลงไป ใส่ในเตาอบอุ่นถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที ในอีก 10 นาที จนสุกโรยเนื้อด้วยชีสที่เหลือแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 6. อกยัดไส้ด้วยอารูกูลาและเฟต้าชีส

วัตถุดิบ

อกไก่สี่อัน

มะเขือเทศตากแห้งขวดเล็ก

บรรจุภัณฑ์ของ arugula;

เฟต้าชีส 200 กรัม

น้ำมันพืช

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. สับ arugula ด้วยมีด มะเขือเทศตากแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางทุกอย่างไว้ในจานลึก บี้เฟต้าเป็นชิ้นๆ แล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไป ผสมไส้ให้เข้ากัน

2. ล้างเต้านม ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และตัดเต้านมแต่ละข้างให้เป็นกระเป๋า เกลือและพริกไทยที่หน้าอก เติมไส้และปิดผนึกขอบของการตัดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

3. วางอกที่ยัดไส้ลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาที ในขณะเดียวกัน ให้ตัดวงกลมออกจากกระดาษรองอบเพื่อให้พอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ พลิกเนื้อปิดด้วยกระดาษแล้วทอดต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม นำกระดาษออก พลิกกลับอีกครั้งแล้วปิดด้วยกระดาษอีกครั้ง ทอดจนสุก ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นๆ

สูตร 7. อกยัดไส้ด้วยชีสและลูกพรุน

วัตถุดิบ

ลูกพรุน – 150 กรัม;

อกไก่ – สามชิ้น;

ชีส – 100 กรัม

ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.

เครื่องเทศไก่ เกลือและพริกไทย

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมให้แห้งและโขลกเบา ๆ ย้ายเนื้อสัตว์ไปยังภาชนะที่จะหมัก เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทย เทซีอิ๊วขาวผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

2. ล้างลูกพรุน เติมน้ำอุ่นแล้วแช่ไว้ 20 นาที ขูดชีสด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำออกจากลูกพรุน ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วสับเป็นเส้น รวมชีสและลูกพรุนลงในจานลึก

3. วางไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนเต้านมที่ตีแล้วพับครึ่ง ยึดขอบด้วยไม้เสียบหรือพันด้วยด้าย วางอกที่ยัดไส้ไว้ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ เพิ่มมายองเนสลงในไส้ที่เหลือและผสม วางไว้บนหน้าอก วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตร 8 อกยัดไส้ด้วยแอปริคอตกระป๋อง

วัตถุดิบ

แอปริคอตกระป๋อง – 240 กรัม

อกไก่ - สี่ชิ้น;

ชีส – 150 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ;

ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมด้วยก๊อกน้ำแล้วซับให้แห้ง ตัดเป็นรูปกระเป๋าในแต่ละด้านแล้วใส่แอปริคอตสามซีกลงไป

2. เกลือหน้าอก ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกดกระเทียม บดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวและกระเทียมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ช้อนเติมแอปริคอตลงในกระเป๋า ยึดขอบด้วยไม้เสียบ

3. วางอกที่ยัดไส้ไว้บนเดคโคที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 180 องศา หั่นอกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือผักกับข้าว

สูตร 9 อกยัดไส้เห็ดพอร์ชินี “เซอร์ไพรส์”

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและแครอท

เห็ดพอชินี 350 กรัม

ชีส 300 กรัม

ครีม 150 มล.

น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมใต้ก๊อกน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดแต่ละอันเพื่อสร้าง "กระเป๋า"

2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เทส่วนผสมผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเห็ดมีสีทองอ่อน ทำให้ไส้เย็นลง

3. ใส่ส่วนผสมของเห็ดและผักไว้ในแต่ละชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องละเลยการเติม วางเต้านมโดยหั่นหงายขึ้นบนถาดอบ แล้วปิดแต่ละกระเป๋าด้วยชีสแผ่นบางๆ

4. เทครีมลงบนอกที่ยัดไส้แล้ววางในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตร 10 อกยัดไส้ด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน

วัตถุดิบ

ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งอย่างละ 100 กรัม

อกไก่ - สี่ชิ้น;

ครีมเปรี้ยวและมายองเนส - 50 กรัมต่อชิ้น

พวงหัวหอมสีเขียว

เครื่องปรุงรสไก่และเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมใต้ก๊อกน้ำแล้วจุ่มลงในผ้าเช็ดตัว เราทำการตัดในรูปแบบของ "กระเป๋า" เกลือเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทยแล้วปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ถูชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในชามลึก ล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง เติมน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างหัวหอมสีเขียว สลัดความชื้นส่วนเกินออก และสับละเอียด วางในชามพร้อมชีส สะเด็ดน้ำจากผลไม้แห้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปพร้อมกับหัวหอม เพิ่มครีมและมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ยัดไส้หน้าอกด้วยส่วนผสมของชีสและผลไม้แห้ง ปิดขอบด้วยไม้เสียบแล้ววางในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที

อกยัดไส้ - คำแนะนำและเคล็ดลับจากเชฟ

ก่อนบรรจุควรหมักอกไว้หลายชั่วโมงจะดีกว่า ซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ เป็นตัวเติมได้ ตราบใดที่ยังเติมอยู่
จะดีกว่าที่จะแช่เย็นหรือ หน้าอกสดเนื้อชนิดนี้จะไม่แห้งแต่ จานพร้อมมันจะอร่อยกว่ามากเมื่อเตรียมจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
อกยัดไส้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้ หากคุณกำลังส่งเป็น ของว่างเย็น ๆจากนั้นจะต้องหั่นอกเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสที่มีครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโดยเติมสมุนไพรและกระเทียม ซอสนี้สามารถเทลงบนเต้านมที่เสร็จแล้วหรือเสิร์ฟแยกกัน

เนื้อไก่ที่มีไส้ฉ่ำและมีกลิ่นหอม จานปกติกลายเป็นของฝากตามเทศกาล รสชาติที่น่าอัศจรรย์ประกอบด้วยอกไก่ยัดไส้ในซอสข้นพร้อมชีสธรรมชาติ สมุนไพร มะเขือเทศ และไส้อื่นๆ ที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยจะถูกนำเสนอด้านล่าง

กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของชีสธรรมชาติที่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อไก่จะไม่ทำให้ใครเฉย โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบ เนื้อเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง

ส่วนประกอบ:

• เต้านม – 5 ซีก;
• เบคอนรมควัน - 1 แพ็คเกจ;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ชีสเค็ม – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

ควรซื้อเบคอนรมควันจะดีกว่า กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซึ่งเติมเต็มอาหารจานเสร็จ

การเตรียมเต้านมยัดไส้:

1. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊วกับน้ำมัน กระเทียมบด และเครื่องเทศ
2. เราล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง และทำการตัดบนพื้นผิวที่ดูเหมือน "กระเป๋า"
3. เติมน้ำดองลงในหลุมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงโดยพลิกเป็นครั้งคราว
4. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. สับหัวหอมทอดแล้วส่งไป เห็ดทอด- เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ชีสสามชิ้นสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วส่งส่วนผสมไปที่เห็ด
6. นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในช่อง ล. ไส้อร่อย เรายึดขอบของการตัด
7. เราห่อชิ้นส่วนด้วยแถบเบคอนแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
8. โรยด้านบนของเต้านมด้วยน้ำดองที่เหลือแล้ววางแผ่นอบในเตาอบ
9. อบจานที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที

เสิร์ฟกลิ่นหอม เนื้อยัดไส้โรยด้วยสมุนไพรสับยาวๆ ข้าวป่าหรือชิ้น มันฝรั่งต้มกับกระเทียม

ทำอาหารในกระทะ

เนื้อสัตว์ที่เป็นสากลนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งที่ปิกนิก ทอดบนกระทะย่าง หรือที่โต๊ะในวันหยุด ตกแต่งด้วยเฟรนช์ฟรายส์และผัก จานเปรียบเทียบได้ดี การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วบน เปิดไฟหรือเตาก็อร่อย อิ่มอร่อยซึ่งซ่อนอยู่ในเนื้อฉ่ำๆ

ในการปรุงอาหารสำหรับสองคนคุณจะต้อง:

• อกไก่ – 2 ส่วน;
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม;
• เห็ด – 60-70 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง– 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอด;
• พริกไทยป่นสดและเกลือหยาบ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหารในกระทะ:

1. บนเนื้อปลาที่เตรียมไว้ (ล้างและตากแห้ง) ให้ทำช่องกระเป๋าด้วยปลายมีดคมๆ
2. ตีเนื้อเบา ๆ ปิดด้วยฟิล์ม
3. วางเนื้อในชามแล้วเท ซอสถั่วเหลือง. ไม่ต้องใส่เกลือเพราะซอสมีอยู่แล้ว ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 30 นาที
4. สับเห็ดสดอย่างประณีต ถ้าเห็ดแห้ง ให้แช่ไว้ 30 นาที น้ำอุ่นและถ้าเค็มก็ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วล้างออก
5. ขูดชีสและสับหัวหอมอย่างประณีต
6. ผัดเห็ดในน้ำมันร้อนกับหัวหอมจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. รวมไส้ร้อนเข้ากับชีสเพื่อให้มันจับตัวกันเล็กน้อย
8. หลังจากนั้นรอจนกระทั่งไส้เย็นลง
9. เราโอนเห็ดลงใน "กระเป๋า" ที่หั่นแล้ว
10. ตีไข่ด้วยส้อม เกลือ และพริกไทย
11. จุ่มชิ้นงานลงในไข่ จากนั้นจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปัง
12. วางไก่ในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

อกกลายเป็นสีทองสวยงามมีเปลือกกรอบชั้นเนื้อฉ่ำและไส้ที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมด แตงกวาหั่นบาง ๆ และหัวหอมสีเขียว

พร้อมเพิ่มเห็ดในเตาอบ

เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำเนื่องจากการเติมเห็ดครีมเข้มข้นและการอบในเตาอบ จานนี้หุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในอก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ – 6 ส่วน;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 250 กรัม;
• ผักรากแครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• ผักชีบดละเอียด, พริกไทยหยาบและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการดำเนินไปตามโครงการดังต่อไปนี้:

1. ตัดแชมเปญที่สะอาดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ดและแครอท เกลือที่เตรียมไว้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เมื่อผลิตภัณฑ์ใกล้จะพร้อมแล้วให้เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะ
5. ตัดกระเป๋าลงครึ่งหนึ่งของเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ ตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง แต่อย่าตัดทั้งหมดเหมือนหนังสือ
6. ชีสเค็มสามชิ้นบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่
7. วางไส้เห็ดลงบนส่วนหนึ่งของการเตรียมเนื้อสัตว์
8. โรยเห็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสแล้วปิดด้วยเนื้ออีกครึ่งหนึ่ง เมื่อมันละลายมันจะติดส่วนต่างๆของเนื้อเข้าด้วยกันเพิ่มเติม
9. วางเนื้อยัดไส้ลงในจานอบทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ ขั้นแรกเทครีมเปรี้ยวลงบนชิ้นงานแล้วโรยด้วยชีส เครื่องเทศ และสมุนไพรที่เหลือ เราใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเพื่อให้ซอสไม่จับตัวเป็นก้อน แต่ยังคงความหนา
10. ตรวจสอบความพร้อมโดยไม่มีความหนาของเนื้อปลาเมื่อทำการตัด

เสิร์ฟอกไก่ อัดแน่นไปด้วยเห็ดเป็นไปได้ด้วยชิ้น ผักสดพร้อมมันฝรั่งต้มใหม่และซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด

อกไก่ยัดไส้ชีส สมุนไพร และกระเทียม

นุ่มและ หน้าอกฉ่ำยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่าชีสอันละเอียดอ่อนพร้อมสมุนไพรหอมและกระเทียมร้อน ๆ จะช่วยตกแต่งโต๊ะในวันหยุดและจะทำให้บ้านของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 2 ส่วน;
• มอสซาเรลลา – 4 ชิ้น;
• มะกอก น้ำมันหอมระเหย– 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักโขม – 2 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำและเกลือบดสด - ไม่จำเป็น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นผักโขมเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ทอดกระเทียมบดในกระทะประมาณ 1 นาที
3. เพิ่มผักโขมลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีจนของเหลวระเหย
4. ผ่าครึ่งของเนื้อตามยาวตรงกลาง แต่ไม่ต้องตัดจนสุด เปิดเต้านมเหมือนหนังสือ
5. หล่อลื่นชิ้นงานทุกด้านด้วยพริกไทยป่นเกลือแล้วยัดด้วยชีส
6. วางผักโขมทอดและกระเทียมลงบนชีส
7. เราปิดผนึกรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
8. ทอดเนื้อลงไป น้ำมันมะกอกทุกด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนไก่กรอบสวยงาม
9. ชีสที่อยู่ด้านในควร “เกิดฟอง” อย่างสวยงามและละลาย

จานที่น่ารับประทานและนุ่มนวลนี้เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศหรือ ซอสเห็ด- โรยหน้าอกด้วยชีสขูดและผักชีลาวหอม

วิธีปรุงอาหารด้วยผัก

เนื่องจากเต้านมมีปริมาณไขมันต่ำ จานเนื้อมันอาจดูแห้งและไม่สุภาพ หากต้องการให้เนื้อละลายในปาก คุณสามารถปรุงไก่ด้วยผักที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม

คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ไก่ - 4 ซีก;
• หัวหอม – 3 หัว;
• คื่นฉ่าย – ราก 160 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยดำ - ไม่จำเป็น;
• มัสตาร์ดธัญพืชฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา;
• ผงปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมจานดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
2. แบ่งหัวหอมออกเป็นครึ่งวง
3. สับผักชีฝรั่งเป็นเส้น
4. หัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่ผักชีฝรั่งและแครอทลงในกระทะ ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
6. กดกระเทียมแล้วสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. เพิ่มกระเทียมลงในผักเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. เราทำการตัดเนื้อโดยไม่ตัดขอบ 1 ซม. เราเปิดอกเหมือนหนังสือ
9. ปิดเยื่อกระดาษด้วยฟิล์มแล้วตีเล็กน้อย
10. เกลือและพริกไทยเนื้อที่ตีแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ม้วนเนื้อเป็นม้วน
11. วางการเตรียมการในรูปแบบทาน้ำมันใส่เกลือและพริกไทย
12. วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
13. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย
14. เทซอสลงบนไก่ในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และผักย่าง

รสชาติดั้งเดิมด้วยชีสและสับปะรด

รสชาติแปลกใหม่ดั้งเดิมของอาหารจานที่ดูเรียบง่ายจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยโทนสีครีมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศเล็กน้อย

ที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
• สับปะรดกระป๋อง – 100 กรัม
• ชีสรัสเซีย – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส "โปรวองซ์" - ½ถ้วย;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการสร้างขนมชีส:

1. กรองสับปะรดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
3. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
4. รวมสับปะรดกับกระเทียมและชีส เพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมจนกระทั่งไส้มีความหนืด
5. เราตัดรูกระเป๋าที่เต้านม
6. พริกไทยเนื้อและเติมเกลือทุกด้านรวมทั้งกระเป๋าด้วย
7. หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนสทั้งด้านนอกและด้านใน
8. เติมไส้ไก่ลงในถุงแล้วใช้ไม้จิ้มฟันตัดส่วนที่เป็นชิ้นออก
9. ในชาม ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วโรยด้วยเกลือ
10. แยกกันเทการหายใจออก
11. จุ่มอกที่ยัดไส้ลงในไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
12. ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอร่อย
13. จากนั้นลดไฟลงและทอดต่อไปจนสุก

เสิร์ฟขนมกับชีสหรือซอสเห็ดโรย หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

ด้วยผักโขมและสมุนไพรในหม้อหุงช้า

สูตรนี้ได้เนื้อไก่นึ่งและเนื้อฉ่ำๆ เหมาะสำหรับความเงียบ อาหารเย็นกับครอบครัวและเพื่อใช้ในงานเฉลิมฉลองอันวิจิตรงดงาม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• ผักโขม – 200 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 50-60 กรัม
• เนย – 150 กรัม;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหนุ่ม – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 2 หยิก;
• น้ำส้ม – ½ถ้วย

กระบวนการสร้างจานเนื้อ:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง ตัดเล็กๆ ตรงกลางชิ้นเนื้อ
2. เกลือและพริกไทยเนื้อให้ทั่ว
3. สับผักโขมอย่างประณีต หากเราใช้ผักโขมแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งและบีบของเหลวออก
4. อุ่นเนยในกระทะที่มีน้ำมัน
5. ใส่ผักโขมกับกระเทียมและเกลือลงไป
6. ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา นำผักโขมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
7. เราตัดชีสคุณภาพสูงที่ผ่านการแปรรูปโดยไม่มีสารปรุงแต่งเป็นก้อน
8. เราแจกจ่ายชีสลงในกระเป๋าแล้วจึงใส่ส่วนผสมของผักโขม
9. ตั้งเนยในกระทะ วางชิ้นเนื้อลงไปแล้วทอดจนเป็นสีทองสวย
10. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางเนื้อทอดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
11. ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำส้มเล็กน้อยให้ทั่วเนื้อ

ตกแต่งด้วยแหวนสับปะรด กิ่งพาร์สลีย์ และชีสชิป
อกไก่ยัดไส้จะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดเนื่องจากความชุ่มฉ่ำและความอิ่มแปล้พร้อมแคลอรี่เพียงเล็กน้อย ไส้อร่อยผสมผสานกับครีมชีส สมุนไพรสด และเครื่องเทศอย่างลงตัว เนื้อนุ่มที่สุดซึ่งละลายในปากของคุณ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเต้านม

ละลายอกไก่โดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
วางอกไก่ลงไป เขียงและใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวอย่างระมัดระวัง คุณควรมีกระเป๋าที่หน้าอกดังที่แสดงในรูปภาพ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมชีส

แบ่งชีสออกเป็นสองชิ้นใหญ่และอวบอ้วน ในแง่ของขนาด บล็อกดังกล่าวควรพอดีกับกระเป๋าอกไก่พอดี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

ปอกกลีบกระเทียม บดส่วนผสมนี้โดยใช้ที่กดแบบพิเศษ เครื่องขูด หรือใช้มีดสับให้ละเอียด
ผสมเนื้อกระเทียมที่ได้กับมายองเนสเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 4: ยัดอกไก่

ปรุงรสอกไก่ให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น และภายในกระเป๋าให้ทาทุกอย่างด้วยส่วนผสมของกระเทียมและมายองเนสแล้วใส่ชีสลงไปที่นั่น เพื่อความปลอดภัย ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดอกไก่ให้เป็นตะเข็บ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมอกไก่ยัดไส้ชีส

ไข่ไก่ทุบลงในชามแล้วเขย่า และเทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน จุ่มอกแต่ละข้างลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นจึงจุ่มลงในหายใจเพื่อให้ติดชิ้นเนื้อเท่ากันทุกด้าน
ตั้งกระทะด้วยไฟแรงสูงและ น้ำมันพืช- ทอดอกไก่ยัดไส้ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่างแท้จริง 5-6 นาทีจากแต่ละด้าน


ระหว่างนั้นให้เปิดเตาอบก่อน 180 องศาเซลเซียส. วางอกไก่กรอบสีน้ำตาลทองลงในจานทนความร้อนแล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่นั่นคือประมาณ 10 นาที- หลังจากนั้นไก่ยัดไส้ชีสก็พร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟอกไก่ยัดไส้ชีส

เสิร์ฟอกไก่ยัดไส้ชีสทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ กรอกให้ครบถ้วน ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส หรือซุปเปอร์ซอส ซึ่งเป็นส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ฉันคิดว่าคุณคงรู้ว่าควรทำอย่างไรกับอกไก่แสนอร่อยเหล่านี้
น่าทาน!

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแฮมหรือเบคอนแผ่นบางๆ ลงในอกไก่พร้อมกับชีสได้

นอกจากพริกไทยดำ กระเทียม และเกลือแล้ว คุณยังใช้เครื่องปรุงรสไก่ที่คุณชื่นชอบอีกด้วย

อกไก่สามารถยัดไส้ได้เกือบทุกอย่าง ทดลองและเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด